Фермент Амилосубтилин для зерновых браг.
Доставка по всей России. Выгодно. Удобно.
Характеристика:
|
Вес упаковки |
100 г |
|
Дозировка Амилосубтилин |
1-2 г на кг сырья |
|
Для ржаного или ячменного сусла допустимо |
На 25-30% больше (1,3-2,6 г на кг сырья) |
|
Рекомендуемая температура |
55-58оС |
|
Время обработки |
в зависимости от сырья |
|
Срок хранения |
1 год |
|
Температура хранения |
От -25оC до +25оC |
|
Активность |
1500 единиц |
Что такое фермент Амилосубтилин в самогоноварении: это микробиологический препарат, содержащий в себе катализатор гидролиза (расщепления и растворения в воде) различных веществ, в крахмалосодержащем сырье. Комплексный бактериальный ферментный препарат, используется для разжижения затора и подготовки сырья для дальнейшего осахаривания другими ферментами. Диапазон эффективного действия: +50+75оС (оптимальная температура +55+58оС), pH 5,0-8,0.
Принцип действия Амилосубтилин.
Крахмал представляет из себя большую разветвлённую молекулу. Дрожжи её усвоить не могут. Фермент Амилосубтилин, в сравнении с молекулой крахмала, тоже очень большого размера. Он отрывает случайным образом крупные куски молекул крахмала, создавая из полисахаридов крахмала мальтодекстрины. К мелким фрагментам молекул крахмала он из-за своих размеров подобраться не может. Внешне работа Амилосубтилин видна по тому, что затор становится более жидким. Тут наступает очередь второго важного фермента — Глюкаваморина, основного фермента для осахаривания. Он гидролизует мальтодекстрины в углеводы, то есть разрывает полисахара на моносахара. А моносахара в дальнейшем процессе сбраживаются дрожжами.
Схема воздействия ферментов на молекулу крахмала.
Амилосубтилин и Глюкаваморин два основных фермента. Применяются в определённой последовательности, но всегда вместе. Один разжижает, другой осахаривает. Протосубтилин и ЦеллоЛюкс два дополнительных фермента. Они применяются в трудных случаях, например, когда сырьё богато белком и клетчаткой, или когда нужно увеличить количество и ускорить выход спирта. В любом случае, с помощью этих дополнительных ферментов получается больше спирта лучшего качества из одного и того же количества зерна. После Амилосубтилин три оставшиеся фермента можно вносить вместе одновременно, поскольку у них сходный температурный режим и они дополняют друг друга. Ферменты оказывают такое же действие, как и натуральный солод, но усилий требуется меньше. Приготовить спирт из зерна с помощью ферментов к тому же гораздо дешевле, чем из сахара или с применением солода.
Инструкция по применению фермент Амилосубтилин:
- 1) Подогреть сусло до оптимальной температуры 550-650С в случае холодного осахаривания до 250-350С
- 2) Развести требуемое количество фермента АмилоЛюкс-А в горячей до 600С воде в пропорции 1мл фермента на 100 мл воды, тщательно перемешать.
- 3) Внести полученную смесь в сусло, постоянно помешивая.
- 4) Выждать 3-5 минут для разжижения.
При использовании ферментов важна правильная дозировка. Если взять ферментов меньше рекомендуемого количества время осахаривания увеличивается, появляется риск недоосахаривания. Если использовать больше ферментов, чем рекомендуется, то срок осахаривания уменьшается, но образуется перерасход препарата. Поскольку необходимо выбирать между экономией и небольшим дополнительным расходом ферментов, но с отличным результатом, дозировку препаратов желательно всегда немного завышать. В большинстве случаев количество ферментов приводят к усредненному значению для всех видов сырья.
Выработанный практикой универсальная дозировка фермента Амилосубтилин:
|
Амилосубтилин |
1-2 г/кг |
|
Глюкаваморин |
2-3 г/кг |
|
Протосубтилин |
2-4 г/кг |
|
ЦеллоЛюкс-А |
1-2 г/кг |
Надо иметь в виду, что во время хранения ферментные препараты постепенно теряют активность, поэтому дозировку ферментов, срок годности которых подходит к концу, следует увеличивать на 15-25%.
