Скачать должностную инструкцию повара 4 разряда

УТВЕРЖДАЮ:

_______________________________

[Наименование должности]

_______________________________

_______________________________

[Наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Повара 4-го разряда

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность повара 4-го разряда [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).

1.2. Повар 4-го разряда назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании.

1.3. Повар 4-го разряда относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [наименование должности непосредственного руководителя в дательном падеже] Компании.

1.4. На должность повара 4-го разряда назначается лицо, имеющее профессионально-техническое образование, соответствующую подготовку и стаж работы по специальности не менее 1 года.

1.5. В практической деятельности повар 4-го разряда должен руководствоваться:

• локальными актами и организационно-распорядительными документами Компании;
• правилами внутреннего трудового распорядка;
• правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
• указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
• настоящей должностной инструкцией.

1.6. Повар 4-го разряда должен знать:

• рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;
• кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
• принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов;
• устройство и правила эксплуатации технологического оборудования.

1.7. В период временного отсутствия повара 4-го разряда (отпуск, болезнь), его обязанности возлагаются на [наименование должности заместителя].

2. Должностные обязанности

Повар 4-го разряда выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности:

• салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой;
• винегретов;
• рыбы под маринадом;
• студня;
• сельди натуральной и с гарниром.

2.2. Варка бульонов, супов.

2.3. Приготовление:

• вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде;
• соусов, различных видов пассеровок;
• горячих и холодных напитков;
• сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек.

В случае служебной необходимости повар 4-го разряда может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.

3. Права

Повар 4-го разряда имеет право:

3.1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

3.2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с обязанностями, предусмотренными настоящей должностной инструкцией.

3.3. Сообщать непосредственному руководителю обо всех выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей недостатках в производственной деятельности предприятия (его структурных подразделений) и вносить предложения по их устранению.

3.4. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от руководителей подразделений предприятия и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

3.5. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений Компании к решению возложенных на него задач (если это предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет – с разрешения руководителя Компании).

3.6. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

4. Ответственность и оценка деятельности

4.1. Повар 4-го разряда несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, — и уголовную) ответственность за:

4.1.1. Невыполнение или ненадлежащее выполнение служебных указаний непосредственного руководителя.

4.1.2. Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих трудовых функций и порученных ему задач.

4.1.3. Неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

4.1.4. Недостоверную информацию о состоянии выполнения порученной ему работы.

4.1.5. Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности предприятия и его работникам.

4.1.6. Не обеспечение соблюдения трудовой дисциплины.

4.2. Оценка работы повара 4-го разряда осуществляется:

4.2.1. Непосредственным руководителем — регулярно, в процессе повседневного осуществления работником своих трудовых функций.

4.2.2. Аттестационной комиссией предприятия — периодически, но не реже 1 раза в два года на основании документированных итогов работы за оценочный период.

4.3. Основным критерием оценки работы повара 4-го разряда является качество, полнота и своевременность выполнения им задач, предусмотренных настоящей инструкцией.

5. Условия работы

5.1. Режим работы повара 4-го разряда определяется в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в Компании.

5.2. В связи с производственной необходимостью повар 4-го разряда обязан выезжать в служебные командировки (в том числе местного значения).

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/«_­­___» _______ 20__ г.

(подпись)

Договор-образец.ру — это база из более чем 5 тысяч типовых образцов договоров и документов, ежедневное обновление и большое сообщество, объединяющее специалистов в юриспруденции. На сайте собраны самые различные договоры, контракты, соглашения, заявления, акты, бухгалтерские и финансовые документы, анкеты, доверенности и многие другие образцы, которые могут потребоваться в жизни каждого человека. Спасибо за ваше участие.
Пожалуйста, обратите внимение, что представленный образец документа является типовым, в нем отражены существенные условия, но без учета конкретной ситуации. Если вам нужен индивидуальный документ под вас, то лучше обратиться к квалифицированным специалистам.

Документы, которые также Вас могут заинтересовать:

• Должностная инструкция повара 5-го разряда
• Должностная инструкция повара 6-го разряда
• Должностная инструкция помощника бурильщика капитального ремонта скважин
• Должностная инструкция помощника бурильщика плавучего бурильного агрегата в море 3-го разряда
• Должностная инструкция оператора свиноводческих комплексов и механизированных ферм 6-го разряда
• Должностная инструкция офис-менеджера
• Должностная инструкция пекаря 3-го разряда
• Должностная инструкция пекаря 4-го разряда
• Должностная инструкция пекаря 5-го разряда
• Должностная инструкция повара 3-го разряда
• Должностная инструкция оператора свиноводческих комплексов и механизированных ферм 5-го разряда
• Должностная инструкция пекаря 2-го разряда
• Должностная инструкция повара 2-го разряда
• Должностная инструкция помощника юрисконсульта
• Должностная инструкция режиссера монтажа

Варка
картофеля и других овощей, бобовых,
макаронных изделий, каш; жарка картофеля,
овощей, изделий из котлетной массы
(мясной, рыбной, овощной), блинов, оладий,
блинчиков, запекание овощных и крупяных
изделий, формовка пирожков, пончиков,
булочек, жарка и выпечка их. Формовка и
панировка полуфабрикатов из котлетной
массы (из мяса, рыбы, овощей и круп).
Проведение вспомогательных работ по
приготовлению блюд и кулинарных изделий
(процеживание, протирание). Ведение
процессов первичной кулинарной обработки
сырья: овощей, круп, мясных и рыбных
продуктов (промывка, очистка и нарезка
овощей и зелени; размораживание мяса,
рыбы; потрошение дичи, птицы, рыбы,
разделка сельди, кильки; обработка
субпродуктов и др.). Приготовление блюд
из концентратов. Порционирование,
раздача блюд массового спроса. .

3. Права

Повар
3-го разряда имеет право:

1. вносить предложения
   руководству по вопросам организации
   и условий труда;

2. пользоваться
   информационными материалами и
   нормативно-правовыми документами,
   необходимыми для исполнения своих
   должностных обязанностей;

3. проходить в
   установленном порядке аттестацию с
   правом на получение соответствующего
   квалификационного разряда;

4) повышать свою
квалификацию.

Повар 3-го разряда
пользуется всеми трудовыми правами в
соответствии с Трудовым кодексом
Российской Федерации.

4. Ответственность

Повар 3-го разряда
несет ответственность за:

1) осуществление
возложенных на него должностных
обязанностей;

1. организацию
   своей работы, своевременное и
   квалифицированное выполнение приказов,
   распоряжений и поручений руководства,
   нормативно-правовых актов по своей
   деятельности;

2. соблюдение
   правил внутреннего распорядка,
   противопожарной безопасности и техники
   безопасности;

3. ведение
   документации, предусмотренной
   должностными обязанностями;

4. оперативное
   принятие мер, включая своевременное
   информирование руководства, по пресечению
   выявленных нарушений правил техники
   безопасности, противопожарных и иных
   правил, создающих угрозу деятельности
   предприятия, его работникам и иным
   лицам.

За
нарушение нормативно-правовых актов
повар 3-го разряда может быть привлечен
в соответствии с действующим
законодательством в зависимости от
тяжести проступка к дисциплинарной,
материальной, административной и
уголовной ответственности.

Повар 4-го разряда

1. Общие положения

1. Настоящая
   должностная инструкция определяет
   должностные обязанности, права и
   ответственность повара 4-го разряда.

2. На
   должность повара 4-го разряда назначается
   лицо, имеющее специальную подготовку
   в объеме школы торгово-кулинарного
   ученичества или профессионально-технического
   училища. При подготовке в объеме
   индивидуально-бригадного обучения
   требуется один год стажа работы поваром
   3-го разряда; без специальной подготовки
   (из числа практических работников)
   должен иметь 2 года стажа работы поваром
   3-го разряда.

3. Повар
   4-го разряда должен знать технологию
   приготовления супов, вторых, холодных,
   сладких блюд и изделий из теста в
   ассортименте массового спроса; режим
   и продолжительность процессов тепловой
   обработки (варки, жарки, припускания,
   выпечки); приготовление различных видов
   пассеровок;
   нормы, соотношение и последовательность
   закладки сырья, правила изготовления
   порционных полуфабрикатов из говядины,
   баранины; свинины, птицы; порядок
   обработки рыб осетровых порол; правила
   бракеража и порядок сдачи сырья и
   готовых изделий на лабораторный анализ;
   правила составления меню; порядок
   пользования сборником рецептуры;
   основные виды сырья и их кулинарное
   назначение, признаки доброкачественности
   сырья и органолептические методы их
   определения; выход готовых изделий,
   проценты ужарки, уварки, упека и
   увеличения в объеме; условия, сроки
   хранения и реализации готовой продукции
   и полуфабрикатов; основные типы
   механического, теплового, весоизмерительного
   и холодильного оборудования, основы
   организации труда; основы законодательства
   о труде; правила внутреннего трудового
   распорядка; правила и нормы охраны
   труда.

1. Повар 4-го разряда
   назначается на должность и освобождается
   от должности приказом руководителя
   предприятия в соответствии с действующим
   законодательством Российской Федерации.

1. Повар
   4-го разряда непосредственно подчиняется
   руководите­лю структурного
   подразделения.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #