Инструкция по промывке пивного оборудования

Вкус пенного напитка напрямую зависит от состояния пивного оборудования. Если за ним не ухаживать, то вкус и аромат продукта ухудшатся из-за появления ржавчины, отложений кальция и размножения грибков. Испортившийся хмельной напиток опасен для здоровья. Чтобы этого избежать, можно самостоятельно промыть линию, главное — следовать правилам и соблюдать безопасность.
Чем дезинфицировать пивное оборудование
Требуется периодически промывать систему розлива специальными растворами. Эти средства предупреждают появление плесени, пивного камня и различных бактерий.
Для очищения шлангов, стальных и пластиковых элементов часто применяют промывочные жидкости на основе щелочей. Такие растворы предотвращают развитие микроорганизмов, портящих напиток:

• Pediococcus;
• Acetobacter;
• Pectinatus;
• Lactobacillus и других.

К тому же они справляются с остатками мертвых бактерий. Концентрат состоит из гидроксида калия, гидроксида натрия либо их сочетания. Но щелочные жидкости не в состоянии удалить пивной камень.
Для самостоятельной промывки линии еще применяют кислотные средства. Они эффективно борются с плотными образованиями. С помощью агрессивных растворов удается привести в порядок пивное оборудование и шланги. Однако после обработки такими жидкостями неприятные запахи остаются, поэтому рекомендуется сперва использовать щелочь, а потом уже кислоту, тогда налет полностью исчезнет. После применения любых химикатов систему необходимо промывать водой.
Важно! Запрещено дезинфицировать пивную линию растворами, содержащими азотную либо соляную кислоту. Средства навредят пластиковым и металлическим деталям.
Чтобы хорошо промыть пивные шланги, прибегают к поролоновым шарикам. Они легко справляются с отложениями на стенках благодаря рельефной структуре. Под давлением воды губчатые шарики передвигаются по трубкам и удаляют загрязнения.
Правила безопасности при промывке
Очищать систему розлива пива необходимо в резиновых сапогах и нитриловых или неопреновых перчатках. Латексные изделия не подходят. Помимо этого, стоит защищать глаза герметичными очками.
При подготовке раствора промывочное средство выливают в воду, а не наоборот. Иначе есть вероятность испарения или расплескивания активного вещества. Емкость с полученной жидкостью ставят на пол и закрывают. Хранить химикаты нельзя на барной стойке или полках, они должны находиться подальше от напитков и пищевых продуктов.
Как понять, что оборудование нуждается в очистке
Есть несколько признаков, указывающих на загрязнение системы разлива:

1. Специфический привкус у пива. Скорее всего, дело в диких дрожжах и бактериях. Они размножаются при отсутствии своевременной промывки оборудования.
2. Бесформенные хлопья в напитке. Появляются обычно из-за образования камня.
3. Вкус пива стал прогорклым и маслянистым. В системе, возможно, размножаются вредные микроорганизмы — педиококки. Они производят жирную жидкость желто-зеленого оттенка (диацетил).
4. Цвет напитка потемнел и помутнел. Если срок годности, указанный на кегах, не вышел, и хранились они при правильной температуре, значит, причина изменения оттенка в появлении бактерий и дрожжей.
5. Пиво из крана льется прерывисто.При отсутствии внешних повреждений наверняка проблема внутри. Чаще всего это указывает на отложения кальция в линии розлива.
6. Привкус металла. Пивные краны из латуни нередко становятся источником заражения продукта микроорганизмами. Этот медно-цинковый сплав является чувствительным к выщелачиванию и коррозии. Со временем на латунном запорном устройстве возникают вытравленные полости, в которых активно размножаются бактерии. Даже промывка не всегда помогает от них избавиться. Идеальный материал для кранов — нержавеющая сталь.

Совет! При обнаружении пропавшего пива в бочке нельзя без промывки системы подсоединять новую кегу. Если проигнорировать это правило, напиток может опять закиснуть.
Профилактическая промывка оборудования
Чтобы не допустить появления и распространения бактерий, требуется регулярно выполнять санитарную обработку. В конце дня надо промывать пивную систему водой. Краны хорошо протирайте влажной тканью, а каплесборник ополаскивайте. Фитинги перед подсоединением к пивной системе необходимо промывать горячей жидкостью.
Эти простые действия остановят размножение бактерий и предотвратят образование налета. Вдобавок они повысят эффективность обработки специальными растворами. В профилактических целях детали пивной системы только промываются водой, а не дезинфицируются.
График санитарной обработки
Частота очистки оборудования зависит от нескольких факторов:

• сорт пива;
• скорость розлива;
• особенности системы;
• указания руководства.

По общепринятым правилам полностью промывать линию розлива нужно чаще летом. В теплый период это делать желательно не менее 1 раза в 10 дней, а в холодный — каждые 2 недели. Процедура санитарной обработки выглядит следующим образом:

• шланги промывают щелочным концентратом;
• ополаскивают пеноотсекатели;
• протирают заборные головки;
• снимают и очищают краны.

Через каждые 3 месяца рекомендуется обрабатывать кислотным раствором шланги, чтобы избавиться от пивного камня. Один раз в 6 месяцев желательно снимать, а затем вручную очищать запорные головки и пеноуловители.
Шланги, разветвители, соединители через несколько лет лучше менять на новые изделия. Несмотря на регулярную промывку, в них накапливаются загрязнения, портящие вкус пенного напитка. Если пиво скисает в одном шланге, то со временем эта проблема перекинется на соседние магистрали. Если трубки применяли для розлива слабоалкогольных коктейлей либо сидра, то для пива их не стоит использовать.
Чтобы не пропустить очередную промывку, лучше записывать в журнал, когда ее проводили и каким раствором. Еще надо указывать дату следующей обработки.
Как правильно промывать пивную систему
Для удаления загрязнений и налета из пивного оборудования понадобится дополнительный бак. Рекомендуется иметь две емкости: одну для чистой воды, а вторую — для раствора. Процедуру осуществляют поэтапно:

1. Промывочный кег заполняют чистой жидкостью. Отсоединяют раздаточную головку от пивной емкости и подключают к баку с водой. Открывают кран, чтобы смыть остатки, отключают промывочный кег.
2. В другой бак добавляют теплую жидкость температурой примерно 45°С. Наливают в нее рабочий препарат по инструкции. Кег с полученным раствором подключают к линии вместо пивной емкости. Поворачивают кран и ждут, когда польется чистящий раствор.
3. Подачу моющей жидкости прекращают. Состав оставляют в пивной линии как минимум на 15 минут. Время выдержки зависит от степени загрязнения системы. Нельзя отсоединять в этот момент емкость, откручивать и очищать краны. Без давления раствор не проникнет в труднодоступные места. Процедура получится неэффективной.
4. Потом моющую жидкость сливают и повторяют промывку. Очистку выполняют обычно 2‒3 раза.

На заметку! Перед промывкой системы не забудьте отсоединить пивной охладитель, иначе во время процедуры он будет впустую тратить электроэнергию.
Мойка емкости
Следующий шаг — промывка бака от химии. Первым делом надо налить в кег чистую жидкость температурой не ниже 60°С. Затем пропустить по линии не менее 10 л воды. После таких действий моющий раствор полностью выйдет из шлангов. Следов от налета не останется.
Завершающим шагом станет пробный запуск системы. Отсоедините промывочную емкость, подключите пивной бак и поверните кран. Когда напиток польется, первые порции желательно утилизировать.
Промывка насосом
Чтобы очистить пивное оборудование от камня и загрязнений, можно использовать рециркуляционный насос. Этот прибор отлично подойдет, если шланги в оборудовании разветвленные и длинные. Их сначала попарно скрепляют, а потом фиксируют перемычками. По системе пускают раствор. Плюсы применения рециркуляционного насоса:

• ускорение промывки;
• качественное очищение благодаря постоянному движению жидкости;
• экономия раствора.

Рекомендуется рециркулировать моющий состав против направления течения напитка. Другими словами, надо направлять поток раствора в другую сторону. В результате трубки, соединенные между собой, будут промываться в противоположном направлении. Скорость водного потока должна превышать пивной. Регулировать ее несложно: уменьшают количество промываемых одновременно трубок или увеличивают мощность прибора. Однако нужно контролировать давление в линии, оно не должно быть выше 4 атм.
Необходимо в течение 15‒20 минут прокачивать жидкость в системе. Тогда получится избавиться от всех отложений и грязи. При слабом потоке время промывки можно увеличить, а количество одновременно очищаемых за раз шлангов ‒ сократить.
Обработка поверхностей народными средствами
Для поддержания чистоты и предотвращения развития бактерий необходимо постоянно протирать оборудование обеззараживающими препаратами. Удобно замачивать в дезинфицирующем растворе мелкие предметы:

• крышки;
• шланги;
• краны;
• хомуты и разветвители.

Обрабатывать пивное оборудование и детали можно народными средствами. Довольно часто для дезинфекции применяют йод. Раствор готовят следующим способом: в 10 л воды добавляют 50 капель антисептика и хорошо перемешивают. Полученной жидкостью протирают рабочие поверхности.
Также для очистки нередко пользуются белизной. Она отлично подходит для дезинфекции стекла либо пластиковой бродильни. Средство готовят из 20 л воды и 100 мл отбеливателя. Жидкость добавляют в пластиковую емкость и оставляют на ночь, затем ее выливают. Бродильню тщательно промывают.
Иногда необходимо мгновенно продезинфицировать предмет пивной системы. К примеру, если бармен случайно уронил на пол какую-нибудь деталь оборудования. В этой ситуации поможет медицинский спирт. Этанолом можно обработать рабочую поверхность, а также элементы системы розлива.
Перекись водорода тоже разрешено использовать для промывки пивоваренной линии. Чтобы приготовить дезинфицирующий раствор, нужно в 20 л воды добавить 15 мл аптечного средства. Состав прекрасно обеззараживает промывочные баки, шланги и другие предметы.
Несколько полезных советов
Если пивное оборудование не планируется использовать долгое время, тогда обязательно его опустошите и промойте. Ведь слабоалкогольный напиток, оставшийся в шлангах, через несколько дней испортится. В системе начнут размножаться бактерии, избавиться от которых будет довольно сложно.
Разводите щелочной раствор по инструкции и придерживайтесь советов изготовителя. Для постоянной очистки применяйте средство, концентрация которого будет не меньше 2 %. Если загрязнения сильные, или оборудование старое, можно применять 3 % раствор.
В конце рабочего дня всегда сливайте пиво из оборудования. При игнорировании этого правила розлив на следующий день затруднится, вкус напитка ухудшится, и повысится пенообразование.
После санитарной обработки химическими средствами систему хорошо промывайте водой. Процедуру надо повторять до тех пор, пока не пойдет прозрачная и чистая жидкость.
Регулярный уход за пивным оборудованием поможет избежать многих проблем. Если выполнять все рекомендации, то удастся не только сохранить приятный вкус хмельного напитка, но и продлить срок службы оборудования.

Пивное оборудование любит чистоту, однако, если долго использовать разливочное оборудование, то вещества, создающие всеми любимый вкус напитка, начинают портить продукт. Со временем образуется пивной камень, который является хорошей средой для размножения грибков, бактерий и дрожжей. Он формируется из органических и минеральных веществ пива, оседает и остается на стенках оборудования. Камень в форме осадка выглядит как хлопья или пористые чешуйки.

В структуре пивного камня появляются вредные микроорганизмы и образуется патогенная микрофлора, что попадает в напиток, а после в организм потребителя. Органолептика напитка (вкус, запах и цвет) также меняется, пиво становится кислым, мутнеет и выходит из строя раньше срока годности. Но помимо вреда здоровью, камень негативно влияет на работу оборудования, что приводит к расходам и ремонту.

В этой статье рассмотрим, какое оборудование чаще всего подвергается загрязнению, как правильно и как часто проводить чистку пивных устройств.

Какое оборудование для розлива подвержено загрязнению?

Всё, что соприкасается с пивом во время движения от кеги до бутылки или бокала, а именно кеги, заборные головки, пеногасители, краны, шланги, фитинги. Твёрдый осадок приводит к поломке картриджа, а затем и подвижных механизмов в кранах. Фитинги засоряются и перестают подавать необходимый объем в заборную головку. Осадки на стенках шланга повышают пенообразование из-за неровной поверхности и появления гидравлических ударов, что также приводит к недостаточному охлаждению, низкой скорости налива и полной потери напитка.

Как понять, что пора проводить чистку оборудования?

Существует ряд признаков, по которым легко понять, что пора задуматься о чистке пивных устройств:

1. Вкус пива изменился и стал:
   • горьким и маслянистым, значит в напитке появились педиококки, которые создают жидкость желто-зеленого оттенка;
   • металлическим, значит латунные краны стали источником заражения жидкости вредоносными микроорганизмами;
2. Появление хлопьев из-за образования камня;
3. Цвет стал темным и мутным или из-за неправильного хранения, или из-за истечения срока годности, или появления вредоносных бактерий;
4. Во время налития напиток льется прерывисто, значит на линии розлива образовались отложения кальция.

Важно помнить, что, если Вы обнаружили испортившийся напиток, то обязательно проведите тщательную промывку до присоединения другой кеги, так как пиво может снова быстро испортится.

Промывка проточной водой и профилактика

В конце каждой смены линию рекомендуется очищать под проточной водой, протирать влажной тряпкой краны и ополаскивать каплесборник. Такие регулярные действия значительно повлияют на размножение микроорганизмов и камня. Для профилактики и сохранения гигиены достаточно иметь адаптер, промывочную и сливную емкость.

Промывка с дезинфицирующим раствором

В данном случае достаточно просто заменить кегу с пивом на бочонок с моющим раствором, после чего подать на линию при помощи углекислого газа. Используя промывочную емкость, важно знать, что, чем больше установлено фитингов, тем больше линий за один раз можно промыть. Если выбирать промывочный адаптер с подключением к водопроводу, то воду можно подавать напрямую из водопровода сразу в пивную систему. Обычно такой способ используется в качестве финишной промывки.

Средства для мытья и дезинфекции лучше выбирать такие, которые подходят для работы как в теплой, так и в холодной воде. Дополнительно могут понадобится емкость для слива раствора и воды, поролоновые шарики для усиленной очистки шланга (снимают накопления на стенках) и обыкновенная водопроводная вода.

Перед началом чистки лучше прочитать инструкцию моющих средств, где указывается допустимая температура, время замачивания и другое.

Основные этапы промывки пивного оборудования

1. Создается рабочий раствор в промывочной емкости по инструкции производителя;
2. Заполняется пивная линия раствором;
3. Промывочная емкость присоединяется к линии при помощи заборной головки;
4. Под кран ставится сливная емкость;
5. Открывается кран и только после полной замены оставшегося пива моющим раствором можно закрыть кран;
6. Раствор остается на линии согласно временным характеристикам в инструкции средства для очистки;
7. После всех работ линия тщательно промывается от моющего средства;
8. Линия подключается к промывочной ёмкости или стационарному водопроводу;
9. Открывается пеногаситель или пивной кран и промывается канал.

Как часто нужно мыть пивное оборудование?

Санитарную обработку нужно проводить один раз в 10 дней в летний период и один раз в 14 дней в зимней период. Для точек продажи пива лучше всего вести журнал санобработок, чтобы отмечать даты и не пропустить следующую промывку.

Наш интернет-магазин пивного оборудования «Альянс» предлагает недорогие и качественные устройства для промывки собственного производства: пластиковые и металлические кеги и концентрированные средства.

Оптимизация гигиены: промывка и дезинфекция пивных линий с ЧАС и хлором

Промывать пивное оборудование следует на постоянной основе. Все знают, что чистота – залог здоровья. Тот же принцип распространяется и на пиво – чем чище пивная система, тем приятнее вкус напитка. Поэтому в магазинах и барах для сохранения качества продукта периодически нужно устраивать тщательную очистку всего оборудования.

Зачем промывать пивную линию?

Вещества, придающие пиву его замечательный вкус, также способны ему же и навредить. С течением времени на стенках оборудования образуются наросты из минеральных и органических соединений – пивной камень. Избавится от него очень сложно, так как он буквально въедается в стенки. Появление камня ведет и к другим проблемам – бактерии и грибок начинают активно размножатся.

Все вышеописанные проблемы негативно сказываются на конечном вкусе напитка, поэтому промывать линию следует каждые полмесяца. Конечно, каждый случай индивидуален, и в некоторых магазинах и барах это стоит делать реже, а в некоторых чаще. Но учитывая то, что пивная линия начинает загрязняться с первого дня своей работы, промывать её следует всем.

Моющие средства

Для удаления органических веществ отлично подходят щелочные растворы. Они не наносят вред пластиковым и металлическим изделиям, но способны справится даже с самыми въедливыми веществами. Да и в конце концов они убивают все бактерии, тем самым предотвращая их дальнейшее размножение.

Важно – моющие средства на основе хлора категорически запрещается использовать, так как они могут повредить некоторые компоненты и сильно испортить вкус пива.

В хорошем средстве концентрация щелочи будет не менее 2%. Обычно этого достаточно для еженедельной или ежемесячной уборки. Если пивная линия сильно загрязнена, то лучше использовать более концентрированный 3-% раствор.

Для удаления пивного и водного камней нужны кислотные растворы. Средства с соляной или азотной кислотой в составе категорически запрещается использовать – они слишком сильны и способны испортить стальные и пластиковые компоненты.

Чтобы провести более качественную промывку, можно прибегнуть к использованию губчатых шариков, вставляющихся внутрь шлангов. Они в разы повышают эффективность моющих средств, но часто застревают и иногда приводят к стиранию внутренней поверхности шлангов.

График промывки

Чистить шланги щелочным раствором стоит каждые две недели. Вместе с ними стоит очищать краны, заборные головки и фоб-детекторы. Каждые три месяца следует пользоваться кислотным средством – это поможет полностью уничтожить пивной камень. Во время проведения подобной промывки следует отказаться от очистки щелочным раствором. Не чаще чем раз в полгода следует полностью очищать пивную систему.

Но, даже несмотря на постоянное обслуживание, шланги, соединители и тройники следует менять раз в год-два, так как в них все равно накапливаются загрязнения, портящие вкус пива. Конечно, с этим можно повременить, если вкус напитка испортился только в одном шланге, но в течение короткого срока эта проблема распространяется и на другие части.

Как промыть пивную систему

Чаще всего владельцы магазинов и баров промывают пивную линию с помощью промывочной кеги. Для этого берут специальную заранее подготовленную кегу и заливают в нее моющий раствор. После этого кегу устанавливают в пивную систему. Хоть у подобного способа и есть небольшие недостатки, а именно: не слишком большая эффективность и скорость очистки, – она все же считается общепринятым способом в России. Поэтому вот как алгоритм для её проведения:

1. Подготавливаем кег: очищаем его от пива, заливаем в него чистую воду и устанавливаем на нужное место;

2. Начинаем прогонку чистой воды по шлангам – таким образом они очистятся от пивных остатков.

3. Отключаем кег от системы и заливаем в него моющее средство, снова подключаем;

4. В течение минимум 20 минут не трогаем пивную линию;

5. Промываем фоб-детекторы и краны, не забываем вернуть их на место;

6. Очищаем кег от раствора и заливаем в него холодную воду;

7. Промываем пивную линию водой до тех пор, пока не потечет чистая вода;

8. Осматриваем все элементы пивной линии и убеждаемся, что все находится в исходном состоянии.

Промывка при помощи насоса

В других странах для промывки пивной линии привыкли использовать рециркуляционный насос. Он очень удобен для очистки длинных и разветвленных шлангов, к тому же такой способ экономит как время, так и моющее средство. Суть такого способа проста – шланги закольцовывают между собой и начинают гонять по ним моющее средство. За счет этого эффективность вырастает в разы, а времени на промывку уходит на порядок меньше.

Также моющее средство нужно прокачивать как почасовой стрелке, так и против часовой, чтобы каждый шланг промывался в обоих направлениях. Это повышает эффективность примерно в 2 раза. Скорость прогоняемой воды должна быть примерно в 2 раза больше скорости текущего пива, но давление в системе не должно превышать 4 атм. Идеальный баланс можно настроить двумя способами: увеличить или уменьшить силу насоса и сократить или увеличить число подключенных шлангов.

Промывка насосом всей пивной линии потребует некоторой сноровки. Для начала следует отключить все системы. Далее нужно будет промывать все части водой, для этого помещаем шланг в ведро чистой водой, а после перемещаем шланг в ведро с моющим средством. Пока насос делает свою работу можно самостоятельно промыть другие части линии. После промывки через всю систему нужно прокачать воду – делать это стоит до тех пор, пока она не станет чистой.

Лайфхаки

• Перед началом стоит вымыть скопившиеся пиво проточной водой – это поможет сэкономить время и деньги.

• Вода не должна быть слишком холодной или горячей – оптимальная температура составляет 30-40 градусов.

• После очистки оборудования систему стоит промыть обычной водой – если в пивной линии остались какие-либо частицы средств, они осядут в воде. Делать это стоит пока вода не станет чистой.

• Кислотное моющее средство стоит использовать не чаще чем раз в три месяца, так как оно отлично дополняет щелочное, но применять их в одно время строго запрещено.

График промывки: как часто нужно промывать пивную систему

Раз в день тёплой водой (вечером, после окончания рабочего дня). Такая промывка проводится для удаления пива, чтобы оно не застаивалось в линии ночью.

*Если обеспечивается постоянное охлаждение всего пивопровода от кега до крана, как во многих системах пивного розлива mBev, эту процедуру можно не проводить.

Раз в 1–2 недели раствором щёлочи. Щёлочь очищает линию от бактерий и дрожжей, остатков мёртвых микроорганизмов. Удалить пивной камень щелочными средствами нельзя!

Раз в 3 месяца раствором кислоты. Кислота для промывки пивного оборудования обязательно используется раз в квартал, потому что только она позволяет полностью удалить пивной камень.  Предварительно проводится плановая щелочная промывка, затем система розлива тщательно промывается тёплой водой.

Скачать журнал промывки пивной системы

Скачати журнал промивки пивного обладнання (українська версія)

При частном применении (дома или на даче) промывка пивной линии должна выполняться после исчерпания каждого кега или минимум 1 раз в 2 недели. При коммерческом использовании санобработку пивного оборудования необходимо проводить не реже 1 раза в 2 недели. Регулярная очистка имеет важное значение для поддержания качества и свежего вкуса пива.

Чем промыть пивную систему

ПОМНИТЕ: для обслуживания пивного оборудования можно применять только специальные промывочные жидкости. Лишь они полностью растворяют скопления бактерий, дрожжей, плесени и пивного камня. Поэтому промывка каустической содой не может заменить профессиональное щелочное средство. В целях безопасности важно точно следовать инструкциям.

Щелочь применяется только для дезинфекции пивного оборудования и промывки от органических остатков, кислота – для промывки от пивного камня.

Что такое пивной камень?

Это отложения солей кальция и щавелевой кислоты (оксалаты). Они постепенно забивают линию и служат благоприятной почвой для бактерий и диких дрожжей, портящих вкус и аромат пива. Если не удалять пивной камень регулярно, пивной шланг испортится раньше срока.

Необходимые принадлежности

1. Промывочный бачок для пива (промывочный кег).

2. Средство для промывки пивного оборудования – щелочной или кислотный концентрат.

3. Чистая проточная вода.

4. Инструменты для снятия и чистки пивного крана – ключ и щётка.

5. 2–3 пластиковых ведра по 5–10 литров для слива химического раствора и замачивания пивного крана и заборной головки.

6. Резиновые перчатки и защитные очки.

Этапы промывки пивного оборудования

Промывка проводится в 3 этапа.

I. Подготовка

1. Убедитесь, что в зоне работ нет посторонних лиц. Наденьте защитные очки и перчатки.

2. Налейте в стоящий на полу бак для промывки тёплую воду с температурой не ниже +45 ºC (но не горячую!). Добавьте к ней моющее средство в пропорции, указанной производителем. Концентрацию можно увеличить, если пивная линия давно не очищалась.

Сначала наливаем тёплую воду, потом химикат – не наоборот!

3. Если используется гликолевая система доохлаждения, отключите её, чтобы вода для промывания и чистящий раствор не замёрзли в пивопроводах!

II. Промывка раствором химиката

4. Снимите заборную головку промываемой линии розлива с пивного кега и подключите её к промывочной ёмкости.

5. Надёжно поставьте ведро для слива под пивной кран и откройте его. Ждите, пока не выльется всё пиво, оставшееся в линии, и не польётся химический раствор. Закройте кран.

6. Раствор должен оставаться в пивной линии 15–20 минут, а то и дольше, если она сильно загрязнена.

7. Слейте отработанный раствор в ведро, чтобы линия снова заполнилась чистым раствором из промывочного бачка. Повторите это не менее 3 раз.

8. Вылейте (утилизируйте) остатки пива и отработанный раствор из ведра. Наберите в ведро остатки чистого раствора и аккуратно отставьте в сторону для замачивания пивного крана.

III. Промывка чистой водой для удаления остатков химиката

9. Снимите заборную головку с промывочного кега. Тщательно ополосните и заполните его чистой тёплой водой. Снова наденьте заборную головку.

*Вместо промывочного кега на этом этапе можно использовать специальный адаптер для подключения проточной воды из водопровода.

10. Подставьте пустое ведро для слива под кран и откройте его. Подождите минут 10–15, пока через линию не потечет абсолютно чистая вода. Для очистки одного пивного шланга через него должно пройти около 5 литров чистой воды.

Обязательно проверьте воду лакмусовой бумагой. Если pH в норме (около 7), можно сливать её остатки. Промывка пивной линии окончена.

Как и чем мыть пивные краны и заборные головки кег

IV. Техническое обслуживание пивных кранов, колонн и заборных головок кег

11. После слива остатков чистой воды снимите пивной кран с колонны. Положите его для замачивания в подготовленное ведро с раствором химического средства. Рукоять туда попасть не должна, обязательно заранее снимите её.

12. Почистите щёткой и раствором кислотного средства пивную колонну, каплесборники и головку кега.

13. Головку кега нужно раз в 3 месяца полностью разбирать для тщательной очистки. Отключите баллон с CO2, повернув шаровой кран редуктора. Снимите заборную головку с кега. Отсоедините от неё пивной шланг и шланг для подачи углекислого газа (не потеряйте прокладку и обратный клапан). Положите головку в то же ведро с раствором моющего средства. После замачивания в течение 30–40 минут разберите и тщательно прочистите щёткой. Смажьте резиновые части пищевой смазкой или вазелином.

14. После замачивания в течение 30–40 минут разберите пивной кран и тщательно прочистите щёткой.

15. Хорошо прополощите кран (и заборную головку) в питьевой воде.

16. Соберите кран. Проверьте состояние прокладки, соединительной шайбы и посадочного кольца. Установите кран на место, поворачивая соединительную гайку против часовой стрелки (убедитесь, что герметизирующая прокладка на месте).

17. Подключите пивной и газовый шланги к заборной головке (убедитесь, что поставили на место прокладку и обратный клапан).

18. Установите заборную головку на пивной кег, а затем поверните шаровый кран на редукторе газового баллона в открытое положение.

Рециркуляционная промывка пивной системы с использованием специального оборудования (насоса и шариков для механической очистки) намного эффективнее, чем обычная промывка с замачиванием. Именно циркуляционная промывка стала современным стандартом санобработки пивных линий в Европе и США. Ускоренный поток промывочной жидкости, поролоновые шарики и пузырьки воздуха – только так можно полностью удалить пивной камень и органические остатки.

Подпишитесь на наш канал в Telegram.