Закваска мезо 1 инструкция по применению

Мезофильная закваска МЕЗО 1 (100L) от Каприна нужна для приготовления сметаны и простокваши, зернёного и рассыпчатого творога, а также разных видов сыра. Используется для производства сыра российской, голландской группы, в том числе таких сортов как Имеретинский, Русский Камамбер. Развитие гомоферментативных структурообразующих культур, присутствующих в составе данной закваски, происходит при t +28+32°С.

Дозировка	Один пакет Kaprina МЕЗО 1 рассчитан на объем молока до 100 л. Разовую порцию концентрата определяют с учетом объема молока, рецептуры.
Состав	• Lactococcus lactis subsp. lactis, • Lactococcus lactis subsp. cremoris.
Способ применения	1. Достать порошковый концентрат из морозильной камеры, дать полежать 30мин; 2. Открыть пакет продезинфицированными ножницами, место среза протереть спиртом; 3. Ввести порошок закваски в пастеризованное молоко по нормам производителя и оставить на 2 минуты для набухания; 4. Перемешивать массу тщательно, достигая равномерного распределения культуры и избегая появления пены; 5. Далее готовить по рецепту.
Условия хранения и срок годности	Хранить при температуре -18 ºС. Срок хранения 18 месяцев. Содержимое открытого пакета рекомендуется пересыпать в сухую, герметичную посуду, держать при -18 ºС в морозильной камере
Транспортировка	Не более 2-х недель при нарушении температурного режима.

Источник

Мезофильная закваска МЕЗО 1

МЕЗО 1 — Мезофильные гомоферментативные структурообразующие культуры для производства сметаны, простокваши, рассыпчатого или зернёного творога и разных видов сыров российской и голландской группы. Сыр рассольный имеретинский, русский камамбер,

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris

Размер упаковки: Упаковка рассчитана на 100 л молока.

Условия хранения и срок годности: при отрицательной температуре до -18ºС. Минимальная температура хранения 4º С. Срок хранения 2 года.

Транспортировка: допускается до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

350.00р.

Главная
Закваски для сыра
Мезофильная закваска МЕЗО 1

Начисляем бонусы за каждую покупку

Описание
Отзывов (0)
Вопрос-ответ

Состав: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris

Размер упаковки: Упаковка рассчитана на 100 л молока.

Транспортировка: допускается до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Похожие товары

Мезофильная закваска МЕЗО 2

МЕЗО 2 — Мезофильные гетероферментативные культуры для производства ароматной сметаны, простокваши, ..

350.00р.

Источник

Поиск по каталогу

90 руб.

Нет в наличии

Сухая закваска для приготовления

1 литра сметаны / простокваши и творога

в домашних условиях

порошок бело-кремового цвета в пакетике (3 г)

Состав:

Мезофильные лактобактерии

Lactococcus Lactis, Lactococcus cremoris

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar Diacetylactis

Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris

Не содержит ГММ

1 пакетик МЕЗО + 1 литр молока / сливок = 1 литр полезного кисломолочного продукта

Выход творога из 1 л молока — около 300 г.

Описание от производителя: мезофильная бактериальная культура для приготовления сметаны, простокваши и творога в домашних условиях.

Концентрация: живые лактобактерии — не менее 10*11 КОЕ/г

Способ применения: прямое внесение

Температура сквашивания: 28-42°С

Хранение пакетиков с закваской:

Температура хранения от +2°С до +6°С (любая полка холодильника)

Срок годности 12 месяцев с даты изготовления (см. на упаковке)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СМЕТАНЫ НА ЗАКВАСКЕ МЕЗО

Внести содержимое 1 пакетика закваски МЕЗО в 1 литр сливок, нагретых (если это ультрапастеризованные или стерилизованные сливки из холодильника) или остуженных (если это прокипяченные сливки) до температуры сквашивания (32-36°С) и тщательно перемешать. Жирность сливок не влияет на процесс заквашивания, это вопрос Ваших предпочтений: жирнее сливки — гуще сметана.
Выдержать заквашенные сливки до готовности (6-8 часов) в покое при температуре сквашивания (32-36°С). Для поддержания температуры можно использовать термос, йогуртницу, специальный режим мультиварки или хорошо укутанную емкость.
Готовый продукт осторожно переместить в холодильник (не разрушая сформировавшийся сгусток) и остудить в течение 3-4 часов.
Полученную сметану употребить в течение 5 суток после приготовления.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОСТОКВАШИ НА ЗАКВАСКЕ МЕЗО

Внести содержимое 1 пакетика закваски МЕЗО в 1 литр молока, нагретого (если это ультрапастеризованное молоко из холодильника) или остуженного (если это прокипяченное цельное или пастеризованное молоко) до температуры сквашивания (32-34°С) и тщательно перемешать.
Выдержать заквашенное молоко до готовности (4-6 часов) в покое при температуре сквашивания (32-34°С). Для поддержания температуры можно использовать термос, йогуртницу, специальный режим мультиварки или хорошо укутанную емкость.
Готовый продукт осторожно переместить в холодильник (не разрушая сформировавшийся сгусток) и остудить в течение 3-4 часов.
Полученную простоквашу употребить в течение 5 суток после приготовления.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТВОРОГА НА ЗАКВАСКЕ МЕЗО

Внести содержимое 1 пакетика закваски МЕЗО в 1 литр молока, нагретого (если это ультрапастеризованное молоко из холодильника) или остуженного (если это прокипяченное цельное или пастеризованное молоко) до температуры сквашивания (32-34°С) и тщательно перемешать.
Выдержать заквашенное молоко в покое при температуре 32-34°С до образования сгустка. Для поддержания температуры можно использовать термос, йогуртницу, специальный режим мультиварки или хорошо укутанную емкость. Сгусток должен получиться достаточно плотным с отделяемой прозрачной сывороткой.
Разделить сгусток на части и сцедить сыворотку через стерилизованную/прокипяченную марлю или сито.
Творог отпрессовать и остудить в холодильнике в течение 3-4 часов.
Полученный продукт употребить в течение 5 суток после приготовления.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Внимание!

Приглашаем Вас заглянуть в рубрику Полезные советы. Возможно, это убережет Вас от банальных ошибок при подготовке молока и приготовлении своего кисломолочного продукта.

Биойогурт

Перемешать 1 пакетик пробиотической закваски БИОМИКС в 1 литре любимого молока в чистой емкости.
Без йогуртницы — полученную смесь оставить в покое в чистой емкости при температуре T=38-42 ^oC в течение 8-10 часов до образования плотного сгустка.
В йогуртнице или мультиварке — распределить полученную смесь по баночкам/емкостям, включить йогуртницу на 6-8 часов до образования плотного сгустка или поместить в мультиварку и выбрать соответствующую программу.
Заквашивание считается завершенным после того, как продукт приобрёл густую консистенцию. Полученный биойогурт необходимо охладить в холодильнике в течение 2-3 часов. Готово! Приятного аппетита.

Йогурт

Перемешать 1 пакетик закваски для йогурта ЙОГО в 1 литре любимого молока в чистой емкости.
Без йогуртницы — полученную смесь оставить в покое в чистой емкости при температуре T=38-42 ^oC (8-10 часов для йогурта, 10-12 часов для мацони).
В йогуртнице или мультиварке — распределить полученную смесь по баночкам, включить йогуртницу и оставить в покое (на 6-8 часов для йогурта или 8-12 часов для мацони), или поместить в мультиварку и выбрать соответствующую программу.
Заквашивание считается завершенным после того, как продукт приобрёл густую консистенцию. Полученный йогурт или мацони необходимо охладить в холодильнике в течение 2-3 часов. Готово! Приятного аппетита.

Ряженка

Перемешать 1 пакетик закваски для ряженки ТЕРМО в 1 литре топлёного молока в чистой емкости.
Без йогуртницы — полученную смесь оставить в покое в чистой емкости при температуре T=38-42 ^oC в течение 8-10 часов до образования плотного сгустка.
В йогуртнице или мультиварке — распределить полученную смесь по баночкам, включить йогуртницу и оставить в покое на 6-8 часов до образования плотного сгустка или поместить в мультиварку и выбрать соответствующую программу.
Заквашивание считается завершенным после того, как продукт приобрёл густую консистенцию. Полученную ряженку необходимо охладить в холодильнике в течение 2-3 часов. Готово! Приятного аппетита.

Кефир

Перемешать 1 пакетик закваски для кефира КЕФИ в 1 литре любимого молока в чистой емкости.
Полученную смесь оставить в покое в чистой емкости при комнатной температуре (T=24-28 ^oC) в течение 10-14 часов до образования плотного сгустка.
Заквашивание считается завершенным после того, как продукт приобрёл густую консистенцию. Полученный кефир необходимо охладить в холодильнике в течение 2-3 часов. Готово! Приятного аппетита.

Сметана

Для приготовления сметаны — перемешать 1 пакетик закваски МЕЗО в 1 литре сливок в чистой емкости. Для приготовления творога или простокваши вместо сливок следует использовать молоко.
Без йогуртницы — полученную смесь оставить в покое при температуре T=30-36 ^oC. (8-10 часов для сметаны, 10-14 часов для творога, 6-8 часов для простокваши).
В йогуртнице или мультиварке — распределить полученную смесь по баночкам, включить йогуртницу и оставить в покое (на 6-9 часов для сметаны, 10-12 часов для творога, 4-6 часов для простокваши), или поместить в мультиварку и выбрать соответствующую программу.
Заквашивание считается завершенным после того, как продукт приобрёл густую консистенцию. Для приготовления творога следует слить образовавшуюся сыворотку, разрезать полученный сгусток на куски и отпрессовать. Полученный продукт необходимо охладить в холодильнике в течение 2-3 часов.

Источник

Закваска для сметаны МЕЗО — 1 пак.

Мезофильная молочная бактериальная закваска для приготовления сметаны, простокваши и творога в домашних условиях, с выраженым сливочным ароматом.

Сметана – очень древний продукт, который в быту называют «русскими сливками». Считается, что всего пара ложек этой нежной, воздушной массы в день, удовлетворяет потребность организма в витаминах группы A, B, C и D, а также фосфоре, кальции, магнии и многих других микро и макро элементах. По сравнению с молоком, у сметаны отличная усвояемость, что обусловлено ее богатым составом. Этот полезный продукт получается в результате молочноксилого брожения. В старые времена на его приготовление уходило множество сил – молоко отстаивалось, а затем с него тщательно собирались сливки.

Теперь домашнюю сметану можно получить следующим образом: смешать 1 литр сливок и 1 пакетик молочной закваски МЕЗО. Полученную массу необходимо выдержать в любой емкости при температуре +30 < +36 ° в течении 6-8 часов. После того, как продукт загустеет, следует переместить его в холодильник на 3-4 часа. Чем дольше время заквашивания, тем насыщеннее будет у сметаны вкус. Сливочный продукт можно также готовить в мультиварке, йогуртнице и термосе. Домашняя закваска МЕЗО – это сухая смесь гетероферментативных штаммов мезофильных лактобактерий Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis и Leuconostoc cremoris. Этот состав хорошо подходит и для получения творога и простокваши, только в этом случае закваску стоит смешивать не со сливками, а с молоком. Такой свежий кисломолочный продукт, сделанный своими руками – ценное блюдо, которое можно использовать всяческими способами – например, в качестве заправки к салату, мясным блюдам, а также вареникам, запеканкам и сырникам.

Молочная закваска МЕЗО представляет собой порошок бело-кремового цвета, упакованный в пакетик (3г).

Пакетики с закваской нужно хранить в холодильнике при температуре +2 < + 6 °С.

Срок годности продукта – 12 месяцев с даты производства.

Готовую сметану, творог или простоквашу употребить в течении 3 дней с момента приготовления.

Источник

Производитель	Производителем является российская фирма «Каприна». Деятельность компании направлена на научные разработки и выпуск высококачественной продукции на основе бактериальных культур.
Состав и описание препарата	Закваска Каприна Мезо – уникальный биопродукт, основанный на комплексе мезофильных бактерий, благодаря чему вы сможете приготовить сметану, обогащенную витаминами, полезными элементами и живыми симбиотическими бактериями. Состав закваски представлен следующими пробиотическими культурами: 1. Leuconostoc cremoris. 2. Lactococcus lactis; 3. Lactococcus cremoris; 4. Lactococcus diacetylactis; Численность колониеобразующих единиц в 1 грамме сухой закваски составит не меньше 3х10¹¹ Когда речь идёт о заквасках Каприна, цена в пересчете на готовый продукт получается даже более выгодной, чем стоимость аналогичного продукта, который можно купить в магазине, а полезность и количество пробиотических бактерий в домашней продукции несравнимо выше.
Эффекты от применения	Людям, имеющим проблемы с работой ЖКТ рекомендуется употреблять именно домашние кисломолочные продукты. Приготовить полезную сметану дома можно из закваски Мезо Каприна для сметаны. Купить закваску для домашнего применения будет полезно и здоровым людям, следящим за качеством питания. Продукция, приготовленная на основе сухой закваски Мезо, положительно влияет на состояние организма: 1. Налаживается функционирование ЖКТ, нейтрализуются негативные симптомы и последствия; 2. Нормализуется микробный состав поверхности кишечника; 3. Укрепляется иммунитет; 4. Улучшается общее самочувствие и внешний вид, нормализуется вес; 5. Происходит насыщение организма полезными элементами и витаминами.
Метод приготовления	Внести порошок Каприна Мезо в 1 литр сливок (для приготовления простокваши и творога использовать молоко) и перемешать. Заквашивать полученную смесь на протяжении 6-8 часов при температурном режиме +30 — +36°С. После сгущения поместить в холодильник на несколько часов. Чем больше продукт заквашивается, тем более насыщенный вкус он будет иметь. Для приготовления можно пользоваться йогуртницей, а также термосом или мультиваркой.
Форма выпуска	Картонная коробка, включающая 5 герметично запаянных пакетов. В каждом — по 3 грамма закваски белого или кремового оттенков.
Срок годности и условия хранения	Хранить закваску необходимо в холодильнике при +2 — +6°С. Срок хранения самой закваски — не более 12 месяцев от даты изготовления. Готовую кисломолочную продукцию желательно хранить не более 3 суток.
Инструкция	Инструкция