Технологическая карта технологическая инструкция по применению

Технологическая карта и технологическая инструкция — два основных документа, используемых в производственных процессах. Они являются неотъемлемой частью разработки и реализации технологических операций. Несмотря на некоторые схожие черты, эти два документа имеют ряд различий и применяются в разных ситуациях.

Технологическая карта представляет собой комплексный документ, описывающий последовательность и особенности технологических операций. Ее основная задача — определить технологический процесс и его компоненты: сырье, оборудование, параметры работы, контрольные точки и т.д. Такая карта обеспечивает стандартизацию производства и упрощает передачу информации между работниками.

Технологическая инструкция, в свою очередь, является более детализированным документом. Она содержит конкретные указания и инструкции по выполнению технологических операций. В технологической инструкции указывается не только последовательность действий, но и способы их выполнения, требуемые стандарты качества, а также необходимые меры безопасности. Важно отметить, что технологическая инструкция разрабатывается на основе технологической карты.

Таким образом, технологическая карта и технологическая инструкция — это две взаимосвязанные документации, которые обеспечивают эффективность и качество производственных процессов. Технологическая карта определяет общую логику и последовательность операций, в то время как технологическая инструкция детализирует каждую операцию и обеспечивает ее точное выполнение в соответствии с заданными требованиями. Разработка и использование этих документов позволяет снизить риск ошибок и повысить эффективность производственного процесса.

Технологическая карта и технологическая инструкция

Технологическая карта представляет собой документ, который содержит подробное описание и последовательность выполнения операций в технологическом процессе. Она включает в себя информацию о необходимых материалах, оборудовании, времени выполнения и критериях контроля. Технологическая карта может быть использована для обучения персонала, планирования производственных задач и оптимизации рабочего процесса.

Пример технологической карты:

Операция: Подготовка рабочей поверхности

Материалы: Шлифовальная бумага, растворитель, тряпка

Оборудование: Шлифмашинка, прибор для нанесения растворителя

Время выполнения: 30 минут

Критерии контроля: Равномерность обработки поверхности, отсутствие царапин

Технологическая инструкция представляет собой более детальное описание процесса выполнения конкретной операции, включая последовательность шагов, необходимые материалы и инструменты, а также особенности их использования. Технологическая инструкция чаще всего используется для обучения новых сотрудников, которым необходимо ознакомиться с технологическим процессом и правильным выполнением операций.

Пример технологической инструкции:

Операция: Подготовка поверхности перед покраской

Шаги:

1. Очистить поверхность от пыли и грязи с помощью тряпки.
2. Нанести растворитель на поверхность с помощью прибора для нанесения.
3. Подождать 10 минут, чтобы растворитель воздействовал на поверхность.
4. Использовать шлифовальную бумагу для обработки поверхности до получения гладкой и ровной поверхности.
5. Очистить поверхность от остатков растворителя и пыли.

Технологическая карта и технологическая инструкция являются важными инструментами, которые позволяют стандартизировать производственные процессы, обеспечивая качество и эффективность работы. Их использование помогает улучшить организацию производства, сократить время и избежать ошибок при выполнении операций.

Различия

Основное отличие между технологической картой и технологической инструкцией заключается в структуре представления информации. Технологическая карта представляет собой своего рода план, состоящий из последовательности операций, которые должны быть выполнены для достижения конечного результата. Она включает в себя информацию о процессе, используемых материалах, оборудовании и инструментах.

С другой стороны, технологическая инструкция является более детальным описанием конкретной операции или группы операций. Она содержит информацию о необходимых инструментах, материалах, времени выполнения и безопасности. Технологическая инструкция может быть составлена на основе технологической карты, и предоставляет более подробные указания для рабочих.

Применение технологической карты удобно на начальных этапах производства, когда необходимо обозначить общий план выполнения работ. Она может быть использована при разработке нового изделия или процесса, чтобы определить последовательность операций и необходимые ресурсы. Технологическая карта также полезна при обучении новых сотрудников, так как позволяет представить общую картину производственного процесса.

Технологическая инструкция, в свою очередь, применяется на более продвинутых этапах производства, когда требуется более детальное описание операций. Она используется для обеспечения однородности и надежности выполнения задачи, а также для обеспечения безопасности работников. Технологическая инструкция позволяет точно определить последовательность действий, необходимые ресурсы и критерии проверки качества работы.

Таким образом, технологическая карта и технологическая инструкция являются важными инструментами для контроля и организации производственных процессов. Они имеют свои различия и применяются на разных этапах производства, позволяя эффективно организовать работу и обеспечить качество и безопасность процесса.

Применение

Применение технологической карты позволяет систематизировать процесс производства, определить последовательность операций, необходимые ресурсы и временные рамки. Карта визуализирует весь процесс и может использоваться в качестве инструкции для сотрудников.

Технологическая инструкция, в свою очередь, детализирует каждую операцию на пути выполнения работы. Она содержит информацию о необходимом оборудовании, материалах, методах и техниках, сроках и прочих деталях. Инструкция помогает минимизировать ошибки, повысить эффективность и обеспечить качество работы.

Применение технологической карты и инструкции актуально во многих отраслях, таких как производство, строительство, ремонт и обслуживание оборудования. Они помогают унифицировать и стандартизировать процессы, сократить время на обучение персонала и повысить качество выполняемой работы.

Помимо производства, технологическая карта и инструкция могут применяться в других областях, таких как медицина, логистика, образование и даже бытовые цели. Они способствуют более эффективному и организованному выполнению задач, упрощают обучение и помогают соблюдать стандарты и требования.

5.1 Технологическая карта

5.1.1
Технологическая карта на продукцию
общественного питания — документ,
содержащий рецептуру и описание
технологического процесса изготовления
продукции, оформления и подачи блюда
(изделия).

Рекомендуемая
форма технологической карты прилагается
(приложение
А).

В
рецептуре указывают нормы расхода
продуктов брутто и нетто на одну или
более порций, или на один или более кг,
выход (массу нетто) полуфабрикатов и
выход продукции общественного питания
(кулинарных полуфабрикатов, блюд,
кулинарных, булочных и мучных кондитерских
изделий).

Технологические
карты оформляют вручную, машинописным
способом или в автоматизированном
режиме.

5.1.2
При внесении изменений в рецептуру или
технологию производства продукции
технологическую карту переоформляют.

5.2 Технологическая инструкция

5.2.1
Технологическая инструкция по производству
(и/или доставке) продукции общественного
питания (ТИ) — документ, устанавливающий
требования к процессам изготовления,
хранения, транспортирования сырья,
полуфабрикатов и готовых блюд (изделий)
или доставке.

Технологическую
инструкцию разрабатывают для конкретного
вида или группы однородной продукции
общественного питания. Технологическая
инструкция может быть самостоятельным
технологическим документом или
разрабатываться в качестве приложения
к национальным стандартам, стандартам
организации и техническим условиям.

5.2.2
Технологическая инструкция содержит
следующие структурные элементы:

—
титульный лист;

—
основную часть;

—
приложения (при необходимости);

—
лист регистрации изменений.

5.2.3 Требования к титульному листу технологической инструкции

На
титульном листе ТИ приводят следующие
данные:

—
наименование предприятия (организации)
— держателя подлинника ТИ;

—
утверждающие и согласующие подписи
руководителя организации (его заместителя);

—
наименование продукции общественного
питания;

—
наименование ТИ;

—
обозначение ТИ;

—
информацию о новизне или замене ТИ;

—
дату введения в действие.

Титульный
лист ТИ оформляют в соответствии
с приложением
Б.

5.2.4
Основная часть ТИ состоит из следующих
разделов:

—
область применения;

—
ассортимент продукции общественного
питания;

—
требования к сырью;

—
рецептуры продукции общественного
питания;

—
технологический процесс;

—
упаковка и маркировка;

—
транспортирование и хранение;

—
организация контроля за качеством и
безопасностью продукции.

ТИ
могут быть дополнены обязательными,
рекомендуемыми или справочными
приложениями.

5.2.5 Требования к содержанию технологической инструкции

В
разделе «Область применения» указывают
вид продукции общественного питания
(блюд, изделий, полуфабрикатов), на
которую распространяется ТИ, и перечень
и наименование предприятий (филиалов),
подведомственных предприятий, которым
дано право изготовления, доставки и
реализации данной продукции.

Раздел
«Область применения» начинают словами:
«Настоящая технологическая инструкция
распространяется на процесс изготовления
продукции.

В
этом разделе указывают также наименование
и обозначение конкретных технических
условий, национального стандарта или
стандарта организации, приложением к
которому является ТИ, в случае, если ТИ
не является самостоятельным документом.

В
разделе «Ассортимент продукции»
указывают полный ассортимент конкретной
продукции общественного питания (блюд,
изделий, полуфабрикатов), изготовляемой
по данной ТИ.

Раздел
«Требования к сырью» содержит требования
к сырью, пищевым продуктам (полуфабрикатам),
используемому для изготовления продукции,
с указанием нормативного или технического
документа. В этом разделе делают запись
о том, что продовольственное сырье,
пищевые продукты и полуфабрикаты,
используемые для изготовления данного
блюда (изделия), должны соответствовать
требованиям нормативных и технических
документов (ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ) и иметь
сопроводительные документы, подтверждающие
их качество и безопасность в соответствии
с нормативными правовыми актами
Российской Федерации.

Раздел
«Рецептуры» содержит по каждой рецептуре
блюда, изделия, полуфабриката норму
расхода сырья и пищевых продуктов брутто
и нетто на одну, десять, сто или более
порций (шт.), или на один, десять и более
кг, массу (выход) полуфабрикатов и выход
готовой продукции с учетом потерь при
кулинарной обработке.

Расход
сырья и пищевых продуктов (брутто и
нетто), требуемых для изготовления
продукции (блюда, изделия, полуфабриката),
устанавливает предприятие-изготовитель
экспериментальным способом на основании
актов проработки,

Раздел
«Технологический процесс» содержит
последовательность технологических
процессов и операций, правила приемки
и внутрицеховой транспортировки, правила
и условия хранения сырья и продуктов,
а также порядок их подготовки для
использования в технологическом
процессе. Описание каждого технологического
процесса содержит параметры технологических
режимов (температуру, влажность,
продолжительность процесса и др.), а
также виды используемого технологического
оборудования.

В
данном разделе также отражают требования
по санитарной обработке оборудования,
инвентаря и тары в соответствии с [1] с
учетом особенностей технологического
процесса.

Раздел
«Упаковка и маркировка» содержит
требования к потребительской и
транспортной таре для продукции, а также
к ее маркировке.

Раздел
«Транспортирование и хранение» содержит
требования к доставке, в том числе к
используемым транспортным средствам,
к условиям хранения и срокам годности
продукции с момента окончания
технологического процесса согласно
срокам, установленным
санитарно-эпидемиологическими правилами
и нормативами [2] или
для новых блюд, кулинарных, булочных и
мучных кондитерских изделий, полуфабрикатов,
в соответствии с порядком, установленным
органами Роспотребнадзора.

