Дрожжи safcider ab 1 инструкция по применению - Инструкции, руководства, мануалы

SafCider AB-1
ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР ДЛЯ СБАЛАНСИРОВАННОГО СИДРА
Ингредиенты:
Дрожжи (Saccharomyces bayanus*), Эмульгатор: cорбитан моностеарат
Рекомендации по применению:
• Для всех типов сладких и сухих сидров из свежего или концентрированного яблочного сока.
• Тонкий ароматический профиль, сочетающий свежие (яблоко) и джемовые (яблочное пюре) ноты со сбалансированным вкусовым восприятием, подчеркивающим структуру сидра. Обратите внимание: данные
наблюдения основаны на испытаниях штамма с использованием технологии французского сидра.
• Подходит для сложных условий ферментации, в том числе для сусла с сахарным сиропом.
Технические характеристики:
• Прекрасная способность к заселению среды, несмотря на чувствительность к киллер фенотипу
• Стабильная кинетика брожения
• Широкий спектр температур ферментации: 10-30°C
• Очень низкая потребность в азоте: Соотношение YAN (мг/л)/Сахара(г/л) > 0.7
• Очень хорошая ассимиляция фруктозы
• Максимальный рекомендуемый начальный уровень SO2: 125мг/л
• Высокое потребление яблочной кислоты (до 1.5 г/л)
Дозировка:
10 — 20 г/гл для главного брожения
30 — 40 г/гл для вторичного брожения/шампанизации (prise de mousse)
•Средняя продукция 2-фенилэтанола и изоамилацетата
. Амиловые ноты могут быть усилены, особенно при YAN/Сахара >1
Толерантность к алкоголю: 15%
Процедура регидратации:
• Прямое внесение
Задайте дрожжи в сусло, объем которого в 10 раз больше массы дрожжей (возможно прямое внесение через верхнюю часть танка или в момент заполнения танка после осветления). Аккуратно перемешать, чтобы избежать образование комочков. Немедленно перекачать в танк,
используя насос и аэрацию (или гомогенизируйте содержимое танка).
• С предварительной регидратацией
Внесите дрожжи в воду комнатной температуры, объем которой в 10 раз превышает массу дрожжей. Аккуратно перемешайте, чтобы избежать образование комочков. Подождите 20 минут и перекачайте в танк, используя аэрацию.
Упаковка:
Коробка из 20 упакованных под вакуумом пакетов по 500 г каждый (Масса нетто коробки: 10 кг)
Коробка из 1 упакованного под вакуумом пакета весом 10 кг (Масса нетто коробки: 10 кг)
Срок годности и условия хранения:
Высокое содержание сухих веществ в наших дрожжах обеспечивает оптимальное хранение в оригинальной упаковке при температуре не выше 20°C (в течение 3 лет) и 10°C для длительного хранения (4 года).

Источник

Дрожжи для приготовления сидра Safcider AB-1 от компании «Fermentis» – специально разработанный дрожжевой штамм для приготовления сидра и пуаре, прекрасно асимилирующий фруктозу. Данные дрожжи Сафидр AB-1 не требуют высокого азотного питания, бродят на широком спектре температур (от 10 до 30 гр), также напиток, приготовленный на данном типе дрожжей, не будет обладать повышенной мутностью.

В состав дрожжей Fermentis Safcider AB-1 входят: специальный штамм дрожжей для сбраживания фруктозы (Saccharomyces bayanus*) и cорбитан моностеарат (являющийся эмульгатором). Данный состав дрожжей для сидра обеспечивает стабильное качественное брожение, очень хорошую ассимиляцию фруктозы. Кроме этого, данный штамм дрожжей очень «любят» яблочную кислоту, активно ее потребляя (до 1,5 грамма на литр). Толерантность дрожжей к содержанию спирта составляет — до 15%.

Характеристика дрожжей Safale Safcider:

Выход продукта с дрожжей:	16,3 г/л сахара для получения 1 гр.об. спирта;
Допустимый диапазон температуры брожения:	10-30°C,
Эффективный диапазон температуры брожения:	16-24°C
Уровень мутности:	минимум 50 NTU;
Толерантность к спирту:	15 гр. об.;
Потребность в азотном питании:	низкая, от 150 ppm свободно-поглощаемого азота;
Масса нетто:	5 грамм (достаточно на 25-30 литров сидра);
Производство:	Франция, Fermentis

Дозировка дрожжей Fermentis Safcider (1 упаковка рассчитана на 20-25 литров сбраживаемого сидра):

1. Активируйте дрожжи в 100 мл воды или пивного сусла. Для этого размешайте упаковку дрожжей в 25-30 градусной жидкости, тщательно размешайте и дайте отстояться 10-30 минут. (Напоминаем, что в процессе приготовлении сидра, как и при приготовлении пива, все должно быть стерильно).
2. Внесите полученную дрожжевую смесь в емкость для брожения (ферментер).
3. Дрожжи начинают бродить через несколько часов. Пивное брожение продлится не менее 3-4 недель. Проверяйте крепость получаемого сидра с помощью виномера-сахарамера или профессионального ареометра АС-3 0-25 гр. об.

Данные дрожжи Safale Safcider AB-1 относятся к линейке профессиональных и очень качественных дрожжей, с помощью который Вы можете приготовить вкусный сидр или пуаре. Данные дрожжи являются широко-используемыми во всем мире на производстве сидра, являются одними из лидеров рынка дрожжей для сидра.

Источник

Дрожжи Safcider, 5 г

Для всех типов сидров, в т.ч. для случаев с трудной
ферментаией.

— Великолепная способность к седиментации

— Широкий спектр температур брожения:
10-30°C

— Доказанное действие при низком уровне pH: от 2.9

— Низкие требования к содержанию азота: от 150ppm доступного
азота

— Очень хорошая ассимиляция фруктозы

— Отношение сахара к алкоголю: 16.3 г/л сахара на 1%
алкоголя

— Максимально рекомендованный уровень SO2: 70 мг/л

— Минимально рекомендованный уровень: 50 NTU**

Температура брожения: 10-30°C, идеально при
15-22°C

Срок годности 3 года
Рекомендуется использовать: 1 пакет на 23 л
сусла

добрый, для сидра из манго подойдут ?

Консультант МирБир Юрий Эксперт

29.05.2023

Добрый день! Да, подойдут.

Добрый, подскажите, чем отличается вид дрожжей в данном продукте (Saccharomyces bayanus) от аналогов с видом Saccharomyces cerevisiae, M02 например?

Консультант МирБир Эксперт

04.04.2019

Добрый день! S. bayanus больше популярен у виноделов, так как он имеет более лучшую устойчивость к низкому PH и образует меньше деоксида серы. Это основное отличие. С яблоками отлично справиться и тот и другой штамм.

Добрый день! Подскажите какую НП способны переработать в алкоголь эти дрожжи? При изначально высокой НП (пока не мерил, но сок получился очень сладкий) нужно ли её снижать путём разбавления сока водой? И далее при розливе на карбонизацию если сидр уже достиг максимальной крепости, заведутся ли они что бы переработать декстрозу в газ?

Консультант МирБир Эксперт

06.11.2020

Добрый день! Прошу прощение за долгий ответ. Толерантность к алкоголю — 11%. Если карбонизация будет на грани этого значения, то в принципе проблем не должно возникнуть.

подскажите пожалуйста ,как лучше хранить эти дрожжи в холодильнике или при комнатной температуре?

Консультант МирБир Эксперт

12.01.2021

Добрый день! Лучше всего в холодильнике, перед внесением в сусло дать самостоятельно нагреется до комнатной температуры.

Добрый день. Использовали эти дрожжи для яблочного сидра, но добавили Декстрозу( глюкозу), а не Декстрозу ( фруктозу). Подскажите, на сколько критично это для конкретных дрожжей. Спасибо

Консультант МирБир Эксперт

29.04.2021

Добрый день! Не критично, дрожжи должны будут справиться.

Источник

Fermentis Safcider AB-1, 500 грамм (Бельгия) дрожжи для сидра.

ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР ДЛЯ
СБАЛАНСИРОВАННОГО СИДРА
Ингредиенты:
Дрожжи (Saccharomyces
bayanus*), Эмульгатор: cорбитан моностеарат
Рекомендации
по применению:
• Для всех типов
сладких и сухих сидров из
свежего или концентрированного яблочного сока.
• Тонкий
ароматический профиль, сочетающий свежие (яблоко) и джемовые (яблочное пюре)
ноты со сбалансированным вкусовым восприятием, подчеркивающим структуру
сидра. Подходит для сложных
условий ферментации, в том числе для сусла с сахарным сиропом.
Технические
характеристики:
• Прекрасная способность к заселению среды,
несмотря на чувствительность к киллер фенотипу
• Стабильная кинетика брожения
• Широкий спектр
температур ферментации: 10-30°C
• Очень низкая
потребность в азоте: Соотношение YAN (мг/л)/Сахара(г/л) > 0.7
• Очень хорошая
ассимиляция фруктозы
• Максимальный рекомендуемый начальный уровень
SO2: 125мг/л
• Высокое
потребление яблочной кислоты (до 1.5 г/л)
Дозировка:
10 — 20 г/гл для главного брожения
30 — 40 г/гл для вторичного
брожения/шампанизации (prise de mousse)
•Средняя продукция
2-фенилэтанола и изоамилацетата
. Амиловые ноты могут быть усилены, особенно при
YAN/Сахара >1
Толерантность к алкоголю: 15%
Процедура
регидратации:
• Прямое внесение
Задайте дрожжи в сусло, объем которого в
10 раз больше массы дрожжей (возможно прямое внесение через верхнюю часть
танка или в момент заполнения танка после осветления). Аккуратно перемешать,
чтобы избежать образование комочков. Немедленно перекачать в танк,
используя
насос и аэрацию (или гомогенизируйте содержимое танка).
• С предварительной регидратацией
Внесите дрожжи в воду комнатной
температуры, объем которой в 10 раз превышает массу дрожжей. Аккуратно
перемешайте, чтобы избежать образование комочков. Подождите 20 минут
и перекачайте в танк, используя аэрацию.

Дрожжи в фасовке 50-100 грамм упакованы в металлизированый пакет дой-пак с замком зип-лок (многократное герметичное открытие и закрытие после вскрытия) и запаяны термоспособом, что позволяет сохранить дрожжи до конца гарантийного срока хранения без потери качества.

Источник

Описание

Дрожжи Fermentis SafCider AB-1 предназначены для производства сидра из свежего или концентрированного яблочного сока. С помощью этих дрожжей можно приготовить сухой или сладкий сидр.

Рекомендации по применению:

Для всех типов сладких и сухих сидров из свежего или концентрированного яблочного сока. Тонкий ароматический профиль, сочетающий свежие (яблоко) и джемовые (яблочное пюре) ноты со сбалансированным вкусовым восприятием, подчеркивающим структуру сидра. Обратите внимание: данные наблюдения основаны на испытаниях штамма с использованием технологии французского сидра. Подходит для сложных условий ферментации, в том числе для сусла с сахарным сиропом.

Дозировка:

5 гр. дрожжей до 30 литров сидрового сусла.

Характеристики:

— Температура брожения: 10-30°C, идеально при 15-22°C.

— Отлично оседают после брожения.

— Толерантность к алкоголю: 15% (получится сидр крепостью до 15%).

— Высокое потребление яблочной кислоты (до 1.5 г/л).

— Образуют меньшее количество диоксида серы.

Инструкция по применению:

Способ 1. Внесение дрожжей непосредственно в бродильную емкость:

Залейте в емкость сидровое сусло, его температура не должна превышать 25°C.

Для избежания образования комочков аккуратно рассыпьте дрожжи по всей поверхности сусла. Подождите 30 минут, затем тщательно перемешайте. Дрожжи начнут бродить через несколько часов.

Способ 2. Предварительная регидратация (разбраживание) дрожжей:

В отдельной емкости подготовьте воду либо сусло, температурой 25-30°C. На 1 пачку дрожжей будет достаточно 100 мл (объём жидкости должен превышать в 10 раз объём дрожжей). Засыпьте дрожжи, аккуратно перемешайте и оставьте на 15–30 минут. По истечении времени внесите получившуюся суспензию в бродильную емкость с суслом.

Хранение:

Могут перевозиться и храниться при комнатной температуре до 6 месяцев, что не повлияет на их характеристики. Более 6 месяцев хранить в сухом помещении при температуре 15°C. Открытую упаковку хранить в холодильнике, использовать в течение 7 дней.

Cостав:

Дрожжи (Saccharomyces bayanus), эмульгатор E491.

Срок годности 4 года.

История стоимости товара

Указана минимальная стоимость товара за период и разница по
сравнению с предыдущим периодом

Источник

Штамм работает в диапозонах от 10 до 30 градусов по Цельсию, что позволяет использовать их везде и называть их универсальными. АВ-1 имеют хорошую ассимиляцию фруктозы и сильную спиртоустойчивость (Высокое потребление яблочной кислоты (до 1.5 г/л). Могут работать прямым внесение или регидрацией (внесите дрожжи в воду комнатной температуры и подложите 20 минут).

Дозировка профессиональных дрожжей SafCider AB-1 для приготовления браги для сидра: 50-80 грамм на 100 литров сидрового сусла. Необходимый гидромодуль для сидровых дрожжей Fermentis составляет 1:4, таким образом, упаковки дрожжей Fermentis SafCider AB-1 достаточно на не менее 800-1000 литров браги.

Характеристика дрожжей Fermentis SafCider AB-1:

Вес:	500 грамм (достаточно до 1000 л браги).
Свойства дрожжей:	профессиональные дрожжи для приготовления сидра;
Упаковка:	вакуумная, защищенная от прямых солнечных лучей;
Крепость получаемой из фруктовой браги:	до 15 гр. об.;
Условия хранения:	в сухом прохладном месте (5-25 градусов);
Страна-производитель:	Бельгия.
Срок годности:	4 года.

Источник

Fermentis Safcider AB-1, 500 грамм (Бельгия) дрожжи для сидра.

Это тоже интересно: