Технологическая инструкция – технологический документ Единой системы конструкторской документации
Технологическая инструкция (ТИ) является одним из обязательных документов, используемых при производстве, эксплуатации и ремонте той или иной продукции или изделия. ТИ входит в состав технической документации, утвержденной в Единой системе конструкторской документации (ЕСКД). Наряду с Техническими условиями происходит разработка и утверждение Технологических инструкций.
Если Технические условия состоят из набора требований к сырью, материалам, технологическим процессам, процессам контроля производства, полуфабрикатов и готовой продукции, то Технологическая инструкция являет собой описание самого процесса: одной или нескольких операций. Регламентируется составление, разработка и оформление ТИ стандартами серии ГОСТ 34, разработанными в системе ЕСКД.
Технологическая инструкция по производству в соответствии с нормативами технологической документации разрабатывается для комплекса операций, либо для определенной операции технологического процесса. Для этого, как правило, используются типовые инструкции, созданные в качестве отраслевых стандартов и часто оформленные в виде ГОСТов или ОСТов.
Согласно РД 50-34.698-90, устанавливающему требования к разработке Тех. инструкций, они должны содержать для каждой операции:
- условия, необходимые для ее выполнения;
- цель конкретной операции;
- порядок ее выполнения.
Описание самого порядка действий должно соответствовать технологической последовательности и требованиям ГОСТ 3.1129 и ГОСТ 3.1130. При надобности в ТИ указываются последовательность корректирующих действий и методы проверки результатов операции. Технологическая инструкция по производству для наглядности часто включает в себя чертежи и иллюстрации.
Структура документа и правила оформления также устанавливаются стандартами и зависят от вида продукции, назначения ТИ, и типом производства. Если планируется выпуск готовой продукции на экспорт, то существует требование к Тех. инструкции: необходимость составления ее на нескольких языках.
В общем случае ТИ по производству может включать в себя следующие разделы:
- характеристику и описание продукции, получаемой в результате технологической операции;
- характеристику используемого сырья, материалов и комплектующих;
- требования к технологическому и производственному оборудованию, используемых при операции;
- описание технологического процесса;
- методы и способы контроля производства;
- санитарно-гигиенические требования к процессу, оборудованию, персоналу;
- требования безопасности труда и охраны окружающей среды при выполнении или подготовке операции и другие позиции.
В зависимости от конкретного производства и вида производимой продукции или отрасли деятельности состав разделов Технологической инструкции по производству, по эксплуатации, по ремонту ( в соответствии со сферой производства) может изменяться. Названия разделов, его структура разрабатываются специалистами производства (производственного отдела предприятия) или сторонней организацией, которая имеет специализацию в создании технической документации в требуемой отрасли промышленности.
Типовые технологические инструкции
Составление тех. инструкции по производству начинается с поиска типовой инструкции, которые, как правило, имеются в каждой отрасли промышленности (может быть, кроме инновационных технологий).
Составление ТИ чаще всего происходит с разработкой Технических условий (ТУ) и стандартов предприятия. Технологические инструкции по производству являются обязательным приложением к ТУ и вводится на предприятии в действие одновременно с ними.
Задача инструкции – добиться обеспечения производства готовой продукции в строгом соответствии с ТУ или ГОСТами, а также другими нормативами, используемыми в конкретной области производства. Таким образом, отраслевые типовые технические условия отвечают за изготовление высококачественной продукции, эффективное применение оборудования и приборов.
Например, в пищевой отрасли существует ГОСТ Р 53105-2008, который устанавливает требования к технологической документации: к технологической карте, инструкции, к технико-технологической карте (разрабатывается на нетрадиционную продукцию). Разработан данный стандарт Всероссийским научно-исследовательским институтом сертификации, утвержден Федеральным агентством по тех. регулированию и метрологии. И действует на территории РФ с 1 января 2010 года. В данном документе учтены принципы стандартизации, установленные ФЗ № 184 «О техническом регулировании».
Кроме установленных разделов для составления Технологической инструкции установлены определенные требования к ее содержанию. Они включают в себя, в том числе, следующие позиции:
- обязательность указания области применения документа. Здесь должны быть указаны виды продукции (ассортимент продукции) и перечень предприятий или филиалов, которым предоставлено право изготовления, транспортировки или сбыта видов продукции, перечисленных в ТИ;
- обязательность установления требований к сырью и к пищевым полуфабрикатам, применяемым для изготовления продукции. Обязательно указываются нормативные или технические документы на сырье, а также документы, подтверждающие их безопасность и качество в соответствии с законодательством Российской Федерации;
- обязательность установления требований к рецептуре для каждого блюда и изделия, установление норм расхода сырья и пищевых продуктов (с учетом потерь при кулинарной обработке). Данные показатели устанавливаются предприятием-изготовителем на основании актов проработки экспериментальным способом;
- подробное описание технологического процесса, включающего последовательность технологических операций с используемым технологическим оборудованием и с параметрами технологических режимов (продолжительность операции, температура, влажность и т.д.). К технологическим процессам стандарт относит также правила внутрицеховой транспортировки, приемки, хранения сырья и продуктов, их подготовку к технологическому процессу;
- обязательность установления требований и порядка санитарной обработки оборудования, помещений и прочих объектов, используемых в технологической операции;
- обязательность установления требований к организации контроля качества и безопасности продукции на каждом этапе технологической операции и прочие требования.
Отправьте заявку
Технологическая инструкция – это документ, который включает в себя правила и требования, регламентирующие процессы производства, разработки изделий или оказания определенных услуг. Такое руководство к действию необходимо для того, чтобы вся необходимая информация о процессе и его этапах была собрана в одном месте. Осуществляется разработка технологической инструкции в соответствии с государственными стандартами и правилами документации.
Содержание технологической инструкции должно быть четким и логичным. Оно включает в себя разделы с информацией о процессе и его этапах, требования к продукции или услуге, а также правила, которыми необходимо руководствоваться при выполнении технологических процессов. Разработку инструкции можете осуществлять самостоятельно или с обращением за помощью к специалистам в данной сфере деятельности.
Одно из главных правил при разработке технологической инструкции – это предоставление максимально подробной информации о каждом этапе процесса. В инструкции необходимо указывать последовательность выполнения операций, а также все необходимые технические требования и рекомендации. При составлении инструкций нужно соблюдать сроки разработки и устанавливать ответственность перед исполнителями.
Разработка технологической инструкции включает в себя следующие этапы: изучение процесса, анализ и нормализация процесса, описание и разработка регламента выполнения процесса. На первом этапе требуется изучить все особенности технологического процесса и собрать необходимую информацию. Затем проводится анализ процесса с целью определения возможных улучшений и оптимизации. На основе полученных данных разрабатывается регламент выполнения процесса, который потом описывается в самой инструкции.
Как разработать технологическую инструкцию
Разработка такого документа включает несколько этапов, которые могут отличаться в зависимости от сферы и процессов, в которых инструкция разрабатывается. Как правило, разработка технологической инструкции включает следующие действия:
- Определение цели и содержания инструкции.
- Определение видов процессов и процедур, для которых требуется разработать инструкцию.
- Сбор и анализ информации о процессах, правилах и требованиях.
- Составление структуры и содержания документа.
- Оформление инструкции в соответствии с требованиями и стандартами.
- Проверка и редактирование документа под руководством экспертов и специалистов.
- Издание и распространение инструкции.
Технологическая инструкция может разрабатываться в различных вариантах. Например, для разных видов изделий или для разных процессов в производстве. Срок разработки инструкции зависит от сложности процесса и требуемого уровня детализации.
Важно учесть, что при разработке технологической инструкции необходимо учитывать различные требования и правила, а также следовать государственным стандартам и нормативным документам. Также следует учесть особенности сферы деятельности компании и процессов, для которых инструкция разрабатывается.
Все разделы и пункты инструкции должны быть четко структурированы и содержать полную и точную информацию о правилах и процедурах. Также следует учесть возможность различных вариантов выполнения действий в процессе и описать их в инструкции.
Определение целей и аудитории
Процесс разработки технологической инструкции, как правило, осуществляется на долгом периоде времени. Поэтому необходимо четко определить цель разработки инструкций и аудиторию, к которой они будут обращены.
Цель разработки технологической инструкции может быть различной. Например, инструкции могут разрабатываться для производственных или эксплуатационных целей. Важно понимать, что разработка инструкции может быть как самостоятельным документом, так и частью документации к другим процессам и документам, таким как технологический регламент или руководство.
Аудитория, к которой будет обращена инструкция, должна быть четко определена и учтена на этапе разработки. Например, если инструкция будет предназначена для работников с профессиональными навыками, то ее оформление и содержание будет отличаться от инструкции для неопытных пользователей.
Необходимо также учитывать стандарты, правила и требования, к которым инструкция должна соответствовать. Они могут различаться в зависимости от сферы деятельности и типа продукции или изделия.
Определение структуры и формата
Технологические инструкции разрабатываются с целью систематизации и описания процессов производства, а также в соответствии с правилами и стандартами, определенными в сфере деятельности компании или отрасли.
Структура и формат технологической инструкции варьируются в зависимости от целевой продукции и требований к документации. В общем случае, такая инструкция должна содержать следующую информацию:
- Введение: общая информация о продукции или изделии, цель инструкции.
- Содержание: перечень этапов и действий, необходимых для производства или изготовления продукции.
- Описание этапов и действий: более подробное описание каждого этапа процесса и необходимых действий, включая последовательность их выполнения.
- Требуемое оборудование и материалы: перечень необходимого оборудования, инструментов и материалов для производства или изготовления продукции.
- Информация по безопасности и экологическим требованиям: указание на меры безопасности, соответствующие нормам и стандартам, а также требования в области охраны окружающей среды.
- Выводы и рекомендации: подведение итогов процесса, а также возможные улучшения и рекомендации для последующих разработок.
В зависимости от сферы деятельности компании и отрасли, в которой она работает, технологические инструкции могут разрабатываться в соответствии с различными стандартами, такими как ГОСТ и другие.
Отличие технологической инструкции от других видов документации, таких как регламент или инструкция по эксплуатации, заключается в том, что она касается конкретного процесса производства или изготовления продукции. Для разработки такой инструкции требуется подробное знание процесса производства и всех его этапов.
Выбор ключевых моментов
Содержание технологической инструкции должно быть разработано таким образом, чтобы все этапы процесса разработки и производства были освещены. Основные разделы инструкции могут включать:
- Цель и задачи данного процесса;
- Информацию о правилах и регламентах по оформлению документации;
- Варианты технологических процессов, которые могут быть использованы;
- Технологические процессы, которые осуществляются на предприятии;
- Информацию о технических спецификациях и руководстве по применению;
- Сроки и правила для осуществления документированных процессов;
Таким образом, ключевые моменты выбираются в зависимости от того, какие виды и стадии процессов производства являются важными для данной компании. От выбора тех или иных ключевых моментов в технологической инструкции будет зависеть успешность деятельности предприятия.
Подготовка необходимых материалов
Для разработки технологической инструкции необходимо подготовить определенные материалы и данные, которые будут использованы в процессе ее составления. Так как различные компании и сферы производства могут иметь свои особенности, материалы могут варьироваться в зависимости от конкретного случая.
Определение цели и содержания инструкции
Первым шагом, необходимым для успешной разработки технологической инструкции, является определение цели, которую она будет выполнять. Разработка инструкции может осуществляться с разными целями: стандартизация процессов, обеспечение безопасности труда, оптимизация производства и другие.
На этапе определения содержания инструкции важно осознать, какие конкретные процессы и действия будут регламентированы. Также необходимо учесть возможные варианты использования разработанной инструкции и предусмотреть все возможные сценарии.
Сбор информации и необходимых данных
Следующим шагом является сбор информации и необходимых данных о технологических процессах, на основе которых будет разрабатываться инструкция. Для этого может потребоваться анализ существующих технологических инструкций, консультация со специалистами, изучение ГОСТов и другой документации, а также наблюдение за процессом производства.
Важно учесть, что информация, собранная в процессе подготовки, должна быть достоверной и актуальной. Также следует обратить внимание на специфические требования и особенности технологического процесса, включая составление перечня необходимых материалов, инструментов и оборудования.
Описание этапов разработки и структуры инструкции
На основе собранной информации и данных необходимо определить этапы разработки и структуру будущей технологической инструкции. Этапы разработки могут включать составление плана и описания технологических процессов, структурирование информации, написание текста инструкции и т.д.
Структура инструкции должна быть логичной и последовательной. Обычно она включает в себя введение, описание процесса, требования и рекомендации, указания по безопасности и другие разделы, необходимые для правильного понимания и выполнения процесса.
Важно также учесть правила оформления и представления технологической документации, сроки разработки и требования к документу.
Написание ясных и лаконичных инструкций
При составлении технологической инструкции необходимо уделить особое внимание разработке ясных и лаконичных инструкций. Эта часть документации играет важную роль в производстве и процессе разработки продукции.
Технологическая инструкция – это документ, который разрабатывается компанией для описания процессов и регламентов, которые необходимы для производства определенной продукции или осуществления определенной деятельности. Она включает в себя информацию о том, какие этапы разработки процессу или изделию требуется выполнить, какие виды документации используются, какие сроки установлены для выполнения инструкции. Целью технологической инструкции является разработка конкретных рекомендаций для осуществления технологических процессов.
Чтобы инструкция была понятной и эффективной, необходимо следовать определенным рекомендациям. Во-первых, структура инструкции должна быть логичной и последовательной. Она должна включать все необходимые разделы и подразделы, чтобы ясно представить информацию пользователю инструкции.
При разработке инструкций также важно указывать все необходимые действия и этапы в хронологическом порядке. Для более точного объяснения можно использовать графические схемы, таблицы или иллюстрации.
Для облегчения восприятия инструкции рекомендуется использовать простой и понятный язык, избегая технической терминологии, если это возможно. Важно также использовать понятные и однозначные термины для описания процессов и действий.
Кроме того, стоит обращать внимание на визуальное оформление инструкции. Использование выделений, таких как жирный или курсив, поможет выделить ключевые слова и предложения. Также рекомендуется использовать нумерованные или маркированные списки, чтобы разделить информацию на отдельные пункты.
Важным аспектом написания ясных и лаконичных инструкций является проверка и редактирование текста. Необходимо убедиться, что инструкция понятна и легко читаема для целевой аудитории, а также отвечает требованиям технологического процесса.
Соблюдение этих рекомендаций поможет разработать эффективную технологическую инструкцию, которая будет понятна и полезна для пользователей.
Использование наглядных иллюстраций
Основная цель использования наглядных иллюстраций — облегчить восприятие информации и сделать процесс разработки и использования инструкции более понятным. Иллюстрации должны быть ясными, качественными и соответствующими предметной области.
При разработке технологической инструкции можете использовать различные варианты наглядных иллюстраций, такие как фотографии, схемы, рисунки или диаграммы. Важно выбрать подходящий вариант иллюстрации, который наилучшим образом передаст необходимую информацию.
Компания разрабатывает технологическую инструкцию с учетом требований и стандартов, регламентирующих ее разработку. Документ должен содержать информацию о технологических процессах, правилах и рекомендациях, необходимых для производства и использования продукции.
Структура технологической инструкции может включать следующие разделы:
- Введение, в котором указывается цель и назначение инструкции;
- Описание используемых инструментов, материалов и оборудования;
- Последовательность выполнения технологических операций и действий;
- Рекомендации по безопасности и меры предосторожности;
- Рекомендации по контролю качества и испытаниям;
- Иллюстрации и схемы, демонстрирующие процессы и операции;
- Список сокращений и терминов, используемых в инструкции;
- Список литературы и источников информации.
Технологическая инструкция разрабатывается с учетом уровня сложности и специфики деятельности компании. Разработка документа может проводиться самостоятельно или с помощью специалистов и руководства компании. Срок разработки инструкции может варьироваться в зависимости от объема информации и особенностей процессов.
Технологические инструкции могут разрабатываться для любых сфер деятельности и видов продукции. Главное требование — четкое, понятное и исчерпывающее описание технологического процесса. Оформление инструкции должно соответствовать гостам и требованиям по оформлению документации.
Процесс редактирования и проверки
Редактирование и проверка технологической инструкции осуществляется с целью установления соответствия документа требованиям и стандартам. Данный процесс включает в себя следующие этапы:
- Анализ требований и правил технологической документации. На этом этапе происходит изучение информации о технологическом процессе и товарах, для которых разрабатывается инструкция. Также требуется собрать всю необходимую информацию о различных технологических процессах и вариантах их выполнения.
- Составление структуры инструкции. На данном этапе определяется порядок действий и последовательность выполнения технологических операций. Также необходимо учесть сроки выполнения каждого этапа процесса.
- Разработка содержания инструкции. Здесь следует указать все необходимые детали и данные, связанные с технологическим процессом, такие как информация о материалах, инструментах и оборудовании.
- Проверка и исправление ошибок. На данном этапе инструкция должна быть тщательно проверена на наличие грамматических, орфографических и стилистических ошибок. Также следует проверить ее соответствие требованиям и правилам технической документации.
Важно отметить, что процесс разработки технологической инструкции может разрабатываться с руководством ГОСТ Р или другими стандартами, которые устанавливают требования к структуре и содержанию такого документа. В любом случае, целью разработки инструкции является предоставление четкой и понятной информации о том, как выполнять определенные технологические действия по производству или обработке изделий.
В общем случае
технологические инструкции состоят из
следующих разделов:
-
вводная часть
-
характеристика
готовой продукции или полуфабрикатов; -
характеристика
сырья и материалов; -
рецептура, если
она не дается отдельным документом и
если есть необходимость в ней, или
таблица норм расхода сырья; -
описание
технологического процесса и, при
необходимости, технологической схемы; -
требования к
технологическому оборудованию; -
описание методов
и средств контроля технологического
процесса, сырья и готовой продукции; -
правила приемки
готовой продукции; -
санитарные
требования; -
требования
безопасности; -
отходы производства,
сточные воды и выбросы в атмосферу; -
перечень нормативной
и технологической документации,
регламентирующей производство продукции,
на которые даны ссылки в тексте ТИ (при
необходимости);
-
приложения.
В зависимости от
вида или группы однородной продукции,
или вида технологического процесса
допускается объединение разделов и
изменение порядка их изложения.
Вводная часть.
Во вводной части указывают наименование
продукта, название нормативного документа
на готовую продукцию, дают краткую
характеристику технологического
процесса, готового продукта.
Пример – «Настоящая
технологическая инструкция распространяется
на производство пищевой лимонной кислоты
по ГОСТ 9079, вырабатываемой из свекловичной
мелассы путем ее сбраживания штаммами
плесневого гриба Аспергиллус нигер».
Характеристика
готовой продукции или полуфабрикатов.
Перечисляют технические требования на
продукцию, полученную в результате
проведения технологического процесса.
Если в результате технологического
процесса производится продукция,
технические требования к которой
полностью определены стандартами или
техническими условиями, то в разделе
дается ссылка на соответствующий
нормативный документ, например,
«Характеристика готовой продукции –
по ГОСТ 908-79».
В случае установления
в нормативном документе требований на
группу продукции показатели отдельных
видов (наименований) продукции могут
быть при необходимости изложены в
технологической инструкции. Их
рекомендуется приводить в таблице
следующей формы (таблица 5.2)
Таблица 5.2
|
Наименование |
Наименование |
Значение |
|
1 |
2 |
3 |
Характеристика
сырья и материалов.
Указывают технические требования на
сырье и материалы. В случае установления
всех необходимых технических требований
на сырье и материалы в нормативном
документе на продукцию в разрабатываемой
технологической инструкции допускается
приводить только ссылку на этот документ,
например «Для производства молочной
кислоты требования на сырье и материалы
указаны в ГОСТ 490-79».
При необходимости
уточнения требований нормативного
документа на какой-либо вид сырья или
материала для использования его в
производстве продукции, вместе со
ссылкой на документ указывают конкретные
требования: «Используется вода питьевая
по ГОСТ 2874, не содержащая анаэробов в
100 мл».
При использовании
в производстве продукции большого числа
наименований сырья и материалов,
требования к ним и (или) ссылки на НД,
которым сырье и материалы должны
соответствовать, допускается приводить
не в технологической инструкции, а в
рецептурах на конкретные наименования
изделий, изложенных отдельным документом.
Описание
технологического процесса.
Раздел включает следующие подразделы:
-
подготовка сырья
и материалов к производству основной
продукции (при отсутствии отдельного
документа по этому вопросу); -
описание стадий
технологического процесса и его
особенностей; -
требования к
полупродуктам и технологическому
режиму на отдельных стадиях производства;
-
упаковывание,
фасование, хранение и транспортирование
готовой продукции, если эти требования
не установлены другими нормативными
документами (или дается ссылка на
действующие НД).
При большом объеме
разделов сначала дается технологическая
схема с кратким пояснением, а затем
подробно излагается содержание каждой
стадии технологического процесса.
Технологическая схема может быть дана
в виде краткого описания отдельных
стадий производства (например, по цехам,
участкам).
Пример – «Производство
лимонной кислоты может быть представлено
следующими технологическими схемами:
1 Технологическая
схема производства лимонной кислоты
поверхностным способом;
2 Технологическая
схема производства лимонной кислоты
глубинным способом;
3 Технологическая
схема выделения лимонной кислоты из
растворов после ферментации».
При осуществлении
технологического процесса в нескольких
вариантах в технологической инструкции
дается описание всех вариантов.
Требования к
технологическому оборудованию.
Требования к технологическому оборудованию
могут быть даны в виде отдельного раздела
технологической инструкцией или же
включены в виде отдельных пунктов в
соответствующие части раздела «Описание
технологического процесса».
В начале раздела
приводят общие требования к технологическому
оборудованию, связанные с особенностями
производства.
Пример – «Общие
требования к оборудованию для производства
желирующего крахмала состоят в следующем:
1 Поскольку основным
реагентом при выработке желирующего
крахмала является соляная кислота и
почти весь процесс производства
осуществляется в кислой среде,
технологическое оборудование должно
быть выполнено из материалов, стойких
к соляной кислоте. Такими материалами
винипласт, нержавеющая сталь марки
X18H12M3T,
стекло, дерево, титан;
2 В случае
невозможности изготовления оборудования
из указанных материалов, части машин в
аппарате, соприкасающиеся с соляной
кислотой, следует гуммировать».
Требования к
основному технологическому оборудованию
приводят в последовательности операций,
предусмотренных технологической схемой.
Полный перечень параметров оборудования
и его описание (основные характеристики),
при необходимости, может быть приведен
в приложении.
Описание методов
и средств контроля
технологического процесса, сырья и
готовой продукции. При установлении
методов и средств контроля сырья,
полуфабрикатов и готовой продукции в
ТНПА в технологической инструкции
приводят только ссылки на них. Если для
производства продукта не требуется
контроль какого-либо вида сырья или
материалов по всем показателям,
предусмотренным нормативным документом
на него, то в технологической инструкции
указывают только контролируемые
показатели.
Описание методов
и средств технологического контроля
приводится только в тех случаях, когда
для производства данного вида продукта
не предусмотрена инструкция по контролю
технологического процесса. В этом случае
описание методов и средств контроля
включает:
-
объект контроля
(название сырья, продукции или стадии
технологического процесса, подвергаемых
контролю); -
места контроля
или отбора проб по технологической
схеме; -
периодичность
контроля; -
контролируемые
параметры (показатели); -
предельные значения
контролируемых параметров (от…, до …,
не менее …, не более … и т.д.); -
методы и (или)
средства контроля; -
нормативную
документацию на метод контроля; -
ответственного
исполнителя (лаборант, мастер и т.д.).
Описание методов
и средств контроля может быть оформлено
в виде таблицы 5.3.
Таблица 5.3 –
Контроль сырья при подготовке производства
конфет (фрагмент)
|
Объект |
Место |
Периоди-чность |
Контро-лируемый |
Предель-ные |
Метод |
Кто |
Оформление |
|
Молоко |
Из |
Каждая |
Кислот-ность |
Не |
Титрование, |
Лаборант |
Журнал |
|
Вкусовые |
Вкус, |
Органолеп-тический, |
То |
То |
Правила приемки
готовой продукции излагаются в
технологической инструкции при их
отсутствии в соответствующих стандартах
или технических условиях.
Раздел должен
содержать порядок и условия предъявления
продукции к приемке и правила, позволяющие
осуществить приемку в соответствии с
требованиями стандартов или технических
условий. Указывают размеры партии, виды
сопроводительных документов на каждую
партию и их содержание, правила отбора
проб для контроля и действия в случае
неудовлетворительного результата
контроля.
Санитарные
требования.
При отсутствии санитарных норм и правил
для производства данного вида продукции
или при их недостаточности раздел должен
содержать гигиенические требования к
производству. При наличии санитарных
норм и правил для данного производства
на них дается ссылка.
В разделе указывают
перечень моющих и дезинфицирующих
средств, рекомендуемых и разрешенных
Минздравом Республики Беларусь к
применению для данного производства.
Режимы обработки, мойки и дезинфекции
технологического оборудования и
инвентаря указывают при отсутствии их
в отраслевых санитарных нормах и
правилах, в остальных случаях дается
ссылка на них.
Требования
безопасности.
Указывают требования безопасности при
производстве данного вида продукции
или дают ссылку на нормативный документ,
регламентирующий эти требования.
Отходы
производства, сточные воды и выбросы в
атмосферу. Перечисляют все отходы
производства (твердые, жидкие,
газообразные), в том числе сточные воды
и выбросы в атмосферу.
Перечень
нормативной и технологической
документации, необходимой для производства
продукции. Указывают обозначение
документа, его наименование, какой
организацией утвержден, дату утверждения.
Если методические указания или инструкции
изданы типографическим способом, то
дополнительно указывают и год издания.
Приложения.
При необходимости в приложения включают
перечень литературных источников и
материалов по технологии производства,
справочные данные, описание или
характеристики оборудования, описание
методов первичного учета и контроля,
нормы расхода, технико-экономические
расчеты, теоретическое обоснование
технологии и другие материалы на
усмотрение разработчика.
Оформление
технологических инструкций рекомендуется
осуществлять по тем же правилам, что и
оформление государственных стандартов.
Текст технологических инструкций должен
быть разбит на разделы, имеющие порядковую
нумерацию в пределах всей инструкции.
Разделы могут быть разбиты на подразделы,
пункты и подпункты. При необходимости,
в состав технологической инструкции
могут быть включены таблицы и графический
материал (схемы, графики, рисунки,
чертежи).
Номера страниц
проставляют следующим образом: для
четных страниц – по левому краю страницы
сверху приводится обозначение ТИ, внизу
– номер страницы, для нечетных страниц
– по правому краю сверху страницы –
обозначение ТИ, внизу – номер страницы.
-
26.10.2020 -
Без рубрики
Правила разработки технологических инструкций
Технологическая инструкция – это отдельный нормативный документ, который устанавливает требования к процессам, осуществляемым на протяжении жизненного цикла товара. Этот список включает такие операции как изготовление продукта, его транспортировка, хранение. ТИ входят в состав документов, необходимость разработки которых обусловлена требованиями Единой системы конструкторской документации (ЕСТД).
Кому следует разрабатывать ТИ
Регламент составления таких документов определен межгосударственным стандартом ГОСТ 3.1105-2011, который устанавливает общие правила разработки разных видов технической документации. Этот нормативный документ указывает, в каком случае разрабатывается технологическая инструкция. Согласно этому стандарту, технологические инструкции разрабатываются для:
- непрерывных производственных процессов в отдельных отраслях промышленности, таких как металлургия, химическое производство и т.д.;
- специфических производственных операций, включающих ремонт или изготовление цельных продуктов или их компонентов, в случаях, когда формы документации для таких операций не определены стандартами ЕСТД;
- вспомогательные или повторяющиеся работы по приготовлению растворов, компонентов, материалов для выполнения работ;
- порядка эксплуатации технического оснащения производственных предприятий;
- характера физических либо химических процессов, возникающих в рамках производства;
- правил выполнения работ по настройке, регулировке машин или оборудования;
- других процессов.
Порядок составления, а также требования к содержанию конкретного типа ТИ определяются ее назначением. Оно зависит от того, кому она необходима, и какие процессы описывает.
Составление ТИ
Написание технологической инструкции ответственному лицу следует производить с учетом указаний, приведенными в разделе 6 ГОСТ 3.1105-2011. Правила разработки ТИ включают следующие принципы:
- производственные процессы нужно описать в соответствии с последовательностью их выполнения;
- документы, имеющие сложную, объемную структуру, стоит разбивать на разделы либо подразделы, нумерация которых осуществляется в соответствии с правилами межгосударственного стандарта ГОСТ 2.105-95;
- если актуаленя вопрос о том, как составить технологическую инструкцию для сложного объекта, то для обеспечения наглядности информации, включаемой в ТИ, разрешается включение рисунков, графических схем, других удобных решений;
- при разработке документации нужно применять формы 5 или 5а, утвержденные стандартом ГОСТ 3.1105-2011.
Формы инструкций с примерами заполнения приведены в приложении Б к интересующему нас межгосударственному стандарту.
Содержание ТИ
В соответствии с требованиями действующего ГОСТ, а также сложившейся практикой правила оформления технологической инструкции предполагают разработку следующих разделов:
- вводная часть, которая описывает область применения этого документа;
- информация о продукте, включая его характеристики и параметры, а также назначение, рекомендованное производителем применение;
- сведения о сырье, материалах и компонентах, использованных при изготовлении товара;
- обязательные требования, применяемые в отношении машин и оборудования;
- полное и детальное описание производственного процесса;
- порядок выполнения контроля качества товаров и принципы мониторинга производства;
- правила маркировки, упаковки, хранения и перевозки продукта;
- информация о соблюдении санитарно-гигиенических нормативов, требований охраны труда работников и благополучия окружающей среды.
Основное требование к оформлению технологической инструкции – чтобы она была понятной для тех, кто будет ею пользоваться. С этой целью разрешается изменение приведенной структуры, добавление дополнительных разделов и проч.
Необходимые документы
Для составления ТИ разработчику необходимы полные сведения о продукте и процессе его производства, которые позволят составить исчерпывающее руководство. Обычно пакет необходимой документации для этих целей включает:
- информацию о названии и характеристиках товара;
- ассортиментный список;
- коды ТН ВЭД, ОКВЭД 2;
- информацию о компании-производителе;
- сведения о производственных помещениях;
- сведения о сырье, материалах, применяемых на предприятии;
- описание методов изготовления, технологические карты;
- порядок осуществления хранения, приемки, транспортировки изделия.
Для отдельных типов продуктов могут потребоваться дополнительные сведения.
Технологическая инструкция является частью внутреннего документооборота на предприятии, которая дополняет пакет технической документации по производству товара, его использованию и ремонту. Регламентируется Единой системой конструкторской документации.
Если сказать двумя словами, в технологической инструкции разработчик описывает процесс производства и его технологию. Данное описание может полноценным, то есть охватывать весь процесс производства, или частичным, когда автор документа раскрывает тот или иной этап производственного процесса.
Нет необходимости регистрировать технологическую инструкцию в органах государственного надзора, поэтому документ согласуется и утверждается согласно внутреннему распорядку предприятия.
Разработка технологической инструкции обязательна в том случае, если производитель желает получить декларацию или сертификат соответствия Таможенного союза или для получения сертификата о регистрации в государственном органе.
Требования по оформлению технологической инструкции
Структура и содержание документа зависит от типа товара, на которое распространяется технологическая инструкция. Но в основном технологическая инструкция состоит из титульного листа, основной части, где прописываются непосредственно производственные процессы, листа регистрации изменений и приложений, если в них есть необходимость.
Титульный лист технологической инструкции должен передавать читателю самую основную информацию о производителе и продукции, процесс производства которой описан в документе. Также на титульном листе должна стоять подпись руководителя предприятия, срок действия документа, дата его введения на предприятии и другая информация.
Основная часть технологической инструкции обычно состоит из следующих разделов:
- Область применения технологической инструкции;
- Перечень товаров, на которые распространяется документ;
- Нормы и требования к сырью;
- Рецептуры и состав;
- Технологические процессы производства;
- Требования к маркировке и упаковке;
- Требования к перевозке и хранению;
- Требования к контролю качества и безопасности.
Также рекомендуется приводить чертежи, схемы и рисунки, которые упростят понимание содержания документа. Если они слишком объёмны, то можно воспользоваться возможностью собрать их в отдельное приложение.
Сроки оформления:
3–7 рабочих дней
Технологическая инструкция (сокращенно – ТИ) представляет собой внутренний документ предприятия, который описывает и устанавливает стандарты осуществления определенного производственного процесса. Наличие ТИ позволяет обеспечить выпуск качественной и безопасной в эксплуатации продукции.
Технологическая инструкция – это часть конструкторской документации, которая оформляется с целью регламентации и стандартизации производственных процессов, выполняемых на предприятии. Она разрабатывается или в качестве самостоятельного документа, или вместе с техническими условиями на выпуск продукции.
Технологическая инструкция содержит детальное описание методов и приемов работ, выполняемых на производстве, включая подробный перечень и последовательность осуществляемых работником операций. Наличие ТИ подтверждает соответствие производства требованиям стандартов, а также изготовление продукции надлежащего качества и безопасности.
Кому следует разрабатывать ТИ?
Необходимость разработки ТИ возникает, если требуется стандартизация производства. Это нужно для решения нескольких важных задач, к числу которых относятся:
Сертификация продукции
Улучшение качества товара
Повышение его конкурентоспособности
Снижение расходов на производство – как финансовых, так и временных.
Непосредственная разработка ТИ осуществляется или сотрудниками самого предприятия, или сторонними специалистами. Первый вариант обходится дешевле, второй позволяет получить при разумном уровне затрат качественный и грамотно составленный документ или пакет технической документации.
Типы технологических инструкций
Технологические инструкции различаются по нескольким параметрам. Один из самых распространенных – вид стандартизированной операции. По этому критерию различают следующие типы ТИ:
- на непрерывные или стабильные производственные процессы;
- на систематически повторяющиеся технологические операции;
- на отдельные процедуры, которые не регламентированы и стандартизированы другой нормативной документацией (например, пуско-наладка, ТО или ремонт оборудования).
Другая часто применяемая классификация технологических инструкций использует в качестве критерия вид описания процесса. В зависимости от этого параметра ТИ делятся на три типа:
- Сокращенные или маршрутные, в которых содержится общее описание без детализации отдельных режимов или этапов технологического процесса.
- Операционные, детально описывающие каждую работу и предпринимаемые действия.
- Комбинированные или маршрутно-операционные, совмещающие особенности обоих указанных выше типов технологической инструкции.
Требования к содержанию технологической инструкции
При разработке ТИ часто используются типовые инструкции. В общем случае содержание документа включает четыре основные части:
Титульный лист. Содержит наименование ТИ, реквизиты документа, контактные данные предприятия и подписи ответственных сотрудников.
Общая часть. Ее содержимое описывается ниже.
При наличии – приложения.
Регистрационный лист изменений. Используется для внесения корректировок, не требующих разработки новой технической инструкции.
Основная часть ТИ включает в себя несколько разделов, перечень которых определяется видом технологического процесса и спецификой выпускаемой продукции. Обычно речь идет о следующих данных:
- сфера использования технологической инструкции;
- наименование, номенклатура и детальное описание товаров, выпуск которых регламентируется данной ТИ;
- требования к исходным материалам и сырью для производства;
- последовательность выполняемых операций, рецептура или подробное описание технологии;
- способы и методы контроля качества выполняемых работ/производимой продукции;
- меры безопасности для каждого отдельного этапа производства и технологического процесса в целом.
Закажите расчет стоимости документа
Оставьте свои контактные данные и мы свяжемся с Вами в ближайшее время
Процесс разработки технологической инструкции
Процедура разработки ТИ регламентируется ГОСТ 34, который представляет собой серию государственных стандартов. Основными этапами составления документа выступают:
1 этап
Принятие решения о необходимости разработки ТИ.
2 этап
Выбор способа оформления документа (своими силами или посредством обращения к сторонним специалистам).
3 этап
Подготовка исходного комплекта технической документации (включает стандарты, описание технологического процесса и характеристик товара, другие сведения, необходимые для указания в ТИ).
4 этап
Непосредственная разработка ТИ в соответствии с действующими стандартами конструкторской и технической документации.
5 этап
Утверждение документа ответственными сотрудниками компании-производителя.
При предоставлении всей исходной документации срок разработки технологической инструкции редко превышает 2-3 дня. Стоимость услуги определяется с учетом специфики конкретного производственного процесса и типа ТИ.
Блок «Вопрос — ответ»
Срок действия технологической инструкции определяет держатель документа. В большинстве случаев ТИ носят бессрочный характер. Хотя нередко производитель устанавливает более жесткие требования к документу: срок действия первичной инструкции обычно составляет в этом случае 2 года, вторичной – 5 лет. Все указанные цифры носят рекомендательный характер и устанавливаются исключительно в рамках правил внутреннего распорядка компании-производителя или держателя технической инструкции.
Технические условия представляют собой набор стандартов и требований, которые предъявляются к технологическому процессу, используемому сырью и материалам, системе контроля качества на производстве, характеристикам конечного продукта. В отличие от ТУ, технологическая инструкция – это описание самого технологического процесса, включая составляющие его отдельные операции или работы
