Нитрат тестер морион ок2и инструкция

Контрольные вопросы.

1. Сахара,
   редуцирующие и нередуцирующие, основные
   представители.

2. Свойства
   редуцирующих сахаров.

3. Методы
   исследования сахаров.

4. На
   чем основан перманганатный метод?

5. С
   помощью какого метода определяют
   содержание сахарозы?

6. Устройство
   и принцип действия поляриметра.

7. Устройство
   и принцип действия сахариметра.

Лабораторная работа 9 экспресс-определение уровня нитратов в пищевых продуктах

Цель
работы:
определение содержания нитратов с
помощью Нитрат-тестера МОРИОН ОК2и
в свежих плодовоовощных продуктах.

Материалы,
реактивы, оборудование.
Нитрат-тестер МОРИОН ОК2и,
образцы картофеля, бананов, капусты,
свеклы, моркови.

Нитраты,
нитриты и нитрозоамины. Нит­раты
— естественные компоненты расти­тельных
продуктов питания. Однако при нарушении
внесения доз азотистых удобре­ний
или при неблагоприятных условиях
выращивания
в продукции растениеводства накапливается
избыточное количество нит­ратов.
Допустимая суточная доза нитратов 5
мг/кг.

Избыточное
содержание нитратов ока­зывает
иммунодепрессивное действие, од­нако
основную опасность нитраты пред­ставляют
как предшественники нитритов, которые
образуются из нитратов при учас­тии
фермента нитратредуктазы. Фермента­тивное
превращение может происходить как
вне организма при участии нитратре­дуктазы
микроорганизмов или собственных
ферментов,
имеющихся в продуктах, так и под
действием ферментов бактерий, нахо­дящихся
в полости рта и в пищеваритель­ном
тракте.

Нитриты
используют в посолочных сме­сях
и в качестве консервантов при произ­водстве
многих мясопродуктов, колбас, со­сисок,
рыбы, сыров и др. Они реагируют с вторичными
аминами и превращаются в канцерогенные
соединения — нитрозоамины,
а также реагируют с гемоглобином (Fe³⁺),
образуя метгемоглобин (Fe²⁺).
При этом
снижается способность крови перено­сить
кислород и при сильном отравлении
возможен
летальный исход. Особенно опасны
нитриты для грудных детей, так как
у них в красных кровяных тельцах
от­сутствует фермент, который у
взрослого человека
способен частично переводить метгемоглобин
в гемоглобин. Нитриты взаимодействуют
со многими витаминами (аскорбиновой
и фолиевой кислотами, рутином
и др.) и инактивируют их.

Наибольшую
опасность представляет способность
нитрит-ионов участвовать в реакциях
нитрозирования с образованием
нитрозоаминов,
оказывающих канцероген­ное,
мутагенное и тератогенное воздей­ствие.
Существует много типов нитрозосоединений,
механизм их действия различен. Содержание
нитрозоаминов нормируется для
мяса, птицы, рыбы, продуктов их пере­работки,
мясорастительных и рыбных кон­сервов,
зерновых, животных жиров, пива, вина и
других алкогольных напитков. Допустимый
уровень
для
суммы НДМА (нитрозодимстиламина) и
НДЭА (нитрозодиэтиламина) составляет
0,002
мг/кг для мяса и мясопродуктов;
0,003
мк/кг — для рыбы и рыбных продук­тов,
пива; 0,004 мг/кг — для копченых про­дуктов.

Содержание
нитратов контролируется в свежих,
замороженных, сушеных, консер­вированных
плодах, овощах, ягодах, в мя­сорастительных
консервах, в варенье, дже­мах,
соках, напитках и др. Допустимый уровень
установлен в зависимости
от вида продукта.

Контроль
свежих плодоовощных продуктов
на содержание нитратов.

Методика
определения. Схема
прибора Нитрат-тестера
МОРИОН ОК2и
представлена на рисунке 16.

1. 
   Нажмите
   кнопку
   калибровки,
   соответствующую
   проверяемому
   продукту по таблице 10, и не отпускайте
   ее.

2. Вращением
   регулятора
   установите
   стрелку измерителя
   на
   отметку 100
   шкалы.

3. Отпустите
   кнопку
   — стрелка
   должна отклониться к началу шкалы в
   район отметки «0».

