Корица молотая инструкция по применению

Корица (cinnamomum verum) – это высушенный внутренний слой коры вечнозеленого дерева Коричник цейлонский, которое растёт в Индии, Индонезии, Малайзии и на Шри-Ланке. Корица считается главной зимней специей. Она запоминается сразу древесными, пряными нотами и тем, что ее запах создает особую, теплую атмосферу. Есть мнение, что просто вдыхая аромат корицы, человек повышает активность мозга!

История продукта и его описание

Корица или Коричник цейлонский (Cinnamomum verum) – это небольшое вечнозеленое дерево высотой 10–15 метров. Весной у него привлекательные розоватые листья и гроздья звездообразных цветов, а в конце года – темно-зеленые листья с пурпурными плодами со слабым ароматом корицы.

С двухлетнего дерева срезают кору длинными кусками, используя для приготовления специи внутреннюю часть коры. Потом ее оставляют сохнуть, со временем она скручивается, приобретая привычную нам форму. После сушки кору нарезают и получают палочки корицы.

Лучшим видом корицы настоящей традиционно считается цейлонская корица – с нежным сладковатым ароматом и чуть жгучим вяжущим вкусом. Она продается в виде хрупких трубочек светло-коричневого цвета, которые состоят из очень тонких (не более 1 мм) слоев.

В качестве ароматической приправы используют не только кору, но и так называемые «коричные почки» – незрелые плоды дерева, собранные сразу после цветения и внешне похожие на гвоздику. Они менее ароматны, чем кора, однако их запах очень интересен – мягкий, чистый и сладкий (причём, чтобы добиться максимального благоухания, их надо очень тонко смолоть). Такую специю любят в Индии.

История корицы насчитывает много столетий: ее впервые употребили около 2000 г. до н.э. Только в Древнем Египте ее использовали больше как лечебное средство. Специю прописывали от кашля и потери аппетита. Найденная при раскопках древнегреческая табличка описывает корицу как дар, подаренный Аполлону в одном из храмов города Милет.

Историк Геродот, живший в I веке до н.э., полагал, что корица пришла в мир из дома бога вина и оргий Диониса. Другая легенда гласит, что птица феникс строила свое гнездо из палочек корицы и веточек черной смородины. В Библии корица тоже упоминается: Моисей использовал ее вместе с миррой, сладким аиром и оливковым маслом для производства священного масла для помазания священного Ковчега Завета.

Римский историк I века нашей эры Плиний был первым, кто подробно описал торговлю пряностями. Корица, писал он, прибыла из Красного моря на «плотах с рулями, парусами или веслами» и упоминает, что римский фунт кассии (около 327 граммов) стоил 300 денариев (годовая заработная плата простого рабочего). Корица считался драгоценным товаром из-за высокого спроса и низкого предложения и была в 15 раз дороже серебра.

Большая часть европейских государств узнала о корице в VII веке, благодаря арабским купцам, привозившим ее в Константинополь.

После того, как португальские исследователи в XV веке совершили путешествие в Цейлон (нынешнюю Шри-Ланку), европейские колонисты, взяв рынок специй в свои руки, распространили корицу и по Новому Свету.

В России специя появилась в начале XVI века и ее стали часто добавлять в квас, сбитень и морсы.

Состав и пищевая ценность

Корица является богатым источником витамина К, кальция и железа, а также содержит умеренное количество витамина В6, витамина Е, магния и цинка. Компоненты специи включают около 80 ароматических соединений, в том числе душистое вещество эвгенол, содержащийся в масле из листьев или коры коричных деревьев.

Молотая корица состоит примерно из 11% воды, 81% углеводов, 4% белка и 1% жира.

В 100 г молотой корицы содержится:

• 247 ккал

• 4 г белка

• 1,2 г жира

• 27,5 г углеводов

• 53 г клетчатки

• 11 г воды

• 0 г холестерина

В 1 ч. л. молотой корицы содержится около 2,5 г клетчатки.

Безопасная рекомендуемая доза корицы для взрослого человека – порция в 3–5 г в день, когда в 1 чайная ложка с горкой содержится 5 г специи. Для беременных женщин и маленьких детей норма уменьшается до 3 г в неделю.

Как выбирать

На самом деле многие почти постоянно вместо корицы настоящей используют кассию, она же индонезийская корица. Это кора родственого коричнику китайского коричного дерева (Cinnamomum aromaticum). По химическому составу ключевое различие между ними заключается в том, что в кассии гораздо больше душистого растительного соединения кумарина, чем в корице. И содержание эфирного масла тоже разное: 1-2% в кассии и 0,5-1,5% в корице. Все это делает корицу настоящую более нежной специей по сравнению с кассией.

Как отличить корицу от кассии? Если это целая специя (палочка), стенки у кассии более прочные и толстые (2-3 мм толщиной) с двумя завитками на каждой стороне, а корица – хрупкая, легко ломается (рассыпчатая) и более слоистая.

Если у есть возможность, послушайте аромат корицы. Свежая корица хорошего качества будет пахнуть пряно и сладко, у нее будет сложный, насыщенный аромат. Пыльный, невнятный или затхлый аромат означает, что такой товар вам не нужен!

Молотую фасованную корицу, как и специю на вес, покупать нужно с осторожностью. По сравнению с целыми палочками, она быстрее теряет свою силу, поэтому проверяйте дату изготовления продукта.

Как хранить

Палочки корицы храните в плотно закрытой стеклянной емкости, убрав ее в сухое и темное место. Там специя сохранит все свои замечательные качества год или чуть больше. Позже корица может потерять свой аромат, а вместе с ним и полезные вещества, поэтому не рекомендуется покупать ее в больших количествах.

Как готовить

Чаще всего корицу используют в десертах и сладкой выпечке, например, для яблочных пирогов и синнабонов. Еще она хороша в качестве ароматной добавки для смузи, гранолы, йогурта или каши; при готовке глинтвейна или горячего какао. Считается, что она гармонично сочетается со сладостью других ингредиентов, даже усиливая ее. Из-за этого корицу можно использовать для ароматизации горячих напитков, таких как чай, когда пытаетесь отказаться от сахара.

Но корица уместна и в несладких блюдах! Ее можно добавить даже в смесь специй для маринования овощей и фруктов или в маринад для говядины или баранины.

Не забывайте о вегетарианском опыте использования корицы. Эта специя – отличный способ приправить карри из нута, тушеный картофель или создать пряную корочку на запеканке из зимних овощей и халлуми.

Великолепный аромат корицы довольно быстро рассеется после измельчения, поэтому шефы рекомендуют активнее использовать палочки корицы. Еще палочки корицы обычно придают более мягкий вкус и добавляются в жидкие блюда или напитки, которые после приготовления настаиваются. Корицу до подачи удаляют и выбрасывают.

Подскажем 3 простых способа полюбить корицу. 1) Щепотка молотой корицы в мясном блюде придаст блюду новый теплый акцент. В таком благородном влиянии она моло отличается от участия свежемолотого черного перца. 2) Приготовьте коричные тосты. Рецепт этого классического блюда остался неизменным с XV века. В Европе он был придуман как более дешевая версия французских тостов. Для него смешайте сахар, молотую корицу и соль. Смажьте сливочным маслом хлеб и равномерно посыпьте его сахарно-коричной смесью. Растопите немного сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте ломтики хлеба, когда масло начнет шипеть. С помощью вилки двигайте хлеб по сковороде, чтобы он впитал масло. Готовьте тосты примерно 2 минуты, регулируя огонь, чтобы избежать пригорания, пока хлеб не станет карамелизированным. Подавайте тосты, посыпав, по желанию, еще сахарно-коричной смесью. 3) Немного тертого шоколада и щепотка молотой корицы станут прекрасным дополнением к кофе.

Независимо от рецепта, лучше всего сами измельчите палочку корицы, например, в кофемолке или в чаше блендера, поскольку именно такая корица будет самой ароматной. Делайте это перед использованием специи!

Молотую корицу добавляйте максимум за 10 минут до окончания готовки, так как после длительной тепловой обработки специя начинает горчить.

Теплый чарующий аромат и характерный вкус корицы хорошо сочетается с говядиной, бараниной, курицей, яблоками, грушами, абрикосами, бататом, тыквой, морковью, шоколадом, мускатным орехом, имбирем и душистым перцем.

Продукт в кухнях мира

Если ищете вдохновение для рецептов, начните с изучения блюд персидской, португальской, греческой, турецкой или индийской кухни. Марокканская кухня – тоже отличный пример разумного использования корицы. На Севере Африки, например, привычен пирог бастийя или пастилья, который готовят из теста фило с куриной начинкой, а при подаче посыпают сахарной пудрой и молотой корицей. Это удивительный подход к специи, но результат впечатляет!

На территории экс-СССР с корицей готовили и готовят молочные супы и каши; ее кладут в плов, в горячие овощные и бобовые блюда, а также в некоторые супы (харчо).

Польза и вред

Полезные свойства корицы для здоровья включают ее способность помогать при диабете, защищать от грибковых и бактериальных инфекций, улучшать работу мозга, предотвращать определенные когнитивные расстройства, улучшать пищеварение и укреплять иммунную систему.

В традиционной китайской медицине и аюрведе корица ценится за ее согревающие свойства. Она облегчает простуду или грипп, особенно при смешивании с имбирным чаем. Чтобы приготовить собственный успокаивающий аюрведический чай, заварите одну палочку корицы и пакетик зеленого чая в чашке кипятка на 5 минут, добавьте чайную ложку меда и дольку лимона.

Предполагается, что корица полезна для здоровья в борьбе с болезнью Альцгеймера, поскольку она активирует защитные белки, которые помогают остановить мутацию и повреждение клеток.

Вред от корицы тоже есть. Кумарин делает употребление корицы и кассии в больших количествах опасной идеей для всех, особенно для беременных женщин. Исследования показали, что некоторые люди чувствительны к высоким дозам кумарина, что может привести к повреждению печени. Также корица вызывает аллергию. Плюс она способна повлиять на действие антибиотиков, лекарств от диабета, препаратов для разжижения крови, сердечных препаратов и других.

5 интересных фактов о продукте

1. Английское название корицы cinnamon происходит от древнегреческого kinnámōmon, что означает «сладкое дерево».

2. Ежегодное производство корицы составляет от 27 500 до 35 000 тонн. На Шри-Ланке растет около 90% коричных деревьев всего мирового запаса. Из-за этого в XVII веке португальцы и голландцы начали войну за остров.

3. Популярнейшая булочка с корицей – это шведское изобретение 1920-х годов, которое распространилось по всей территории США с 1950-х годов. Самая большая булочка с корицей весила колоссальные 1149 фунтов (521 кг) и была создана в американском городе Медфорде, штат Орегон, 10 апреля 2018 года.

4. Испанским исследователям удалось разработать бумагу, которая дольше сохраняет свежесть хлеба, возможно, даже до 10 дней. Она пропитана коричным маслом.

5. У корицы настолько выразительный и запоминающийся цвет, что он стал названием для средне-коричневого тона, например, в колористике волос.

Мнение эксперта

По мнению экспертов Роскачества:

Корица приносит пользу для женского и мужского организма. Она может оказать влияние на женский организм, повышая ее тонус, особенно в первые дни цикла, когда многие дамы отмечают упадок сил. В восточной медицине считается, что при регулярном употреблении корица помогает нормализовать менструальный цикл и усиливает либидо, однако научных исследований, достойных доверия, на эту тему не проводилось. Также специя помогает снять раздражительность и даже бороться с депрессией.

Мужчины тоже могут оценить влияние корицы на организм. Например, она способна на стимулирующий эффект, пробуждая мужское сексуальное желание, значительно улучшая потенцию. Плюс аромат корицы работает как природный афродизиак, усиливая чувствительность эрогенных зон.

Для всех корица хороша в косметологии. Специю активно используют как натуральное средство, придающее волосам здоровый блеск, сияние и упругость. Самой популярной маской для волос с использованием корицы является маска из оливкового масла. Для нее потребуется 1 чайная ложка молотой специи, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка меда. Готовую смесь наносят на слегка влажные волосы и держат около 45 минут, после чего тщательно промывают волосы шампунем. После использования такой маски волосы сушить феном не рекомендуется, пусть они высохнут естественным образом.

Роскачество исследовало пряности, с результатами можно ознакомиться в нашем спецпроекте. 

Полезные свойства корицы

Обилие антиоксидантов. Благодаря тому, что эта пряная специя богата антиоксидантами (а именно полифенолом), она помогает защищать организм от окислительного повреждения свободными радикалами. Кстати, содержание этого антиоксиданта в корице так высоко, что иногда ее используют как естественный консервант для различных блюд. В ходе небольшого научного исследования, в котором ученые сравнивали антиоксидантную активность 26 различных пряностей, выяснилось, что корица является абсолютным победителем. Она оставила далеко позади даже такие популярные пряности, как орегано и чеснок. Кроме этого, доказано, что корица эффективна против некоторых грибков. 

Противовоспалительные свойства. Современные ученые выделили из корицы несколько флавоноидных соединений (гесперидин, хибифолин, госсипин, гнафалин, гиполаэтин, ороксиндин и кверцетин), обладающих противовоспалительными свойствами. Кроме прочего, эти соединения оказывают благотворное воздействие на работу центральной нервной системы, что позволяет использовать корицу в качестве терапевтического лекарства для профилактики нейродегенеративных заболеваний (болезни Паркинсона и Альцгеймера). Исследование, проводившееся на мышах, доказало, что регулярное употребление корицы уменьшило выраженность симптомов. Если эта теория получит дальнейшее подтверждение, не исключено, что в ближайшем будущем разработают препараты на основе корицы для тех, у кого диагностирована болезнь Альцгеймера.

Уничтожение патогенных микроорганизмов. Коричневый альдегид, которым богата эта пряность, является весьма эффективным средством против различных инфекционных заболеваний. В ходе исследований ученые выяснили, что корица уничтожает практически любых возбудителей грибковых заболеваний верхних дыхательных путей и пищевода. Особенно эффективно масло корицы. 

Ученые также отмечают эффективность корицы в борьбе с болезнетворными бактериями (золотистый стафилококк, синегнойная палочка, эшерихия коли, протей, холерный вибрион и др.). Развитие этих микроорганизмов зачастую приводит к появлению инфекционно-воспалительных заболеваний кишечника, печени и желчного пузыря, дыхательной и мочевыделительной систем. Еще один любопытный факт: доказана эффективность масла корицы против бактерий, которые вызывают воспалительные заболевания полости рта и кариес. 

Польза при вирусных и сезонных заболеваниях. Эта пряная приправа поможет облегчить состояние при вирусных заболеваниях благодаря антиоксидантной активности и способности замедлять воспалительные процессы в организме. Так, горячие напитки с добавлением корицы могут уменьшить головную боль, усилить потоотделение, облегчить дыхание и снизить отеки слизистой носа. Корица повышает общий тонус и устойчивость организма к различным вирусам. Помимо прочего, в народной медицине корицу используют для лечения хронического кашля, ангины, а также при зубных болях и пульпите.

Польза для женского и мужского организма

• Одним из положительных эффектов, которые корица может оказать на женский организм, является повышение его тонуса – это особенно актуально в первые дни цикла, когда многие женщины отмечают упадок сил. В восточной медицине считается, что при регулярном употреблении корица помогает нормализовать менструальный цикл и усиливает либидо, однако научных исследований, достойных доверия, на эту тему не проводилось.

• Помимо прочего, корица помогает снять раздражительность и даже бороться с депрессией, которая является актуальной и серьезной проблемой для тех, кто испытывает ежедневный стресс дома или на работе.

• Корица может быть полезна не только для прекрасной половины человечества, мужчины также могут оценить ее влияние на их организм. Например, она оказывает стимулирующий эффект, пробуждая мужское сексуальное желание, при этом значительно улучшая потенцию. Помимо прочего, аромат корицы работает как природный афродизиак, усиливая чувствительность эрогенных зон и активизируя работу половых желез.

Вред и противопоказания

Не стоит забывать про возможные аллергические реакции, которые могут быть вызваны передозировкой или же индивидуальной непереносимостью. Детям от 4-х до 14 лет, а также беременным и кормящим женщинам рекомендуется не более 3 г корицы (чайная ложка без горки) в неделю, чтобы избежать возможных побочных аллергических эффектов. Детям до четырех лет корица и вовсе противопоказана.

Противопоказаниями к употреблению корицы являются заболевания ЖКТ в стадии обострения, повышенное артериальное давление.

В каком количестве корица безвредна для здоровья?

Безопасной рекомендуемой дозой этой пряной специи для взрослого человека является порция в 3–5 г в день (5 г – одна чайная ложка с горкой). Для беременных женщин и маленьких детей она уменьшается до 3 г в неделю.

Применение корицы в косметологии

Корица нашла широкое применение даже в современных косметических процедурах. Ее активно используют как натуральное средство, придающее волосам здоровый блеск, сияние и упругость. Самой популярной маской для волос с использованием корицы является маска из оливкового масла, для ее приготовления потребуется одна чайная ложка специи, две столовые ложки оливкового масла, одна столовая ложка меда. Готовую смесь наносят на слегка влажные волосы и держат около 45 минут, после чего тщательно промывают волосы шампунем. После использования данной маски не рекомендуется сушить волосы феном.

Как правильно хранить корицу?

Пряную специю рекомендуется хранить в плотно закрытой емкости исключительно в сухом и темном месте. Подобный способ хранения позволяет сберечь все полезные свойства молотой корицы на продолжительный период. Не стоит хранить молотую корицу дольше полугода, а палочки корицы – дольше года, по истечении этого срока пряность теряет свой запах, а вместе с ним и все полезные вещества. Из-за ограниченного срока хранения не рекомендуется закупать корицу в больших количествах.  

Корица в палочках и молотая — в чем разница

По этому поводу есть разные мнения. 

Кто-то говорит, что молотая корица быстрее теряет полезные свойства, как и все молотые специи и зерно тоже.

Другое мнение таково, что молотую корицу получают из коры со ствола дерева, где она обладает более сильными терапевтическими свойствами, а сушится большими кусками, поэтому ее сразу перемалывают и продают как молотую. При это во время помола свойства теряют силу. А палочки корицы получают с небольших веточек, которые обладают меньшей терапевтический силой, но зато не теряют ее при помоле.

Также пишут, что палочки просто сложно получить, потому что они цельные, а часто есть много кусочков, которые и перемалывают. Возможно этим обусловлена более высокая цена на них, которая также включает более дорогостоящую транспортировку.

При выборе корицы лучше ориентироваться на свои вкусовые ощущения и цель использования.   

Корица в палочках удобна при заваривании в термосе или варке в составе других трав или молока, например. Молотую корицу удобнее класть в десерты.

При покупке корицы в палочках и отсутствия указания, какая именно это корица — цейлонская или кассия, это можно определить визуально. В случае с порошком определение будет далеко не так очевидно.

Что значит органическая корица и чем она лучше обычной?

Помимо общих для всех органик-продуктов характеристик, когда при выращивании не применяются никакие химикаты, анализируется плодородность и состав почвы и устанавливаются честные взаимоотношениями между производителем и фермерами, у специй и органической корицы в частности есть пара важных особенностей.

Существует три метода обработки специй перед продажей:

• Фумигация. Это наиболее дешевый и потому наиболее часто используемый метод обработки специй. Используется специальный газ — оксид этилена — который считает токсичным для человека и животных. Им обеззараживают специи и, кстати, многие семена. Обработку этим газом проводят в закрытых помещениях. Человек, совершающий обработку, должен быть в костюме и противогазе, также и, например, сторож на расстоянии 30 м тоже должен быть в противогазе. Такая обработка должна проводить на расстоянии не менее 50 м от жилых домов. Так вот, этот газ в некоторых количествах он остается на продуктах, поэтому после его применения обязательно проветривание. Производители не обязаны писать о такой обработке на этикетке.
• Облучение. При этом методе хорошо то, что нет никаких остатков химических веществ на продуктах и нет необходимости проветривания. Однако облучение ухудшает аромат специй и снижает содержащееся в них количество питательных веществ.
• Парообработка. Это самый щадящий метод, используемый при производстве органик-специй. Используется только пар, без химикатов и радиации, при этом максимально сохраняется аромат и свойства специй. 

В составе органической корицы не используется гидрогенизированное хлопковое масло для увеличения срока хранения. Это масло производится из ГМО хлопка и иногда добавляется производителями. Еще как вариант встречается соевое масло.

При органическом земледелии фермеры следят за составом почвы, где растет их урожай. Частая проблема — свинец, который бывает в почве в количествах, превышающих норму. А таком случае он попадает в растение и оно накапливает его. Об этом мы далеко не всегда узнаем, но в качестве примера не так давно в Америке отозвали с рынка куркуму нескольких производителей, так как в ней было найдено большое количество свинца.

Сколько корицы можно есть

В небольших количествах корица используется как специя в еде. Уже пол чайной ложки корицы в день может оказать положительное влияние на уровень сахара, пищеварительную систему и иммунитет. 

Терапевтические дозы — от 1 до 6 грамм в день. При таком приеме рекомендуется длительность 6 недель + перерыв 1 неделя или употребление корицы пять дней в неделю, в таком случае перерыв в неделю не нужен. При лечебном использовании нужна консультация врача.

С осторожностью

Корица может значительно снижать уровень глюкозы в крови, что в целом рассматривается как положительный эффект, однако людям с диабетом 2 типа рекомендуется отслеживать уровень глюкозы при регулярном приеме корицы.

При приеме корицы в больших дозах (впрочем и не только тогда) нужно обязательно помнить о ферментированных продуктах и добавлять их в пищу, например, квашеную капусту, чтобы поддерживать нужное количество полезных бактерий в жкт, так как корица имеет антибактериальный эффект.

Корица обладает выраженным свойством разжижать кровь, поэтому терапевтические дозы от 1 грамма в день не рекомендуются тем, кто уже принимает кроворазжижающие препараты.

Нельзя есть корицу в больших количествах во время беременности.

Заметки о приготовлении еды с корицей

• Обычно количество корицы, указанное в рецептах, можно удвоить или утроить, чтобы больше ее съесть и получить больше пользы.

• Корицу, как согревающую специю, хорошо добавлять к слизеобразующим продуктам, например, овсяной каше, блинчикам и йогуртам. Вкусно также пить кефир с корицей.

https://ria.ru/20210311/koritsa-1600847679.html

Корица — польза, вред и удивительные свойства специи

Корица: польза, вред и удивительные свойства специи

Корица — польза, вред и удивительные свойства специи

Корица — одна из самых популярных специй. Чем полезна и чем вредна корица для здоровья человека, в чем ее удивительные свойства, сколько ее можно есть в день, а РИА Новости, 20.01.2022

2021-03-11T20:49

2021-03-11T20:49

2022-01-20T17:12

общество

продукты

питание

здоровый образ жизни (зож)

https://cdnn21.img.ria.ru/images/30899/76/308997683_0:3:641:363_1920x0_80_0_0_b4f2da9649f16389d37000f6fb414668.jpg

МОСКВА, 11 мар — РИА Новости. Корица — одна из самых популярных специй. Чем полезна и чем вредна корица для здоровья человека, в чем ее удивительные свойства, сколько ее можно есть в день, а также как правильно выбирать и хранить корицу — в материале РИА Новости.Что такое корицаКорица — это вечнозеленое дерево, которое относится к семейству лавровых. Его также называют коричник цейлонский. Пряность делают из внешней оболочки ствола. В продаже ее можно встретить в виде свернутого в трубочку кусочка коры или мелкого порошка.Существует два основных вида корицы как специи: цейлонская, она же благородная или настоящая корица, и китайская корица — она же кассия, ароматная или индийская, которая чаще всего и продается в магазинах.Первая выращивается на Цейлоне, в Индии, Индонезии, Бразилии, Гвиане, на Реюньоне и Мартинике. Обладает сладковатым, чуть жгучим вкусом и нежным ароматом.Вторая родом из Южного Китая. Обладает более резким вкусом, чем у цейлонской, и менее полезна.Настоящая корица, или же корица цейлонская, примерно в десять раз дороже и гораздо полезней. Почти все те важные для организма человека свойства, которые приписываются корице, в кассии присутствуют в малых дозах.ИсторияКорица считается одной из самых древних специй. Египтяне применяли ее в качестве одного из компонентов при бальзамировании тел. В Древнем Риме она высоко ценилась в кулинарии. В Древней Греции входила в состав духов и лекарств, использовалась в приготовлении различных амулетов и оберегов.Состав и калорийность— Химический состав цейлонской корицы включает дубильные вещества, смолы, камедь, фенолокислоты, витамины и минералы. Также в ней присутствует летучее соединение эвгенол, придающее специи приятный и насыщенный аромат. А вот в кассии содержится много крахмала и кумарина, который опасен для здоровья. В настоящей корице эти вещества присутствуют в малых дозах, — рассказала РИА Новости диетолог-нутрициолог Людмила Микитюк.В состав корицы входят такие полезные вещества как калий, марганец, железо, медь, селен, цинк, витамины А, B1, B2, B9, С, Е, К.КБЖУ на 100 грамм корицы:Полезные свойства корицыКорица укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными и кровоостанавливающими свойствами, улучшает память и помогает бороться с болезнью Альцгеймера. Также пряность положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы: снижает уровень холестерина ЛПНП (липопротеины низкой плотности) и триглицеридов, при этом оставляя «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеины высокой плотности) стабильным; разжижает кровь и снижает кровяное давление. — Корица эффективна как противовирусное и антибактериальное средство. К тому же, пряность повышает концентрацию внимания и улучшает зрение, — подчеркнула врач.По данным исследования американских нейробиологов, корица может улучшить способность к обучению, а также быть эффективной при болезни Паркинсона. Кроме того, корица защищает от рака толстой кишки.Вред корицы и противопоказания— Как и любой другой продукт, корицу нужно принимать дозировано. Чрезмерное употребление специи может спровоцировать упадок сил, резкие головные боли и подавленное состояние. Кроме того, содержащийся в продукте кумарин в больших дозах может привести к повреждению печени и почек. В китайской корице — кассии — кумарина содержится значительно больше, чем в цейлонской разновидности, — отметила диетолог.По мнению врача, корицу не стоит употреблять:Польза корицы для мужчин— У мужчин применение корицы способствует повышению потенции и физической активности. Аромат пряности значительно усиливает чувствительность эрогенных зон и стимулирует половое влечение, — отметила врач.Однако такого эффекта можно добиться, только если принимать корицу в разумных дозах. Чрезмерное употребление дает противоположный результат — у мужчины наблюдается упадок сил и даже депрессия.Польза корицы для женщинДля женщин корица незаменима во время болезненных менструаций. Она снимает боль, повышает общий тонус и убирает раздражительность. Кроме того, регулярное употребление специи усиливает сексуальность, улучшает кровообращение в матке и способствует регенерации тканей.— А за счет антиоксидантных свойств корица в напитках способна затормаживать процессы старения организма, — отметила медик.Польза и вред молотой корицыВ молотом виде корица сохраняет все свои полезные вещества, но так ее значительно легче употреблять в пищу.— Польза молотой корицы в разумных дозах в ее противовоспалительных, антибактериальных и обезболивающих эффектах. Пряность помогает работе печени, урегулировать кровеносное давление, предупредить тромбообразование, — пояснила врач.При этом, если в умеренном количестве корица стимулирует работу мозга, то при переизбытке может спровоцировать вялость и головные боли.