Какие виды сырья можно осахаривать ферментном АмилоЛюкс.
Практически все продукты, содержащие крахмал, но лучшие результаты по качеству и по удобству переработки, показывают различные зерновые культуры. Пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, гречка, рис они отличные источники крахмала с высоким выходом спирта. Степень помола также влияет на скорость осахаривания чем он мельче, тем доступней крахмал для ферментов. Но при использовании муки слишком мелкого помола, возникают трудности при ее растворении в воде. Это надо учитывать при помоле зерна.
Написать отзыв
Ваше имя:
Ваш отзыв:
Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
Оценка: Плохо
Хорошо
Введите код, указанный на картинке:
Ферменты сухие Амилосубтилин (“А”) и Глюкаваморин (“Г”)
- Описание
Описание товара
Сухие ферменты используют для получения сусла из муки и крупы различных злаков, а также из картофеля и других видов сырья, богатых крахмалом. Сухие ферменты оказывают такое же действие, как и натуральный солод, но значительно удобнее в применении. Амилосубтилин в основном способствует разжижению сусла, а Глюкаваморин – осахариванию.
Фасовка “А”-100 г, “Г”-100 г.
Рекомендуемая температура – 65-68 С
Время обработки – 0,5-1 час
Доза – 1-2 г Амилосубтилина и 0,5-1 г Глюкаваморина в расчете на 1 кг крахмала
Срок хранения – 1 год при температуре 0-25 С
Активность: “А”-1500 ед., “Г”-3000 ед.
Пример: на 1 кг пшеничной муки (75 вес% крахмала) нужно положить 1-2 г ферманта “А” и 0,5-1 г фермента “Г”
Инструкция по применению:
Инструкция по применению ферментных препаратов для получения спирта в домашних условиях.
Ферментные препараты: Амилосубтилин, Глюкаваморин.
Используются для осахаривания любого крахмала или крахмалосодержащего сырья (зерна, солода, муки, овощей, фруктов и т.д.).
Способ применения:
Стадия 1 (разжижение).
– Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку после нескольких часов замачивания). Исходное сырье должно напоминать муку, так его будет легче использовать.
– Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин.
– Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80 градусов Цельсия, выдержать 30-60 минут до разжижения. Желательно строго придерживаться диапазона 70-80, т.к. при температуре ниже 70 ферменты могут хуже сработать, а если будет выше 80, могут просто “свариться”.
– Норма расхода ферментов на стадии 1:
Амилосубтилин 1500ед/г – 5-7 г на 10 кг сырья.
Стадия 2 (осахаривание).
– Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 58-59 градусов Цельсия. Температура, как и в случае с предыдущей стадией, должна выдерживаться точно.
– Норма расхода ферментов на стадии 2:
Глюкаваморин: (3000ед/г) 12 – 20 г на 10 кг сырья.
Протосубтилин: Расход – 10 г на 10 кг используемого сырья (3-4гр- на 1 кг. крахмала).
Ферменты развести предварительно в небольшом количестве теплой (до 60оС) воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 60оС смесь. Перемешивать периодически в течение 20-30 минут для максимального осахаривания крахмала сырья.
Стадия 3 (брожение)
– Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи для зерновой браги, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания
Чтобы получить спирт из зерна, недостаточно просто залить сырье водой и добавить дрожжи. Дело в том, что пшеница, рожь, ячмень и другие злаки — сырье крахмалосодержащее. Если говорить простым языком, то крахмал представляет собой длинные цепочки соединенных друг с другом молекул сахара. А дрожжи способны переработать только простые (короткие) молекулы сахаров. Поэтому для приготовления зерновой браги крахмал осахаривают длительным нагреванием (крахмал разрушается на молекулы глюкозы) или просто используют сразу солод (проросшее зерно, в котором природным путем выработались ферменты для расщепления молекул крахмала).
Однако “горячий” способ достаточно трудоемкий. Можно пойти по более простому “холодному” пути, но для этого понадобятся специальные ферменты: амилосубтилин и глюкаваморин. Роль первого — расщеплять молекулы крахмала на более мелкие фрагменты, а второй отвечает за переработку этих фрагментов в простые сахара. Рецепт браги на ферментах занимает значительно меньше времени, да и по стоимости они получаются соизмеримы.
Для приготовления браги из зерна понадобятся оба фермента и термометр!
Фермент амилосубтилин:
инструкция по применению, рабочая температура
На 1 кг крахмального сырья (мука, молотое зерно, рис,
крахмал) понадобится 4 грамма амилосубтилина. Сначала готовят затор: сырье
небольшими порциями насыпают в кипящую воду, перемешивают и отключают нагрев. В
затор, остуженный до 80°С, вносят навеску амилосубтилина и снова тщательно
перемешивают. Оставляют затор остывать при комнатной температуре до 65°С.
Процесс осахаривания крахмала начинается.
Фермент глюкаваморин:
инструкция по применению, рабочая температура
Когда затор остыл до 65°С, наступает очередь
глюкаваморина. Его берут из того же расчета — 4 грамма на один кг сырья.
Фермент вносят в затор и тщательно перемешивают до равномерного распределения.
Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на 3-4 часа.
За это время завершается процесс осахаривания крахмала. В остывший до
температуры 27-30°С затор можно добавлять воду, сахар (если предусмотрено
рецептом) и дрожжи.
В зависимости от рецепта и дрожжей брага бродит от недели до трех. Готовую брагу перед перегонкой осветляют на холоде или при помощи бентонита. Перегонку зерновой браги лучше осуществлять на надежном современном аппарате (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m), который позволяет точно разделять фракции.
Экспресс доставка из магазина
Сегодня или завтра
Доставка со склада в пункт выдачи
4 декабря
-
Описание
Описание
-
Наличие в магазинах
Наличие
-
Доставка и оплата
Доставка
- Отзывы (12)
-
Вопрос-ответ
Вопрос-ответ
Фермент для сбраживания браг с высоким содержанием крахмала. Обычно это браги на всех злаковых культурах (пшенице, ячмене, кукурузе), муке, картофеле и др.
Как работает фермент
Фермент помогает переработать крахмал и превратить его в сахар, необходимый дрожжам для образования спирта. При добавлении в сусло он разбивает длинные кусочки крахмала на более мелкие, превращая их в полисахара.
На второй этапе полисахара разбивают на простые сахара при помощи другого фермента — Глюкаваморина. После в брагу добавляют дрожжи, которые сбраживают простые сахара, образуя спирт.
Инструкция по применению
Приготовление браги на ферментах делится на 3 этапа:
1. Разжижение
Сырье перед использование следует измельчить любым удобным способом — например, при помощи мясорубки.
Измельченное сырье залить теплой водой в пропорции 1 к 4, где сырье — 1 часть, вода — 4 части. В воде предварительно растворить Амилосубтиллин. Дозировка — 5-7 г фермента на 10 кг сырья.
Смесь заварить и выдержать при температуре 70-80°С в течение 30-60 минут, периодически помешивая. По окончании процесса сусло должно стать жидким.
Важно! Тщательно соблюдайте температурный режим, иначе фермент не сработает.
2. Осахаривание
Жидкое сырье охладить до 58-59°С, разбавить водой в соотношении 1 к 1 и добавить фермент Глюкаваморин. Дозировка — 10-20 г на 10 кг сырья. Для максимальной эффективности смесь требуется размешивать раз в 20-30 минут.
3. Брожение
Подождать, пока сусло остынет до комнатной температуры и внести дрожжи. Сбраживать в теплом месте, следуя инструкции на упаковке.
Преимущества фермента
Сбраживать зерновую брагу можно и другими способами — использовать Кодзи, получать спирт из солода (пророщенного зерна). Ферменты имеют ряд преимуществ перед ними:
- более высокая эффективность использования сырья за счет более глубокого гидролиза;
- время брожения сокращается на 10-20 часов;
- увеличение выхода спирта на 1-4%;
- повышение качества готового продукта;
- весь технологический процесс проходит более стабильно.
Информация о технических характеристиках, комплектации и внешнем виде товара основывается на последних доступных данных от поставщика.
Магазины
-
пр-кт Михаила Нагибина 25
откроется сегодня в 10:00
-
ул. Московская 65
Временно закрыт
Отзывы о товаре 12
-
МДостоинства
Качество,цена.Недостатки
Маленький срок годностиКомментарий
Фермент работает Купил на пробу, взамен солода. Сусло разжижает вносил при температуре 72гр., затор становится жидким. Упакован отлично.
-
ККувычко Андрей Александрович
Достоинства
Цена, простота использования, эффективность.Недостатки
Срок годности подходит к концу…Комментарий
Отлично! Давно хотел приобрести ферменты, спасибо ребятам, что открыли такой нужный и полезный магазин в Луганске. Густючий клейстер ( мука + сухари) уже через 5 минут разжижается и его становится возможным мешать миксером. -
ИДостоинства
Работает, только смотрите сроки годностиНедостатки
…..Комментарий
Препарат нужный, проверено Отзыв хочу сделать магазину. Так как купленный препарат, Срок годности вышел. Нада же так обмануть. Сам препарат хороший.
-
5 звезд
9 -
4 звезды
3 -
3 звезды
0 -
2 звезды
0 -
1 звезда
0
Авторизуйтесь чтобы написать отзыв.
Начислим до 60 ₽ на счет!
На официальном сайте rdshop.ru вы можете купить Фермент Амилосубтилин, 100 г с доставкой по РФ по выгодной цене 105 рублей. Цена низкая.
Оплатить заказ возможно наличными при получении, онлайн по банковской карте или в рассрочку. Продажа товаров в категории Самогоноварение с гарантией производителя.
Амилосубтилин, фермент для зерновой браги (100 гр.)
Амилосубтилин — бактериальный ферментный препарат, содержит альфа-амилазу: быстро снижает вязкость растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы.
Применяют для разжижения крахмала. Альфа-амилаза гидролизует внутренние альфа-1,4-гликозидные связи крахмала, приводя к быстрому снижению вязкости клейстеризованных растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы. Конечными продуктами действия бактериальной альфа-амилазы на крахмал являются низкомолекулярные растворимые декстрины с небольшим содержанием моно- и дисахаридов (глюкозы и мальтозы). Исходя из характера действия, альфа-амилазу называют еще эндогенной, или
декстриногенной амилазой.
ПРИМЕНЕНИЕ КОМПЛЕКСА ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ ПОЗВОЛЯЕТ:
- повысить эффективность использования сырья за счет более глубокого гидролиза
- сократить продолжительность брожения на 10-20 часов
- стабилизировать технологический процесс
- увеличить выход спирта на 1-4%
- повысить качество готовой продукции
- обеспечить безопасную эксплуатацию оборудования
- повысить культуру производства.
Применяется в сочетании с ферментом Глюкаваморином
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
Инструкция по применению ферментных препаратов для получения спирта в домашних условиях.
Ферментные препараты: Амилосубтилин, Глюкаваморин.
Используются для осахаривания любого крахмала или крахмалосодержащего сырья (зерна, солода, муки, овощей, фруктов и т.д.).
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
Стадия 1 (разжижение).
— Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку после нескольких часов замачивания). Исходное сырье должно напоминать муку, так его будет легче использовать.
— Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин.
— Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80 градусов Цельсия, выдержать 30-60 минут до разжижения. Желательно строго придерживаться диапазона 70-80, т.к. при температуре ниже 70 ферменты могут хуже сработать, а если будет выше 80, могут просто «свариться».
— Норма расхода ферментов на стадии 1:
Амилосубтилин 1500ед/г — 5-7 г на 10 кг сырья.
Стадия 2 (осахаривание).
— Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 58-59 градусов Цельсия. Температура, как и в случае с предыдущей стадией, должна выдерживаться точно.
— Норма расхода ферментов на стадии 2:
Глюкаваморин (3000ед/г) 17 – 20 г на 10 кг сырья.
Ферменты развести предварительно в небольшом количестве теплой (до 60 С) воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 60 градусов смесь. Перемешивать периодически в течение 20-30 минут для максимального осахаривания крахмала сырья.
Стадия 3 (брожение)
— Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания.
Видео о товаре фермент Амилосубтилин, 100 г
-
Рецепт пшеничной браги на ферментах. Холодное осахаривание
| Адрес магазина | Режим работы | Метро | Наличие | |
|---|---|---|---|---|
| ул. Зои Космодемьянской,д. 90 Тел.: 8(928) 909-10-60 |
Пн-Вс с 08:00 до 19:00 | — | 7 шт. | Купить в 1 клик |
Отзывов нет. Напишите первым.
Поделитесь с другими покупателями своим опытом. Расскажите о
достоинствах и недостатках товара. Ваш комментарий поможет
другим клиентам сделать правильный выбор.
Артикул: a01023
Бренд: Сибиофарм
Страна производства: Россия
Вес: 100 г
Длина: 12 см
Ширина: 1 см
Высота: 10 см
Здравствуйте. Эти препараты не влияют на вкус в пивоварение?
Добрый день. Применяются при приготовлении зерновых браг. Для пива их не используют
Здравствуйте! А какая доза внесения сухих ферментов на 1 кг крахмала?
Добрый день! Амилосубтилин 1500 ед/г — 5-7 г на 10 кг крахмалосодержащего сырья. Если используете чистый крахмал, то можно брать по верхней границе, т.е. 0,7 г/кг.
Т.е. менее одного грамма фермента на кг крахмала?
Да, всё верно.
Здравствуйте!Подскажите пожалуйста оптимальный рН для работы ферментов.В кислой среде работают плохо.
Добрый день! Оптимальный pH для работы ферментов 5-5,5.
Здравствуйте!Можно ли смешивать разные ферменты до внесения?
Добрый день! Нет, так делать не рекомендуется, так как 1 фермент должен подготовить почву для работы второго. Кроме того ферменты имеют разный температурный диапазон работы.
Добрый день! По совету друзей хочу внести Амилосубтилин в пивное сусло, чтоб возобновить брожение, которое остановилось при плотности 1.018. Использовал пивные экстракты Coopers ( охмеленка и неохмеленка вместо сахара), спустя 2 недели брожения плотность не уходит ниже 1.018, хотя ГЗ работает и сусло газировано. Подскажите, какое количество Амилосубтилина необходимо внести на 23 литра пивного сусла?
Добрый день! Это ферментный препарат, он не предназначен для возобновления брожения и работает на совершенно других температурах. Поэтому не рекомендуем использовать его не по назначению. Странно, что друзья дали такой совет и как по их мнению препарат должен помочь брожению?
В неохмеленке могут содержаться несбраживаемые сахара, но обычно они не превышают 1-2 едениц. Во время брожения, сусло насыщается CO2, поэтому после окончания брожения газ начинает из сусла уходить, создавая видимость брожения. Мы рекомендуем разлить по бутылкам, если конечная плотность не изменяется в течение нескольких дней.
Работает!
Визуально, быстро работает и при 68-69 градусах — многие источники такую температуру указывают как оптимальную. Так же иногда указывается этап желатинизации, когда сырье просто греется с водой, чтобы крахмал впитал воду для дальнейшей ферментации (смесь воды с пшеничной мукой при 60-70 градусах из белой водички превращается
в томатный сок по текучести).
Добрый день, Иван!
Благодарим за отзыв.
сработал,вроде,нормально
непонятно почему в разных источниках сильно разнится температура применения этого фермента,хотя основное,конечно описание продавца,поэтому вносил на нижней границе температуры-70 градусов.
Здравствуйте, Андрей !
Спасибо за отзыв. Рады, что у Вас всё получилось. Если возникнут вопросы не стесняйтесь обращаться, всегда поможем ! И Всегда ждём Вас снова.
Показаны объекты: 1 — 2 из 2