Крем мед инструкция по применению

Содержание статьи:

• Домашняя технология изготовления крем мёда
• Полезные свойства продукта
• Крем мёд – калорийность и химический состав
• Виды крем меда
• Крем мёд способы применения
• Условия хранения

Статья «Крем мёд: приготовление в домашних условиях», размещенная на данной странице сайта, подготовлена авторами-экспертами компании «Мёд России» специально для клиентов интернет-магазина. Вы узнаете о видах этого популярного лакомства, его свойствах, а также технологиях самостоятельного изготовления, позволяющих получить настоящий деликатес с однородной структурой и превосходными вкусовыми качествами. Итак, предлагаем ознакомиться с процессом. Если после прочтения статьи у вас останутся вопросы, задайте их в комментариях.

Взбитый крем мёд – это натуральный продукт, отличающийся нежной пастообразной консистенцией и превосходным вкусом. Он не только сохраняет в себе все полезные качества приготовленного пчёлами нектара, но и позволяет усилить их за счёт добавления ягод, фруктов и других ингредиентов. Таким деликатесом можно порадовать всю семью или, поместив его в подарочную упаковку, сделать необычный сладкий сюрприз друзьям, коллегам.

Домашняя технология изготовления кремового мёда: простой рецепт

Самостоятельное приготовление крем мёда интересный и увлекательный процесс, который под силу любой хозяйке. Всё, что потребуется – это миксер с венчиком, подходящая для взбивания ёмкость и холодильник. Изготавливается десерт из свежего жидкого мёда и закристаллизованного в пропорциях 9 к 1. В случае, если в наличии есть только засахарившийся продукт, необходимое его количество можно предварительно растопить на водяной бане. Старайтесь не поднимать температуру массы выше 40℃. Этого вполне достаточно для того, чтобы кристаллы растаяли. При этом мёд сохранит пользу.

Технология приготовления лакомства по классическому рецепту:

1. В посуду с высокими бортиками (можно использовать эмалированную кастрюлю, глубокую керамическую чашку или чашу от планетарного миксера) добавьте жидкий и засахаренный мёд. На 9 частей жидкого возьмите1 часть прошедшего кристаллизацию.

2. Поместите его на полчаса в холодильник для приобретения нужной вязкости. Это следует сделать для того, чтобы во время взбивания лучше разбивались кристаллы сахара. Мёд становится однородным и приобретает очень нежную консистенцию.

3. Далее необходимо взбить смесь миксером. Обратите внимание, перемешивают массу на самой маленькой скорости. Спустя какое-то время (обычно через 3-5 минут) происходит осветление мёда. Это значит, что пора переходить к следующему шагу.

4. На данном этапе можно использовать различные наполнители. По желанию добавляют специи, подготовленные фрукты или ягоды. Вариантов очень много! Например, можно использовать практически любые орехи.

5. Чтобы получить нужную консистенцию, увеличьте скорость до средней и взбивайте ещё 10-15 минут. Высокую скорость использовать не стоит, так как это может спровоцировать расслоение медовой массы в процессе хранения.

6. Если все сделать правильно, то в результате получается светлая кремообразная масса. Ее необходимо переложить в посуду для хранения, например, в стеклянную банку, и убрать в холодильник. К употреблению мёд готов через несколько часов, когда хорошо охладится и застынет.

Как видите, рецепт совсем не сложный. Приготовить лакомство можно в любой день, ведь чтобы получить вкусную и полезную сладость, не нужно долго стоять на кухне, скрупулезно выдерживать температуру или отмерять до миллиграмма множество ингредиентов. Неудивительно, что этот рецепт пользуется популярностью, ведь каждый может быстро и просто сделать нежнейшее лакомство! Если у вас есть свободные полчаса, попробуйте и вы взбить мёд с любимыми наполнителями.

Промышленная технология производства десерта намного сложнее. Изготовители соблюдают специальный температурный режим, а взбивание длится в среднем по 2 часа в течение 10 дней. Добавки также проходят специальную предварительную подготовку. Профессиональный взбитый мёд от проверенных производителей с хорошей репутацией на рынке вы можете купить в нашем магазине. Промышленный и домашний крем существенно отличаются консистенцией, сроками и условиями хранения.

Полезные свойства продукта

Крем мёд, самостоятельно приготовленный с соблюдением рецепта, не теряет целебных качеств натурального продукта.

Полезные свойства, которые делают лакомство особенно ценным:

• служит источником витаминов, микроэлементов;
• является антиоксидантом;
• укрепляет иммунитет в холодное время года;
• обладает противовирусным, антибактериальным, противогрибковым действием;
• помогает организму бороться с усталостью, стрессом и депрессией;
• улучшает состояние при болезнях органов ЖКТ;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему.

В зависимости от сорта взятого за основу мёда и добавок данное лакомство может применяться при профилактике и лечении самых разнообразных заболеваний. Особенно ценным пчеловоды считают взбитый крем с добавлением других пчеловодческих продуктов – маточного молочка, пыльцы, перги, прополиса и т.д. Его польза в сравнении с другими сладостями неоспорима.

Важно! Как и другие виды мёда кремовое лакомство имеет противопоказания. В первую очередь, это аллергия. Чтобы вместо пользы смесь не принесла вред, убедитесь в том, что ее компоненты не вызывают реакции.

Калорийность и химический состав

Натуральный крем мёд имеет питательную ценность около 300-350 ккал на 100 г. Она может быть существенно снижена за счёт различных добавок – молока, ягод, фруктов и т.д. Поэтому небольшое количество лакомства могут позволить себе и те, кто соблюдают диету. Вреда от этого не будет.

Состав десерта без примесей:

• 75-80% углеводы – глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза;
• 13-22% вода;
• витамины – В1, В2, В6, фолиевая кислота, провитамин А и др.;
• минеральные вещества, в т.ч. железо, фтор, цинк, калий, кальций, фосфор;
• до 0,4% белок;
• аминокислоты – треонин, метионин, фенилаланин и др.

Готовая взбитая паста по консистенции напоминает сливочное масло, не изменяется с течением времени. Цвет существенно отличается в зависимости от ингредиентов.

Виды крем меда

Продукт отличается разнообразием. То, каким получится воздушное лакомство, зависит от способа приготовления, состава и многих других факторов.

Основные виды:

• по цвету – тёмный, белый мёд;
• по сорту – липовый, цветочный, каштановый т.д.;
• по составу – чистый, с добавлением фруктов, орехов, продуктов пчеловодства и других компонентов.

Благодаря изобилию видов крем мёда каждый сможет найти угощение себе по вкусу. Желающие укрепить здоровье выберут помадку с прополисом или имбирём, сладкоежки – с орехами, молоком, ягодами.

Крем мёд способы применения

Взбитый мёд намного более удобен в применении, чем классический. Дело в том, что он всегда и при любой температуре остаётся в пастообразном состоянии и не кристаллизуется. Его можно легко достать ложкой из контейнера, намазать на хлеб или пирожное.

Основные сферы применения:

• для профилактики и лечения заболеваний;
• в качестве полезной добавки к пище;
• на замену конфетам и другим лакомствам, приносящим вред;
• при изготовлении кондитерских изделий.

Кроме того, крем можно дарить друзьям и близким. Благодаря необычному виду и нежной консистенции он нравится даже детям и тем людям, которые не любят обычный мёд и не видят в нем большой пользы.

Условия хранения

Нас часто спрашивают, что можно делать и чего делать нельзя при хранении десерта? Ответ зависит от технологии его изготовления. Продукт, самостоятельно приготовленный по рецепту с нашего сайта, сохраняет свои свойства от 7 до 10 дней. Наличие скоропортящихся добавок в виде фруктов, молока или ягод могут существенно сократить этот срок. Что касается условий, необходимо держать домашний крем мёд в холодильнике — взбить и сразу убрать в холод.

Промышленный взбитый мёд хранится также, как и обычный, – в тёмном месте, в герметичной таре при температуре 6-20 градусов. При соблюдении этих условий он будет сохранять свои свойства не менее года, не расслаиваясь и не кристаллизуясь.

А вы уже пробовали взбить мёд по нашему рецепту? Расскажите об этом в комментариях!

Как использовать крем мед?

Благодаря пластичности крем — мёд легко намазывается, не растекается. Его используют в качестве отдельного десерта, топпингов, применяют при выпечке кондитерских изделий. Смешение крем — мёда с различными ингредиентами позволяет добиться различных вкусовых эффектов.

Почему взбивают мёд?

Зачем взбивать мёд ? Технология взбивания мёда была разработана меньше века назад в Канаде, чтобы сделать засахарившийся продукт более привлекательным для потребителей. Привередливые канадцы неохотно покупали мёд , прошедший процесс кристаллизации, и профессор Э.

Что будет если взбить мёд?

Крем- мед (или взбитый мед ) был придуман в Канаде в 1928 году. После таких процедур мёд приобретает совершенно иное состояние — он становится кремообразным, меняет цвет с янтарного на кремовый и становится более нежным. .

Можно ли есть крем мед?

Многие наши покупатели заметили, что крем — мед настолько вкусный, что он тает во рту. Он универсален в использовании: вы можете есть его просто так, добавлять в него любимые вами продукты, например орешки или изюм. А еще он идеально подходит для выпечки и приготовления сладких десерто

Почему мёд становится как масло?

— Некоторые медоносы способствуют кристаллизации (например, подсолнух). Мед становится густым, даже твердым, как сливочное масло . Это нормальное состояние и является одним из признаков натуральности меда

Почему крем мед?

Крем — мёд — пищевой продукт, получаемый в процессе кремообразования (взбивания) натурального мёда . … В процессе взбивания сахара́, которые составляют до 80 % мёда , разбиваются на мелкие кристаллы, которые не могут превратиться в крупные, тем самым взбивание мёда позволяет избежать его кристаллизации.

Почему мёд пастообразный?

Консистенция мёда бывает разная. Она может быть жидкой, если мёд недавно откачан или кристаллизуется медленно ( мёд с белой акации может оставаться жидким и даже прозрачным до двух лет). Или от твёрдой до пастообразной — если произошла кристаллизация («садка»

Как отличить мёд от крем меда?

Если продукт приготовлен с соблюдением всех необходимых технологий, то мёд сохраняет все свои полезные свойства. В чём отличие крема — мёда от обычного? Кроме кремовой консистенции и изменённого цвета ― ни в чём. Полезные свойства и качества остаются теми же, что и у исходного натурального продукт

Сколько хранится взбитый мёд?

Срок хранения взбитого мёда составляет год. Температура в помещении должна быть от 6 до 20С. Тару необходимо плотно закрывать крышко

Для чего взбивают мёд?

Зачем взбивать мёд ? Технология взбивания мёда была разработана меньше века назад в Канаде, чтобы сделать засахарившийся продукт более привлекательным для потребителей. … Дайс разработал технологию превращения мёда в пастообразное состояние, чтобы избежать его засахаривания.

Сколько хранится крем мёд с ягодами?

Хранить крем — мёд с ягодами в холодильнике 1~2 недели.

Можно ли взбить мёд?

Для приготовления крем- мёда нужен закристаллизованный мёд и жидкий мёд . Если у вас весь мёд закристаллизовался — то растопите его при температуре не выше 38-40 градусов и остудите. Лучше взбивается охлажденный до 14-15 градусов мёд . Для этого можно не надолго его поставить в холодильник или на холодный подоконни

Чем отличается мёд от крем мёда?

От настоящего меда , изготовленного на пасеке, крем мед отличается тем, что имеет другую консистенцию, обладает нежной приятной текстурой, ярким выраженным вкусом. На вид масса напоминает сгущенное молоко, топленое масло, густой майонез или крем . … Известно, что натуральный мед в период хранения кристаллизуетс

Что такое крем мед и как его делают?

Крем — мёд — пищевой продукт, получаемый в процессе кремообразования (взбивания) натурального мёда . Цель этого технологического процесса заключается в профилактике образования крупных кристаллов сахара в мёде (засахаривания). Крем — мёд представляет собой пластичную массу с гладкой пастообразной консистенцией.

Классический мед известен многим, а вот его младший брат – крем-мед – до сих пор остается необычным лакомством. Чем он отличается от традиционного и в каких сочетаниях раскроет свой вкус наиболее ярко?

Содержание статьи:

Чем отличается крем-мед

Ключевое отличие – в особой консистенции. Крем-мед с манго «Добродеево» производят из цветочного меда, который нагревают до определенной температуры, а затем взбивают по особой технологии до получения кремовой текстуры.

Продукт становится более густым, объемным, насыщенным кислородом, благодаря чему не капает с ложки, его удобно доставать из баночки, да и на тарелке он не теряет формы. Также он не затвердевает со временем, как традиционный мед, и на протяжении всего срока годности остается пластичным. На финальном этапе производства в него добавляют сублимированное манго (это значит, что из кусочков удалена лишняя влага).

Обратите внимание: крем-мед сохраняет природную пользу, так как когда его превращают в крем, то ничего не удаляют и не меняют в составе. В нем есть витамины группы В, витамин С, биотин, он богат калием, кальцием, фосфором, йодом и другими микроэлементами. С таким продуктом привычные блюда станут чуть интереснее.

К чаю и кофе

Крем-мед – это уже самостоятельный десерт. У него тонкий аромат, нежная консистенция, а во вкусе нет излишней приторности. Его можно сочетать со свежезаваренным зеленым и черным чаем, он дополнит фруктовые смеси, оттенит аромат кофе, даже с насыщенным какао он найдет точки соприкосновения. А тропические ноты манго придадут напиткам особое звучание.

Полноценный перекус

Крем-мед выручит тех, кто ест на бегу. Намажьте его на хлебец из пшеничной или кукурузной муки, ешьте вприкуску с профитролями из заварного теста или сделайте бутерброд, как в детстве, со свежим батоном. Получится вкусный, а главное, питательный прием пищи (в 100 г крем-меда с манго «Добродеево» содержится 328 килокалорий), после которого голод отступит. Кстати, сочетание с солеными крекерами тоже возможно.

Правильно и нескучно

Богатый белком творог можно усовершенствовать, добавив в него пару ложечек крем-меда. Вкус сразу заиграет другими красками, так как пресность творога станет менее заметной. Давать такое угощение можно и детям, которые нередко не хотят есть творог просто так. Тот же самый трюк можно проделать с полезной овсянкой – в компании с крем-медом она станет намного более выразительной.

Новое дополнение

Перемены пригодятся и в подаче блинов, сырников и оладушек. Вместо варенья, шоколадной пасты или сгущенки откройте к ним в компанию банку крем-меда. А еще это возможность познакомить детей с экзотикой – деликатный вкус манго расширит их меню.

Печем со вкусом

Если вы любите баловать семью и близких свежей домашней выпечкой, то наверняка задумывались об альтернативе белому сахару. Попробуйте использовать крем-мед: его можно добавлять в тесто (при приготовлении кексов, печенья, маффинов) или как начинку для сладких пирожков, круассанов, дрожжевых булочек. Также он подсластит крем на основе масла, крем-чиза или сливок.

Так что если на вашей кухне до сих пор нет крем-меда, то, возможно, стоит это исправить.

Реклама. АО «Тандер» / magnit.ru

На российском рынке за последние годы появилось немало новинок продукции пчеловодства. Одна из них известна еще с начала 2000-х годов и сейчас обрела широкую популярность — называется крем-мёд. Эта разновидность производится не пчёлами, а человеком с помощью особой технологии, основанной на тщательном перемешивании натурального мёда и придании ему кремообразной консистенции. Отсюда ещё одно название этого продукта – взбитый мёд.

Технология производства крем-мёда

Обычный мёд не может оставаться в жидком состоянии длительное время. Существуют способы, позволяющие замедлить отвердевание, но они неизбежно приводят к потере полезных свойств.

Как правило, при температуре от 4 до 28 ⁰С начинается кристаллизация. Этот процесс затрагивает особые затравочные кристаллы (молекулы углеводов – глюкозы, фруктозы, а также частички пыльцы и пр.), которые в дальнейшем будут образовывать более крупные комки. Размер образуемых кристаллов в значительной степени зависит от температуры окружающей среды. Чем она выше, тем кристаллы будут крупнее, чем ниже – тем мельче.

Когда натуральный мёд подвергается взбиванию, происходит изменение его структуры. Появляется множество очагов кристаллизации и насыщение густой массы кислородом. В результате этого процесса она приобретает мягкую и нежную консистенцию. Конечно, в природе такого добиться невозможно.

Технология получения крем-мёда была придумана канадским профессором пчеловодства в 1928 году. Почти сразу она была запатентована и получила широкую известность не только в Канаде, но и в США, а затем и в странах Западной Европы. В России мёд начали взбивать в 2000-х годах, внеся небольшие изменения в технологический процесс с учётом специфики отечественных сортов.

Отличительные свойства крем-мёда

Полученный продукт, напоминающий крем, приобретает свойства, выгодно отличающие его от других разновидностей меда:

• Не подвергается полной кристаллизации и насыщается пузырьками воздуха, что позволяет сохранить характерный вкус и аромат.
• Обладает более мягкой консистенцией и не отвердевает (даже при низких температурах).
• Не расслаивается в течение длительного времени.
• Смешивается в однородную массу с другими ингредиентами (орехами, фруктами, сливками и др.), может применяться для изготовления десертов, кремов, добавляться к выпечке.

Приготовление взбитого меда в домашних условиях

Запатентованный рецепт канадца Элтона Дж. Дайса обязательно включает в себя пастеризацию (то есть нагревание). Другие варианты основываются на перемешивании жидкого мёда и его отстаивании в течение определённого времени. Технология получения взбитого мёда предполагает наличие специального оборудования и соблюдения многих условий, возможных только на производстве.

Однако можно попробовать приготовить крем-мёд дома. Он, конечно, будет обладать совершенно другим вкусом, и хранить его долго вряд ли получится – максимум 3 недели. После велика вероятность выпадения крупных кристаллов и расслаивания на несколько фракций.

Для приготовления взбитого десерта в домашних условиях важно правильно выбрать сорт. Считается, что из разновидностей, изначально обладающих крупными кристаллами (например, гречишного или подсолнечного) не получится хорошо взбитого продукта с кремовой текстурой. Лучше взять такие сорта, как акациевый, липовый, цветочный.

Важно, чтобы мёд был в двух состояниях: жидком и твёрдом. Не допускаются посторонние примеси и добавки. Секреты приготовления крем-мёда в домашних условиях заключаются в следующих действиях:

• Соотношение жидкого и твёрдого (кристаллизованного) мёда должно быть 9:1.
• Два вида смешивают друг с другом и ставят в прохладное место.
• Когда масса достигнет температуры в 14-15 ⁰С, можно приступать к взбиванию.
• Процесс перемешивания лучше начинать на медленных оборотах (можно венчиком), а затем переходить к взбиванию миксером на средней или высокой скорости.
• Через 10-15 минут масса должна заметно побелеть и напоминать сгущённое молоко.
• Полученную смесь нужно оставить в холодильнике на 10 дней.

Крем-мёд с пищевыми и лечебными добавками

На прилавках магазинов можно увидеть готовый крем-мёд с различными добавками: орехами, малиной, апельсином, лимоном, яблоком. К сожалению, часто под видом дорогого и полезного продукта скрывается мёд низкого качества или откровенная подделка. Правильно будет называть это медовым продуктом.

Чтобы не сомневаться в качестве взбитого мёда, лучше всего добавлять различные ингредиенты дома самостоятельно. Например, особенно вкусно получается с кедровыми орешками или корицей.

Отдельно от других разновидностей стоит крем с маточным молочком – его можно считать натуральным. К тому же он обладает лечебными свойствами: укрепляет иммунитет, способствует восстановлению сил после болезни, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, помогает выделению молока у женщин во время лактации и др. Чтобы приготовить, например, 0,5 л этого полезного средства, нужно взять 7 г добавки (чтобы было не более 1% от общей массы).

Кремовый нектар с мелиссой успокаивает нервы, помогает бороться с бессонницей.

Добавление живицы (около 5 – 10 г на 1 л мёда) позволяет получить средство, хорошо зарекомендовавшее себя при заболеваниях органов дыхания (астме, бронхитах, пневмонии).

Взбитый мёд с клюквой помогает избавиться от цистита и воспалительных заболеваний почек, а малина – справится с высокой температурой.

Чтобы восполнить недостаток витаминов (например, витамина С), стоит добавить цитрусовые – лимон или апельсин.

Добавление кураги – поможет от запоров.

Полезные свойства мёда

Если технология приготовления взбитого нектара выдержана по всем правилам, то полезные свойства первоначального продукта полностью сохраняются. Его можно использовать для:

• облегчения симптомов простуды;
• лечения респираторных заболеваний;
• снятия воспаления и боли при болезнях полости рта и желудочно-кишечного тракта;
• повышения защитных сил организма;
• профилактики онкологических заболеваний.

Однако не стоит забывать о том, что мёд – сильный аллерген, поэтому он не рекомендован людям, страдающим аллергическими заболеваниями. Также лучше воздержаться от его употребления при обострении язвы или гастрита, лихорадки с высокой температурой.

При покупке готового продукта должны насторожить химические добавки в составе. Они могут маскировать низкое качество и даже быть опасными для здоровья.

Заключение

Крем-мёд – необычный и вкусный десерт, который стоит попробовать. Однако купить качественный продукт в магазине не всегда просто, поэтому нужно выбирать проверенных производителей с хорошей репутацией. Можно приготовить взбитый мёд дома самостоятельно, чтобы точно быть уверенным в его вкусе и составе.

Крем-мед нельзя назвать стандартным продуктом для российского потребителя. Он занял нишу на рынке сравнительно недавно. Воздушный десерт продается в магазинах небольшими баночками и может стоить дороже обычного меда.

Все дело в дополнительной обработке и натуральных добавках, которые окрашивают мед, придают ему привлекательность и яркий вкус. Крем-мед может содержать ягоды, фрукты и орехи.

Отличие от обычного и меда-суфле

Консистенция крем-меда, или меда-суфле более мягкая и воздушная, чем у обычного вязкого и густого меда. Для кремового меда характерен нежный белый цвет и приятный вкус. Сегодня такой мед нередко преподносят в качестве подарка в составе наборов чая и сладостей.

Крем-мед: что это такое

Взбитый мед становится менее липким и меняет структуру, что делает его похожим на суфле. Так обычный мед становится крем-медом. Он долго хранится и является приятным десертом к чаю.

Главное отличие обычного меда от крем-меда – в том, что первый не подвергается обработке, а кремовый мед получают в процессе взбивания натурального меда. Крем-мед светлее и не засахаривается, как это происходит с обычным медом. Взбитый мед немного напоминает по цвету сливочное масло.

В отличие от необработанного меда, суфле может содержать дополнительные ингредиенты. В состав крем-меда иногда входят вишня, ежевика, брусника, боярышник и малина. Из экзотических фруктов добавляют ананас, манго и маракую. Дополнительный вкус придает содержание грецкого ореха и фундука.

Отличия крем-меда от меда-суфле нет, поскольку это один и тот же продукт – жидкий мед, перемешанный в однородную воздушную массу. У разных производителей технологии приготовления крем-меда могут отличаться.

Кто и когда придумал крем-мед

Считается, что первыми приготовили крем-мед в Канаде. Автором технологии взбивания меда в суфле называют канадского профессора пчеловодства И. Дж. Дайсона. Разработка была представлена на базе нынешнего Гвельфского университета в 1928 году.

Новый десерт полюбился гурманам: крем-мед не кристаллизуется, легко намазывается на хлеб, не стекая, и обладает разнообразными вкусами. При этом он сохраняет полезные свойства натурального меда.

Взбитый мед вскоре стал популярной альтернативой обычному меду в Европе, Америке и Канаде. В России крем-мед появился на рынке гораздо позже, только в начале 2000-х годов.

Тонкости технологии

Благодаря технологии приготовления крем-меда объем конечного продукта увеличивается почти на 30 %, поскольку масса насыщается кислородом.

Популярный метод приготовления крем-меда:

1. Жидкий натуральный мед сливают из сот в специальную емкость, после чего свежий продукт оставляют настаиваться на 10 дней. Мед хранится при температуре + 14 °C. На втором этапе подготовки меда к замешиванию, его выдерживают при температуре +28 °C, чтобы продукт стал мягче.

2. Когда мед размягчился, приступают к интенсивному перемешиванию. На промышленном производстве мед взбивается в агрегатах цилиндрической формы с большими лопастями.

3. Во взбитую массу крем-меда могут добавляться вяленые ягоды и фрукты, имбирь, орехи и прополис. Так медовый десерт обогащают полезными свойствами, улучшается вкус продукта, и появляется яркий аромат.

Советы по приготовлению крем-меда в домашних условиях:

Мед можно перемешать с помощью мощного кухонного блендера, тестомеса или перфоратора. Используются, в том числе дрели с нержавеющими насадками.

Чтобы масса получилась однородной, стоит перемешивать мед на средней скорости и использовать широкие спиральные насадки. При небольшой скорости взбивания мед перемешивается не дольше 20 минут. После того как суфле готово его оставляют на неделю в сухом прохладном месте.

Немного о хранении крем-меда: готовый продукт нужно поместить в плотно закрытую тару и хранить при температуре от +6 до +20 °C. В отличие от обычного меда, крем-мед не расслаивается и не подвержен брожению в течение долгого времени. Срок годности продукта составляет около года.

Мед-суфле используется в кондитерских изделиях. В частности, им пропитывают коржи тортов и пирожные, добавляют в качестве начинки в холодные десерты и молочные коктейли.

Благодаря кремообразной консистенции десерт одинаково удобно намазывать на тосты, печенье, блины, хлеб и оладьи.

Полезные свойства

Кремовый мед благотворно влияет на здоровье как взрослых, так и детей. Стоит внимательно читать этикетку: качественный продукт не содержит искусственные красители, усилители вкуса и аромата, крахмал и пальмовое масло. В процессе приготовления крем-суфле не должно подвергаться нагреванию.

Крем-мед полезен для иммунной системы, пищеварения и здоровья сердца. Продукт очень питательный, и имеет лечебные свойства. Он обладает заживляющим и дезинфицирующим действием, полезен при воспалении слизистой рта, пищевом отравлении, пневмонии, бронхите, вирусной инфекции, а также гипертонии.

Крем-мед с маточным молочком: полезные свойства

Маточное молочко представляет собой субстанцию с белым оттенком. Этим густым веществом пчелы кормят личинок. Вкус маточного молочка кисловатый, но после смешения с медом он становится более сладким.

Для приготовления крем-меда с маточным молочком используются светлые виды меда. Смесь получается белого цвета и с характерной для меда-суфле нежной текстурой. Важно, что для сохранения полезных свойств компоненты нужно смешивать в только пропорциях, указанных в рецептуре.

Молочко вырабатывается пчелами-кормилицами в небольших объемах и поэтому собирается редко и понемногу. Благодаря этому, а также своим питательным веществам, маточное молоко очень ценится. Продукт содержит полезные аминокислоты, витамины группы B, белки, жиры, микроэлементы и минералы. Крем-мед с содержанием маточного молочка чаще всего применяется в лечебных целях.

Хоть крем-мед и отличается по цвету и консистенции от обычного меда, главное их различие в том, что мед-суфле – это взбитый продукт. Кремовый мед является таким же натуральным, как и классический, но обладает улучшенной структурой. Вкусное и белое медовое суфле получается из натуральных свежих продуктов при строгом соблюдении технологий.

Мария Куприянова, sfera.fm

Необычайно нежный, мягкий и всё такой же полезный – взбитый мёд. По своей консистенции он напоминает пластичный гладкий крем, который хочется пробовать снова и снова.

Зачем взбивать мёд?

Технология взбивания мёда была разработана меньше века назад в Канаде, чтобы сделать засахарившийся продукт более привлекательным для потребителей. Привередливые канадцы неохотно покупали мёд, прошедший процесс кристаллизации, и профессор Э. Дж. Дайс разработал технологию превращения мёда в пастообразное состояние, чтобы избежать его засахаривания. Свойства крем-мёда ничем не отличаются от полезных свойств мёда до обработки, поэтому взбитый продукт стал любимым лакомством многих канадцев, американцев и европейцев. На рынке Беларуси крем-мёд появился совсем недавно, но уже завоевал сердца многих сладкоежек.

Как готовят крем-мёд?

За сотню лет было придумано немало рецептов приготовления взбитого мёда, но самым распространенным является классический, разработанный канадцами:

• мёд из сот хранится 10 дней при температуре 14°С;
• мёд нагревается до температуры 24-26°С;
• размягченный мёд взбивают до приобретения им кремовой текстуры.

При приготовлении крем-мёда крайне важно соблюдать температурный режим: не следует нагревать мёд выше 28°С, чтобы он не потерял свои полезные свойства.

Полезен ли взбитый мёд?

При соблюдении технологии производства крем-мёд сохраняет все полезные свойства натурального мёда, из которого он был приготовлен. Взбитый мёд также укрепляет иммунитет, является отличным антидепрессантом и оказывает положительный эффект на весь организм. Обычный мёд спустя некоторое время засахаривается и становится очень плотным, что доставляет немало проблем при его употреблении: весьма сложно достать твердый мед из банки и намазать его на хлеб. С жидким мёдом (например, дягилевым или акациевым) проблем не меньше: он постоянно стекает и пачкается. Пастообразная консистенция взбитого мёда позволяет с легкостью извлекать его из банки и размазывать по бутерброду. С такой задачей справится даже ребенок!

Натуральный крем-мёд имеет привлекательный внешний вид, приятную консистенцию и нежно тает во рту. Он является прекрасным дополнением к тостам, фруктам и разнообразным кондитерским изделиям.