Польза и вред чая и кофе с корицей— Чай с корицей рекомендуют употреблять женщинам для устранения менструальных болей. Это обусловлено большим содержанием магния в специи. Вещество также обеспечивает нормализацию работы нервной системы, снижение сахара и стимуляцию жирового обмена, — пояснила врач.Кофе с корицей, по мнению специалиста, снижает риск развития сердечных заболеваний.— Такой эффект достигается за счет снижения числа триглицеридов почти на 30%. Это помогает предотвратить закупорку сосудистой полости, — отметила диетолог.Кроме того, корица в сочетании с кофе успешно используется мужчинами для стимуляции потенции.При этом, если пить напитки с корицей при высокой температуре, то они могут усугубить течение некоторых болезней. Также не стоит употреблять их при беременности.Польза и вред корицы для здоровья после 50 лет— Людям за 50 корица полезна в малых дозах, так как в больших может привести к негативному эффекту, — отметила Людмила Микитюк.Специя полезна для профилактики инфаркта, против тромбообразования и бессонницы. Также она помогает бороться с артритом, нормализовать артериальное давление. Помимо всего, корица полезна для пожилых людей с расстройством памяти.Польза и вред корицы при диабетеНа сегодняшний день доказана эффективность корицы при сахарном диабете 2 типа. Она способствует полноценному усвоению сахара, понижает уровень глюкозы и холестерина в крови, тем самым являясь аналогом инсулина.— Половина чайной ложки корицы в день регулирует уровень сахара в крови и препятствует развитию воспалительных процессов в организме, — отметила медик.Польза меда и корицыМед и корица в комплексе благоприятно действуют на организм, способствуют похудению, укреплению иммунитета.— Поскольку корица обладает жаропонижающим эффектом, она может использоваться для лечения легких форм простудных заболеваний в сочетании с медом, — отметила медик.Однако такой «дуэт» можно применять только при отсутствии противопоказаний к каждому из них, в также аллергической реакции.Корица при похуденииКорица усиливает обмен веществ и «сжигает» уже имеющиеся жировые отложения. Активному перевариванию пищи способствует большое количество клетчатки в составе пряности. Также она помогает контролировать уровень насыщения.— Корица способствует естественным процессам самоочищения организма, что приводит к избавлению от лишней жидкости, токсинов и шлаков. А ее запах снижает аппетит, — рассказала Людмила Микитюк.Польза и вред корицы с кефиромКорица в сочетании с кефиром способствует похудению. Компоненты хорошо сочетаются по вкусу и дополняют полезные свойства друг друга.— Кефир является низкокалорийным продуктом, но способен насытить организм. В тандеме с корицей он нейтрализует ее негативное воздействие на слизистую, очищает кишечник и быстро усваивается, — отметила диетолог.Эфирные масла корицы— Благодаря содержанию эвгенола, коричного альдегида, дубильных веществ, крахмала и смол, масло корицы эффективно как антибактериальное, противогрибковое, антимикробное, вяжущее, согревающее и общеукрепляющее средство, — отметила врач.По словам специалиста, масло корицы хорошо использовать при простуде, гриппе, некоторых инфекционных заболеваниях. Также оно применяется для лечения кожных болезней: грибковых инфекций, папиллом, бородавок, чесотки.Помимо всего, коричное масло считается натуральным антидепрессантом и великолепным тонизирующим средством, потому хорошо принимать с ним ванны.Корица в медицинеКорицу часто применяют в косметологии, поскольку она способствует регенерации тканей, помогает улучшать метаболизм клеток и ускорять обмен веществ. Пряность добавляют в обертывания для ухода за кожей, средства для борьбы с прыщами, так как она уничтожает бактерии и увлажняет кожу. А масло специи популярно при массажах и растираниях.Дневная норма корицыКорица безопасна для большинства людей при непродолжительном приеме, и если не принимать ее в больших количествах.— В день допускается принимать не более одной чайной ложки корицы. Это примерно 5-7 граммов, — сообщила врач.Корица в кулинарииКорицу используют как специю при приготовлении мяса и овощей. Для пикантного вкуса и аромата щепотку корицы добавляют при заваривании свежемолотого кофе.Пряностью посыпают свежую нарезку из фруктов (яблок, бананов и груш). Также корица является незаменимым компонентом при приготовлении шарлотки и штруделя.Рецепты приготовленияКефир с корицей, медом и имбиремИнгредиенты:Приготовление:Все ингредиенты смешать или взбить в блендере. Употреблять напиток можно как холодным, так и комнатной температуры.Пирог с яблоками и корицейИнгредиенты:Приготовление:Кефир с яйцами и растительным маслом, сахар и ванильный сахар, а также корицу вместе взбить до однородного состояния. Постепенно всыпать в полученную массу просеянную муку вместе с разрыхлителем и солью и вымесить массу. Она должна напоминать тесто на оладьи или негустую сметану. Яблоки нарезать дольками и добавить в массу, перемешать ее и выложить в жаропрочную форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.Выпекать пирог следует в разогретой до 180-190 градусов духовке приблизительно 35-40 минут. Как правильно выбратьЦейлонская корица не только полезнее, но и имеет более ярко выраженный аромат, чем китайская. Важно проверять страну-производителя: настоящую корицу везут с Цейлона, кассию — из Китая, Индонезии, Вьетнама.Истинная корица дороже. На упаковке ее может стоять пометка «Cinnamomum zeylonicum». Кассию же иногда маркируют как «Cinnamomum aromaticum».Как и сколько хранитьХранить корицу лучше всего в посуде из стекла с плотной крышкой. Находиться она должна в темном и сухом месте.Молотую пряность не стоит хранить более полугода, поскольку она успеет потерять все свои полезные вещества. А вот корица в форме палочек сохраняет целительные свойства и пряный аромат целый год.

https://rsport.ria.ru/20200622/1573302629.html

https://ria.ru/20210215/tsikoriy-1597599210.html

https://ria.ru/20210107/napitki-1592216165.html

https://radiosputnik.ru/20210311/zapakh-1600643414.html

https://ria.ru/20210103/sladosti-1590240486.html

https://ria.ru/20210209/semya_lna-1596720126.html

2021

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/30899/76/308997683_76:0:563:365_1920x0_80_0_0_39e353272b1e17f5bc1db7539d8a374f.jpg

общество, продукты, питание, здоровый образ жизни (зож)

Каждая хозяйка знает об ароматной специи – корице, которая придает блюдам и напиткам особый вкус. Однако корица является не только пряной приправой в кулинарии, но и эффективным лечебным средством и пикантным компонентом в составе парфюмированных средств. В давние времена из-за этой специи затевали войны, разорялись и обогащались страны. Древние люди научились добывать корицу на заре первых цивилизаций. Сейчас же эта приправа занимает почетное место в кулинарии многих народов мира, и это вполне заслуженно.

История

Впервые о корице упоминается в китайских рукописях около 5 тысячелетий назад. Из рассказа Геродота, чтобы найти кору специи, нужно было пройти множество препятствий ^[1]. Арабские купцы придумывали эти истории для увеличения продаж пряности. Именно поэтому в Европе долгое время корицу считали недосягаемой, доступной лишь для избранных.

Об этой специи также упоминается в Библии. В Ветхом Завете сказано, что Бог велел Моисею взять с собой корицу из Египта ^[2]. В древнем индийском трактате «Аюрведа» говорится, что корица – это сладкая пряность с острым вкусом. В древности с этой специей отправляли целые караваны. В Древнем Египте корицу приравнивали к золоту. В средние века пряность использовали больше как ароматную специю. Венеция была главным поставщиком корицы для Европы, которая закупала пряность в Александрии. Упоминания об этой приправе также есть в русской лечебной книге «Прохладный вертоград».

Характеристика

Корица – вечнозеленое дерево семейства Лавровые. Кроме того, корицей называют также высушенную кору деревьев. С древних времен различают два вида этой специи: настоящую (цейлонскую) корицу и китайскую, или кассию. Среди отличительных особенностей первой разновидности отмечают темно-коричневый цвет, насыщенный аромат и острый вкус, а также хрупкость палочек. Кассия же имеет светло-коричневый цвет, менее насыщенный вкус и в форме палочек она тяжело ломается.

Настоящую корицу изготовляют в Индии и Цейлоне из коры коричных деревьев. Самые лучшие сорта пряности в форме палочек являются довольно тонкими (по толщине как лист бумаги). Из-за своей тонкости, палочки специи вкладывают друг в друга. Дерево выращивают на протяжении двух лет, а потом срезают до корня. Из него вырастает множество молодых побегов, с которых срезается тонкая кора. Для продажи палочки нарезают по 5–10 см в длину. Местные кулинары добавляют ароматные листья коричного дерева в супы вместо лавровых листьев. Цейлонская корица считается самой лучшей. На сегодняшний день пряность выращивают на Шри-Ланке, в Малайзии, Бразилии, Индии, Индонезии и других странах.

Химический состав и пищевая ценность

Химический состав корицы включает дубильные вещества, смолы, камеди, фенолокислоты, витамины и минералы. В цейлонской корице также присутствует летучее соединение эвгенол, придающее специи приятный и насыщенный аромат. В кассии содержатся крахмал и кумарин, опасный для здоровья. В настоящей же корице эти вещества присутствуют в малых дозах.

Полезные свойства

Еще с древних времен было известно о целительных свойствах корицы. Современные исследования подтверждают, что применение этой приправы оказывает положительное воздействие на организм, повышает тонус, укрепляет иммунную систему и помогает преодолевать многие заболевания.

На сегодняшний день доказана эффективность корицы при лечении сахарного диабета ^[4]. Половина чайной ложки пряности в день регулирует уровень сахара в крови и препятствует развитию воспалительных процессов в организме. Некоторые эксперты утверждают, что с помощью этой специи можно бороться с онкологическими заболеваниями ^[5] Корицу широко используют в качестве антисептика. Она эффективно очищает желчегонную систему и печень, выводит лишнюю жидкость и соли из организма.

Для детей школьного возраста корица будет эффективна как антивирусное и антибактериальное средство. К тому же, пряность повышает концентрацию внимания и улучшает зрение.

Для женщин корица незаменима во время болезненных менструаций. Она снимает боль, повышает общий тонус и убирает раздражительность. Кроме того, регулярное употребление специи усиливает сексуальность.

У мужчин же применение корицы способствует повышению потенции. Аромат пряности значительно усиливает чувствительность эрогенных зон и стимулирует половое влечение.

Известно, что эта специя защищает от инфаркта, снижает уровень холестерина и препятствует образованию тромбов ^[6]. Она также способствует нормализации артериального давления, улучшению памяти и положительно влияет на организм при бессоннице и депрессии.

Корица эффективно помогает при кашле и сильной ангине, а также зубных болях.

Пряность способствует укреплению сердечно-сосудистой системы организма и оберегает от сердечных заболеваний.

С помощью специи можно устранить неприятный запах изо рта. Для этого нужно пожевать маленький кусочек корицы. Дополнительно рекомендуется по утрам полоскать горло раствором из одной чайной ложки меда и пряности.

Корица предотвращает рост различных бактерий, что позитивно сказывается на работе желудка. Помимо этого, пряность существенно снижает уровень кислотности, устраняет диарею и тошноту.

Масло специи стимулирует к творчеству и новым идеям. Запах корицы активизирует познавательную функцию мозга, повышает бдительность, а также избавляет от хандры и тревожности.

Противопоказания

Пряность в разумных дозах положительно влияет на организм. Однако чрезмерное употребление специи может спровоцировать упадок сил, резкие головные боли и подавленное состояние ^[7]. Кроме того, содержащийся в корице кумарин в больших дозах может привести к повреждению печени и почек. Учитывая, что в китайской корице (кассии) содержится в сто раз больше кумарина, чем в цейлонской разновидности, врачи настоятельно рекомендуют при покупке уточнять, откуда привезена пряность ^[8].

Кроме того, не рекомендуется употреблять эту специю людям, принимающим лекарственные препараты. Это связано с тем, что при взаимодействии с антибиотиком она влияет на его химический состав.

Специя противопоказана в следующих случаях ^{[7] [9]}:

• возраст до трех лет;
• беременность (влияет на сокращение матки, что может привести к преждевременным родам);
• кормление грудью (влияет на вкус грудного молока);
• плохая свертываемость крови (разжижается кровь);
• язвенные заболевания;
• повышенное артериальное давление и высокая температура;
• химиотерапия;
• индивидуальная непереносимость специи и аллергическая реакция на нее.

Правильное хранение

Пряность необходимо хранить в закрытой стеклянной емкости в сухом и темном месте. Это позволит сберечь полезные свойства молотой специи на протяжении полугода, а палочек – в течение года ^[10].

Если пряность потеряла свой запах и свежесть, значит, она лишена полезных веществ и вредна для здоровья.

Рекомендуется покупать молотую корицу в небольших количествах. Выбирая продукт, необходимо понюхать его и понять, насколько устойчив аромат. Чтобы проверить специю, можно взять раствор йода и добавить его в порцию порошка. Если его цвет станет темно-синим, то это кассия; если явных изменений не произойдет, значит, вы приобрели цейлонскую корицу ^[11].

Лечение

С помощью корицы можно излечиться от многих недугов. Наружное использование масла специи популярно при массажах и растираниях. Для приготовления аромамасла берут 10 мл растительного масла и смешивают с 2–3 каплями масла корицы.

При слабости, задержках менструаций, импотенции, простуде, диарее и гриппе эффективным будет напиток из масла пряности, меда и травяного чая. Для приготовления используют 1–2 капли масла и чайную ложку меда, добавляя эти ингредиенты в травяной чай. Для ингаляций верхних дыхательных путей используют несколько капель масла специи с горячей водой.

При гриппе или переохлаждении организма полезно пить напиток из горячего вина и корицы, а также из горячей воды, меда, лимонного сока, одной гвоздики и щепотки пряности. Отличной профилактикой гриппа послужит напиток из половины чайной ложки специи, щепотки черного молотого перца и меда. Рекомендуется пить по одному стакану через каждые три часа. Если простуда носит начальный характер, то рекомендуется приготовить напиток из корицы, кардамона и имбиря. Все ингредиенты нужно заваривать в равных дозах по 1/3 чайной ложки на один стакан кипятка и пить каждый час. Чтобы избавиться от головной боли при простуде, готовят кашицу из пряности и наносят на лоб на определенное время.

Ученые в Германии провели ряд исследований, которые доказывают, что корица способна устранять некоторые инфекции мочеполового тракта ^[12].

Похудение

Пряность успешно используется для похудения. Существует множество способов сбросить лишний вес с помощью корицы. Используя специю, можно скинуть до 2 кг за неделю. Благодаря своей способности усиливать обмен веществ, она эффективно сжигает жиры. Пища в организме начинает быстрее перерабатываться, не оставаясь в виде жировых отложений. Кроме этого, пряность регулирует уровень глюкозы в крови и влияет на естественные процессы самоочищения организма. Это ведет к избавлению от токсинов, излишней жидкости и накопленных шлаков. К тому же, запах корицы снижает аппетит. В результате пряность приводит не только к похудению, но и к очищению организма от вредных веществ.

Самым популярным напитком для похудения является кефир с корицей. Для его приготовления понадобятся 1,5 л кефира и 1 ч. л. пряности. Ингредиенты нужно смешать и поставить в холодильник. Рекомендуется пить по одному стакану приготовленного средства в течение дня.

Идеальным сочетанием для похудения также являются корица и имбирь. Чтобы приготовить такой ароматный коктейль, необходимо смешать один стакан нежирного кефира, половину чайной ложки пряности и имбиря, а также добавить щепотку молотого красного перца. Рекомендуется пить перед сном ^[13].

Чтобы очистить организм и убрать живот, используют смесь меда и корицы. За месяц приема этого средства можно сбросить до 7 кг лишнего веса.

Кулинарные рецепты

В кулинарии корицу используют в выпечке, фруктовых десертах, пудингах и напитках.

Восточный напиток с корицей

Одну-две столовые ложки специи заливают стаканом кипятка и настаивают около 5–7 минут. Затем процеживают и добавляют 1–2 столовые ложки сгущенного молока.

Вино с корицей

Несколько палочек пряности добавить в вино и подогреть на маленьком огне. Пить в теплом виде.

Гренки с корицей

Нарезанный хлеб поджаривают с одной стороны. На другую сторону кладут масло и посыпают смесью пряности и сахара и поджаривают до образования румяной корочки.

Косметические процедуры

Корица широко используется в косметических процедурах. Ее активно применяют для придания волосам здорового блеска и упругости, например, в виде маски с добавлением меда и оливкового масла. Для ее приготовления берут 1 чайную ложку пряности, 2 столовые ложки оливкового масла и меда. Смесь наносят на влажные волосы на 45 минут, затем смывают шампунем и ополаскивают водой с уксусом. Эта маска эффективно помогает при выпадении волос.

Не рекомендуется после таких процедур сушить волосы феном.

Источники

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru