Технолог молочного производства должностная инструкция

В наше время существуют сотни профессий, в важности многих из которых сомневаться не приходится. Особенно это касается специалистов, занятых в пищевой промышленности. Рассмотрим, например, профессию технолога молочного производства. От работы этих работников зависит, насколько качественные и полезные молочные продукты питания попадают магазины, а оттуда – на наш стол.

Что это за профессия?

Работа технолога молочного производства заключается в контроле качества молока и молочных продуктов питания. Молоко, которое часто называют «источником жизни и здоровья», а также всевозможные молочные продукты – это основной продукт питания людей, в особенности – детей. Именно поэтому качество и безопасность данного продукта должны быть на высшем уровне.

Кроме того, технолог принимает непосредственное участие в разработках новых видов молочных продуктов на производстве.

Обязанности

Квалификация

Кроме того, высокий профессионализм очень важен для того, чтобы предостеречь себя от возможных ошибок, которые в данном конкретном случае могут привести к тяжёлым последствиям.

Где работать?

Пищевая промышленность непрерывно развивается, спрос на качественные молочные продукты питания довольно высок. Поэтому технологи любого пищевого производства, в том числе и молочного, сегодня на пике популярности, занимая лидирующие места на рынке труда. Существует очень много предприятий, которые занимаются обработкой молока и производством молочных продуктов питания. Именно для лабораторий и цехов таких заводов и комбинатов нужны специалисты, называемые технологами молочного производства.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Главного технолога предприятия.

1.2. Главный технолог назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом директора предприятия.

1.3. Главный технолог подчиняется непосредственно директору предприятия.

1.4. На должность Главного технолога назначается лицо, имеющие высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях в соответствующей профилю предприятия отрасли.

1.5. Главный технолог должен знать:

— нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства; профиль, специализацию и особенности организационно-технологической структуры предприятия; перспективы технического развития отрасли и предприятия; технологию производства продукции предприятия; системы и методы проектирования; организацию технологической подготовки производства в отрасли и на предприятии; производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы оборудования, правила его эксплуатации; порядок и методы планирования технологической подготовки производства; технические требования, предъявляемые к сырью, материалам и готовой продукции; положения, инструкции и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации; средства механизации и автоматизации производственных процессов; методы определения экономической эффективности внедрения новой техники и технологии, организации труда, рационализаторских предложений и изобретений; порядок аттестации качества промышленной продукции; возможности применения средств вычислительной техники и методы проектирования технологических процессов с их использованием; порядок приема оборудования в эксплуатацию; требования рациональной организации труда при проектировании технологических процессов; отечественные и зарубежные достижения науки и техники в соответствующей отрасли производства; передовой отечественный и зарубежный опыт в области производства аналогичной продукции; основы экономики, организации производства, труда и управления; основы экологического законодательства; основы трудового законодательства; правила и нормы охраны труда.

1.6. В период временного отсутствия Главного технолога, его обязанности возлагаются на ___________________________.

2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Примечание. Функциональные обязанности Главного технолога определены на основе и в объеме квалификационной характеристики по должности Главного технолога и могут быть дополнены, уточнены при подготовке должностной инструкции исходя из конкретных обстоятельств.

2.1. Организует разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием продукции, выполнения работ (услуг), обеспечивающих повышение уровня технологической подготовки и технического перевооружения производства, сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции, работ (услуг) и рост производительности труда.

2.2. Принимает меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новейших материалов, широкому внедрению научно-технических достижений.

2.3. Руководит составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности производства, разработкой технологической документации, организует контроль за обеспечением ею цехов, участков и других производственных подразделений предприятия.

2.4. Рассматривает и утверждает изменения, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.

2.5. Контролирует выполнение перспективных и текущих планов технологической подготовки производства, строгое соблюдение установленных технологических процессов, выявляет нарушения технологической дисциплины и принимает меры по их устранению.

2.6. Руководит работой по организации и планировке новых цехов и участков, их специализации, освоению новой техники, новых высокопроизводительных технологических процессов, выполнению расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования, повышению технического уровня производства и коэффициента сменности работы оборудования, составлению и пересмотру технических условий и требований, предъявляемых к сырью, основным и вспомогательным материалам, полуфабрикатам, разработке и внедрению прогрессивных норм трудовых затрат, расхода технологического топлива и электроэнергии, сырья и материалов, мероприятий по предупреждению и устранению брака, снижению материалоемкости продукции и трудоемкости ее производства.

2.7. Обеспечивает совершенствование технологии изготовления изделий, выполнения работ (услуг), внедрение достижений науки и техники, прогрессивных базовых технологий, высокопроизводительных ресурсо- и природосберегающих безотходных технологий, проектирование и внедрение технологических систем, средств охраны окружающей среды, комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, нестандартного оборудования, технологической оснастки, приспособлений и инструмента, своевременное освоение проектных мощностей, соблюдение нормативов использования оборудования.

2.8. Осуществляет меры по аттестации и рационализации рабочих мест.

2.9. Участвует в работе по определению номенклатуры измеряемых параметров и оптимальных норм точности измерений, по выбору необходимых средств их выполнения, совершенствованию методов контроля качества продукции.

2.10. Рассматривает проекты конструкций изделий или состава продукта, отраслевых и государственных стандартов, а также наиболее сложные рационализаторские предложения и изобретения, касающиеся технологии производства, дает заключения об их соответствии требованиям экономичной и экологичной технологии производства.

2.11. Согласовывает наиболее сложные вопросы, относящиеся к технологической подготовке производства, с подразделениями предприятия, проектными, исследовательскими организациями, представителями заказчиков.

2.12. Обеспечивает внедрение систем автоматизированного проектирования, организационной и вычислительной техники, автоматизированных систем управления оборудованием и технологическими процессами.

2.13. Участвует в разработке проектов реконструкции предприятия, мероприятий по сокращению сроков освоения новой техники и технологии, рациональному использованию производственных мощностей, снижению энерго- и материалоемкости производства, повышению его эффективности, улучшению качества продукции, совершенствованию организации труда.

2.14. Руководит проведением исследовательских и экспериментальных работ по освоению вновь разрабатываемых технологических процессов, участвует в промышленных испытаниях новых видов машин и механизмов, средств механизации и автоматизации производства, в работе комиссий по приемке систем оборудования в эксплуатацию.

2.15. Руководит работниками отдела, координирует и направляет деятельность подразделений предприятия, обеспечивающих технологическую подготовку производства, организует работу по повышению квалификации работников.

Главный технолог имеет право:

3.1. Давать подчиненным ему сотрудникам и службам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.

3.2. Контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему службами и подразделениями.

3.3. Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности Главного технолога, подчиненных ему служб и подразделений.

3.4. Взаимодействовать с другими предприятиями, организациями и учреждениями по производственным и другим вопросам, относящимся к компетенции Главного технолога.

Главный технолог несет ответственность за:

4.1. Результаты и эффективность производственной деятельности, отнесенной к его функциональным обязанностям, указанным в разделе 2 настоящей Инструкции.

4.2. Недостоверную информацию о состоянии выполнения планов работ подчиненных служб и подразделений.

4.3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений директора предприятия.

4.4. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия, его работникам.

4.5. Необеспечение соблюдения трудовой и исполнительской дисциплины работниками подчиненных служб и работниками, находящимися в подчинении Главного технолога.

5. РЕЖИМ РАБОТЫ. ПРАВО ПОДПИСИ

5.1. Режим работы Главного технолога определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными на предприятии.

5.2. В связи с производственной необходимостью, Главный технолог может выезжать в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

5.3. Для решения оперативных вопросов по обеспечению производственной деятельности, Главному технологу может выделяться служебный автотранспорт.

5.4. Главному технологу, для обеспечения его деятельности, предоставляется право подписи организационно-распорядительных документов по вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

Работа в качестве стажера по специальности.

Должностная инструкция мастера-технолога производственного цеха.

Мастер-технолог цеха административно подчиняется начальнику цеха и функционально – инженеру-технологу.

Сменный мастер-технолог назначается и освобождается от занимаемой должности Генеральным директором.

На должность сменного мастера-технолога назначается лицо, имеющее высшее или средне-специальное образование и стаж работы по специальности не менее 1-го года. Работая в качестве дублеров мастера-технолога производственного цеха мои должностные обязанности состояли из:

-Осуществлять руководство деятельностью цеха в смене.

-Организовывать своевременную подготовку производства, обеспечение сырьём, полную загрузку и бесперебойную работу оборудования.

-Контролировать подготовку технологического оборудования к работе.

-Обеспечивать выполнение производственных заданий сменной в установленные сроки и определённой номенклатуре.

-Контролировать качество сырья и его расход в течение смены.

-Соблюдать требование процедур, предусмотренных системой управления качеством по МС ИСО 9001:1994.

-Ежедневно вносит информацию в компьютер об описании сырья, материалов и тары и выработке готовой продукции по бригадам и линиям.

-Обеспечивать рациональную расстановку рабочих, их целесообразное использование, организует совмещение профессий.

-Контролировать соблюдение рабочим трудовой и производственной дисциплины, охраны труда и техники безопасности, производственной санитарии, личной гигиены, противопожарной безопасности.

-Контролировать выполнение доведённых норм расходования сырья и материалов, не превышение потерь и отходов против норм.

-Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества, вносит предложение и участвует в разработке мероприятий по их устранению и предупреждению.

-Вести ежедневный учёт возвратных отходов с отражением в ведомости.

-Принимать участие в проведении экспериментальных работ по ведению новых видов изделий.

-Обеспечивать выполнение рабочими норм выработки, правильное использование оборудования.

-Постоянно осуществлять контроль маркировки инвентаря и санитарным состоянием цеха.

-В случаях необходимости составлять акты о простоях оборудования с внесением предложений о наказании виновных лиц.

-Вести табель учёта использования рабочего времени рабочими смены. Оформлять наряды на выполнение работы, сверяет их с данными компьютера.

С подписями начальника цеха и отдела по общим вопросам представлять в экономический отдел не позднее 1-го числа месяца, следующего за отчётным.

— Ежесменно анализировать результаты производственной деятельности цеха с выявлением причин невыполнения заданий, производить записи в журнал с указанием принятых мер.

-Ежеквартально проводить производственный инструктаж с рабочими.

Имеет право: давать указание бригадирам и рабочим смены и требовать их неукоснительного выполнения. Требовать от бригадиров материалов, необходимые для выполнения возложенных обязанностей.

Вносить предложения начальнику цеха о наказании рабочих, допустивших нарушение трудовой и производственной дисциплины. Производить в смене замену сырья, разрешенную технологической документацией.

-за невыполнение в полном объёме функций и неиспользование прав предусмотренных настоящей Должностной инструкцией.

-за не обеспечение количественной и качественной сохранности товароматериальных ценностей в цехе.

-за несоблюдение рабочими смены трудовой и производственной дисциплины.

-за разглашение конфид енциальной информации.

На каждом промышленном предприятии существует такая должность, как технолог. В его обязанности входит контроль качества продукции, обеспечение ее конкурентоспособности и многое другое.

Права, функции и ответственность такого специалиста закрепляет должностная инструкция технолога. Чем подробнее составлен этот документ, тем меньше проблем будет во взаимоотношениях работника и работодателя.

Как составить: общие положения

Раздел «Общие положения» является в должностной инструкции первым. Как правило, в нем указывается:

• к какой категории сотрудников относится технолог;
• кто уполномочен принимать специалиста на работу, увольнять его и замещать во время отсутствия на рабочем месте;
• какое образование требуется сотруднику, какие требования предъявляются к стажу работы;
• что должен знать человек, занимающий должность технолога.

Многие работодатели предпочитают принимать на эту должность людей с высшим техническим образованием — в таком случае требования к опыту работы могут и не предъявляться. Если же профильного образования нет, обычно необходим стаж не менее трех лет. В зависимости от опыта и образования такому работнику присуждается категория.

Принимает технолога на работу и освобождает его от должности директор компании. Замещение отсутствующего сотрудника поручается другим специалистам технологического отдела.

Для успешной работы специалист должен знать:

1. распоряжения, приказы и нормативные документы, которые относятся к технологической подготовке производства;
2. основы экономической деятельности предприятия;
3. технические условия и стандарты;
4. технологию производства продукции;
5. виды брака, методы анализа его причин, а также способы борьбы с ним;
6. нормы расхода энергии, материалов, сырья;
7. способы анализа технического состояния оборудования;
8. правила охраны труда в компании.

Должностные обязанности: на что имеет право технолог и его ответственность

Еще один важный раздел инструкции описывает трудовые функции работника. Технолог предприятия или организации обязан:

• внедрять прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и оснастки;
• участвовать в разработке планов предприятия;
• рассчитывать нормативы материальных затрат;
• составлять планы организации рабочих мест и размещения оборудования;
• согласовывать разработанные документы с подразделениями компании;
• участвовать в экспериментальной деятельности по разработке новых технологий;
• изучать опыт других стран и разрабатывать мероприятия по модернизации производства.

Технолог предприятия имеет право на:

• ознакомление с документацией, регламентирующей производственный процесс;
• внесение на рассмотрение руководства рационализаторских предложений;
• требование содействия в исполнении его должностных обязанностей;
• контроль выполнения поручений функций, которые ему подчиняются;
• визирование документов в пределах своих полномочий.

Ответственность работника также должна быть прописана как можно более подробно. В соответствии с должностной инструкцией технолог предприятия отвечает за:

1. предоставление ложной информации о результатах выполнения доверенного ему задания;
2. использование служебных полномочий в корыстных целях;
3. недобросовестное выполнение своих задач и трудовых функций;
4. непринятие мер по прекращению нарушений правил противопожарной и иной безопасности.

Образцы должностной инструкции

Инженера-технолога

С примером типовой должностной инструкции инженера-технолога вы можете ознакомиться здесь: https://yadi.sk/i/o3lpTp5V3UPDRc

Пищевого производства

По следующей ссылке мы разместили документ для работника пищевого предприятия: https://yadi.sk/i/9LY8G9Bk3UPE6Q

По этой ссылке мы разместили документ для работника кондитерского производства: https://yadi.sk/i/vz_1qiJB3UPH7K

Общественного питания

Трудовые функции технолога в заведении общепита выглядят так: https://yadi.sk/i/S9TUrMsg3UPE9M

Главного

Образец должностной инструкции главного технолога производства находится здесь: https://yadi.sk/i/A5e5aKPx3UPG7H

Провизора-технолога

Чтобы скачать бланк документа для данного сотрудника, нажмите сюда: https://yadi.sk/i/RfStE0gS3UPGEp

Швейного производства

Технологи швейного производства работают по инструкциям следующего типа: https://yadi.sk/d/M8oR9_Zo3UPGR5

Техника-технолога

Должностные обязанности техника-технолога вы найдете по следующему адресу: https://yadi.sk/i/M4Zn945z3UPGgY

Химика-технолога

Скачать пример инструкции для этого работника предлагаем здесь: https://yadi.sk/i/M0Y_daRo3UPHFB

Такая должностная инструкция технолога является типовой. Ее можно дополнить или видоизменить. Необходимо помнить, что технолог – важная должность. Его деятельность влияет на все производственные процессы, и если человек работает недобросовестно, это может привести к остановке предприятия. Поэтому нужно подробно описать его права и обязанности, а перед началом работы ознакомить специалиста с инструкцией под подпись.

Уважаемые читатели! Если вы нуждаетесь в консультации специалиста по вопросам трудового права и защите прав работника и работодателя, рекомендуем сразу обратиться к нашим квалифицированным практикующим юристам:

Москва и область: +7 (499) 455-12-46

Санкт-Петербург и область: +7 (812) 426-11-82

Уважаемые читатели! Если вы нуждаетесь в консультации специалиста по вопросам трудового права и защите прав работника и работодателя, рекомендуем сразу обратиться к нашим квалифицированным практикующим юристам:

Москва и область: +7 (499) 455-12-46

Санкт-Петербург и область: +7 (812) 426-11-82

Молоко поступает на комбинаты из разных источников, с отличающимся сроком хранения с момента удоя. На выходе же получают «типовой» продукт, с нормализованной жирностью, почти без запаха, с чистым вкусом без примесей. Такое становится возможным благодаря соблюдению определенных технологий молочного производства. Следит за исполнением – технолог, от работы этого специалиста зависит качество продукции, и, соответственно, спрос на нее.

Молоко поступает на комбинаты из разных источников, с отличающимся сроком хранения с момента удоя. На выходе же получают «типовой» продукт, с нормализованной жирностью, почти без запаха, с чистым вкусом без примесей. Такое становится возможным благодаря соблюдению определенных технологий молочного производства. Следит за исполнением – технолог, от работы этого специалиста зависит качество продукции, и, соответственно, спрос на нее.

Обязанности технолога молочного производства

Технолог непосредственно участвует в разработке новых молочных продуктов на производстве. Начиная от самого молока, сливок, сливочного масла, кисломолочной продукции (кефира, йогурта, сметаны, творога и пр.) до растительно-сливочного спреда, майонезов, различных соусов. Помимо самой рецептуры, ему предстоит учитывать, откуда взялось сырье, имеются ли на него документы, проводить исследования качества, делать заявки на модернизацию оборудования.

В ходе работы технолог выполняет следующие обязанности:

1.      Ведение сопроводительной документации.

2.      Расчет затрат сырья, планирование объемов закупок.

3.      Контроль соответствия нормам и стандартам, включая санитарные.

4.      Мониторинг правильности эксплуатации оборудования.

5.      Обучение персонала технологиям производства молочных продуктов.

6.      Выявление брака, его обязательный учет, списание и утилизация.

Качество продукции, в зависимости от перечня процессов, может проверяться на разных этапах изготовления. Специалисту важно своевременно выявлять несоответствие технологии, чтобы или оперативно вмешаться и исправить ситуацию, или остановить производство для замены, например, неподходящих ингредиентов. Цель одна – уменьшить количество брака, ведь это все невозвратные затраты на сырье, расходные материалы.

Требования к квалификации

Ответственность на технологах высокая, от них иногда зависит будет ли вообще работать компания и на какие рынки она сможет выйти. Ту же рецептуру перед внедрением новой линии желательно испробовать, причем исходя из возможностей технологического оборудования конкретной модели. Специалисту понадобится аккуратность, даже скрупулезность, умение принимать решения не хуже руководителя. И понимание, как адаптировать старые рецепты к новым реалиям.

Основные квалификационные требования к технологам:

1.      Профильное образование – минимум колледж или техникум, но лучше соответствующий факультет высшего учебного заведения.

2.      Курсы повышения квалификации – они позволяют обучиться новым технологиям, потому что со временем методики производства могут меняться.

3.      Навыки работы с технической документацией – здесь поможет только опыт, например, при работе помощником, на малом производстве с небольшими объемами.

Также на практике вырабатываются умения по составлению собственных рецептур, установления нормативов потерь, подбора экономически выгодного сырья. От технолога зависит ведение проекта, сокращение производственных затрат.

На чтение 12 мин Просмотров 1.2к. Опубликовано 26.07.2021

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции технолога, образец 2023 года. Не забывайте, каждая инструкция технолога выдается на руки под расписку.

На сайте hr-portal представлена типовая информация о знаниях, которыми должен обладать технолог. Об обязанностях, правах и ответственности.

Данный материал входит в огромную библиотеку должностных инструкций нашего сайта, которая обновляется ежедневно.

1. Общие положения

1. Технолог относится к категории специалистов.

2. Технолог I категории: высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности технолога II категории не менее 3 лет.

-технолог II категории: высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности технолога III категории или других инженерно-технических должностях, замещаемых специалистами с высшим профессиональным образованием, не менее 3 лет.

-технолог III категории: высшее профессиональное (техническое) образование и опыт работы по специальности, приобретенный в период обучения, или стаж работы на инженерно-технических должностях без квалификационной категории.

-технолог: высшее профессиональное (техническое) образование без предъявления требований к стажу работы или среднее профессиональное образование и стаж работы в должности техника-технолога I категории не менее 3 лет либо других должностях, замещаемых специалистами со средним профессиональным образованием, не менее 5 лет.)

3. Технолог принимается на должность и освобождается от должности директором организации.

4. Технолог должен знать:

— постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства;

— конструкцию изделий или состав продукта, на которые проектируется технологический процесс;

— технологию производства продукции предприятия, перспективы технического развития предприятия; системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства;

— основное технологическое оборудование и принципы его работы;

— технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий, аналогичных проектируемым;

— типовые технологические процессы и режимы производства; технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции;

— стандарты и технические условия;

— нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии;

— виды брака и способы его предупреждения;

— основы систем автоматизированного проектирования;

— порядок и методы проведения патентных исследований;

— основы изобретательства;

— методы анализа технического уровня объектов техники и технологии;

— современные средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;

— основные требования организации труда при проектировании технологических процессов;

— руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации;

— опыт передовых отечественных и зарубежных предприятий в области прогрессивной технологии производства аналогичной продукции;

— основы экономики;

— организацию производства;

— основы трудового законодательства;

— правила внутреннего трудового распорядка;

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

5. В своей деятельности технолог руководствуется:

— законодательством РФ,

— Уставом организации,

— приказами и распоряжениями работников, которым он подчинен согласно настоящей инструкции,

— настоящей должностной инструкцией,

— Правилами внутреннего трудового распорядка организации.

6. Технолог подчиняется непосредственно главному технологу.

7. На время отсутствия технолога (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное директором организации в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Должностные обязанности технолога

Технолог:

1. Разрабатывает, применяя средства автоматизации проектирования, и внедряет прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки, средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую предприятием продукцию и все виды различных по сложности работ, обеспечивая производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление.

2. Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут обработки деталей и сборки изделий.

3. Составляет планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования.

4. Участвует в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), линейных и сетевых графиков, в отработке конструкций изделий на технологичность, рассчитывает нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов, технологического топлива, энергии), экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.

5. Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, схемы сборки, маршрутные карты, карты технического уровня и качества продукции и другую технологическую документацию, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.

6. Согласовывает разработанную документацию с подразделениями предприятия.

7. Разрабатывает технические задания на проектирование специальной оснастки, инструмента и приспособлений, предусмотренных технологией, технические задания на производство нестандартного оборудования, средств автоматизации и механизации.

8. Принимает участие в разработке управляющих программ (для оборудования с ЧПУ), в отладке разработанных программ, корректировке их в процессе доработки, составлении инструкций по работе с программами.

9. Проводит патентные исследования и определяет показатели технического уровня проектируемых объектов техники и технологии.

10. Участвует в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство, в составлении заявок на изобретения и промышленные образцы, а также в разработке программ совершенствования организации труда, внедрения новой техники, организационно-технических мероприятий по своевременному освоению производственных мощностей, совершенствованию технологии и контролирует их выполнение.

11. Осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования.

12. Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства, разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда.

13. Анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию.

14. Разрабатывает методы технического контроля и испытания продукции.

15. Участвует в составлении патентных и лицензионных паспортов, заявок на изобретения и промышленные образцы.

16. Рассматривает рационализаторские предложения по совершенствованию технологии производства и дает заключения о целесообразности их использования.

17. Соблюдает Правила внутреннего трудового распорядка и иные локальные нормативные акты организации.

18. Соблюдает внутренние правила и нормы сбыта, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

19. Обеспечивает соблюдение чистоты и порядка на своем рабочем месте,

20. Выполняет в рамках трудового договора распоряжения работников, которым он подчинен согласно настоящей инструкции.

3. Права технолога

Технолог имеет право:

1. Вносить на рассмотрение директора организации предложения:

— по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,

— о поощрении подчиненных ему отличившихся работников,

— о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности подчиненных ему работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.

2. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей.

3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.

4. Ответственность технолога

Технолог несет ответственность в следующих случаях:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция технолога — образец 2023 года. Должностные обязанности технолога, права технолога, ответственность технолога.

УТВЕРЖДАЮ:

_______________________________

[Наименование должности]

_______________________________

_______________________________

[Наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Технолога

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность технолога [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).

1.2. Технолог назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.3. Технолог относится к категории специалистов и имеет в подчинении [наименование должностей подчиненных в дательном падеже].

1.4. Технолог подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.

1.5. На должность технолога назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование без предъявления требований к стажу работы или среднее профессиональное образование и стаж работы в должности техника-технолога I категории не менее 3 лет либо других должностях, замещаемых специалистами со средним профессиональным образованием, не менее 5 лет.

1.6. Технолог отвечает за:

• эффективное исполнение поручаемой ему работы;
• соблюдение требований исполнительской, трудовой и технологической дисциплины;
• сохранность находящихся у него на хранении (ставших ему известными) документов (сведений), содержащих (составляющих) коммерческую тайну Компании.

1.7. Технолог должен знать:

• постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства;
• конструкцию изделий или состав продукта, на которые проектируется технологический процесс;
• технологию производства продукции предприятия, перспективы технического развития предприятия;
• системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства;
• основное технологическое оборудование и принципы его работы;
• технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий, аналогичных проектируемым;
• типовые технологические процессы и режимы производства;
• технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции;
• стандарты и технические условия;
• нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии;
• виды брака и способы его предупреждения;
• основы систем автоматизированного проектирования;
• порядок и методы проведения патентных исследований;
• основы изобретательства;
• методы анализа технического уровня объектов техники и технологии;
• современные средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;
• основные требования организации труда при проектировании технологических процессов;
• руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации;
• опыт передовых отечественных и зарубежных предприятий в области прогрессивной технологии производства аналогичной продукции;
• основы экономики;
• организацию производства;
• основы трудового законодательства;
• правила и нормы охраны труда.

1.8. Технолог в своей деятельности руководствуется:

• локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
• правилами внутреннего трудового распорядка;
• правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
• указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
• настоящей должностной инструкцией.

1.9. В период временного отсутствия технолога его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя].

2. Должностные обязанности

Технолог выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Разрабатывает, применяя средства автоматизации проектирования, и внедряет прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки, средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую предприятием продукцию и все виды различных по сложности работ, обеспечивая производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление.

2.2. Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут обработки деталей и сборки изделий.

2.3. Составляет планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования.

2.4. Участвует в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), линейных и сетевых графиков, в отработке конструкций изделий на технологичность, рассчитывает нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов, технологического топлива, энергии), экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.

2.5. Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, схемы сборки, маршрутные карты, карты технического уровня и качества продукции и другую технологическую документацию, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.

2.6. Согласовывает разработанную документацию с подразделениями предприятия.

2.7. Разрабатывает технические задания на проектирование специальной оснастки, инструмента и приспособлений, предусмотренных технологией, технические задания на производство нестандартного оборудования, средств автоматизации и механизации.

2.8. Принимает участие в разработке управляющих программ (для оборудования с ЧПУ), в отладке разработанных программ, корректировке их в процессе доработки, составлении инструкций по работе с программами.

2.9. Проводит патентные исследования и определяет показатели технического уровня проектируемых объектов техники и технологии.

2.10. Участвует в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство, в составлении заявок на изобретения и промышленные образцы, а также в разработке программ совершенствования организации труда, внедрения новой техники, организационно-технических мероприятий по своевременному освоению производственных мощностей, совершенствованию технологии и контролирует их выполнение.

2.11. Осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования.

2.12. Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства, разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда.

2.13. Анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию.

2.14. Разрабатывает методы технического контроля и испытания продукции.

2.15. Участвует в составлении патентных и лицензионных паспортов, заявок на изобретения и промышленные образцы.

2.16. Рассматривает рационализаторские предложения по совершенствованию технологии производства и дает заключения о целесообразности их использования.

В случае служебной необходимости технолог может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном положениями федерального законодательства о труде.

3. Права

Технолог имеет право:

3.1. Давать подчиненным ему сотрудникам и службам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.

3.2. Контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений и заданий подчиненными ему службами.

3.3. Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности технолога, подчиненных ему служб и подразделений.

3.4. Взаимодействовать с другими предприятиями, организациями и учреждениями по производственным и другим вопросам, относящимся к компетенции технолога.

3.5. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

3.6. Вносить на рассмотрение руководителя Компании представления о назначении, перемещении и увольнении работников подчиненных подразделений; предложения об их поощрении или о наложении на них взысканий.

3.7. Пользоваться иными правами, установленными Трудовым кодексом РФ и другими законодательными актами РФ.

4. Ответственность и оценка деятельности

4.1. Технолог несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

4.2. Оценка работы технолога осуществляется:

4.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.

4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

4.3. Основным критерием оценки работы технолога является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

5. Условия работы

5.1. Режим работы технолога определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

6. Право подписи

6.1. Технологу для обеспечения его деятельности предоставляется право подписи организационно-распорядительных документов по вопросам, отнесенным к его компетенции настоящей должностной инструкцией.

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/ «____» _______ 20__ г.

(подпись)

В технической сфере существует множество профессий, охватывающих самые разные области деятельности. Одна из таких специализаций – инженер-технолог. Это незаменимый для производства сотрудник, выполняющий ряд таких функций, как контроль над качеством продукции, разработка плана и многое другое. Полный перечень обязанностей технолога в промышленности, как правило, включает большое количество обязанностей.

Кто такой технолог

Технолог – специалист производства, осуществляющий в первую очередь функцию контроля над всей деятельностью предприятия. Спектр его обязанностей обычно очень широк. При этом, чем крупнее предприятие, на котором работает технолог, тем больше функций у него имеется.

Если речь идет о компании, выпускающей мучные и кондитерские изделия, то в обязанности такого сотрудника входит также разработка новых методов изготовления выпускаемой продукции, контроль над качеством и увеличение продаж. В сельском хозяйстве технолог следит за рациональным использованием ресурсов, за правильным использованием техники и технологий, а также осуществляет проверку по хранению продукции.

Должностные инструкции

На должность инженера-технолога назначается человек, имеющий профильное высшее или средне-специальное образование. Как правило, также требуется опыт работы в этой же или аналогичной сфере деятельности. Кроме того, работнику присуждается определенная категория в зависимости от полученного образования и имеющегося опыта работы.

На производстве в обязанности технолога первой категории входит большее количество ответственных задач. Так что на эту должность назначаются лица с высшим техническим образованием, а также имеющие опыт работы три года на должности низшей квалификации (инженер-технолог второй категории). Для сотрудников второй категории требования аналогичные. Третья категория же присуждается лицам, имеющим образование, но не имеющим опыта работы в данной сфере.

Вне зависимости от присуждаемой категории, технолог, работающий на производстве, должен знать следующие документы и нормативы:

• нормативы и методику технологической подготовки предприятия;
• технологию изготовления производимой продукции;
• план технического прогресса и развития производства, а также его перспективы;
• технику безопасности, а также правила работы с оборудованием и приборами, имеющимися на предприятии;
• документы по метрологии, стандартизации и сертификации;
• нормативы для производимой продукции и сырья, виды брака и возможности его исправления;
• организацию патентования;
• основы права, труда и экономики предприятия;
• технику безопасности, основные нормативы по охране труда и экологии.

Обязанности технолога

Та работа, что входит в обязанности технолога на производстве, четко регламентируется в договоре. Кроме того, там указываются основные права и ответственность. Этот документ сотрудник подписывает, когда только устраивается на работу. В дальнейшем он должен строго придерживаться поставленных нормативов. В противном случае начальник предприятия имеет полное право уволить работника за несоблюдение Трудового Кодекса Российской Федерации.

Обязанности технолога на производстве включают в себя множество различных задач. Как правило, его работа зависит от сферы деятельности компании, но имеются общие функции для любого типа предприятия.

• организовывает выпуск продукции, способной конкурировать с другими ее видами на экономическом рынке;
• внедряет современные методы и технологии в производство выпускаемой продукции с видением дальнейших перспектив и увеличения выпуска;
• устанавливает крайние сроки сдачи продукции;
• разрабатывает новую нормативную и методическую документацию согласно деятельности предприятия;
• составляет экспериментальные программы по возможному совершенствованию процесса выпуска продукции, а также непосредственное участие в их проведении, принимая решения по необходимости внедрения новых технологий в производство;
• следит за правильной интерпретацией, а также следованию техники безопасности другими служащими на рабочем месте;
• проводит исследование и изучение мирового опыта в сфере деятельности компании и разрабатывает план по увеличению и улучшению производства;
• анализирует причины возможного брака продукции, а также разрабатывает программу по их минимизации;
• принимает участие в патентовании.

Кроме того, технолог должен выполнять поручения своего непосредственного начальника, не регламентируемые должностными инструкциями.

Права и обязанности

Должностная инструкция технолога на производстве включает в себя не только обязанности, но и права и ответственность. На производстве инженер-технолог имеет право на:

• знакомство с организацией деятельности, касающейся его сферы работы;
• рассмотрение руководством всех сообщений о выявленных нарушениях и несоответствиях;
• ознакомление с документами, регламентирующими процесс производства, а также охрану труда и деятельность сотрудников;
• соблюдение прописанных в договоре прав и ответственности.

Инженер-технолог несет ответственность:

• за неисполнение обязанностей, прописанных в документе, регламентирующих деятельность сотрудника;
• за нарушения прав других людей, возникших вследствие противозаконных действий в процессе работы;
• за причинение материального ущерба предприятию или его сотрудникам.

В инструкции по охране труда технолога производства также имеется раздел, в котором регламентируется работа сотрудника. Там указаны максимальная продолжительность рабочего дня, длительность рабочей недели, количество выходных и отпускных дней. Кроме того, там имеется информация об оплате труда работника, правила начисления премий, поощрений, отпускных и оздоровительных.

Области деятельности

Инженер-технолог имеется в любой компании, где налажено какое-то производство продукции. Так, имеются технологи в сфере сельского хозяйства, в пищевой промышленности, в горнодобывающем деле, в текстильной отрасти, технологи-биохимики и многие другие.

Во всех отраслях производства технолог выполняет сходные функции, осуществляя контроль над выпуском продукции и проверку его качества. Наиболее распространенными являются инженеры-специалисты в сферах легкой промышленности и сельского хозяйства. Это области производства, которые всегда имели большое распространение и становятся еще более актуальными по мере увеличения роста населения на планете.

Пищевое производство

Обязанности технолога на пищевом производстве включают в себя общие функции работников данной сферы деятельности с учетом особой специфики производства.

Инженер-технолог на производстве мучных и кондитерских изделий анализирует качество полученной продукции, выявляя и предотвращая возможные браки и недоработки. Важным этапом в работе технолога также является проверка соблюдения санитарных норм.

Производство пищевых продуктов подразумевает собой более тщательное следование гигиеническим правилам, чем какая-либо другая отрасль промышленности. Поэтому к обязанностям инженера-технолога на производстве добавляется также проведение проверки сотрудников и продукции на санитарные отклонения.

Технология переработки продукции

В последнее время работа технологом в сельском хозяйстве сохраняет тенденции высокой востребованности. В процессе переработки сырья агропродуктов необходим человек, точно знающий оборудование сельского хозяйства, обладающий знаниями в заготовке сырья и рациональном использовании ресурсов.

Обязанности технолога на производстве переработки ресурсов включают в себя, помимо общего перечня, необходимость поддерживать баланс в процессе производства. Это является очень важным моментом для сохранения благоприятной экологической ситуации в современном мире.

Специальность в университете

На сегодняшний день многие техникумы и университеты готовят выпускников по специальности “Технология производства”.

Средне-специальное образование предполагает четыре года обучения в техникуме или колледже, в период которых студент изучает общеобразовательные дисциплины и профильные предметы.

Получение высшего образования длится пять лет, после которых выпускнику присуждается степень бакалавра специальности «Технология производства». Обучение в университете предполагает более расширенное ознакомление с нюансами профессии.

Перспективы

На сегодняшний день профессия технолога производства является актуальной, но не слишком востребованной. Такая ситуация возникла по причине того, что ежегодно университеты и техникумы России выпускают сотни специалистов данного профиля, а количество вакантных рабочих мест всегда ограничено. Кроме того, обычно компании не требуют большого штата технологов на производстве. Средние и мелкие компании имеют одного или двух сотрудников-технологов.

Тем не менее профессию технолога можно назвать полезной для общества. Именно этот специалист проводит завершающую проверку продукции на качество, выявляя браки и нарушения, а также совершенствует процессы выпуска и производства.

«______» _______________ 20___ г.

1. Общие положения

1.2. Технолог назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.5. На должность технолога назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование без предъявления требований к стажу работы или среднее профессиональное образование и стаж работы в должности техника-технолога I категории не менее 3 лет либо других должностях, замещаемых специалистами со средним профессиональным образованием, не менее 5 лет.

1.6. Технолог отвечает за:

• эффективное исполнение поручаемой ему работы;
• соблюдение требований исполнительской, трудовой и технологической дисциплины;
• сохранность находящихся у него на хранении (ставших ему известными) документов (сведений), содержащих (составляющих) коммерческую тайну Компании.

1.7. Технолог должен знать:

1.8. Технолог в своей деятельности руководствуется:

• локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
• правилами внутреннего трудового распорядка;
• правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
• указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
• настоящей должностной инструкцией.

2. Должностные обязанности

Технолог выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Разрабатывает, применяя средства автоматизации проектирования, и внедряет прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки, средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую предприятием продукцию и все виды различных по сложности работ, обеспечивая производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление.

2.2. Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут обработки деталей и сборки изделий.

2.3. Составляет планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования.

2.4. Участвует в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), линейных и сетевых графиков, в отработке конструкций изделий на технологичность, рассчитывает нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов, технологического топлива, энергии), экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.

2.5. Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, схемы сборки, маршрутные карты, карты технического уровня и качества продукции и другую технологическую документацию, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.

2.6. Согласовывает разработанную документацию с подразделениями предприятия.

2.7. Разрабатывает технические задания на проектирование специальной оснастки, инструмента и приспособлений, предусмотренных технологией, технические задания на производство нестандартного оборудования, средств автоматизации и механизации.

2.8. Принимает участие в разработке управляющих программ (для оборудования с ЧПУ), в отладке разработанных программ, корректировке их в процессе доработки, составлении инструкций по работе с программами.

2.9. Проводит патентные исследования и определяет показатели технического уровня проектируемых объектов техники и технологии.

2.10. Участвует в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство, в составлении заявок на изобретения и промышленные образцы, а также в разработке программ совершенствования организации труда, внедрения новой техники, организационно-технических мероприятий по своевременному освоению производственных мощностей, совершенствованию технологии и контролирует их выполнение.

2.11. Осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования.

2.12. Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства, разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда.

2.14. Разрабатывает методы технического контроля и испытания продукции.

2.15. Участвует в составлении патентных и лицензионных паспортов, заявок на изобретения и промышленные образцы.

2.16. Рассматривает рационализаторские предложения по совершенствованию технологии производства и дает заключения о целесообразности их использования.

В случае служебной необходимости технолог может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном положениями федерального законодательства о труде.

Технолог имеет право:

3.1. Давать подчиненным ему сотрудникам и службам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.

3.2. Контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений и заданий подчиненными ему службами.

3.3. Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности технолога, подчиненных ему служб и подразделений.

3.4. Взаимодействовать с другими предприятиями, организациями и учреждениями по производственным и другим вопросам, относящимся к компетенции технолога.

3.5. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

3.6. Вносить на рассмотрение руководителя Компании представления о назначении, перемещении и увольнении работников подчиненных подразделений; предложения об их поощрении или о наложении на них взысканий.

3.7. Пользоваться иными правами, установленными Трудовым кодексом РФ и другими законодательными актами РФ.

4. Ответственность и оценка деятельности

4.1. Технолог несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

4.2. Оценка работы технолога осуществляется:

4.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.

4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

4.3. Основным критерием оценки работы технолога является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

5. Условия работы

5.1. Режим работы технолога определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

6. Право подписи

6.1. Технологу для обеспечения его деятельности предоставляется право подписи организационно-распорядительных документов по вопросам, отнесенным к его компетенции настоящей должностной инструкцией.

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/ «____» _______ 20__ г.

1.2. Главный технолог назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.5. На должность главного технолога назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях в соответствующей профилю предприятия отрасли не менее 5 лет.

1.6. Главный технолог отвечает за:

• эффективное исполнение поручаемой ему работы;
• соблюдение требований исполнительской, трудовой и технологической дисциплины;
• сохранность находящихся у него на хранении (ставших ему известными) документов (сведений), содержащих (составляющих) коммерческую тайну организации.

1.7. Главный технолог должен знать:

1.8. Главный технолог в своей деятельности руководствуется:

Главный технолог выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Организует разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием продукции, выполнения работ (услуг), обеспечивающих повышение уровня технологической подготовки и технического перевооружения производства, сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции, работ (услуг) и рост производительности труда.

2.2. Принимает меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новейших материалов, широкому внедрению научно-технических достижений.

2.3. Руководит составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности производства, разработкой технологической документации, организует контроль за обеспечением ею цехов, участков и других производственных подразделений предприятия.

2.4. Рассматривает и утверждает изменения, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.

2.5. Контролирует выполнение перспективных и текущих планов технологической подготовки производства, строгое соблюдение установленных технологических процессов, выявляет нарушения технологической дисциплины и принимает меры по их устранению.

2.6. Руководит работой по организации и планировке новых цехов и участков, их специализации, освоению новой техники, новых высокопроизводительных технологических процессов, выполнению расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования, повышению технического уровня производства и коэффициента сменности работы оборудования, составлению и пересмотру технических условий и требований, предъявляемых к сырью, основным и вспомогательным материалам, полуфабрикатам, разработке и внедрению прогрессивных норм трудовых затрат, расхода технологического топлива и электроэнергии, сырья и материалов, мероприятий по предупреждению и устранению брака, снижению материалоемкости продукции и трудоемкости ее производства.

2.7. Обеспечивает совершенствование технологии изготовления изделий, выполнения работ (услуг), внедрение достижений науки и техники, прогрессивных базовых технологий, высокопроизводительных ресурсо- и природосберегающих безотходных технологий, проектирование и внедрение технологических систем, средств охраны окружающей среды, комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, нестандартного оборудования, технологической оснастки, приспособлений и инструмента, своевременное освоение проектных мощностей, соблюдение нормативов использования оборудования.

2.8. Осуществляет меры по аттестации и рационализации рабочих мест.

2.9. Участвует в работе по определению номенклатуры измеряемых параметров и оптимальных норм точности измерений, по выбору необходимых средств их выполнения, совершенствованию методов контроля качества продукции.

2.10. Рассматривает проекты конструкций изделий или состава продукта, отраслевых и государственных стандартов, а также наиболее сложные рационализаторские предложения и изобретения, касающиеся технологии производства, дает заключения об их соответствии требованиям экономичной и экологичной технологии производства.

2.11. Согласовывает наиболее сложные вопросы, относящиеся к технологической подготовке производства, с подразделениями предприятия, проектными, исследовательскими организациями, представителями заказчиков.

2.12. Обеспечивает внедрение систем автоматизированного проектирования, организационной и вычислительной техники, автоматизированных систем управления оборудованием и технологическими процессами.

2.13. Участвует в разработке проектов реконструкции предприятия, мероприятий по сокращению сроков освоения новой техники и технологии, рациональному использованию производственных мощностей, снижению энерго- и материалоемкости производства, повышению его эффективности, улучшению качества продукции, совершенствованию организации труда.

2.14. Руководит проведением исследовательских и экспериментальных работ по освоению вновь разрабатываемых технологических процессов, участвует в промышленных испытаниях новых видов машин и механизмов, средств механизации и автоматизации производства, в работе комиссий по приемке систем оборудования в эксплуатацию.

2.15. Руководит работниками отдела, координирует и направляет деятельность подразделений предприятия, обеспечивающих технологическую подготовку производства, организует работу по повышению квалификации работников.

В случае служебной необходимости главный технолог может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном положениями федерального законодательства о труде.

Главный технолог имеет право:

3.3. Запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности главного технолога, подчиненных ему служб и подразделений.

3.4. Взаимодействовать с другими предприятиями, организациями и учреждениями по производственным и другим вопросам, относящимся к компетенции главного технолога.

4.1. Главный технолог несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.2. Оценка работы главного технолога осуществляется:

4.3. Основным критерием оценки работы главного технолога является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

5.1. Режим работы главного технолога определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

5.2. В связи с производственной необходимостью главный технолог обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).

5.3. В связи с производственной необходимостью главному технологу для осуществления его трудовых функций может предоставляться служебный автотранспорт.

6.1. Главному технологу для обеспечения его деятельности предоставляется право подписи организационно-распорядительных документов по вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

Профессия Инженер-технолог молока и молочных продуктов в России


Инженер-технолог молока и молочных продуктов – это технический специалист по промышленной обработке и производству продукции из молока, получаемого в сельском хозяйстве, в том числе экзотического – верблюжье, лосиное, кобылье и т.д.. Его сфера деятельности  включает в себя работу на предприятиях пищевой промышленности. Специалист участвует в разработке новых продуктов из молочного сырья, техническом обеспечении работы оборудования и технологических линий на производстве.

Требования к будущим специалистам

А
вы знаете, что профессия технолога
пищевого производства не только
интересная, но и достаточно сложная?
Чтобы с вас получился отличный технолог
пищевого производства, нужно обладать
теоретическим и практическими знаниями,
а главное – уметь гармонично их объединять
в процессе работы.

Вообще
же технолог пищевого производства –
одна из тех должностей, главным критерием
отбора на которые является именно
образование. Главные качества, а именно-
исполнительность, четкое следование
нормам, аккуратность.

Профессиональные
знания, умения, навыки:

должен
знать биологию, химию, технологию пищевых
производств.

недостатки
зрения, наличие кожных и инфекционных
заболеваний, пищевая аллергия.

Требования
к особенностям мышления, внимания,
памяти и восприятия:

практическое
мышление; хорошее цветовое и вкусовое
восприятие.

Востребованность профессии

Итак,
профессия технолога пищевых производств
является одной из наиболее востребованных
на рынке труда. Хотя существует достаточно
большое количество вузов, готовящих
специалистов в этой области, тем не
менее, многие их выпускники предпочитают
работать в других сферах, т.к. бытует
мнение, что карьерные возможности
технологов ограничены, а уровень
заработной платы значительно ниже, чем,
например, у выпускников экономических
специальностей. На самом же деле, в
связи с дефицитом, сложившимся за 90-е
годы на рынке труда технологов, спрос
на них превышает предложение. Поэтому
в крупных компаниях уровень зарплат
выпускников-технологов не уступает
уровню зарплат экономистов, а
профессиональный и карьерный рост часто
оказывается динамичнее.

Производственная
практика неотъемлемая часть обучения
технологов. Уже с первого курса
предусмотрены лабораторные работы и
исследования, благодаря которым студенты
знакомятся с азами профессии.

Начиная
с третьего курса обязательна практика
на предприятиях.

В
последующем обучении студентов на
практике выпускники отправляются на
преддипломную практику, где получают
опыт и знания, необходимые для написания
дипломного проекта.

Недавний
выпускник вуза приходит на производство
на позицию мастера или младшего технолога.
Затем последовательно проходит следующие
ступени: технолог, старший технолог
смены, главный технолог. Вершина карьерной
лестницы – начальник производства. Что
же ждет выпускников на производстве?
Наконец, в обязанности ведущих специалистов
входят задачи подбора сырья для
производства и разработки новых видов
продукции. Но, как и в любой другой
профессии, чтобы стать передовым, нужно
быть фанатом.

Молоко
недаром называют «соком жизни»»,
источником здоровья», «белой кровью».
Любая профессия нужна народу, занятому
великим созиданием, большая роль
отводится профессиям, рабочие которой
поставляют на стол каждого человека
продукты питания, необходимые ежедневно.
Значение этих профессий можно объяснить
словами: без пищи невозможна жизнь!
Большой удельный вес в продуктах питания
занимают молочные продукты. С молока
начинается жизнь и в любом возрасте
человек не может обойтись без молочных
продуктов.

«Источником
здоровья», «Соком жизни» называют
молоко. Многовековый опыт и наблюдения,
передававшиеся из поколения в поколение,
позволили врачам далекого прошлого
прийти к выводу о большой пользе молока
для здоровья человека.

Любой
пищевой продукт можно заменить молоком,
но ни один из них не заменит молока.
Целью работы являлось:

–
изучение питательных и лечебных свойств
молока и молочных продуктов.

–
истории молочного дела.

–
значимости профессии для общества.

-изучение
перспектив будущих специалистов.

Молоко
и молочные продукты, являются одними
из основных продуктов питания населения
Правительством РФ, издан закон о качестве
и безопасности пищевых продуктов (с
изменениями от 30 декабря 2001 г, 10 января,
30 июня 2003 г). Главной задачей специалистов
молочной отрасли является выпуск
качественной и безопасной в
микробиологическом отношении молочной
продукции.

Молочная
отрасль нуждается в высококвалифицированных,
творчески относящихся к делу специалистов,
которым будет послушна сложная техника,
заполнившая цеха предприятий, в их руки
ученые передали результаты своих
многолетних исследований.

Любая
профессия сегодня необходима человечеству.

Большая
роль отводится профессиям, рабочие
которой поставляют на стол каждого
человека продукты питания, необходимые
ежедневно. Значение этих профессий
можно объяснить словами: без пищи
невозможна жизнь. С молока начинается
жизнь каждого человека и в любом возрасте
человек не может обойтись без молочных
продуктов.

Для
управления современными молочными и
пищевыми производствами требуются
квалифицированные специалисты, в задачу
которых входит внедрение передовых
технологий, создание новых пищевых
продуктов, контроль и улучшение их
качества, разработка новых методов
обработки и хранения пищевых продуктов.
По
данным историко-археологических
исследований установлено, что молочными
сборами на Руси занимались еще в IX веке.
Началом производства молочных продуктов
как товара, в виде масла и сыра, считают
конец XVIII века. Молочных коров завозили
из Голландии для улучшения местного
скота и развития «молочного дохода» по
указу Петра I.
Самая
первая с момента появления ребёнка на
свет пища – это молоко. Любовь и потребность
в молоке и молочных продуктах у большинства
людей остаётся до старости. Молоко
является не только ценным продуктом
питания, но и лекарством от многих
болезней.

Молочная
промышленность — одна из важнейших
среди пи­щевых отраслей народного
хозяйства. Возникновение товарного
молочного хозяйства в нашей стране
относится к концу XVIII в. Молочные заводы
тогдашней России представляли собой
мелкие производства.

Профессия
технолога пищевого производства не
менее сложная и ответственная, чем
другие профессии сферы «Инженеры,
технологи, мастера».

Ведь
технолог пищевого производства должен
отлично знать не только теорию своей
работы, но и быть отличным практиком. 
Тем более, квалификация технолога
пищевого производства важна с точки
зрения карьерного роста. Что касается
финансового вопроса работы технологом
пищевого производства, то здесь, как и
в многих других специальностях, зарплата
зависит в первую очередь от региона
проживания технолога пищевого
производства, специфики учреждения, в
котором работает технолог пищевого
производства и политики предприятия
касательно уровня заработной платы для
сотрудников

Специалисты
объясняют этот факт спецификой работы.
Скрупулезность, исполнительность,
четкое следование нормам, аккуратность
качества, которые чаще встречаются у
представителей слабого пола.

недостатки
зрения, наличие кожных и инфекционных
заболеваний, пищевая аллергия, психическая
неустойчивость к пользованию оборудования,
а также нарушение вкусовых качеств в
восприятии продукта и зрительных
анализаторов.

В
пищевом производстве нет мелочей. Любое
отступление от рецептуры может привести
к браку целой партии товара.  В какой
бы конкретной сфере ни работал пищевой
технолог, по большому счету его обязанности
одинаковы: предупредить и решить все
проблемы, которые могут возникнуть на
различных этапах производства. 
Конечная цель работы технолога пищевой
промышленности – обеспечение высокого
качества продуктов питания, и сохранение
здоровья людей. В настоящее время в
стране имеется 2500 предприятий молочной
промышленности, выпускающих более 200
наименований молочных продуктов молочной
промышленности – отрасль высокоиндустриальная.
И этой отрасли народного хозяйства
нужны квалифицированные, творчески
относящиеся к делу специалиста. Им
послушна сложная техника, заполнившая
цехи предприятий, в их руки ученые
передали результаты своих многолетних
исследований. На данном этапе профессия
технолога пищевых производств является
одной из наиболее востребованных на
рынке труда. За годы существования
техникум подготовил много специалистов
и их можно встретить во многих уголках
нашей страны.

В
нашей стране имеются 22 техникума, которые
готовят специалистов для молочной
промышленности. А в техникуме Вы можете
получить профессию техника – технолога
молочной промышленности. В заключении
хочется сказать, что армия тружеников
молочного производства, самая гуманная,
самая миролюбивая армия в мире. Шагая
впереди врачей, они не лечат, а дарят
людям здоровье. «Водрузив на своем
пламени стакан молока, защищая им детей,
спасая больных и ослабевших, они несут
на себе титанический груз ответственности
за здоровье всех поколений «Белокрылая»
армия молочников держит в своих руках
начало жизни – первую пищу человека».

• П.А.
  Ильенков, научные исследования молока
  и молочных производств г. Москва, 1847
  год
• В.П.
  Бурнашова «Секреты делания сливочного
  масла» г. Волгоград, 1838 год.
• К.А.
  Тимирязев уч. Сельскохозяйственной
  академии, г. Москва 1992 год.
• Н.Н.
  Муравьев, научные открытия, 1840 год.

Обязанности пищевого технолога

В
пищевом производстве нет мелочей. Любое
отступление от рецептуры может привести
к браку целой партии товара.  В какой
бы конкретной сфере ни работал пищевой
технолог, по большому счету его обязанности
одинаковы: предупредить и решить все
проблемы, которые могут возникнуть на
различных этапах производства. Он
осуществляет контроль над соблюдением
последовательности и качества операций,
сопровождающих процесс приготовления
продуктов. По каким-то причинам нарушено
требуемое время пастеризации молока –
по всей строгости ответит он же. Технолог
следит и за состоянием кондиционеров:
в цеху, особенно при производстве вин,
пива или кисломолочных продуктов, должна
поддерживаться определенная температура.
Поломка оборудования, непредвиденная
задержка поставок сырья, недостаточное
количество тары – любая из этих ситуаций
может плачевно сказаться на качестве
товара. Проблемы возникают практически
ежедневно, а их решение может потребовать
значительного количества времени и
сил. Поэтому рабочий день технолога
часто выходит за рамки привычных восьми
часов.  Конечная цель работы технолога
пищевой промышленности – обеспечение
высокого качества продуктов питания,
и самое важное – сохранения здоровья
людей!

О профессии Инженера-технолога молока и молочных продуктов

Начинающий: 20000 ₽ в месяц

Опытный: 40000 ₽ в месяц

Профессионал: 60000 ₽ в месяц

* – информация по зарплатам приведна примерно исходя из вакансий на профилирующих сайтах. Зарплата в конкретном регионе или компании может отличаться от приведенных. На ваш доход сильно влияет то, как вы сможете применить себя в выбранной сфере деятельности. Не всегда доход ограничивается только тем, что вам предлагают вакансии на рынке труда.

Производство  молочной продукции считается достаточно выгодным видом деятельности. Как правило, предприятия, выпускающие кисломолочные продукты, сыры, масла и другие молочные товары экономически успешны и не испытывают трудностей со сбытом продукции. Считается, что сельскохозяйственная отрасль находится на подъёме. Практически в каждом регионе, за исключением северных, существует достаточно много предприятий этого профиля. При этом ведётся системная работа по созданию новых видов продукции с использованием новой рецептуры, увеличенными сроками хранения, сниженной себестоимости. В связи с этим потребность в инженерах-технологах молока и молочных продуктов достаточно высока. На рынке труда существует примерный баланс спроса и предложения, проблем с трудоустройством у квалифицированного специалиста не возникает. Востребованность профессии высокая с позитивным прогнозом.

Для кого подходит профессия

Основное место трудоустройства инженера-технолога молока и молочных продуктов – это молокозаводы, фабрики, сыроварни, объекты перевалки и хранения молочных продуктов. Здесь важны навыки инженера, администраторские способности, умение быстро решать производственные вопросы.

Профессия подходит тем, кто:

• Имеет способности к техническим дисциплинам и точным наукам;
• Обладает организаторскими способностями;
• Способен к креативному мышлению и умеет нестандартно мыслить;
• Может мобилизоваться при решении неотложных производственных задач.

Карьера

Пищевая промышленность, и в частности молочно-товарное производство в настоящее время в основном представлено крупными предприятиями, агрохолдингами и иными большими вертикально интегрированными коммерческими структурами. Как правило, в таких компаниях существует возможность построения успешной карьеры.

Инженер-технолог молока и молочных продуктов является техническим специалистом и чаще всего занимает должность технического специалиста среднего уровня. При этом он может выполнять и некоторые административные функции, что даёт возможность показать свой профессионализм и компетенцию. Есть возможность занять высокие руководящие посты на предприятии. Кроме того, специализация позволяет организовать собственный бизнес и заниматься производством молочных продуктов. В случае успеха можно рассчитывать на высокий доход.

Рынок молочной продукции отличается высокой рентабельностью и хорошей окупаемостью. Есть возможность трудоустройства в лаборатории и научные центры, разрабатывающие новые продукты, рецептуру, методы обработки молока. Такие центры сотрудничают с крупными производителями, выполняют их заказы и имеют хорошее финансирование.

При работе на молочном производстве инженер-технолог молока и молочных продуктов обеспечивает текущую деятельность предприятия и отвечает за качество выпускаемой продукции.

Его обязанности включают в себя:

• Системный контроль за соблюдением производственных технологий, рецептуры, качества исходного сырья;
• Работу по расширению линейки выпускаемой продукции, создание новых продуктов;
• Соблюдение всех требований стандартов, нормативов, санитарных норм и правил;
• Участие в разработке планов по реконструкции и модернизации производства;
• Контроль за соблюдением производственной дисциплины рабочим персоналом;
• Ведение должностной и технологической документации, разработку производственных инструкций, технологических карт;
• Обучение и аттестацию производственного персонала.

Профессия больше подходит тем, кому нравятся следующие предметы в школе:

Характеристика специальности Технология молока и молочных продуктов

Одна
из самых перспективных отраслей. Жизнь
диктует свои условия: все большее
количество людей переходит на быстрое
питание, домашним консервированием
занимаются единицы. Поэтому работа для
технологов на консервном производстве
найдется всегда.

Должностная инструкция Техника-технолога

1.
Техник-технолог относится к категории
специалистов.

2.
На должность техника-технолога назначается
лицо, имеющее среднее профессиональное
(техническое) образование без предъявления
требований к стажу работы.

3.
Назначение на должность техника-технолога
и освобождение от нее производится
приказом генерального директора по
представлению начальника центра
технического развития и обслуживания.

4.
Техник-технолог должен знать:

4.1.
Единую систему технологической подготовки
производства.

4.2.
Стандарты, технические условия и другие,
нормативные и руководящие материалы
по проектированию, разработке и оформлению
технологической документации.

4.3.
Конструкцию изделия или состав продукта,
на который разрабатывается технологический
процесс или режим производства.

4.4.
Технические характеристики проектируемого
объекта и требования к нему.

4.5.
Технологию производства выпускаемой
предприятием продукции.

4.6.
Основное технологическое оборудование
предприятия и принципы его работы.

4.8.
Методы проведения патентных исследований.

4.9.
Основные требования организации труда
при проектировании технологических
процессов и оборудования.

4.10.
Основы экономики, организации труда и
управления.

4.11.
Основы трудового законодательства.

4.12.
Правила и нормы охраны труда, техники
безопасности, производственной санитарии
и противопожарной защиты.

5.
Техник-технолог подчиняется непосредственно
главному технологу.

6.
На время отсутствия техника-технолога
(болезнь, отпуск, пр.), его обязанности
исполняет лицо, назначенное в установленном
порядке. Данное лицо приобретает
соответствующие права и несет
ответственность за надлежащее исполнение
возложенных на него обязанностей.

1.
Разрабатывает под руководством более
квалифицированного специалиста
прогрессивные технологические процессы
и оптимальные режимы производства на
простые виды продукции или ее элементы.

2.
Обеспечивает соответствие разрабатываемых
проектов техническим заданиям и
действующим нормативным документам по
проектированию, соблюдение высокого
качества продукции, сокращение
материальных и трудовых затрат на ее
изготовление.

3.
Устанавливает пооперационный маршрут
обработки деталей и сборки изделий в
процессе их изготовления и контроль по
всем операциям технологической
последовательности.

4.
Составляет карты технологического
процесса, маршрутные и материальные
карты, ведомости оснастки и другую
технологическую документацию.

5.
Участвует в определении показателей
технического уровня проектируемых
объектов техники и технологии, в
составлении технических заданий на
проектирование приспособлений, оснастки
и специального инструмента, во внедрении
технологических процессов в цехах, в
выявлении причин брака продукции, в
подготовке предложении по его
предупреждению и ликвидации.

5.
Оформляет изменения в технической
документации в связи с корректировкой
технологических процессов и режимов
производства и согласовывает их с
подразделениями предприятия.

6.
Принимает участие в разработке технически
обоснованных норм времени (выработки),
рассчитывает подетальные и пооперационные
материальные нормативы, нормы расхода
сырья, материалов, инструмента, топлива
и энергии, экономическую эффективность
проектируемых технологических процессов.

7.
Контролирует соблюдение технологической
дисциплины в производственных
подразделениях предприятия и правил
эксплуатации оборудования.

8.
Участвует в испытаниях технологического
оборудования, в проведении экспериментальных
работ по проверке и освоению проектируемых
технологических процессов и режимов
производства.

9.
Выполняет отдельные служебные поручения
своего непосредственного руководителя.

Техник-технолог
для выполнения возложенных на него
обязанностей имеет право:

1.
Участвовать в разработке и представлять
предложения по модернизации существующих
и разработке новых технологических
процессов.

2.
Вносить на рассмотрение руководства
предложения по совершенствованию
работы, связанной с предусмотренными
настоящей инструкцией обязанностями.

3.
Давать руководителям структурных
подразделений указания по вопросам
технологической подготовки производства.

4.
Знакомиться с проектами решений
руководства агрегатного производства,
касающимися его деятельности.

5.
Сообщать непосредственному руководителю
обо всех выявленных в процессе исполнения
своих должностных обязанностей
недостатках в производственной
деятельности структурного подразделения,
и вносить предложения по их устранению.

6.
Запрашивать лично или по поручению
непосредственного руководителя от
руководителей подразделений агрегатного
производства и иных специалистов
информацию и документы, необходимые
для выполнения его должностных
обязанностей.

7.
Привлекать специалистов всех (отдельных)
структурных подразделений к решению
задач, возложенных на него (если это
предусмотрено положениями о структурных
подразделениях, если нет – то с разрешения
руководства).

8.
Требовать от руководства агрегатного
производства оказания содействия в
исполнении им его должностных обязанностей.

9.
Осуществлять иные полномочия, связанные
с реализацией его компетенции.

В
пределах, установленных трудовым и
гражданским законодательством РФ,
техник-технолог несет ответственность
за:

• препятствие
ускорению освоения в производстве
прогрессивных технологических процессов,
новой техники;

• соответствие
разрабатываемых проектов техническим
заданиям и действующим нормативным
документам по проектированию;

• отсутствие
контроля по всем операциям технологической
последовательности;

•
несвоевременное
и некачественное исполнение технической
документации;

• ненадлежащее
ведение делопроизводства в соответствии
с действующими правилами и инструкциями;

• отсутствие
контроля за соблюдением технологической
дисциплины в производственных
подразделениях агрегатного производства
и правил эксплуатации оборудования;

• искажение
информации о ходе производственной
деятельности агрегатного производства;

•
необеспеченность
технологической документацией цехов
и производственных подразделений;

•
несвоевременное
и некачественное предоставление
информации по показателям внутренней
и внешней отчетности как на регулярной
основе, так и по запросу руководителей
с целью принятия ими правильных
управленческих решений;

• результаты
принимаемых им решений;

• ненадлежащее
исполнение или неисполнение своих
должностных обязанностей, предусмотренных
настоящей должностной инструкцией.

В
случае причинения агрегатному производству
материального ущерба, техник-технолог
отвечает в полном размере ущерба,
причиненного по его вине. Он не
освобождается от ответственности, если
действия, влекущие ответственность,
были предприняты лицами, которым он
делегировал свои права.

Раздел «Должностные инструкции» содержит необходимую информацию о том, как составляется должностная инструкция. Здесь вы можете найти типовые должностные инструкции по разным специальностям. Наш банк должностных инструкций включает в себя более чем 2500 разных документов. Данные должностные инструкции 2015 года составления и редактирования, а значит, являются актуальными на сегодняшний день.

Из этой статьи вы узнаете:

• какие обязанности, полномочия и права отражает должностная инструкция инженера-технолога пищевого производства;
• какие положения содержит типовая должностная инструкция инженера-технолога пищевого производства;
  
• за какие участки работы по этой должностной инструкции несет ответственность данный специалист в вашей организации.

Общество с ограниченной ответственностью «Альфа»

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
_________ А.В. Львов
10.01.2015

Должностная инструкция № 63
инженера-технолога пищевого производства

г. Москва 01.10.2015

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет обязанности, права и ответственность инженера-технолога пищевого производства.

1.2. Решение о назначении на должность и об освобождении от должности принимается генеральным директором по представлению заведующего пищевым производством.

1.3. На должность инженера-технолога пищевого производства назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (пищевое, техническое, инженерно-экономическое) образование и опыт работы по специальности не менее трех лет.

1.4. Инженер-технолог пищевого производства в своей деятельности руководствуется:

– действующими нормативно-правовыми и техническими документами по вопросам выполняемой работы;

– уставом организации, локальными нормативными актами организации;

– настоящей должностной инструкцией.

1.5. Инженер-технолог пищевого производства должен знать:

– действующее законодательство РФ, методические и нормативные материалы, касающиеся технологической подготовки пищевого производства;

– профиль, специализацию и особенности организационно-технологической структуры организации;

– конструкцию изделий или состав продукта, на которые проектируется технологический процесс;

– технологию производства пищевой продукции организации и перспективы ее последующего развития;

– системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства;

– основное технологическое оборудование и принципы его работы;

– технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий, аналогичных проектируемым;

– типовые технологические процессы и режимы производства;

– технические требования, предъявляемые к сырью, полуфабрикатам и готовой пищевой продукции

;– нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии;

– виды брака выпускаемой организацией пищевой продукции и способы его предупреждения;

– основы систем автоматизированного проектирования;

– порядок и методы проведения патентных исследований, основы изобретательства;

– основные требования организации труда при проектировании технологических процессов;

– руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации;

– опыт передовых отечественных и зарубежных организаций в области прогрессивной технологии производства аналогичной пищевой продукции;

– основы экономики;

– организацию пищевого производства;

– правила внутреннего трудового распорядка;

– правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

1.6. Инженер-технолог пищевого производства подчиняется заведующему пищевым производством.

1.7. На время отсутствия инженера-технолога пищевого производства (отпуск, болезнь и пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке.

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Инженер-технолог пищевого производства обязан:

2.1. Разрабатывать, согласовывать и утверждать рецептуры на пищевую продукцию, оформлять соответствующие нормативные документы (ТУ, СТП, ТТК).

2.2. Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.

2.3. Изучать рынок аналогичной пищевой продукции и тенденции его развития.

2.4. Содействовать сбалансированному развитию сферы пищевого производства, готовить предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной деятельности.

2.5. Составлять планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования.

2.6. Организовывать разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства пищевой продукции.

2.7. Принимать меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новейших материалов, широкому внедрению научно-технических достижений.

2.8. Руководить составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности пищевого производства, разработкой технологической документации, организовывать контроль обеспечения ею цехов, участков пищевого производства.

2.9. Осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии изготовления пищевой продукции, за правильной эксплуатацией технологического оборудования.

2.10. Анализировать причины брака и выпуска пищевой продукции низкого качества, принимать меры по их предупреждению и устранению.

2.11. Участвовать в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую организацией пищевую продукцию.

2.12. Принимать участие в разработке управляющих программ (вт.ч. программ по обеспечению повышения качества пищевой продукции), в отладке разработанных программ, корректировке их в процессе доработки, составлении инструкций по работе с программами.

2.13. Рассматривать и вносить изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства. Рассматривать рационализаторские предложения по совершенствованию технологии производства и давать заключения о целесообразности их использования.

2.14. Изучать передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии пищевого производства, разрабатывать и принимать участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда.

3. ПРАВА

Инженер-технолог пищевого производства вправе:

3.1. Знакомиться с проектными решениями руководства, касающимися его деятельности.

3.2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

3.3. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о недостатках, выявленных в процессе исполнения должностных обязанностей, и вносить предложения по их устранению.

3.4. Требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

3.5. Запрашивать лично или через непосредственного руководителя информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

3.6. Привлекать с разрешения руководства работников всех (отдельных) структурных подразделений к решению задач, возложенных на него.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Инженер-технолог пищевого производства несет ответственность:

4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. За нарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.3. За причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

5. ПОРЯДОК ПЕРЕСМОТРА ДОЛЖНОСТНОЙ ИНСТРУКЦИИ

5.1. Должностная инструкция пересматривается, изменяется и дополняется по мере необходимости, но не реже одного раза в пять лет.

5.2. С приказом о внесении изменений (дополнений) в должностную инструкцию знакомятся все работники организации, на которых распространяется действие этой инструкции, и ставят свою подпись.

Должностная инструкция разработана в соответствии с приказом генерального директора от 18 февраля 2015 г. № 67.

СОГЛАСОВАНО

Руководитель отдела кадров Е.Э. Громова

С настоящей инструкцией ознакомлен. Один экземпляр получил на руки и обязуюсь хранить на рабочем месте.

Инженер-технолог пищевого производства П.А. Беспалов

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая должностная инструкция
определяет функциональные обязанности, права и ответственность Главного технолога
предприятия.

1.2. Главный технолог назначается
на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым
законодательством порядке приказом директора предприятия.

1.3. Главный технолог подчиняется
непосредственно директору предприятия.

1.4. На должность Главного технолога
назначается лицо, имеющие высшее профессиональное (техническое) образование
и стаж работы по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях
в соответствующей профилю предприятия отрасли.

1.5. Главный технолог должен знать:

Нормативные и методические материалы
по технологической подготовке производства; профиль, специализацию и особенности
организационно-технологической структуры предприятия; перспективы технического
развития отрасли и предприятия; технологию производства продукции предприятия;
системы и методы проектирования; организацию технологической подготовки производства
в отрасли и на предприятии; производственные мощности, технические характеристики,
конструктивные особенности и режимы работы оборудования, правила его эксплуатации;
порядок и методы планирования технологической подготовки производства; технические
требования, предъявляемые к сырью, материалам и готовой продукции; положения,
инструкции и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технической
документации; средства механизации и автоматизации производственных процессов;
методы определения экономической эффективности внедрения новой техники и технологии,
организации труда, рационализаторских предложений и изобретений; порядок аттестации
качества промышленной продукции; возможности применения средств вычислительной
техники и методы проектирования технологических процессов с их использованием;
порядок приема оборудования в эксплуатацию; требования рациональной организации
труда при проектировании технологических процессов; отечественные и зарубежные
достижения науки и техники в соответствующей отрасли производства; передовой
отечественный и зарубежный опыт в области производства аналогичной продукции;
основы экономики, организации производства, труда и управления; основы экологического
законодательства; основы трудового законодательства; правила и нормы охраны
труда.

1.6. В период временного отсутствия
Главного технолога, его обязанности возлагаются на ___________________________.

2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Примечание. Функциональные обязанности
Главного технолога определены на основе и в объеме квалификационной характеристики
по должности Главного технолога и могут быть дополнены, уточнены при подготовке
должностной инструкции исходя из конкретных обстоятельств.

2.1. Организует разработку и внедрение
прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо-
и природосберегающих технологических процессов и режимов производства
выпускаемой предприятием продукции, выполнения работ (услуг), обеспечивающих
повышение уровня технологической подготовки и технического перевооружения производства,
сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции,
работ (услуг) и рост производительности труда.

2.2. Принимает меры по ускорению
освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новейших материалов,
широкому внедрению научно-технических достижений.

2.3. Руководит составлением планов
внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности
производства, разработкой технологической документации, организует контроль
за обеспечением ею цехов, участков и других производственных подразделений предприятия.

2.4. Рассматривает и утверждает
изменения, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических
процессов и режимов производства.

2.5. Контролирует выполнение перспективных
и текущих планов технологической подготовки производства, строгое соблюдение
установленных технологических процессов, выявляет нарушения технологической
дисциплины и принимает меры по их устранению.

2.6. Руководит работой по организации
и планировке новых цехов и участков, их специализации, освоению новой техники,
новых высокопроизводительных технологических процессов, выполнению расчетов
производственных мощностей и загрузки оборудования, повышению технического уровня
производства и коэффициента сменности работы оборудования, составлению и пересмотру
технических условий и требований, предъявляемых к сырью, основным и вспомогательным
материалам, полуфабрикатам, разработке и внедрению прогрессивных норм трудовых
затрат, расхода технологического топлива и электроэнергии, сырья и материалов,
мероприятий по предупреждению и устранению брака, снижению материалоемкости
продукции и трудоемкости ее производства.

2.7. Обеспечивает совершенствование
технологии изготовления изделий, выполнения работ (услуг), внедрение достижений
науки и техники, прогрессивных базовых технологий, высокопроизводительных ресурсо-
и природосберегающих безотходных технологий, проектирование
и внедрение технологических систем, средств охраны окружающей среды, комплексной
механизации и автоматизации производственных процессов, нестандартного оборудования,
технологической оснастки, приспособлений и инструмента, своевременное освоение
проектных мощностей, соблюдение нормативов использования оборудования.

2.8. Осуществляет меры по аттестации
и рационализации рабочих мест.

2.9. Участвует в работе по определению
номенклатуры измеряемых параметров и оптимальных норм точности измерений, по
выбору необходимых средств их выполнения, совершенствованию методов контроля
качества продукции.

2.10. Рассматривает проекты конструкций
изделий или состава продукта, отраслевых и государственных стандартов, а также
наиболее сложные рационализаторские предложения и изобретения, касающиеся технологии
производства, дает заключения об их соответствии требованиям экономичной и экологичной технологии производства.

2.11. Согласовывает наиболее сложные
вопросы, относящиеся к технологической подготовке производства, с подразделениями
предприятия, проектными, исследовательскими организациями, представителями заказчиков.

2.12. Обеспечивает внедрение систем
автоматизированного проектирования, организационной и вычислительной техники,
автоматизированных систем управления оборудованием и технологическими процессами.

2.13. Участвует в разработке проектов
реконструкции предприятия, мероприятий по сокращению сроков освоения новой техники
и технологии, рациональному использованию производственных мощностей, снижению
энерго- и материалоемкости производства, повышению его эффективности,
улучшению качества продукции, совершенствованию организации труда.

2.14. Руководит проведением исследовательских
и экспериментальных работ по освоению вновь разрабатываемых технологических
процессов, участвует в промышленных испытаниях новых видов машин и механизмов,
средств механизации и автоматизации производства, в работе комиссий по приемке
систем оборудования в эксплуатацию.

2.15. Руководит работниками отдела,
координирует и направляет деятельность подразделений предприятия, обеспечивающих
технологическую подготовку производства, организует работу по повышению квалификации
работников.

3. ПРАВА

Главный технолог имеет право:

3.1. Давать подчиненным ему сотрудникам
и службам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные
обязанности.

3.2. Контролировать выполнение
производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными
ему службами и подразделениями.

3.3. Запрашивать и получать необходимые
материалы и документы, относящиеся к вопросам деятельности Главного технолога,
подчиненных ему служб и подразделений.

3.4. Взаимодействовать с другими
предприятиями, организациями и учреждениями по производственным и другим вопросам,
относящимся к компетенции Главного технолога.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Главный технолог несет ответственность
за:

4.1. Результаты и эффективность
производственной деятельности, отнесенной к его функциональным обязанностям,
указанным в разделе 2 настоящей Инструкции.

4.2. Недостоверную информацию
о состоянии выполнения планов работ подчиненных служб и подразделений.

4.3. Невыполнение приказов, распоряжений
и поручений директора предприятия.

4.4. Непринятие мер по пресечению
выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил,
создающих угрозу деятельности предприятия, его работникам.

4.5. Необеспечение
соблюдения трудовой и исполнительской дисциплины работниками подчиненных служб
и работниками, находящимися в подчинении Главного технолога.

5. РЕЖИМ РАБОТЫ. ПРАВО ПОДПИСИ

5.1. Режим работы Главного технолога
определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными
на предприятии.

5.2. В связи с производственной
необходимостью, Главный технолог может выезжать в служебные командировки (в
т.ч. местного значения).

5.3. Для решения оперативных вопросов
по обеспечению производственной деятельности, Главному технологу может выделяться
служебный автотранспорт.

5.4. Главному технологу, для обеспечения
его деятельности, предоставляется право подписи организационно-распорядительных
документов по вопросам, входящим в его функциональные обязанности.

Другие инструкции в разделе:

Главная / HR ресторана / Должностная инструкция технолога предприятия общественного питания

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

ТЕХНОЛОГА

1. 1.
   ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
   

1.1. Технолог предприятия общественного питания относится к категории специалистов, принимается на работу и увольняется директором предприятия.

1.2. Технолог подчиняется заместителю директора по производству и директору.

1.3. Технолог должен знать и руководствоваться в своей деятельности:

• Законодательными актами, нормативными документами и методическими указаниями по технологии производства продукции общественного питания;
• Рыночными методами хозяйствования, закономерностями и особенностями развития экономики, конъюнктурой внутреннего и внешнего рынка;
• Опытом отечественных и зарубежных предприятий и фирм в области оказания услуг питания;
• Этикой делового общения;
• Технологией производимой продукции и оказываемых услуг;
• Ценообразованием и ценовой политикой;
• Организацией производства труда и управления;
• Формами учетных документов и порядком составления документов;
• Технологическими средствами сбора и обработки информации, связи и коммуникации;
• Компьютерными технологиями;
• Гражданским правом, трудовым и хозяйственным законодательством;
• Правилами и нормами охраны труда и окружающей среды;
• Настоящей должностной инструкцией.

1.4. На должность технолога назначается лицо, имеющее высшее образование по специальности без предъявления требований к стажу работы или среднее специальное со стажем работы в общепите не менее 2-х лет.

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

1. Технолог общественного питания обязан:

2.1. Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания.

2.2. Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствования организации обслуживания населения.

2.3. Знать ассортимент продукции,выпускаемой предприятием.

2.4. Осуществлять разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).

2.5. Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.

2.6. Обеспечивать производство технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции.

2.7. Организовывать выставки, является на них консультантом.

2.8. Осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, за производственными процессами.

2.9. Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты.

2.10. Проводить сертификацию предприятия

2.11. Принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров.

2.12. Исследовать факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения.

2.13. Содействовать сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовить предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности.

2.14. Изучать рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.

3. ПРАВА

3.Специалист (технолог) имеет право:

3.1.Требовать от руководителя создания нормальных условий для выполнения служебных обязанностей.

3.2.Принимать решения в пределах своей компетенции.

3.3.Взаимодействовать со всеми службами (сотрудниками) предприятия по вопросам предоставления необходимой информации по вопросам технологии производства и качества продукции общественного питания.

4. ОТВЕТСТВННОСТЬ

Технолог общественного питания

Технолог несет персональную ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд технологии.

4.2. Несет ответственность за неправомерные действия с документами и информацией о деятельности предприятия, обязан хранить коммерческую тайну предприятия.

4.4.Отвечает за результаты проверок надзорных органов: СЭС, ветнадзора, органов сертификации, госторгинспекции в части технологии и др.

4.5. Дисциплинарная, материальная и иная ответственность технолога общественного питания определяются в соответствии с действующим законодательством.

Начальник отдела кадров _______________

Ознакомлены:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

[наименование организации]

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативно-правовых актов, регулирующих трудовые правоотношения.

1. Общие положения

1.1. Технолог общественного питания относится к категории специалистов и непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя].

1.2. На должность технолога общественного питания принимается лицо, имеющее [вписать нужное] образование и стаж работы по специальности не менее [значение] лет.

1.3. Технолог общественного питания должен знать:

— нормативные правовые акты в области оказания услуг общественного питания;

— методические указания по технологии производства продукции общественного питания;

— рыночные методы хозяйствования, закономерности и особенности развития экономики, конъюнктуру внутреннего и внешнего рынка;

— отечественный и зарубежный опыт в области оказания услуг общественного питания;

— ценообразование и ценовую политику;

— технологию производства продукции и оказания услуг общественного питания;

— формы учетных документов и порядок их составления;

— этику делового общения;

— основы законодательства о труде и охране труда Российской Федерации;

— правила внутреннего трудового распорядка;

— правила и нормы техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

— [иные знания].

2. Должностные обязанности

Технолог общественного питания:

2.1. Работает со стандартами в области производства продукции общественного питания.

2.2. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.

2.3. Разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).

2.4. Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд.

2.5. Составляет меню.

2.6. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу.

2.7. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд.

2.8. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.

2.9. Разрабатывает программы по обеспечению повышения качества услуг питания.

2.10. Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.

2.11. Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.

2.12. Принимает участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований рыночной экономики.

2.13. Исследует факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения.

2.14. Содействует сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности.

Должностная инструкция технолога общественного питания

Изучает рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.

2.16. Организует выставки, является на них консультантом.

2.17. Отвечает за выполнение производственного контроля и его результаты.

2.18. Составляет необходимые учетные документы.

2.19. [Другие должностные обязанности].

3. Права

Технолог общественного питания имеет право:

3.1. На все предусмотренные законодательством Российской Федерации социальные гарантии.

3.2. Оплату дополнительных расходов на медицинскую, социальную и профессиональную реабилитацию в случаях повреждения здоровья вследствие несчастного случая на производстве и получения профессионального заболевания.

3.3. Требовать создания условий для выполнения профессиональных обязанностей, в том числе предоставления необходимого оборудования, инвентаря, рабочего места, соответствующего санитарно-гигиеническим правилам и нормам и т. д.

3.4. Самостоятельно принимать решения в рамках своей компетенции и организовывать их выполнение подчиненными сотрудниками.

3.5. Требовать от руководства организации оказания содействия в исполнении своих профессиональных обязанностей и осуществлении прав.

3.6. Получать информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

3.7. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

3.8. Повышать свою профессиональную квалификацию

3.9. [Иные права, предусмотренные Трудовым законодательством
Российской Федерации].

4. Ответственность

Технолог общественного питания несет ответственность:

4.1. За неисполнение, ненадлежащее исполнение обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, — в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.3. За причинение материального ущерба работодателю — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Руководитель кадровой службы

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

Согласовано:

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

С инструкцией ознакомлен:

[инициалы, фамилия]

[подпись]

[число, месяц, год]

Работа технолога кондитерского производства

Должностная инструкция технолога кондитерского производства

Кондитерское производство является индустриальным производством, где очень высокий уровень технологии, техники и мощное энергетическое хозяйство. Кондитерские изделия отличаются от других изделий тем, что они обладают высокой питательностью и легко усваиваются. Обычно они представляют собой изделия, в составе которых очень большое содержание сахара. Ассортимент кондитерских изделий весьма разнообразен. За кондитерским производством следует же и кому-то следить, поэтому нужен обязательно технолог кондитерского производства. Суть работы технолога кондитерского производства заключается в том, чтобы контролировать технологический процесс и контролировать качество сырья, и готовой продукции.
Получается, что он ведет полностью контроль над технологией производства.

программа, которая необходима на каждом предприятии.

Для того чтобы качественно выполнять свою работу, технолог кондитерского производства должен знать должностную инструкцию.

Что должен знать и использовать в работе технолог

Технолог кондитерского производства должен уметь осуществлять управление технологическим процессом в соответствии с установленными инструкциями технологическими и утвержденными технико-технологическими картами (ТТК). Так же он должен уметь составлять: ТТК и технологические схемы производства отдельно на каждый вид продукции, технологию производства изделий предприятия и перспективы технического развития предприятия.

Помимо этого уметь составлять:

1. Системы и методы проектирования технологических процессов, а так же режимов производства;
2. Принципы работы основного технологического оборудования;
3. Технические характеристики и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий;
4. Типовые технологические процессы и режимы производства;
5. Технические требования, которые предъявляются к сырью, материалам готовой кондитерской продукции;
6. Стандарты и технические условия;
7. Нормативы расхода сырья и материалов;
8. Виды браков и способы их устранения и предотвращения;
9. Основы систем автоматизированного проектирования;
10. Методы анализа технического уровня техники и технологии;
11. Современные средства вычислительной техники, связи и коммуникаций;
12. Основные требования организации труда при проектировании технологических процессов;
13. Материалы по разработке и оформлению технической документации.

Функциональные обязанности, права и ответственность

Функциональные обязанности технолога кондитерского производства:
контроль сырья, контроль технологии производства, контроль качества уже готовой выпускаемой продукции, работа с производственным персоналом и разработка новых кондитерских изделий.

Технолог имеет право:
требовать от своего руководителя, чтобы были соблюдены нормальные условия для того чтобы он мог выполнять свои служебные обязанности; принимать решения в пределах своих обязанностей; работать и взаимодействовать со всеми службами предприятия, чтобы они могли предоставить нужную информацию по технологии производства.

Технолог несет ответственность за:
качество и соответствие готовый кондитерских изделий, неправомерные действия с документацией и информацией о деятельности предприятия (он должен хранить коммерческую тайну предприятия), дисциплинарная и материальная ответственность в соответствии с действующим законодательством.

Лучшее предложение

Пасха

400гр. Сдобно-дрожжевое тесто с обильным колличеством цукатов.

200гр. Сдобно-дрожжевое тесто с обильным колличеством изюма.

100гр. Сдобно-дрожжевое тесто с обильным колличеством изюма.

Торт Медовик

Тонкие медовые коржи с масляно-сметанным кремом и декором медовой крошкой

ТОВАРЫ ТМ «АСК»

ТОВАРЫ ТМ «Ideal»

Наши новости

17.10.2017 Методика приготовления мучных изделий

Подробнее

06.09.2017 Создание сгущенного молока

Подробнее

Приведите примеры некорректного поведения гостей, ваши рекомендации персоналу.

1. Гость недо­во­лен ка­че­ством блюда, гром­ко вы­ра­жа­ет свое недо­воль­ство.

При­не­си­те из­ви­не­ния, за­ме­ни­те блюдо неза­ви­си­мо от­то­го, прав гость или нет. Если не уда­ет­ся по­га­сить кон­фликт пред­ло­жен­ным спо­со­бом, вы­зо­ви­те охра­ну, про­из­ве­ди­те рас­чет гостя в ком­на­те ад­ми­ни­стра­то­ра и предложите покинуть заведение.

2. По­се­ти­тель счи­та­ет, что его непра­виль­но рас­счи­та­ли, на­чи­на­ет скан­да­лить.

Общим пра­ви­лом раз­ре­ше­ния любой кон­фликт­ной си­ту­а­ции яв­ля­ет­ся ее ло­ка­ли­за­ция. Нужно предложить гостю переместиться в комнату администратора.Если гость от­ка­зы­ва­ет­ся идти, сле­ду­ет по­яс­нить, что вы хо­ти­те снять дан­ные кассы в его при­сут­ствии. Также стоит не до­пу­стить раз­рас­та­ния кон­флик­та, т.е. любой ценой по­ста­рай­тесь из­бе­жать втя­ги­ва­ния в него новых участ­ни­ков.

3. Гость плохо вос­пи­тан и не при­вык це­ре­мо­нить­ся с об­слу­жи­ва­ю­щим пер­со­на­лом.

Один из го­стей кафе раз­го­ва­ри­ва­ет с офи­ци­ант­кой не про­сто на по­вы­шен­ных тонах, но даже грубо.При этом де­ла­ет необос­но­ван­ные за­ме­ча­ния и вся­че­ски про­во­ци­ру­ет конфликт.

Пра­виль­ный под­ход: улыб­ка и про­фес­си­о­наль­ный ответ: «Спа­си­бо за заказ. Очень пра­виль­ный выбор.

Должностная инструкция технолога предприятия общественного питания

Мы по­ста­ра­ем­ся, чтобы вам у нас по­нра­ви­лось».

4. По­се­ти­тель про­яв­ля­ет на­зой­ли­вое вни­ма­ние к дамам за со­сед­ним сто­ли­ком, на­зре­ва­ет кон­фликт.

В этой си­ту­а­ции ад­ми­ни­стра­то­ру стоит сде­лать в мяг­кой форме за­ме­ча­ние гостю о том, что дамы не рас­по­ло­же­ны к об­ще­нию.

Вопрос 38

Стандарты должностных обязанностей персонала в общественном питании.

6.1 Персонал предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм и форм собственности должен иметь профессиональное образование и/или профессиональную подготовку (переподготовку), опыт работы в соответствии с занимаемой должностью и/(или) пройти профессиональную подготовку, в т.ч. на рабочем месте.

6.2 Персонал предприятия общественного питания (кроме вспомогательного) должен повышать квалификацию с периодичностью, установленной нормативными правовыми и нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

Администрация предприятия общественного питания должна разрабатывать систему мероприятий по совершенствованию знаний, повышению квалификации и профессионального мастерства персонала с учетом его теоретической подготовки, практических навыков и умений.

6.3 Персонал должен знать и соблюдать требования документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт:

— нормативных правовых актов в сфере трудового законодательства и административных правонарушениях;

— нормативных правовых документов в сфере оказания услуг общественного питания;

— нормативных и технических документов, касающиеся его профессиональной деятельности.

6.4 Персонал должен знать и соблюдать должностные инструкции, правила внутреннего трудового распорядка, установленные на предприятии.

6.5 Должностные инструкции персонала разрабатывают на каждую конкретную должность, исходя из требований нормативных правовых актов, нормативных правовых и нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, а также квалификационных характеристик должностей специалистов и других работников с учетом особенностей функционирования конкретного предприятия общественного питания.

Должностные инструкции должны содержать функциональные обязанности, права и квалификационные требования к персоналу.

6.6 При поступлении на работу персонал должен проходить обязательный инструктаж с целью ознакомления с правилами оказания услуг общественного питания на конкретном предприятии общественного питания.

6.7 Персонал предприятия общественного питания должен обеспечивать безопасность жизни и здоровья потребителей (гостей), а также сохранность их имущества при пребывании на предприятии.

6.8 Весь персонал должен регулярно проходить подготовку по безопасным методам работы, в том числе инструктажи по охране труда, технике безопасности и пожарной безопасности в соответствии с установленными требованиями, знать и выполнять инструкции о действиях в чрезвычайных ситуациях.

6.9 Персонал предприятия общественного питания должен соблюдать нормативные документы, в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия, действующие на территории государства, принявшего стандарт, в т.ч.

правила личной гигиены и гигиены рабочих мест.

6.10 Персонал, занятый на работах, связанных с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией продовольственного сырья, пищевых продуктов и продукции общественного питания, и с обслуживанием потребителей (гостей), должен проходить обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры (освидетельствования) в соответствии с нормативными правовыми актами и нормативными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

6.11 Обслуживающий и производственный персонал предприятия общественного питания должен быть одет в соответствующую форменную и/или санитарную одежду и обувь установленного для данного предприятия образца, находящуюся в хорошем состоянии, без видимых загрязнений, повреждений и заметных следов ремонта.

Производственному персоналу запрещается появляться в помещении для потребителей в санитарной одежде, если это не связано с выполнением им прямых обязанностей.

Работники предприятия общественного питания на форменной одежде могут носить служебный значок (бейдж) с указанием имени/фамилии и должности на государственном языке и эмблемой (торговым знаком) предприятия.

6.12 Профессиональными этическими нормами поведения обслуживающего персонала предприятия общественного питания должны быть: вежливость, тактичность, доброжелательность, внимательность и предупредительность в отношениях с потребителями (гостями) в пределах своих должностных обязанностей.

6.13 В ресторанах должен работать производственный персонал, знакомый со спецификой национальной (этнической) кухни.

Обслуживающий персонал ресторанов должен знать особенности обслуживания потребителей (гостей) иностранных государств, правила международного этикета, владеть иностранным языком в объеме, необходимом для общения с потребителями (гостями).

6.14 При получении доступа к персональным данным потребителей (гостей) обслуживающий персонал должен принять все меры для исключения возможности их разглашения.

6.15 Обслуживающий персонал должен уделять особое внимание и оказывать необходимую помощь потребителям (гостям) с ограниченными физическими возможностями, в том числе инвалидам.

6.16 Административный персонал должен знать потребности и ожидания потребителей (гостей) и методы работы с претензиями и жалобами.

На каждом промышленном предприятии существует такая должность, как технолог. В его обязанности входит контроль качества продукции, обеспечение ее конкурентоспособности и многое другое.

Права, функции и ответственность такого специалиста закрепляет должностная инструкция технолога. Чем подробнее составлен этот документ, тем меньше проблем будет во взаимоотношениях работника и работодателя.

Раздел «Общие положения» является в должностной инструкции первым. Как правило, в нем указывается:

• к какой категории сотрудников относится технолог;
• кто уполномочен принимать специалиста на работу, увольнять его и замещать во время отсутствия на рабочем месте;
• какое образование требуется сотруднику, какие требования предъявляются к стажу работы;
• что должен знать человек, занимающий должность технолога.

Технолог на предприятии относится к специалистам.

Многие работодатели предпочитают принимать на эту должность людей с высшим техническим образованием — в таком случае требования к опыту работы могут и не предъявляться. Если же профильного образования нет, обычно необходим стаж не менее трех лет. В зависимости от опыта и образования такому работнику присуждается категория.

Принимает технолога на работу и освобождает его от должности директор компании. Замещение отсутствующего сотрудника поручается другим специалистам технологического отдела.

Для успешной работы специалист должен знать:

1. распоряжения, приказы и нормативные документы, которые относятся к технологической подготовке производства;
2. основы экономической деятельности предприятия;
3. технические условия и стандарты;
4. технологию производства продукции;
5. виды брака, методы анализа его причин, а также способы борьбы с ним;
6. нормы расхода энергии, материалов, сырья;
7. способы анализа технического состояния оборудования;
8. правила охраны труда в компании.

Осуществление мониторинга происходящих в компании процессов – это сложная комплексная работа. Ошибки в работе данного сотрудника могут сказаться на безопасности и негативно повлиять на весь производственный процесс.

Должностные обязанности: на что имеет право технолог и его ответственность

Еще один важный раздел инструкции описывает трудовые функции работника. Технолог предприятия или организации обязан:

• внедрять прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и оснастки;
• участвовать в разработке планов предприятия;
• рассчитывать нормативы материальных затрат;
• составлять планы организации рабочих мест и размещения оборудования;
• согласовывать разработанные документы с подразделениями компании;
• участвовать в экспериментальной деятельности по разработке новых технологий;
• изучать опыт других стран и разрабатывать мероприятия по модернизации производства.

Кроме того, работник обязан выполнять поручения руководителя, в чьем непосредственном подчинении он находится.

Технолог предприятия имеет право на:

• ознакомление с документацией, регламентирующей производственный процесс;
• внесение на рассмотрение руководства рационализаторских предложений;
• требование содействия в исполнении его должностных обязанностей;
• контроль выполнения поручений функций, которые ему подчиняются;
• визирование документов в пределах своих полномочий.

Ответственность работника также должна быть прописана как можно более подробно. В соответствии с должностной инструкцией технолог предприятия отвечает за:

1. предоставление ложной информации о результатах выполнения доверенного ему задания;
2. использование служебных полномочий в корыстных целях;
3. недобросовестное выполнение своих задач и трудовых функций;
4. непринятие мер по прекращению нарушений правил противопожарной и иной безопасности.

Образцы должностной инструкции

Инженера-технолога

Пищевого производства

Общественного питания

Трудовые функции технолога в заведении общепита выглядят так: https://yadi.sk/i/S9TUrMsg3UPE9M

Главного

Провизора-технолога

Чтобы скачать бланк документа для данного сотрудника, нажмите сюда: https://yadi.sk/i/RfStE0gS3UPGEp

Швейного производства

Технологи швейного производства работают по инструкциям следующего типа: https://yadi.sk/d/M8oR9_Zo3UPGR5

I. Общие положения

II. Должностные обязанности

Технолог:
2.1. Разрабатывает, применяя средства автоматизации
проектирования,
и внедряет прогрессивные технологические процессы, виды
оборудования и
технологической оснастки, средства автоматизации и
механизации,
оптимальные режимы производства на выпускаемую предприятием
продукцию и
все виды различных по сложности работ, обеспечивая
производство
конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и
трудовых затрат
на ее изготовление.
2.2. Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный
маршрут
обработки деталей и сборки изделий.
2.3. Составляет планы размещения оборудования, технического
оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает
производственные
мощности и загрузку оборудования.
2.4. Участвует в разработке технически обоснованных норм
времени
(выработки), линейных и сетевых графиков, в отработке
конструкций изделий
на технологичность, рассчитывает нормативы материальных
затрат (нормы
расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов,
технологического
топлива, энергии), экономическую эффективность проектируемых
технологических процессов.
2.5. Разрабатывает технологические нормативы, инструкции,
схемы
сборки, маршрутные карты, карты технического уровня и
качества продукции
и другую технологическую документацию, вносит изменения в
техническую
документацию в связи с корректировкой технологических
процессов и режимов
производства.
2.6. Разрабатывает технические задания на проектирование
специальной
оснастки, инструмента и приспособлений, предусмотренных
технологией,
технические задания на производство нестандартного
оборудования, средств
автоматизации и механизации.
2.7. Согласовывает разработанную документацию с
подразделениями
предприятия.
2.8. Проводит патентные исследования и определяет показатели
технического уровня проектируемых объектов техники и
технологии.
2.9. Принимает участие в разработке управляющих программ
(для
оборудования с ЧПУ), в отладке разработанных программ,
корректировке их в
процессе доработки, составлении инструкций по работе с
программами.
2.10. Участвует в проведении экспериментальных работ по
освоению
новых технологических процессов и внедрению их в
производство, в
составлении заявок на изобретения и промышленные образцы, а
также в
разработке программ совершенствования организации труда,
внедрения новой
техники, организационно-технических мероприятий по
своевременному
освоению производственных мощностей, совершенствованию
технологии и
контролирует их выполнение.
2.11. Осуществляет контроль за соблюдением технологической
дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией
технологического
оборудования.
2.12. Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в
области
технологии производства, разрабатывает и принимает участие в
реализации
мероприятий по повышению эффективности производства,
направленных на
сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости,
повышение
производительности труда.
2.13. Анализирует причины брака и выпуска продукции низкого
качества
и сортов, принимает участие в разработке мероприятий по их
предупреждению
и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций
на
выпускаемую предприятием продукцию.
2.14. Участвует в составлении патентных и лицензионных
паспортов,
заявок на изобретения и промышленные образцы.
2.15. Разрабатывает методы технического контроля и испытания
продукции.
2.16. Рассматривает рационализаторские предложения по
совершенствованию технологии производства и дает заключения
о
целесообразности их использования на предприятии.
2.17. Выполняет отдельные служебные поручения своего
непосредственного руководителя.
2.18.
_____________________________________________________________.

III. Права

Технолог имеет право:
3.1. Знакомиться с проектами решений руководства
предприятия,
касающимися его деятельности.
3.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по
совершенствованию работы, связанной с обязанностями,
предусмотренными
настоящей должностной инструкцией.
3.3. Запрашивать лично или по поручению непосредственного
руководителя от руководителей подразделений предприятия и
специалистов
информацию и документы, необходимые для выполнения
должностных
обязанностей.
3.4. Сообщать непосредственному руководителю о всех
выявленных в
процессе исполнения своих должностных обязанностей
недостатках в
производственной деятельности предприятия (его структурных
подразделений)
и вносить предложения по их устранению.
3.5. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных
подразделений к решению задач, возложенных на него (если это
предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если
нет — с
разрешения руководителя).
3.6. Требовать от руководства предприятия оказания
содействия в
исполнении должностных обязанностей.
3.7.
______________________________________________________________.

IV. Ответственность

Технолог несет ответственность:
4.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих
должностных
обязанностей, предусмотренных настоящей должностной
инструкцией, в
пределах, определенных трудовым законодательством Российской
Федерации.
4.2. За совершенные в процессе осуществления своей
деятельности
правонарушения — в пределах, определенных административным,
уголовным и
гражданским законодательством Российской Федерации.
4.3. За причинение материального ущерба — в пределах,
определенных
трудовым и гражданским законодательством Российской
Федерации.

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Должностные инструкции технолога молочного производства». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Технолог — специалист производства, осуществляющий в первую очередь функцию контроля над всей деятельностью предприятия. Спектр его обязанностей обычно очень широк. При этом, чем крупнее предприятие, на котором работает технолог, тем больше функций у него имеется.

1.1. Главный технолог относится к категории руководителей, принимается на работу и увольняется с нее приказом [наименование должности руководителя], которому он непосредственно подчиняется в своей работе.

1.2. На должность главного технолога принимается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях в соответствующей профилю предприятия отрасли не менее 5 лет.

1.3. Во время отсутствия главного технолога его должностные обязанности выполняет [название должности], который несет полную ответственность за качественное, эффективное и своевременное их выполнение.

1.4. В своей деятельности главный технолог руководствуется действующим законодательством Российской Федерации, приказами и распоряжениями руководителя предприятия, локальными актами и положениями, настоящей должностной инструкцией.

1.5. Главный технолог должен знать:

1.5.1. нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства;

1.5.2. профиль, специализацию и особенности организационно-технологической структуры предприятия; перспективы технического развития отрасли и предприятия;

1.5.3. технологию производства продукции предприятия;

1.5.4. системы и методы проектирования;

1.5.5. организацию технологической подготовки производства в отрасли и на предприятии;

1.5.6. производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы оборудования, правила его эксплуатации;

1.5.7. порядок и методы планирования технологической подготовки производства;

1.5.8. технические требования, предъявляемые к сырью, материалам и готовой продукции;

1.5.9. положения, инструкции и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации;

1.5.10. средства механизации и автоматизации производственных процессов;

1.5.11. методы определения экономической эффективности внедрения новой техники и технологии, организации труда, рационализаторских предложений и изобретений;

1.5.12. порядок аттестации качества промышленной продукции;

1.5.13. возможности применения средств вычислительной техники и методы проектирования технологических процессов с их использованием;

1.5.14. порядок приема оборудования в эксплуатацию;

1.5.15. требования рациональной организации труда при проектировании технологических процессов;

1.5.16. отечественные и зарубежные достижения науки и техники в соответствующей отрасли производства;

1.5.17. передовой отечественный и зарубежный опыт в области производства аналогичной продукции;

1.5.18. основы экономики, организации производства, труда и управления;

1.5.19. основы экологического законодательства;

1.5.20. основы трудового законодательства;

1.5.21. правила и нормы охраны труда.

1. Главный технолог относится к категории руководителей.
2. На должность главного технолога назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях в соответствующей профилю предприятия отрасли не менее 5 лет.

3. Назначение на должность главного технолога и освобождение от нее производится приказом директора предприятия.

4. Главный технолог должен знать:

4.1. Нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства.

4.2. Профиль специализацию и особенности организационно-технологической структуры предприятия.

4.3. Технологию производства продукции предприятия.

4.4. Системы и методы проектирования.

4.5. Организацию технологической подготовки производства в отрасли и на предприятии.

4.6. Производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы планирования технологической подготовки производства.

4.7. Технические требования, предъявляемые к сырью, материалам и готовой продукции.

4.8. Положения, инструкции и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации.

4.9. Средства механизации и автоматизации производственных процессов.

4.10. Методы определения экономической эффективности внедрения новой техники и технологии, организации труда, рационализаторских предложений и изобретений.

II. Должностные обязанности

Главный технолог:

1. Организует разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсов- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием продукции, выполнения работ (услуг), обеспечивающих повышение уровня технологической подготовки и технического перевооружения производства, сокращения расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции, работ (услуг) и рост производительности труда.

2. Принимает меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новейших материалов, широкому внедрению научно-технических достижений.

3. Руководит составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности производства, разработкой технологической документации, организует контроль над обеспечением ею цехов, участков и других производственных подразделений предприятия.

4. Рассматривает и утверждает изменения, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.

5. Контролирует выполнение перспективных и текущих планов технологической подготовки производства, строгое соблюдение установленных технологических процессов, выявляет нарушение технологической дисциплины и принимает меры по их устранению.

6. Руководит работой по организации и планировке новых цехов и участков, их специализации, освоению новой техники, новых высокопроизводительных технологических процессов, выполнение расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования, повышению технологического уровня производства и коэффициента сменности работы оборудования, составлению и пересмотру технических условий и требований, предъявляемых к сырью, основным и вспомогательным материалам, полуфабрикатам, разработке и внедрению прогрессивных норм трудовых затрат, расхода технологического топлива и электроэнергии, сырья и материалов, мероприятий по предупреждению и устранению брака, снижению материалоемкости продукции и трудоемкости ее производства.

7. Обеспечивает совершенствование технологии изготовления производства.

8. Обеспечивает совершенствование технологии изготовления изделий, выполнения работ (услуг), внедрение достижений науки и техники, прогрессивных базовых технологий, высокопроизводительных ресурсов природосберегающих безотходных технологий, проектирование и внедрение технологических систем, средств охраны окружающей среды, комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, нестандартного оборудования, технологической оснастки, приспособлений и инструмента, своевременное освоение проектных мощностей, соблюдение нормативов использования оборудования.

9. Осуществляет меры по аттестации и рационализации рабочих мест.

10. Участвует в работе по определению номенклатуры измеряемых параметров и оптимальных норм точности измерений, по выбору необходимых средств их выполнения, совершенствованию методов контроля качества продукции.

11. Рассматривает проекты конструкций изделий или состава продукта, отраслевых и государственных стандартов, а также наиболее сложные рационализаторские предложения и изобретения, касающиеся технологии производства, дает заключения об их соответствии требованиям экономичной экологической технологии производства.

12. Согласовывает наиболее сложные вопросы, относящиеся к технологической подготовке производства, с подразделениями предприятия, проектными, исследовательскими организациями, представителями заказчиков.

13. Обеспечивает внедрение систем автоматизированных систем управления оборудованием и технологическими процессами.

14. Участвует в разработке проектов реконструкции предприятия, мероприятий по сокращению сроков освоения новой техники и технологии, рациональному использованию производственных мощностей, снижению энерго- и материалоемкости производства, повышению его эффективности, улучшению качества продукции, совершенствованию организации труда.

15. Руководит проведением исследовательских и экспериментальных работ по освоению вновь разрабатываемых технологических процессов, участвует в промышленных испытаниях новых видов машин и механизмов, средств механизации и автоматизации производства, в работе комиссий по приемке систем оборудования в эксплуатацию.

16. Руководит работниками отдела, координирует и направляет деятельность подразделений предприятия, обеспечивающих технологическую подготовку производства, организует работу по повышению квалификации работников.

Главный технолог Сквозные виды деятельности в промышленности Должности руководителей

Тарифно-квалификационные характеристики профессии «Главный технолог» содержат должностные обязанности и требования, предъявляемые к уровню знаний и квалификации, требующиеся для определения функционала и видов работ, а в случае необходимости присвоения тарифной ставки и разрядов согласно Трудового кодекса Российской Федерации.

На основе указанного функционала, характеристик выполняемых работ и предъявляемых требований к профессиональным знаниям, навыкам и квалификации составляется должностная инструкция главный технолог, а также кадровые документы, в том числе для проведения собеседования и тестирования при приеме на работу по указанной профессии.

При составлении должностных инструкций необходимо учитывать общие положения и рекомендации указанные в ЕКС «Общеотраслевые квалификационные характеристики должностей работников, занятых на предприятиях, в учреждениях и организациях», если информации недостаточно, обратитесь к поиску профессии через каталог профессий и специальностей по алфавиту.

Должен знать: нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства; профиль, специализацию и особенности организационно-технологической структуры предприятия; перспективы технического развития отрасли и предприятия; технологию производства продукции предприятия; системы и методы проектирования; организацию технологической подготовки производства в отрасли и на предприятии; производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы оборудования, правила его эксплуатации; порядок и методы планирования технологической подготовки производства; технические требования, предъявляемые к сырью, материалам и готовой продукции; положения, инструкции и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации; средства механизации и автоматизации производственных процессов; методы определения экономической эффективности внедрения новой техники и технологии, организации труда, рационализаторских предложений и изобретений; порядок аттестации качества промышленной продукции; возможности применения средств вычислительной техники и методы проектирования технологических процессов с их использованием; порядок приема оборудования в эксплуатацию; требования рациональной организации труда при проектировании технологических процессов; отечественные и зарубежные достижения науки и техники в соответствующей отрасли производства; передовой отечественный и зарубежный опыт в области производства аналогичной продукции; основы экономики, организации производства, труда и управления; основы экологического законодательства; основы трудового законодательства; правила и нормы охраны труда.

Требования к квалификации. Высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях в соответствующей профилю предприятия отрасли не менее 5 лет.

Приведенные выше квалификационные характеристики должности «Главный технолог» предназначены для решения вопросов, связанных с регулированием трудовых отношений и обеспечением эффективной системы управления персоналом в различных организациях. На основе этих характеристик разрабатывается должностная инструкция главного технолога, содержащая права и ответственность работника, а также конкретный перечень его должностных обязанностей с учетом особенностей организации и управления деятельностью предприятия (учреждения).

Межрегиональная Академия промышленного и строительного комплекса (МАСПК) приглашает слушателей пройти обучение на курсах профессиональной переподготовки по направлению «Инженер-технголог». Ресурсы Академии позволяют дистанционно обучать тысячи специалистов из всех регионов России. Наши учебные программы составляются при участии ведущих специалистов в своей сфере и регулярно актуализируются, что позволяет нашим выпускникам успешно реализоваться в профессии. Национальная академия современных технологий (НАСТ) реализует программы дополнительного образования и приглашает специалистов пройти профессиональную переподготовку по направлению «Инженер-строитель». Учебные программы Академии предполагают задействование дистанционных технологий, что позволяет нашим слушателям получать образование без отрыва от основной деятельности в наиболее комфортном режиме.
Автор статьи

Юркин Алексей

Инженеры-технологи имеют ряд специализаций, которые зависят от производственной направленности предприятия. Несмотря на разновидности данной профессии, чтобы стать технологом необходимо получить среднее специальное или высшее образование.

Среднее специальное образование можно получить на базе 9 классов, отучившись 3-4 года в колледже либо училище. Для получения высшего образования необходимо окончить 11 классов, затем отучится 4 года на бакалавриате, а затем 2 года на магистратуре.

Для получения соответствующего профиля, абитуриенту следует ориентироваться на приведенные ниже названия образовательных программ:

1. «Инжиниринг высокотехнологического оборудования»;
2. «Технология материалов»;
3. «Технологические машины и оборудование»;
4. «Основные процессы химических производств и химическая кибернетика»;
5. «Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии»;
6. «Нефтегазовое дело»;
7. «Охрана окружающей среды и рациональное использование природных ресурсов».

Проходной балл на такие направления обучения изменяется в соответствии с расположением высшего учебного заведения и его уровнем престижа. Так, в ведущие высшие учебные заведения проходной балл составляет 47-54. Стоимость обучения по РФ составляет в пределах от 21-104 тыс. руб/год.

Инженер-технолог пищевого производства вправе:

3.1. Знакомиться с проектными решениями руководства, касающимися его деятельности.

3.2. Вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

3.3. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю о недостатках, выявленных в процессе исполнения должностных обязанностей, и вносить предложения по их устранению.

3.4. Требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

3.5. Запрашивать лично или через непосредственного руководителя информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

3.6. Привлекать с разрешения руководства работников всех (отдельных) структурных подразделений к решению задач, возложенных на него.

1.1. Технолог общественного питания относится к категории специалистов и непосредственно подчиняется [наименование должности непосредственного руководителя].

1.2. На должность технолога общественного питания принимается лицо, имеющее [вписать нужное] образование и стаж работы по специальности не менее [значение] лет.

1.3. Технолог общественного питания должен знать:

— нормативные правовые акты в области оказания услуг общественного питания;

— методические указания по технологии производства продукции общественного питания;

— рыночные методы хозяйствования, закономерности и особенности развития экономики, конъюнктуру внутреннего и внешнего рынка;

— отечественный и зарубежный опыт в области оказания услуг общественного питания;

— ценообразование и ценовую политику;

— технологию производства продукции и оказания услуг общественного питания;

— формы учетных документов и порядок их составления;

— этику делового общения;

— основы законодательства о труде и охране труда Российской Федерации;

— правила внутреннего трудового распорядка;

— правила и нормы техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

— [иные знания].

1.1. Главный технолог относится к категории руководителей, принимается на работу и увольняется с нее приказом [наименование должности руководителя], которому он непосредственно подчиняется в своей работе.

1.2. На должность главного технолога принимается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях в соответствующей профилю предприятия отрасли не менее 5 лет.

1.3. Во время отсутствия главного технолога его должностные обязанности выполняет [название должности], который несет полную ответственность за качественное, эффективное и своевременное их выполнение.

1.4. В своей деятельности главный технолог руководствуется действующим законодательством Российской Федерации, приказами и распоряжениями руководителя предприятия, локальными актами и положениями, настоящей должностной инструкцией.

Главный технолог имеет право:

3.1. на все предусмотренные законодательством социальные гарантии;

3.2. требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих профессиональных обязанностей и осуществлении прав;

3.3. требовать создания условий для выполнения профессиональных обязанностей, в том числе предоставления необходимого оборудования, инвентаря, рабочего места, соответствующего санитарно-гигиеническим правилам и нормам и т.д;

3.4. на оплату дополнительных расходов на медицинскую, социальную и профессиональную реабилитацию в случаях повреждения здоровья вследствие несчастного случая на производстве и получения профессионального заболевания;

3.5. знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающихся его деятельности;

3.6. вносить на рассмотрение руководства предприятия предложения по улучшению организации и совершенствованию методов выполняемой им работы;

3.7. запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя документы, материалы, инструменты и т.п., необходимые для выполнения своих должностных обязанностей;

3.8. повышать свою профессиональную квалификацию;

3.9. другие права, предусмотренные трудовым законодательством.

Служебные обязанности инженера-технолога

Принимать непосредственное участие в процессе разработки и пошагового внедрения современных касающихся оптимизации производственных затрат; вести расчёт экономически выгодных темпов механизации и автоматизации с целью достижения максимальной конкурентоспособности готовой продукции; инициировать прогрессивную модернизацию предприятия с учётом реальной рыночной ситуации.

Выбирать форму технического оснащения мест труда, а также обеспечивать корректировку существующих и проработку новых планов относительно монтажа оборудования (на базе математического расчёта наиболее оправданной мощностной загрузки имеющихся узлов и агрегатов).

1. Устанавливать аргументированный порядок работ с возможностью внесения необходимых поправок (порядок, который при любых вводных гарантировал бы непрерывность технологического процесса).

Согласование полученных результатов с остальными подразделениями компании входит в перечень так называемых обязательных условий — их также содержит данная должностная инструкция. Инженер-технолог несёт полную ответственность за срыв рабочего процесса, если тот вызван несвоевременным доведением важной информации до непосредственных исполнителей, то есть до персонала.

Основные должностные обязанности

В должностные обязанности главного технолога входит в первую очередь выполнение поручений вышестоящего руководства. Кроме этого, он должен организовывать разработку и внедрение технологических процессов и режимов. Причем они должны быть не только обоснованными с экономической стороны, но и прогрессивными, не вредящими экологии и сберегающими природные ресурсы. Он должен проводить работы, направленные на увеличение уровня подготовки предприятия с технологической стороны, которые позволят сократить расход финансовых вливаний, использования сырья и прочих производственных материалов, трудовых сил, при этом улучшив качество производимой продукции либо предоставляемых услуг, в зависимости от сферы деятельности организации, где работает специалист.

Управление персоналом

В обязанности главного технолога входит аттестация сотрудников и рационализация рабочих мест на предприятии. Также он осуществляет контроль качества продукции, руководя отделами, выполняющими измерения и прочее тестирование продуктов производства. Посредством своих знаний и дополнительного оборудования он проверяет соответствие изготавливаемой продукции всем стандартам и нормам государства, учитывая все необходимые нюансы, в том числе условия, в которых сотрудники выполняют свои обязанности. Самые серьезные изменения технологического процесса он должен согласовывать не только с подразделениями организации, где работает, но также с исследовательскими центрами и заказчиками компании.

3.1. Главный технолог имеет право предпринимать действия для предотвращения и устранения случаев любых нарушений или несоответствий.

3.2. Главный технолог имеет право получать все предусмотренные законодательством социальные гарантии.

3.3. Главный технолог имеет право требовать оказание содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.

3.4. Главный технолог имеет право требовать создание организационно-технических условий, необходимых для исполнения должностных обязанностей и предоставление необходимого оборудования и инвентаря.

3.5. Главный технолог имеет право знакомиться с проектами документов, касающимися его деятельности.

3.6. Главный технолог имеет право запрашивать и получать документы, материалы и информацию, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей и распоряжений руководства.

3.7. Главный технолог имеет право повышать свою профессиональную квалификацию.

3.8. Главный технолог имеет право сообщать обо всех выявленных в процессе своей деятельности нарушениях и несоответствиях и вносить предложения по их устранению.

3.9. Главный технолог имеет право ознакамливаться с документами, определяющими права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

Похожие записи: