Whey protein isolate инструкция по применению

Что такое изолят протеина? Белковые изоляты производят из сыворотки, которая остается после производства сыра. Этот компонент молока богат белками. Высокоочищенная форма практически полностью состоит из белков, а концентрат содержит всего 85%. Гидролизат получают после обработки изолята, поэтому он дороже, хотя и эффективнее. Изолят сывороточного белка остается самым популярным видом спортивного питания.

Производство изолята

Изолят сывороточного протеина выделяют из сыворотки, используя в основном два метода:

1. Ионный обмен при воздействии высоких температур.

2. Щадящий метод микрофильтрации.

Выделение белка из сыворотки должно проходить без повреждения структуры сырья. Из состава удаляют животные жиры, холестерин, лактоза, сохраняя полезные вещества, что весьма сложно.

Цена изолята сывороточного белка, произведенного вторым методом, немного выше. У него есть дополнительные свойства:

1. Повышать иммунитет.

2. Сохранять кислород в тканях.

3. Хорошо усваиваться, не создавая проблем с пищеварением.

Более дешевый вариант тоже обладает всеми качествами изолятов, но дополнительных полезных свойств от них ждать не стоит.

Существуют и другие способы получить изолятор, но они сложны и невыгодны, поэтому больше не используются. Сыворотка оказалась идеальным источником белка.

Также существует яичный протеин, но его производство связано с некоторыми сложностями. Его делают всего 8 компаний, в связи с чем цены довольно высоки. Для получения яичного изолята протеина используют цельные яйца, что гарантирует близкий к идеалу состав аминокислот и наличие чистого яичного альбумина.

Состав и свойства изолята?

Состав изолята протеина:

1. Сывороточные белки – от 90%.

2. Аминокислоты.

3. Комплекс макроэлементов (магний, калий, кальций и другие).

Точная формула и соотношение компонентов зависят от марки. Каждый производитель использует особый способ получения продукта. Белки содержат в себе лактоферрин, бета-лактоглобулин, иммуноглобулины, альфа-лактальбумин. Только неденатурированный изолят в полной мере сохраняет все свои свойства.

Действие

Изолят белка помогает сжигать жиры, не нанося вреда мышечной массе. В результате мускулы становятся более рельефными, набирают объем. Аминокислоты обеспечивают организм всеми необходимыми веществами, нейтрализуя вред от сокращения углеводов и жиров в рационе. Макроэлементы насыщают организм и защищают от появления дисбаланса.

При обычном похудении происходят точно те же процессы, но в меньшем масштабе, поэтому изолята сывороточного белка работает немного иначе.

Действие:

• Быстро усваивается и попадает напрямую в кровь и мышцы (всего за 3 часа).

• Создает высокую концентрацию свободных аминокислот.

• Стимулирует выработку инсулина (анаболического гормона).

• Подавляет катаболизм.

• Восстанавливает мышцы после тренировки.

• Снижает аппетит.

• Увеличивает жиросжигание.

• Улучшает выработку антиоксиданта глутатиона.

Спортивное питание направлено на нейтрализацию негативных процессов в организме, активирует процесс сушки и набора мышечной массы. Протеиновые добавки облегчают и ускоряют формирование новых мышечных волокон, насыщают организм полезными веществами.

Преимущества сывороточного изолята

• Быстрое усвоение.

• Сбалансированная стоимость (перед гидролизатами).

• Большая концентрация белка (перед концентратами).

• Меньше вредных веществ в составе.

• Нет побочных эффектов при соблюдении рекомендаций производителя.

• Поставка всех нужных аминокислот и макроэлементов, в их числе незаменимых.

• Белок почти полностью усваивается организмом.

• Легкий процесс получения (доступная цена).

Изолят сывороточного белка легко приготовить – достаточно растворить порошок в жидкости – воде, чае, соке.

Минусы сывороточного изолята

Многие мифы, омрачающие репутацию изолята сывороточного белка, являются неправдой. Обыватели не совсем понимают, для чего нужен изолят, и приписывают ему несуществующие свойства.

На самом деле протеиновая добавка почти не имеет побочных эффектов и противопоказаний, то есть изолят не вреден для организма. Спорт вообще полностью направлен на улучшение здоровья.

Потенциальный вред протеина для человека возможен:

• При аллергии на части состава (индивидуальная непереносимость).

• При несоблюдении дозировок.

• При дисбактериозе.

• При неправильном формировании или несоблюдении диеты.

Аллергия на белки или другие части состава вызывает индивидуальную реакцию, но она встречается редко. В остальных случаях неправильное применение изолята протеина грозит запорами, метеоризмом, диареей.

Как принимать протеин?

Белковый неденатурированный изолят имеет определенные правила приема, которые не всегда описаны в инструкции по применению. Быстрый протеин изолят должен составлять до 50% дневной нормы белка, остальные протеины нужно из пищи (медленные виды).

В остальном следует следовать рекомендациям производителя. В идеале нужно придерживаться курсового приема. Один курс – до 10 недель.

Чтобы похудеть

Эксперименты показали, что при аэробных тренировках человеку показано примерно 0,88 г изолята сывороточного белка на 1 кг массы в день. Для похудения следует взять половину этой дозы и разделить на два приема – утром и сразу после тренировки.

Не стоит превышать эти показатели, чтобы не нарушить плавный процесс потери веса. Организм должен постепенно наращивать мышечную массу и сжигать жир. Протеин для похудения оказывает лишь вспомогательное действие:

• Ускоряет жиросжигающие процессы.

• Нормализует азотистый баланс.

• Замедляет распад мышечных белков.

• Улучшает накопление лейцина – аминокислоты, ответственной за массонабор и жиросжигание.

Со временем потребность в потреблении изолятов падает (при поддержании режима тренировок и диеты). Организм плавно переходит на самообеспечение: разгоняется метаболизм, повышается иммунитет, укрепляется мышечный корсет, снижается жировая масса.

Если же превышать дозировку в погоне за быстрым снижением веса, то процесс пойдет иначе. Организм будет требовать больше энергии на усвоение лишних белков, начнется дисбаланс аминокислот и микроэлементов, рост мышц замедлится. Вместо снижения веса довольно скоро появятся синдром хронической усталости и проблемы с обменом веществ.

Для прироста сухой массы

Исследования показали, что реакция организма на прием протеинов и силовые тренировки сугубо индивидуальна. Ответ мышц может разниться на 65%, что исключает формирование общего плана приема. Сывороточный изолят следует принимать по индивидуальной схеме, составленной диетологом и тренером.

Обычно схема включает в себя 6-7 приемов в день. В среднем рекомендуется 1,2 г в сутки на 1 кг массы. Такая доза оптимально подходит для взрослых здоровых людей, нацеленных на повышение силы и выносливости.

Когда требуется значительное повышение мышечной массы, рекомендуется включить в диету гейнер (белки + углеводы).

Взаимодействие изолята с другими препаратами и спортивным питанием

Следует аккуратно сочетать протеин с лекарственными средствами и пищевыми добавками.

С другим спортпитом

Можно смело сочетать со всеми спортивными добавками, кроме белковых. Превышение дозировки протеина чревато негативным последствиями. Если по каким-либо причинам необходимо такое сочетание, следует посоветоваться с тренером или лечащим врачом.

С лекарственными препаратами

Категорически запрещено применять вместе изолят и препарат «Леводопа». Небезопасен изолят для людей, принимающих тетрациклиновые и обычные антибиотики, алендронат. Перед комбинированием следует подробнее изучить изолят протеина, что это такое и как его применять.

Лучшие бренды изолята

Лишь некоторые производители выбрали одно направление, выпуская чистый изолят на рынок. Большинство брендов комбинируют его в составе с концентратом. Это удобно и дешево, хотя 100% изолированный вариант более полезен.

Whey Protein Isolate

«Whey Protein Isolate» может состоять исключительно из изолятов или же из изолятора с добавлением концентратов и гидролизатов в разных пропорциях. Whey Protein Isolate предлагает возможность подобрать индивидуальный вариант под конкретную цель и потребности организма.

F2 Full Force Nutrition

Продукция Ф2 отличается наличием витамина В6 и многих аминокислот, среди которых BCAA. Состав направлен на щадящее наращивание мышечных объемов.

Optimum Nutrition

ON специализируется на различных протеиновых комплексах, направленных на достижение конкретной цели – реабилитация после травм, быстрое наращивание массы, восстановление сил после тяжелых соревнований или тренировок. Протеины бренда выпускаются с натуральными ароматизаторами.

Все мировые спортивные организации (NFL, LPGA, PGA, MLB, NHL и CCES) разрешают применять особое питание (протеин) для улучшения мышечной массы. При составлении схемы питания следует изучить изолят протеина – что это такое, как его правильно применять и комбинировать с другими веществами.

Видео по теме «Изолят» 

Сывороточный протеин относится к популярным видам спортивного питания. Одна из наиболее питательных и легкоусвояемых его форм — это изолят. Разберемся, в особенностях и преимуществах белковых добавок этого типа.

Что такое изолят протеина

Это высокоочищенная форма протеина, которая на 85–90% состоит из белка и практически не содержит жиров и углеводов. Сывороточный изолят получают из сыворотки, которая остается после производства сыров. Для выделения сыворотки используют щадящие методы обработки сырья: 

• Ионный обмен. Сыворотку несколько раз пропускают через натуральные или синтетические электролиты так, что ее частицы приобретают сначала положительный, а потом отрицательный заряд. В результате процедуры чистый протеин отделяют от жира, лактозы и других компонентов.

• Продолжительная микрофильтрация. Сыворотку пропускают через специальные мембранные фильтры в условиях низкого давления. В результате воздействия через поры мембран проходят частицы сахара, соли, жиров, а крупные белковые соединения остаются на поверхности фильтра. 

Щадящие технологии производства максимально сохраняют полезные вещества. Сывороточный изолят имеет наиболее полный аминокислотный состав, то есть содержит весь набор необходимых организму аминокислот. В таких спортивных добавках нет лактозы (молочного сахара), но при этом сохранены все полезные вещества: микроэлементы, витамины, иммуноглобулины, лактоферрин.

Для улучшения вкуса в спортивные протеиновые смеси производители добавляют ароматизаторы, подсластители. Иногда в составе спортпита можно встретить витамины, а также компоненты для улучшения пищеварения. 

Зачем нужен изолят сывороточного протеина 

Сывороточный изолят имеет богатый аминокислотный состав, быстро усваивается и насыщает организм биологически активными веществами. Он действует в нескольких направлениях.

Набор мышечной массы

Протеины — основные строительные блоки нашего организма. Белки нужны для формирования клеток, тканей, мышечных волокон. Попадая в организм, белки под влиянием ферментов нашей пищеварительной системы распадаются на молекулы. Далее эти молекулы образуют различные соединения, часть из которых идет на построение мышечной ткани. 

В сочетании с аэробными и силовыми тренировками изолят сывороточного протеина активизирует процесс набора мышечной массы, помогает приобрести красивый выраженный рельеф. Входящие в состав изолятов аминокислоты BCAA, формируют мышечные волокна и стимулируют процесс их регенерации. Употребление протеинов помогает не только улучшить физические показатели, но и ускорить процесс восстановления после физических нагрузок.

Похудение и контроль веса

Изолят сывороточного протеина хорошо насыщает — это один из лучших вариантов спортивного питания для тех, кто считает калории и практикует низкоуглеводное питание. Белковые смеси ускоряют внутренний метаболизм и обеспечивает организм необходимым количеством энергии.

Добавление в рацион белковых коктейлей снижает его общую калорийность, но при этом не в ущерб общей питательной ценности и пользе. Благодаря высокому содержанию чистого белка спортпит помогает справляться с чувством голода, позволяет избежать переедания.

На переваривание белка организм тратит до 20–30% полученной с пищей энергии, поэтому употребление протеиновых составов помогает поддерживать внутренний обменный баланс. Это особенно полезно для тех, кто следит за своим весом и хочет поддерживать его на постоянном уровне.

Поскольку при сбросе веса теряется не только жир, но и определенное количество мышечной ткани, то для поддержания нормального тонуса телу в этот период требуется большое количество белка. Обеспечить поступление необходимого объема поможет спортивное питание на основе изолята протеина.

Укрепление иммунитета

Сывороточный протеин содержит не только витамины и минералы, но и биоактивные вещества, положительно влияющие на состояние защитных сил организма. Входящие в состав белков аминокислоты участвуют в обмене веществ, а также выступают как иммуномодулирующие агенты. 

Иммуноглобулины, а также клетки-защитники (лимфоциты) представляют собой белковые структуры. Для поддержания стабильного белкового биосинтеза, а, значит, и адекватной работы иммунитета, важно чтобы аминокислотный фонд организма постоянно пополнялся. Именно аминокислоты — основные структурные компоненты — и определяют функциональное назначение белков. 

Источниками полезных аминокислот могут выступать как пищевые продукты, так и спортивные добавки в форме протеиновых коктейлей.

Восполнение дефицитов

Недостаток белка наблюдается у многих людей. Нехватка протеинов может негативно сказаться на состоянии волос, кожи, ногтей. Приводить к потере мышечной массы. За счет быстрого усвоения протеиновые коктейли помогают восполнить дефицит и получить необходимую суточную норму белковых компонентов.

Плюсы сывороточного изолята

• Быстро усваивается, не нагружая ЖКТ.

• Не содержит сахаров, поэтому подходит для тех, кто сбрасывает вес или придерживается правильного питания.

• Содержит множество аминокислот, необходимых организму для нормального функционирования.

• Хорошо растворяется в воде (молоке, соке), образуя однородную массу.

• Помогает сформировать красивый мышечный рельеф.

• Притупляет чувство голода и помогает контролировать аппетит. 

• Тормозит процесс разрушения мышц после тренировок, помогает им быстрее восстанавливаться.

Как принимать изолят сывороточного протеина

Прежде всего важно правильно рассчитать необходимое количество белка с учетом массы тела. Оптимальный показатель для взрослого человека — 1–1,8 г на килограмм веса в день. Причем для женщин, ведущих активный образ жизни, норма составляет 1–1,5 г, а для мужчин — 1,5–1,8 г. Около 50–60% этого объема должно поступать с пищей, а все остальное можно дополнить изолятом. 

Стандартная порция протеина на один прием — 20–30 г. Обычно производители кладут в спортивное питание специальные мерные ложки, поэтому количество смеси для приготовления протеинового коктейля легко дозировать. 

Сывороточный изолят в формате порошка можно использовать для приготовления полезных десертов, а также добавлять в кашу и выпечку.

Как принимать протеин в зависимости от цели

При отсутствии проблем со здоровьем и противопоказаний протеин рекомендуется принимать постоянно, главное — выбрать качественный продукт среди спортивного питания. Пить протеин можно и в тренировочные дни, и в дни отдыха. Качественная добавка дополнит повседневный рацион и обеспечит организм необходимым количеством чистого белка.

Сочетаемость с другими препаратами и спортпитом

Изолят протеина хорошо сочетается с креатином, помогая ему быстрее усваиваться. Протеин выступает в роли транспортировщика креатина, поэтому добавки вполне можно принимать вместе. Например, между приемами пищи. Допускается употребление до или после спортивной тренировки.

Изолят протеина также можно сочетать с гейнерами — высококалорийными комплексными добавками. Гейнеры и протеины помогают наращивать мышечную массу и набирать вес. Это особенно актуально для людей с худощавым типом телосложения, которым сложно увеличить мышечную массу и получить профицит калорий из обычного рациона.

Одновременный прием аминокислот и протеина помогает улучшить метаболизм, ускорить мышечную регенерацию. Некоторые спортсмены сочетают BCAA-комплексы с протеиновыми коктейлями, чтобы быстрее восстановиться после физических нагрузок, повысить общую выносливость и почувствовать прилив сил.

Нежелательные эффекты

Протеин — необходимая составляющая человеческого организма, без которой не будут нормально протекать многие процессы. Однако избыточное употребление белков вполне может спровоцировать появление нежелательных реакций.

• Повышенная нагрузка на печень и почки. Поступление большого количества протеина вполне может привести к перегрузке почек и увеличить риск развития заболеваний пищеварительной и выделительной системы. 

• Замедление метаболизма. Когда организм получает слишком много белка, внутренний баланс нарушается. И вместо того чтобы ускоряться, обмен веществ наоборот, замедляется. Такое явление нередко затрудняет процесс снижения веса.

• Увеличение массы тела. При употреблении избыточного количества белка организм может начать сохранять его в виде жировой ткани, что автоматически приведет к повышению веса.

• Проблемы с пищеварением. Запор или диарея — частые спутники тех, кто злоупотребляет протеинами и высокобелковыми диетами. 

Чтобы избежать развития побочных эффектов, следите за тем, какое количество белка вы потребляете ежедневно. Контролируйте и общую калорийность рациона. Важно, чтобы она соответствовала уровню вашей привычной физической активности.

Как правильно выбрать протеин

На какие критерии стоит обращать внимание:

• Производитель. Старайтесь выбирать спортпит проверенных брендов, которые хорошо зарекомендовали себя на рынке и используют отборное, безопасное сырье.

• Состав. Обращайте внимание на смеси с максимально простым составом. Важно, чтобы в нем не было простых углеводов, в том числе сахара.

• Происхождение белка. Лучше отдавать предпочтение питанию, в котором содержится только изолят протеина, полученный из сырной сыворотки.

• Концентрация. Процентное содержание чистого белка в изоляте должно быть не менее 80–85%.

Качественный изолят протеина в формате порошка хорошо растворяется в воде, молоке или соке, образуя среднюю по густоте массу. 

Выводы

Сывороточный изолят — наиболее качественно очищенный протеин, который легко усваивается и насыщает организм полезными аминокислотами. Благодаря высокой концентрации белка (85–95%) помогает корректировать рацион, делая его максимально питательным. Увеличивает показатели выносливости при выполнении силовых упражнений, ускоряет процесс роста мышц. 

Высокое содержание микронутриентов и полный аминокислотный профиль позволяют использовать изолят для похудения, а также во время сушки. Белковый состав высокой очистки предотвращает разрушение мышечных волокон и облегчает процесс восстановления после интенсивных физических нагрузок.

В нашем каталоге вы найдете изолят протеина со вкусом ванильного и клубничного мороженого, кокоса и шоколада. Вся продукция изготовлена из высококачественного сырья, приятна на вкус и соответствует всем требованиям ГОСТ.

В составе изолятов Geneticlab Nutrition нет усилителей вкуса, соли, сахара, вредных подсластителей и консервантов. 

Источники информации

1. Физико-химические основы получения протеиновых продуктов для спортивного питания. // Аракелян С. В., Горб А. Э., Черныш Е. Д., Боровская Л. В. [Электронный ресурс]. — 2022. — Режим доступа: https://scienceforum.ru/2020/article/2018018754, свободный. (Дата обращения 30.09.23).

2. Сывороточный протеин: виды, польза для набора мышечной массы и похудения, вред. // [Электронный ресурс]. — 2021. — Режим доступа: https://promusculus.ru/syvorotochnyj-protein-sportivnoe-pitanie/, свободный. (Дата обращения 30.09.23).

3. Протеин: польза и вред. // Сайт ГБУС НСО Городская клиническая больница №2. // [Электронный ресурс]. — 2023. — Режим доступа: https://www.muzgkb2.ru/info/polza-i-vred-proteina, свободный. (Дата обращения 29.09.23).

4. Дмитриев А. В., Гунина Л. М. // Спортивная нутрициология. // — М.: Спорт, 2020. — 640.

5. Сайт компании Ideal Pharma Peptide [Электронный ресурс]. // Влияние протеинов и аминокислот на иммунитет при физических нагрузках // — 2018. — Режим доступа: https://ideal-pharma.ru/nauchnie-statii/vliyanie-proteinov-i-aminokislot-na-immunitet-pri-fizicheski…., свободный. (Дата обращения 30.09.23).

Путь построения красивого тела не прост и включает в себя далеко не одни тренировки. Для достижения наилучшего результата весь ваш образ жизни должен соответствовать желаемой цели. Прежде всего, это касается питания. Советы купить сывороточный протеин посыпятся на вас со всех сторон, как только вы решите употреблять спортивные добавки. Но, как и любой другой препарат, нельзя принимать его, не разобравшись.

Что же такое сывороточный протеин?

Подобно другим добавкам, это популярное средство имеет натуральное происхождение, а именно – животное. Как понятно из названия, получают порошок из сыворотки. Она в свою очередь представляет из себя побочный продукт при производстве сыра. Какое-то время назад производители не знали её ценности, но сейчас вопрос хорошо изучен. В водянистой части молока, которой и является сыворотка, содержатся легко усвояемые аминокислоты, лактоза, полный набор витаминов группы B, кальций и другие полезные вещества. По сути она вбирает в себя всё лучшее, что есть в молочных продуктах. По составу белок приближен к содержащемуся в женском молоке. Сложно представить себе что-то более полезное и питательное.

Почему сывороточный протеин так популярен?

Добавка эффективна для набора мышечной массы, поскольку обеспечивает организм необходимыми для построения мышц аминокислотами, в том числе незаменимыми. Соблюсти норму белка без использования спортивного питания

Кроме того, сывороточный протеин:

• Повышает выделение гормонов, благотворно влияющих на рост мышечной ткани.
• За счет высокого содержания лейцина снижает уровень сахара в крови и помогает скорому восстановлению кожи и костей.
• Обладает наибольшей скоростью усвоения, поскольку данная разновидность белка быстрее перерабатывается клетками.
• Повышает метаболизм, тем самым способствуя похудению. Однако, стоит отметить, что, в отличие от казеина, данный белок утоляет чувство голода лишь ненадолго.
• Улучшает самочувствие, повышает иммунитет, помогает в борьбе с различными заболеваниями.

Таким образом, добавку можно применять и для похудения, при этом вы снизите процент жира и сохраните мышечную массу, но необходимо соблюдать режим дефицита калорий. Сам по себе сывороточный протеин имеет специфичный вкус, поэтому производители обычно перебивают его различными ароматизаторами. Самыми популярными являются клубника, шоколад и ваниль.

Важно понимать, что все хвалебные речи относятся прежде всего к чистому белку, который довольно сложно выделить. В реальности же смеси могут обладать пользой в разной степени и другими свойствами. Всё зависит от конкретной добавки.

Какой сывороточный протеин выбрать

Очевидно, что указанный на банке вид добавки еще не гарантирует выше описанного эффекта. Выбирая, нужно обратить внимание не только на производителя, но и на степень обработки протеина. В зависимости от этого фактора различают:

• Концентрат. На сам белок приходится до 80% состава. Помимо него содержит лактозу, жиры и широкий спектр полезных элементов. Хорошо усваивается, не подходит для сушки.
• Изолят. Примерно на 90% состоит из чистого протеина. Содержание жиров, лактозы и витаминов ниже.
• Гидролизат Отличается максимальной степенью очищения и скоростью всасывания. Существенно поднимает уровень инсулина, жир и лактоза полностью удалены.

Некоторые добавки представляют из себя смесь сывороточного протеина разной степени обработки. Несмотря на не самый высокий процент содержания чистого белка, оптимальным вариантом являются концентраты. Они характеризуются большим количеством питательных веществ и относительно низкой ценой.

Для вашего удобства мы приводим ряд самых популярных и эффективных добавок. Все они отлично подходят для набора массы, в том числе профессиональными спортсменами. Если вы видите на банке протеина WHEY, значит перед вами сывороточный. При этом WPC – концентрат, WPI – изолят, WPH – гидролизат.

• WEIDER GOLD WHEY PROTEIN

  На каждые 100 г приходится 24г белка и 23г аминокислот. Содержание сахара и жира низкое. Представлено широкое разнообразие приятных вкусов. Хорошо растворяется.

• SAN 100% PURE TITANIUM WHEY

  Отличный вкус и премиум-качество сделали эту добавку одной из самых популярных в мире. Гарантирует эффективный набор сухой массы. Содержит дополнительные элементы для предотвращения катаболизма и активного формирования мышц.

• DYMATIZE ELITE WHEY PROTEIN

  Хорошая смесь за умеренную цену. Предоставляет необходимую для роста и сохранения мышечной ткани концентрацию белка.

• ULTIMATE NUTRITION PROSTAR WHEY

  Подойдет как для усердно тренирующихся атлетов, так и обычных людей, тренирующихся 1-2 раза в неделю. Лучше всего принимать после тренировки, её продолжительность значения не имеет. Позволяет не только восстановить и обеспечить рост мышц, но и укрепить иммунную систему.

• OPTIMUM NUTRITION 100% WHEY GOLD STANDARD

  Представляет собой смесь изолята, концентрата, а также сывороточных пептидов. Содержание жиров и углеводов сведено к минимуму. Очень популярен, благодаря высокой эффективности и большому выбору вкусов.

С выбором вам также могут помочь консультанты специализированного магазина. Но и это еще не всё, теперь нужно разобраться, как добавку следует принимать.

Как правильно использовать

Сывороточный протеин обычно разводят в коктейли с водой, молоком или соком. В силу быстрого усвоения его чаще употребляют после тренировки, в течение получаса. Это позволит притупить возникшее чувство голода и оперативно восстановить питание мышц. Это наилучшее время для употребления сывороточного протеина. Кроме того, имеет смысл принимать добавку перед тренировкой – за два часа. В процессе похудения уместно заменить один из приемов пищи протеиновым коктейлем. Также полезно употреблять смесь между приемами пищи. А чтобы приостановить процесс разрушения мышц во время сна, порция протеина должна быть первым, что вы употребляете утром. Примерно через 40 минут за ней должен последовать сбалансированный завтрак. Утреннего приема достаточно, если вы не тренируетесь.

В целом сывороточный протеин не несет вреда и подходит всем, за исключением людей с непереносимостью лактозы. В силу негативного влияния большой концентрации белка на почки, людям, имеющим заболевания этих органов также стоит быть осторожными. При неправильном применении возможно возникновение пищеварительного расстройства. Неприятные ощущения могут быть вызваны вкусовыми добавками, это еще один повод внимательно изучить состав смеси.

Купить сывороточный протеин можно в любом магазине спортивного питания. Грамотно составив диету и план тренировок вы сможете добиться поразительных результатов. Нужно признать, что использование добавок дает уникальные возможности для совершенствования и поддержания физической формы.

Сывороточный протеин – одна из лучших добавок, помогающих наращивать мышцы и избавляться от лишнего жира. В этой статье мы расскажем вам, что делает эту добавку настолько мощной.

Огромное число фанатов фитнеса считают сывороточный белок чуть ли не полноценным пищевым продуктом (спойлер: это не так). Но, несмотря на нашу давнюю приверженность этому белковому порошку, исследования его полезных свойств все еще продолжаются.

По-прежнему остаются открытыми множество вопросов, например, что делает сывороточный протеин настолько мощным и в какое время и в какой форме его лучше принимать. Что ж, возьмите шейкер, наберите совок сывороточного протеина и читайте дальше о том, как извлечь из этой добавки максимальную пользу.

Что такое сывороточный протеин?

Сыворотку получают из молока, фактически состоящего из двух белков: казеина, который составляет примерно 80% молочного белка, и сыворотки, на которую приходится всего 20%. При производстве сыра сыворотку в форме жидкости отделяют от твердой творожной массы.

В дальнейшем сыворотка проходит еще несколько этапов обработки, и только после этого она становится продуктом, известным большинству людей как сывороточный протеин – безвкусный порошок, который можно добавлять в коктейли, белковые батончики и даже хлебобулочные изделия. Это распространенная добавка, которая широко используется в пищевой промышленности для повышения содержания белка в батончиках, коктейлях, кашах, мюсли и многих других продуктах, а также может употребляться в пищу сама по себе.

Как и все белки – курица, говядина, яйцо, соя, рис, конопля и т.д., сыворотка состоит из аминокислот, которые организм использует для роста мышц и восстановления тканей. Однако именно сывороточный протеин выделяется среди остальных видов белка гораздо более высокой концентрацией аминокислот с разветвленной боковой цепью (BCAA), в особенности аминокислоты лейцина.

В чем польза сывороточного протеина

Начнем с того, что сыворотка представляет собой полный белок, а это означает, что она содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для синтеза белка. Их называют «незаменимыми», потому что организм не производит их самостоятельно, следовательно, их необходимо получать с пищей.

Сыворотка отличается особенно высоким содержанием группы трех незаменимых аминокислот, известных как BCAA – лейцин, изолейцин и валин. Они помогают формировать и поддерживать мышечную массу, а также служат источником энергии при длительных или интенсивных тренировках.

Было доказано, что лейцин, в частности, оказывает наибольшее влияние на скорость синтеза мышечного белка – процесс, который делает ваши мышцы больше и сильнее. В одном 25-граммовом совке сывороточного протеина содержится приблизительно 3 г лейцина. Для сравнения, в совке казеина содержится лишь 2,3 г, в совке соевого белка – 1,5 г. Учитывая, что для активации синтеза белка необходимо как минимум 2,5 г лейцина, очевидно, что сывороточный протеин отлично подходит для атлетов, которые хотят повысить производительность, а также улучшить рост и восстановление мышц.

В чем разница между концентратом, изолятом и гидролизатом сывороточного протеина?

Многие атлеты могут перечислить плюсы приема добавок с сывороточным протеином, но далеко не все могут объяснить разницу между его различными формами. Разные формы сывороточного протеина получили различные названия в зависимости от того, каким образом был обработан и отфильтрован исходный белок.

Концентрат сывороточного протеина: концентрат сывороточного протеина содержит около 80% чистого белка и, как правило, отличается от изолята и гидролизата немного более высоким содержанием жиров и углеводов. Их содержание по-прежнему относительно небольшое, однако не забывайте, что во многие порошки и готовые к употреблению белковые коктейли добавляют помимо сывороточного протеина дополнительный сахар и жиры.

Изолят сывороточного протеина: концентрация белка в изоляте сывороточного протеина составляет 90-95%, поскольку из белка удаляется весь жир и лактоза.

Гидролизат сывороточного протеина: гидролизованную сыворотку зачастую называют «готовой к перевариванию», поскольку в процессе производства она проходит частичное расщепление. Это уменьшает время переваривания и усвоения по сравнению с двумя другими формами сывороточного белка. Гидролизат сывороточного протеина можно получить как из концентрата, так и из изолята, различия будут только в содержании чистого белка.

Какая из форм лучше? Взглянув на описание различных форм сывороточного протеина, логично было бы сделать вывод, что гидролизат или изолят намного эффективнее простого концентрата. Однако исследования потребления сывороточного протеина в долгосрочной перспективе так и не доказали, что какая-либо конкретная форма значительно лучше влияет на мышечный рост и восстановление тканей по сравнению с другими. Поэтому выбирайте ту форму сывороточного протеина, которая наилучшим образом соответствует вашему образу жизни и бюджету.

Если для вас важен приятный вкус протеинового порошка или вы ограничены в бюджете, идеальным вариантом будет концентрат сывороточного протеина. Повышенное содержание углеводов и жиров, как правило, улучшает вкусовые качества продукта. Если же вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, оптимальным вариантом станет изолят сывороточного протеина. Если у вас есть легкая непереносимость лактозы или после потребления протеиновых коктейлей вы регулярно страдаете от проблем с пищеварением, рекомендуем попробовать изолят (который содержит меньше лактозы) или гидролизат сывороточного белка.

Преимущества сывороточного протеина

Сывороточный протеин помогает значительно повысить эффективность силовых тренировок. Доказано, что прием сывороточного протеина в сочетании с силовыми тренировками обеспечивает больший прирост мышечной силы и мышечной массы, чем тренировки сами по себе. В результате исследования, опубликованного в «International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism», было установлено, что у атлетов, которые принимали сывороточный протеин во время силовых тренировок, чистая мышечная масса увеличилась почти на 5% (или 2,5 кг) больше по сравнению с атлетами, которые не принимали добавки.

По сравнению с другими формами белка, такими как, например, казеин и соя, сывороточный протеин оказывает гораздо большее влияние на увеличение силы и размера мышц. Исследования показали, что после 10-недельной интенсивной программы тренировок у группы мужчин, принимающих изолят сывороточного протеина в ходе силовых тренировок, наблюдался значительно больший прирост в силе и мышечной массе, а также уменьшение жировых отложений по сравнению с группой, принимающей казеин.

Сывороточный протеин помогает избавиться от лишнего веса. Белок известен своим позитивным влиянием на снижение веса, поскольку это самый питательный макроэлемент. Потребление в пищу большего количества белка помогает ускорить обмен веществ, что содействует постепенному снижению веса в долгосрочной перспективе.

Прием сывороточного протеина – самый простой способ повысить суточное потребление белка. В сочетании с диетой с пониженным потреблением калорий это поможет эффективно сбросить вес. В одном из исследований 2008 года пациенты с ожирением, которые принимали сывороточный протеин, потеряли значительно больше жира и сохранили больше мышечной массы, чем группа, принимающая плацебо-вещества.

Сывороточный протеин притупляет чувство голода. Было установлено, что помимо содействия снижению веса, сывороточный протеин притупляет чувство голода и уменьшает тягу к приему пищи. В ходе исследования 2009 года сравнивалось влияние различных источников белка на аппетит. Было доказано, что сывороточный протеин насыщает и уменьшает голод более эффективно, чем соя и казеин. Кроме того, количество пищи, потребляемой через три часа после приема пищи с высоким содержанием белка, было наименьшим после приема пищи с содержанием именно сывороточного протеина.

Как и когда принимать сывороточный протеин

До или после тренировки в качестве добавки. Сывороточный протеин обычно принимается в количестве 25-30 грамм либо за 1-2 часа до тренировки, либо сразу после тренировки. Это не означает, что вам обязательно нужно успеть выпить протеиновый коктейль в течение 30-45-минутного «анаболического окна» после тренировки, чтобы сывороточный протеин дал эффект. Это можно сделать в любое время в течение пары часов после тренировки.

Более поздний прием сывороточного протеина, напротив, будет препятствовать росту и восстановлению мышц, а также снижению боли в мышцах ко времени следующей тренировки.

Как источник диетического белка. Сывороточный протеин можно принимать сам по себе как полезную, питательную закуску между приемами пищи. Также его можно добавлять в утреннюю овсянку, кашу или смузи.

Слишком много сывороточного протеина?

Потребление белка в избыточном количестве может привести к определенным проблемам с пищеварением. Однако в ходе исследований не было установлено, что диеты с повышенным потреблением белка провоцируют у здоровых людей болезни почек, потерю костной массы или обезвоживание.

Если вы нацелены на систематический прием сывороточного протеина и хотите избежать проблем с пищеварением, для начала рассчитайте рекомендуемое суточное потребление белка, а затем распределите это количество на несколько доз по 25-30 г. Это более грамотный подход, чем пытаться вместить как можно большее количество белка в три основных приема пищи. Как только вы определитесь с необходимой суточной дозой белка, вам станет гораздо проще удовлетворить потребность в этом макроэлементе путем комбинирования здоровой диеты и приема добавок с сывороточным протеином.

Вывод

Независимо от того, какова ваша основная цель – увеличить мышечную массу, уменьшить жировые отложения или притупить голод – сывороточный протеин может быть крайне полезным. Разумеется, протеиновый коктейль не заменит сбалансированное питание и грамотный план тренировок. Однако качественная добавка с сывороточным протеином сможет помочь вам существенно улучшить телосложение и получить максимальную отдачу от силовых тренировок.

Ингредиентный состав

Изолят сывороточный белковый, эмульгатор МКЦ (микрокристаллическая целлюлоза Е460).

Область применения

В качестве дополнительного источника белка.

Способ приготовления и употребления

Смешать 1 порцию продукта (3 мерных ложки) с 200-350 мл воды или молока в шейкере или хорошо размешать блендером. Взрослым принимать по 1 порции в период интенсивных тренировок за час до начала тренировок и/или сразу после окончания тренировки. При разведении продукта в молоке пищевая и энергетическая ценность увеличиваются. Рекомендуемая продолжительность приема 4 недели с повторным приемом через 1-2 недели в зависимости от интенсивности нагрузок, массы тела, возраста и программы тренировок. 

Противопоказания

Индивидуальная непереносимость ингредиентов продукта. Продукт не рекомендуется принимать детям в возрасте до 18 лет, беременным и кормящим матерям, а также лицам, страдающим заболеваниями почек и печени. Рекомендуется консультация врача в период приема.

Регистрационный номер декларации о соответствии ЕАЭС N RU.Д-RU.АЖ15.В.02753 от 18.08.2017.

*ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (Приложение 2). Расчет проведен, исходя из  калорийности рациона 2500 ккал.

Что такое изолят сывороточного протеина?

Сывороточный протеин очень ценен, потому что он содержит все незаменимые аминокислоты. С другой стороны, сама сыворотка является побочным продуктом процесса сыроделия.

Аминокислотный профиль на 100 г чистого изолята сывороточного протеина:

• Аланин — 4,58 г
• Аргинин 2,24 г
• Аспарагиновая кислота — 10,77 г
• Цистин — 2,88 г
• Глутаминовая кислота — 15,99 г
• Глицин — 1,60 г
• Гистидин — 2,13 г экзогенной аминокислоты
• Изолейцин — 5,22 г незаменимой аминокислоты, BCAA
• Лейцин — 11,51 г незаменимой аминокислоты, BCAA
• Лизин — 10,77 г незаменимой аминокислоты
• Метионин — 2,24 г незаменимой аминокислоты
• Фенилаланин — 3,41 г незаменимой аминокислоты
• Пролин — 4,26 г
• Серин — 2,66 г
• Треонин — 4,26 г незаменимой аминокислоты
• Триптофан — 2,66 г незаменимой аминокислоты
• Тирозин — 3,41 г
• Валин — 5,33 г незаменимой аминокислоты, BCAA

Изолят сывороточного протеина, наряду с концентратом, является наиболее популярным типом сывороточного протеина, используемым в добавках. Он образуется в результате микрофильтрации с поперечным потоком. Это продвинутый процесс, выполняемый при низкой температуре, который направлен на минимизацию разложения ценных и биологически активных ингредиентов.

Изолят сывороточного протеина характеризуется очень высоким содержанием «чистого протеина» в продукте (около 85-90%). Остальные макроэлементы ( жиры и углеводы ) сведены к минимуму. В результате мы получаем гораздо большее количество экзогенных аминокислот на 100 г продукта по сравнению с другими типами сывороточного протеина.

Изолят сывороточного протеина — действие, преимущества и недостатки

Изолят сывороточного протеина имеет несколько характерных свойств, которые ставят его на первое место среди других типов сывороточных протеинов:

а) отличная усвояемость и легкая усвояемость — процесс производства изолята сывороточного протеина позволяет получить чистейшую форму протеина с лучшей биологической ценностью BV = 159. Организм быстро и легко справляется с изолятом сывороточного протеина из желудочно-кишечного тракта, не нагружая органы пищеварения. Лактоза практически полностью удаляется, поэтому даже у людей, которые ее не переносят, не должно быть проблем с желудком. Условием полной легкости пищеварения является употребление «определенных» продуктов, содержащих только изолят сывороточного протеина без лишних добавок или содержащих только добавки, поддерживающие процесс пищеварения.

б) короткое время переваривания, самое быстрое высвобождение аминокислот в кровоток — общее время переваривания изолята сывороточного протеина не должно превышать 90 минут, а при приеме натощак он должен полностью усвоиться даже до 60 минут. Этот тип белка отлично работает, когда нам нужно быстро ввести белок (аминокислоты), например, во время тренировки.

в) очень высокий процент протеина на 100 г продукта — на рынке мы можем найти препараты, содержащие до 95% самого протеина. Полностью ограничивая оставшиеся макроэлементы, организм сосредотачивается на переваривании только белка, который быстро усваивается. К тому же мы платим только за белок, а не за ненужные наполнители продукта.

г) очень хорошая растворимость, большой выбор вкусовых добавок — определенно лучшая растворимость среди всех типов сывороточных белков, представленных на рынке. Для этого у меня очень большой выбор вкусов.

д) высокий уровень анаболической и антикатаболической активности — благодаря быстро усваиваемым, высококачественным экзогенным аминокислотам мы получаем огромное количество материала для наращивания мышечной массы. Восполняет дефицит аминокислот (которые в случае слишком низкого уровня гликогена заменяют его антикатаболическим действием) простым и удобным способом.

Недостатки изолята сывороточного белка прочно остаются на втором плане среди вышеупомянутых преимуществ. В поисках их мы можем перечислить:

— достаточно высокая цена товара

— множество дополнительных ингредиентов, которые только снижают экономичность протеиновой добавки (в настоящее время на рынке сложно найти «чистую» протеиновую добавку)

— ограниченные возможности термической обработки, а на практике его можно использовать только холодным (изолят сывороточного протеина нельзя подвергать высокой температуре, потому что он разлагается намного быстрее, чем в случае концентрата)

Изолят сывороточного протеина — дозировка, применение на практике

Белковые добавки дополняют рацион полезными аминокислотами. Дозы часто выбираются с учетом дефицита макроэлементов. Суточная доза белка должна учитывать все его полезные источники.

Взболтать в виде изолята сывороточного протеина с водой (если вы хотите низкокалорийную еду только в виде протеина) или с молоком (если вы хотите увеличить калорийность или добавить дополнительные макроэлементы) — самый простой и быстрый вариант. для дополнения / увеличения количества белка в рационе. Мы также можем добавлять добавки в кашу или омлет (например, в виде панировки) и даже в холодные пирожные.

Рекомендуемые порции на упаковке производителя обычно находятся в диапазоне 25-35 г продукта. Если человек не придерживается правильно подобранной диеты, он потребляет разное количество макроэлементов каждый день, тогда рекомендуемая дозировка изолята сывороточного протеина должна принести ощутимые преимущества.

Люди, которые придерживаются диеты с определенным балансом макроэлементов и калорий, должны учитывать любое дополнительное количество белка, чтобы поддерживать баланс. Мы можем заменить еду, присутствующую в рационе, другой с таким же (возможно, аналогичным) уровнем макроэлементов.

Многие планы диеты включают предтренировочный протеин и послетренировочный коктейль, чтобы восполнить потери, вызванные физической активностью. Во время упражнений гликоген уменьшается, а аминокислоты расходуются. Изолят сывороточного протеина идеален в качестве быстрой еды, которую можно пить сразу после тренировки. В этом случае он не включается в ежедневное распределение макроэлементов.

Дозировка для описанной выше ситуации тоже достаточно индивидуальна. Множество исследований, проведенных на спортсменах из различных дисциплин, показали, что порция изолята сывороточного протеина должна составлять от 20 до 45 г, в зависимости от массы тела, уровня тренировок, диеты и интенсивности тренировок. Человек, который только начинает принимать протеиновые добавки, должен начинать с небольших порций и постепенно увеличивать их, оценивая переносимость.

Изолят сывороточного протеина по сравнению с другими типами сывороточного протеина

Разница между изолятом и концентратом сырного протеина существенна. Изолят гораздо лучше растворяется, легче усваивается и очищается, поэтому его можно использовать в основном в виде коктейлей. Более высокая цена обусловлена ​​более совершенным производственным процессом и более высоким содержанием белка.

Сравнивая изолят с гидролизатом сывороточного протеина, мы обнаруживаем более общие черты. Гидролизат — это быстро усваиваемый белок. Он состоит из разорванных пептидных цепей. Вкус, к сожалению, выходит за рамки этого, а цена определенно самая высокая.

Вы можете смело определять изолят как тип белка между концентратом и гидролизатом.