В
разделе «Организация контроля за
качеством и безопасностью продукции»
указывают порядок организации на
предприятии технологического контроля
качества и безопасности процессов
производства на всех этапах изготовления
продукции общественного питания.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

Что такое Технико технологическая карта?

Технико-технологическая карта — неотъемлемый элемент приготовления блюд на предприятиях общественного питания. Разрабатывается эта документация специалистами-технологами, и нарушать утверждённую технологию приготовления блюд строго запрещается.

Технико-технологические карты прописывают полную поэтапную технологию и рецептуру блюда, соотношение ингредиентов в нём, контроль за процессом приготовления и качеством готовой продукции. По этим картам заведения общественного питания проверяют контролирующие органы, сверяя соблюдение всех необходимых технологических операций.

Наряду с технологией приготовления блюда в этом документе указываются требования к сертификации и безопасности используемого сырья, процессу приготовления, вносятся результаты лабораторных исследований продукции по содержанию в них вредных веществ и соответствию СанПинам.

ТТК является пошаговой инструкцией для создания блюда. Включают в себя рецептуру блюда, соотношение ингредиентов в нём, контроль за процессом приготовления и качеством готовой продукции.

Сферы деятельности, при которых необходима ТИ

Технологические инструкции разрабатываются производителями разных видов продукции. Также они применяются на предприятиях, занятых переработкой и утилизацией товаров. Полезны для наладки производственного процесса, если планируется ввод нового изделия или группы изделий в производственную линейку. Любые, даже небольшие, корректировки в производственный процесс (например, обновлено оборудование) влекут необходимость оформления новой тех инструкции.

Для чего нужна инструкция

Этот документ имеет унифицированную форму — все графы, имеющиеся в нем, подлежат заполнению. Вначале указывается наименование блюда и его категория. Ниже указывается перечень необходимых продуктов с указанием количества и необходимого качества, энергетической ценности ингредиентов. В карте должна содержаться полная информация о нормах закладки продуктов нетто и брутто, выхода полуфабриката и готового блюда.

Следующий этап — порядок применения ингредиентов. Это самый важный этап, когда выполняется описание всех технологических процессов с обязательным указанием на соблюдение требований и норм безопасности при термической, механической обработке и нарезке. Упоминается также о применении искусственных красителей, ароматизаторов и пищевых добавок.

Этот документ предъявляет требования и к условиям хранения, подачи и реализации блюда, к его внешнему виду, консистенции, условиям транспортировки в соответствию нормативным актам. Также технологическая карта должна иметь информацию о полной энергетической ценности, безопасности и качества блюда.

ТТК включает в себя следующие аспекты продукции: перечень продукции, количество и качество, энергетическая ценность ингредиентов, нетто, брутто, механическая обработка и много другое.

Структура документа

Структура любой ТИ всегда одинакова, включает в себя:

• Титульный лист (с названием предприятия, подписями руководителей, названием изделий, наименованием и обозначением ТИ, датой ввода);
• Введение, с указанием производственных мощностей и условий эксплуатации;
• Информацию о применяемых технологиях и описание отдельных элементов;
• Сведения контролирующей методики, какие приборы и инструменты для проверки параметров используются;
• Требования по безопасности – основные условия для допуска специалистов к работе;
• Приложения (при необходимости);
• Регистрация обновлений.

Плюсы и минусы

Плюсы

На любых предприятиях общественного питания независимо от их статуса процесс приготовления блюд начинается с составления технико-технологической карты. Её грамотное оформление служит залогом того, что блюдо будет пользоваться популярностью у покупателей и принесет ему финансовую прибыль.

Минусы

При проверке надзорного органа инспектор будет проверять нормативную документацию на предприятие. ТТК входит в их перечень, а отсутствие ТТК ведёт к административному штрафу.

Часто задаваемые вопросы

• Как долго разрабатывается? 
  • Процесс разработки занимает 3−4 дня.
• На каждый вид продукции должна быть отдельная ТТК? 
  • Да, потому что в ТТК прописываются все компоненты и составные части продукта.
• Нужно ли разрабатывать ТТК, если производство по ГОСТ? 
  • Да, обязательно.

Кроме установленных разделов для составления Технологической инструкции установлены определенные требования к ее содержанию. Они включают в себя, в том числе, следующие позиции:

• обязательность указания области применения документа. Здесь должны быть указаны виды продукции (ассортимент продукции) и перечень предприятий или филиалов, которым предоставлено право изготовления, транспортировки или сбыта видов продукции, перечисленных в ТИ;
• обязательность установления требований к сырью и к пищевым полуфабрикатам, применяемым для изготовления продукции. Обязательно указываются нормативные или технические документы на сырье, а также документы, подтверждающие их безопасность и качество в соответствии с законодательством Российской Федерации;
• обязательность установления требований к рецептуре для каждого блюда и изделия, установление норм расхода сырья и пищевых продуктов (с учетом потерь при кулинарной обработке). Данные показатели устанавливаются предприятием-изготовителем на основании актов проработки экспериментальным способом;
• подробное описание технологического процесса, включающего последовательность технологических операций с используемым технологическим оборудованием и с параметрами технологических режимов (продолжительность операции, температура, влажность и т.д.). К технологическим процессам стандарт относит также  правила внутрицеховой транспортировки, приемки,  хранения сырья и продуктов, их подготовку к технологическому процессу;
• обязательность установления требований и порядка санитарной обработки оборудования, помещений и прочих объектов, используемых в технологической операции;
• обязательность установления требований к организации контроля качества и безопасности продукции на каждом этапе технологической операции и прочие требования.

Номер Название Дата введения Статус ТТК 07.22.12 Армирование кольцевого фундамента на 1 резервуар 15.10.1974 действует ТТК 07.22.13 Установка и разборка металлической опалубки кольцевого фундамента на 1 резервуар 15.10.1974 действует ТТК 07.22.14 Бетонирование кольцевого фундамента на 1 резервуар 15.10.1974 действует ТТК 07.22.15 Армирование днища на 1 резервуар 15.10.1974 действует ТТК 07.22.16 Устройство железобетонного монолитного дна на 1 резервуар 15.10.1974 действует ТТК 07.22.17 Монтаж сборных железобетонных фундаментов стаканного типа 15.10.1974 действует ТТК 07.22.18 Монтаж сборных железобетонных конструкций кроме фундаментов 15.10.1974 действует ТТК 07.22.19 Бетонирование пристенной части днища, швов между картами и монтажного проезда 15.10.1974 действует ТТК 07.22.20 Установка деревянной опалубки вертикальных стыков стеновых панелей сборного железобетонного резервуара 15.10.1974 действует ТТК 07.22.21 Установка деревянной щитовой опалубки горизонтальных стыков между плитами покрытия сборных железобетонных резервуаров 15.10.1974 действует ТТК 07.22.22 Установка арматурных каркасов монолитного кольцевого железобетонного пояса покрытия резервуара 15.10.1974 действует ТТК 07.22.23 Установка металлической опалубки монолитного кольцевого железобетонного пояса покрытия 15.10.1974 действует ТТК 07.22.24 Замоноличивание горизонтальных, вертикальных стыков между сборными элементами и бетонирование кольцевого пояса покрытия резервуара 15.10.1974 действует ТТК 07.22.25 Торкретирование внутренних поверхностей стыков между стеновыми панелями резервуаров 15.10.1974 действует ТТК 07.22.26 Пескоструйная обработка верхнего и нижнего пояса резервуара 15.10.1974 действует ТТК 07.22.27 Торкретирование нижнего и верхнего пояса наружной поверхности резервуара 15.10.1974 действует ТТК 07.22.28 Навивка высокопрочной проволоки на наружную поверхность резервуара 15.10.1974 действует ТТК 07.22.29 Пескоструйная обработка наружной поверхности III — X поясов резервуара 15.10.1974 действует ТТК 07.22.30 Торкретирование наружной поверхности резервуара (III — X пояса) 15.10.1974 действует ТТК 07.22.31 Испытание резервуара и приемка его в эксплуатацию 15.10.1974 действует ТТК 07.22.32 Обратная засыпка котлована и обвалование резервуара 15.10.1974 действует ТТК 07.26 Монтаж систем водопровода и канализации — не установлен срок действия ТТК 07.26.01 Установка центробежных насосов 12.11.1968 не установлен срок действия ТТК 07.26.02 Монтаж укрупненных узлов (блоков) систем водоснабжения и канализации 12.11.1968 не установлен срок действия ТТК 07.26.03 Установка унитазов 12.11.1968 не установлен срок действия ТТК 07.26.04 Установка напольных клозетных чаш 12.11.1968 не установлен срок действия ТТК 07.26.05 Установка писсуаров 12.11.1968 не установлен срок действия ТТК 07.26.06 Установка умывальников 12.11.1968 не установлен срок действия ТТК 07.26.07 Установка ванн 12.11.1968 не установлен срок действия ТТК 07.26.08 Установка раковин и моек 12.11.1968 не установлен срок действия ТТК 07.26.09 Монтаж внутренних водостоков промышленных зданий 12.11.1968 не установлен срок действия ТТК 07.26.10 Монтаж внутренней канализации из полиэтиленовых труб 12.11.1968 не установлен срок действия ТТК 07.27 Монтаж систем центрального отопления и горячего водоснабжения, инструменты, приспособления малой механизации и вспомогательные работы — не установлен срок действия ТТК 07.28 Монтаж воздушного отопления — не установлен срок действия ТТК 07.29 Монтаж газопроводов — не установлен срок действия ТТК 07.29.01 Установка газовых плит — не установлен срок действия ТТК 07.29.02 Установка газовых проточных водонагревателей — не установлен срок действия ТТК 07.29.03 Монтаж трубопроводов внутреннего газопровода — не установлен срок действия ТТК 07.29.04 Пневматическое испытание внутреннего газопровода — не установлен срок действия ТТК 07.30 Монтаж отопительных котлов — не установлен срок действия ТТК 07.31 Монтаж внешних сетей трубопроводов — не установлен срок действия ТТК 07.31.01 Монтаж межцеховых трубопроводов — не установлен срок действия ТТК 07.32 Монтаж сборных водопроводных и канализационных колодцев — не установлен срок действия ТТК 07.33 Монтаж воздуховодов — не установлен срок действия ТТК 07.33.01 Монтаж горизонтальных воздуховодов в здании — не установлен срок действия ТТК 07.33.02 Монтаж горизонтальных воздуховодов по наружной стене здания — не установлен срок действия ТТК 07.33.03 Монтаж горизонтальных воздуховодов по эстакаде — не установлен срок действия ТТК 07.33.04 Монтаж вертикальных воздуховодов по наружной стене здания — не установлен срок действия ТТК 07.33.05 Монтаж вертикальных воздуховодов в здании методом «наращивания снизу» — не установлен срок действия ТТК 07.33.06 Монтаж вертикальных воздуховодов методом «выдавливания» — не установлен срок действия ТТК 07.33.07 Монтаж вертикальных воздуховодов по наружной стене здания методом «наращивания снизу» — не установлен срок действия ТТК 07.33.08 Монтаж вертикальных воздуховодов укрупненными узлами методом «наращивания сверху» в здании — не установлен срок действия ТТК 07.33.09 Монтаж вертикальных воздуховодов на кровле здания — не установлен срок действия ТТК 07.33.10 Монтаж вертикальных воздуховодов на кровле здания с помощью мачты — не установлен срок действия ТТК 07.33.11 Монтаж воздуховодов из винипласта — не установлен срок действия ТТК 07.33.12 Монтаж воздуховодов из асбестоцементных коробов — не установлен срок действия ТТК 07.34 Монтаж вентиляторов — не установлен срок действия ТТК 07.35 Монтаж кондиционеров — не установлен срок действия ТТК 07.38 Монтаж устройств для шумоглушения — не установлен срок действия ТТК 07.38.01 Монтаж камерных глушителей — не установлен срок действия ТТК 07.38.01 Монтаж пластинчатых глушителей — не установлен срок действия ТТК 07.38.01 Монтаж трубчатых глушителей — не установлен срок действия ТТК 07.38.01 Монтаж ячейковых глушителей — не установлен срок действия ТТК 07.39 Монтаж механизмов для открывания фрамуг — не установлен срок действия ТТК 07.40 Монтаж скрубберов и циклонов — не установлен срок действия ТТК 09-Д Укладка наружных трубопроводов — не установлен срок действия ТТК К-IV-9 Технологические карты на сооружение ВЛ 35 — 500 кВ. Сборка и установка (с земляными работами) унифицированных свободностоящих одностоечных промежуточных железобетонных опор с центрифугированными стойками L = 26 м ВЛ 110, 150 и 220 кВ — не установлен срок действия ТТК К-V-9 Дополнительные мероприятия по технике безопасности к типовым технологическим картам при монтаже проводов и грозозащитных тросов в зоне влияния действующих линий электропередачи 35 — 500 кВ — не установлен срок действия ТТК 09.01 Устройство автодорог и тротуаров — не установлен срок действия ТТК К-IV-9-1 Сборка свободностоящих одностоечных промежуточных железобетонных опор со стойками L = 26 м ВЛ 110, 150 и 220 кВ — не установлен срок действия ТТК 09.01.01 Устройство цементно-грунтового основания автодорог 15.03.1971 не установлен срок действия ТТК 09.01.02 Устройство основания для дорог с цементно-бетонным покрытием 15.03.1971 не установлен срок действия ТТК 09.01.03 Устройство основания для дорог с асфальтобетонным покрытием 15.03.1971 не установлен срок действия ТТК 09.01.04 Устройство основания для дорог с покрытием из сборных железобетонных плит 15.03.1971 не установлен срок действия ТТК 09.01.04 Типовая технологическая карта на специальные строительные работы и наружные трубопроводы. Устройство основания для дорог с покрытием из сборных железобетонных плит 01.10.1983 не установлен срок действия ТТК 09.01.05 Устройство чернощебеночного покрытия 15.03.1971 не установлен срок действия ТТК 09.01.06 Устройство цементно-бетонного покрытия автодорог (ширина проезжей части 3,5 м, 7 м, 9,5 м) 15.03.1971 не установлен срок действия ТТК 09.01.07 Устройство асфальтобетонного покрытия автодорог 15.03.1971 не установлен срок действия ТТК 09.01.08 Монтаж дорожного покрытия из плит ПАГ-1Х шириной проезжей части 9 м и 6 м плит ПАГ-ХIV шириной проезжей части 8 м и 6 м 15.03.1971 не установлен срок действия ТТК 09.01.09 Устройство земляного полотна автодорог шириной 7 м и 10 м 25.05.1974 не установлен срок действия ТТК 09.01.10 Устройство основания из каменного щебня для автодорог шириной 7 м и 10 м 25.05.1974 не установлен срок действия ТТК 09.01.11 Устройство асфальтобетонного покрытия автодорог шириной 7 м и 10 м 25.05.1974 не установлен срок действия ТТК 09.01.12 Устройство бетонного покрытия автодорог с песчаным основанием шириной 7 м и 10 м 25.05.1974 не установлен срок действия ТТК 09.01.13 Устройство тротуаров шириной 2000 мм с асфальтобетонным покрытием толщиной 25 мм и щебеночным основанием толщиной 100 мм 25.05.1974 не установлен срок действия ТТК 09.01.14 Транспортировка и укладка бордюрного камня машинами 25.05.1974 не установлен срок действия ТТК 09.01.15 Устройство временных автодорог с покрытием железобетонными плитами 25.05.1974 не установлен срок действия ТТК 09.02 Укладка чугунных напорных трубопроводов наружной сети водопровода — не установлен срок действия ТТК К-IV-9-2 Бурение котлованов для свободностоящих одностоечных промежуточных железобетонных опор со стойками L = 26 м ВЛ 110, 150 и 220 кВ — не установлен срок действия ТТК 09.02.01 Укладка чугунных напорных трубопроводов наружной сети водопровода диаметром от 50 до 500 мм при помощи кранов-трубоукладчиков 21.03.1972 не установлен срок действия ТТК 09.02.02 Укладка чугунных напорных трубопроводов наружной сети водопровода диаметром от 50 до 500 мм при помощи талей и лебедок 21.03.1972 не установлен срок действия ТТК 09.02.03 Укладка чугунных трубопроводов наружной сети водопровода в сухих грунтах 2 — 3 категорий при глубине траншей до 3-х м без креплений, в теплое время года Ду = 600 мм 07.06.1971 не установлен срок действия ТТК 09.02.04 Укладка чугунных трубопроводов наружной сети водопровода в сухих грунтах 2 — 3 категорий при глубине траншей до 5 м без креплений, в теплое время года Ду = 600 мм 07.06.1971 не установлен срок действия ТТК 09.02.05 Укладка чугунных напорных трубопроводов наружной сети водопровода в водонасыщенных грунтах при глубине траншеи 3 м Ду = 600 мм 21.03.1972 не установлен срок действия ТТК 09.02.06 Укладка чугунных напорных трубопроводов наружной сети водопровода диаметром от 600 до 800 мм при помощи талей и лебедок 21.03.1972 не установлен срок действия ТТК 09.02.07 Укладка чугунных напорных трубопроводов наружной сети водопровода диаметром от 900 до 1000 мм при помощи талей и лебедок 21.03.1972 не установлен срок действия ТТК 09.03 Укладка стальных трубопроводов — не установлен срок действия ТТК К-IV-9-3 Разбивка прямоугольных котлованов для установки свободностоящих одностоечных промежуточных железобетонных опор ВЛ 110, 150 и 220 кВ со стойками L = 26 м — не установлен срок действия ТТК 09.03.01 Укладка стальных трубопроводов диаметром от 50 до 200 мм в непроходном канале с креплением при помощи кранов и трубоукладчиков 07.09.1972 не установлен срок действия ТТК 09.03.02 Укладка стальных трубопроводов диаметром от 50 до 200 мм в непроходном канале без креплений при помощи кранов и трубоукладчиков 07.09.1972 не установлен срок действия ТТК 09.03.03 Бесканальная прокладка стальных трубопроводов диаметром от 50 до 200 мм в траншеях без креплений при помощи кранов и трубоукладчиков 07.09.1972 не установлен срок действия ТТК 09.03.04 Укладка стальных напорных трубопроводов наружной сети диаметром до 200 мм при помощи талей и лебедок 21.04.1972 не установлен срок действия ТТК 09.03.05 Прокладка чугунных трубопроводов наружной сети водопровода в водонасыщенных грунтах при глубине траншей до 5 м Ду = 600 мм 21.03.1972 не установлен срок действия ТТК 09.03.06 Укладка стальных напорных трубопроводов наружной сети диаметром от 250 до 600 мм при помощи трубоукладчиков и кранов 03.02.1972 не установлен срок действия ТТК 09.03.07 Укладка стальных напорных трубопроводов наружной сети диаметром от 1000 до 1600 мм при помощи кранов-трубоукладчиков 21.04.1972 не установлен срок действия ТТК 09.03.08 Сварка труб в звенья под слоем флюса сварочными тракторами ТС-17-М, ПТ-56 и полуавтоматами ПШ-5 при монтаже наружных сетей стальных напорных трубопроводов 03.02.1972 не установлен срок действия ТТК 09.03.09 Ручная газовая сварка стыковых соединений наружных сетей стальных напорных трубопроводов Ду = 100 мм 03.02.1972 не установлен срок действия ТТК 09.03.23 Типовая технологическая карта на специальные строительные работы и наружные трубопроводы. Прокладка стального кожуха Д=1220-1620 мм под действующими железнодорожными путями универсальным управляемым бестраншейным трубоукладчиком УУБТ-ЧЗ(М) — не установлен срок действия ТТК 09.04 Укладка трубопроводов из железобетонных раструбных труб — не установлен срок действия ТТК К-IV-9-4 Разработка экскаватором прямоугольных котлованов для свободностоящих одностоечных промежуточных железобетонных опор ВЛ 110, 150 и 220 кВ со стойками L = 26 м — не установлен срок действия ТТК 09.05 Укладка канализационных трубопроводов из железобетонных труб с гладкими концами — не установлен срок действия ТТК К-IV-9-5 Установка в цилиндрические котлованы краном-установщиком КВЛ-8 свободностоящих одностоечных промежуточных железобетонных опор ВЛ 110, 150 и 220 кВ со стойками L = 26 м — не установлен срок действия ТТК 09.06 Укладка безнапорных трубопроводов из железобетонных фальцевых труб — не установлен срок действия ТТК К-IV-9-6 Установка в цилиндрические котлованы краном К-162 и трактором Т-100М свободностоящих одностоечных промежуточных железобетонных опор ВЛ 110, 150 и 220 кВ со стойками L = 26 м — не установлен срок действия ТТК 09.07 Укладка трубопроводов из асбоцементных труб — не установлен срок действия ТТК К-IV-9-7 Установка в цилиндрические котлованы краном К-255 свободностоящих одностоечных промежуточных опор ВЛ 110, 150 и 220 кВ со стойками L = 26 м — не установлен срок действия ТТК 09.07.01 Укладка асбестоцементных напорных трубопроводов наружной сети водопровода диаметром 400, 500 мм с помощью автокрана 01.11.1973 действует ТТК 09.07.02 Укладка напорных трубопроводов из асбестоцементных труб диаметром 200 и 300 мм в траншею без креплений при помощи кранов-трубоукладчиков 01.01.1973 действует ТТК 09.07.03 Укладка асбестоцементных трубопроводов наружной сети водопровода диаметром до 300 мм при помощи автокрана 01.11.1973 действует ТТК 09.07.04 Укладка асбестоцементных напорных трубопроводов наружной сети диаметром от 400 мм до 500 мм при помощи кранов-трубоукладчиков 01.01.1973 действует ТТК 09.07.05 Укладка безнапорных трубопроводов из асбестоцементных труб диаметром 400 и 500 мм в траншею без крепления при помощи кранов-трубоукладчиков 01.01.1973 действует ТТК 09.07.06 Укладка безнапорных трубопроводов из асбестоцементных труб диаметром 600 — 800 мм в траншею без креплений при помощи кранов трубоукладчиков 01.01.1973 действует ТТК 09.07.07 Укладка асбестоцементных напорных трубопроводов наружной сети водопровода диаметром до 600 мм до 1000 мм 01.11.1973 действует ТТК 09.07.08 Укладка напорных трубопроводов из асбестоцементных труб диаметром от 900 до 1000 мм в траншее без креплений при помощи кранов-трубоукладчиков 01.01.1973 действует ТТК 09.07.09 Укладка безнапорных трубопроводов из асбестоцементных труб диаметром 900 — 1000 мм в траншею без креплений при помощи кранов-трубоукладчиков 01.01.1973 действует ТТК 09.08 Укладка канализационного трубопровода из керамических труб 01.11.1973 действует ТТК 09.09 Бестраншейная прокладка труб — не установлен срок действия ТТК К-IV-9-9 Установка в копаные котлованы краном К-162 и тремя тракторами Т-100М свободностоящих одностоечных промежуточных железобетонных опор ВЛ 110, 150 и 220 кВ со стойками L = 26 м — не установлен срок действия ТТК 09.10 Испытание и промывка напорного трубопровода — не установлен срок действия ТТК К-IV-9-10 Установка унифицированных железобетонных ригелей на свободностоящих одностоечных промежуточных железобетонных опорах ВЛ 110, 150 и 220 кВ со стойками L = 26 м при заделке их в цилиндрические котлованы — не установлен срок действия ТТК 09.10.01 Испытание и промывка напорного трубопровода 01.11.1973 действует ТТК 09.11 Монтаж и демонтаж башенных и стреловых кранов — не установлен срок действия ТТК 09.11.04 Монтаж и демонтаж башенного крана БКСМ-7-5 18.03.1970 не установлен срок действия ТТК 09.11.05 Монтаж и демонтаж башенного крана БК-300 18.03.1970 не установлен срок действия ТТК 9.11.05.15 Прокладка напорных трубопроводов из железобетонных раструбных труб диаметром 400 мм с помощью кранов и трубоукладчиков в сухих грунтах при глубине траншей до 3 м без креплений 01.01.1972 не установлен срок действия ТТК 9.11.05.13 Укладка напорных трубопроводов из железобетонных раструбных труб диаметром 1000, 1250, 1500 мм с помощью талей и лебедок 07.06.1971 не установлен срок действия ТТК 9.11.05.14 Прокладка напорных трубопроводов из железобетонных раструбных труб диаметром 800 мм с помощью кранов и трубоукладчиков в сухих грунтах при глубине траншей до 3 м без креплений 01.01.1972 не установлен срок действия ТТК 9.11.05.12 Прокладка напорных трубопроводов из железобетонных раструбных труб диаметром 1500 мм с помощью кранов и трубоукладчиков в сухих грунтах при глубине траншей до 3 м без креплений 01.01.1972 не установлен срок действия ТТК 9.11.05.13 Прокладка напорных трубопроводов из железобетонных раструбных труб диаметром 1000 мм с помощью кранов и трубоукладчиков в сухих грунтах при глубине траншей до 3 м без креплений 01.01.1972 не установлен срок действия ТТК 9.11.05.12 Укладка напорных трубопроводов из железобетонных раструбных труб диаметром 500, 700 мм с помощью талей и лебедок 07.06.1971 не установлен срок действия ТТК 09.11.07 Монтаж и демонтаж башенного крана КБ-100 18.03.1970 не установлен срок действия ТТК 09.11.11 Монтаж и демонтаж башенного крана КБ-160.2 01.03.1971 не установлен срок действия ТТК 09.11.12 Монтаж и демонтаж башенного крана КБ-306 01.03.1971 не установлен срок действия ТТК 09.11.15 Монтаж и демонтаж стрелового крана «Пионер» грузоподъемностью 0,5 т 01.03.1971 не установлен срок действия ТТК 9.12.01.05 Прокладка канализационного трубопровода из железобетонных раструбных труб диаметром 400 мм с помощью кранов и трубоукладчиков в сухих грунтах при глубине траншей до 3 м без креплений 01.09.1971 не установлен срок действия ТТК 9.12.01.06 Прокладка канализационного трубопровода из железобетонных раструбных труб диаметром 800 мм с помощью кранов и трубоукладчиков в сухих грунтах при глубине траншей до 3 м без креплений 01.09.1971 не установлен срок действия ТТК 9.12.01.07 Прокладка канализационного трубопровода из железобетонных раструбных труб диаметром 1000 мм с помощью кранов в сухих грунтах при глубине траншей до 5 м без креплений 01.09.1971 не установлен срок действия ТТК 9.12.01.11 Прокладка канализационного трубопровода из железобетонных раструбных труб диаметром 1000 мм с помощью кранов в мокрых грунтах при глубине траншей до 5 м без креплений 01.09.1971 не установлен срок действия ТТК 9.12.01.08 Прокладка канализационного трубопровода из железобетонных раструбных труб диаметром 1500 мм с помощью кранов в сухих грунтах при глубине траншей до 5 м без креплений 01.09.1971 не установлен срок действия ТТК 9.12.01.12 Прокладка канализационного трубопровода из железобетонных раструбных труб диаметром 1500 мм с помощью кранов в мокрых грунтах при глубине траншей до 5 м без креплений 01.09.1971 не установлен срок действия ТТК 11/6т-2004 ТТК-03 Типовая технологическая карта на огнезащиту стальных конструкций огнезащитным составом «Протерм Стил» — не установлен срок действия ТТК К-V-13 Технологические карты на сооружение ВЛ 35 — 500 кВ. Монтаж сталеалюминиевых проводов сечением 300 — 400 мм2 и грозозащитного троса С-70 на ВЛ 330 кВ с унифицированными одноцепными промежуточными металлическими опорами типа П330-3 или П330-5 и анкерно-угловыми опорами типа У330-1 или У330-3 — не установлен срок действия ТТК К-V-14-1 Раскатка сталеалюминиевых проводов сечением 300 — 400 мм2 и грозозащитного троса С-70 по трассе ВЛ 300 кВ с унифицированными металлическими опорами типа П330-2 и У330-2 — не установлен срок действия ТТК К-V-14-2 Натягивание, визирование и крепление сталеалюминиевых проводов сечением 300 — 400 мм2 и грозозащитного троса С-70 на участках двухцепной ВЛ 330 кВ, ограниченных анкерно-угловой и промежуточной опорами типа П330-2 и У330-2 или анкерно-угловыми опорами типа У330-2 — не установлен срок действия ТТК К-V-14-3 Натягивание, визирование и временное крепление проводов сечением 300 — 400 мм2 и грозозащитного троса С-70 на участках двухцепной ВЛ 330 кВ, ограниченных промежуточными опорами типа П330-2 или промежуточной и анкерно-угловой опорами типа П330-2 и У330-2 — не установлен срок действия ТТК К-V-14-4 Перекладка с опусканием на землю сталеалюминиевых проводов сечением 300 — 400 мм2 из раскаточных роликов в поддерживающие зажимы и грозозащитного троса С-70 на промежуточных опорах ВЛ 330 кВ типа П330-2 и установка дистанционных распорок — не установлен срок действия ТТК К-V-14-5 Перекладка сталеалюминиевых проводов сечением 300 — 400 мм2 и грозозащитного троса С-70 из раскаточных роликов в поддерживающие зажимы на промежуточных двухцепных опорах ВЛ 330 кВ типа П330-2 без опускания их на землю — не установлен срок действия ТТК К-V-14-6 Установка дистанционных распорок на подвешенных сталеалюминиевых проводах сечением 300 — 400 мм2 расщепленной фазы на двухцепных опорах ВЛ 330 кВ типа П330-2, монтаж шлейфов на анкерно-угловых опорах типа У330-2 — не установлен срок действия ТТК К-V-14-7 Устройство якорей для временного промежуточного крепления проводов сечением 300 — 400 мм2 и грозозащитного троса С-70 при монтаже их на двухцепных опорах ВЛ 330 кВ — не установлен срок действия ТТК К-V-15 Технологические карты на сооружение ВЛ 35 — 500 кВ. Опрессовка сталеалюминевых проводов марок АСУС-185, АСУС-300, АСУС-500 и грозозащитных тросов сечением 100 — 300 мм2 — не установлен срок действия ТТК К-V-15-1 Опрессовка натяжных зажимов на сталеалюминиевых проводах марки АСУС сечением 185 — 500 мм2 — не установлен срок действия

Технологическая инструкция – документ, который входит в состав нормативно-технической документации на предприятии. С его помощью организовываются и контролируются процессы изготовления того или иного изделия. Технологическая инструкция может быть разработана как отдельный документ или как дополнение к утверждённым и действующим стандартам компании.

Обычно технологическая инструкция разрабатывается теми предприятиями, которые стремятся создать качественный продукт, оптимизировать и стандартизировать производственные процессы, а также заботятся о здоровье сотрудников и потребителей и несут ответственность за сохранность окружающей среды.

Простыми словами, с помощью технологической инструкции предприятие может непрерывно производить высококачественную продукцию, даже если произойдёт смена персонала или руководящего состава. Кроме того, рецептура или технология производства изделия может дополняться и редактироваться.

Разработать технологическую инструкцию часто приходится для успешного прохождения проверок со стороны органов государственного надзора.

Структура технологической инструкции

Технологическая инструкция (также как технологический регламент) разрабатывается на основе положений, описанных в ГОСТ 3.1105-2011 «Единая система технологической документации».

Обычно технологическая инструкция состоит из следующих основных частей:

• Титульный лист;
• Основная часть;
• Лист регистрации изменений;
• Приложения.

Титульный лист – это первая страница технологической инструкции, на которой приведена базовая информация об изделии и компании-производителе. Также на титульный лист ставятся грифы о согласовании и утверждении технологической инструкции и подписи ответственных лиц.

Основная часть технологической инструкции состоит из множества разделов, где приводится вся необходимая информация для правильной подготовки к процессу производства, описана рецептура и технология изготовления изделия, а также прописаны все требования по безопасности и правильному обращению с товаром.

Обычно основная часть документа состоит из следующих разделов:

• Параметры и характеристики изделия, на которое распространяются текущие технологические инструкции;
• Информация о сырье, материалах и комплектующих частях, которые используются в производстве;
• Пошаговое описания производственных процессов;
• Методы контроля за нормами и стандартами производства;
• Требования к квалификации сотрудников и санитарно-гигиенические нормы;
• Требования по безопасности окружающей среды и здоровья людей.

Технологическую инструкцию рекомендуется дополнять чертежами, схемами и рисунками. Также их можно приводить в конце документа в качестве приложений, если они слишком объёмные.

Разработать технологическую инструкцию можно с помощью компании «Техдокконсалт», где работают опытные специалисты, за плечами которых годы работы в сфере технической документации.