Должностная инструкция подготовителя пищевого сырья

УТВЕРЖДАЮ:

_______________________________

[Наименование должности]

_______________________________

_______________________________

[наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Подготовителя пищевого сырья и материалов 1-го разряда

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность подготовителя пищевого сырья и материалов 1-го разряда [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).

1.2. Подготовитель пищевого сырья и материалов 1-го разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.3. Подготовитель пищевого сырья и материалов 1-го разряда относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.

1.4. Подготовитель пищевого сырья и материалов 1-го разряда отвечает за:

• своевременное и качественное выполнение им задач по предназначению;
• соблюдение исполнительской и трудовой дисциплины;
• соблюдение мер безопасности труда, поддержание порядка, выполнение правил пожарной безопасности на порученном ему участке работы (рабочем месте).

1.5. На должность подготовителя пищевого сырья и материалов 1-го разряда назначается лицо, имеющее среднее образование по данной специальности и стаж работы не менее 1 года.

1.6. В практической деятельности подготовитель пищевого сырья и материалов 1-го разряда должен руководствоваться:

• локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
• правилами внутреннего трудового распорядка;
• правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
• указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
• настоящей должностной инструкцией.

1.7. Подготовитель пищевого сырья и материалов 1-го разряда должен знать:

• порядок, приемы выполнения работ по подготовке пищевого сырья и материалов;
• виды пищевого сырья и материалов, поступающих на подготовку к производству;
• требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ.

1.8. В период временного отсутствия подготовителя пищевого сырья и материалов 1-го разряда его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя].

2. Должностные обязанности

Подготовитель пищевого сырья и материалов 1-го разряда выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Вскрытие ящиков, мешков, банок.

2.2. Просев, сортировка сырья, материалов для пищевых производств вручную.

2.3. Промывка сырья и материалов водой или моющими растворами вручную в баках, чанах, ваннах и т.п.

2.4. Укладка просеянного и отсортированного пищевого сырья или материала в тару.

2.5. Транспортировка сырья, материалов к месту подготовки их к производству и в места складирования, взвешивание их.

2.6. Отбраковка нестандартной и влажной тары.

2.7. Застилание тары бумагой.

2.8. Очистка сит.

В случае служебной необходимости подготовитель пищевого сырья и материалов 1-го разряда может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.

3. Права

Подготовитель пищевого сырья и материалов 1-го разряда имеет право:

3.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

3.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей должностной инструкцией.

3.3. Сообщать непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей недостатках в производственной деятельности предприятия (его структурных подразделений) и вносить предложения по их устранению.

3.4. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

3.5. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений Компании к решению возложенных на него задач (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет – с разрешения руководителя Компании).

3.6. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

4. Ответственность и оценка деятельности

4.1. Подготовитель пищевого сырья и материалов 1-го разряда несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

4.2. Оценка работы подготовителя пищевого сырья и материалов 1-го разряда осуществляется:

4.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.

4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

4.3. Основным критерием оценки работы подготовителя пищевого сырья и материалов 1-го разряда является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

5. Условия работы

5.1. Режим работы подготовителя пищевого сырья и материалов 1-го разряда определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

5.2. В связи с производственной необходимостью подготовитель пищевого сырья и материалов 1-го разряда обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/«_­­___» _______ 20__ г.

(подпись)

Подготовитель пищевого сырья и материалов

Адрес

238314, Россия, Калининград-ская обл., Гурьевский район, пос. Матросово, пер. Центральный, дом 8В

Должностные обязанности

Должностные обязанности:
— Вскрытие упаковок с сырьем для пищевого производства.
— Сортировка сырья, очистка и доочистка овощей и корнеплодов.
— Вымачивание, промывка сырья в ваннах до полного удаления загрязнений. Наблюдение за процессом обработки.
— Подготовка к размораживанию и замораживанию пищевого сырья.
— Обеспечение равномерной загрузки обслуживаемого оборудования.
— Передача сырья на дальнейшую переработку.
— Выполнение других работ по подготовке сырья, материалов и тары.
Должен знать:
устройство, правила эксплуатации обслуживаемых машин, приспособлений и механизмов; виды и сорта, нормы допустимых потерь и отходов пищевого сырья; правила очистки и отбраковки овощей, укладки их в тару и на транспортер; технологические режимы размораживания и замораживания, вымачивания, промывки, подогрева пищевого сырья; правила приготовления растворов необходимой концентрации; правила эксплуатации сосудов под давлением; правила очистки щелочью и промывки от щелочи овощей; периодичность подачи пищевого сырья к производственным установкам; требования, предъявляемые к качеству пищевого сырья.

Заработная плата

16 000 (оклад)

Количество мест

16

Контактная информация

тел. + 7(4012) 70-80-72

Наименование юридического лица

Общество с ограниченной ответственностью «БИОБАЛТ»

Отрасль компании

сельское хозяйство

Профессиональная область

производство

Требования к образованию, квалификации, опыту работы

Основное общее или среднее специальное образование
Краткосрочное обучение или инструктаж.
Без предъявления требований к опыту практической работы

Условия труда

Оклад согласно штатному расписанию 16 000 руб.
Полный рабочий день, режим рабочего времени: пятидневная рабочая неделя с двумя выходными (суббота, воскресенье), начало работы — 8.30, окончание работы – 17.00, перерыв для отдыха и питания — 30 мин. с 12.30 до 13.00.
Оплата пропорционально отработанному времени, 1 полная ставка оклада.

Назад

2-й разряд

Характеристика работ. Подготовка сырья и материалов для пищевых производств вручную и с помощью приспособлений, оборудования, машин. Очистка и доочистка овощей, фруктов и корнеплодов; срезание ботвы, корешков, корневых мочек, черешков, отделение мякоти фруктов от косточек, снятие кожуры. Отбраковка нестандартных и недозрелых овощей и фруктов. Наколка овощей и фруктов специальными наколками и на машинах. Высверливание кочерыг кочанов капусты на сверлильных станках. Подогрев пищевого сырья при помощи различных подогревателей. Раскладывание мороженых субпродуктов на стеллажи или столы для размораживания. Вымачивание, промывка сырья в ваннах до полного удаления загрязнений, подготовка ванн и заливка водой с добавлением кислоты или щелочи. Наблюдение за процессом обработки. Просеивание сырья или материалов на машинах и механизмах различных систем. Обеспечение равномерной загрузки обслуживаемого оборудования. Мойка сырья и материалов водой или моющими растворами в моечных аппаратах, моечных машинах различных систем. Ведение процесса очистки сырья от металлических примесей путем улавливания и извлечения их с помощью линейных и индивидуальных магнитных заграждений, электромагнитных сепараторов и магнитных колонок и тележек. Регулирование скорости и толщины слоя поступающего сырья на очистку. Очистка вручную установок, магнитов магнитной защиты и сборников от металла. Сбор и относка металлических примесей в установленное место. Включение и выключение электромагнитных устройств и устранение неисправностей в их работе. Передача сырья, материалов на дальнейшую переработку. Пуск, остановка, разборка, сборка, чистка и смазка обслуживаемых механизмов. Увлажнение бумаги и этикеток в парильной машине. Нарезка бумаги для застилания тары; регулирование работы бумагорезательных машин. Промывка яиц, разбивание вручную с отбраковкой нестандартных без отделения белка от желтка. Ошпаривание миндаля и других орехов, очистка от кожуры, замачивание чернослива и других сухофруктов, отделение мякоти от косточек. Выполнение других работ по подготовке сырья, материалов и тары.

Должен знать: устройство, правила эксплуатации обслуживаемых машин, приспособлений и механизмов; виды и сорта, нормы допустимых потерь и отходов пищевого сырья, материалов; правила очистки и отбраковки овощей и фруктов, укладки их в тару и на транспортер; технологические режимы размораживания, вымачивания, промывки, подогрева пищевого сырья; правила приготовления растворов необходимой концентрации; правила эксплуатации сосудов под давлением; правила очистки щелочью и промывки от щелочи овощей и фруктов; периодичность подачи пищевого сырья к магнитным установкам; требования, предъявляемые к качеству пищевого сырья.

Инструкция:

Используя информацию данной статьи и

методику создания должностной инструкции, разработайте должностную
инструкцию. Для оценки Вашей работы, создайте тему на
форуме. Мы всегда поможем и оценим.

Данная должностная инструкция переведена автоматически. Обратите внимание, автоматический перевод не дает 100% точности, поэтому в тексте могут быть незначительные ошибки перевода.

Скачать в виде DOC файла

Предисловие к должностной инструкции

0.1. Документ вступает в силу с момента утверждения.

0.2. Разработчик документа: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3. Документ согласован: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4. Периодическая проверка данного документа производится с интервалом, не превышающим 3 года.

1. Общие положения

1.1. Должность «Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда» относится к категории «Рабочие».

1.2. Квалификационные требования — базовое общее среднее образование или начальное общее образование и профессиональная подготовка на производстве. Повышение квалификации и стаж работы по профессии приготовителя пищевого сырья и материалов 1 разряда — не меньше 0,5 года. 

1.3. Знает и применяет в деятельности:
      — устройство и правила эксплуатации машин и механизмов, виды и сорта сырья, материалов, продуктов;
      — периодичность подачи продукта в магнитных установок;
      — требования к качеству работы;
      — режимы обработки;
      — нормы расходов сырья, материалов, продукта.

1.4. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда назначается на должность и освобождается от должности приказом по организации (предприятию/учреждению).

1.5. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда подчиняется непосредственно _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.6. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда руководит работой _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ .

1.7. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда во время отсутствия, замещается лицом, назначенным в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее выполнение возложенных на него обязанностей.

2.1. Ведет процесс просеивания продукта или материала на машинах и механизмах различных систем.

2.2. Обеспечивает равномерную загрузку оборудования.

2.3. Моет сырье и продукты водой или моющими растворами в аппаратах и машинах различных систем.

2.4. Ведет процесс очистки продуктов от различных металлических примесей путем улавливания и извлечения их с помощью линейных и индивидуальных магнитных заграждений, электромагнитных сепараторов и магнитных колонок.

2.5. Регулирует скорость и толщину слоя продукта, поступающего на очистку.

2.6. Очищает вручную установки, магниты магнитной защиты и сборники от металла.

2.7. Собирает и относит металлические примеси.

2.8. Включает и выключает электромагнитные устройства и устраняет неисправности в их работе.

2.9. Передает продукты, сырье, материалы на следующую переработку.

2.10. Запускает, останавливает, разбирает, собирает, чистит и смазывает механизмы.

2.11. Увлажняет бумагу и этикетки в парильной машине.

2.12. Нарезает бумагу для тары, регулирует работу бумагорезательных машин.

2.13. Моет яйца, раскалывает их вручную с отбраковкой нестандартных без отделения белков от желтков.

2.14. Передает на следующую стадию.

2.15. ООшпаривает миндаль и другие орехи, очищает от кожуры, замачивает чернослив и другие сухофрукты, отделяет мякоть от косточек.

2.16. Выполняет другие работы по подготовке сырья, материалов и тары.

2.17. Ведет учет и несложные анализы.

2.18. Знает, понимает и применяет действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности.

2.19. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

3. Права

3.1. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Ответственность

4.1. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда несет ответственность за невыполнение или несвоевременное выполнение возложенных настоящей должностной инструкцией обязанностей и (или) неиспользование предоставленных прав.

4.2. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда несет ответственность за несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

4.3. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда несет ответственность за разглашение информации об организации (предприятии/учреждении), относящейся к коммерческой тайне.

4.4. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение требований внутренних нормативных документов организации (предприятия/учреждения) и законных распоряжений руководства.

4.5. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.6. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда несет ответственность за причинение материального ущерба организации (предприятию/учреждению) в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

4.7. Приготовитель пищевого сырья и материалов 2-го разряда несет ответственность за неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

§ 123. Подготовитель пищевого сырья и материалов

3-й разряд

Характеристика работ. Подготовка к размораживанию и ведение процесса размораживания мясопродуктов, рыбы, морепродуктов и другого пищевого сырья. Рассортировка по категориям, сортам и распределение по камерам оттаивания. Наблюдение за размораживанием. Ведение процесса мойки и очистки пищевого сырья и материалов в моечных агрегатах с дистанционным управлением. Подготовка яиц к переработке механизированным способом: промывка, калибровка, разбивание, смешивание. Сбор меланжа в специальные емкости. Отбраковка нестандартных яиц. Передача меланжа на хранение или на последующие стадии переработки. Периодическая очистка и промывка обслуживаемого оборудования. Устранение неполадок в работе обслуживаемого оборудования. Проведение необходимых анализов пищевого сырья и материалов.

Должен знать: технологию и режимы размораживания пищевого сырья; правила подготовки пищевого сырья к размораживанию; категории мясопродуктов, рыбы и морепродуктов, правила рассортировки их по категориям; принципиальную схему дистанционного управления обслуживаемым оборудованием; принцип работы оборудования для обработки и подготовки яиц к переработке; требования, предъявляемые к меланжу; допустимые нормы потерь пищевого сырья; требования, предъявляемые к качеству подготовки пищевого сырья, материалов и обслуживаемого оборудования.