Инструкция по сбору грибов 5 класс

Для того чтобы сбор грибов не обернулся бедой, к походу в лес нужно готовиться заранее. Сначала следует ознакомиться с основными признаками и свойствами разных грибов, и научиться распознавать съедобные грибы. А если вы отправляетесь на грибную охоту впервые, то лучше всего, если с вами будет опытный грибник, который на практике научит вас опознавать грибы.

Главные правила сбора грибов таковы:

1). Место для сбора грибов не должно находиться в непосредственной близости к районам с плохой экологией. Следует избегать территорий с вредными производствами, мусорными свалками, с высоким радиационным фоном, а также не следует собирать грибы возле автомагистралей.

2). Прежде, чем отправить гриб в корзину, нужно убедиться в том, что он съедобный. Поэтому лучше показать его опытному спутнику.

3). Если нет возможность проконсультироваться с грибником, то этот гриб брать нельзя.

4). Нельзя пробовать грибы на вкус, а если рядом с вами находятся дети, то нужно объяснить им, что нельзя трогать грибы, а затем облизывать пальцы и тереть ими глаза.

5). Нужно обходить стороной червивые, поврежденные, переросшие, дряблые и подгнившие грибы.

6). Собирать можно лишь молодые экземпляры, ведь старые грибы могут накопить токсические вещества, а это может привести к отравлению.

7). Грибы следует аккуратно срезать у основания ножки, используя нож. Срывать грибы нельзя, поскольку при этом повреждается грибница. А это приведет к тому, что в этом месте в следующем сезоне грибов не будет.

8). Нужно внимательно присматриваться к грибам, особенно следует обращать внимание на форму нижней части ножки, которая может быть в виде утолщения, а также на цвет и форму пластинок под шляпкой.

9). Нельзя топтать и сбивать грибы, даже если они ядовитые. Здесь нужно помнить, что они тоже нужны природе и некоторым живым существам, которые с их помощью поддерживают свое здоровье.

10). На грибную охоту желательно отправляться утром, прихватив с собой корзинку с твердыми днищем и стенками, дабы не помять грибной урожай.

ПРОЕКТ
по биологии

по
теме:  « Правила сбора грибов и первая помощь при отравлении грибами»

План.

1.     Виды
грибов (съедобные и ядовитые).

2.     Правила
сбора грибов.

3.     Первая
помощь при отравлении грибами.

4.     Вывод.

                                    
Содержание.

1.    
Виды грибов (съедобные и ядовитые).

Многие шляпочные грибы съедобны. Наиболее
ценными из них считаются шампиньоны, белые, маслята, подосиновики,
подберёзовики, грузди. Образование плодовых тел у грибов различных видов
происходит в разное время. Как правило, первыми в конце апреля – начале мая
появляются сморчки и строчки, затем шампиньоны. В середине июня, когда
колосится рожь, появляются подберёзовики. Вслед за ними – маслята,
подосиновики, сыроежки. Со второй половины лета вплоть до первых заморозков
плодовые тела образуют грибы всех видов. В засушливую погоду плодовые тела
грибов начинают расти только в конце лета, а при наступлении раннего
похолодания рост их прекращается.

     При сборе грибов важно уметь отличать
съедобные грибы от ядовитых. Наиболее опасны бледная поганка, мухомор, желчный
гриб, ложные лисички и ложные опята. Бледные поганки похожи на шампиньоны,
только нижняя сторона шляпки у них зеленовато-белая в отличии от розовой у шампиньона.

    Мухомор легко узнать по ярко-красной с
белыми пятнами шляпке. Иногда встречаются мухоморы с серыми шляпками.

    Желчный гриб похож на белый, но
верхняя часть его пенька покрыта рисунком в виде чёрной или тёмно-серой сетки,
а мякоть на изломе краснеет. Ложные лисички похожи на лисички съедобные, но их
шляпки ровные красновато-оранжевые, а не светло-жёлтые, как у съедобных, и из
надломленной шляпки ложной лисички выделяется белый сок.

    У съедобных опят на пеньке имеется
кольцо из плёнки, а у ложных такой плёнки нет и пластинки под шляпкой
зеленоватые.

2.    
Правила сбора грибов.

     При сборе грибов, даже при наличии
некоторых знаний и опыта, необходимо строго соблюдать основные правила, чтобы
избежать случайных ошибок, которые могут привести к отравлениям. Правила и
советы по предупреждению грибных отравлений надо хорошо помнить.

1. Собирайте в лесу только те грибы, о которых вы точно знаете, что они
съедобны.
2. Грибы, которых вы не знаете или которые вызывают сомнения, никогда не употребляйте
в пищу и не пробуйте их на вкус в сыром виде.
3. Никогда не собирайте и не ешьте тех грибов, которые у основания ножки имеют
клубневидное утолщение, окруженное оболочкой (как, например, у красного
мухомора), и не пробуйте их на вкус.
4. Когда собираете грибы, особенно сыроежки, старайтесь брать их с целой
ножкой, чтобы не упустить из вида важный признак, указанный в предыдущем
правиле.
5. Если собираете в лесу шампиньоны, которые называют в некоторых местах
печерицей, обращайте особое внимание на цвет пластинок, находящихся на нижней
поверхности шляпки. Никогда не собирайте и не ешьте «шампиньонов», которые
имеют пластинки белого цвета. У настоящих съедобных шампиньонов пластинки
быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки,
похожей по внешнему виду на шампиньон, пластинки всегда белого цвета.
6. Если собираете для засола волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди и
другие грибы, содержащие млечный сок, то обязательно перед посолом отварите или
вымочите их, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. То же самое
следует делать с валуями и сыроежками, имеющими едкий и горький вкус, а также
со свинушками.
7. При сборе строчков и сморчков нужно всегда помнить о необходимости
обязательного их обезвреживания перед приготовлением. Эти грибы следует сначала
прокипятить в течение 7—10 минут в воде; отвар, содержащий яд, обязательно
вылейте. После этой обработки строчки и сморчки можно варить или жарить.
8. Никогда не собирайте и не ешьте грибов перезрелых, ослизлых, дряблых,
червивых и испорченных.
9. Не ешьте грибов в сыром виде.

Принесенные домой грибы должны быть в тот же день рассортированы по отдельным
видам и вновь тщательно просмотрены. Все сомнительные, а также перезрелые,
дряблые и червивые грибы нужно выбросить. Нижнюю часть ножек, загрязненную
почвой, срезают и грибы тщательно отмывают от песка и сора. У некоторых грибов
(маслят и мокрух) снимают со шляпки пленку, покрытую слизью. Грибы должны быть
в день сбора и во всяком случае не позже утра следующего дня подвергнуты
кулинарной обработке.

3.    
Первая помощь при отравлении грибами.

Специалисты рекомендуют следовать
следующей инструкции помощи:

1. При первых
симптомах сразу же вызывайте врача! Если нет возможности вызвать
врача, тогда постарайтесь как можно скорее доставить больного в ближайшее
медицинское медучреждение.

2. Соблюдайте
постельный режим.

3. Употребляйте
большое количество жидкости, это поможет быстрее вывести из организма
токсины (отравляющие вещества), промыть желудок. Особенно этот пункт актуален
при рвоте и диарее, поскольку при этих клинических проявлениях организм также
теряет необходимую для своего нормального функционирования жидкость
(обезвоживание). В качестве питья хорошо подходит холодная вода, охлажденный
крепкий чай, минеральная вода, светло-розовый раствор перманганата калия
(марганцовка).

 4. Примите энтеросорбенты
– препараты, которые связывают отравляющие вещества и способствуют их
быстрейшему выведению из организма: «Активированный уголь», «Белый уголь»,
«Смекта», «Энтеросгель».

5. Если у пациента отсутствует рвота и нет
желания сходить в туалет по большому, для выведения токсинов из организма, дают
слабительное и делают клизму. Это ускорит введение ядов из кишечника.

6.
Симптоматическое лечение:

• При нарушении дыхания:
  подкожно вводят «Атропин».
• При повышенной температуре: «Ибупрофен», «Парацетамол».
• При обезвоживании: «Регидрон»,
  «Литрозол», «Оралит».
• При тяжелых отравлениях
  ядовитыми грибами могут применить переливание крови и гемодиализ, ввести
  внутривенно глюкозу с инсулином.

Важно! Для
точного диагноза, потенциально ядовитые грибы, которыми отравился пациент, нельзя
выбрасывать – их нужно отдать врачу для исследования.

7. Назначается
щадящая диета,
которая направлена на быстрейшее возобновление функциональности органов
пищеварительной системы. Диета предусматривает отказ от жирной, острой,
копченной и другой тяжелой пищи, алкогольных напитков, курения. Меню должно
включать приготовленные на пару или вареные, максимально измельченные овощи,
фрукты, легкие супы.

При оказании правильной помощи,
выздоровление наступает в течение 1-2 суток. При тяжелом отравлении, лечение
отравления и восстановление здоровья может затянуться до месяца.

4.    
Вывод.

       Если найденный гриб похож на
ядовитый или вы сомневаетесь в его съедобности, лучше такой гриб не берите.
Старые плодовитые тела съедобных грибов так же могут быть ядовитыми. Нельзя
собирать грибы вблизи автомобильных дорог, химических и других промышленных
предприятий, загрязняющих вредными веществами окружающую среду. Плодовитые тела
грибов накапливают эти вещества. Таким образом при сборе грибов нужно тщательно
их отбирать чтобы не отравиться, а если произошло отравление принимать меры
экстренной медицинской помощи – некоторые грибы – опасны для жизни!

1. Собирать нужно только те грибы, о которых хорошо известно, что они съедобны.

2. Грибы, которые вызывают сомнение, ядовиты они или нет, собирать и пробовать на вкус сырыми ни в коем случае нельзя.

3. Категорически запрещается сбор грибов, у основания ножки которых имеется клубневидное утолщение окруженное оболочками,— это бледная поганка, красный мухомор и др.

4. Нужно стараться брать грибы (особенно сыроежки) с целой ножкой, чтобы не потерять важный признак, указанный в 3 правиле.

5. При сборе шампиньонов, чтобы не спутать их с бледной поганкой, необходимо обращать пристальное внимание на цвет пластинок, расположенных с нижней стороны шляпки. Напоминаем, что у шампиньона они бледно-розовые или темно-бурые, а у бледной поганки всегда белые.

6. Собранные волнушки, грузди, подгрузди и другие грибы, содержащие млечный сок, перед засолкой надо обязательно вымочить или отварить. То же относится к валуям и сыроежкам.

7. Строчки и сморчки, как уже говорилось, нужно обязательно обезвредить.

8. Никогда нельзя использовать в пищу съедобные, но перезрелые, ослизлые, дряблые, червивые и испорченные грибы. Почему? Потому что в них происходит процесс саморазложения (автолиз), при котором выделяются ядовитые вещества.

9. Ни при каких обстоятельствах нельзя есть сырые грибы. Принеся из леса, их нужно сразу рассортировать по отдельным видам, тщательно просмотреть, все перезрелые, дряблые, червивые и сомнительные отобрать и выбросить. Кулинарная обработка — в день сбора или не позже утра следующего дня.

Тип урока: изучение нового материала.

Цель урока: Познакомится со строением шляпочных грибов и многообразием шляпочных грибов.

Задачи: Познакомить школьников с особенностями строения, многообразием и значением грибов. Научить распознавать грибы по характерным признакам.

Оборудование: компьютер, лазерный проектор, экран, фотографии, коллекция шляпочных грибов.

План урока:

1. Орг. момент.
2. Проверка дом задания. Биологический диктант
3. Строение шляпочного гриба
   1. Пластинчатые и трубчатые грибы
4. Съедобные и ядовитые грибы
   1. Определения грибов
   2. Грибы-двойники
5. Памятка сбора грибов
6. Дом задание параграф 42,43; мини-сочинение «По грибы…»
7. Закрепление. Интерактивная доска

Ход урока

I. Орг. момент.

Сегодня у нас необычный урок. Мы с вами осуществим прогулку по подмосковному лесу и отправимся на так называемую «тихую охоту» – на охоту за грибами. Познакомимся с вами с этими загадочными и необычными жителями леса.

СЛАЙД 1

Итак, тема сегодняшнего урока «По грибы…»

У вас на столах лежат инструктивные карты, на которых мы сегодня будем работать.

Подпишите ваши инструктивные карты.(Приложение 1)

Но прежде, чем мы будем говорить, об этих загадочных организмах давайте проверим домашнее задание.

II. Проверка дом задания. Биологический диктант.

СЛАЙД 2-3 Биологический диктант ∆ – да_ – нет

1. Грибы – это живые организмы которые, занимают промежуточное положение между растениями и животными.
2. Грибы растут всю свою жизнь.
3. Все грибы это многоклеточные организмы.
4. По способу питания грибы могут быть сапротрофами и паразитами.
5. Сапротрофы – это грибы, которые питаются органическими веществами живых организмов.
6. Дрожжи – это грибы, которые человек использует в хлебопечении.
7. Грибы, как и растения, могут фотосинтезировать.
8. Грибы, это организмы, которые растут на протяжении всей жизни.
9. Грибы, вызывающие заболевания растений, животных и человека относятся к паразитам.
10. Грибы питаются готовыми органическими веществами.

Самопроверка.

Ответы: ∆∆_∆_∆_∆∆∆

III. Строение шляпочного гриба.

СЛАЙД 4

– Собрались мы с вами, ребята, в лес за грибами. Нашли грибную полянку, срезали грибы, а через неделю пришли опять на это же место. Найдём мы здесь грибы?

– А теперь мы грибы (плодовые тела) срежем, снимем слой грибницы, положим в корзину, а грибы поставим как они стояли, в землю. Через неделю опять придем сюда же.

Что мы увидим? Ничего, а точнее, сгнившие грибы.

Прочитайте в учебнике стр. 179 , пункт «Строение шляпочного гриба» и ответьте на вопросы –

Что такое плодовое тело гриба?

Из чего состоит плодовое тело?

Как называется часть гриба находящаяся в почве?

Что является главной частью гриба?

Выполните задание 1 на инструктивной карте.

СЛАЙД 5

Как вы думаете, сколько же лет потребуется на восстановление грибницы?

\От пяти до пятнадцати лет.\

СЛАЙД 6

Посмотрите на Слайд и скажите, чем отличаются эти два гриба между собой?

БЕЛЫЙ И ЛИСИЧКА

СЛАЙДЫ 7–8

Заполните в инструктивных карточках схему о строении шляпки грибов, с примерами грибов.

СЛАЙД 9

Грибы

Трубчатые Пластинчатые

СЛАЙД 10

По слайду определить типы грибов и назовите их

IV. Съедобные и ядовитые грибы.

Как вы понимаете народную поговорку:

«Всякий гриб в руки берут, да не всякий в кузовок кладут?»

(Не все грибы можно употреблять в пищу. Некоторые из них ядовиты.)

СЛАЙД 11

Две группы грибов \съедобные и ядовитые\

Посмотрите на слайд и примеры грибов и ответьте на вопрос, все ли здесь правильно?

Давайте заполним с вами схему в инструктивной карточке.

Около 25 видов ядовитых грибов растет в наших лесах. Они опасны тем, что часто очень похожи на съедобные грибы. Не зная их отличительных признаков, можно сорвать ядовитый гриб.

Чтобы лучше узнать о таких грибах, поработаем в парах в инструктивных картах и постараемся определить грибы двойники по основным признакам.

Задание :

1. Рассмотрите рисунки на индивидуальных листах;
2. Работая в парах, найдите и обсудите отличия между похожими съедобными и ядовитыми грибами;
3. Свои наблюдения и выводы запишите в таблицу.
4. Свои наблюдения и выводы запишите в таблицу

1 группа – белый, желчный

2 группа – опенок, ложный опенок;

3 группа – шампиньон, бледная поганка;

СЛАЙД 12-14

Итак, многие съедобные грибы имеют несъедобных двойников. Какой вывод можно сделать?

Нужно быть внимательным грибником и уметь их различать.

Городские жители частенько приезжают отдыхать в лес. Они любуются природой, слушают пенье птиц, собирают грибы. Неопытные люди, уверенные в своих знаниях о грибах, часто оказываются на больничной койке. Это отравление! Отсутствие знаний о грибах может плачевно сказаться на здоровье. Но это не значит, что человек должен беспощадно уничтожать ядовитые грибы. Этого делать нельзя! Многие дикие животные, животные леса употребляют ядовитые грибы как лекарство. Например, лоси часто поедают мухоморы.

– Что нужно предпринять при отравлении грибами?

Проверим, верные ли выводы вы сделали.

При отравлении грибами: 1) немедленно вызвать врача; 2) промыть желудок; 3) выпить активированный уголь.

V. Правила сбора грибов.

А чтобы не отравиться, нужно соблюдать правила сбора грибов! Проверим, умеете ли вы правильно собирать грибы.

В инструктивных картах, вам даны правила сбора грибов

Прочитайте их и объясните!

Дети выполняют задание.

Правила сбора грибов.

• Никогда не пробуй гриб на вкус! (Можно отравиться.)
• Не знаешь гриб – не бери его! (Можно ошибиться и сорвать ядовитый гриб.)
• Не собирай грибы у дорог и предприятий! (Гриб вбирает в себя ядовитые вещества.)
• Не собирай старые, перезрелые грибы! (В них скапливаются продукты разложения, заводятся черви.)
• Не собирай грибы с клубневидным утолщением, ножкой, окруженной оболочкой. (Как правило, это ядовитый гриб.)
• Срезай гриб ножиком. (Чтобы не повредить грибницу.)

С правилами сбора грибов мы познакомились, теперь остается только их соблюдать.

Итог урока

Итак, мы с вами сегодня побывали на экскурсии по лесу и узнали о особенностях грибов. Подведём итоги урока и заполним выводы в ваших инструктивных карточках.

Выводы:

1. Главная часть гриба – __________________________
2. По строению шляпки грибы делятся на __________________ и __________________.
3. Чтобы сохранить своё здоровье человеку нужно знать, что грибы бывают _______________ и _________________.
4. Грибы – это богатство природы и человек должен относиться к нему бережно.

VI. Дом задание.

параграф 42,43; мини-сочинение «По грибы…»

VII. Закрепление.

интерактивная доска

1. Подписать части шляпочного гриба
2. Игра «Собрать грибы в корзинку». Даны съедобные и ядовитые грибы.
3. Игра «Недостающий гриб»

На доске в два ряда расположены изображения грибов:

ЛОЖНЫЙ ОПЕНОК, МУХОМОР
МАСЛЕНОК, ЛИСИЧКА, БЛЕДНАЯ ПОГАНКА

Какую картинку из расположенных в нижнем ряду вы перенесли бы в верхний ряд – вместо знака вопроса? Почему именно ее? (Бледная поганка, ядовитый гриб.)

1. Игра «Лишняя картинка»

На доске расположены изображения грибов: БЕЛЫЙ, РЫЖИК, ПОДБЕРЕЗОВИК, МАСЛЕНОК. Найди лишнюю картинку. Почему вы считаете, что именно она лишняя? Каким общим понятием можно назвать три оставшихся гриба? (Рыжик – пластинчатый гриб, все остальные – трубчатые.)

Литература:

1. Агеева И.Д. Веселая биология на уроках и праздниках. Изд. Творческий Центр; М., 2005.
2. Природоведение : 5-й класс : учебник А. А. Плешакова, 2005.
3. Парфилова Л.Д. Тематические игры по ботанике. Изд. Творческий Центр; М., 2003.
4. Пасечник В.В. Биология 6 класс. Изд. Дрофа; М., 2000.