Узел отбора по пару — это очень удобный аксессуар для самогонщика, который позволяет точно настроить скорость отбора и практически никак не зависеть от напора воды в водопроводе. Вам не нужно регулировать мощность нагрева или подачу воды в дефлегматор. Достаточно приоткрыть кран и выставить такую скорость, которая вас устроит. Я бы хотел более подробно рассказать про это устройство на примере самогонного аппарата Вейн 6 Про (https://wein.ru/wein_6), который как раз оборудован универсальным узлом отбора.
Мнение эксперта
Виталий Валентинович
Администратор сайта, самогонщик и просто хороший человек
Задать вопрос эксперту
Напомню, что я приверженец УО по жидкости, так как на него можно установить автоматику. Но если вы ни разу не гнали самогон с узлом отбора, то стоит рассмотреть к покупке именно Вейн 6 Про. Вы прямо в процессе можете переключаться с пара на жидкость и обратно. Какой продукт вам больше понравится, так вы и в перспективе будете работать.
Первая перегонка на максимальной скорости (без узла отбора)
Чтобы сделать продукт достойного качества, вам необходимо сделать двойную перегонку. Начинаем с первого погона в режиме потстилл:
- Ставим сахарную брагу. Используем проверенный гидромодуль 1 к 4, то есть смешиваем 1 кг сахара и 4 литра воды (вносим 20 грамм дрожжей). После окончания брожения ждём пару дней, чтобы дрожжи полностью осели на дно.
- Заливаем брагу в перегонный куб. Минимально тревожим осадок, чтобы в куб попало минимальное количество дрожжей. Для ректификации это не особо важно, но для ароматных дистиллятов — критично.
- Включаем максимальный нагрев и подаём охлаждение. Чем больше мощности вы сможете подать на перегонный куб, тем лучше. Если охладители справятся, то всё будет замечательно.
- Гоним самогон до 100 градусов в перегонном кубе. Всю брагу вам необходимо перегнать в спирт-сырец. Гоним до 0%, без отбора голов и хвостов. Минимально кипятим дрожжи, которые попали в брагу во время перелива в бродильную ёмкость.
Я не разбавляю спирт-сырец перед второй перегонкой, если мне не нужно покрыть максимально ТЭН. Если вы сомневаетесь в том, что ТЭН может оголиться, то добавьте пару литров воды в перегонный куб. Для владельцев индукции смысла добавлять воду нет никакого.
Вторая перегонка с узлом отбора по пару
На втором этапе есть уже некоторые тонкости. Рассмотрим процесс ректификации (превращение спирта-сырца в полноценный спирт 96,6%):
- Собираем аппарат в режиме ректификации. На перегонный куб аппарата Вейн 6 Про мы устанавливаем 2 царги по 50 см, а внутрь вставляем насадку Панченкова из меди, которая идёт в комплекте. Ставим универсальный узел отбора Вейн 6, подключаем дефлегматор и холодильник.
- Заливаем спирт-сырец в перегонный куб и нагреваем его до рабочей температуры. При работе с сахарной брагой нет смысла разбавлять спирт-сырец водой. Но если вам нужно залить ТЭН водой так, что он не оголился во время перегонки, то мы добавляем воду. Включаем нагрев и охлаждение.
- Даём аппарату 15 минут поработать на себя. Важный момент; доводим колонну до рабочей температуры, перекрываем узел отбора и даём дистиллятору поработать на себя около 15 минут. За это время процесс стабилизируется, фракции выстроятся в ряд, и мы готовы будет к отбору.
- Отбираем покапельно головы. Максимальная скорость — 200 мл в час. Потихоньку открываем узел отбора по пару, высчитываем скорость и собираем все вредные примеси в отдельную тару
- Отбираем тело. Меняем ёмкость после отбора голов и приступаем к отбору тела. Максимальная скорость отбора спирта на Вейн 6 Про — 1200 мл в час. Нет никакого смысла увеличивать скорость, так как начнёт падать качество, а на этом деле мы не экономим. Отбор происходит до того момента, как в нижней царге самогонного аппарата начнет повышаться температура. Один-два градуса выше и можно прекращать погон.
- Отсекаем хвосты. При большом желании можно отобрать литр-полтора хвостов, чтобы увеличить выход самогона при следующей перегонке. Но я стараюсь этого не делать, чтобы не портить качество будущего напитка.
Как заказать аппарат Вейн 6 Про со скидкой?
На официальном сайте производителя по ссылке — https://wein.ru/wein_6. Я договорился с производителем, чтобы по ссылке активировался промокод на максимальную скидку. Заказывайте аппарат на самых выгодных условиях!
Если у вас остались какие-то вопросы по перегонке с узлом отбора по пару или вы ищете себе самогонный аппарат — пишите мне в telegram/WhatsUp/Viber +79273916447 (Виталий). Я вас бесплатно проконсультирую и подскажу, что лучше выбрать.
Вторая перегонка с узлом отбора по пару (на примере Вейн 6 Про)
Узел отбора по пару считается менее популярным, нежели узел отбора по жидкости. Если не считать универсальных аппаратов, на которых реализован узел отбора 2в1, то производители предпочитают делать на своих аппаратах всё-таки жидкостный отбор. Я считаю, что узлу отбора по пару уделено очень мало внимания в интернете, а вся информация дана как-то скомкано. Давайте вместе составим полноценную инструкцию по работе с паровым узлом, чтобы у начинающих самогонщиков не было с ним никаких проблем. В качестве примера я взял самогонный аппарат Вейн 6 Про, про который можно более подробно почитать на официальном сайте производителя — https://wein.ru/wein_6.
Сам узел отбора по пару состоит из поворота, шарового крана, сливной воронки и трубочки, по которой флегма стекает обратно в куб. В большинстве случаев УО по пару стоит заметно дороже УО по жидкости. Отвечая на вопрос, какой и узлов отбора лучше, однозначного ответа вы не получите. Каждый выбирает для себя тот вариант, который больше нравится (сам я предпочитаю именно узел отбора по жидкости).
Содержание
- 1 Поэтапная инструкция по второй перегонке с узлом отбора по пару
- 2 Почему универсальный узел отбора Вейн 6 Про — самый лучший?
- 3 Полезные советы по работе с узлом отбора по пару
Поэтапная инструкция по второй перегонке с узлом отбора по пару
Я предлагаю не откладывать в долгий ящик, а сразу перейти к сути. Инструкцию я буду делать на примере самогонного аппарата Вейн 6 Про, в котором есть универсальный узел отбора 2в1. Получается очень наглядно и понятно даже для начинающего самогонщика.
Вейн 6 Про с универсальным узлом отбора 2в1.
- Проводим первый перегон браги в спирт-сырец на максимальной скорости. Если у вас есть диоптр, то обязательно его ставьте в режиме потстилл, чтобы контролировать брызгоунос и пенообразование браги.
- Полученный спирт-сырец из сахара мы не разбавляем, а просто переливаем в перегонный куб, собираем аппарат в режим работы по пару, включаем нагрев и подаём воду на охлаждение.
- Примерно на 84 градусах в кубе аппарат выйдет в рабочую температуру. Начнёт капать флегма. Узел отбора на этом этапе должен быть полностью закрыт.
- Дайте аппарату поработать на себя 15—20 минут.
- Потихоньку открываем шаровый кран и начинаем покапельный отбор голов со скоростью около 300 мл в час (это 2—3 капли в секунду).
- При отборе тела поворачиваем ещё немного кран и добиваемся скорости отбора около 1400 мл в час, если у вас аппарат диаметром 2 дюйма. Если же вы работаете на 1,5 дюйма, то ориентируйтесь примерно на 900 мл в час (это струйка, переходящая в капли и обратно).
- Перегонку я заканчиваю на 93,5 градусах в перегонном кубе, но это я запасом. Если вы хотите выжать максимальное количество спирта и не цепануть хвостов, то на 92 градусах в кубе уменьшите скорость отбора и внимательно следите за термометром в аппарате. Как только температура начнёт расти, следует закрыть кран и прекратить перегонку.
Моя практика показала, что можно отбирать спирт вплоть до 97 градусов в перегонном кубе (на очень маленькой скорости). Но это настолько долго и неэффективно, что я заканчиваю на 93,5 в кубе. Дальше отбирать уже становится неинтересно.
Почему универсальный узел отбора Вейн 6 Про — самый лучший?
Начнём с того, что сам я больше признаю жидкостный отбор (на этом можно и закончить). Но если выбирать хороший узел отбора, то однозначно нужно брать сразу 2в1. И лучше всего это решение реализовал Вейн 6 Про.
- Узел 2в1. Можно работать как по пару, так и по жидкости. Переключаться можно непосредственно во время перегонки.
- Возврат флегмы ровно по центру. Трубочка расположена непосредственно по центру двухдюймовой трубы, что позволяет эффективно орошать насадку.
- Недорогой. УО по пару — не самое дешёвое удовольствие. А если брать узел 2в1, то получается дешевле, чем по отдельности.
Заказать аппарат Вейн 6 Про можно по ссылке — https://wein.ru/wein_6
Универсальный узел отбора 2в1 Вейн 6 Про.
Полезные советы по работе с узлом отбора по пару
Есть некоторые моменты, которые не всегда знают даже опытные самогонщики.
- Проводить отбор голов и тела нужно на предзахлёбной мощности. Именно при таком нагреве фракции более или менее выстраиваются и не перемешиваются между собой.
- Запотевающий диоптр — верный признак подхода хвостов. Когда спирта в кубе остаётся мало и процесс флегмообразования уменьшается, то можно в своё тело зацепить хвосты. Чтобы этого избежать — прекращайте перегонку пораньше или снижайте скорость отбора.
- Регулируя скорость, дайте узлу время настроиться. Буквально 30 секунд обычно достаточно, чтобы отбор стабилизировался.
Я рекомендую вам попробовать перейти с дефлегматора на полноценный узел отбора. Лучше всего это делать сразу на хорошем самогонном аппарате. Например, Вейн 6 Про.
По промокоду «2samogona» его можно приобрести с приятной скидкой — https://wein.ru/wein_6.
Если у вас есть вопросы по работе на подобном самогонном аппарате, то рекомендую вам подписаться на сообщество «Вейн» Вконтакте — https://vk.com/wein_club. Там ежедневно идут обсуждения, а вы в любое время можете задать интересующие вас вопросы или поделиться собственным опытом с единомышленниками!
Оценка статьи:
Загрузка…
Узел отбора по пару — это прекрасный аксессуар, который упрощает жизнь самогонщику. Он не требует тонкой настройки, как дефлегматор. Для него не нужно подбирать каждый раз мощность нагрева. Один раз повернул и всё, отбирай на постоянной скорости хороший самогон.
Но дело в том, что многие ДО СИХ ПОР не знают про это устройство. Большинство винокуров отдали предпочтение узлу отбора по жидкости, так как на него можно легко поставить автоматику. А вот про паровой узел информации значительно меньше.
Как выглядит УО по пару?
Узел представляет из себя поворот, трубочку для стекания флегмы и кран с кламповым соединением.
Скорость отбора регулируется исключительно поворотом крана. Весь процесс погона отбор будет стабильным (жидкостный отбор нужно регулировать ближе к окончанию процесса).
Как и жидкость, пар необходимо охлаждать. После узла отбора обязательно должен идти полноценный холодильник или доохладитель. Без него вы просто будете отбирать пар, который тут же будет улетучиваться.
Стоимость такого узла составляет около 4000 рублей (с диаметром 2 дюйма). Приобрести его можно в Колбе — https://kolba.ru/samogonovarenie/uzly-otbora/uzel-otbora-po-paru-na-2.
Какой аппарат с паровым узлом отбора самый лучший на рынке?
На мой взгляд, самым достойным аппарат является Вейн 6 Про (https://wein.ru/wein_6). Это самогонный аппарат с УНИВЕРСАЛЬНЫМ узлом отбора, который совмещает как жидкость, так и пар.
Причем у него есть одно очень весомое преимущество — оба узла установлены на одном холодильнике. То есть вам не надо каждый раз по разному подводить воду и собирать аппарат.
Хотите — отбирайте по пару. Не хотите? Поверните кран и откройте УО по жидкости. Всё очень понятно, удобно и доступно по деньгам. Крутой аппарат.
Видео от Игоря (Хобби Самогон)
В своё время Игорь записал образцово-показательное видео, в котором провёл перегонку спирта-сырца в полноценный спирт 96,6% на аппарате Вейн 6 Про.
Головы автор решил отбирать по жидкости, а вот самое важное — тело, было отобрано по пару. Игорь показывает каждое свое действие, все проговаривает и объясняет простым языком.
Крайне рекомендую к просмотру, если вам интересна работа узла отбора по пару.
Узел отбора по пару: что это и принцип его работы
На первых порах начинающему винокуру достаточно освоения обычного самогонного аппарата. Но постепенно углубляясь в процесс самогоноварения, новички начинают понимать, насколько широк ассортимент приспособлений для улучшения качества алкоголя и повышения его крепости.
Среди них есть такой элемент как узел отбора по пару, который помимо всего прочего значительно облегчает процесс перегонки.
Содержание
- Что такое узел отбора по пару?
- Для чего нужен узел отбора по пару?
- Как пользоваться узлом отбора по пару?
- Перегонка с узлом отбора по пару
- Плюсы и минусы узла отбора
- Какой узел отбора по пару лучше выбрать?
- Разница между отбором по жидкости и по пару
- Заключение
Что такое узел отбора по пару?
Узел отбора – это элемент самогонного аппарата колонного типа, который позволяет провести более качественную перегонку, точнее разделив фракции. Принцип действия узла отбора по пару основан на разделении потоков пара до попадания в дефлегматор и в постепенном снижении концентрации примесей в парах спиртосодержащей смеси.
Конструктивно этот элемент несколько отличается от узлов отбора по жидкости. В нем есть специальная область, где циркулирует только пар, так как доступ флегмы туда перерыт.
Механизм довольно прост. Брага в перегонном кубе нагревается и испаряется. Пары поднимаются по царге, внутри которой находится насадка, и попадают в узел отбора. В нем с помощью крана происходит распределение паровых потоков. Одна часть паров идет в холодильник, другая поднимается дальше, достигает дефлегматора, конденсируется и в виде флегмы стекает обратно в перегонный куб через специальный патрубок.
Для чего нужен узел отбора по пару?
Узел отбора по пару – относится к категории дополнительных элементов к самогонному аппарату с бражной или ректификационной колонной. Его основная задача – стабилизация работы системы в процессе перегонки самогона.
Кроме того, использование принципа отбора по пару способствует более качественному очищению продукта от вредных фракций, позволяет максимально выжать спирт из содержимого перегонного куба, а значит повысить крепость получаемого алкоголя.
Ну, и наконец, наличие узла отбора по пару немного ускоряет процесс перегонки.
Как пользоваться узлом отбора по пару?
Узел отбора по пару монтируют в верхней части царги, до дефлегматора. Чтобы правильно провести перегонку с этим элементом, надо знать, как работает узел отбора по пару:
- Спиртовые пары от нагревающейся браги поднимаются по царге и попадают в узел отбора. На начальном этапе кран перекрыт, поэтому весь пар поднимается дальше, попадая в дефлегматор.
- В дефлегматоре пары конденсируются, образовавшаяся флегма по специальной трубке стекает, снова попадая в царгу.
- В царге флегма встречается с восходящими парами, нагревается, испаряется и вновь поднимается к дефлегматору. Этот процесс, который называется работой на себя, происходит многократно, в результате чего пары в колонне упорядочиваются, распределяясь по фракциям.
- После того как это произошло, кран приоткрывают и в то время как одна часть паров продолжит циркулировать по колонне, другая начнет выходить, перемещаясь к холодильнику.
- В холодильнике пары конденсируются и выходят в виде чистого самогона высокой крепости.
Разделительная способность узла регулируется мощностью нагрева и степенью открытия крана.
Перегонка с узлом отбора по пару
Чтобы работа узла отбора по пару была максимально эффективной, необходимо правильно управлять процессом перегонки.
Алгоритм действий:
- Нагрев перегонного куба включают на полную мощность.
- Как только температура воды в баке достигнет +70⁰С, включают охлаждение.
- Когда по отводной трубке начинает стекать флегма, нагрев немного уменьшают и дают колонне поработать на себя (15–20 минут).
- По истечении этого времени приоткрывают кран на 40–60%. Такой разброс объясняется тем, что необходимо добиться скорости отбора 2 капли в секунду.
- В таком режиме отбирают головы.
- Закончив отбор голов, мощность нагрева увеличивают, а кран приоткрывают еще на 15–20%. Оптимальная настройка – когда самогон начинает выходить тонкой струйкой, а примерная скорость отбора достигает 1 л/час.
- Отбор продолжают до тех пор, пока температура в узле отбора не начнет расти, после этого кран немного прикрывают.
- Отбор тела прекращается, когда температура в перегонном кубе достигнет +95⁰С. После этого либо заканчивают перегонку, либо отбирают хвосты.
Содержание спирта в конечном продукте в случае использования узла отбора по пару может достигать 95–96%.
Плюсы и минусы узла отбора
Узел отбора по пару имеет ряд преимуществ, к которым относятся:
- стабильность процесса (на точность отделения фракций не влияет неравномерный нагрев, напор и температура воды в системе охлаждения);
- простота управления и отсутствие необходимости постоянной регулировки (краном пользуются всего несколько раз в процессе перегонки);
- более быстрая перегонка;
- возможность получения продукта высокой крепости;
- на некоторых моделях патрубок, предназначенный для отвода флегмы, может использоваться в качестве диоптра.
Что касается недостатков, то среди них можно выделить следующие:
- инерционность системы управления (скорость отбора меняется через 10–15 секунд после изменения положения крана);
- вероятность разряжения в трубке отбора, вследствие чего может резко увеличиться скорость отбора и нарушиться флегмовое число;
- колонны с узлом отбора по пару сложно автоматизировать.
Еще один отрицательный момент в том, что узел отбора по пару не подходит для получения ароматных напитков.
Какой узел отбора по пару лучше выбрать?
По конструкции узел отбора по пару может быть стаканного или перегородчатого типа. Выбирая, какой вариант подойдет вам, надо ориентироваться только на свои предпочтения и удобство работы.
По мнению экспертов, оба вида вполне эффективны, но большинство склоняется к тому, что перегородчатый узел более надежен в работе.
Разница между отбором по жидкости и по пару
Основная разница в принципе отбора:
- по жидкости – конденсируются все спиртовые пары, после чего одна часть конденсата идет в отбор, другая возвращается в колонну;
- по пару – спиртовые пары разделяются до попадания в дефлегматор, одна часть идет в отбор, вторая циркулирует в царге, контактируя с флегмой.
Самогонщики отмечают разницу в чистоте, крепости и вкусо-ароматических характеристиках конечного продукта, а также отличия в простоте и удобстве регулировки. Но самое интересное, что мнения делятся примерно поровну – одни превозносят узлы отбора по пару, другие по жидкости.
Заключение
Целесообразность установки в самогонный аппарат узла отбора по пару вызывает оживленные споры среди винокуров. Причем и у сторонников, и у противников применения этого элемента есть вполне резонные доводы. Конечно стоит изучить все имеющиеся мнения, но, чтобы сформировать свое, лучше всего поработать с узлом самостоятельно и сделать выводы.
Узел отбора фракций по пару, принцип работы которого мы сегодня разберем – важный элемент колонны самогонного аппарата, который делает процесс самогоноварения более простым и удобным. Начинающие винокуры часто задают вопрос: узел отбора по пару – что это такое? Он представляет собой специальный модуль, в основе работы которого лежит метод парового отбора. В колонне аппарата его устанавливают между холодильником и царгой. Перед ним в конструкции может быть 1 или 2 царги.
Узел отбора по пару требуется только при второй дробной перегонке. Во время работы колонны на себя в кубе закипает брага, образующиеся пары поднимаются вверх, проходят через царгу с насадками, затем поступают в узел отбора, а оттуда в холодильник. После их охлаждения и конденсации в холодильнике в флегму, она возвращается в перегонный куб. При обратном движении флегма орошает насадку в царге, происходит разделение продукта на фракции в зависимости от температуры их кипения. После разделения фракций необходимо приступить к их отбору. В бражной колонне этот процесс регулируют за счет изменения подачи воды для охлаждения.
Часто возникает вопрос, зачем нужен узел отбора по пару, если готовить самогон можно и без него. Здесь все просто – его использование дает возможность получать напитки более высокого качества, упрощает процесс самогоноварения. Наличие такого модуля обеспечивает стабильную работу системы. Если его нет в колонне, мастеру необходимо постоянно следить за температурой воды для охлаждения, пульсацией нагрева, чтобы оперативно корректировать настройки системы. Без постоянного контроля велик риск попадания в готовый продукт части головных или хвостовых фракций, которые содержат большое количество сивушных масел и других вредных для здоровья примесей.
Как работает узел отбора по пару
Как устроен узел отбора по пару, зависит от его модели. Например, у мастеров домашнего самогоноварения популярностью аксессуары стаканного типа. Принцип парового отбора заключается в постепенном снижении в продукте концентрации примесей. Процесс регулируется шаровым краном.
Работа с узлом отбора по пару
Перед тем, как отбирать по пару самогон, необходимо дать колонне поработать «на себя». Далее требуется только установить кран в нужное положение, чтобы настроить оптимальную скорость. Так как система работает стабильно, при паровом отборе фракций имеется возможность получать чистый спирт крепостью до 96,6 градусов. Работать с узлом отбора по пару очень просто, с этим без труда справится даже новичок, который только начинает осваивать искусство самогоноварения.
Главные преимущества парового отбора:
- наличие в колонне такого узла дает возможность получать чистый спирт максимальной крепости;
- регулировка процесса предельно простая – достаточно просто повернуть кран в необходимое положение, тонкие настройки не требуются;
- узлы на клампах совместимы с любыми самогонными аппаратами на соответствующих соединениях;
- качество напитка не снижается в случае колебаний интенсивности нагрева, напора или температуры воды для охлаждения.
Преимущества использования узла отбора очевидны. Если сравнивать модули, которые работают по жидкостному и паровому принципу, у каждого из них имеются свои особенности. Однозначно сказать, модели с каким принципом работы лучше, невозможно. Выбор зависит от личных предпочтений винокура.
Регулировка процесса при паровом отборе значительно проще, чем при жидкостном. Кран выставляется в необходимое положение и дополнительно регулировать его больше нет необходимости. Положение крана меняют только при смене фракций. Для новичков именно узлы отбора по пару более предпочтительны, так как работать с ними предельно просто.
Видео про узел отбора по пару
На нашем ютуб-канале Домашний Заготовщик вы найдете видео отбора по пару в ректификационной колонне, которое поможет разобраться во всех тонкостях работы с такими модулями, особенностями процессов, происходящих в самогонном аппарате.
Отбор по пару в ректификационной колонне «Ястреб» вы можете посмотреть по ссылке. В ролике вы ознакомитесь с подробным тестом оборудования. Посмотрите работу с узлом отбора по пару в видео, чтобы найти ответы на имеющиеся вопросы.
Сравнительный анализ трех схем отбора, которые используются в домашних бражных и ректификационных колонах. Рассмотрены характеристики, преимущества и недостатки, а также применимость в различных вариантах дистилляции. Каждому методу соответствует свой тип оборудования.
Чтобы успешно работать с колонной, нужно регулировать флегмовое число. Для этого существует три метода:
- CM (cool managment) – управление расходом воды, подаваемой на охлаждение дефлегматора;
- LM (liquid managment) – управление количеством отбираемой флегмы (отбор по жидкости);
- VM (vapor managment) – управление количеством отбираемого пара (отбор по пару).
Прежде чем начать разговор о видах отбора, определимся с терминами.
Дистилляция – процесс испарения жидкости с последующей конденсацией.
Если изначально сырье испарили из перегонного куба, затем сконденсировали его в холодильнике (конденсоре), то чтобы ни происходило посредине этого процесса (проход пара через сухопарник, барботёр или дефлегматор), в конечном итоге всё равно получится дистиллят.
Ректификация – это один из методов дистилляции, который отличают два технологических приема:
Принудительный, строго регулируемый по величине возврат флегмы с помощью специальных устройств – дефлегматоров или конденсоров.
Организован тепломассобмен между флегмой и поднимающимся навстречу паром. Для повышения эффективности тепломассобмена используют насадку или тарельчатые колонны, где происходит переиспарение флегмы. В первом случае процесс носит пленочный характер, во втором – барботажный.
Целью ректификации является получение спирта заданной крепости и его очистка от примесей. Для этого флегмовое число должно всегда быть выше минимального (подробнее на графике).
Качество продукта зависит от величины флегмового числа, но чем оно выше, тем ниже производительность колонны.
Ректификация не позволяет выделить какую-либо смесь из группы, а лишь более-менее полностью удаляет все сгруппированные по близкой летучести примеси. Поэтому если использовать ректификационное оборудование для получения, например, фруктовых дистиллятов, существует риск сгруппировать головную фракцию в трудно разделяемые азеотропы – удалить вместе с ненужными примесями полезные эфиры, отвечающие за аромат.
Если попытаться выгнать благородный дистиллят на ректификационном оборудовании, нужно чтобы во время всего отбора флегмовое число не превышало 1,5-2. Иначе баланс примесей будет нарушен.
Виды узлов отбора в колонне
Жидкостный отбор (liquid managment)
LM – регулировка количества отбора по жидкости. Наиболее удобная и легкая в эксплуатации схема, при которой все пары конденсируются, затем одна часть конденсата возвращается в колонну, другая – идет в отбор.
Характеристики. Регулировка флегмового числа осуществляется одним игольчатым краном отбора спирта. Если кран полностью открыт, флегмовое число равно нулю, а на выходе получается обычный дистиллят. При закрытом кране флегмовое число бесконечно большое – колонна работает на себя. Регулировка краном жидкостного отбора позволяет в любой момент изменить флегмовое число от 0 до 100%. Мощность нагрева и охлаждения устанавливают на оптимальном уровне, обеспечивающем максимальную разделительную способность колонны и минимальное охлаждение флегмы.
Как правило, флегмовое число задают несколько выше минимального, что при отборе «тела» позволяет сравнительно долго обходиться без регулировок, но ближе к концу отбора всё же приходится активно регулировать процесс. При этом чем меньше остается спирта в кубе, тем чаще приходится увеличивать флегмовое число.
Преимущества:
- подходит для получения как ароматных, так и чистых спиртов;
- легко и относительно дешево автоматизируется вплоть до АСУ (автоматизированной системы управления) процессом производства с блоками безопасности;
- нет повышенной чувствительности к стабильности давления охлаждающей воды.
Недостатки:
- если зафиксировать скорость отбора на одном уровне, то по мере ректификации флегмовое число будет падать. Это противоречит технологической необходимости в постепенном поднятии скорости к концу отбора, что является главным недостатком;
- необходим разрыв струи (связь с атмосферой) после регулировочного крана или клапана, иначе возможны сбои в регулировке скорости отбора за счет разряжения в линии отбора, которое создают стекающие потоки спирта.
Паровой отбор (vapor managment)
VM – регулировка разделением потоков пара до дефлегматора. Управление колонной осуществляется путем изменения количества отбираемого пара с помощью шиберного или обычного шарового крана.
Характеристики. Соотношение площадей поперечного сечения колонны и пароотводящей трубы определяет минимальное флегмовое число, которое можно увеличить, регулируя положение крана.
При перегонке количество возвращаемой флегмы регулируется от 80 до 100%. Минимально возможное флегмовое число равно 4.
Преимущества:
- чувствительность к положению крана весьма мала, что позволяет делать точные регулировки;
- флегмовое число не зависит от изменения температуры или расхода охлаждающей воды в дефлегматоре;
- нет повышенной чувствительности к стабильности давления охлаждающей воды.
Недостатки:
- система управления инерционна, от смены положения крана до изменения скорости отбора может пройти до 10-15 секунд;
- не подходит для получения ароматных спиртов из натурального сырья. Требуются конструктивные изменения, позволяющие регулировать количество возвращаемой флегмы от 50 до 100%;
- колонна с паровым отбором чувствительна к пробкам на линии отбора продукта. Если в силиконовом шланге сформируется столбик продукта, стекая, он создаст разряжение, и как насосом потянет пар на себя, нарушая установленное флегмовое число. Вследствие этого резко и неконтролируемо увеличится скорость отбора, без вмешательства оператора система не вернется на прежний уровень. Остановить неконтролируемый отбор можно установкой связи с атмосферой (создать разрыв струи). Например, воткнуть иглу от шприца в верхнюю часть трубки отбора;
- автоматизация сложна и дорога. Часто выполняется в виде сигнализатора достижения определенных температур, но без исполнительных механизмов. Также желательна автоматика безопасности.
Управление охлаждением (cool managment)
CM – регулировка количества воды, подаваемой в дефлегматор. Позволяет контролировать количество пара, проходящего сквозь дефлегматор на холодильник отбора продукта.
Характеристики. Флегмовое число регулируется от 0 до 100 %, но система очень чувствительна к количеству подаваемой воды и требует прецизионного игольчатого крана. Для регулирования скорости отбора приходится поворачивать кран буквально на доли миллиметра. Мощность нагрева во время всего процесса должна быть постоянной и обеспечивать максимальную разделительную способность колонны. С увеличением количества подаваемой воды увеличивается и количество возвращаемой флегмы, соответственно, возрастает флегмовое число.
При ректификации на постоянной мощности охлаждения и нагрева происходит постепенное уменьшение отбора, но флегмовое число остается неизменным.
Преимущество:
- может с успехом использоваться для получения ароматных спиртов из натурального сырья.
Недостатки:
- малейшие колебания напора приводят к изменению скорости отбора и флегмового числа. Если не предпринять мер по стабилизации давления охлаждающей воды в квартире, на процесс отбора будет влиять даже спущенный соседями унитаз;
- повышение температуры воды в дефлегматоре при неизменном ее количестве уменьшает флегмовое число, поэтому для поддержания стабильного флегмового числа нужен контроль за расходом и температурой воды, подаваемой в дефлегматор;
- требуется связь с атмосферой в линии отбора продукта, иначе при случайном отключении нагрева и трубке, погруженной в отбор, весь продукт снова окажется в кубе;
- система дорога и сложна в автоматизации. Обычно на такие ректификационные колонны ставят простейшие термосигнализаторы и автоматику безопасности.
Практика установки разных узлов отбора на колонны
Колонны с жидкостным отбором (LM)
В домашних колоннах отбор по жидкости получил самое широкое распространение. Причина проста – процесс ректификации 40 литров самогона затягивается на 18-20 часов. Можно уменьшить навалку вдвое, но тогда резко вырастает доля оборотного (технического) спирта, который придется перерабатывать при каждой ректификации.
Если говорить о производительности системы как о количестве товарного спирта, полученного за общее время ректификации (включая нагрев), то при уменьшении объема навалки в 2 раза, эффективность снижается примерно в 1,5 раза.
Другой путь минимизации объема получаемого технического спирта при максимальной производительности – автоматизация процесса, позволяющая делать перегонку по заранее заданному алгоритму без участия оператора. Система автоматики обязательно должна иметь не только исполнительный контур, но и блок безопасности, который моментально отключит оборудование при угрозе аварии.
Ректификационная колонна с жидкостным отбором автоматизируется проще и дешевле других систем, а по качеству получаемого спирта ничем не уступает другим типам оборудования.
Колонны с паровым отбором
Системы отбора по пару распространены за рубежом, где спирт и его производные уступают в популярности дистиллятам (коньяку, виски и т. д.), но ценится высокая крепость напитка. Иностранные умельцы конструируют ректификационные колонны с паровым отбором, имеющие минимальное флегмовое число – всего лишь 1, а не 4 как в России. При такой схеме обратно в колонну уходит не менее 50% флегмы.
В режиме дистилляции паровой отбор практически не нуждается в автоматике. Заданное на старте отбора «тела» флегмовое число сохраняется неизменным до конца, изменить его может только оператор, но даже при получении спирта регулировка нужна буквально пару раз.
Скорость же отбора к концу перегонки резко уменьшается вплоть до остановки. Если есть желание поохотиться за энантовыми эфирами (во многом создают органолептические свойства фруктовых дистиллятов) – меняют банки и увеличивают мощность нагрева, дальше следует дробный отбор и сортировка.
Если энантовые эфиры не требуются, делают то же самое, но дополнительно используют паузы для работы колонны на себя, чтобы остатки спирта были более концентрированными и с меньшим количеством примесей.
Автоматика в колоннах с паровым отбором нужна только на уровне блока безопасности. Кроме того, получение дистиллята предусматривает не группирование примесей по фракциям и полное их удаление, а сбалансированное снижение концентраций веществ до приемлемого уровня с обязательным сохранением вкусо-ароматических составляющих. Это дело для мастера-винокура, контролирующего процесс, регулировка по приборам здесь неуместна. Навалка ограничена объемом, который можно перегнать под руководством человека за имеющееся время.
Колонны с регулировкой подачи воды в дефлегматор
Несмотря на все недостатки, этот тип оборудования часто используется в России при строительстве бражных колонн. Причина – возможность получения дистиллятов из любого сырья, а при необходимости без изменения конструкции (дополнительная царга не в счет) можно собирать дистиллят высокой степени очистки – почти как спирт.
Колонны с регулировкой подачи воды в дефлегматор дороги в автоматизации, чувствительны к напору и температуре охлаждающей воды, что делает их слабо пригодными для получения чистого спирта-ректификата, но при малых навалках до 20 литров и неусыпном внимании оператора такие колонны способны на многое.
Кроме того, схема cool managment является лучшей для отбора «голов». При прочих равных условиях получить более концентрированные «головы» на системах отбора по пару и по жидкости невозможно. Правда, это только если справиться со стабилизацией температуры и напора воды в дефлегматоре.
В последние годы делаются попытки создания гибридных ректификационных колонн, в которых «головы» отбирают по пару методом СМ, а «тело» по жидкости (LM). Это повышает и без того высокие показатели качества спирта на колоннах LM. Совершенству нет предела.
При строительстве бражных колонн, сориентированных на ароматные дистилляты, оборудование VM имеет преимущество перед СМ за счет простоты управления, а также нечувствительности к температуре и расходу воды в дефлегматоре – больше предсказуемость в «причесывании» примесей. Для сахарного сырья бражные колонны по схеме СМ перспективней за счет более качественного удаления головной фракции. Но управление ими создает немало проблем.
Автор статьи – ИгорьГор.