Пошаговые инструкции по формированию булочек

В этой статье вы узнаете, как вылепить красивые булочки, и научитесь их делать.

Если не знаете, как порадовать своих близких – научитесь лепить и печь красивые булочки. В этом вам поможет эта статья.

Как вылепить красивые булочки: секреты приготовления

Секреты дрожжевого теста, и как вылепить красивые булочки из него:

1. Чтобы вылепить красивые булочки, сначала нужно замесить тесто правильно. Оно должно быть не жидким, но и забивать мукой его слишком нельзя, чтобы оно было тугим.
2. Все сухие ингредиенты, которые добавляем в дрожжевое тесто, не должны быть холодными, а жидкие составляющие рецепта теста нужно нагреть до 38-40̊C.
3. Муку перед замешиванием теста просеиваем через сито, чтобы напиталась кислородом.
4. Тесто вымешиваем руками не меньше 10 минут.
5. Замешенное тесто оставляем в теплом месте не менее чем 1 час, чтобы подошло.
6. Дрожжевое тесто не любит сквозняков, если они есть – может не подняться.
7. После того как тесто увеличилось вдвое, разделываем его на булочки, руки и стол смазываем растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к ним.
8. После того, как вам удалось вылепить красивые булочки, расставляем их на металлическом листе и даем им подняться 15-30 минут.
9. Когда булочки поднялись, смажьте их взбитым с 1 ч. л. молока и сахара, желтком. Если печете булочки с несладкой начинкой (тушеной капустой, картофельным пюре, мясным или грибным фаршем), тогда к желтку сахар добавлять не нужно.
10. После смазки желтком булочки сразу нужно ставить в горячую духовку печься.
11. Выпекаем булочки при температуре 180-200̊C, приблизительно 15-30 минут, или пока не зарумянятся.
12. После того, как булочки испеклись, достаньте их из формы и накройте полотенцем, так они станут мягче.
13. Немаловажно, когда вы лепите булочки, чтобы у вас было хорошее настроение или вы делали это дело с охотой, тогда и булочки будут красивыми и вкусными.

Как вылепить красивые булочки шишки: пошаговая инструкция, фото

Вылепить красивые булочки шишки не трудно.

Булочки-шишки из дрожжевого теста:

• Подошедшее тесто разрезаем небольшими кусочками.
• Скатываем на столе шарики и формируем из них продолговатые заготовки, как пирожки.
• Кухонными ножницами надрезаем верх пирожков, даем им подойти, смазываем желтком, и ставим печься.

Как вылепить красивые булочки из жгутов теста: пошаговая инструкция, фото

Из жгута теста проще всего вылепить красивую булочку. Такие булочки готовят обычно без начинки.

Булочка из жгута узелок:

• Скручиваем руками из подошедшего теста ровные жгуты длиной около 15 см.
• Жгут из теста завязываем в узел, один конец теста прячем под узел, второй продеваем в сам узелок – красивая булочка готова, только испечь.

Булочка из жгута теста жаворонок:

• Жгут из теста завязываем в узелок.
• С одной стороны формируем птичке голову, клюв, вставляем глазки-изюминки.
• С другой стороны узелка формируем хвост: расплющиваем его и делаем надрезы (3-4 шт.).

А вот как вылепить красивую булочку–спиральку:

• Для этой булочки жгут из теста нужен длиной до 30 см.
• Скручиваем жгут теста спиралью, выкладываем булочку на металлический лист, где она будет печься. Так же нужно вылепить другие булочки, дать им подойти 20-30 минут, смазать желтком, и печь в духовке.

Булочка из жгута теста змейка:

• Два конца жгута из теста заворачиваем к середине так, чтобы они скрестились на средине.

Булочка из жгута теста сердце:

• Оба конца жгута из теста скручиваем к середине – пока не очень похоже на сердечко, но когда булочка постоит в теплом месте и поднимется, испечется в духовке, тогда получится сердце.

Булочка из жгута теста сосулька:

• Жгут теста сгибаем пополам и скручиваем вместе – получилось что-то очень похожее на сосульку.

Булочка из жгута теста мячик:

• Из теста скручиваем 6 жгутов.
• Распределяем по 3 жгута крест-накрест.
• Переплетаем сразу по 3 жгута между собой, концы прячем под булочку.

Как вылепить красивые булочки из кружков без начинки: пошаговая инструкция, фото

Из кружков можно вылепить красивые булочки, как без начинки, так и с начинкой.

Булочка из кружка теста цветочек:

1. Раскатываем тесто в пласт 1-2 см толщиной.
2. Вырезаем чашкой или стаканом кружочки 7-9 см в диаметре.
3. Пробкой из-под шампанского делаем в центре кружка вмятину.
4. На кружке делаем 5 надрезов со всех сторон.
5. Пальцами прищипываем тесто между надрезами – делаем цветочку лепестки.

Булочка из кружка теста пальчики:

1. На кружке теста делаем 4 надреза и формируем пальчики. Их можно делать прямые или согнутые.

Булочка из кружка теста грибочки:

1. Для грибков понадобится кружок теста около 15 см.
2. Режем кружок теста на 5 частей: по краям кружка 2 закругленные части – для шляпок, 2 треугольника – для ножек, 1 прямоугольник – земля, где растут грибки с травкой.
3. На прямоугольнике делаем надрезы, собираем грибки, оставляем на листе подойти, затем смазываем желтком, нижнюю часть грибов и часть травки можно присыпать маком.

Как вылепить красивые булочки из кружков с начинкой: пошаговая инструкция, фото

Дальше рассмотрим, как вылепить красивые булочки с начинкой — сладкой и несладкой.

Булочка с вареньем из кружка теста цветочек:

1. Для этой булочки нам понадобится кружок теста диаметром близко 10 см.
2. На кружке делаем 6 надрезов с разных сторон на одинаковом расстоянии.
3. Из теста между надрезами формируем пальцами округлые лепестки. Их получится 6 штук.
4. В серединку кладем густое варенье.
5. Даем булочке подойти на металлическом листе, где она будет печься, смазываем лепестки взболтанным с молоком и сахаром желтком, и ставим в горячую духовку.

Сладкая булочка из кружка теста улитка:

1. Кружок теста, приблизительно 1 см толщиной, смазываем размягченным сливочным маслом, присыпаем сахаром.
2. В одном месте, от центра кружка до конца делаем надрез.
3. От этого надреза начинаем скручивать тесто, пока все не скрутится в толстую улитку.
4. Подошедшие минут 15 булочки смазываем желтком, даем им испечься, остыть и посыпаем сахарной пудрой.

Сладкая булочка с яблоками из кружка теста бутон розы:

1. Для булочки бутон розы берем кружок теста 8-10 см в диаметре, а толщина 0,5 см.
2. Делаем на кружке 4 надреза с разных сторон.
3. В центр кружка кладем мелко порезанные, присыпанные сахаром, яблоки.
4. В связи с тем, что мы сделали надрезы, у нас появились 4 больших лепестка. Поднимаем над начинкой один лепесток, а концы слепляем вместе, обогнув начинку.
5. Так делаем и с другими лепестками, соединенные с разных сторон они образуют подобие бутона розы.

Сладкая булочка из кружка теста лебедь:

1. Из раскатанного пласта теста вырезаем чашкой кружки 0,5 см толщиной.
2. Кружок намазываем сливочным маслом, присыпаем сахаром, и складываем вдвое.
3. С одной стороны делаем 3-4 надреза: первый — длинный, остальные — небольшие.
4. Из большого надреза формируем лебедю голову с изюминкой вместо глаза, и длинную шею, короткие надрезы – сложенные крылья.
5. Даем заготовке подойти на листе, где будет печься, смазываем желтком, и ставим в духовку.

Сладкая булочка с надрезами из кружка теста:

1. На кружок теста, диаметром до 10 см, кладем небольшой кусочек сливочного масла и половину чайной ложки сахара.
2. Складываем кружок вдвое и прижимаем рукой края.
3. На слепленной части кружка делаем 6-7 небольших надрезов.
4. Даем булочке подойти, смазываем ее желтком и ставим печься.

Внимание. Если печете постные булочки, тогда желток можно заменить сахарным сиропом, но сиропом мажут не заготовки из теста, а уже готовые испеченные булочки – как только их вытащите из духовки.

Рассмотрим, как вылепить красивые булочки с мясной начинкой.

Булочка-бутерброд из кружков теста с начинкой из колбасы:

1. Для этой булочки нам понадобится 2 кружка теста немного больше, чем диаметр вареной колбасы, из которой вы собираетесь делать начинку, и 1 кружок колбасы.
2. Кладем между кружками теста кружок колбасы.
3. Надрезаем полученную стопку кружков с разных сторон, чтобы получился своеобразный зигзаг.
4. На местах надрезов тесто с колбасой выворачиваем, когда булочка немного поднимется, смазываем ее несладким желтком, присыпаем кунжутом, и ставим печься.

Мясные булочки в виде пирога «Хризантема»:

1. На кружок теста кладем мясной фарш, посыпаем натертым на терке сыром.
2. Складываем кружок вдвое, а затем перегибаем еще раз.
3. Выкладываем нашу заготовку в круглую, смазанную растительным маслом форму. Таких булочек для пирога понадобится около 50 штук.
4. Распределяем их близко друг к другу, начинкой вверх. Сначала выкладываем внешний ряд, затем постепенно заполняем ряды внутри формы.
5. Даем подойти булочкам, а затем смазываем их желтком, разбавленным молоком.

Как вылепить красивые булочки из овальной формы кружка: пошаговая инструкция, фото

Из овального кружка, диаметром близко 15 см, можно вылепить красивую булочку в виде сердца.

Способ 1:

1. Раскатываем овальный пласт теста, смазываем его жидким сливочным маслом, присыпаем сахаром, можно прибавить корицу.
2. Скручиваем тесто в рулет.
3. Рулет сгибаем пополам.
4. Концы рулета немного защипываем.
5. Начиная на сгибе большую часть рулета перерезаем, оставляем нетронутым 2-3 см до конца.
6. Перерезанные 2 части рулета выворачиваем и выкладываем на лист в виде сердца, где булочки будут печься.

Способ 2:

1. Скалкой придаем тесту в овальную форму.
2. Мажем его густым повидлом или расплавленным шоколадом.
3. Скручиваем в рулет.
4. Одну сторону рулета режем надвое, но не до конца, а 2-3 см оставляем.
5. Разрезанные части рулета скручиваем по-отдельности – получилась булочка в виде сердечка.

Булочка из овальной формы теста улитка:

1. С помощью скалки придаем тесту овальную форму, длиной до 15 см.
2. Смазываем его размягченным сливочным маслом, присыпаем сахаром.
3. Скручиваем тесто в рулет.
4. Рулет заворачиваем улиткой.

Булочка из овальной формы теста с заварным кремом:

1. На овальный пласт теста кладем ложечку заварного крема.
2. Ту часть пласта, где мы положили крем, сгибаем и защипываем как вареник.
3. Большую часть пласта режем полосками и заворачиваем в эти полоски часть теста с кремом, даем булочке подойти.
4. Перед духовкой булочки покрываем желтком.
5. После выпечки, когда булочки остынут, посыпаем их сахарной пудрой.

Булочка из овальной формы теста с маслом:

1. Придаем тесту скалкой овальную форму, в длину до 15 см.
2. Тесто покрываем растопленным сливочным маслом и присыпаем сахаром.
3. В средине тесто режем на полоски, не доходя до краев.
4. Скручиваем пласт теста под углом 45 градусов, а затем дырявый рулетик сворачиваем улиткой.

Булочка-плетенка из овальной формы теста:

1. Раскатываем пласт теста в овал.
2. На край овальной формы теста кладем густую начинку, заворачиваем и защипываем ее в тесто как вареник.
3. Остальную часть овала режем полосками, которыми заворачиваем вареник крест-накрест.

Как вылепить красивые булочки из прямоугольной формы теста: пошаговая инструкция, фото

Из прямоугольника также можно вылепить красивые булочки.

Булочка-косичка из прямоугольной формы теста:

• Большой пласт теста режем на прямоугольники.
• Делаем надрезы с обеих сторон, в средине не разрезаем тесто.
• Посредине кладем густое повидло, и накрываем по очереди полосками, сначала с одной стороны, а затем с другой. Когда полоски закончатся, у нас получится косичка.

Как вылепить красивые булочки из большого круга: пошаговая инструкция, фото

Из большого пласта теста также можно вылепить красивые булочки. Есть простые способы и довольно сложные.

Сладкие булочки из большого пласта теста

Способ 1:

1. Раскатываем большой пласт теста, смазываем его начинкой (варенье, вареная сгущенка, сливочное масло с сахаром).
2. Тесто скручиваем в рулет, а затем рулет режем на куски около 5 см в длину.
3. Каждый кусок расплющиваем скалкой сначала в одном направлении, а потом в другом.

Способ 2:

1. Раскатанный большой пласт теста смазываем маковой начинкой, скручиваем его в рулет.
2. Рулет режем на куски близко 5 см в длину.
3. Каждый кусок режем еще на 3 кусочка, но не до конца, а так, чтобы они держались вместе, раскладываем все кусочки в форму и даем подойти.

Способ 3:

1. Раскатываем тесто в большой круг и смазываем его ореховой начинкой или густым повидлом.
2. Тесто скатываем в рулет.
3. Концы рулета соединяем между собой, чтобы получился круг.
4. Круг-рулет надрезаем ножом вокруг через 1,5-2 см.
5. Кусочки рулета выворачиваем начинкой сверху.
6. Подошедшую булочку смазываем желтком и печем в духовке.

Способ 4:

1. Раскатанный круг теста смазываем маковой начинкой.
2. Тесто закручиваем в рулет, а концы рулета соединяем между собой.
3. Рулет надрезаем вокруг, выворачиваем начинкой сверху, кусочки распределяем с одной и другой стороны так, чтобы заполнить все пространство в средине рулета – получилась большая красивая булочка с маком.

Сладкая булочка-колосок из большого пласта теста:

1. Большой пласт теста раскатываем, смазываем его растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром с корицей.
2. Скручиваем пласт теста в рулет.
3. Рулет надрезаем кухонными ножницами тонкими кусочками под углом.
4. Кусочки рулета распределяем на металлическом листе со смещением один от другого.
5. Получившаяся булочка очень напоминает колосок, только в увеличенном виде.

Булочка-бутерброд из большого пласта теста:

1. На раскатанный пласт теста, на средину, кладем 1 сосиску или 2 – сколько поместится по диаметру пласта.
2. Пласт теста скручиваем в рулет.
3. Режем рулет на кусочки 1,5-2 см шириной, но не до конца, а только чтобы сосиску перерезать, и тесто снизу осталось целым.
4. Переворачиваем тесто с сосиской так, чтобы кусочек сосиски был сверху, даем подойти булочкам, смазываем их желтком и ставим печься.

Плетеная булочка из большого пласта теста:

1. Раскатываем большой пласт теста и смазываем его густой начинкой (из орехов, густое повидло).
2. Пласт скручиваем в рулет.
3. Рулет перерезаем по длине на 2 части, но не полностью – вначале, 2 см рулета, оставляем целым.
4. Обе части рулета перекручиваем между собой, а затем концы соединяем – получилась булочка-плетенка.

Ажурная булочка из большого пласта теста:

1. Раскатываем пласт теста диаметром 30 см не меньше.
2. Делим его на 4 части.
3. В каждой части посредине делаем косые надрезы в виде прожилков листочка.
4. На средину заготовки кладем густую начинку (повидло или порезанные с сахаром яблоки).
5. Начинку накрываем тестом с одной и другой сторон.

Как вылепить красивые булочки из нескольких кружков: пошаговая инструкция, фото

Вылепить красивые булочки можно и из нескольких кружков теста.

Булочка-цветок из нескольких кружков теста:

1. Раскатываем большой пласт теста и вырезаем из него стаканом 6 кружков.
2. Кружки складываем так, чтобы немного перекрывали друг друга, и скручиваем их вместе.
3. Получившийся цветок защипываем снизу, чтобы придать ему устойчивость, и выкладываем на металлический лист подойти, затем смазываем желтком, посыпаем сахаром, и печем.

Булочка-розочка из нескольких кружков теста:

1. Раскатываем большой пласт теста, вырезаем из него чашкой кружочки (6 штук).
2. Кружочки складываем так, чтобы перекрывали один другого.
3. Все кружочки скручиваем вместе.
4. Получившуюся заготовку разрезаем на 2 части – получились 2 цветочка.
5. Чтобы получить розу, нужно верхние лепестки ее немного отогнуть, некоторые вывернуть.
6. Раскладываем булочки на лист, даем им увеличиться в размерах, смазываем желтком с сахаром и ставим печься.

Булочка-бутерброд из нескольких кружков теста:

1. Раскатываем большой пласт теста, вырезаем из него кружочки по размеру кружка вареной колбасы, которую вы возьмете в качестве начинки.
2. На один кружок теста помещаем кружок колбасы и накрываем вторым кружком теста.
3. Нашу заготовку надрезаем вокруг (8 надрезов), центр не трогаем.
4. Места надрезов выворачиваем так, чтобы в надрезах выглядывала колбаса.

Как вылепить красивые булочки из нескольких больших кругов: пошаговая инструкция, фото

Из нескольких кругов теста вылепить красивую булочку сложнее, но научиться можно.

Булочка-вергун из нескольких больших пластов теста:

1. Раскатываем 4 пласта теста, диаметром близко 30 см.
2. Смазываем 3 пласта густой начинкой или повидлом.
3. Пласты теста складываем один на другой стопкой, верхний – без начинки.
4. Разрезаем нашу стопку на 8 частей.
5. Посредине каждой части делаем надрез как на вергуны, и выворачиваем конец заготовки, а 2 угла соединяем вместе.

Большая булочка-цветок из нескольких пластов теста

Способ 1:

1. Раскатываем 4 пласта теста по размеру круглой формы, где будет печься булочка.
2. Каждый пласт, кроме последнего, смазываем размягченным сливочным маслом, посыпаем сахаром с корицей, и складываем друг на друга прямо в форму – верхний пласт не смазываем.
3. Делаем 8 надрезов так, чтобы перерезать все слои, в центре оставляем слои нетронутыми.
4. Надрезы выворачиваем.
5. В центре помещаем улитку из жгута теста.
6. Оставляем булочку подойти, смазываем ее желтком и печем.

Способ 2:

1. Раскатываем 4 одинаковые по размеру пласта теста.
2. Смазываем их, кроме верхнего, размягченным сливочным маслом, и посыпаем сахаром.
3. Разрезаем на 4 части.
4. На каждой части заготовки делаем надрезы так, чтобы разрезать все слои. Надрезы делаем 3 вертикальные 1 горизонтальный.
5. В местах надрезов выворачиваем все слои, и складываем все части близко друг к другу, как и были раньше.
6. Даем булочке подойти 15-20 минут, смазываем ее желтком, и печем не менее получаса.

Как вылепить красивые булочки из 2 кругов разного цвета: пошаговая инструкция, фото

Вылепить красивые булочки можно из теста 2 цветов: белого и темного.

Булочки-бабочки из 2 цветов теста:

• Раскатываем 4 прямоугольные одинаковые пласты теста: 2 светлые и 2 шоколадные.
• Складываем светлый и темный пласты вместе, и скручиваем 2 рулета.
• Рулеты складываем вместе так, чтобы 2 стороны, где заканчиваются рулеты, соприкасались.
• Рулеты разрезаем на кусочки, толщиной 1-1,5 см, кусочки слегка прижимаем сбоку, даем подойти, и ставим в духовку печься.

Итак, мы научились делать красивые булочки разными способами.

Видео: 10 способов формирования булочек

Советуем почитать:

• Булочки «Синнабон»: когда и где появились впервые
• Домашние бургеры, гамбургеры, фишбургеры, чизбургеры и чикенбургеры: лучшие рецепты
• 10 лучших быстрых рецептов выпечки за 5 минут
• Как сделать бездрожжевое тесто на пирожки, пироги, булочки, слойки, для пиццы, хлеба: лучшие рецепты
• Лучшие рецепты французских булочек с корицей, изюмом, шоколадом, сметанной заливкой, творогом и заварным кремом