Патока свекловичная применение для животных инструкция по применению

Меласса – ценный продукт, благодаря которому можно значительно улучшить поедаемость основного рациона. Добавка к основному рациону сельскохозяйственных животных для обогащения рациона по легкопереваримым углеводам (сахарам). Благодаря высокому содержанию сахаров и энергии меласса свекловичная способствует нормализации сахаропротеинового и энергопротеинового отношения, что является одним из факторов стабильного повышения продуктивности и улучшения состояния здоровья сельскохозяйственных животных. Способствует:

• Нормализации сахаро- и энергопротеинового соотношения в рационе
• Повышению продуктивности и качества продукции
• Улучшению поедаемости и переваримости грубых, сочных, концентрированных кормов рациона
• Обогащению рационов кормления КРС, коз, овец и лошадей энергией, сахарами и витаминами
• Нормализации работы микрофлоры рубца и кишечника.

СОСТАВ

Легкопереваримые углеводы (сахара) — более 440г/кг; витамин В4; бетаин; калий.
Обменная энергия: более 9200 кДж/кг.

ДОЗИРОВКА И СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

Свекловичную мелассу применяют, как основу в кормах и комбикормах для крупного рогатого скота, лошадей, коз, овец, свиней, а также для приготовления рыбного прикорма.

1 л тёплой мелассы свекловичной развести в 6 л теплой воды. Полученной готовой смесью сдабривать корма или добавлять в пойло животным в соответствии с суточной дозировкой. Период приучения животных к коктейлю должен быть не менее 3-5 дней.

Суточная норма ввода готовой смеси (1:6), л/на голову:

Вид животного	Суточная норма ввода л/на голову
дойные коровы	5 — 7
телята в возрасте от 1 до 6 месяцев	0.5 — 1
телята в возрасте от 7 до 12 месяцев	1 — 2
телята в возрасте от 13 до 18 месяцев	2 — 3
лошади	2 – 2.5
лактирующие козы и овцы	1.5 — 2
поросята в возрасте от 2 до 4 месяцев	0.03 – 0.05
свиньи взрослые	0.2 – 0.3

ОСОБЫЕ УКАЗАНИЯ

Меласса не должна превышать более 20% от общего рациона по сухому веществу. При высоких темпах кормления мелассой, может потребоваться дополнительный источник грубых волокон, таких как солома или сено. Не добавлять мелассу к молоку для телят, так как молоко не идет в рубец и теленок не в состоянии переварить мелассу. Телята могут переваривать мелассу, когда она добавляется в «грубый» корм, только тогда начинает функционировать рубец. Не допускается давать коровам мелассу в неограниченных количествах, так как это продукт высокого брожения, что может привести к развитию ацидоза у коров.

СРОК ГОДНОСТИ И ХРАНЕНИЯ

Хранить продукт в сухом и прохладном помещении, при температуре не выше 25°С и влажности не более 75%. Срок годности при соблюдении условий хранения составляет 9 месяцев с даты изготовления продукта.

УПАКОВКА

Продукт упакован в ПЭТ-флакон, объемом 1,25л.

Патока является вторичным продуктом переработки кукурузы, сахарной свеклы или тростника с целью получения сахарного песка. Многие недооценивают патоку как продукт. Тем не менее без нее не обходится ни одно кондитерское или хлебопекарное производство. Часто патока требуется даже для изготовления домашней выпечки, не говоря уже о промышленных масштабах.

Но не все знают, где применяется патока, что это вообще такое и как ее получают. Далее описаны основные виды патоки, и вкратце — технология ее производства.

Производство

Основа любого вида этого продукта — это крахмал. С него начинается производство патоки. Он содержится практически во всех злаках, а также в некоторых других продуктах, в том числе — сахарной свекле. В процессе переработки зернового крахмала патока является побочным продуктом. Но это не значит, что она не является важным компонентом.

Получают патоку в процессе переработки крахмала путем неполного гидролиза. Степень осахаривания зависит от глубины гидролиза. От этого зависит состав продукта и содержание в нем сахаров, глюкозы и декстринов.

Именно состав патоки и влияет на ее вязкость, степень сладости и цвет. А также — на сферу применения в приготовлении кондитерских или хлебобулочных изделий.

Свойства и характеристики

Патока — это вязкий прозрачный сироп, который не густеет со временем и сохраняет свои свойства на протяжении длительного периода. Он может быть как полностью бесцветным, так и коричневатым.

Чтобы ответить на вопрос: «Потока — что это?» — достаточно сказать, что она является смесью высших сахаров и декстрина.

Внешне она в большинстве случаев напоминает молодой мед, так как имеет вязкую и жидковатую структуру.

В сфере пищевой промышленности отмечено, что патока значительно улучшает органолептические показатели продуктов, приготовленных с ее использованием.

Патока в большинстве случаев используется как сахарозаменитель. Ее применение оправдано экономичностью, ведь стоимость этого продукта является более низкой по сравнению с сахаром. При этом качество изделий не падает, как в случае с сахарозаменителями химического происхождения. Даже наоборот, характеристики изделий с добавлением этого продукта значительно увеличиваются.

Применение

Применение этого сладкого продукта очень разнообразное, от создания шедевров кулинарии до производства строительных материалов, как в примере с низкоосахаренной патокой.

Это натуральный консервант и стабилизатор консистенции продуктов. Низкоосахаренная патока добавляется в карамель и разнообразные сиропы для увеличения срока хранения и предотвращения их засахарения.

Патока широко используется в производстве хлебобулочных изделий, без нее не обходится изготовление помадок, карамельных конфет, глазурей и, как ни странно, пива.

Какой она бывает

Если говорить о таком продукте как патока, что это и как она производится, то лучше классифицировать этот продукт по сырью, из которого она делается. Это может быть:

• патока свекловичная. Она изготавливается из кормовой свеклы. Имеет очень темный цвет, высокую степень вязкости и горьковатый привкус;
• кукурузная патока. Она имеет похожие внешние характеристики, но используется только в пищевой промышленности, в отличие от предыдущего продукта;
• тростниковая патока, производство которой в наших широтах практически не имеет места. Популярна в таких странах, как США, Канада, Куба.

Карамельная патока: что это

Это особый вид продукта, который чаше всего используется для улучшения свойств кондитерских изделий. Она имеет самый мягкий вкус и напоминает по внешнему виду мед.

Добавляется в хлеб для улучшения его качества. Такие изделия долго не портятся по сравнению с хлебом без добавления патоки. Они не крошатся, тесто лучше поднимается и становится в результате мягким и воздушным.

Но если при выпечке хлеба можно обойтись и без нее, то о пряниках, зефире и карамельных изделиях этого сказать нельзя.

К тому же нет практически ни одного популярного шоколадного батончика, в котором не присутствовала бы начинка с добавлением патоки.

Она применяется для выпечки многих видов печенья, коврижек и кексов. Ее присутствие в варенье, повидле и джемах значительно улучшает срок их хранения, препятствует засахарению и делает их более вязкими и однородными.

Изготавливается она исключительно из кукурузы. Карамельная патока имеет мягкий вкус, среднюю степень осахарения и высокие качественные характеристики.

Некондитерское применение

Еще тем характерна патока, что это универсальный продукт, который находит применение не только в кондитерской сфере. Она используется в фармакологии как добавка в различные сиропы от кашля.

Лучшие сорта пива также варятся с ее добавлением. Она позволяет более четко контролировать процесс брожения. Осуществляется такое ее применение за счет характерного состава, в который обычно входит 70 процентов легко сбраживаемых сахаров.

Ее применение улучшает характеристики и других алкогольных напитков. Например — водки и рома. Патока делает их вкус более мягким и придает им характерный ароматический оттенок.

Как регулятор пены и вязкости, патока применяется при изготовлении несладких соусов. К ним относятся кетчуп, горчица, майонез, аджика и множество других видов.

Отмечается ее важная роль при изготовлении безалкогольных напитков. Она является одновременно консервантом и значительно повышает характеристики напитков.

Полезные свойства

Патока отличается своими полезными свойствами в первую очередь за счет высокой энергетической ценности. Она обеспечивает организм полноценным энергетическим запасом. Именно по этой причине продукт добавляется практически во все энергетические батончики.

Если отмечается аллергия на мед, патока может отлично его заменить. Тем не менее не следует ее употреблять людям с сахарным диабетом и избыточным весом. Нужно учитывать ее высокую калорийность (360 Ккал на 100 гр. продукта) и высокое содержание сахаров.

Как диетический продукт, она ценится низким содержанием или полным отсутствием жиров. В патоке не содержится генетически модифицированных элементов.

Меласса (патока свекловичная, жарг. маляс) – ценный продукт, благодаря которому можно значительно улучшить поедаемость основного рациона. О том, что это за корм и как применять его в кормлении коров и свиней, пойдет речь в это статье.

Что такое меласса

Меласса
является побочным продуктом производства сахара. Это коричневый сироп (патока), который остается после кристаллизации сахара. Сахарная свекла моется, измельчается и подвергается диффузии (вымывание сахара и его растворение в воде). Этот раствор подвергается нагреванию до 73-78°С. Содержащий сахар сырой сок отделяется от измельченной свекольной массы (жома). Жом отжимается и также используется в кормлении сельскохозяйственных животных.

Сырой сок очищается от осадка с использованием известняка и углекислого газа. Очищенный сок содержит около 12-15% сухого вещества и выпаривается до получения густого сиропа. Потом из этого сиропа кристаллизуется сахар. Остатки сиропа, из которого был получен сахар, и является мелассой. Из тонны сахарной свеклы получают около 35 кг сахара, 540 кг сырого жома и 40 кг мелассы. Подробнее процесс производства сахара можно посмотреть :

Качество мелассы и ее хранение

На заводе меласса хранится в очень концентрированном виде и очень густом. Для того, чтобы иметь возможность отгрузить мелассу, её нагревают до 40°С и разбавляют водой. Именно от того, какое количество воды было добавлено (т.е. какая концентрация сахара была достигнута, таблица 1), и зависит качество мелассы
.

Считается, что качественная меласса – с содержанием в ней сахара от 40% и выше. Но, конечно, это зависит от качества сырья, используемого производителем, и самой технологии производства. И не стоит забывать, что сахарная промышленность производит не мелассу, а сахар, т.е. в интересах производителя – оставить в мелассе как можно меньше сахара.

Объёмный вес мелассы составляет около 1,25 кг (1 литр мелассы = 1,25 кг), и по этому параметру ее можно проверить. Качественная меласса
при отгрузке должна иметь однородную консистенцию, в ней не должно быть участков слишком густых или слишком водянистых.

Таблица 1. Качество мелассы: различная концентрация сахара

*на натуральную влажность

Поскольку меласса имеет жидкую консистенцию, её использование и хранение усложнено. происходит в ёмкостях для жидкостей. Если сырье хранится в большой ёмкости, например 1000-тонной, то на её дне собираются более плотные частицы (первые 50-200 тонн из этой бочки будут более густыми), но это не означает, что сахара на дне будет больше — содержание сахара при этом остаётся одинаковым. Для хранения мелассы в таких больших ёмкостях в ней должно содержаться 44-49% сахара.

Ёмкость для хранения свекловичной мелассы должна иметь отверстия для наполнения и выгрузки диаметром минимум 8-10 см. Бочку располагают так, чтобы к ней было удобно подъезжать, а также было удобно осуществлять отбор сырья для кормления.

Зимой патока, которая хранится на улице, может потерять свойство текучести. Для того, чтобы улучшить текучесть мелассы зимой достаточно добавить в нее 10-15% воды посредством аппарата высокого давления до начала заморозков. Меласса не замерзает, но загустевает, поэтому необходимо оборудование, позволяющее нагревать бак с мелассой при необходимости.

Летом в жару нужно следить за тем, чтобы полные контейнеры не находились под прямыми солнечными лучами. Хранить ёмкости с мелассой нужно в тени, предпочтительно в помещении. Причина этому то, что при высоких температурах возникает опасность алкогольного брожения мелассы. Но если всё же корм забродил – его всё равно можно скармливать животным.

При соблюдении нормальных условий это кормовое сырье может храниться очень долго. Для простоты использования рекомендуется разбавление мелассы водой в соотношении 1:1.

Химический состав мелассы и ее кормовая ценность

Меласса – это высокоэнергетическое и высоко усваиваемое кормовое сырье. Содержание сухого вещества в мелассе колеблется от 60 до 80%, а обычно составляет около 65%. Химический состав мелассы
– это растворимые сахариды – преимущественно сахароза, а также в небольшом количестве глюкоза, фруктоза и рафиноза, минеральные вещества (около 10% сырой золы) и небелковые азотные соединения. Меласса содержит около 35-45% сахара. Сахариды, содержащиеся в ней, усваиваются жвачными животными и свиньями более чем на 90%. Количество энергии зависит от количества сахара. Богатая сахаром свекловичная патока содержит около 8 МДж ЧЭЛ или 13,5 МДж ОЭ свиньи в кг сухого вещества. Содержание сырой золы в мелассе составляет от 8% (очень низкое) до 13% (очень высокое).

Таблица 2. Химический состав мелассы

Источник: Potthast, C. et al. 2011, Сахарная промышленность, 136 (10): 663-669

Меласса может скармливаться в ограниченном количестве различным видам животных (жвачные, кони, свиньи). Из-за высокого содержание легкоперевариваемого сахара меласса также используется как добавка при силосовании культур, которые плохо подвержены силосованию.

Меласса в кормлении коров

Меласса позитивно влияет на продуктивность коров:

• повышает перевариваемость сухого вещества и органического вещества рациона
• стимулирует микробиальную активность в рубце
• позитивно влияет на потребление корма животными, улучшает вкус рациона
• повышает и надои.

Такое действие свекловичная патока показывает особенно на рационах, богатых травяными силосами, в которых мало легко расщепляемых углеводов.

Таблица 3. Питательность мелассы для коров (на кг сухого вещества)

Таблица 4. Максимально допустимое введение мелассы в рацион (кг на голову в день)

В кормлении коров, коз, овец мелассу ограничивают не выше 15% сухого вещества. Это означает не больше 0,4 кг сухого вещества мелассы на каждые 100 кг живого веса животного в день (корова весом 650 кг максимально должна получать 2,5 кг мелассы в день). При скармливании большего количества мелассы и недостатке в рационе структурной клетчатки возникает угроза ацидоза. Обычно рекомендуют скармливать 1-2 кг мелассы на голову в день. Если в рацион включены свекольный жом или другие богатые сахаром компоненты, то количество мелассы необходимо уменьшить до максимально 1,5 кг на голову в день.

Следите за тем, чтобы рацион был сбалансирован и соответствовал стадиям лактации (ограничение содержания крахмала и сахара до 20-25%, не меньше 15-18% сырой клетчатки).

Введение мелассы в рацион осуществляют постепенно, чтобы микроорганизмы рубца смогли адаптироваться. Наиболее благоприятный способ скармливания мелассы – это ее включение в гомогенный полносмешанный рацион. Благодаря этому достигается стабильная работа рубца на протяжении дня.

Меласса очень эффективна при скармливании вместе с рационами, богатыми соломой (например, для сухостойных коров). Она очень улучшает привлекательность рациона благодаря повышению его вкусовых качеств. При кормлении соломой ее измельчают и поливают мелассой (можно разбавленной 1:1) в соотношении 50-100 г/кг соломы.

Меласса в кормлении свиней

В кормлении свиней максимальная доля мелассы может составлять 15% от сухого вещества рациона. Поросятам с 15 кг живого веса введение мелассы в ограничивают до 10% сухого вещества рациона. Для кормления свиней подходит только меласса, содержащая много сахара.

Для свиней меласса также обладает высокими вкусовыми качествами. Её можно скармливать как свиньям на откорме (до 0,7 кг на голову в день), так и супоросным (до 5% общего рациона) и молочным свиноматкам (до 3% общего рациона). Из-за высокой доли небелкового азота при расчете рациона нужно учитывать, что животным будет усвоено только 50% протеина, содержащегося в мелассе.

Таблица 5. Питательность мелассы для свиней (на кг сухого вещества)

Свеклосахарная, или кормовая, патока (меласса) является
отходом свеклосахарного производства и по внешнему виду представляет собой
густую жидкость темного цвета. Патока (меласса) — это последний маточный оттек,
полученный на сахарном заводе, из которого нерентабельно дальнейшее
извлечение сахара методом кристаллизации вследствие накопления в маточном отеке
несахаристых веществ.

Состав патоки (мелассы) зависит от почвенных и климатических
условий произрастания свеклы, условий ее хранения и принятого режима
переработки свеклы в сахар. В связи с этим химический состав патоки и ее
свойства весьма разнообразны.

На основании анализов, проведенных Минцем, патоки (мелассы) свеклосахарных заводов имеют следующий химический состав (табл. 20).

Таблица 20

Состав свеклосахарных паток (в %)

Как видно из данных табл. 20, содержание воды изменяется
в довольно широких пределах, в зависимости от принятого на свеклосахарном
заводе метода работы и условий транспортировки и хранения. От содержания
воды зависит содержание сухих веществ в патоке, которое устанавливается или
непосредственным определением, или на основании определения удельного веса
патоки. Пользуясь специальными таблицами, можно по удельному весу,
определенному ареометром или пикнометрически, установить содержание видимых
сухих веществ в весовых процентах. При помощи сахарометров содержание
видимых сухих веществ в патоке определяется непосредственно.

Подробные анализы с точки зрения спиртового производства
паток, полученных с семи сахарных заводов, расположенных в различных
областях России, были проведены А. Л. Малченко и Ф.
Б. Криштул. Эти данные приведены в табл. 21.

Содержание сахара в патоке определяет ее ценность для
спиртового производства. Из сахароз в патоке содержится главным образом
сахароза. Содержание ее колеблется чаще всего в пределах 44-52% и в среднем
близко к 50%. Чаще всего в патоке содержится 0,1-0,5% инвертного сахара и до
0,5% трисахарида — раффинозы. В дефектных патоках количество инвертного
сахара под влиянием бактериальных воздействий может значительно возрастать и
достигать иногда 15%. Содержание раффинозы также колеблется в зависимости от
температуры и влажности в вегетационные периоды произрастания свеклы. После
холодных и дождливых периодов в свекле может образоваться до 2% раффинозы.

В числе Сахаров патоки имеется до 1,2% пентоз,
сбраживаемых дрожжами.

Несахар составляет около 30% сухих веществ патоки, в его
состав входят органические и минеральные вещества. Органическая часть
несахара состоит из безазотистых и азотистых соединений. К безазотистым
соединениям относятся: карамели, органические кислоты и их соли, эфиры
жирных кислот, гуммиподобные вещества и др.

Из органических кислот в патоке содержатся: аскорбиновая,
глютаминовая, глутаровая, оксиглутаровая, глюциновая, молочная,
мелассиновая, сахариновая, щавелевая, янтарная. Кроме того, при подкислении
патоки часть солей органических кислот и оснований выделяют кислоты —
муравьиную, уксусную, масляную.

Некоторые исследователи полагают, что в зависимости от
количества влаги, потерянной при нагревании, сахароза дает смеси различных
химически однородных продуктов. Другие исследователи указывают, что
продукты, получаемые при нагревании сахарозы до различной степени потери
веса, являются сложными химическими веществами, содержащими коллоидные
гуминовые вещества, образовавшиеся в результате нагревания сахарозы.

Примечание. В графе 1 приводятся данные анализа натуральной патоки; в
графе 2 — в расчете на сухое вещество,

Физико-химические свойства патоки в значительной степени
зависят от свойств коллоидов, находящихся в ней. Так, цветность патоки на
86% зависит от коллоидов. Содержание коллоидов в патоке обусловливает
пониженное поверхностное натяжение патоки и пенообразование при ее
переработке. Вязкость патоки зависит главным образом от наличия коллоидов и
увеличивается с повышением их содержания. По данным Малченко и Криштул,
содержание коллоидов в патоках составляет 3,8-5,62% (в расчете на
натуральную патоку).

Коллоиды патоки представляют собой полидисперсную
систему, они относятся главным образом к группе гидрофильных коллоидов. По
Думанскому, коллоиды патоки почти полностью состоят из обратимых коллоидов.
Необратимые коллоиды менее стойки и почти все удаляются при очистке и
уваривании соков — остается только 3% от общего их количества. Обратимых
коллоидов содержится 0,53% по весу сухих веществ в патоке. При диализе они
остаются в растворе и не осаждаются при подкислении соляной кислотой; они не
растворяются в спирте и эфире. Химический состав обратимых коллоидов: С
47,2%; Н 5,6%; N 4,6%; золы 5,7%.

Содержание необратимых коллоидов в патоке составляет
0,45% по весу сухих веществ. При диализе они выпадают в осадок, легко
растворяются в растворах едкого натра, осаждаются и выпадают в осадок при
подкислевии соляной кислотой, не растворяются в спирте и эфире. Химический
состав необратимых коллоидов: С 57,3; Н 5,5; N 7,6; золы 1,1 %. Необратимые
коллоиды не содержат пектиновых веществ и углеводных групп, их вещество
близко к гумусу, а по своим свойствам они близки к фумазиновой кислоте,
которая является важнейшей составной частью необратимых коллоидов. Цветность
необратимых коллоидов около 66000° по Штаммеру (на 100 частей сухих
веществ), они обусловливают 73% окраски патоки.

Азотистые вещества

Азотистые вещества патоки состоят главным образом из
продуктов распада белков — аминокислот, амидов, как например аспарагиновой,
глютаминовой кислот, лейцина, изолейцина; органических оснований — бетаина и
др. Содержание азота в сухом веществе патоки около
2%, причем почти 1/3 всех азотистых веществ составляет бетаин. Настоящие белки
составляют в среднем только 5% от общего содержания азота в патоке, так как
большая часть белковых веществ свертывается и осаждается в процессах сахарного производства. По
данным Малченко и Криштул, из общего содержащая азота
1,065 — 2,1% растворимый азот составляет 1,04 — 1,8%, растворимый азот 0,08
— 0,23%.

По другим данным, на основании анализа 16 образцов паток
были установлены следующие средние величины для содержания дельных видов азотистых соединений в свеклосахарной патоке
(в %)

Как видно из этих данных, основное количество азота находится
в виде азота бетаина, содержание амидного и аммиачного юта, а также азота
аминокислот примерно вдвое меньше.

Лишь часть азотистых веществ патоки может быть использован
дрожжами как питательный материал. По опытам, поставленным
на одном из дрожжевых заводов, работающем по воздушному юсобу (с
аэрированием), при общем содержании азота в патоке 51% дрожжи могли усвоить
лишь 0,50%, т. е. 33% всего азота патоки.

Из данных табл. 22 видно, что состав зольных элементов
подвержен довольно значительным колебаниям, причем в них преобладают
Сl + КСl.

из углекислых щелочей, которые находились в патоке в виде
солей органических кислот. Остальная часть оснований находится в соединении
с хлором, серной, кремниевой и фосфорной кислотами.

Таблица 22

Зольные элементы различных паток

По данным П. М. Силина, углекислая и чистая зола свеклосахарной патоки
имеют следующий состав.

Присутствием углекислых соединений, образовавшихся в
патоке в результате процесса сатурации, когда свекловичный сок, смешанный с
известью, насыщается углекислотой, обусловливается щелочность патоки, в
среднем составляющая 1,0°. Таким образом, нормальная патока обладает
щелочной реакцией и лишь вследствие микробиологических процессов,
протекающих в патоке, она может приобрести кислую реакцию, которая
характерна для дефектных паток.

Трудность сбраживания дефектных паток объясняется
содержанием в них летучих кислот — масляной, муравьиной и др.

Обращает на себя внимание низкое содержание фосфорной
кислоты в патоке (в среднем 0,6%), объясняемое тем, что в процессе дефекации
при обработке соков известью она осаждается в виде нерастворимого
фосфорнокислого кальция, который удаляется вместе с дефекационной грязью.

Летучие кислоты образуются в патоке не только за счет
микробиологических процессов, но и в результате воздействия на сахарозу
высоких температур, щелочей и кислот в процессах сахарного производства.

Желтый цвет патоки зависит от состава свеклы и методов
переработки ее в сахар. По-видимому, окрашивание сока происходит вследствие
образования окрашенных глюциновой, сахарной и мелассиновой кислот при
дефекации — воздействии щелочи на инвертный сахар. В зависимости от режима
дефекации цветность сока получается различной. Другой причиной цветности
патоки является реакция, протекающая между моносахарами (инвертный сахар) и
аминокислотами с образованием меланоидинов, обладающих большой красящей
способностью. Цветность патоки по Штаммеру колеблется от 250 до 1400° (на
100% -ную сахарозу).

В процессе производства сахара из свеклы происходит
карамелизация сахара, которую ранее выражали суммарным уравнением:

С 12 Н 22
О 11

— 2 Н 2 0 =
С 12 Н 18 О 9
.

сахароза карамелан

В настоящее время известно, что при 160° сахароза
плавится; при дальнейшем нагревании она начинает разлагаться, выделяя воду.
Одновременно с дегидратацией молекул сахарозы остатки их конденсируются и
образуют в основном вещества, называемые карамелями. Разложение сахарозы
идет в несколько стадий. Вначале она распадается на глюкозу и ангидрид
фруктозы — левулезан:

С 12 Н 22
О 11

= С 6
Н 12
О 6

— С 6
Н 10
О 5
.

сахароза глюкоза левулезан

при дальнейшем нагревании от глюкозы отщепляется молекула
воды и образуется ангидрид глюкозы — глюкозан:

С 6
Н 12
О 6

— 2 Н 2 0 = С 6
Н 10
О 5
.

глюкоза вода
глюкозан

При 185 — 190° оба ангидрида вступают в реакцию и образуют изосахарозан:

С 6 Н 10 О 5

+
С 6
Н 10
О 5

= С 12
Н 20
О 10
.

левулезан глюкозан
изосахарозан

Если продолжить нагревание, то изосахарозан конденсируется с
одновременным отщеплением двух молекул воды; при этом образуется карамелан.
В дальнейшем карамелан присоединяет молекулу изосахарозана, одновременно
отщепляются три молекулы воды и образуется карамелей:

С 24 Н 36 О 18
+
С 12 Н 20 О 10
— 3 Н 2 0 =
С 36
Н 50
О 25
.

карамелан изосахарозан вода карамелей

В зависимости от режима нагрева сахара теряется различное количество воды
и получается тот или другой вид карамели.

ТУГОБРОДЯЩИЕ И БОЛЬНЫЕ ПАТОКИ

Наряду с нормальными патоками встречаются патоки тугобродящие и больные.

К тугобродящим патокам относятся такие, которые сбраживают медленно,
большое количество сахара остается в них несброженным, и они дают
пониженный выход спирта. При сбраживании таких паток не обнаруживается
признаков зараженности. Эти явления обусловливаются химическим составом
патоки и могут быть результатом процессов самоброжения, при которых
образовались летучие жирные кислоты, тормозящие брожение. По данным Е.А.
Плевако и Р.В. Гивартовского, к дефектным патокам в дрожжевом производстве
следует отнести:

• кислые патоки общей кислотностью 0,5-5,0 мл
  1 N раствора ЫаОН,
  с повышенным содержанием летучих кислот (0,31 -1,0%) и инвертного сахара
  (2,0-15,0%);
• патоки с содержанием сернистого ангидрида 0,05-0,15%;
• нитритные патоки с содержанием нитритов 0,004-0,15%;
• карамелизованные патоки, содержащие (в %):

Больные патоки дают большое нарастание кислотности при брожении и характеризуются развитием бактериальной инфекции.

Патоки обладают большой буферностью, обусловленной наличием солей слабых органических кислот, связанных с сильными основаниями. Изменение буферности паток приводит к тому, что одной и той же титруемой кислотности может соответствовать различная величина рН.

Химический состав паток на сахарных заводах изменяется в течение сезона переработки свеклы вследствие изменения в составе длительно
хранившейся свеклы.

Во второй половине сезона сахарные заводы выпускают патоку, содержащую много инвертного сахара, раффинозы, меньше азота, много красящих веществ — меланоидинов. Такие патоки часто имеют кислую реакцию, обусловленную большим содержанием летучих кислот. Патоки такого состава относятся к дефектным и сбраживают плохо.

ОБЕССАХАРЕННАЯ (ДИСКАРДНАЯ) И РАФИНАДНАЯ ПАТОКА

В сахарной промышленности все шире развивается обессахариание патоки для
выделения из нее дополнительных количеств сахара. В
связи с этим на спиртовые заводы для переработки на спирт поступает
обессахаренная (дискардная) патока.

В табл. 23 приведены результаты проведенных в ЦНИИСПе
нализов нескольких образцов обессахаренной патоки с Эртилького сахарного
завода и рафинадной патоки с Московского сахарорафинадного
завода и ионитной (патоки, обработанной ионитами).

Таблица 23

Состав обессахаренных паток

Из данных табл. 23 видно, что в образцах обессахаренной
патоки, как и в рафинадной, обычно имеется повышенное
содержание раффинозы; кроме того, она характеризуется
повышенным содержанием золы и щелочностью, а также
наличием нитритов.

На спиртовых заводах иногда перерабатывают тростниковую
патоку, которая существенно отличается от свеклосахарной патоки
по количеству сбраживаемых сахароз и по содержанию азотистых
веществ.

Тростниковая патока — кормовая или полученная при очистке
гростникового сахара-сырца — обладает высокой доброкачественностью и очень
бедна азотом. Она имеет меньшую буферность и зольность ее в 1,5-2 раза
меньше, чем свеклосахарной патоки, но по содержанию фосфорной кислоты она не
уступает последней.

Ниже приводится состав тростниковой патоки, полученной
при очистке тростникового сахара-сырца и переработанной на Иваньковском
спиртовом заводе.

По данным Раева, тростниковая патока имела кислую реакцию, кислотность
2,7° и рН 6,2.

2.4.3. Свекловичная меласса

Меласса — это оттек, получаемый при центрифугировании утфеля последней кристаллизации в производстве сахара.

Выход мелассы составляет примерно 5 % от массы переработанной свеклы .

Состав мелассы колеблется в следующих пределах (% к массе): содержание сухих веществ 76-85; сахароза 46-51; азот общий 1,5-2; бетаин 4-7; редуцирующие вещества 0,2-2,5; раффиноза 0,6-1,4; молочная кислота 4-6; уксусная и муравьиная — по 0,2-0,5; зола кондуктометрическая — 6-11. Чистота- 56-62 %, вязкость — 4-8 Па*с при 40 о С); рН 6-8; плотность — 1445 кг/м 3 .

На величину выхода мелассы и содержание в ней сахара влияет качество перерабатываемой свеклы , зависящее от климатических условий и агротехники её возделывания, сроков уборки, длительности хранения, степени поврежденности и загрязненности, а также технологического режима переработки свеклы .

Схема показывает основные направления использования мелассы.

В последнее десятилетие меласса используется в России на следующие нужды (примерные % к общему количеству) :
на производство:

• обогащенного сушеного жома — 0,5
  • этилового спирта — 12
  • дрожжей — 20
  • лимонной кислоты — 3
  • пищевых кислот — 0,3
  • растворителей — 0,1
• свеклосдатчикам (на корм скоту) — 50
• прочие нужды — 14

Помимо скармливания скоту, одним из наиболее старых методов использования мелассы является её обессахаривание. Однако экономичность обессахаривания мелассы зависит от ряда факторов: количества получаемой мелассы, возможности и экономической эффективности применения её для других целей, необходимости в дополнительном сахаре и др.

Обессахаривание осуществляется разнообразными методами — известковым (связывание извести с сахаром мелассы и образование при этом трехкальциевого сахарата, используемого вместо известкового молока при очистке сока, при которой происходит разложение сахарата на известь и сахар), ионитным (с помощью ионитов удаляется основная масса несахаров, в результате при переработке свеклы меласса практически не образуется), хроматографическим и др.

Из мелассы химическим или биохимическим методами могут быть получены ценные производные сахарозы, органические и неорганические вещества, не содержащие сахарозу.

Основным процессом разложения сахарозы является брожение, протекающее в результате жизнедеятельности микроорганизмов — дрожжей, бактерий, плесневых грибков. Это происходит в одних случаях при воздействии кислорода (аэробные процессы), в других случаях — без него (анаэробные процессы).

Из мелассы путем брожения могут получаться следующие продукты.

При анаэробном процессе — этиловый спирт, глицерин, бутанол, ацетон, бутиленгликоль, молочная, масляная, пропионовая и другие кислоты. При аэробном процессе — глюконовая, лимонная, фумаровая, щавелевая и уксусная кислоты, а также диоксицетон. По этому типу брожения организуется и производство дрожжей — хлебопекарных и кормовых.

2.4.3.1. Производство спирта

Производство этилового спирта является наиболее разработанным процессом переработки мелассы методом брожения. При современном состоянии его технологии сбраживание мелассы не представляет никаких затруднений и проводится дрожжами Saccharomyces cerevisiae при температуре 20-25 о С. Сахароза мелассы при помощи фермента дрожжей — инвертазы превращается в инвертный сахар — смесь глюкозы и фруктозы , которые затем другим ферментом, присутствующим в дрожжах — зимазой, сбраживаются с образованием этилового спирта и углекислоты. Реакция протекает по суммарному уравнению:

Согласно этой формуле на 100 кг исходной сахарозы в мелассе должно получиться 53,8кг спирта. Фактически выход спирта составляет около 85 % от теоретического, т.е. около 46 кг, или 58 л на 100 кг введенной с мелассой сахарозы. Если принять, что в мелассе содержится лишь 50 % сахарозы, то из 100 кг мелассы получается около 30 л спирта.

После сбраживания мелассного раствора и отгонки спирта остается барда, в которой помимо дрожжей находятся все несахара мелассы и побочные продукты брожения — глицерин и пр.

Дрожжи, пройдя брагоперегонный аппарат, в основном отмирают, но химический состав их мало изменяется и отделенные с помощью дрожжевого сепаратора они могут быть использованы как белковое кормовое средство.

2.4.3.2. Производство хлебопекарных дрожжей

Получение из мелассы хлебопекарных дрожжей также является хорошо разработанным и давно применяемым процессом, как и производство этилового спирта. В отличие от последнего, при производстве дрожжей процесс ведут таким образом, чтобы образование спирта свести к минимуму, а весь сахар, содержащийся в мелассе, по возможности полнее использовать на построение дрожжевых клеток, т.е. на рост и размножение самих дрожжей. Последние сильно ускоряются в присутствии кислорода воздуха. Поэтому характерной особенностью производства дрожжей является энергичная аэрация бродящей жидкости, в то время как спиртовое брожение является анаэробным процессом.

Сбраживание мелассы проводят при температуре 26-30 о С при значении рН 4,7-5,0. Полученные дрожжи отделяют на сепараторах с промежуточным промыванием их водой. Дрожжевой концентрат из сепараторов пропускают через фильтры и получают так называемые прессованные дрожжи, которые формуют на специальных машинах и нарезают в виде брусков определенной величины.

Таким способом из 100 кг мелассы получают обычно около 100 кг прессованных дрожжей с содержанием около 25 % сухих веществ.

Дрожжевой концентрат из сепараторов или уже отпрессованные дрожжи высушивают на сушилках, пропускают, если нужно, через дробилки и получают сухие дрожжи.

2.4.3.3. Производство молочной кислоты

Молочная кислота, имеющая широкое применение в различных областях пищевой, а также в фармацевтической промышленности, легко получается путем сбраживания мелассы молочнокислыми бактериями Lactobacillus Delbrucki. Как и при спиртовом брожении, сахароза сначала расщепляется на глюкозу и фруктозу, которые затем сбраживаются в молочную кислоту по уравнению:

Сбраживание сахара происходит при температуре 50 о С и разбавлении мелассы до концентрации около 15% сухих веществ. В процессе брожения в раствор постепенно добавляется мел — СаСО 3 .

По окончании процесса брожения, продолжающегося около 6 суток, молочная кислота находится в растворе в связанном состоянии — в виде своей кальциевой соли. Выход её составляет около 90 % от теоретического. Полученный раствор фильтруют, сгущают и при охлаждении выкристаллизовывают из него молочнокальциевую соль — лактат кальция. Последний разлагают серной кислотой, отфильтровывают образующийся нерастворимый сернокислый кальций (гипс) и получают раствор молочной кислоты с концентрацией около 15% сухих веществ. Выпаривая этот раствор в кислотоупорных вакуум-аппаратах, её концентрацию повышают до 50-75 % .

Неочищенная, техническая молочная кислота применяется в кожевенной промышленности (при дублении кож), а в виде солей — в красильном производстве. Для применения в пищевой промышленности её очищают активированным углем.

2.4.3.4. Производство лимонной кислоты

Сбраживание сахара мелассы в лимонную кислоту осуществляется аэрофильным плесневым грибом Aspergillus niger и идет по следующему суммарному химическому уравнению:

Образующаяся при сбраживании лимонная кислота в целях очистки её от одновременно образующихся других веществ связывается известью в цитрат кальция. Полученная суспензия цитрата кальция разлагается и фильтруется, причем фильтрат представляет собой чистый раствор лимонной кислоты, который уваривается, кристаллизуется, а кристаллы лимонной кислоты отделяются от маточного раствора в центрифугах.

Из 100 кг мелассы получается примерно 20 кг кристаллической лимонной кислоты.

2.4.3.5. Производство глутаминовой кислоты

Глутаминовая кислота С 5 Н 9 О 4 N играет важную роль в азотистом обмене веществ в организме человека. Используется как вкусовая добавка к пищевым продуктам и при лечении некоторых болезней. В технологии производства ее из мелассы используются ионообменные смолы. Кислота получается сбраживанием сахарозы мелассы с помощью микроорганизмов при температуре 30 о С. К питательной среде добавляют азотистые соединения, калиевые и магниевые соли. Сначала получают в элюате пиралидонкарбоновую кислоту, затем элюат сгущают, гидролизуют и нейтрализуют. Из нейтрализованного гидролизата кристаллизуется глутаминовая кислота.

2.4.3.6. Производство лизина

Лизин (незаменимую аминокислоту) производят из мелассы микробиологическим синтезом аминокислот с добавлением различных стимуляторов роста бактерий. Выпускается в виде монохлоргидрата лизина в кристаллической форме, кормового концентрата лизина и жидкого препарата.

Микробиологический синтез лизина осуществляется в периодическом процессе культивирования на мелассной среде. В качестве источника факторов роста, балансирующих состав питательной среды для выращивания лизинсинтезирующих бактерий, используют кукурузный экстракт, являющийся отходом крахмало-паточного производства.

Лизин используется как добавка в комбикорма, для обогащения удобрений, а также в виде раствора для полива почвы под овощными культурами и цветами.

2.4.3.7. Другие виды использования мелассы

При взрыве горных пород нитратом аммония используют мелассу, замедляющую действие нитрата аммония. В этом случае вместо тринитротолуола вносят 25% мелассы в виде 50%-ного раствора.

В незначительных количествах мелассу используют для увеличения прочности красок. Так, мелассу в количестве от 2 до 5 % добавляют к подогретым щелочным растворам натриевых солей нитрофенолов и галловой кислоты. Такой раствор черного цвета применяют для окраски стали.

В литейных цехах мелассу в количестве 4-5 % можно добавлять к формовочному песку.

При электролитическом методе получения алюминия угольные аноды, насаженные на металлические ниппели, для увеличения прочности опускают в массу, состоящую из графита и мелассы.

При искусственной или воздушной сушке дерева можно предотвратить его растрескивание, предварительно смазав дерево смесью из раствора поваренной соли и мелассы.

Мелассу добавляют в некоторые клеящие средства. Так, смесь из натриевого жидкого стекла и мелассы (4:1) вполне пригодна для наклейки этикеток на консервные банки из белой жести.

Мелассу используют при производстве суррогатов кофе, сухих электробатарей и т.д.

Мелассу, как и другие продукты, содержащие сахарозу, можно использовать для получения целого ряда химических соединений, применяющихся в фармацевтической, химической и других отраслях промышленности.

• окислением сахарозы азотной кислотой в присутствии ванадиевокислого аммония получают щавелевую кислоту;
• гидрированием водного раствора сахарозы при температуре около 150 о С в присутствии никеля в качестве катализатора получают легко разделяемую смесь сорбита и маннита, значение которых для фармацевтической, текстильной, кожевенной и других отраслей промышленности очень велико;
• гидрированием сахарозы при давлении водорода до 700 кгс/см2 и температуре 180 о С получают глицероген — продукт, содержащий 40 % глицерина, 10-20 % пропиленгликоля, 30-40 % гексозы, небольшое количество этиленгликоля и эритрита, глицероген служит заменителем глицерина;
• обработкой сахарозы минеральными кислотами получают левулиновую кислоту. Наибольший выход этой кислоты — при обработке сахарозы бромистоводородной кислотой, но более дешевой является обработка сахарозы соляной кислотой с добавлением небольшого количества бромида натрия. Одновременно с левулиновой получается и муравьиная кислота, разделить которые можно вакуум-дистилляцией. Натриевую соль левулиновой кислоты используют в качестве предохранителя жидкостей от замерзания. Эфиры её (например, циклогексилэфир) применяют при пластифицировании. Кальциевая соль левулиновой кислоты — одно из лекарств для лечения туберкулеза.

Кроме перечисленных соединений, из сырья, содержащего сахарозу, можно получить:

• оксиметилфурфурол, находящий применение при органических синтезах, выработке пластификаторов, стабилизаторов влажности;
• фурфурол, являющийся промежуточным продуктом при производстве нейлона;
• метилпиперазин — промежуточный продукт при выработке полиамидов, сложных эфиров сахарозы;
• высшие жирные предельные и непредельные кислоты, являющиеся нетоксичными, не раздражающими слизистую оболочку моющими средствами, поэтому их применяют не только при стирке белья, одежды, но и при изготовлении косметических средств, медикаментов, а также для мытья фруктов и овощей.

Мелассу можно высушивать по следующему методу: её разжижают до содержания 50 % сухих веществ, затем в течение 1 часа смешивают с 5%-ным СаОН. Смесь высушивают в вакуум-сушилках, тепловым агентом служит горячий воздух температурой 150°С. Высушенная меласса представляет собой светло-коричневый порошок примерно следующего состава (%) : влага — 3,20; содержание редуцирующих веществ — 23,16; поляризационного сахара — 65,63; золы — 19,82; азота — 0,63 . Размер частиц — 37 мкм. Высушенную мелассу в основном используют в качестве добавки к корму для скота и в комбикормовой промышленности.

Мелассу в натуральном виде и в количестве добавок используют на корм скоту. Кормовое достоинство её — 77 кормовых единиц в 100 кг.

Ценность мелассы как корма обусловливается не только высоким содержанием в ней сахара, но и относительно большим количеством перевариваемых аминокислот, некоторых минеральных солей, микроэлементов (кобальта, бора, железа, молибдена, марганца и др.) и витаминов.

В мелассе содержится 9 % сырого протеина, 33 % которого перевариваемы.

Приятный вкус мелассы позволяет использовать её в качестве аппетитовозбуждающего средства, особенно при скармливании кормов, неохотно поедаемых скотом. К мелассе рекомендуется добавлять мочевину.

Применять мелассу рационально в смеси с жомом, отрубями, силосированными кормами.

Максимальный ежедневный рацион мелассы для скота примерно следующий, кг.

Здравствуйте! Рады видеть Вас на нашем сайте.

Коротко о нас — мы являемся производителями оборудования и можем предложить своим клиентам продукцию высокого качества по приемлемым ценам! Мы делаем из металла: клетки, кормушки для кроликов и птицы, инкубаторы. У нас можно приобрести как типовые варианты, так и изготовленные по Вашим размерам и исходя из Ваших пожеланий!

Клетки в наличии в СПб и Москве. Все адреса точек продаж >>

Самый большой выбор, больше 50 видов!

Для жителей других городов — доставка транспортной компанией или Почтой России.

Предлагаем вам готовые решения по созданию собственной минифермы в условиях загородного дома. Получайте свои куриные и перепелиные яйца, мясо птиц и кроликов. Для размещения такой фермы необходим всего один квадратный метр отапливаемой площади и наличие воды. Даем рекомендации по разведению! Главной задачей компании является не только продажа качественных изделий, но и решение поставленных задач перед заказчиками, используя накопленный опыт. Обращайтесь — всегда искренне готовы помочь в выборе домашней фермы конкретно для Вашего предприятия.

Предлагаем Вам варианты готовых решений по созданию собственной фермы для получения куриного и перепелиного яйца, мяса курицы, перепела и кролика. Для размещения такой «Домашней Фермы» нужно менее 1-го квадратного метра отапливаемой площади, наличие воды и Вашего желания получать по настоящему полезные продукты. Фермер и его семья всегда имеют возможность потреблять экологически чистые продукты, выращенные собственноручно. Это неоспоримое преимущество фермерского хозяйства, ведь здоровье — главный жизненный актив человека, а оно зависит от качества потребляемых продуктов. Очень часто фермерское хозяйство организуют как семейный бизнес. Для примера, мы возьмем

Представляет собой густую непрозрачную сиропообразную жидкость темного цвета. Является побочным продуктом производства сахара из сахарной свеклы. Содержит около 45% сахара.

Патоку используют в качестве добавки в грубые и концентрированные корма. Сахар, сводящий в состав патоки, улучшает вкус кормов, повышает их питательные свойства и перевариваемость.

В патоке нет ни жира, ни клетчатки. Содержание воды колеблется от 20 до 25%.

В патоке содержится много калия, натрия и кальция. Общее количество минеральных веществ (золы) – 7- 10%.

Патока богата холином (витамином В4). Содержание переваримого протеина – около 6%.

Патока является основным кормом для сбалансирования сахаро-протеинового отношения в кормовых рационах жвачных животных. Оптимальная норма скармливания патоки взрослым особям крупного рогатого скота – около 1 кг в сутки. Перед скармливанием патоку разводят водой в 3-4 раза и сдабривают этим раствором грубые и концентрированные корма.

Энергетическая ценность патоки – 1,09 кормовых единиц.

* — приведены средние данные по Центральному ФО.

Источник: Кормовые ресурсы животноводства. Классификация, состав и питательность кормов: научное издание. — М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2009.

В ГК «ТК9» представлены многие кормовые добавки для КРС, свиней, птицы. Здесь можно оптом купить патоку (мелассу) свекловичную, жмыхи и шроты, отруби пшеничные и дрожжи и проч.

В процессе переработки сахарной свёклы получают отходы производства — жом, патока, которые могут быть использованы в кормлении сельскохозяйственных животных. Использование кормовых паток в рационах является наиболее эффективным, экономически обоснованным и технологически приемлемым приемом балансирования сахаро-протеинового отношения с целью ликвидации хронического дефицита сахаров в рационах КРС, который наблюдается практически во всех хозяйствах России. Величина дефицита сахаров в рационах КРС в среднем по животноводческой отрасли в России достигает 40%, доходя в отдельных хозяйствах до 70%.

Организация рациона с патокой и жомом

При организации кормления крупного рогатого скота в основном применяют силосно-сенажный тип кормления, при этом на долю силоса в структуре рациона может приходиться до 50%. Существенным недостатком силосованных кормов является низкое содержание в них сахаров из-за чего наблюдается большой дефицит сахаров в рационах молочных коров. Согласно рекомендуемым нормам кормления в рационе на 1 энергетическую кормовую единицу должно приходиться от 62 до 108 г сахаров. При недостатке сахаров замедляется рост и активность симбиотической микрофлоры в преджелудках, тормозя переваримость питательных веществ, синтез микробного белка, в результате чего снижается уровень молочной продуктивности.

Самым простым способом восполнения недостатка сахаров в рационе является использование патоки (мелассы), представляющая собой сгущенный маточный раствор после кристаллизации сахара. Углеводистый корм содержит в составе около 10% протеина, 62,6% безазотистых экстрактивных веществ, в том числе 54,3% сахаров. Скармливать патоку можно всем сельскохозяйственным животным, приучая постепенно. Перед скармливанием патоку разводят тёплой водой в 3-4-кратном количестве, полученным раствором сдабривают соломенной резкой, мякиной или силосом. При включении в рацион лактирующих коров от 500 до 800 г патоки на голову в сутки, среднесуточный удой можно увеличить на 15-22%. В патоке содержится большое количество калия и натрия. Скармливание ее в большом количестве может приводить к расстройству пищеварения, поэтому оптимальная норма выдачи взрослому крупному рогатому скоту составляет не более 1 кг в сутки. Ещё одним ценным отходом свеклосахарного производства, который используется в кормлении крупного рогатого скота является жом. Свежий жом содержит до 11% сухого вещества, 0,2-0,65% сахара. Кислый жом, который образовывается после 7-10 дневного хранения свежего жома, более богат сухим веществом, чем свежий и содержит много органических кислот. Он лучше поедается скотом. Свежий и кислый жом используют, в первую очередь, для откорма скота. Структура рациона по питательности при откорме на жоме может быть следующей: 55-65% жома, 6-8% сена и соломы, 10-15% патоки и 25-30%концентратов. Предельные нормы выдачи жома для взрослых животных составляют 85 кг, для молодняка 50 кг. Переходить к предельным дачам жома следует постепенно в течение 8-10 дней. Эффективность откорма зависит от его организации, техники скармливания и подготовки кормов и чтобы животное в течение суток съело больше жома, необходимо разнообразить его выдачу дополнительными кормами. Желательно разовую дачу жома разделить на две части. После скармливания первой части задают вторую, но сдабривают ее концентратами в половинном количестве от суточной дачи и подсаливают. Так же поступают и при втором кормлении, но оставшуюся часть сдабривают патокой. Категорически запрещается скармливать подмерзший и холодный жом. Молочным коровам дают не более 40 кг доброкачественного свежего или кислого жома, увеличение суточной дачи жома ухудшает качество молока и сыра. При использовании в кормлении животных патоки и жома необходимо сбалансировать рационы по минеральному составу, в которые включить поваренную соль, преципитат, соли микроэлементов или специализированный премикс, разработанный в соответствии с используемым рационом. При дисбалансе рациона по минеральному составу, использование патоки может не дать ожидаемого экономического эффекта.

Существует несколько видов патоки (мелассы) используемых в кормлении животных:

• Тростниковая меласса

В 5 кг этого вида корма содержится примерно 43% инвертированных сахаров, а влажность составляет не более 27%. Это хороший источник энергии, но содержащий небольшое количество протеина – около 4,3%. Показатель рН – 5,1, содержание фосфорной кислоты – 0,08%, содержание азота – 0,2-0,8%. Мелассу из сахарного тростника можно скармливать животным всех видов. Чаще всего ее состав в рационе не превышает 5-10%.

При добавлении этой мелассы может снижаться усвоение белка из других кормов. В тростниковой мелассе не хватает тиамина, рибофлавина, витамина А, витамина D, но она богата ниацином и пантотеновой кислотой. Хотя в тростниковой мелассе мало фосфора, она все же является отличным источником других минеральных веществ. В ней может содержаться до 10% золы.

• Свекловичная меласса

В 5 кг этого вида корма содержится примерно 48-53% инвертированных сахаров. Содержание белка составляет примерно 6,6%. Показатель рН 8,7, содержание фосфорной кислоты – 0,02, содержание азота – 1,5 – 2%. Свекловичная меласса обладает сильным слабительным действием, если ее скармливать в больших количествах. Ее обычно скармливают КРС, свиньям и птицам. Она может заменять 25-35% зерна в откормочных рационах.

• Цитрусовая меласса

В 5 кг цитрусовой мелассы содержится около 41-43% общих сахаров. Содержание влаги составляет 5,8%.

• Древесная меласса

Эта разновидность мелассы мало используется в кормопроизводстве. Она отличается высоким содержанием энергии – 55% углеводов. Содержание белка крайне низкое – 0,6%. Этот корм используется, чаще всего, для скота мясного направления продуктивности.

✅Патока является энергетическим кормом, используется также еще и в следующих целях:

1. Как источник быстрой энергии, для питания микрофлоры рубца;
2. Для повышения аппетита;
3. Для снижения запыленности рациона;
4. Как связывающее средство, используемое при гранулировании корма (что способствует снижению уровня сепарации корма);
5. Для стимулирования и микробной активности в рубце;
6. Как источник неидентифицированных питательных факторов;
7. Для снабжения микроэлементами (в случае использования тростниковой мелассы);
8. Как носитель небелкового азота и витаминов (в случае использования жидких подкормок).

В кормовом рационе доля мелассы для жвачных не должна превышать 10-15% (не более 1,5 кг/голову), так как она используется наиболее эффективно только при том условии, что упомянутые нормы не превышаются.

Необходимо следить чтобы содержание крахмала было до 20-25%, и не менее 15-18% сырой клетчатки. Так как меласса усваивается на 85-90%.

✅Определение качества мелассы

Качество мелассы определяется по содержанию в ней сахара, единицей измерения являются градусы Брикса, они определяются путем измерения удельного веса мелассы. Измеренный удельный вес позволяет определить с помощью переводной таблицы уровень сахарозы. По мере повышения содержания сахара возрастают градусы Брикса.

❎Отрицательные стороны мелассы

Практически все виды мелассы имеют превышенное содержание ПДК по нитратам! Более 10-ти лет назад, при ПДК 1500 мг/кг, фактическое содержание было в норме или немного превышало ПДК. А в последние 5-ть лет фактическое содержание составляет от 5000 до 9000 мг/кг. Это рекомендуется учитывать при вводе в комбикорма. Возможно, это показатель связан с интенсивной технологией возделывания свеклы, то есть с высокими дозами внесения азотных удобрений. Кроме этого, влияет и погода. Во влажные годы содержание нитратов всегда выше.

Важно: при излишнем содержании мелассы в рационе (более 15%) кормосмесь начинает мазаться, и её раздача затрудняется. Кроме того, у животных наблюдаются пищеварительные расстройства.

Мелассу не желательно кормить сухостойным коровам по причине высокого содержания калия и небелкового азота (бетаин) – эти химические вещества в большом количестве плохо влияют на вкус молока.

Совет: если в хозяйстве качественные корма, концентратная часть с высоким содержанием легкоусвояемых углеводов, а также применяются сахаросодержащие сочные корма, то использование патоки будет излишним.

👉🏻Задай свой вопрос👈🏻

Добрый вече! Я не сторонник пропиленгликоля. Если вы читали мои высказывания вы могли увидеть, что патока это отходы производства при получении сахара из свеклы. Поэтому в чистом виде ее давать коровам не стоит, вы не получите положительных результатов, а наоборот как пишет товарищ мы можем получить ацидоз, то есть изменение среды рубца в кислую сторону. Все продукты, которые поступают в организм, ферментируются в рубце. Но я предлагаю готовый продукт. Это ферментированная патока, готовая к применению, и ацидоз в рубце от нее не разовьется, наоборот РН рубца придет в норму. Образовавшаяся при этом, пропионовая кислота участвует в синтезе гликогена, которого достаточно для организма даже в 5% патоке. Паренхима печени начинает восстанавливаться, мы убедились в этом. Происходит нейтрализация микотоксинов, плесени и других токсических компонентов. Нормализуется обмен веществ в организме. Снижается ацидоз, если он есть, поражение конечностей в виде некробактериоза и ацидозного характера также снижаются. И самое главное затраты на ферментацию очень низкие, в день на корову 1руб. 40коп. При этом аппетит у коров улучшается, снижаются проблемы с атонией рубца, улучшается самопроизвольное отделение последа после отела сахар в крови приходит в норму и это при применении в течении 3-х месяцев. Проблема качественного кормления животных, на сегодняшний день является первостепенной, поэтому существует проблема детоксикации кормов. Использование ферментированной патоки ведет к снижению токсичности кормов. Поэтому надо все таки понять, какую проблему мы преследуем?

Патока (меласса) — отход свеклосахарного производства, сиропообразная жидкость темно-бурого цвета со специфическим запахом. Является хорошим углеводистым кормом, содержит (в сухом веществе) около 60% сахара, минеральные элементы. На корм скоту используется в смеси с грубыми кормами (в т. ч. соломой), при изготовлении комбикормов. При гранулировании кормов её используют как связующее. 1 кг патоки содержит 0,77 к. ед. (т. е. по питательности равен 770 г овса). Патока — ценный корм, но к нему животных надо приучать постепенно. Для сдабривания грубых кормов мелассу разводят водой в соотношении 1:4. Дают скоту в готовом виде и впрок не заготавливают. Норма патоки на корову — до 800 г в сутки.  Юмор    — Говорят, что сельскохозяйственные продукты стоят теперь намного дороже, чем раньше.    — Еще бы! Теперь фермеру надо знать ботанические названия тех культур, которые он выращивает, зоологические названия тех насекомых, которые их поедают, а также наименования тех химических препаратов, которые используются для борьбы с ними. Кто-то должен за это платить!