Rotor techno rsx 6080e инструкция

Войти или зарегистрироваться

1. Этот сайт использует файлы cookie. Продолжая пользоваться данным сайтом, Вы соглашаетесь на использование нами Ваших файлов cookie.

   Accept
   Узнать больше.

   Скрыть объявление

Описание:

• О компании
• Ротационные печи
• SLIM 9T
• SLIM 15T
• BASIC 2.0
• TECHNO
• Расстоечные шкафы
• Шкафы окончательной расстойки серии CL-CLE
• Шкафы отложенной расстойки серии TSL-TSE

О компании

Итальянская компания Mondial Forni является одним из европейских лидеров в производстве печей и другого оборудования для хлебопечения. Более чем 65-летний опыт позволяет производить высококачественное инновационное оборудование, отвечающее самым взыскательным запросам клиентов. Оборудование Mondial Forni работает на множестве предприятий различного типа во многих странах мира — от небольших пекарен и сетей супермаркетов до крупных индустриальных производств.

Электрические ротационные печи серии SLIM 9T

Ротационная печь Slim 9T является идеальным решением, когда имеющиеся в наличие площади ограничены, благодаря превосходному сочетанию площади выпекания и занимаемой поверхности (только 1,2 м). Варианты исполнения могут быть на 8/9/10 направляющих для листов размером 400х600мм. Направляющие листов являются съемными —  это позволяет  без труда производить чистку внутри.

Возможны различные комбинации: 

• на стенде;
• с расстоечной камерой;
• с подовой электрической печью MODUL и стендом.

Расстоечная камера поставляется на колесах и оснащена вентилятором, благодаря которому достигается равномерное распределение температуры внутри камеры. Предлагается в двух вариантах: с пароувлажнением и без.

Электрическая подовая печь MODUL имеется в версии с и без парогенератора.

Приятный и гармоничный дизайн печи позволяет размещать печь на виду внутри торговых точек, а отличное качество выпекания и максимальная надежность гарантируются более чем 65-ти летним опытом Mondial Forni.  Система управления позволяет программировать до 99 рецептов и для каждого из них 9 фаз выпекания.

Стандартная комплектация:

• ручная программа P0; 
• задержка запуска вентилятора; 
• режим подачи пара (постоянный/прерывистый); 
• дополнительное время выпекания; 
• по 2 автоматических включения/ выключения в день; 
• подача звукового сигнала по окончании выпекания; 
• вытяжка паров вкл/выкл;
• вращение тележки вкл/выкл; 
• нагрев вкл/выкл; 
• управление паром вкл/выкл;
• управление выпуском пара вкл/выкл;
• диагностика.

Электрические ротационные печи серии SLIM 15T

Ротационные электрические печи Rotor Slim 15T с вращающейся тележкой выполнены из нержавеющей стали AISI 430, включая вытяжной козырек. Поток воздуха в камере выпекания направлен снизу вверх, что обеспечивает продукту отличный подъем теста и аромат. Максимальная температура выпечки 300 С. Подсветка обеспечивается галогеновой лампой. Дверь имеет окно с двойным остеклением. Вместимость: одна тележка для противней размером 600х400мм.

Стандартная комплектация: 

• крепление тележки для выпечки – верхнее (крюк);
• электронная панель управления с программированием до 99 рецептов выпекания с отображением номера рецепта (для каждого рецепта возможно программировать до 9 фаз работы);
• ручной режим (ручная программа P0), установка температура выпекания в °C или °F, установка времени парообразования (мин/сек)/количества пара (литра – декалитры) (опцион счетчик литров);
• установка времени выпекания; 
• установка подачи пара прерывистым или непрерывным способом; 
• упрощенный запуск и использование печи (с закрытием двери и включенным пультом начинается нагрев без нажатия на какие-либо кнопки);
• два программируемых включения в день с соответствующим рецептом продления;
• диагностика с отображением аварийных сообщений.

		Опции: тележки для выпечки (по желанию 10-20 уровней); левостороннее открывание двери; счетчик воды; парогенератор усиленной мощности; пароконденсатор; вытяжка паров  из нержавеющей стали AISI 304.
Печь ротационная MONDIAL FORNI SLIM 15T E в сборе	Панель управления IPRO Logic

Электрические и газовые ротационные печи серии BASIC 2.0

Ротационные печи BASIC 2.0 с вращающейся тележкой выполнены из нержавеющей стали AISI 430, включая вытяжной козырек. Поставляются в электрическом, газовом или дизельном варианте. Максимальная температура выпечки 300 С. Вместимость печи: одна тележка для  противней размером  450х750 мм или 600х800 мм. Производитель предлагает две версии  исполнения печи BASIC 2.0: стандартная версия  Active  или более многофункциональная версия Logic. 

	Стандартная комплектация печи BASIC 2.0 Active:  одинарное остекление двери; контрольная панель управления IBAS; ручной режим управления выпуском пара; вытяжка паров; парогенератор.
BASIC 2.0 Active

		Стандартная комплектация печи BASIC 2.0 Logic:  двойное остекление двери; контрольная панель управления IPRO (до 99 рецептов, каждый состоящий из 5 фаз); автоматический режим управления выпуском пара; возможность подключения порта 2.0 USB; вытяжка паров  из нержавеющей стали AISI 304; парогенератор.
BASIC 2.0 Logic

Опции:

• тележки для выпечки (по желанию 10-20 уровней);
• платформа;
• защита стекла и держатель перчаток;
• левостороннее открывание двери;
• парогенератор усиленной мощности;
• счетчик воды (доступна только для версии Logic);
• автоматический режим управления выпуском пара (для версии Logic в стандарте);
• вытяжка паров  из нержавеющей стали AISI 304 (для версии Logic в стандарте);
• функция «speed dry»  (доступна только для версии Logic);
• внешний дисплей времени и температуры;
• электромеханическая панель управления IMEC (доступна только для версии Active);
• дополнительная звуковая сигнализация.

Электрические и газовые ротационные печи серии TECHNO

		Cерия печей Techno предлагается в трёх исполнениях: ACTIVE, LOGIC и ENERGY с акцентом на простоту в эксплуатации, оптимальное сочетание опций и экономичность. Печи серии TECHNO производятся как в версии RSX с доступам к горелкам (ТЭНам) сбоку/сзади, так и в версии FSX с фронтальным доступом, при котором три стороны печи остаются свободны. Это позволяет ставить печи в ряд, вплотную друг к другу, экономя площадь помещения. Стандартная комплектация: крепление тележки для выпечки – верхнее (крюк); передняя и боковые панели – из нержавеющей стали; электронная панель управления PRO (до 99 рецептов, каждый состоящий из 5 фаз); вытяжной зонт.
TECHNO FSX 2.0 Logic	Панель управления Logic

• тележки для выпечки (по желанию 15-20 уровней)
• защита стекла и держатель перчаток
• платформа
• автоматический подъемник
• парогенератор усиленной мощности
• внешний дисплей времени и температуры
• счетчик воды
• быстрая сушка
• дополнительная звуковая сигнализация

Шкафы окончательной расстойки серии CL-CLE

Камера выполнена из сэндвич-панелей, отбойники и передняя панель (обшивка двери) и внутренняя часть — из нержавеющей стали. 

Двери снабжены ручкой реечного типа по всей высоте. Замок находится сверху двери, а значит — его нельзя разбить тележкой. Большие двухдверные шкафы комплектуются двумя климаторами (правый и левый). Между дверцами нет стойки, что резко облегчает работу пекаря, когда нужно достать заднюю тележку. Петли на дверях самоопускающиеся, чтобы не исключить потери через щель под дверью. 

Все параметры задаются и регулируются при помощи электронной панели управления с датчиками температуры и влажности высокой точности.

Панель управления:  количество программ: 1; отображение температуры; отображение влажности; клавиши с внутренней подсветкой; показ аварийного сигнала; память аварийного сигнала.	Особенности расстоечных шкафов:  рабочая температура + 20°C /+ 42°C; влажность до 99%; поставляются без пола.
Серия CL	Серия CLЕ	Панель расстоек

Шкафы отложенной расстойки серии TSL-TSE

Камеры  отложенной расстойки серии TS/TSE разработаны для автоматического управления расстойкой теста для хлеба и кондитерских и кондитерских изделий.

Камеры  отложенной расстойки предлагаются в различных версиях и широкой гамме моделей с различными характеристиками, которые позволяют удовлетворять все потребности процесса расстойки. Преимуществами применения этих камер является возможность отказаться от работы в ночную смену и планирование выпекания изделий в различное время дня.

Особенности  шкафов отложенной расстойки: 

• рабочая температура -15°C /+ 42°C;
• влажность до 99%;
• монолитный противоскользящий пол выполнен из изоляционного материала высокой плотности, с бортиком по внешнему периметру из нержавеющей стали;
• система выровненных воздуховодов создает равномерную температуру и влажность внутри камеры, в том числе и во время длинных циклов (48/72 часов), благодаря сниженной скорости воздуха;
• въездной пандус имеет размеры всего 15 см и наклон 8 градусов, что облегчает операции по перемещению тележки (погрузчика).

Печь ротационная Techno 6080/E FSX производства MONDIAL FORNI гарантированно подойдет для выпечки всевозможных хлебобулочных изделий. Причем такие печи находят широкое применение не только в пекарнях, но и нередко используются на кухнях различных организаций общественного питания. с использованием этого оборудования процесс выпечки существенно ускоряется, что позволяет оптимизировать работу профессиональной кухни. Заявленные производителем габариты ротационной печи Techno 6080/E FSX: длина – 1860 мм, глубина – 1520 мм, высота – 2300 мм. Для ротационной печи Techno 6080/E FSX max температура составляет 300 °С. Оптимальный размер гастроемкости – 600х800. При этом заданное количество уровней составляет 20. Следует также отметить, что ротационная печь Techno 6080/E FSX дает возможность выпекать хлебобулочные и кондитерские изделия отменного качества, при этом равномерность пропекания обеспечивается за счет равномерной циркуляции горячего воздуха в камере. Ну а для того, чтобы процесс приготовления блюд был максимально комфортен, в рабочей камере есть внутренняя подсветка подсветка. Помимо того, есть и таймер, который дает возможность задавать временные параметры в соответствии с видом выпечки. Ну а для того, чтобы осуществлять контроль за блюдами в процессе их приготовления в ротационной печи есть смотровое окно. Дополнительно есть наличие конвекции. В предлагаемой модели также есть наличие пароувлажнения, благодаря чему поверхность выпекаемых изделий становится блестящей. При этом стоит отметить, что в любом случае в ротационной печи качество блюд остается на высоком уровне. И, что немаловажно, такая печь проста в обращении, система управления – электронная. Необходимая для стабильной работы оборудования электрическая сеть: напряжение – 230/400 В, частота тока – 50/60 Гц, мощность – 48 кВт.

Исполнение корпуса и рабочей камеры ротационной печи отвечают всем высоким стандартам всем стандартам. В данной модели материал корпуса – нержавеющая сталь. Заявленный производителем цвет корпуса – серебристый. Использованный при изготовлении материал рабочего объема — нержавеющая сталь.

Предназначен: Для выпечки на листах и формах. Максимальная температура 300 °С.

Лицевая часть: Нержавеющая из стали AISI 304.

Облицовка: из нержавеющей стали AISI 430.

Дверь: изолированная, цельная, оборудована окном с двойным стеклом. Уплотнение по всему периметру двери – стальные пластины из нержавеющей стали. Это исключает в дальнейшем затраты на закупку уплотнительного силикона, как это часто бывает. Стандартная дверь открывается в  сторону правой руки. По запросу возможны: дверь с прямоугольным остеклением с открыванием на правую или левую сторону

Изоляция: из очень толстой минеральной ваты с постоянной плотностью.

Камера выпечки: из нержавеющей стали AISI 430 толщиной 1,5 мм. Пол, легкий для очистки, толщиной 2 мм приподнят для уменьшения потерь тепла. Потоки воздуха регулируются заслонками для равномерности выпечки по все тележке. Вентилятор вынесен из зоны горячего воздуха, а благодаря оптимальному распределению воздушных потоков установлен вентилятор с оборотами 1400 об/мин, что ниже, чем общепринятые, а значит готовая продукция выходит с более тонкой и нежной корочкой и меньше усыхает.

ТЭНы: (электрическая версия): Усиленные ТЭНы с разделением на группы, для поддержания температуры выпечки на 50% установленной мощности.

Система подъема: С ручными крюком. Тележка вращается мотор-редуктором с  заранее установленным ограничением вращающего момента. Максимум подъема: см. соответствующую таблицу.

Сиситема автоматического пароудаления: Через электромагнитный клапан, управляемый с контрольной панели вручную или автоматически, в камеру подается свежий воздух, а старый вместе с паром удаляется.

Парогенератор: из очень толстого стального профиля и каскадной подачей воды, расположен в задней части печи, легко доступен для осмотра и очистки. Расположен в задней части печи. Подача воды на парогенератор, через бронзовые электормагнитные клапаны, для максимальной защиты и срока службы.

Вытяжной короб: из нержавеющей стали  AISI 304, большого размера с вытяжным вентилятором.

Аналогичные товарыГарантия производителяВыгоды

Все оборудование, поставляемое нашей компанией, имеет необходимые сертификаты качества от производителей и соответствует российским и мировым стандартам.