ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
старшего кондитера
1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные, должностные обязанности, права и ответственность старшего кондитера подразделения «Подчинённые технологии» (далее — Старший кондитер) ФГБОУ ДПО «Государственный институт новых форм обучения» (далее Учреждение).
1.2. На должность старшего кондитера назначается лицо, удовлетворяющее следующим требованиям к образованию и обучению:
- Дополнительные профессиональные программы по кондитерскому производству;
- Среднее профессиональное образование — программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих);
с опытом практической работы:
- Не менее одного года на четвертом квалификационном уровне в кондитерском производстве организаций питания;
Особые условия допуска к работе старшего кондитера :
- Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством порядке;
- При производстве кондитерской и шоколадной продукции с использованием алкоголя — возраст не менее 18 лет;
1.3. Старший кондитер должен знать:
- Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания;
- Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания;
- Технологии маркетинговых исследований в организациях питания;
- Современные технологии контроля организации кондитерского производства;
- Методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных;
- Требования к безопасности пищевых продуктов, используемых в кондитерском производстве, условия их хранения;
- Современные технологии организации кондитерского производства;
- Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания;
- Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы;
- Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания;
- Технологии обучения на рабочих местах;
- Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания;
- Требования трудовой дисциплины, охраны здоровья, санитарии и гигиены;
- Методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных;
1.4. Старший кондитер должен уметь:
- Анализировать результаты работы бригады кондитеров за отчетный период и определять причины отклонений результатов работы бригады от плана;
- Разрабатывать меры по предупреждению невыполнения плана работ и контролировать их реализацию;
- Использовать компьютерные программы и технологии для ведения отчетности и выполнения регламентов организации работы бригады;
- Организовывать и проводить входной, текущий и итоговый контроль работы членов бригады кондитеров;
- Разрабатывать план работы бригады кондитеров;
- Распределять производственные задания между работниками бригады и ставить задачи подчиненным;
- Обучать работников бригады на рабочих местах современным технологиям кондитерского и шоколадного производства;
- Управлять конфликтными ситуациями в кондитерском производстве;
- Готовить отчеты о работе бригады кондитеров;
- Контролировать текущую деятельность работников бригады кондитеров и своевременно выявлять отклонения в их работе;
- Предупреждать нарушения работниками бригады кондитеров трудовой дисциплины, в том числе хищения;
- Распределять работу между работниками бригады кондитеров и ставить задачи подчиненным;
- Разрабатывать план работы бригады кондитеров;
- Обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям производства кондитерской и шоколадной продукции;
1.5. Старший кондитер назначается на должность и освобождается от должности приказом и. о. ректора Учреждения в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
1.6. Старший кондитер подчиняется и. о. ректору Учреждения и начальнику подразделения «Подчинённые технологии»
2. Трудовые функции
- 2.1. Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады кондитеров.
- 2.2. Организация работы бригады кондитеров.
- 2.3. Обеспечение бригады кондитеров необходимыми материальными ресурсами и персоналом.
3. Должностные обязанности
- 3.1. Оценка результатов работы бригады кондитеров за отчетный период.
- 3.2. Выявление отклонений от плана в работе бригады кондитеров и их причин.
- 3.3. Представление отчета о результатах работы бригады за отчетный период.
- 3.4. Определение и использование форм контроля, соответствующих особенностям работ по производству кондитерской и шоколадной продукции.
- 3.5. Координация работы бригады кондитеров с деятельностью службы облуживания и другими структурными подразделениями организации питания.
- 3.6. Распределение заданий между работниками бригады кондитеров в зависимости от их умений и компетенции, установление степени ответственности работников.
- 3.7. Координация выполнения работниками бригады кондитеров производственных заданий.
- 3.8. Проведение вводного и текущего инструктажа работников бригады кондитеров.
- 3.9. Оценка потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады кондитеров.
- 3.10. Определение потребности работников бригады кондитеров в обучении.
- 3.11. Организация обучения кондитеров на рабочих местах и с отрывом от производства.
Изменить трудовые функции
4. Права
Старший кондитер имеет право:
4.1. Запрашивать и получать необходимую информацию, а так же материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности старшего кондитера .
4.2. Повышать квалификацию, проходить переподготовку (переквалификацию).
4.3. Вступать во взаимоотношения с подразделениями сторонних учреждений и организаций для решения вопросов, входящих в компетенцию старшего кондитера .
4.4. Принимать участие в обсуждении вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
4.5. Вносить предложения и замечания по вопросам улучшения деятельности на порученном участке работы.
