Вкусовая приправа лотос инструкция по применению

Приправа «Лотос», или, по-другому, «Жуй Синь», относится к восточным пряностям, которые используются в корейской кухне. Специя представлена в виде небольших гранул, которые добавляются перед самой подачей блюда на стол. Приправа немного острая на вкус, поэтому благодаря своему привкусу, а также насыщенному аромату пряность придаст готовому изделию неповторимый запах и вкус, не оставив никого равнодушным.

В России данный продукт менее популярен, чем в странах Востока. Найти такую пряность можно в специализированных магазинах по продаже восточных специй.

Приправа «Лотос» сочетается со многими продуктами (овощами, мясными и рыбными деликатесами), независимо от того, в каком виде они были приготовлены (жареном, тушеном или запеченном).

Для создания вкусовой пряности используют рис и пшеницу высшего сорта, а также в ее состав входит соль и глютаминат натрия (пищевая добавка для усиления вкуса).

Специя фасуется в герметичные пакеты и хранится не более двух лет. При первом открывании пряность лучше пересыпать в стеклянную тару с герметичной крышкой, чтобы концентрированный аромат и вкус не улетучились.

Калорийность данного продукта не очень высока, но злоупотреблять им не стоит, чтобы не навредить здоровью.

Чем заменить приправу «Лотос»?

Заменить приправу «Лотос» можно самостоятельно приготовленной домашней специей для посыпки разнообразных блюд. Вкус и аромат пряности домашнего производства не будут сильно отличаться от покупной. Но ее можно будет назвать натуральным продуктом, поскольку в его основу не будут входить разные пищевые добавки.

Чтобы приготовить приправу, необходимо в нагретую сковороду влить двести миллилитров рафинированного масла и всыпать мелко порубленную головку чеснока. Обжарить чеснок в течение одной минуты, после добавить столовую ложку молотого черного перца, столько же красного перца, далее всыпать две столовые ложки молотого кориандра. Все тщательно перемешать и убрать с плиты. Дать готовой пряности остыть, а после вылить в стеклянную тару с герметичной крышкой.

Для приготовления блюд достаточно будет добавить столовую ложку такой приправы, чтобы придать готовому изделию неповторимый аромат и вкус.

Хранить данный продукт лучше в холодильнике в течение шести месяцев.

Прежде чем начать диктовать конкретный рецепт, приведу основные принципы приготовления такого салата. Есть несколько «фишек», зная которые, можно готовить «корейские» салаты из любых ингредиентов, не ограничивая себя готовыми рецептами.

Правило № 1 — приправы и специи. Их нужно много. Разных. Перец черный и красный, соевый соус, чеснок, кориандр, кинза, «Лотос»… Приправа «Лотос» (полупрозрачные белые гранулы), это не что иное, как усилитель вкуса — глутамат (глютамонат) натрия. Кстати, меня очень позабавила надпись на упаковке: «…произведена из высококачественного риса… Состав: глютамонат натрия, пищевая соль». Справедливости ради замечу, что это — не самый полезный продукт. Салат можно приготовить и без нее, тоже будет вкусно, но тогда он потеряет тот самый неповторимый «корейский» вкус. В общем, я иногда закрываю глаза на предупреждения диетологов, а ты для себя реши этот вопрос сама.

Правило № 2 — использование уксуса. Овощи и мясо в таких салатах обычно не подвергают тепловому воздействию. Единственная обработка — маринование в уксусе. Именно по этой причине лично я отдаю предпочтение исключительно овощным салатам.

Правило № 3 — раскаленное растительное масло. Именно раскаленное, т.к. в этом состоянии оно впитывает в себя все ароматы специй, которые затем разносит по всему объему салата.

Итак, для аппетитной капусты «по-корейски» тебе потребуется:

Продукты: свежая белокочанная капуста (т.н. «кудрявая», с мясистыми сочными листьями) — 0,5 кг, 1 редька, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка уксуса (не уксусной эссенции!), 100 г подсолнечного масла, соль, перец, приправа «Лотос». Посуда: глубокая чашка, шинковка («корейская терка») — если умеешь быстро и тонко резать овощи соломкой, можешь обойтись без нее, небольшая сковорода.

Далее по пунктам.
1. Нарежь капусту небольшими квадратами — примерно 2×2 см (кочан — пополам, затем каждую половину — ломтями шириной 2 см, заодно вырежи кочерыжку, и каждый ломоть — поперек, по 2 см). Выложи в чашку, посоли, хорошенько помни руками и перемешай. Попробуй кусочек — капуста должна быть чуть более соленой, чем будущий салат. Уровень солености корректируется очень легко в любую сторону — добавлением либо соли, либо капусты.

2. Нашинкуй морковь «соломкой» (не обязательно делать ее очень длинной, это, конечно, красиво, но отработка фигур высшего пилотажа — дело наживное), выложи ее поверх капусты.

3. Нашинкуй редьку. Для того, чтобы избавиться от присущей этому овощу горчинки и запаха, который имеет свойство напоминать о себе весьма неприятным образом, сложи ее в отдельную чашку, залей кипятком и через 1−2 минуты откинь на дуршлаг (или просто слей воду, придерживая редьку, чтобы не уплыла). Кстати, именно этот процесс имеют в виду, когда советуют бланшировать овощи. Отожми редьку руками и выложи поверх моркови.

4. Подошла очередь приправ: выкладывай их все на овощи компактной горкой. Черный перец (по вкусу), «Лотос» (щепоточка, буквально 5−10 гранул), выдавленный через пресс чеснок, если любишь поострее, добавь красный перец или аджику.

5. В сковороде разогрей подсолнечное масло — оно должно быть раскаленным, дождись, когда появится легкий дымок. Когда масло будет готово, вылей его на приправы, лежащие на поверхности твоего салата. Чувствуешь запах? Если масло хорошо нагрето, ты увидишь, как чеснок «жарится» прямо у тебя на глазах — это нормально.

6. Разведи уксус в 50 мл воды, полей салат этой смесью и хорошенько перемешай. Все, через час уже можно есть!

Этот салат идет «на ура» к мясным блюдам. Если понадобится объем побольше, пропорционально увеличивай количество всех продуктов. Не страшно, если приготовишь слишком много — такая капуста отлично хранится в холодильнике. Только утрамбуй ее поплотнее (например, в стеклянную банку) и плотно закрой крышкой, иначе чесноком пропахнут и пирожные, которые лежат на соседней полке.

Остальные инструкции ищи здесь.

В целях предоставления качественных услуг сервис ведет учет и обработку Cookie, IP-адресов, а также Яндекс.Метрику и других данных необходимых для взаимодействия вашего браузера с Сервисом.
Продолжая использование Сервиса вы даете согласие на обработку этих данных.
Нажмите здесь, чтобы узнать больше.

Похожие:

Наш проект живет и развивается для тех, кто ищет ответы на свои вопросы и стремится не потеряться в бушующем море зачастую бесполезной информации. На этой странице мы рассказали (а точнее — показали вам Как пользоваться приправой лотос. Кроме этого, мы нашли и добавили для вас тысячи других видеороликов, способных ответить, кажется, на любой ваш вопрос. Однако, если на сайте все же не оказалось интересующей информации — напишите нам, мы подготовим ее для вас и добавим на наш сайт!
Если вам не сложно — оставьте, пожалуйста, свой отзыв, насколько полной и полезной была размещенная на нашем сайте информация о том, Как пользоваться приправой лотос.