Unox xevc 0711 e1r инструкция

Внимание! Все сведения о товарах, размещённые на сайте, носят исключительно информационный характер и не являются публичной офертой, определяемой в ст. 437 п. 1 ГК РФ. Производитель вправе менять технические характеристики, внешний вид, комплектацию и страну производства любой модели без предварительного уведомления. Пожалуйста, перед оформлением заказа уточняйте характеристики интересующих Вас товаров у наших менеджеров по телефону 8-495-120-04-11 или по электронной почте info@unox.ru.

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие — из профилированной стали, дверной замок — из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки — из углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4?).

В комплект поставки входят одноточечный термощуп, 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

?Режимы выпечки:

Конвекция: от 30 до 260 °C
    Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
    Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
    Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
    Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
    Выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта
    Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
    Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
    Сохранение до 256 программ пользователя
    Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
    Сохранение названия рецепта на любом языке
Распределение воздуха в камере:

Технология AIR.Maxi™:
    Вентиляторы с реверсивным движением
        4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
        4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

    
Управление климатом в камере:

Технология DRY.Maxi™:
    Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
        Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С

    
    Технология STEAM.Maxi™:
    Выпечка на пару 35-130 °C
        Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C

    
Теплоизоляция и безопасность:

Технология Protek.SAFE™:
    Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
        Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
        Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

    
Автоматическая система мытья:

Rotor.KLEAN™:
    4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
        Встроенная емкость для моющего средства

    
Открывание двери:

Ручнои? механизм для открытия справа налево
    Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°
Вспомогательные функции:

Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
    Функция поддерживания «HOLD»
    Непрерывная работа печи «INF»
    Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
    Единица измерения температуры в °C или °F
Технические детали:

Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch One
    Система самодиагностики проблем и неисправностеи?
    Ограничитель температуры для безопасности
    Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
    Контактный сенсор двери
    Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей
    Небольшой вес — надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов
Дополнительные характеристики:

Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
    Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
    Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
    Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
    Расстояние при установке:
    Относительно стен, минимум: 50 мм
        Относительно другого оборудования:
        Сбоку, минимум: 45 мм
            Сзади, минимум: 70 мм

        
    
    Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
    Влажность окружающей среды: не более 70 %
Опции (заказываются отдельно):

Совместимость:

Вытяжной зонт:
    XEVHC-HC11
        XEVHC-CF11

    
    Система «Курица-гриль» XUC020 (установка на подставки XWVEC-0811 / XWVRC-0011-H) + система мойки GRP860
    Дымогенератор-коптильня Hyper.Smoker XUC 090
    Термощуп XEC 004
    Комплект фильтр-системы:
    XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
        XHC 003 (сменный картридж XHC 004)

    
    Стыковочный комплект для установки одного оборудования на другое XEVQC-0011-E
    Подставки:
    XWVRC-0011-L
        XWVRC-0011-М
        XWVRC-0011-H с возможной установкой направляющих XWVLC-0711-H
        XWVRC-0011-F
        XWVRC-0711-H
        XWVEC-0811

    
    Структура XWVBC-0611
    Тележка для структуры XWVYC-0011 + XWVYC-CK11
    Душирующее устройство XHC 001
    Моющее средство:
    DB 1015
        DB 1016

    
    Система безопасного 2-х шагового открытия / закрытия двери XUC002
    Комплект для подключения интернета:
    XEC 001 (LAN)
        XEC 003 (3G)
        XEC 002 (Wi-Fi)
    Тепловой шкаф XEVSC-0711-CR

Фирменные функции

DRY.Maxi — Управление уровнем влажности
STEAM.Maxi — Управлением паром
AIR.Maxi — Управление воздушными потоками

MIND.Maps™ — Рисование процессов приготовления

Protek.SAFE — Теплоизоляция

Rotor.KLEAN — Автоматическая очистка

MAXI.LINK: Вертикальные колонны из печей

Режимы выпечки:

• Конвекция 30-260 °C;
• Комбинированный режим конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%;
• Смешанный режим пара и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%;
• Приготовление блюд на пару 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%;
• Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%;
• Готовка с датчиком температурного режима в центральной части блюда;
• Использование датчика температуры и функции DELTA T;
• Датчик температуры SOUS-VIDE (дополнительная опция).

Сенсорная панель управления

• MASTER.Touch ONE: дисплей (LCD) для полного интуитивного управления процессами выпечки.

Автоматические программы готовки

• Технология MIND.Maps™: графическое рисование процессов готовки, число этапов не ограничено;
• способность запомнить до 256 программ;
• добавление названия созданной программы на любом языке;
• добавление фотографии к программе.

Распределение воздуха в камере

• Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением;
• Технология AIR.Maxi™: 2 скорости воздушных потоков;
• Технология AIR.Maxi™: 2 полустатических режима выпечки.

Управление климатом

• DRY.Maxi: высокая влажность, программируемая пользователем;
• DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С;
• STEAM.Maxi: паровое приготовление блюд 35-130 °C;
• STEAM.Maxi: сочетание пара и сухого воздуха 35-260 °C;

Дополнительные функции:

• Предварительный нагрев: максимальная температура до 260 °С;
• Визуализация остаточного времени процесса приготовления блюда (не используя основной датчик с сердцевине);
• Функция режима выпечки «HOLD»;
• Непрерывная работа пароконвектомата «INF»;
• Визуализация времени приготовления, камеры и внутренней влажности в ней, температуры термощупа, скорости работы вентилятора;
• Доступны две единицы измерения температуры в °C (Цельсия) или °F (Фаренгейт).

Подробные технические характеристики:

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 для гарантии максимальной гигиены (углы закругленные);
• Внешние светодиодные лампы для освещения камеры (LED подсветка);
• Направляющие из нержавеющей стали L-образной формы;
• Водосборник большой по объему;
• Переключатель двери бесконтактный;
• Внутреннее стекло легко чистить благодаря возможности его открывания;
• Замок для двери выполнен из высокопрочного углеродного волокна;
• Постоянный дренаж водосборника (даже при открытой двери);
• Поломки дианостируются автоматически;
• Ограничитель температуры гарантирует безопасность;
• Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки.

Теплоизоляция с Protek.SAFE:

• Охлаждение стекла дверцы и внешних граней обеспечивает высокую тепловую эффективность и безопасность работы повара.
• При открывании двери происходит торможение мотора, что помогает избежать потерь тепла и энергии.
• Экономное энергопотребление позволяет тратить ровно столько, сколько нужно для работы.

Автоматическая очистка Rotor.KLEAN:

• В наличии 4 программы для очистки пароконвектомата, работающие в автоматическом режиме, с моющим средством и контролем уровня воды.
• В камере присутствует бак для моющего средства.

Запатентованная дверь:

• Материалом изготовления дверных петель является высокопрочный технополимер с самосмазывающимся свойством.
• В позициях 60°-120°-180° градусов происходит блокировка произвольного открытия дверей.

Колонны печей

• Технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из печей, располагая их вертикально ярусами.

Дополнительные опции (заказываются отдельно):

• Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме;
• Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи;
• 2-этапная блокировка двери.

Дополнительное описание

Пароконвектомат Unox XEVC-0711-E1R может полностью удовлетворить потребности в горячих блюдах для ресторана, обслуживающего порядка 100-200 человек в день. Удобное управление и широкий набор фирменных функций сделают работу ваших поваров простой и эффективной.

• Интуитивно понятная сенсорная панель управления позволит вам начать готовку сразу же – без какого-либо обучения: пароконвектомат сам подскажет вам оптимальные действия и настройки. В памяти машины можно сохранить сотни рецептов, активирующихся одним прикосновением к яркому цветному дисплею.
• Встроенная система ADAPTIVE.Cooking поможет скорректировать параметры в зависимости от изменения условий приготовления. Например, после открытия двери температура и влажность автоматически доводятся до прежнего уровня.
• Подчеркнуть вкус мясных и рыбных блюд, покрыть вашу выпечку или картофель-фри хрустящей корочкой – всё это и многое другое становится чрезвычайно просто с функцией DRY.Maxi. Технология позволяет за несколько секунд откачать пар из рабочей камеры, наполнив её сухим горячим воздухом.
• Для быстрой очистки рабочей камеры предусмотрена функция автоматической мойки – идеальная чистота достигается за чрезвычайно короткое время, при этом экономятся вода и моющие средства.

Описание

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством внешней LED-лампы и C-образными с зубчатыми нишами направляющими. Внутреннее открывающееся стекло облегчают чистку и обеспечивают максимальную гигиену. Камера с закругленными углами выполнена из нержавеющей стали AISI 304, направляющие — из профилированной стали, дверной замок — из высокопрочного самосмазывающегося технополимера, внутренний штифт дверной ручки — из углеродного волокна.

Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).

В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

​Режимы выпечки:

• Конвекция: от 30 до 260 °C
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
• Конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
• Пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
• Конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
• Выпечка с датчиком температуры в сердцевине продукта
• Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• MIND.Maps™: графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов
• Сохранение до 256 программ пользователя
• Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам
• Сохранение названия рецепта на любом языке

Распределение воздуха в камере:

• Технология AIR.Maxi™:
  • Вентиляторы с реверсивным движением
  • 2 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором
  • 2 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором

Управление климатом в камере:

• Технология DRY.Maxi™:
  • Быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором
  • Выпечка с изъятием влажности 30-260 °С
• Технология STEAM.Maxi™:
  • Выпечка на пару 35-130 °C
  • Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C

Теплоизоляция и безопасность:

• Технология Protek.SAFE™:
  • Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются)
  • Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери
  • Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN™:
  • 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды
  • Встроенная емкость для моющего средства

Открывание двери:

• Ручной механизм для открытия слева направо
• Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

• Визуализация остаточного времени выпечки (при работе без термощупа в сердцевине продукта)
• Функция поддерживания «HOLD»
• Непрерывная работа печи «INF»
• Визуализация установочных и фактических значений времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R Технические детали:

• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch One
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• Ограничитель температуры для безопасности
• Емкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери
• Контактный сенсор двери
• Технология MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей
• Небольшой вес — надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Дополнительные характеристики:

• Регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут
• Регулировка подачи пара: от 0 до 100 %
• Максимальная температура подключаемой воды: 30 °C
• Давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа
• Расстояние при установке:
  • Относительно стен, минимум: 50 мм
  • Относительно другого оборудования:
    • Сбоку, минимум: 45 мм
    • Сзади, минимум: 70 мм
• Температура окружающей среды: от 5 до 35 °C
• Влажность окружающей среды: не более 70 %

Опции (заказываются отдельно):

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-E1R Совместимость:

• Вытяжной зонт XEVHC-HC11
• Система «Курица-гриль» XUC020 (установка на подставки XWVEC-0811 / XWVRC-0011-H) + система мойки GRP860
• Дымогенератор-коптильня XUC 090
• Термощуп SOUS-VIDE XEC004
• Комплект фильтр-системы:
  • XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
  • XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• Стыковочный комплект для установки одного оборудования на другое XEVQC-0011-E
• Подставки:
  • XWVRC-0011-L
  • XWVRC-0011-М
  • XWVRC-0011-H с возможной установкой направляющих XWVLC-0711-H
  • XWVRC-0011-F
• Шкаф XWVEC-0811
• Структура XWVBC-0611
• Тележка для структуры XWVYC-0011 + XWVYC-CK11
• Душирующее устройство XHC 001
• Моющее средство:
  • DB 1015
  • DB 1016
• Система безопасного 2-х шагового открытия / закрытия двери XUC002
• Комплект для подключения интернета:
  • XEC 001 (LAN)
  • XEC 003 (3G)
  • XEC 002 (Wi-Fi)
  • Расстойный шкаф XEVSC-0711-CR

Инструкция по установке UNOX XEVC-0711-E1R

Это оборудование Вы можете приобрести в лизинг

Технические характеристики

213000.00₽