Инструкция закваски для йогурта
Готовить йогурты самостоятельно просто и выгодно. На закваске, богатой полезными бактериями, получается вкусный и натуральный продукт без красителей, ароматизаторов и загустителей. Процесс отнимает минимум сил и времени. Дорогостоящее спецоборудование не потребуется. Подойдет йогуртница, мультиварка, духовка, термос, термосумка.
Успех приготовления зависит от выбора молока. Лучше выбирать ультрапастеризованное. Если такого нет, можно прокипятить простое молоко. Жирность значения не имеет. Здесь можете полагаться на свой вкус. На жирном молоке получается более густой йогурт, на обезжиренном — менее плотный, питьевой.
Технологические стадии
Важно понимать, что для йогурта подойдет не любая закваска. Существуют специальные составы для каждого продукта. На первом этапе пакетик с закваской высыпают в молоко (1—3 литра). Бактерии, попадая в новую среду, под воздействием температуры активизируют свою деятельность — запускается процесс сквашивания. Молоко не должно быть слишком горячим. В противном случае полезные бактерии погибнут.
Следующий этап не требует вашего вмешательства. Рабочую емкость со смесью молока и закваски оставляют в теплом месте. Процесс приготовления может занимать от 4 до 12 часов. Если по прошествии рекомендованного времени йогурт не приобрел нужную консистенцию, вероятнее всего, температура была недостаточно высокой, либо имели место потери тепла. Чаще всего для завершения процесса достаточно еще немного подождать.
Завершающая стадия — охлаждение йогурта.
Меры предосторожности
В процессе приготовления йогурта формируется благоприятная среда для размножения бактерий. Речь не только о полезных бактериях, которые содержатся в закваске, но и о любых других, попадающих в молоко. Очень важно обеспечить стерильность. Обрабатывайте посуду кипятком, пользуйтесь перчатками и так далее.
Распространенные проблемы
Йогурт на основе закваски получается практически всегда. Если возникли проблемы, значит:
- использовалось некачественное сырье;
- нарушен технологический цикл.
Молоко для йогурта должно быть свежим и натуральным. Порой в него добавляют антибиотик — чтобы увеличить срок хранения. В таком случае бактерии не будут жить в молочной среде. Они также чувствительны к содержанию спирта.
Причиной неудачи при приготовлении йогурта может стать оборудование. Некоторые йогуртницы поддерживают слишком высокую температуру. Если возникли подозрения, проверьте ее при помощи термометра.
Проблемы с консистенцией йогурта могут возникнуть, если добавить закваску в холодное молоко. Рекомендованная температура около 38―40 градусов Цельсия.
Польза йогурта на закваске
Домашний йогурт на 100% натуральный. Вы уверены в том, что он свежий, не содержит вредные добавки. Это важная составляющая рациона взрослых и детей. Йогурт:
- нормализует работу ЖКТ;
- обогащает кишечник полезными бактериями;
- нивелирует негативное воздействие антибиотиков;
- служит профилактикой дисбактериоза.
Не только полезные, но и вкусные йогурты получают из закваски «Свой йогурт».
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
приготовление в кастрюле
Смотреть видеоинструкцию: приготовление кисломолочных продуктов в кастрюле.
Готовьте натуральный йогурт и другие кисломолочные продукты дома с видеоруководством по заквашиванию.
Описанный способ подходит для приготовления всех заквасок VIVO, кроме Кефира.
Обратите внимание! Вся посуда, контактирующая с молоком, должна быть чистой.
Перед приготовлением йогуртов хорошо вымойте ее и ошпарьте кипятком.
Для приготовления потребуется:
Закваска VIVO — 1-го пакетика достаточно для сквашивания от 1 до 3 л. молока
Молоко — выбирайте любое на Ваш вкус;
Обычная кастрюля и большое полотенце или одеяло. Быстрее и удобнее готовить йогурты в йогуртнице или мультиварке с режимом «Йогурт».
Инструкция по приготовлению:
1 Вскипятите молоко и остудите его до 37 — 40°С, чуть теплее температуры тела.
2 Добавьте закваску VIVO в молоко, тщательно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и оберните ее полотенцем.
3 Оставьте смесь в теплом месте на 6-8 часов. Если через указанное время йогурт не загустел, оставьте его еще на несколько часов и проверьте снова. При приготовлениии на миндальном либо соевом молоке, может потребоваться больше времени на ферментацию;
4 Когда продукт загустел, он готов к употреблению. Для раскрытия вкуса и насыщенности, рекомендуем употреблять охлажденным.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О ПРОДУКТАХ VIVO
ассортимент Заквасок
Закажите закваски VIVO
с доставкой по всему Казахстану
Нажмите здесь
О ЗАКВАСКАХ
Узнайте больше о пользе
живых заквасок VIVO
Нажмите здесь
Приготовление
Инструкция как сделать
домашний йогурт!
Нажмите здесь
Полезные ссылки
Подписаться на рассылку
Все закваски VIVO вы можете приобрести в нашем фирменном магазине.
Контакты магазина:
г. Алматы, улица Черноморская 12, корпус Б, БЦ BOTAN, 2 этаж, 22 офис
Время работы:
Пн-Пт: 09:00 – 18:00
Обед с 13:00 до 14:00
Суббота, воскресенье и праздничные дни – выходной
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
приготовление в кастрюле
Смотреть видеоинструкцию: приготовление кисломолочных продуктов в кастрюле.
Инструкция по приготовлению йогурта и других кисломолочных продуктов в кастрюле
По данному рецепту можно приготовить в домашних условиях все закваски VIVO за исключением Кефира.
Перед использованием обязательно тщательно вымойте и обдайте кипятком утварь, которая будет соприкасаться с молоком.
Ингредиенты и посуда:
сухая закваска VIVO
молоко (животное, растительное)
кастрюля (банка, термос)
РЕЦЕПТ:
1 Обработайте молоко и посуду.
Пастеризованное или домашнее молоко необходимо прокипятить, ультрапастеризованное молоко не требует термической обработки. Кастрюлю, банку, термос тщательно вымойте и обдайте кипятком.
2 Соедините закваску VIVO и молоко.
Добавьте закваску в теплое (+37… +40 °С ) молоко и тщательно перемешайте.
3 Оставьте сквашиваться в банке, кастрюле или в термосе, предварительно укутав в теплый плед или полотенце. Продукт будет заквашиваться 6-8 часов. При приготовлении стоит придерживаться инструкции к закваске.
4 Проверьте результат.
После заквашивания проверьте готовый продукт. Если йогурт еще не достаточно густой, заквашивайте еще 1-2 часа.
5 Охладите.
Чтобы йогурт приобрел особенный приятный кисломолочный вкус, поставьте продукт в холодильник для созревания.
Употребите натуральный йогурт в течение последующих 5 дней.
Выбираем молоко
Результат заквашивания во многом зависит от молока. Чтобы ваши кисломолочные продукты получились вкусными и полезными, рекомендуем ознакомиться с советами по выбору молока.
Инструкция по выбору молока
Гарантированное возмещение денег
Не переживайте, если у вас не получился йогурт. Обратитесь по телефону тел.: 8-(800)-555-69-50 или нажмите здесь. Мы свяжемся с вами и разберемся в ситуации, чтобы выяснить причину неудачи. А также возместим 2-кратную стоимость за испорченную сухую закваску VIVO и молоко.
Обращайтесь!
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ О ЗАКВАСКАХ VIVO
ассортимент Заквасок
Подберите закваски, которые
необходимы именно Вам Нажмите здесь
О заквасках
Узнайте больше о пользе
живых заквасок VIVO Нажмите здесь
Где купить
Закажите Закваски с
доставкой по всей России Нажмите здесь
Полезные ссылки
Подписаться на рассылку
ИП Дерфлер Кристина Дмитриевна
ИНН: 381019588122
ОГРНИП: 317385000098942
Адрес: 121601, г. Москва, Филёвский бульвар, дом 10, оф. 51.
График работы офиса: Пн-Пт с 9 до 18 часов
8-(800)-555-69-50 (звонок по России бесплатный)
Состав
Лактоза, Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus,
Lactobacillus acidophilus,
Bifidobacterium lactis
Описание
Закваска для йогурта содержит живые лактобактерии, в том числе, Lactobacillus bulgaricus — болгарскую палочку. Эту пробиотическую культуру Илья Ильич Мечников, великий русский ученый, считал средством против старения организма.
Йогуртовая закваска VIVO содержит ацидофильную палочку. Она наделяет йогурт силой для борьбы с вредоносными бактериями. Такой йогурт улучшит состояние кишечника и желудочно-кишечного тракта, а значит укрепит иммунитет.
Один грамм закваски для йогурта содержит 9 миллиардов полезных бактерий. Это в 900 раз больше, чем в упаковке натурального магазинного йогурта.
Йогурт VIVO превосходит магазинный йогурт по вкусу. Вы убедитесь в этом, когда приготовите и попробуете.
Натуральный йогурт хранится 5 дней. Вы готовите его сами, поэтому получаете максимально свежий продукт. Никаких сюрпризов под крышкой!
Сделай свой йогурт!
Любители сладких, питьевых и экзотических йогуртов получают конструктор. Изменяйте:
Вкус. Добавляйте в готовый йогурт орехи, фрукты, мед или шоколад. Наш бухгалтер обожает йогурт с консервированными персиками. Попробуйте!
Жирность. Она в йогурте полностью зависит от молока.
Используйте молоко 1,5% жирности, чтобы получить диетический йогурт.
Берите молоко 5,5% и делайте густой йогурт. Почти как сметана.
Забудьте о консервантах и ГМО. Вы контролируете состав йогурта!
сухой порошок — закваска
Можно перевозить закваску в течение 10 суток при температуре до +30 градусов.
Показания
Нормализует пищеварение, способствует выведению шлаков из организма
Закваска для домашнего йогурта VIVO — комплекс дружественных для организма бактерий.
Способ применения и дозы
Самый полезный продукт – тот, который состоит исключительно из натуральных ингредиентов. К сожалению, подобной «чистотой» может похвастаться далеко не каждый магазинный йогурт. Зачастую в изделиях от производителя содержатся различные примеси неорганического происхождения, что уже само по себе плохо. Вместе с тем, сделать по-настоящему натуральный йогурт в домашних условиях очень легко – необходимо лишь молоко, закваска и подходящая посуда. Рецепт приготовления домашнего йогурта чрезвычайно прост. Проще всего, если вы используете суперпастеризованное молоко и йогуртницу. Внесите закваску VIVO в молоко, перемешайте, залейте в йогуртницу. Через 8 часов йогурт готов.
Если вы предпочитаете домашнее или пастеризованное молоко – не забудьте прокипятить и остудить его перед использованием. Нет йогуртницы? Не беда. Подогрейте суперпастеризованное молоко (домашнее или пастеризованное) прокипятите и охладите до +37.. +40 градусов, смешайте с закваской. Для того, чтобы молоко не остывало, заверните его в плед или большое полотенце и оставьте сквашиваться на 8 часов в теплом месте, без сквозняков. Вы можете использовать обычную кастрюлю, банку с крышкой или термос.
Особые указания
В упаковке 4 пакетика с закваской. Один пакетик заквашивает до 3 литров молока.
Закваска хранится в холодильнике (от 0 до +6 градусов) 12 месяцев, в морозильнике (от -12 до -18 градусов) 18 месяцев. Можно перевозить закваску в течение 10 суток при температуре до +30 градусов.
Готовый продукт хранить в холодильнике не более 5 суток.
Температура хранения
от 2℃ до 8℃
Стимулирует иммунитет
Нормализует микрофлору кишечника
Улучшает обмен веществ
Способствует повышению физической активности
Закваска йогуртовая
- Жидкая форма
- Действуют с момента приема
- Подходит при непереносимости лактозы
Состав
Штаммы бактерий вида Lactobacilus helveticus NK-1 (ранее Lactobacilus acidophilus NK-1) и
Streptococcus thermophilus на основе гидролизатно-соевой среды (ГСС).
Показания к применению
- дисбактериоз и другие нарушения нормальной микрофлоры в организме;
- во время применения антибиотиков и химиопрепаратов;
- аллергические заболевания с различными клиническими проявлениями;
- работа на вредных производствах;
- проживание в неблагоприятных условиях окружающей среды;
- беременность с целью предупреждения развития дисбактериоза.
Способ применения
Инструкция изготовления йогурта на основе закваски «Экобиос»::
1. Тщательно обработайте выбранную посуду для приготовления йогурта кипятком.
2. Вскипятите 1 литр молока (коровьего или соевого) и остудите его до температуры 37-40 ℃. Оптимальная жирность должна составлять 2,5 или 3,2 %.
3. Добавьте в молоко всю йогуртовую закваску из флакона (50мл на 1 л. молока). Хорошо перемешайте (не меньше 1 минуты) и закройте крышкой.
4. Оберните посуду с йогуртом плотной тканью и поставьте в теплое место без сквозняков (около батареи) на 4-6 часов.
В летнее время йогурт легко приготовить в термосе, йогуртнице или мультиварке. При использовании данной бытовой технике следуйте инструкции производителя.
5. Через 4-6 часов необходимо проверить готовность йогурта. Время завершения сквашивания молока определяется наклоном посуды, в которой готовили йогурт. Содержимое оставляет на стенках посуды характерный след. При этом заметно образование густой консистенции.
6. Поставьте посуду с йогуртом в холодильник на 2 часа. После этого его можно употреблять.
Закваска Йогурт (Свой йогурт)
Состав закваски
- Streptococcus thermophilus,
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Описание
Премиальная закваска для йогурта. Одной порции достаточно для приготовления 3х (и даже больше! 
литров продукта. Отлично подходит для семейного использования.
Великолепный вкус, отличная консистенция.
В 10-100 раз больше болезных бактерий, чем в недорогих аналогов, а значит и готовый продукт полезнее.
Себестоимость готового йогурта
Если купить порцию закваски за 75 р и приготовить 3 литра продукта (он хранится до 5 дней), то стандартная 200 граммовая порция готового йогурта обойдется Вам всего в 15 р!!! Это в 2-3 раза дешевле, чем купить более-менее приличный готовый продукт в магазине. При этом нет никакого смысла экономить на закваске — даже если Вы возьмете самую качественную и дорогую (а именно она обеспечит максимальную пользу готовому продукту) удорожание в расчете на порцию будет незначительным (по сравнению с себестоимость при использовании дешевой, но менее полезной закваски)
Польза
Йогурт обладает уникальными восстанавливающими, питающими и укрепляющими свойствами. Это обусловлено входящими в его состав полезными, живыми бактериями! Поэтому именно домашний йогурт, приготовленный на специальных заквасках, обладает рядом преимуществ по сравнению с магазинным.
- Живой йогурт менее калориен.
- Живой йогурт содержит вдвое больше белков.
- Живой йогурт в 2 раза богаче кальцием.
- Живой йогурт не содержит сахара.
- Пять причин употреблять йогурт ежедневно:
1. Йогурт способствует улучшению усвоения других питательных веществ. Полезные бактерии, содержащиеся в йогурте, помогают более эффективному усвоению кальция и витаминов группы В. В частности, молочная кислота, которая есть в йогурте, улучшает усвоение кальция из молока, улучшая его поглощение стенками кишечника.
2. Йогурт укрепляет иммунитет.
3. Йогурт помогает восстанавливаться после кишечных инфекций и подавляет грибковые инфекции.
4. Йогурт — замечательный источник белков и кальция.
5. Йогурт снижает уровень «плохого» холестерина.
Сухая бактериальная закваска «Йогурт» подойдет всем членам вашей семьи: и взрослым, и детям, и пожилым.
Инструкция Йогурт Свой йогурт
ОЧЕНЬ ВАЖНО!
Для приготовления и хранения кисломолочных продуктов нужно использовать только чистую посуду. Все чашки, банки, ложки, контактируемые с молоком и закваской, должны быть тщательно вымыты и ошпарены кипятком. Термометр необходимо ошпарить кипятком или протереть спиртом.
- В емкость налить от 1 до 3 литра молока, довести до кипения, чтобы уничтожить нежелательные бактерии. Охладить до температуры 38-44ºC. Высокая температура губительна для бактерий, которые находятся в закваски. Не высыпайте закваску в молоко, температура которого выше 44ºC.
- Высыпать 1 пакетик закваски Йогурт Свой йогурт в молоко, тщательно размешать и залить в чашки йогуртницы (чашки йогуртницы оставить открытыми), термос или емкость мультиварки.
- Приготовление в йогуртнице: закрыть крышку йогуртницы, включить и оставить на 6-12 часов (в зависимости от объема молока, но, в любом случае, до получения нужной консистенции).
- Приготовление в термосе: закрыть термос и поставить в теплое место для сохранения температурного режима оставить на 6-12 часов (в зависимости от объема молока, но, в любом случае, до получения нужной консистенции).
- Приготовление в мультиварки: закрыть крышку мультиварки, включить на режим Йогурт или режим поддержания температуры на 40ºC и оставить на 6-12 часов (в зависимости от объема молока, но, в любом случае, до получения нужной консистенции).
- Если через 6 часов консистенция не достигла желаемого результата, то продлите сквашивание еще на 1-4 часа.
- После сквашивания продукт поставить в холодильник. После охлаждения продукт готов к употреблению.
Срок годности и условия хранения
12 месяцев при температуре от -18 до +6°С. Хранить отдельно от пахнущих продуктов в оригинальной неповрежденной упаковке изготовителя. Хранение после вскрытия упаковки не допускается.
Транспортирование, условия перевозки
Разрешается транспортировка закваски без соблюдения терморежима в течение 14 суток, если температура не превышает +35ºС.