4. Снимите
   защитный
   колпачок.
   Введите
   зонд
   в
   продукт
   по направлению к центру со стороны
   плодоножки на глубину не менее 15 мм –
   стрелка измерителя
   покажет относительное содержание
   нитратов в контролируемом продукте (в
   процентах
   от нормы ПДК — предельно-допустимой
   концентрации
   нитратов, установленной в России для
   соответствующего продукта — см. таблицу
   10).

5. Зафиксируйте
   результат измерения.

   Освободите
   зонд
   и
   тщательно протрите его сухим тампоном.
   Выключите тестер.

Рис.16.
Внешний вид Нитрат-тестера
МОРИОН ОК2и

Рекомендации
по результату измерения.

Продукты
или их части с концентрацией нитратов
более 30% не рекомендуется
использовать в питании детей младшего
возраста, больных,
спортсменов перед соревнованиями, лиц,
желающих завести здорового
ребенка. Продукты
или их части с концентрацией нитратов
более 100% не рекомендуется
обрабатывать при температуре выше
140°С (на сковороде, в духовке), а также
смешивать с молочными и кисломолочными
продуктами.
Ослабить
концентрацию нитратов можно путем
вымачивания продукта, разведения
его в большом объеме не содержащей
нитратов пищи или смешивания
с более качественными плодоовощными
продуктами.

Абсолютную
величину концентрации нитратов в
контролируемом продукте
можно определить по формуле:

А
= N х ПДК
/
100
(мг/кг),

где: N — показание
тестера (относительное содержание
нитратов), %;

ПДК
—
норма предельно допустимой концентрации
нитратов для
данного продукта, мг/кг.

Таблица
10

Нормы
ПДК нитратов в плодоовощной продукции
для России

Сделать выводы.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #
• #

Опубликовано в разделе Здоровье, в подразделе Лекарственные препараты,
10.06.2011, 3320 просмотров

У каждого из нас вре­мя от времени появляет­ся необходимость объек­тивно оценить свое физи­ологическое состояние. У нас  в  семье  для  этого используется нитрат-тес­тер «Морион». Он очень удобен. По разме­рам   не   превышает  те­лефонную трубку и  при этом многофункционален —   позволяет  осуществ­лять  не только  раннюю экспресс-диагностику фи­зиологического состояния организма по слюне, но и экспресс-контроль содер­жания нитратов в про­дуктах, а кроме того, ана­лиз кислотности почвы (это важно для тех, кто выращивает овощи и плоды на своем участке).

Мы  максимально ис­пользуем все возмож­ности тестера.

Чтобы оценить свое физиологическое состоя­ние, достаточно собрать натощак небольшое коли­чество слюны. По содер­жанию в ней токсинов тестер и опреде­ляет уровень здоровья. Достаточно на­жать одну из калибровочных кнопок с изображением стаканчика, вывести стрелку измерителя на отметку «100», потом опустить измерительный зонд в мензурку со слюной и зафиксиро­вать показания измерителя. Уровень здоровья оценивается по четырел показателям: норма, удовлетворительн, плохо о очень плохо.

Весной на своем участке мы про­верили с помощью тестера кислот­ность почвы. Оказалось, что показа­тель рН у нас составляет 3,9, то есть земля сверхкислая.

Кислотность________ рН

сверхкислая…………..  3,9

сильнокислая…………  4,2

среднекислая…………. 4,5

умеренно кислая……… 4,8

слабокислая…………… 5,1

почти нейтральная…… 5,4

К сожалению, показатель рН 3,9 характерен для грунтов Подмоско­вья. В такой земле плохо усваивают­ся удобрения (отсюда низкие уро­жаи), могут накапливаться тяжелые металлы, а в выращенных на ней плодах и овощах — нитраты (до — 80-100%).

Нитраты — это азотистые соеди­нения, а азот — главный элемент молекулы белка, как растительного, так и животного. Поэтому снижать концентрацию нитратов в плодах и овощах нужно до допустимых преде­лов (20-30%). Иначе замедлится их рост, снизится качество. С приобре­тением тестера мы получили воз­можность контролировать кислот­ность почвы и содержание нитратов в стеблях или в плодах во время роста овощей.

Оптимальная (рН) кислотность почвы

для картофеля……….. 5,0-7,0

для свеклы……………. 6,5-7,5

для капусты…………… 6,0-7,5

для огурцов…………… 5,5-7,5

для томатов……………. 5,0-7,0

для кабачков…………. 5,5-7,5

для моркови…………… 8,0

Снизить избыточную кислотность почвы и накопление нитратов позволив целый ряд мер известкование земли доломитом, мелом или извест­ковой мукой, строгое соблюдение доз, способов и сроков внесения удобре­ний (нельзя, например, во время ве­гетации применять только азотные удобрения), замена свежего навоза компостом, торфонавозом и т.п.

Впервые за много лет прошлым летом нам удалось получить высокий экологически чистый урожай. И впер­вые за последние годы я не расче­сывал тело — прошла экзема. Кроме того, собранный урожай отлично со­хранился в погребе, и ни одна банка с овощными консервами не взорва­лась. Все это — благодаря тому, что с помощью тестера мы строго кон­тролировали содержание нитратов в выращиваемых плодах и овощах.

Если тестер показывал, что кон­центрация нитратов меньше 20%, то производили подкормку. Раньше это делалось на глазок — отсюда высо­кая концентрация нитратов и низкие урожаи. Перед уборкой вновь произ­водили замеры. В свекле, несмотря на принимаемые меры, концентрация нитратов оказалась повышенной — 70-80%. Для ее снижения мы прове­ли три обильных полива с трехднев­ными промежутками между ними. Уровень нитратов снизился до 30%, и свекла стала пригодной к употреб­лению и длительному хранению.

Нитрат-тестер незаменим и при покупке продуктов. Ну как опреде­лить на глаз, много ли нитратов, на­пример, в морковке или той же свек­ле (в ней, кстати, чаще всего бывает сильное превышение уровня нитра­тов)? Есть, правда, на этот счет ре­комендации, основанные на наблю­дениях. Например, замечено, что в очень крупных овощах нитратов больше. Но это очень приблизитель­ный показатель. Даже отбирая собственноручно приглянувшиеся вам овощи, можно у одной и той же хо­зяйки купить овощи с разным, иногда опасным для здоровья, содержанием нитратов. Тестер «Морион» позволя­ет производить точный контроль. До­пустимая концентрация нитратов, по мнению его производителей, — 60%, а оптимальная — 20-30%.

А теперь расскажу о том, как я пользуюсь тестером для поддержа­ния здоровья. С его помощью я по­стоянно провожу самостоятельную экпресс-диагностику. Первоначаль­ный показатель меня несколько обескуражил. Я человек не пьющий, не курящий, подвижный, а заключе­ние тестера было весьма категорич­ным: «очень плохо». Это значило, что в организме скопились токсины. Надо было растворить и вывести из него многолетние залежи, образо­вавшиеся главным образом из-за не­правильного питания. В октябре прошлого года я провел трехдневное голодание на воде с последующим трехдневным восстановлением (соки, салаты) по методу Юрия Николаева. Первоначальный показатель тестера изменился, но не кардинально — всего на одну ступень ( «плохо»). Стало понятно, что избавиться от токсикоза, который я приобретал де­сятилетиями, за один сеанс голода­ния не удастся. В то же время было ясно, что путь выбран правильный.

Следующее очищение, в декабре, я стал проводить по Уокеру. Это так называемое соковое голодание. Пе­ред его началом надо принять слаби­тельное (сульфат натрия) и очистить кишечник клизмами. Каждый день, а очищение продолжалось три дня, нужно выпивать 4 литра водно-со­ковой смеси (через каждые 30 минут по стакану), а вечером делать «ли­монную» клизму (в воду добавить ли­монный сок). Таким способом ощелачивается закисленный организм.

Для приготовления водно-соковой смеси надо отжать сок 4-5 грейпфру­тов и 3 лимонов и добавить столько свежеотжатого апельсинового сока, чтобы получилось 2 л цитрусовой смеси. Затем развести полученную смесь 2 л отфильтрованной воды. Конечно, фрукты нынче недешевы, но чего не сделаешь ради здоровья!

Надо сказать, что сульфат на­трия, применяемый при таком мето­де очищения, действует не только как слабительное средство. Являясь сильным электролитом, водный рас­твор этой соли через стенки кишок и выстилающие их внутреннюю по­верхность ворсинки (как правило, по­крытые слоем слизи) вытягивает из внешней околокишечной зоны ток­сичную лимфу вместе с накопившей­ся слизью — примерно так же, как магнит вытягивает гвозди. В процес­се очищения из организма выводится 10-12 л токсичной лимфы, которая замещается таким же количеством ощелачивающей жидкости.

После второй очистки кишечника самочувствие мое улучшилось, а тес­тер стал уверенно оценивать состоя­ние моего организма показателем «норма» и лишь иногда «удовлетво­рительно». Правда, после встречи Нового года промелькнул показатель «плохо», но, внеся коррективы в пи­тание, я быстро вернулся к «норме».

Геннадий Жутеев, кандидат технических наук

Изделие зарегистрировано в Госреестре под номером 16288-97

НАЗНАЧЕНИЕ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

«Нитрат-тестер МОРИОН — ОК2» предназначен для количественного экспресс- ангшиза концентрации нитратов в свежей плодоовощной продукции и позволяет дать качественную оценку кислотности почвы.

«Нитрат-тестер» может использоваться для экспресс-контроля свежей плодоовощной продукции непосредственно на поле в процессе её роста и уборки, в пути следования транспортных средств, местах длительного хранения, продажи и переработки, специалистами сельского хозяйства, санитарно-эпидемиологического и ветеринарного Государственного контроля, а также организациями, контролирующими качество свежей плодоовощной продукции.

ОПИСАНИЕ

«Нитрат-тестер МОРИОН-ОК2» состоит из первичного преобразователя в виде измерительного зонда и блока анализатора. Первичный преобразователь и блок анализатора смонтированы в одном корпусе и жестко соединены между собой.

Действие анализатора основано на измерении реакции выбранного высокочастотного переменного тока, протекающего через ткани плодоовощной продукции, находящиеся в зоне обкладок первичного преобразователя, относительно блока эквивалентов.

Выпускается: «Нитрат-тестер МОРИОН-ОК2» для количественного экспресс-анализа концентрации нитратов в свежей плодоовощной продукции и индикаторный вариант «МОРИОН-ОК2. И». Оба варианта исполнения позволяют дать качественную оценку кислотности почвы.

ОСНОВНЫЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

1. Объект измерения,

2. Диапазон измерения концентрации нитратов,

3. Основная погрешность

измерения концентрации нитратов,

4. Диапазон индикации концентрации нитратов,

5. Диапазон индикации кислотности почвы,

6. Время измерения (с учетом подготовки пробы),

7. Напряжение питания от 3-х элементов А-316,

8.Габаритные размеры,

9.Масса прибора без упаковки,

Ю.Средняя рг ач.огка на отказ

% от ПДК

%

%

рН сек.

В.

мм.

кг.

41 ,

плодоовощная продукция; 30 — 100;

+/- 20; 10-30; 100-200; более 4, менее 8 ; не более 30; 4,5;

210x65x 35; 0.25.

11000 —

ЗНАК УТВЕРЖДЕНИЯ ТИПА

Знак утверждения типа наносится в области крышки батарейного отсека методом прессования в процессе изготовления корпуса.

КОМПЛЕКТНОСТЬ

В комплект поставки «Нитрат-тестера МОРИОН — ОК2» , РТ2 .940.008 входит:

-Нитрат-тестер МОРИОН — ОК2, -1шт.

-Индивидуальная товарная упаковочная тара, -1шт.

-Мезгообразователь (терка), -1шт.

— Блок эквивалентов, -1шт. -Буферное кольцо (ограничитель

поверхности измерительного зонда), -1шт.

-Паспорт РТ2. 940. 008 ПС — 1шт.

ПОВЕРКА

Поверка «Нитрат — тестера МОРИОН — ОК2» производится в соответствии с методикой поверки (в составе паспорта РТ2.940.008 ПС).

ПЕРЕЧЕНЬ ОСНОВНОГО ОБОРУДОВАНИЯ

МЕЖПОВЕРО НЫЙ ИЙТЕРВАЛ — ОДИН год.

НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ

1. Технические условия РТ2.940.008 ТУ.

2. Анализаторы жидкости кондуктомегрические ГОСТ 8.354-85.

3. Допустимые уровни содержания нитратов в продуктах растительного происхождения СанПиН 42-123-4619-88 от ЗОмая 1988, МВТ № 5061-89.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Тип средства измерения «Нитрат-тестер МОРИОН-ОК2″ соответствует требованиям НТД.