Download Article
Download Article
Chopsticks are a fun utensil to use if you know how to wield them properly, and they’re often what you use to eat dishes like lo mein, pho, and ramen. When you’re eating noodle-heavy dishes, it might feel tricky to get them from the bowl to your mouth without making a mess. By learning how to hold chopsticks and what the proper noodle etiquette is, you’ll be able to enjoy your favorite dishes no matter what!
-
Curl your pinky and ring finger in toward your palm and set the chopstick so that it is resting against the first knuckle on your ring finger. Then hold the end of the chopstick in the crease between your thumb and first finger. Hold the chopstick so that there is about 1 to 2 inches (2.5 to 5.1 cm) of chopstick sticking out between your thumb and first finger.[1]
- Use your dominant hand to hold your chopsticks for the most control. Whichever hand you normally use for writing is the hand you’ll use to hold your chopsticks.
- You may feel like you’ll have more control if the point of the chopstick is closer to your fingers, but the proper way to hold them is to let the pointed ends extend out far past your fingertips.
-
Curl your middle finger in toward your palm and settle the second chopstick against the first knuckle on that finger. Then hold the end between your thumb and index finger so that the two chopsticks are parallel. Keep the thick end of the chopstick about 1 to 2 inches (2.5 to 5.1 cm) from your fingers.[2]
- If your chopsticks are crossed, you need to readjust how you’re holding them.
Advertisement
-
Move your middle finger up and down to maneuver your chopsticks. Think of the bottom chopstick as the anchor—it stays still.[3]
- If you’re at home practicing, use tape to secure the bottom chopstick so that it can’t be moved. This will help you learn the right movements to move only the top chopstick.
-
If you find that the chopsticks are becoming crossed as you eat, take a moment to readjust your position so that they are once again parallel.[4]
- Be patient with yourself as you learn to properly hold and use chopsticks! It can take a lot of practice but it’ll be worth it to be able to use them whenever you need to.
Advertisement
-
When you eventually bring the noodles to your mouth, you’re going to slurp them in through a pursed mouth, so the smaller the quantity, the easier that action will be.[5]
- It’s okay if you grab the noodles in the middle—it can be hard to find the “end” or “top” of multiple strands of noodles and you don’t need to spend time on that.
-
Pull the noodles upwards and away from the rest of the dish—whether that is meat, vegetables, other noodles, or broth. If the noodles are very long (longer than your reach when your arm is lifted up over the bowl), you will just need to let it be.[6]
- Eating noodles can be a little messy, especially if the dish is served in a broth. Wear clothes that you don’t mind getting a little splattered with dripping broth.
-
If you are eating a dish served in broth, dip the noodles back underneath the surface. If there is a sauce, try brushing the noodles against it.[7]
- If your dish is comprised of meat and noodles, don’t try and eat these items together. Rather, focus on alternating bites of noodle with bites of meat.
-
Instead of spooning the noodles into your mouth, simply form an “O” with your lips (like how you would if you were drinking coffee or hot tea) and place the end of your chopsticks with the noodles into your mouth. Then remove your chopsticks from the noodles and start slurping![8]
[9]
- Slurping noodles fast and loudly is often seen as a sign of respect and shows that you’re enjoying the dish. Also, you don’t want your dish to get cold, so the faster you go, the better.
-
While you’re slurping, use the ends of your chopsticks to keep your noodles away from your chest. If the noodles are particularly long, you can even grab the end of the noodles with your chopsticks and lift them to your mouth.[10]
- Using your chopsticks to continue guiding your noodles to your mouth can also help stop the broth or sauce from making too much of a mess.
-
Settle the noodles into the spoon with your chopsticks rather than bringing them directly to your mouth. Follow the same practice of grabbing a small bundle of noodles and loosening them from the rest of the dish, but then gently place the noodles into the spoon and eat the noodles from there along with some broth.[11]
- The great thing about knowing how to use chopsticks to eat noodles is that you’ll be well-equipped to eat your meal no matter what! Even if there isn’t a soup spoon provided, you will still have the techniques to enjoy your dish.
Advertisement
Ask a Question
200 characters left
Include your email address to get a message when this question is answered.
Submit
Advertisement
-
Practice makes perfect! Use chopsticks whenever you can (with noodles and with other foods, too) to get down the motions and get better at handling different types of foods.
Thanks for submitting a tip for review!
Advertisement
References
About This Article
Article SummaryX
In this video, we’ll teach you how to eat noodles with chopsticks, featuring Noodelist plant-based instant noodles. First, place one chopstick in your dominant hand with it resting on the second knuckle of your ring finger and the crease between your thumb and index finger. Then, set the second chopstick on the first knuckle of your middle finger so the two are parallel. Move the second chopstick up and down with your middle and index fingers and keep the first chopstick stationary. Bring the ends of the chopsticks together to pick up some noodles in your bowl. Pull the noodles you’ve grabbed up away from the bowl so they separate from the rest. Then, bring the noodles to your mouth and slurp them. Use the chopsticks to lift the bottom of the noodles to your mouth as you slurp. To get more broth with each bite, use the chopsticks to place the noodles on a spoon full of broth instead. To learn how to use tape to help you improve your chopsticks skills, read on!
Did this summary help you?
Thanks to all authors for creating a page that has been read 137,361 times.
Reader Success Stories
-
Nadine Forester
Oct 27, 2020
«I’m glad you included the technique with the spoon because I was making a mess of myself at the Pho place last…» more
Did this article help you?
Как правильно есть палочками
В суши-барах вам больше не придётся просить вилку.
Что надо знать, чтобы всё получилось
- Палочки — инструмент точный и надёжный, ими можно взять как одно рисовое зёрнышко, так и целый кукурузный початок, нужно только попрактиковаться. Начинать удобнее с кусочков среднего размера, хороший вариант — ломтик сыра. Легче всего захватывать еду, когда палочки под углом 45 градусов к столу.
- Одна из палочек всегда неподвижна: это основа, к которой прижимает еду второй элемент, подвижный.
- Не стоит держать палочки слишком близко к основанию. Лучше, чтобы над ладонью виднелась только их верхняя треть. Так получится захватывать даже крупные куски, а руки будут на большем расстоянии от еды.
- Перед использованием слегка постучите концами палочек по столу или по ладони, чтобы они были точно на одном уровне.
- Если нижние или верхние концы скрещиваются, значит, что‑то не так и стоит поискать более удачное положение прибора в руке.
Как есть палочками классическим способом
Расслабьте руку. Положите одну палочку на ногтевую фалангу безымянного пальца и прижмите основанием большого.
Вложите в руку вторую палочку так, как вы обычно держите карандаш. Распрямите большой палец, подвигайте им, чтобы найти самое удобное положение. Все люди держат палочки чуть по‑разному.
Попробуйте подвигать второй палочкой. Чтобы опустить её, чуть нажмите указательным пальцем. Чтобы поднять, толкните её средним пальцем вверх. Большой палец и первая палочка остаются неподвижными.
Освоить эту технику еды палочками поможет видео:
Как есть палочками альтернативным способом
Возьмите одну палочку большим и указательным пальцами.
Не меняя положения первой палочки, вложите вторую в руку, как показано на фото, и прижмите основанием большого пальца.
Зафиксируйте вторую палочку кончиком среднего пальца, найдите наиболее удобное для вас положение.
Расслабьте руку и попробуйте, сгибая и разгибая указательный палец, подвигать верхней палочкой. Нижняя должна остаться неподвижной.
Эта техника использования палочек подробнее показана в видео:
Как правильно вести себя за азиатским столом
Майкл Лайнингер, американский специалист по этикету, автор книги «Основы этикета», даёт такие советы:
- Везде, кроме Кореи, разрешается подносить миску с супом или рисом ближе ко рту, чтобы есть было удобнее. С тарелками такой номер не пройдёт.
- К супу тоже подают палочки: сначала ими съедают твёрдые ингредиенты блюда, а потом выпивают или едят ложкой бульон.
- За редкими исключениями, руками есть не дозволяется. Если большой кусок пищи невозможно разделить на более мелкие (например, это утиная ножка), то нужно его аккуратно поднести ко рту и откусывать.
- А вот классическое суши является тем самым исключением: кусочки обычно берут рукой и в соус погружают только рыбу, рис остаётся чистым.
- Считается, что нельзя брать своими палочками еду из общей тарелки. Но если рядом с ней не лежат дополнительные приборы, просто переверните палочки и возьмите кусок толстыми концами.
- Первым за столом берёт палочки в руки хозяин дома.
Чего делать нельзя
- Не оставляйте палочки торчащими из чашки и не втыкайте в еду.
- Не скрещивайте палочки, это считается дурной приметой.
- Не протыкайте ими еду, кроме тех моментов, когда нужно отделить один кусок от другого.
- Не двигайте палочками тарелки по столу.
- Не указывайте прибором ни на людей, ни на еду, которую просите передать с другого конца стола.
- Не передавайте еду палочками от одного человека другому: это напоминает о японской похоронной традиции.
Читайте также 🍚🍣🍘
- Что приготовить, если хочется попробовать японскую кухню
- Лапша с курицей по-китайски
- Как правильно есть хинкали: инструкция от шеф-повара ресторана грузинской кухни
- Такая сложная еда: как правильно есть некоторые блюда
- Как приготовить суши: важные правила и хитрости
Грациозно держать деревянные, керамические или стальные палочки — большое искусство. Еще сложнее — взять ими кусочек еды и не уронить.
Привыкнуть к прибору и научиться им пользоваться бывает проблематично. Расскажем, как правильно держать палочки для суши и роллов, чтобы не уронить ни крошки.
Интересные факты о палочках для суши и роллов
| Считаются национальным столовым прибором в нескольких странах | Это Китай, Япония, Корея, Монголия и Вьетнам |
| У палочек из разных стран свои особенности | Китайские и японские — из бамбука. Последние толще и короче. Корейские, преимущественно, из металла |
| Свой праздник | 6 февраля — День палочек для еды |
| Бояться палочек — это реальная фобия | Психологическая боязнь палочек для еды называется консекоталеофобией |
| Цена | Керамические палочки дороже стальных и в десятки раз превышают стоимость одноразовых |
Поэтапная инструкция, как держать палочки для суши и роллов
Здесь вы найдете подсказки, которые помогут научиться есть палочками.
1. Начальная позиция
Разгибаем пальцы и поворачиваем ладонь лицевой стороной к себе. Мизинец и безымянный — прижимаем, а средний и указательный оттопыриваем. Получается жест, похожий на детский «пистолетик».
2. Укладываем первую палочку
Приборы одинаковы по размеру, поэтому берем любой из пары.
Визуально делим палочку на четыре части. Середину (примерно 7 см от края) кладем на безымянный палец между первой и второй фалангами. Большой палец зажимает палочку сверху.
3. Укладываем вторую палочку
У нас остались свободны средний и указательный пальцы. Зажимаем и держим ими вторую палочку как карандаш. Нижний прибор надежно фиксируем. Впредь он будет неподвижен.
4. Разворачиваем руку
До этого мы держали ладонь лицевой стороной к себе, а теперь переворачиваем ее вниз.
Если палочки выпадают, и вы не понимаете, как их зафиксировать, проделайте все манипуляции без приборов. Повторяем положение:
- мизинец и безымянный прижаты к ладони;
- три оставшихся пальца собраны вместе, будто держат карандаш;
- ладонь обращена к столу.
Получается жест, похожий на «курочку», как ее показывает маленький ребенок.
5. Делаем «хватательное» движение
Расслабляем руку. Работают только указательный палец и вторая (верхняя) палочка. Первый прибор (снизу) и остальные пальцы неподвижны.
Пошаговая инструкция, как есть лапшу китайскими палочками
Держать их нужно так же, как и стандартные приборы. Разница только в том, как захватывать еду.
1. Берем палочки
Мизинец и безымянный палец согнуты, а указательный и средний выпрямлены. Большой палец смотрит вверх и в сторону.
Кладем первую палочку на безымянный палец и сверху прижимаем ее большим.
Вторую палочку берем, как ручку или карандаш.
2. Делаем пробное движение в воздухе
Работает только указательный палец. Он раскачивает верхнюю палочку, а нижняя остается неподвижной. Палочки, как щипцы, смыкаются и размыкаются.
3. Набираем лапшу
«Защипываем» лапшу и несем ко рту. К сожалению, сделать это эстетично будет сложно. Поэтому подносим миску ко рту или наклоняемся к столу.
4. Для отчаявшихся
Купите детские палочки для еды — они похожи на циркуль, а пальцы фиксируются в петельках. Возможно, так вам будет проще научиться. На худой конец, можно пообедать и с помощью вилки, если вам надоело упражняться с китайскими палочками.
Советы эксперта
Комментирует шеф-повар Элина Улыбина-Бай:
— Использование палочек в азиатской культуре имеет глубокие корни. Это не только способ приема пищи, но и символ уважения к еде, предкам и обрядам. Замечу, что в странах Азии использование вилок среди местных жителей может вызвать удивление.
Еда, взятая палочками, медленно и «осознанно» усваивается, позволяя насладиться ароматами и вкусами. Это также создает особую атмосферу во время трапезы.
Изучать искусство еды палочками может быть увлекательно. Начинайте с более крупных кусков пищи, чтобы освоить базовые движения. Постепенно переходите к более сложным блюдам.
История китайских палочек
Называть их китайскими не совсем верно. Этот прибор в целом характерен для стран азиатского региона. Даже если исходить из бытовой логики: суши и роллы — японская еда, поэтому странно считать, что ее едят с помощью китайских палочек.
На основе археологических данных историки определили, что палочки для еды впервые стали использовать 3 000–4 000 лет назад. Предполагается, что с помощью таких приспособлений готовили горячую пищу, а ели ее, вероятно, руками. Позже палочки стали именно столовым прибором. Знать использовала изделия из меди или слоновой кости. А простой народ — из бамбука.
Правила этикета за китайским столом
Перед трапезой глава дома или хозяин ужина приветствует присутствующих. К старшим участникам обеда или ужина ставят поближе лучшие блюда. Самые почетные гости занимают место в центре обеденного стола.
Во время трапезы принято в первую очередь брать еду с тарелок, которые расположены к вам ближе всего.
С палочками нужно обращаться деликатно. Не втыкать их в еду — это плохой знак. Накалывать пищу острыми концами считается неприличным. Если боитесь уронить кусок еды, поднесите тарелку ближе к лицу.
Популярные вопросы и ответы
Полезные советы, как пользоваться палочками, дает шеф-повар Элина Улыбина-Бай.
Как нельзя класть китайские палочки?
— Нельзя ставить их вертикально в миску с рисом или едой, так как это ассоциируется с ритуалами почитания усопших, где палочки держат в таком положении.
Какую еще еду можно есть китайскими палочками?
— Кроме лапши и роллов, приборами можно есть множество блюд, включая:
● поке — гавайское блюдо, где ингредиенты нарезаны в виде салата,
● суши, сашими,
● тапас — испанская закуска к напиткам,
● дим-самы — блюдо с начинкой, похоже на пельмени,
● и другие мелкие закуски.
Чем можно заменить палочки для суши и роллов?
— Можно использовать специальные пинцеты для суши, которые также позволят удобно поднимать и перемещать небольшие кусочки.
Зачем нужны насечки на палочках для суши?
— С их помощью легче хватать пищу, особенно куски рыбы и другие скользкие ингредиенты.
На Востоке люди с детства учатся есть палочками. Тайцы и вьетнамцы, японцы и китайцы способны ухватить этим простейшим столовым прибором не только крупные куски, но и подобрать с тарелки отдельные крохотные рисинки. Легко удерживают палочками они и скользкую лапшу, демонстрируя поистине виртуозную координацию движений. Научиться так же аккуратно есть при помощи палочек можно, для этого достаточно запомнить, как правильно их держать, и немного потренироваться.
Инструкция:
Выбирайте бамбуковые или деревянные палочки. Пластиковые и стеклянные скользят, поэтому их не так удобно держать.
Всегда следите за тем, чтобы ваши пальцы находились ближе к середине палочек и концы прибора не перекрещивались.
Расположите нижнюю палочку так, чтобы ее середина находилась на кончике согнутого безымянного пальца, а конец в ложбинке между большим и указательным. Верхняя палочка располагается вдоль указательного пальца, а ее середина оказывается зажата между кончиками указательного и среднего пальцев. Концы палочек находятся параллельно друг другу. Нижняя палочка всегда лежит неподвижно, а вот верхняя двигается вверх и вниз, направляемая пальцами.
Лапшу не принято наматывать на палочки. Вы захватываете ее кончиками ваших столовых приборов, как будто щиплете. Если ваша лапша -второе блюдо, достаточно подносить ее ко рту и втягивать в себя. При этом не бойтесь считающегося неприличным в западной культуре хлюпанья. В восточном этикете это музыка для ушей повара, показывающая, насколько по вкусу вам его кулинарное мастерство.
Если вы едите лапшу в бульоне, возьмите в другую руку специальную плоскую ложку. Зачерпывайте суп ложкой, палочками берите с нее лапшу и отправляйте в рот, запивая жидкостью с более привычного для европейцев прибора. Здесь также стоит забыть о западном этикете и не стесняться прихлебывать. Такое поведение имеет под собой еще и практические соображения, ведь в азиатских кухнях лапша подается настолько горячей, что может обжечь рот, а хлюпая вы втягиваете в себя прохладный воздух и охлаждаете порцию, которая прикасается к вашему небу и языку.
Они легко держат палочками гладкую лапшу, демонстрируя поистине виртуозную координацию движений. Также аккуратно можно научиться есть палочками, для этого достаточно запомнить, как правильно их держать и немного потренироваться.
Как есть палочками: самый полный гид
Археологи точно не знают, когда люди начали есть палочками. Первые упоминания об этом методе относятся к 10 веку до н.э. в Китае, и о них (как и обо всем китайском) даже ходит легенда, но археологи настаивают на том, что палками научились оперировать, держа их в одной руке, еще в неолите.
Примерно в то же время, когда они начали готовить на огне, то есть не могли прикасаться к еде руками.
Древнейшие цивилизации разделяли пищевой этикет примерно поровну. Цивилизация, возникшая из Месопотамии, стала использовать знакомую вам троицу: нож, ложку и вилку. В Индии исторически ели и продолжают есть руками, умеренно адаптируясь к западной культуре. Но во всей Азии палочки для еды продолжают оставаться основным способом еды.
Палочки для еды пришли в Россию в 90-е годы во время повального увлечения суши, и бывший советский человек быстро к ним привык. Но они так и не добрались до обеденных столов. Славянская традиция имеет интересное отличие от западной: мы можем использовать кусок хлеба как прибор.
Палочки по национальностям
- Китайские для еды длинные и равные по длине.
- Японские на треть короче китайских и немного сужаются к концу.
- Корейские почти всегда металлические и имеют плоский конец.
Названия не означают, что в Китае едят только китайскими палочками, но, например, в ресторане в Сеуле вам предложат японскую версию.
Есть еще четвертый вид: толстые и длинные — их используют для приготовления пищи.
Базовый этикет
Прелесть еды палочками в том, что в их использовании практически нет хитростей и уловок. Существуют общие правила этикета, применимые к окружающей среде. Если вы можете держать палочки в руке и не ронять из них еду, вы на 80% готовы сидеть за одним столом со всеми азиатами. Остальные 20% трюков перечислены ниже.
- Если вы едите лапшу или суп, держите ложку в левой руке. На нее надевают столько, сколько нужно, и, придерживая палочками, подносят ко рту. Лапшу можно «всосать» или откусить. В Китае, например, умеренное чавканье, то есть безудержное наслаждение вкусом, является комплиментом хозяину заведения.
- Любой турист, побывавший в Паттайе или на Фукуоке, скажет вам, что накалывать еду на палочку неэтично. Ни один азиат не слышал об этом правиле. Правильнее сказать, что на палочки не принято накалывать что-то, что можно взять с собой. Чаще всего китайские баоцзы (паровые булочки) натыкают на палочки, если они гигантские. Или тропические фрукты, потому что они гладкие.
- Рис действительно неудобно есть палочками, поэтому его всегда подают в маленьких пиалах. Ее берут за руку и поднимают на высоту груди, чтобы рис не рассыпался, когда подносишь его ко рту. Подобно тому, как в России родители заставляют ребенка убрать локти со стола, в Китае ругают ребенка за то, что он наклонился над тарелкой с рисом вместо того, чтобы поднести ее ко рту, сидя прямо.
- Для азиатов трапеза — это время для общения, поэтому китайцы, японцы, тайцы и лаосцы с удовольствием что-то рассказывают, жестикулируя палочками в воздухе. В этом случае считается неприличным ткнуть ближнего в глаз, остальное допустимо.
Светский этикет
Выше были правила, универсальные для приема пищи дома, на фуд-корте и в обычном ресторане. Описанные ниже правила применяются в ситуациях не ниже официального приема. Как и Европа, это уровень, когда на стол выкладываются три вилки и четыре ножа – каждый на свое право. Если дело происходит в Азии, то будьте уверены: вам, как закону, гуайло, фарангу или гайджину (иностранцу) всегда простят.
- Не существует «правильного» способа держать палочки для еды, но есть «традиционный».
Японский телеканал провел опрос, и выяснилось, что половина японцев не держит палочки для еды «традиционным» способом и не очень хотят.
- В японском этикете, если вы пользуетесь палочками для еды, кладите их на подставку (она обязательно должна стоять на столе). Покончив с блюдом, положите на тарелку кончиками влево (от себя).
- В китайском этикете нет подставки, поэтому палочки для еды всегда кладут кончиками влево по краям тарелки.
- Не кладите их на тарелку.
- Никогда не втыкайте в рис. Есть несколько разных версий, почему этого делать нельзя. Самый обычный: они напоминают цветы на могиле. Для китайца палочки для еды в рисе подобны цветам на могиле, так же как холодильник для вас похож на настоящий гроб. Это просто традиция, без особого подтекста.
- Возьмите кусок еды так, чтобы рука была строго сверху, то есть ладонь не была видна.
- В Китае вы, скорее всего, окажетесь за канчжуо чжуанпан — большими круглыми столами с вращающимся центром. В этом случае не принято класть еду на тарелку палочками.
- Что возьмешь палочками, то съешь целиком. Вы не можете откусить и положить его обратно.
Как обидеть и обидеться самому
Азиаты считают палочками гораздо более удобный способ есть, чем вилкой и ложкой. Обычно из-за того, что блюда чаще всего готовятся для еды палочками. Очевидно, что стейк и картофельное пюре не очень удобно есть палочками.
В 2018 году итальянский бренд Dolce & Gabbana решил пошутить по этому поводу, что сильно расстроило китайцев. Им пришлось извиниться.
Burger King также позже шутил и получил известность.
Впрочем, обидеть палочками можно и наповал. Самый простой способ — взять их в кулак. Почти во всех азиатских культурах это проявление агрессии. Крайний способ разозлиться — сломать, но тут не нужно никаких объяснений.
Это жест, который может расстроить официанта в ресторане: вы гоняете кусочки еды по тарелке, царапая ее. Это показатель того, что вам это не нравится. Может быть, вы делаете это, потому что вам скучно, или чтобы удовлетворить вспышку обсессивно-компульсивного расстройства, но старайтесь избегать этого.
Еще один способ оскорбить приличный ресторан, особенно японский, — потереть между собой. Этот прием характерен для одноразовых палочек, они сделаны из плохо обработанного дерева, поэтому в них могут быть осколки. Если палочки лакированы или даже сделаны из железа, вы, кажется, сравниваете это место с уличной забегаловкой.
Хотя в Азии рестораны с одноразовыми палочками для еды продолжают попадать в гид Мишлен.
Как правильно есть палочками
В суши-барах больше не нужно просить вилку.
Что надо знать, чтобы всё получилось
- Палочки для еды — точный и надежный инструмент, им можно взять одно рисовое зернышко или целый початок кукурузы, нужно только потренироваться. Начинать удобнее с кусочков среднего размера, хорошая альтернатива – ломтик сыра. Кушать легче всего, когда они находятся под углом 45 градусов к столу.
- Один из штифтов всегда неподвижен: это основание, к которому другой элемент подталкивает еду.
- Не держите штифты слишком близко к основанию. Лучше, чтобы над ладонью была видна только их верхняя треть. Таким образом можно будет ловить даже крупные куски, а руки будут находиться на большем расстоянии от еды.
- Перед использованием слегка постучите концами по столу или по ладони, чтобы они были ровно на одном уровне.
- Если нижний или верхний конец скрещиваются, что-то не так, и вам следует поискать более удачное расположение в руке.
Как есть палочками классическим способом
Расслабьте руку. Поместите палочку на ногтевую фалангу безымянного пальца и нажмите основанием большого пальца.
Возьмите другую в руку, как обычно держите карандаш. Выпрямите большой палец, переместите его, чтобы найти наиболее удобное положение. Все люди держат палочки для еды немного по-разному.
Попробуйте пошевелить другой палкой. Чтобы опустить ее, слегка нажмите указательным пальцем. Чтобы поднять, нажмите на нее средним пальцем. Большой палец и первая палочка остаются неподвижными.
Видео поможет вам освоить эту технику еды палочками:
https://youtu.be/2Bns2m5Bg4M
Как есть палочками альтернативным способом
Возьмите между большим и указательным пальцами.
Не меняя положения первой палочки, положите вторую в руку, как показано на картинке, и нажмите на нее большим пальцем.
Прикрепите другую кончиком среднего пальца, найдите наиболее удобное для вас положение.
Расслабьте руку и попробуйте, согните и отпустите указательный палец, подвигайте верхней палочкой. Нижняя должна оставаться неподвижной.
Более подробно эта техника показана на видео:
Как правильно вести себя за азиатским столом
Майкл Лейнингер, американский специалист, автор книги «Основы этикета», дает следующий совет:
- Везде, кроме Кореи, разрешается подносить тарелку с супом или рисом ближе ко рту, чтобы было легче есть. С тарелками такой номер не пройдет.
- Палочки также подают к супу: сначала едят твердые ингредиенты блюда, а потом пьют или едят бульон ложкой.
- За редким исключением нельзя есть руками. Если большой кусок еды невозможно разделить на более мелкие (это, например, утиная косточка), осторожно поднесите его ко рту и откусите.
- Но классические суши — исключение: куски обычно берутся руками и в соус окунается только рыба, рис остается чистым.
- Предполагается, что нельзя брать еду из общей тарелки палочками. Но если рядом нет лишних приборов, просто переверните штифты и возьмите кусок толстыми концами.
- Хозяин дома первым берет палочки за стол.
Чего делать нельзя
- Не позволяйте палочкам для еды высовываться из чашки и не вонзайтесь в пищу.
- Не скрещивайте палочки, это считается плохой приметой.
- Не протыкайте ими продукты, за исключением случаев, когда вам нужно отделить одну часть от другой.
- Не двигайте палочками по столу.
- Не направляйте устройство на людей или еду, которую вы просите передать с другого конца стола.
- Не передавайте еду палочками от человека к другому: это напоминает японскую похоронную традицию.
Выбор правильных палочек
Но степень комфорта во время еды зависит не только от правильного размещения палочек в пальцах. Их размер также имеет значение. Для усвоения кусочков пищи соотношение между длиной пальцев и самой собой, называемое куайцзы, должно максимально совпадать.
- В ресторанах всем гостям подают палочки для еды длиной 23 см. Это идеальный размер для мужчин среднего роста, размер их ладони очень часто пропорционален этой длине. Но стоит учесть, что китайцы значительно уступают в размерах европейцам. Поэтому для крупного представителя сильного пола славянского народа такие палочки могут оказаться маловаты.
- А вот для маленькой женской ладошки длина 21 см вполне уместна.
- Для детей до 3 лет идеальный размер 13 см, в 4 длина увеличивается до 14 см. В 13 лет дети вполне могут прибегнуть к помощи двадцатисантиметровых единиц.
Чтобы узнать, какой размер нужен для каждого случая:
- линейкой измерьте расстояние от большого до указательного пальца;
- увеличьте полученное расстояние в полтора раза;
- результат умножения будет соответствовать необходимой длине.
Нюансы выбора
Для домашнего использования китайцы покупают палочки из прочных материалов, ведь после еды посуду моют, просушивают и убирают до следующего приема пищи. Изделия могут быть изготовлены из металла, слоновой кости или прочного дерева. Можжевеловая и кедровая – самые популярные приспособления, так как, помимо эстетичного вида, они обладают антисептическими свойствами. В процессе производства палочки необходимо дезинфицировать ультрафиолетом. Часто они покрыты лаком, украшены драгоценными камнями. При желании любой поклонник азиатской кухни сможет выбрать куайзи на свой вкус.
Важно помнить, что у каждого члена семьи должен быть свой столовый прибор. Они различаются по цвету: мужские, как правило, темных оттенков, женские – светлых. Часто их украшают разными принтами: для детей они более красочные. Размер всех столов kuaizi составляет около 25 см. Для ребенка можно выбрать корейские палочки, они тоньше китайских, длина всего 15-20 см.
Китайцы на дом покупают многоразовые палочки для еды из прочных материалов
Кедровые палочки не только имеют привлекательный внешний вид, но и обладают антисептическими свойствами
У каждого члена китайской семьи есть свои палочки для еды
Детские палочки для еды имеют яркий, оригинальный дизайн
Виды приборов
Первые палочки для еды появились в Древнем Китае почти 4000 лет назад. Их называли куайзи, что означает удлиненные пальцы. Их изготавливали из золота или серебра, украшали драгоценными камнями, такими как агат, оникс, сапфир. Из-за высокой стоимости ими могли пользоваться только императоры и дворяне. Со временем палки стали делать из бамбука, они стали доступны простым людям, они перекочевали из Китая в ближайшие страны: Японию, Корею, Вьетнам.
Китайцы считают, что своим отменным здоровьем они обязаны куайцзы. Когда вы держите палочки для еды и откусываете ими пищу, изделия массируют определенные точки на ладони, которые передают импульсы к различным внутренним органам и мозгу. Таким образом, одним лишь приемом пищи можно укрепить иммунитет, реже болеть и сохранить ясный ум до самой старости. В азиатских странах даже младенцы могут пользоваться палочками для еды. Родители уверены, что это ускоряет их развитие.
Японские палочки для еды отличаются от китайских. Они называются хаси, короче по длине, тоньше, имеют острые концы. С их помощью едят обычную пищу, десерты. Их поперечное сечение может быть квадратным или круглым.
В ресторанах распространены одноразовые столовые приборы, они называются варибаши, что означает бьющиеся. Они изготовлены из бамбука, который тщательно полируется. Они соединены между собой и разделены тонким разрезом. Перед использованием человек должен сам разбить их по этой линии.
Первые палочки для еды появились в Древнем Китае почти 4000 лет назад
По форме
В зависимости от применения куайзи меняют форму и бывают пирамидальными, плоскими, с тонкими или толстыми краями. Сечение их также различается и может быть:
- овальный;
- круглый;
- квадрат;
- с закругленными углами.
По назначению
По своему назначению палочки делятся на два типа:
Кулинарные называются сайбаши. Они заменяют китайским поварам многие кухонные принадлежности, такие как различные ложки, половники, пестики для ступок. Они сделаны из бамбука. Они служат несколько лет за счет прочности и качества обработки этого материала.
Если человек умеет держать обычные китайские палочки, то вопрос, как научиться пользоваться кулинарными, даже не возникнет. Здесь только одна технология. У сайбаси широкий спектр применения, с их помощью можно размешивать все блюда, использовать их как скалку для раскатывания теста, сушить на них лапшу. Китайские повара научились проверять с их помощью температуру масла в кастрюле – для этого они опускают в него кончики сайбаси и наблюдают за пузырьками. Их размер и количество могут точно сказать текущую температуру нагрева. Если вы хотите помыть узкую тарелку, в которую не помещается рука, наденьте на палочку губку, с ее помощью грязь легко удаляется.
В отличие от китайцев, которые просто кладут свои куайзи на стол, японцы придумали для хаси специальные циновки, они называются хасиоки, сделанные из разных пород дерева.
Хасиоки — специальная подставка, придуманная японцами
По материалу изготовления
Этот параметр влияет на то, будут ли куайзи использоваться для одноразового использования или они будут использоваться в течение более длительного периода времени. Одноразовые предметы не обязательно должны быть дорогими, поэтому они в основном сделаны из пластика, похожего на слоновую кость. Чаще всего палочки делают из дерева: бамбука, сосны, кедра, кипариса.
Многоразовые куайзи изготавливаются из металла, используются алюминий, нержавеющая сталь, жесть. Изделия принято украшать, поэтому иногда они больше похожи на произведение искусства, чем на приспособление для приема пищи. Есть подарочные варианты, которые могут быть выполнены из золота, серебра, слоновой кости, украшены драгоценными камнями.
Особенности учебных палочек
Практически во всех китайских ресторанах есть обучение куай-чи. Они предназначены для детей и посетителей, которые еще не освоили этот экзотический столовый прибор и не умеют правильно держать палочки.
От обычных изделий они отличаются специальным пластиковым держателем, скрепляющим две части между собой. Получается своеобразный пинцет, которым легко можно подцепить кусочки еды. Управлять процессом удобно средним пальцем, увеличивать или уменьшать нажим. Благодаря держателю палочки четко фиксируются в руке, что делает использование намного комфортнее.
Детские палочки с держателем
Интересные факты
- В Южной Корее рис едят ложкой.
- Содержимое рагу или супа едят палочками, а бульон – ложкой.
- В мире есть люди, которые боятся палочек для еды, и этот страх называется «консекоталеофобия». Да, им не нужно думать, как научиться есть палочками для суши, а нужно придумать, как вообще их избежать.
Заключение
Научиться пользоваться куацци совсем несложно. В Китае даже маленькие дети ловко едят палочками и ловко перебирают мизинцами. Все, что нужно, это немного терпения, регулярная практика и пример для подражания.
Как правильно есть палочками: учимся по корейским дорамам
Все еще ешь лапшу и роллы вилкой? Может, пришло время освоить скилл владения чисто азиатскими столовыми приборами?
5 декабря 2022
Ни одна дорама не обходиться без традиционной корейской кухни, увидев которую у тебя сразу потекут слюнки, и появится зверский аппетит. Всем известные рамен, токпокки, пибимпаб и кимбап, да и вообще почти всю корейскую еду едят палочками.
Не только корейцы используют палочки для приема пищи, их используют и в Китае, и в Японии, а также во Вьетнаме и в Монголии. Как же научиться есть палочками правильно?
В чем разница палочек для еды из Китая, Кореи и Японии?
В Китае палочки начали использовать в качестве столового прибора более трех тысяч лет назад! Позднее палочки начали использовать в Японии и Корее. От страны к стране палочки отличаются. К примеру, в Китае они самые длинные, изготавливаются из бамбука, иногда пластика, квадратные у основания, чтобы не катались по столу.
Корейские палочки гораздо короче китайских, они тонкие и плоские, а делаются из металла. Есть ими гораздо сложнее из-за гладкой поверхности. Раньше палочки были серебряными, потому что серебро, контактируя с ядом, меняет цвет, тем самым защищая знатного владельца от отравлений.
Японские палочки самые короткие, потому что японцы подносят чашу с едой ко рту. Также у палочек концы острые, чтобы было легко вынимать из рыбы кости.
Как научиться есть китайскими палочками: советы для начинающих
На самом деле, неважно, какими ты будешь пользоваться: принцип их использования одинаковый. Этим столовым прибором довольно легко пользоваться, однако сначала у тебя может с непривычки болеть рука. К счастью мышцы запоминают новое положение достаточно быстро, если регулярно тренироваться.
Для тренировки можешь попробовать на скорость переложить палочками фасолинки или рисинки из одной тарелки в другую.
Интересные факты
-
В Южной Корее рис едят ложкой, а не палочками.
-
Содержимое рагу или супа едят палочками, а бульон — ложкой.
-
В мире есть люди, которые боятся палочек для еды, и этот страх называется «консекоталеофобия». Да уж, им нужно не думать, как научиться есть палочками для суши, а скорее понять, как вообще их избежать 😣
Палочки для еды всегда идут в паре, и обе палочки в наборе идентичны. После того, как вы выбрала одну из палочек для еды, возьми ее доминирующей рукой. Помести первую палочку в пространство между большим и указательным пальцами.
Палочка для еды должна подниматься от кончиков большого и указательного пальцев к открытому пространству над вашей рукой. Балансируй часть палочки для еды против вашего безымянного пальца для распределения веса. Это поможет с уверенностью в твоей хватке, когда придет время брать еду палочкой.
Чего не стоит делать с палочками?
Хотя правила использования палочек сейчас не такие строгие, как это было раньше, все же существуют указания, которых стоит придерживаться и по сей день. Незнание правил этикета может доставить неудобство не только тебе, но и окружающим людям, поэтому ничего не остается, кроме как довести до совершенства свои навыки и быть готовой применить их в любой момент.
Что нужно знать при использовании палочек:
-
Нельзя втыкать палочки в еду, так делают только на похоронах.
-
Нельзя сжимать палочки в кулаке.
-
Нельзя облизывать палочки.
-
Нельзя одновременно держать ложку и палочки в одной руке.
-
Не стоит втыкать палочки со всей силы в стол. Это просто странно!
Если тебе хочется визуально понять, как держать палочки и как ими пользоваться, то лови мукбанги из дорам, по которым ты точно сможешь уловить все особенности использования этого столового прибора. Приятного аппетита!