Очистка вина бентонитом в домашних условиях инструкция

28.11.2018

Как осветлить вино с помощью бентонита

Алексей хотел добиться максимальной прозрачности своего вина. Бороться с мутью он стал при помощи желатина. Но после первой же попытки понял: желатин портит вкус вина, срабатывает медленно и приводит к большим потерям алкоголя. Тогда Алексей прочитал, как осветлить вино бентонитом. Это вещество у него было на слуху: из него состоял наполнитель для кошачьего туалета, который он покупал для своей Мурки. Однако в состав входила и отдушка, которую производитель «забыл» указать в составе. Результат – вино приобрело несъедобный и отталкивающий запах.

И тогда Алексей решил не рисковать и купил специализированный продукт. Как он применил бентонит для вина и с каким результатом, – об этом читайте дальше.

Бентонит – натуральный адсорбент

Бентонит для вина или для браги – мелко измельчённый минерал, не имеющий запаха. Второе его название – белая глина. Очистка браги бентонитом происходит на молекулярном уровне. Микрочастицы глины склеивают фракции отмерших дрожжей. В результате останки грибов утяжеляются и оседают на дно посуды в виде хлопьев.

Очистка домашнего вина бентонитом тоже избавляет напиток от ненужных взвесей. Как в случае браги, так и в случае применения раскрошенного минерала для вина процесс носит название осветление или оклеивание. Результатом воздействия бентонита является прозрачная жидкость.

Применение в винокурении и виноделии

Бентонит в производстве домашнего алкоголя помогает добиться очищения напитка ускоренным способом. Его удобно применять в следующих случаях:

• 1. Осветление браги. Осветлённое сырьё при перегонке не пригорит к ТЭНу или ко дну куба и не передаст конечному продукту неприятный дрожжевой вкус. Очистка браги бентонитом понадобится в следующих случаях:
• самогонный аппарат без дефлегматора или сухопарника. Если хотя бы один из них входит в перегонный агрегат, то посторонние запахи будут отсечены. Поэтому дистилляту запах дрожжей не передастся;
• способ нагрева – ТЭН или газовая плита. Индукционная модель плавно управляет мощностью, что позволяет избежать пригорания, даже если очистка браги бентонитом не была проведена;
• компоненты браги – мука или зерно. Перед перегоном густое сырьё необходимо отфильтровать через марлю. Но эффективнее и быстрее очистить брагу бентонитом в пропорциях, заданных производителем или полученных опытным путём.
• 2. Оклеивание вина. После работы винных дрожжей надо тоже «прибраться»: извлечь из жидкости их останки и отходы. Количество взвешенных микрочастиц зависит от применяемого сырья. Так, продукты брожения красной смородины, клюквы, малины получаются чище и прозрачнее. Избавиться от мути можно двумя способами:
• ежемесячно переливать вино в продезинфицированную стеклянную тару. Выпадающий каждый раз осадок будет оставаться в прежней посуде;
• купить бентонит для вина и добавить его по инструкции, которую мы расскажем ниже. После выпадения осадка перелить один раз в новые ёмкости и пастеризовать.

Пропорции для очистки браги бентонитом могут отличаться от дозировки, применяемой для осветления вина. Поэтому читайте внимательно инструкцию на упаковке. Интернет-магазин «Самогонъ-Б12» поставляет бентонит фасованный по 250 грамм. В Новосибирске вы можете купить его на ул.Большевистской в доме 48. В инструкции к бентониту указано: применять в соотношении 15-18 г (две чайные ложки с горкой) на 30 литров браги и 10 г на 25 литров вина.

Инструкция по очистке вина бентонитом

Алексей приобрёл пакетик с рассыпчатой белой глиной в специализированном магазине в своём городе. Поэтому ему не пришлось ждать доставки заказа. Магазин «Самогонъ Б-12» в г.Новосибирск – одно из таких мест, где можно купить бентонит для вина. Там продавец-консультант объяснит вам, как пользоваться минералом-осветлителем и в каких пропорциях.

Очистка домашнего вина бентонитом проходит в следующей последовательности:

• 1. Отмерить нужное количество минерала. Пропорции глинистого порошка условны. При большем его количестве взвеси оседают быстрее, вино становится более прозрачным, но возрастают потери за счёт увеличивающейся толщины осадка. Некоторые бентонит для вина применяют в соотношении: на 1 л вина 1 г порошка.
• 2. Растворить в количестве холодной воды, превышающей порцию бентонита в 10 раз. Алексей на 22 литра домашнего вина использовал 25 г белой глины, которую он развёл в 250 мл воды. Порошок надо сыпать медленно, тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки.
• 3. Оставить раствор на ночь. Согласно инструкции к бентониту для вина, порошок набухнет через 3-12 часов. Гидратация глины помогает снизить потери вина при осветлении.
• 4. Жидкую смесь добавить в вино и перемешать. Если консистенция раствора не позволяет его перелить, то используйте немного воды для разжижения.
• 5. Очистка вина бентонитом проходит в течение 2-7 дней. Продолжительность зависит от вида вина. Так, сухое становится прозрачным уже после двух дней. Алексей выждал неделю, поскольку его вино было полусладким.
• 6. Перелить в чистые стеклянные бутылки при помощи тонкой гибкой трубки из силикона. О том, как это сделать, мы рассказывали в этой статье.

Очистка вина бентонитом Алексею понравилась больше других способов. В результате он получил прозрачный ароматный напиток с плотным осадком, который легко было отделить. В его семье вино простояло полтора года. И всё это время оно оставалось прозрачным.

Но в последнее время появилась новинка для осветления в разы лучше и эффективнее бентонита — винофлок, подробнее о нём смотрите в видеоролике

Что такое бентонит? Минерал природного происхождения, обладающий свойством разбухать и при этом препятствующий проникновению влаги. Бентонит используется при бурении скважин, а также для осветления вина. На данном сайте бентонит для бурения скважин вы можете его приобрести по приятной цене.

Также бентонит широко используется для осветления вина. Он представляет из себя мелкий мелко измельченный минерал без запаха. Также его именуют, как белая глина. На молекулярном уровне происходит очистка браги. Например, домашнее вино можно очистить от ненужного осадка тем же бентонитом. В результате получается прозрачная жидкость — это и есть осветление вина.

Инструкция по очистке вина бентонитом:

• Отмеряем нужное количество минерала

• Растворяем в воде, превышающей количество бентонита в 10 раз

• Нужно оставить раствор на ночь

• Данную смесь добавляем в вино и перемешиваем

• Ожидаем 2-7 дней, в процессе которых будет происходить очистка

Разберем подробней. Пропорции бентонита условны. Если использовать большее количество сырья, то шансы на потерю готового сырья велики, но вино будет более прозрачней. Для примера рекомендуется, на 22 литра вина использовать 25 грамм бентонита, а также развести его в 250 мл воды. Во избежание образования комков, полученный порошок нужно сыпать медленно и перемешивая. Раствор нужно оставить на ночь и по инструкции он должен набухнуть примерно через 3 – 12 часов. Следующим шагом получившуюся смесь уже можно добавить в вино и размешать. Но если консистенция получилась довольно густой, тогда её можно разбавить с небольшим количеством воды, для возможности перелива. В течении 2 – 7 дней происходит очистка вина, а также его осветление. От вида вина также зависит и продолжительность процедуры. Примерно около двух дней происходит очистка сухого вина, когда полусладкое может стоять неделю. По завершению очистки вино рекомендуется перелить в чистые стеклянные бутылки.

Результаты и плюсы очистки бентонитом

Существует ещё множество вариантов осветления вина с использованием различных технологий. Очистка бентонитом признана более эффективной по сравнению с другими методами. На выходе получается чистый, прозрачный и ароматный напиток имеющий на дне плотный осадок, в последствии, который легко отделяется. Вино может простоять около полугода и оставаться кристально прозрачным. Так что лучшее решение для осветления домашнего вина – это очистка бентонитом.

Виноделы стремятся к совершенству вкуса, поэтому сегодняшний урок «Школы крафта» полностью посвящен теме фильтрации. Я познакомлю вас с народными и современными методами фильтрации, с возможностями фильтр-прессов для крафтового виноделия. Вы научитесь очищать вино с максимальным сохранением букета и цвета напитка.

Звенит звонок – начинаем урок!

Как это было раньше

Конечный продукт труда винодела редко бывает прозрачным. В вине могут оказаться жмых, остатки дрожжевых культур, винный камень, сахарный осадок. Такие включения не только делают вино эстетически непривлекательным, но могут провоцировать повторное брожение, что сведет на нет все труды и хлопоты. Поэтому вино нужно очистить.

Можно воспользоваться одним из народных методов с применением натуральных адсорбентов:

• яичного белка;
• желатина;
• казеина (молока);
• активированного угля;
• порошка дубовой коры.

Алгоритм простой: подготовленный активный агент добавляют в вино и оставляют на некоторое время. Затем снимают с осадка. Из-за того, что многие вещества как бы склеивают нежелательный осадок, процесс фильтрации еще называют оклеиванием.

Часть методов предполагает использовать физические свойства веществ, чтобы заставить взвесь осесть на дно:

• охлаждение;
• нагревание с последующим охлаждением.

Здесь также все несложно: после охлаждения или нагрева с последующим охлаждением взвесь опускается на дно и вино просто снимают с осадка.

Есть способы, основанные на простом физическом процеживании, например через матерчатый фильтр.

Это помогает удалить крупные фракции взвеси – жмых или какие-то посторонние включения.

Бентонит – верный помощник винодела

Если вы планируете достичь максимального результата при минимальных вложениях, то откажитесь от перевода яиц и желатина. Просто возьмите недорогой и эффективный бентонит.

Бентонит – натуральный адсорбент природного происхождения. Выпускается в порошке или в жидком виде. Его основные преимущества – способность адсорбировать белковые остатки, осаживать на свою поверхность остаточные колонии дрожжей. Бентонит отлично осветляет и очищает вино, повышает его стабильность за счет удаления дрожжевых следов. Это снижает опасность повторного брожения.

Как использовать порошок бентонита для фильтрации?

Для виноградных и фруктовых вин потребуется 50–70 грамм порошка бентонита на 10 литров напитка.

• Сухой бентонит залейте водой в соотношении 1/3 или 1/5. Если вы взяли 50 г осветлителя, то воды нужно от 150 до 250 мл.
• Дайте постоять 3–4 часа. За это время бентонит набухнет и образует густую кашицу.
• Излишек воды слейте.
• В смесь добавьте небольшое количество вина, достаточно 50–100 мл.
• Хорошо размешайте и тонкой струйкой влейте в основной объем.
• Перемешайте и оставьте на некоторое время (до нескольких дней).
• После того как на дне образуется осадок, а вино посветлеет, можно снимать с остатка.

Как использовать жидкий бентонит для фильтрации?

Жидкий осветлитель полностью готов к применению. Вам остается только отмерить его из расчета 0,5 мл на 1 литр вина, разбавить водой и влить в основной объем будущего напитка. Затем размешайте и позвольте бентониту сделать свою работу.

На очистку может уйти до нескольких дней. Сигналом ее окончания станет выпавший на дно емкости осадок и посветлевшее вино.

Фильтр-пресс в домашнем виноделии

Если вы приверженец современных технологий, если хотите экономить время, если у вас большие объемы производства или специфический состав вина с такой взвесью, которую сложно удалить бентонитом, тогда придется прибегнуть к профессиональным технологиям фильтрации. Без фильтр-пресса вам не обойтись. Он справится с фракциями, которые невозможно убрать домашними средствами.

Принцип работы фильтр-пресса состоит в том, что вино под давлением прогоняется через слои фильтрационного материала. Взвесь остается на поверхности пластин, а чистое вино стекает в емкость.

Только с помощью фильтр-пресса можно удалить винный камень, остатки дрожжей на молекулярном уровне, а также сахарный осадок, который не поддается даже воздействию бентонита, не говоря уже о яичном белке и прочих народных способах.

Остаточная сахарная или дрожжевая взвесь может быть настолько мала, что она не удаляется обычными методами, ее невозможно отцедить или осадить. Она остается в вине, и напиток через некоторое время снова начинает бродить. И только некоторые виды фильтр-картона могут убрать эту взвесь.

В разных моделях фильтр-прессов может быть различное число промежуточных пластин из фильтрационного материала, от 6 до нескольких десятков. Небольшие прессы для домашнего виноделия включают минимальное количество фильтрующих слоев, 6 или 10.

Фильтр-картон: какой бывает?

Фильтр-картон – это популярный в виноделии фильтрационный материал, изготовленный из целлюлозы, в которую добавляются различные минеральные вещества. Пластины фильтр-картона имеют различную степень пористости, которая измеряется в микронах. У каждого производителя может быть собственная система обозначений (маркировки) фильтр-картона. Каждый вид имеет свое назначение и применяется для разных типов фильтрации: тонкой, грубой, средней и даже стерилизующей.

В своей работе я использую пресс итальянского производства, соответственно, и фильтр-картон также итальянский, производства компании Grifo. Его фильтр-пластины допускают до 5 циклов использования, так что расход весьма экономный.

Размеры листов фильтр-картона для разных прессов различаются.

• Небольшие пластины 20 х 20 см используются в компактных прессах средней и небольшой мощности.
• Для мощных производительных моделей используют пластины размером 40 х 40 см.

В технических характеристиках и описании фильтр-пресса указывается, какой размер пластин для него подходит, а уж плотность вы выбираете самостоятельно, в зависимости от того, какой тип очистки вам требуется.

Приведу таблицу маркировки фильтров Grifo и их назначения в зависимости от тонкости фильтрации.

В большинстве фильтр-прессов соблюдается та же закономерность маркировки – чем выше показатель, тем тоньше фильтрация и очистка.

Для тех, кто хочет большего

К фильтр-прессам многие виноделы относятся как к исключительно промышленному оборудованию. Но это неверный подход. Давно появились модели, которые отлично зарекомендовали себя в домашнем использовании. Я рекомендую Hobby FCH 10 и Hobby FCH 6. Обе модели итальянского производства, компактные, легко моются. Работают с соками, пивом, квасом и другими жидкостями. Это очень удобно, если вы всерьез занимаетесь крафтом хотя бы в масштабах собственного приусадебного хозяйства. Обе модели идеальны для объемов изготовления вина до 500 литров.

Hobby FCH 6

Имеет 6 промежуточных пластин, но для работы может использовать и меньшее количество, всего 4 штуки. Производительность – 200 литров в час. Работает с вином, пивом, квасом и даже вязкими жидкостями – с маслом, сиропом, настойками.

Основные плюсы устройства: экономное потребление энергии, высокая производительность, простота эксплуатации и разумная цена.

Hobby FCH 10 SP

Пресс имеет 10 промежуточных пластин размером 20 х 20, допускается использование и меньшего количества пластин – 6 или 8 штук.

Производительность – до 200 литров в час. Предназначен для фильтрации самых разных по составу и текстуре жидкостей: вина, пива, кваса, масла, сиропов, настоек и так далее.

Отличные параметры производительности, широкие возможности фильтрации и разумная цена – все, что нужно виноделу.

Что больше?

Если вы производите более 500 литров вина за сезон, то разумнее использовать серию Professional, например модель Professional FCP-40 30-SP с пропускной способностью до 1800 литров в час. В таких мощных прессах используют фильтр-картон больших размеров 40 х 40 см, а количество промежуточных пластин пресса – 30 штук.

Практическая часть

В практической части я предлагаю предметно познакомиться с устройством фильтр-прессов, пригодных для домашнего виноделия.

Домашнее задание

Расскажите, как вы фильтруете домашнее вино? Жду ваших рассказов с фото «до» и «после».

На сегодняшнем уроке мы научились фильтровать вино цивилизованно, с помощью современных средств, которые достойны быть в арсенале каждого винодела. Вы узнали об устройстве и возможностях фильтр-прессов и о том, чем они могут быть полезны в домашнем виноделии. Звенит звонок – урок окончен! Спасибо за внимание.

Добавляйте хештеги к своим домашним работам #школа_крафта #cosmogon

Если вложить душу и труд в домашнее вино, то оно станет самым вкусным напитком для праздничного стола и периодического употребления в лечебных целях. Как ни стараются виноделы, но иногда вино получается мутным из-за не осевших осадков и взвесей. Мутными вина и соки получаются даже у профессионалов. В этом нет ничего страшного. Качество легко можно выправить с помощью дополнительной очистки.

Как и зачем очищать виноградный напиток?

Изготовление виноградного вина это увлекательный и в то же время ответственный процесс. Он включает сбор винограда, выдавливание сусла и сбраживание. Самым сложным и длительным является, конечно же, последний этап. Необходимо установить водяной затвор, следить за температурой окружающей среды и периодически переливать вино.

Ошибки виноделов приводят к тому, что в домашнем вине остаётся взвесь частичек винограда, не осевшего винного камня и винных дрожжей. Из-за этого вино мутнеет, теряет вкус, продолжает потихоньку бродить и плохо хранится. Понять, что сусло не совсем хорошо перебродило можно уже через три месяца после начала брожения. И простым отстаиванием не получится осветлить и улучшить качество напитка.

Если вина немного, и оно будет выпито в ближайшие месяцы, то можно не обращать внимания на цвет и взвесь.

Молодое вино с удовольствием будет выпито, а вкус за это время сильно не ухудшится.

Другое дело, если хочется получить качественное, прозрачное вино и сохранить его длительное время. В этом случае необходимо избавиться от помутнения и осадка. Хотя очистка немного отберет аромат и обеднит букет, но зато вино станет прозрачным, уйдут вредные камни и дрожжи, срок хранения увеличится.

Начинать очистку нужно с небольшого объёма напитка. А ещё до начала нужно остановить брожение. Для этого понижают температуру сусла ниже 15 ⁰С. Можно поместить его в погреб или просто прохладное помещение. Идеальной температурой хранения считается 10 ⁰С. После охлаждения можно приступать к экспериментам.

Любой способ очистки вина заключается в оклеивании, связывании и осаждении взвешенных частиц. Для этого применяют вещества только природного происхождения. Виноделы должны использовать минимальное количество очистителя, чтобы осветлить напиток, и не испортить его вкус.

Лучшие способы

Выбор способа очистки зависит от знаний и привязанностей винодела. Кто-то отдаёт предпочтение бентониту, другие считают лучшим очистителем молоко, третьи не признают ничего кроме активированного угля. Эти универсальные помощники, ими очищают любые вина. А желатин, куриный белок, рыбий клей и танин используют дифференцировано:

• желатин подходит для белого;
• куриный белок для красного;
• рыбий клей для сладких нетерпких вин.

При очистке следует учитывать, что все средства оставляют минимальный след в вине. Поэтому после очищения вину нужно дать выстояться.

Бентонитом (белой глиной)

Белая глина или бентонит, это прекрасный универсальный абсорбер, который используется для очистки различных жидкостей. Он нейтрален, не изменяет кислотность и сахаристость, не влияет на вкус и аромат напитков. Продаётся в хозяйственных магазинах в виде мелкозернистой крошки. Если не нашли в хозтоварах – не беда. В любом зоомагазине и многих супермаркетах продаётся грунт для кошачьих туалетов (лотков).

На пакете, ниже торгового названия грунта, или в инструкции по применению ищете надпись – бентонит 100%, без добавок и ароматизаторов. Останется выбрать только упаковку с самой мелкой фракцией.

Для десяти литров вина потребуется всего тридцать грамм бентонитовой глины и 300 мл воды. Очистка проводится в следующей последовательности:

1. Согласно инструкции по применению, бентонит размешать с водой в пропорции 1 : 10 и оставить на ночь. К утру глина растворится в воде и получится густая суспензия, по консистенции схожая с гашеной известью.
2. Утром еще раз размешать, влить в вино и тщательно взболтать или перемешать лопаткой.
3. Через неделю напиток слить трубочкой, оставив осадок в прежней таре.

Далее вино хранится в обычных условиях.

Желатином

Для очистки вина необходим натуральный желатин жёлтого цвета. Достаточно всего 0,5 – 2 г на 10 л вина. Количество зависит от загрязненности напитка. Лучше подготовить желатин четырех пропорций и размешать с вином в отдельных бутылках как опытную партию. Через три дня станет ясно какой раствор лучше подходит.

Инструкция по применению желатина для очистки:

1. Желатин залить водой комнатной температуры в пропорции 1 : 10 и оставить на пару часов.
2. Добавить такой же объём кипятка и тщательно перемешать. Должен получится клейстер без комков.
3. Вино размешать по кругу, и в образовавшуюся воронку влить раствор желатина. Не обращайте внимание на помутнение. Хорошо перемешать и дать настояться две недели.
4. Слить вино от осадка.

Пробуем и храним как обычно.

Яичным белком

Белок куриных яиц, это прекрасный осветлитель и очиститель красных вин. Самое главное не забыть отделить белок от желтка! На 10 литров вина потребуется белок всего одного небольшого куриного яйца.

Очистку делаем следующим образом:

1. Взбить белок до состояния пены и помешивая постепенно влить пол стакана воды.
2. Добавить пол стакана вина и тщательно перемешать.
3. Влить полученный раствор в ёмкость с вином, перемешать и дать отстояться две недели.
4. Слить прозрачный напиток от осадка.

Можно пробовать и разливать для хранения.

Молоком

Молоко — универсальный очиститель для всех спиртных напитков. Самое важное при очистке молоком – выбрать хорошее и обязательно обезжиренное молоко. Лучший выбор это, конечно же, заказать в сельской местности обезжиренное на сепараторе молоко. Сырое молоко обязательно прокипятите перед применением! Если нет возможности купить домашнее, то нужно выбрать в магазине самое дорогое 0,5 процентное молоко.

Рецепт очистки очень простой:

1. В 10 литров напитка необходимо влить всего 5 столовых ложек молока.
2. Хорошо перемешать.
3. Настоять четыре дня и слить с осадка.

Древесным углем

Очистка активированным углём, как и желатином, проводится сначала для небольшого объема напитка экспериментальным путём. На 10 литров вина необходимо всего от 2 до 5 граммов угля. Если нет времени и желания экспериментировать, то берётся среднее количество – 3 грамма.

Крупный уголь нужно растолочь и далее действовать по инструкции:

1. Размешать в стакане вина уголь, влить в остальное вино и перемешать.
2. Минимум раз в день необходимо хорошо перемешивать или взбалтывать.
3. Через четыре дня профильтровать через бумагу, вату или марлю.

Обратите внимание! Уголь может сильно действовать на вкусовые качества вина. Поэтому применяйте уголь, если нет возможности улучшить напиток другими способами, и не оставляйте отстаиваться более пяти дней.

Полисорбом и желатином

Полисорб или диоксид кремния, это отличное средство от поноса, различных отравлений, для очистки организма. Подходит лекарство и для очистки вина. Полисорб по сравнению с другими средствами достаточно дорог, но для очистки напитков его требуется немного. Остатки пригодятся в домашней аптечке.

Диоксид кремния действует эффективно благодаря тому, что он захватывает и обезвреживает микроорганизмы, впитывает вредные вещества. При этом сорбент не влияет на вкус и аромат напитков. Профессиональные виноделы используют для очистки и стабилизации вин специальный препарат Кизельзоль, являющийся водным раствором того же диоксида кремния.

Для очистки потребуется две столовые ложки сорбента и 0,5 г желатина на 10 литров вина.

1. Нужно развести диоксид в стакане вина, размешать с предварительно приготовленным желатином и влить в ёмкость с вином.
2. Отстаивается вино всего девять часов.
3. После этого слить и профильтровать.

Перечисленными способами можно легко и быстро осветлить домашние напитки. Причём данными способами очистки улучшают все виноградные и плодовые вина, и соки. Не пугайтесь, если в процессе очистки свежесброженного вина на поверхность всплывёт часть осадков. Это нормально, нужно просто периодически помешивать и пенка осядет на дно.

После очищения лучше оставить напиток в покое еще на месяц. За это время вино отстоится и станет совершенно чистым и прозрачным.

Поделиться ссылкой:

Бентонит – лучший материал для очистки водных растворов от взвешенных частиц. Поэтому в частном производстве спиртных напитков он незаменим. Замечательно то, что купить бентонит может каждый желающий. Он продается в свободной продаже, правда производители не описывают весь спектр применения, избрав узкий спектр потребителей. Но это экологически чистый абсорбер, и осветление бетонитом обходится считанные копейки.

Бентонит – что это?

Пусть вас не смущает, что бентонит используется для производства кошачьих наполнителей. Это частный случай применения природного абсорбера. По своей природе это глинистая минеральная порода. Но это не производная разложения. Бентонит – продукт естественного распада вулканической породы. Вулканическая магма, вырвавшаяся из жерла вулкана, перерабатывается в гранулы. Пористая структура позволяет абсорбировать твердые, взвешенные и растворенные частицы в растворе.

Осветление бетонитом заключается в пропускании жидкости через гранулы. Абсорбер впитывает примеси, оставляя раствор кристально чистым. Если сделать чистой брагу, после перегонки получается прозрачный продукт с минимальным количеством сивушных масел. Нет неприятного запаха, помутнения, привкуса брожения. Но применение этого абсорбирующего материала оправдано доступностью и минимальной себестоимостью.

Плюсы и минусы использования

Способность впитывать взвеси и сивушные масла – преимущество бетонита. Но если переработать 10 литров браги, двумя придется пожертвовать. Оставшиеся 8 литров – сырье для производства качественного, безвредного спиртного напитка. Универсальность – главное преимущество:

• Бентонит для вина. Напиток радует глаз прозрачностью, насыщенным цветом, ярким ароматом.
• Бентонит для браги. Обработав забродившую смесь перед перегонкой, производитель очищает напиток от едкого запаха и «сивухи».

К числу других достоинств относится:

• Химическая нейтральность. Вулканическая минеральная порода не вступает в реакцию, не выделает вредных веществ, не образует соединений, вредных для человека.
• Быстрота очистки. Без специальных приспособлений бетонит быстро очищает брагу или вино до абсолютной прозрачности. Достаточно 3-4 часов для полной очистки.
• Избавление от противного запаха. После перегонки в напитке нет характерных зловонных запахов. Питие приятное, похмелье отсутствует, отравления исключены.
• Исключен риск подгорания. В процессе производства, когда бак с бражкой стоит на огне, отсутствует опасность образования подгоревшего осадка, запаха гари.

Но есть и ряд недостатков, а точнее, ограничений. Опытные самогоноварильщики не рекомендуют использовать этот абсорбент в следующих условиях:

• брага настояна на зерне и фруктах (избыточная вязкость мешает перегонке);
• утилизация предполагает слив осадка в канализацию (может образоваться пробка);
• требуется максимальный выход продукта (5-10% придется пожертвовать).

Бентониту без разницы, что впитывать, и спирт также абсорбируется наравне с сивушными маслами. Чтобы безопасно утилизировать остаток, необходимо упаковать его в полиэтиленовый пакет, плотно завязать и выбросить в мусорный бак. Слив в канализацию грозит образованием засора.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Очистка самогона углем: Какой уголь подойдет? Технология очистки

Где купить бентонит и как выбрать хороший?

Материал для очистки браги можно приобрести в аптеке. Близость месторождения вулканических пород – плюс. Цена останется минимальной. Очистка браги предполагает абсорбцию ароматических веществ, и самый простой способ купить материал – пойти в ближайший зоомагазин. Из бентонита изготавливают кошачьи наполнители.

Но чтобы очистка браги была эффективной, необходимо приобретать составы без примесей. Ароматизированные наполнители лотков не подходят. В перечне включенных компонентов не должно быть ничего, кроме вулканической породы. Белая глина, продаваемая в аптеках, также подходит. Искать нужно в отделах со средствами по уходу за кожей.

Инструкция: Как осветлить брагу бентонитом?

На подготовительном этапе материал измельчают в кофемолке, заливают водой, давая разбухнуть. Гранулы дробить не обязательно. Цельный кусок белой глины измельчают в крошку. Затем вещество подвергают термообработке, чтобы убить все, что может навредить качеству браги. Его закладывают в духовку на ¾ часа в духовку, разогретую до 120 градусов Цельсия. Теперь материал перемалывают в пыль в блендере или кофемолке.

Когда в качестве абсорбера используется бентонит, пропорции следующие: на 10 литров браги расходуется одна столовая ложка порошка (с горкой). Пошаговая инструкция выглядит следующим образом:

Готовим водный раствор. Ложку бентонита заливаем стаканом воды. Разогреваем, не доводя до кипения, постоянно помешивая. Требуемая консистенция напоминает кефир или жидкую сметану.

Разбиваем комки и настаиваем. Образование комочков – естественный процесс. Решение – блендер. Остывает смесь при естественных условиях в течение четверти часа. Главное – добиться однородности.

Вводим абсорбент. Шумовкой размешайте брагу до образования воронки. Неспеша подливайте абсорбирующую смесь, чтобы она равномерно распределилась по баку. Затем бражка должна отстояться.

Убираем осадок. Когда эффект становится очевидным, продукт переливают в пустую емкость через трубку. Старайтесь не захватывать осадочный слой. Процедура проводится после отстаивания (от одного часа до суток).

Когда используется бентонит, на литр браги достаточно одной чайной ложки. Но это если осветляется бражка. С вином и сидром технология и дозировка отличается.

Видео: Как осветлить брагу бентонитом

Инструкция: Как осветлить вино бентонитом?

Преимущество технологии заключено в отсутствии привязки к периоду фильтрации. Оклейка вина бетонитом производится на любом этапе, что позволяет исправить ошибки рецептуры. Имея порошок, делают следующее:

• Заливают водой в пропорции 1:10.
• Настаивают в течение дня.
• Разводят до консистенции кефира.
• Замешивают с вином.
• Отстаивают в течение недели.
• Разливают по бутылкам без осадка.

Недостаток у вех технологии один. Это не панацея, и продукт может остаться мутным.

Видео: Как осветлить вино бентонитом

Почему брага не осветляется?

Всему виной ситуация, когда производитель не прислушивается к ограничениям, которые указаны выше. Нарушение технологии, использование наполнителя с примесями, отсутствие термической обработки и форсирование подготовительного этапа приводит к тому, сто бражка остается мутной. Более того, в некоторых случаях ее использование запрещено. Но если делать все в соответствии с описанными инструкциями, проблем не возникает.