4.6. Обращаться в соответствующие органы местного самоуправления или в суд для разрешения споров, возникающих при исполнении функциональных обязанностей.
4.7. Пользоваться информационными материалами и нормативно-правовыми документами, необходимыми для исполнения своих должностных обязанностей.
4.8. Проходить в установленном порядке аттестацию.
5. Ответственность
Старший кондитер несет ответственность за:
5.1. Неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих функциональных обязанностей.
5.2. Невыполнение распоряжений и поручений и. о. ректора Учреждения.
5.3. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученных заданий и поручений, нарушении сроков их исполнения.
5.4. Нарушение правил внутреннего трудового распорядка, правила противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных в Учреждении.
5.5. Причинение материального ущерба в пределах, установленных действующим законодательством Российской Федерации.
5.6. Разглашение сведений, ставших известными в связи с исполнением должностных обязанностей.
За вышеперечисленные нарушения старший кондитер может быть привлечен в соответствии с действующим законодательством в зависимости от тяжести проступка к дисциплинарной, материальной, административной, гражданской и уголовной ответственности.
Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с положениями (требованиями) Трудового кодекса Российской Федерации от 30.12.2001 г. № 197 ФЗ (ТК РФ) (с изменениями и дополнениями), профессионального стандарта «Кондитер» утвержденного приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 7 сентября 2015 г. № 597н и иных нормативно–правовых актов, регулирующих трудовые отношения.
Скачать в формате MS Word
Поделиться должностной инструкцией в соцсетях:
Штурман в океане профессиональных стандартов
©2018 qualinfo.ru
УТВЕРЖДАЮ:
_______________________________
[Наименование должности]
_______________________________
_______________________________
[Наименование организации]
_______________________________
_______________________/[Ф.И.О.]/
«______» _______________ 20___ г.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Старшего кондитера
1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность старшего кондитера [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).
1.2. Старший кондитер назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.
1.3. Старший кондитер относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.
1.4. На должность старшего кондитера назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование — программы подготовки квалифицированных рабочих (служащих) и прошедшее дополнительные профессиональные программы по кондитерскому производству.
1.5. Требования к опыту практической работы старшего кондитера: не менее одного года на четвертом квалификационном уровне в кондитерском производстве организаций питания.
1.6. Особые условия допуска старшего кондитера к работе:
- наличие медицинской книжки;
- прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередных медицинских осмотров (обследований) в установленном законодательством порядке;
- возраст не моложе 18 лет (при производстве кондитерской и шоколадной продукции с использованием алкоголя).
1.7. В практической деятельности старший кондитер должен руководствоваться:
- локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
- правилами внутреннего трудового распорядка;
- правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
- указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
- настоящей должностной инструкцией.
1.8. Старший кондитер должен знать:
- нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания;
- методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных;
- методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания;
- технологии обучения на рабочих местах;
- технологии маркетинговых исследований в организациях питания;
- требования трудовой дисциплины, охраны здоровья, санитарии и гигиены;
- современные технологии организации кондитерского производства;
- современные технологии контроля организации кондитерского производства;
- требования к безопасности пищевых продуктов, используемых в кондитерском производстве, условия их хранения;
- теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы;
- требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания.
1.9. Старший кондитер должен уметь:
- разрабатывать план работы бригады кондитеров;
- разрабатывать меры по предупреждению невыполнения плана работ и контролировать их реализацию;
- распределять работу между работниками бригады кондитеров и ставить задачи подчиненным;
- распределять производственные задания между работниками бригады и ставить задачи подчиненным;
- обучать членов бригады на рабочих местах современным технологиям производства кондитерской и шоколадной продукции;
- контролировать текущую деятельность работников бригады кондитеров и своевременно выявлять отклонения в их работе;
- предупреждать нарушения работниками бригады кондитеров трудовой дисциплины, в том числе хищения;
- готовить отчеты о работе бригады кондитеров;
- управлять конфликтными ситуациями в кондитерском производстве;
- организовывать и проводить входной, текущий и итоговый контроль работы членов бригады кондитеров;
- анализировать результаты работы бригады кондитеров за отчетный период и определять причины отклонений результатов работы бригады от плана;
- использовать компьютерные программы и технологии для ведения отчетности и выполнения регламентов организации работы бригады.
1.10. В период временного отсутствия старшего кондитера (отпуск, болезнь), его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя].
2. Должностные обязанности
Старший кондитер при организации и контроле текущей деятельности бригады кондитеров выполняет следующие должностные обязанности:
2.1. Обеспечение бригады кондитеров необходимыми материальными ресурсами и персоналом, в том числе:
- оценку потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады кондитеров;
- определение потребности работников бригады кондитеров в обучении;
- организацию обучения кондитеров на рабочих местах и с отрывом от производства.
2.2. Организацию работы бригады кондитеров, в том числе:
- проведение вводного и текущего инструктажа работников бригады кондитеров;
- распределение заданий между работниками бригады кондитеров в зависимости от их умений и компетенции, установление степени ответственности работников;
- координацию выполнения работниками бригады кондитеров производственных заданий;
- координацию работы бригады кондитеров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания.
2.3. Контроль работы подчиненных и подготовку отчетности о работе бригады кондитеров, в том числе:
- оценку результатов работы бригады кондитеров за отчетный период;
- определение и использование форм контроля, соответствующих особенностям работ по производству кондитерской и шоколадной продукции;
- выявление отклонений от плана в работе бригады кондитеров и их причин;
- представление отчета о результатах работы бригады за отчетный период.
В случае служебной необходимости старший кондитер может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.
3. Права
Старший кондитер имеет право:
3.1. На все предусмотренные законодательством Российской Федерации социальные гарантии.
3.2. Давать подчиненным ему работникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
3.3. Контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему работниками.
3.4. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
3.5. Получать необходимую для выполнения функциональных обязанностей информацию о деятельности организации от всех подразделений напрямую или через непосредственного руководителя.
3.6. Взаимодействовать с другими подразделениями организации по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
3.7. Представлять руководству предложения по совершенствованию своей работы и работы организации.
3.8. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности и деятельности подчиненных ему работников.
3.9. Повышать свою профессиональную квалификацию.
3.10. Требовать от руководства создания нормальных условий для выполнения должностных обязанностей.
3.11. Иные права, предусмотренные трудовым законодательством Российской Федерации.
4. Ответственность и оценка деятельности
4.1. Старший кондитер несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:
4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.
4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.
4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.
4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.
4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.
4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.
4.2. Оценка работы старшего кондитера осуществляется:
4.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.
4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.
4.3. Основным критерием оценки работы старшего кондитера является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.
5. Условия работы
5.1. Режим работы старшего кондитера определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.
5.2. В связи с производственной необходимостью старший кондитер обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).
С инструкцией ознакомлен ___________/____________/«____» _______ 20__ г.
(подпись)
Должностная инструкция старшего кондитера
—
·
Опубликовано
· Обновлено
I. Общие положения
- На должность старшего кондитера назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование по специальности «Технология продуктов питания», «Технология продукции общественного питания», а также дополнительное профессиональное образование по кондитерскому производству.
- Требования к стажу:
- не менее одного года в должности кондитера.
- При производстве кондитерской и шоколадной продукции с использованием алкоголя — возраст не меньше 18 лет.
- Обязательно наличие медицинской книжки.
- Назначение на должность старшего кондитера, а также освобождение от нее производится приказом директора организации.
- Старший кондитер должен знать:
- Нормативные правовые акты, регулирующие деятельность организаций питания
- Методы планирования, организации, стимулирования и контроля деятельности подчиненных
- Технологии обучения на рабочих местах
- Требования трудовой дисциплины, охраны здоровья, санитарии и гигиены
- Современные технологии организации кондитерского производства
- Требования к безопасности пищевых продуктов, используемых в кондитерском производстве, условия их хранения
- Теорию межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии малой группы
- Требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания
- Методы управления, делопроизводства и подготовки отчетности организаций питания
- Технологии маркетинговых исследований в организациях питания
- _____________________________________________________________________
- Старший кондитер подчиняется непосредственно ______________________________
- На время отсутствия старшего кондитера (отпуск, болезнь, пр.) ее обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее их исполнение.
- ________________________________________________________________
II. Должностные обязанности
В обязанности старшего кондитера входит:
- Обеспечение бригады кондитеров необходимыми материальными ресурсами и персоналом:
- Оценка потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады кондитеров
- Определение потребности работников бригады кондитеров в обучении
- Организация обучения кондитеров на рабочих местах и с отрывом от производства
- Организация работы бригады кондитеров:
- Проведение вводного и текущего инструктажа работников бригады кондитеров
- Распределение заданий между работниками бригады кондитеров в зависимости от их умений и компетенции, установление степени ответственности работников
- Координация выполнения работниками бригады кондитеров производственных заданий
- Координация работы бригады кондитеров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания
- Контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе бригады кондитеров:
- Оценка результатов работы бригады кондитеров за отчетный период
- Определение и использование форм контроля, соответствующих особенностям работ по производству кондитерской и шоколадной продукции
- Выявление отклонений от плана в работе бригады кондитеров и их причин
- Представление отчета о результатах работы бригады за отчетный период
III. Права
Старший кондитер имеет
право:
- Запрашивать и получать необходимую информацию, а так же материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности.
- Повышать квалификацию, проходить переподготовку (переквалификацию)
- Принимать участие в обсуждении вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
- Вносить предложения и замечания по вопросам улучшения деятельности на порученном участке работы.
- Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.
- ___________________________________________________________
IV. Ответственность
Старший кондитер несет
ответственность:
- За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
- За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
- За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
- ____________________________________________________________________
Настоящая
должностная инструкция разработана в соответствии с положениями (требованиями)
Трудового кодекса Российской Федерации от 30.12.2001 г. № 197 ФЗ (ТК РФ) (с
изменениями и дополнениями), профессионального стандарта «Кондитер» утвержденного приказом
Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 7 сентября 2015
г. № 597н и иных нормативно–правовых актов, регулирующих трудовые отношения.
Поделиться ссылкой:
Метки: кондитеробщественное питание
Вам может также понравиться…
Должностная инструкция кондитера — документ, который выдается работодателем будущему работнику под расписку. Инструкция представляет собой систематизированный список информации, которую необходимо знать кондитеру, то, чем он будет заниматься на рабочем месте и как будет организован рабочий процесс. Содержание этого документа носит индивидуальный характер, так как все зависит от особенностей конкретного предприятия. Но все же существуют определенные пункты, которые остаются неизменными. И таких пунктов большинство. По сведениям на 2019 год типичная должностная инструкция кондитера содержит четыре раздела и выглядит следующим образом.
ФАЙЛЫ
Скачать образец должностной инструкции кондитера .doc
Образец должностной инструкции кондитера
1. Общие положения
1.1. Название организации.
1.2. Порядок принятия и увольнения с должности.
1.3. Требования к уровню образованности человека и наличию опыта работы.
1.4. Кондитер должен обладать:
- профессиональными знаниями (четко знать рецепты и способы приготовления различных кондитерских изделий; уметь окрашивать крема; знать ассортимент выпускаемой продукции; требования к качеству выпечки; разбираться в ингредиентах; уметь обращаться с оборудованием);
- знаниями для всех сотрудников организации (знать правила охраны труда, техники безопасности, санитарии и противопожарной безопасности, а также правила индивидуальной защиты; разбираться в особенностях функционирования организации; соблюдать требования к качеству выполняемой работы; распознавать брак на продуктах, уметь его устранять или предотвращать; быть знакомым с сигнализацией учреждения).
1.5. Кондитер работает на предприятии согласно таким документам:
- действующее законодательство страны;
- устав предприятия;
- распоряжения и поручения от непосредственного руководства кондитера;
- данная должностная инструкция;
- правила организации труда в учреждении.
1.6. Непосредственное начальство кондитера.
1.7. В случае отсутствия кондитера на рабочем месте по уважительным причинам начальство назначает на его место уполномоченного работника, обладающего необходимой квалификацией.
2. Должностные обязанности
Обязанности кондитера делятся на:
2.1. Профессиональные обязанности:
- приготовление кондитерских изделий в соответствии с утвержденным ассортиментом, рецептом и нормами выпечки;
- приготовление кремов, сиропов, окрашивание крема специальными красителями в соответствии с нормами и правилами;
- работа с бисквитами, придание им нужной формы и размера для различных видов выпечки;
- намазывание крема на коржи тортов и пирожных вручную с помощью специальных кондитерских инструментов или с использованием оборудования, контроль толщины слоя крема;
- наполнение кондитерских изделий начинкой и сиропами;
- взвешивание изготавливаемой продукции;
- изготовление полуфабрикатов для определенных видов выпечки;
- изготовление печенья вручную или с помощью машины;
- изготовление сандвичей в машине;
- контроль за работой машины;
- затаривание выпускаемой продукции.
2.2. Обязанности работника организации:
- соблюдение внутренних уставов и правил организации, правил техники безопасности, санитарии и противопожарной безопасности;
- выполнение поручений и приказов руководства в рамках обязанностей кондитера, представленных в данной должностной инструкции;
- выполнение требований по сдаче и приемке смены, поддержание чистоты на рабочем месте, обеспечение стерильности инструментов, посуды и оборудования;
- ведение технической отчетности.
3. Права кондитера
3.1. Кондитер имеет право предлагать руководству изменения или улучшения в процессе производства, которые положительно скажутся на работе предприятия.
3.2. Сообщать руководству о разного рода нарушениях со стороны сотрудников и требовать их привлечения к ответственности.
3.3. Своевременно получать информацию, необходимую кондитеру для организации работы.
3.4. Работник имеет доступ к документации, в которой содержатся все сведения о занимаемой им должности для лучшего осведомления о своих правах и обязанностях.
3.5. Знать о новых проектах, которые разрабатывает руководство в отношении отрасли, где занят кондитер.
3.6. Требовать от руководства помощи в организации работы, техническом обеспечении рабочего места и ведении документации для улучшения качества труда.
3.7. Другие права, оговоренные в действующем законодательстве страны.
4. Ответственность
4.1. Кондитер несет ответственность за частичное или полное неисполнение обязанностей, изложенных в данной должностной инструкции и государственных актах о труде.
4.2. За правонарушения, совершенные во время пребывания на должности в соответствии с действующим законодательством страны на всех уровнях.
4.3. За причинение вреда и нанесение убытков организации в соответствии с действующим трудовым и гражданским законодательством.
Как пользоваться должностной инструкцией кондитера
Общие положения
В данном разделе работник может узнать всю общую информацию о его должности и будущем месте работы. Большая часть сведений касается требований к кондитеру. Он должен иметь диплом об окончании среднего специального учебного заведения, проходить практику и иметь опыт работы. Последнее устанавливает работодатель. Для некоторых организаций будет достаточно учебной практики, а кто-то поставить планку не ниже трех лет работы по специальности. Кондитер должен обладать неслабой базой знаний. В инструкции все необходимые для работы знания разделены на знания работника как специалиста (кондитера) и как собственно сотрудника организации. Представлен список законодательных актов и правил, с которыми работник должен быть знаком.
Здесь же дается информация о самой организации (название, список уставов и др.), а также указывается место кондитера в системе должностей (в отдельном пункте указываются непосредственные начальники с ФИО и должностями. Как правило, это люди с более высокой квалификацией и управляющие).
Также в общих положениях можно ознакомиться с порядком вступления на должность и снятия с нее. Инструкцией предусмотрено временное отсутствие кондитера на рабочем месте по уважительной причине (болезнь, отпуск, декретный отпуск и др.). В таком случае руководство должно назначить работнику замену в виде специалиста с подходящей квалификацией.
Обязанности кондитера
Как и предыдущий раздел, этот имеет разделение на обязанности узкого специалиста и обязанности обычного работника организации.
Самой главной обязанностью кондитера является выпечка продукции, установленной руководством. Сюда входят различные виды тортов, пирожных и печенья. Кондитер должен изготавливать сиропы, крема, разные начинки и наполнители в соответствии с установленными нормами и техникой производства. Также он подкрашивает крема красителями и намазывает их на самом изделие. Кондитер выпекает бисквиты и грамотно их разрезает для разных изделий, чтобы по возможности не оставалось неиспользованных кусочков. В разных аспектах работы кондитера может быть задействована специальная техника. Работник должен уметь обращаться с оборудованием, загружать в него сырье и контролировать процесс работы машины, а затем анализировать полученную продукцию.
К обязанностям кондитера как работника относится в основном соблюдение правил труда и безопасности на предприятии. Особое внимание должно быть уделено порядку на рабочем месте.
Права кондитера
Кондитер ближе всех знаком со своей должностью, поэтому видит все плюсы и минусы производства. Он имеет право предлагать руководству внести изменения с целью улучшения продукции и работы организации в целом. Также кондитер может донести о нарушении со стороны других работников учреждения и требовать наказать их.
Кондитер имеет право делать и просить у руководства все, что послужит улучшению его деятельности на своем рабочем месте. Для этого он должен быть в курсе всего, что связано с кондитерским делом в организации. И, конечно, он имеет все типичные права, прописанные в законодательных актах о труде.
Ответственность кондитера
Кондитер несет ответственность за некачественное исполнение своих обязанностей, несоблюдение техники безопасности, санитарии или устава организации. Также сюда относится порча имущества учреждения. Ответственность может быть разной степени тяжести вплоть до уголовной. Наказание определяется в соответствии с действующим законодательством страны и уставами организации.
Производственная инструкция старшего кондитера (рекомендуемый образец заполнения)
- Источник– «Должностные и производственные инструкции», 2022
- Разработчик– Щур Д.Л.– Щур-Труханович Л.В., 2022
- Количество страниц3 страницы
Скачать30 КБ
Инструкция доступна для бесплатного скачивания после просмотра небольшой рекламы.
Ссылка откроется в новом окне.
Инструкция представлена в форматах DOC и RTF, поэтому откроется в любых версиях Microsoft Word или Open Office.