Данго — десерт японской кухни. Это шарики из рисовой муки, приготовленные на пару со сладким соусом из сахара, крахмала и соевого соуса. Делюсь рецептом!
Читайте этот пошаговый рецепт с фото — и вы узнаете, как приготовить манты. Пошаговый рецепт приготовления среднеазиатских пельменей сделает процесс приготовления максимально простым.
Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе «манты» означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте!
Решила я приготовить вареники с творогом, да не простые, а на пару! Блюдо не только невероятно вкусное, но и полезное! Угощайтесь!
Пян се — это корейские дрожжевые пирожки с капустно-мясной начинкой. Готовятся они на пару и являются частью фаст-фуда. Смотрите, как приготовить пян се, и пробуйте эти вкуснейшие пирожки.
В восточной кухне можно встретить много «знакомых» блюд. Сегодня я расскажу, как приготовить ханум. По вкусу блюдо напоминает пельмени или манты. Сытное и вкусное, к обеденному столу — то, что нужно!
Кто не любит вкусно покушать? А если это еще и красиво? Предлагаю посмотреть мой рецепт приготовления вкуснейшего блюда «Манты» в форме розочек! Подается со сливочным маслом и овощами.
Всё большее количество людей стали задумываться о здоровой пище, приготовленной на пару. Сегодня я покажу вам, как приготовить овощи на пару, сделав блюдо максимально полезным. Смотрите рецепт!
Хочу предложить вам необычный рецепт, сочные вкусные паровые пирожки с курочкой! Дрожжевое тесто, маринованная курица с соевом соусе с маслом, и всё это готовится в пароварке! Смотрите!
Сочные, ароматные и необыкновенно вкусные! Рекомендую непременно приготовить манты с бараниной и тыквой и побаловать близких этим вкуснейшим блюдом.
Творожная запеканка — лакомство, которое любят и взрослые, и дети. А знаете ли вы, что такую запеканку можно легко приготовить в пароварке? Если нет, тогда я с радостью расскажу вам, как это сделать.
Ганаш – это крем на шоколаде, сливках и сливочном масле, который используется в кондитерском деле для украшения тортов, пирожных и других десертов. Рецепт, как приготовить ганаш, простой и быстрый.
Гошнан – это уйгурская лепешка с мясной начинкой. Готовится такая лепешка интересным способом: сначала она жарится на сковороде в растительном масле, а затем доводится до готовности в мантышнице.
Когда у вас есть маленький ребёнок, то без блендера или миксера на кухне просто не обойтись. Только с ними у вас получится правильное по текстуре пюре для первого прикорма. А рецепт будет простым.
Гуль-ханум — это блюдо узбекской кухни, очень похожее на манты с тыквой. Только здесь вместо фарша используется филе курицы и совсем другая формовка. Готовится блюдо на пару. Обязательно попробуйте!
Традиционно, манты готовят с бараниной. Предлагаю не менее вкусный вариант — манты с говядиной и тыквой. Очень вкусно, сочно и ароматно!
Узбекские блюда очень сытные и вкусные. Обычно используется в них баранина, но можно и говядину. Очень много в узбекской кухне приправ и специй, которые придают блюдам неповторимый аромат.
А как вам такой вариант: скушать аппетитную котлетку абсолютно без вреда для фигуры и здоровья? На мой взгляд, совсем неплохо, поэтому сегодня у нас в меню вкуснейшие паровые котлеты в пароварке.
Надумали приготовить вегетарианские сосиски, воспользуйтесь этим простым рецептом. Сосиски готовятся без мяса, но по вкусу очень напоминают классические. Попробуйте, ведь это очень вкусно!
Предлагаю сделать блюдо менее калорийным и не жарить котлеты, а приготовить их на пару. Подавайте котлеты с любимыми соусами, мой — грибной! И сегодня я покажу, как быстро и просто его приготовить.
Именно благодаря рису ёжики получаются такие «колючие». Для деток младшего возраста возьмите куриное или индюшиное филе, а в целом можно брать свинину. Смотрите, как приготовить ежики из фарша с рисом
Очень вкусно, нежно, легко и быстро! Для тех, кому нельзя жирного и жареного, предлагаю рецепт, как приготовить диетические пирожки без выпечки. Готовим на пару с помощью пароварки или мультиварки.
Нежнейшее лакомство из манной каши на молоке! Я часто делаю биточки, но для деток рекомендую готовить на пару. Если готовите взрослым, то можно жарить их на растительном масле. Давайте посмотрим!
Буузы (позы) — блюдо бурятской и монгольской кухни. Блюдо родственно хинкали или мантам, но в отличии от последних, начинка в буузах исключительно мясная.
Маньтоу или просто паровые пампушки — это китайские булочки из дрожжевого теста, приготовленные на пару. Традиционный вид хлеба на севере Китая.
Приготовленная свинина в пароварке в домашних условиях отличается нежным вкусом, а самое главное — полезными свойствами. Мясо готовится на пару — поэтому оно полезное.
Хотите питаться здоровой и вкусной пищей — употребляйте как можно больше овощей как в сыром, так и в отварном виде. Предлагаю вам рецепт, как приготовить курицу с брокколи в сливочном соусе.
Такое суфле я часто готовлю для своей дочки. Филе, благодаря паровой обработке, нежное и сочное, да и сливочное масло с молоком делают его еще более вкусным. Смотрите подробнее, как приготовить суфле!
Недавно я пробовала добавлять тыкву в манты с мясом, а теперь решила приготовить манты с одной тыквой. Моей семье очень понравилось, даже дети с удовольствием полакомились. Попробуйте, это вкусно!
Хинкал лезгинский — традиционное блюдо дагестанской кухни. Слоеные хинкалы подаются к столу с отварным мясом и бульоном. Получается очень сытно и аппетитно. Отличное кушанье для большой семьи!
Уже не первый раз делаю эти булочки и не перестаю удивляться, какие же они замечательные! Если коротко сказать — мягкие, воздушные, со вкусной посыпкой! Обязательно приготовьте гамбовцы!
Это блюдо можно встретить в узбекской, казахской, таджикской кухне, в зависимости от этого и может иметь такие названия: ханум, ханума, ханым, хунан, хунон, хоним. Смотрим, а еще лучше — готовим!
Китайские паровые булочки необыкновенно нежные, пышные и вкусные. Они особенно актуальны в пост, поскольку готовятся на растительном масле. При этом стоят буквально копейки, а удовольствия масса.
Аппетитное, воздушное и нежное суфле придется по вкусу всем. Для приготовления суфле конечно подойдет любое мясо, но особенно вкусно получается из индейки.
Рецепт кабачковых оладушек на пару. Почти без масла и жарки, минимум муки, максиму пользы! Блюдо получается диетическим, не вызывает чувство тяжести. Берите на заметку!
Цзяоцзы- это китайские пельмени. Это блюдо ставят на новогодний стол, почти в каждой китайской семье, прямо как наш салат «Оливье». Начинка может быть любая, как мясной фарш, так и сыр или овощи.
Голландский соус (Sauce Hollandaise) – традиционный французский соус, который подают к блюдам из рыбы, овощей и яиц. Для всех интересующихся — классический рецепт голландского соуса.
Думаете, что манты готовят только с мясом? Спешу вас удивить и рассказать очень простой рецепт мантов с рыбой. Этот вариант прекрасно подойдет для тех, кто любит эксперименты на кухне.
Рыба на пару с травами — быстрое и простое в приготовлении, но весьма полезное и вкусное блюдо. Требует наличия пароварки.
В пароварке можно приготовить очень вкусную рыбу. Она готовится, завернутой в фольгу, это позволяет сохранить весь сок, который выделяется в процессе приготовления. Одним словом — стоит попробовать!
Сегодня пароварка чрезвычайно популярна среди приверженцев употребления вкусной и полезной еды. Все больше людей отдают предпочтение здоровому образу жизни, стремятся придерживаться его принципов, в том числе — правил правильного питания. Читай дальше…
Быстрый фильтр
Поиск по категории «В пароварке»
Бууз
Вкусное и сытное горячее с мясом, приготовленное на пару.
Вонтоны
Оригинальные, пикантные, необычный вкус и оформление.
Мясо на пару
Нежирные сорта мяса на пару используют для детского и диетического питания.
Бань бао
Колоритное блюдо азиатской кухни порадует вкусом!
Семга на пару
Рецепт для правильно питающихся и худеющих! Для остальных — тоже!
Печень на пару
Очень аппетитное, вкусное и полезное блюдо на обед или ужин.
Пряные овощи
Попробуй приготовить это вкусное и ароматное блюдо!
Даргинский хинкал
Приготовь невероятно вкусное блюдо! Подари близким хорошее настроение!
Щука на пару
Мы нашли достойное применение свежевыловленной щуке!
Быстрый фильтр:
- Сыр любой
- Морковь
- Закуски
- Капуста
- Выпечка
- Кабачки
- Мясо любое
- Яйца
- Картошка
- Рыба
- Гарниры
- В мультиварке
- Помидоры
- Вторые блюда
- Рецепты для детей
- На завтрак
- Курица в мультиварке
- На пару
Рецепты для пароварки
Практически любое блюдо можно приготовить без использования растительных и животных жиров. Отличаются рецепты прежде всего простотой реализации. Благодаря такому принципу термической обработки в используемых продуктах сохраняются важные витамины. Многие рецепты рассчитаны на приготовление без добавления соли и сахара — это позволит насладиться естественным вкусом пищи.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
Даже обычную курицу можно сделать сочной и нежной — угощение оценят даже самые избалованные гурманы. Несомненное достоинство электронной помощницы в том, что идей с ее применением существует невероятное количество, ее обладатели не будут озадачены вопросами, что приготовить на обед, ужин и завтрак. Стряпать сможет даже новичок в кулинарном деле. Кроме того, процесс приготовления занимает минимум времени. Используя рецепты для пароварки можно составить для себя и для своих родных интересное меню, таким образом позаботившись о здоровье семьи.
Как я неделю готовил на пару и пожалел, что не купил пароварку раньше
Опыт Кирилла, которому нужно было отказаться от жирного и жареного
Хорошо и вкусно готовит, обожает эксперименты на кухне
Содержание
Кирилл выписался из больницы и загрустил: врач рекомендовал готовить еду на пару, а он любит на завтрак жареный бекон и панкейки со сгущенкой. Чтобы поддержать Кирилла, мы дали ему попробовать пароварку Tefal VC204810. Получилось ли у него сделать завтраки, обеды и ужины полезными?
Почему мне понадобилась пароварка
С начала года я умудрился дважды загреметь в больницу с обострением хронической болезни. А когда выписывался, врач настоятельно рекомендовал отказаться от жареного, жирного, соленого, копченого — в общем, от всего, что я больше всего люблю.
Всё, что я пробовал из парового, это манты, которые готовила мама в старой советской пароварке, и то в далеком детстве. Еда на пару всегда казалась мне слишком пресной и скучной. То ли дело курочка, обжаренная до золотистой корочки, или пышные пирожки с мясом. Но я рассудил, что здоровье важнее. Решил дать пароварке шанс и разобраться, можно ли готовить в ней вкусные и аппетитные блюда.
В какой пароварке я готовил
Готовить можно одновременно три разных блюда на трех уровнях
В течение недели я готовил в пароварке Tefal VC204810. У нее три корзины, которые ставятся друг на друга, и за один подход можно сделать сразу три блюда. На дне каждой корзины — шесть выемок для яиц. Есть чаша для риса, в которой можно еще варить каши и готовить омлет.
Перед тем как включить пароварку, в нее надо налить воды. Никогда не наполнял ее под завязку, только наполовину — экономил воду. И при необходимости подливал воду прямо во время готовки через выдвижной отсек на корпусе. Смотреть, сколько осталось воды, удобно через окошко на корпусе. После включения пароварки вода закипает почти мгновенно — буквально за 10 секунд. Не надо долго ждать — можно сразу начинать готовить.
Корзины вкладываются друг в друга и надеваются на корпус — пароварку легко хранить
Управление у пароварки очень простое, механическое: всего один поворотный переключатель для настройки таймера. Он выставляется максимум на час, но в процессе готовки время можно увеличивать. Собирается пароварка быстро, нужно лишь поставить корзины. А в собранном виде устройство занимает немного места.
Пользоваться им оказалось несложно: загрузил продукты, задал время — и просто ждешь. Когда время заканчивается, таймер подает сигнал, и пароварка отключается сама.
Завтраки: яйца, овсянка и баклажаны
Обычно на завтрак я ем что-то сытное и калорийное — либо жареные яйца с беконом или колбасой, либо панкейки со сгущенкой. Я долго думал, чем заменить привычные блюда. Решил, что оставлю в рационе яйца, попробую сделать овсянку и поэкспериментирую с овощами.
Мне было важно, чтобы блюдо готовилось быстро и долго не надоедало. Омлет и овсянка как раз такие. Готовить омлет можно с черри и зеленью или с сыром, а подавать овсянку — хоть с ягодами и фруктами, хоть со сливочным маслом и сыром.
Омлет
Омлет получился скучным, пресным и не очень красивым
Первым моим завтраком был омлет. На это у меня ушло 15 минут. За 5 минут подготовил все ингредиенты (пара яиц, молоко, соль, сушеная зелень), смешал и взбил миксером. Омлет готовился 10 минут в чаше для риса, поэтому форма получилась непривычная, но выглядело и пахло блюдо сносно.
«Хорошее начало», — подумал я, смело отправляя кусочек в рот, но тут же сник. Хотя я добавил в омлет зелень и хорошо посолил, он всё равно показался пресным. Я психанул, достал кусок краковской и ел вприкуску. И до конца недели про омлет забыл.
- Готовится в пароварке: 10 минут
- Сложность: низкая
- На вкус: 3 балла из 5
Яйца всмятку
Расставил яйца в углубления для них на дне корзины
Яйца положил в специальные углубления на дне одной из корзин, чтобы не раскатывались, и готовил 8 минут.
Яйца всмятку в пароварке готовятся за 8 минут и получаются вот так
Яйца получились как раз такие, как я люблю: с упругим и нежным белком и жидким желтком.
- Готовится в пароварке: 8 минут
- Сложность: низкая
- Оценка: 5 баллов из 5
Овсяная каша
Мягкая, сочная овсянка с тертым пармезаном и сливочным маслом — мой фаворит среди завтраков на пару
С овсянкой у меня раньше не складывалось. Варил ее на плите пару раз, в первый она пригорела, во второй разварилась. В пароварке кашу оказалось сделать проще. Я засыпал в чашу для риса треть стакана овсянки и залил таким же количеством воды, немного посолил и поставил таймер на 10 минут.
Сварил овсянку в чаше для риса. В ней можно готовить любые каши
Каша мне понравилась. Она хорошо проварилась, не выкипела и не пригорела. Получилась не жидкая, но при этом и не сухая. Посыпал горячую овсянку тертым пармезаном и добавил немного сливочного масла. Получилось очень вкусно и сытно.
Овсянку я готовил себе всю неделю и экспериментировал со вкусами. Добавлял бананы, яблоки и мед. Тоже вкусно, но с сыром и маслом понравилась больше всего.
- Готовится в пароварке: 10 минут
- Сложность: низкая
- Оценка: 5 баллов из 5
Баклажаны с помидорами и сыром
Баклажаны с помидорами на пару можно есть горячими и холодными
Обычно овощами я не завтракаю, но тут решил попробовать. В холодильнике нашел пару помидоров и баклажан. Баклажаны я люблю жареные, с чесноком. Вкусно, но очень много масла.
Чтобы сделать баклажан на пару, я нарезал его кружочками толщиной примерно 7 мм, посолил каждый с двух сторон и положил в миску на 20 минут, чтобы вышла горечь. Потом смазал давленым чесноком, выложил в корзину пароварки и на каждый кружок баклажана положил ломтик помидора. Поставил таймер на 25 минут.
Как только достал горячие баклажаны из пароварки, выложил сверху ломтики сыра, чтобы немного оплавились. Присыпал свежей петрушкой и зеленым луком. Баклажаны напитались чесноком, хорошо просолились и проварились, получились мягкими. Я и не заметил, как съел всё.
Каждое утро такой завтрак готовить бы не стал — долго, 45 минут на всё про всё. Но как закуска блюдо отличное.
- Готовится в пароварке: 25 минут
- Сложность: низкая
- Оценка: 5 баллов из 5
Обеды и ужины: фаршированные перцы, котлеты, рыба, пельмени и пянсе
Обеды и ужины из пароварки впечатлили меня больше завтраков. Мое обычное меню — сардельки с картофельным пюре, гречка с тушеным мясом, домашние котлеты, чевапчичи, жареные пирожки. Еще люблю еду в азиатском стиле, например рис или рисовую лапшу с курицей в соусе — устричном или шрирача.
На пару я решил приготовить несколько повседневных мясных блюд с овощными гарнирами, рыбу и пару азиатских блюд.
Фаршированные перцы с картофелем в мундире
Фаршированные перцы с картошечкой получились почти как у моей бабушки
Фаршированные перцы часто делала моя бабушка, она запекала их в духовке. Чтобы приготовить любимое блюдо из детства, я сделал начинку из сырого промытого риса и куриного фарша со специями — черным перцем, кавказскими травами и солью. И нафаршировал ею красные болгарские перцы. Молодые картофелины вымыл и разрезал каждую на четыре дольки. Перцы готовились в пароварке 40 минут, а корзину с картофелем я снял чуть раньше, чтобы он не разварился. Обед был готов за час.
Картофель за полчаса полностью сварился, при этом держал форму и не рассыпался. Фаршированные перцы получились сочными. Такие можно есть даже без соуса и подливки.
- Готовится в пароварке: картофель — 30 минут, перец — 40 минут
- Сложность: средняя
- Оценка: 5 баллов из 5
Котлеты из свинины и говядины с овощным гарниром
Паровые котлеты получились нежнее, чем в духовке
На второй день эксперимента я решил сделать на пару котлетки из купленного в магазине фарша (свинина + говядина) и свежую цветную капусту с морковью на гарнир. Фарш щедро сдобрил специями, чтобы вкус был поярче, и добавил немного хлеба. Морковь порезал дольками. Котлеты готовил в пароварке 40 минут, а гарнир — 25.
Котлеты получились сочные, даже лучше, чем в духовке, и нежирные, так как лишний жир во время приготовления стекал в поддон. Специи раскрылись, и получилось пряно. Пока всё готовилось, на кухне стоял умопомрачительный запах. Цветная капуста мне тоже понравилась: мягкая, в меру водянистая. Раньше я не питал к ней интереса, но тут проникся.
- Готовится в пароварке: котлеты — 40 минут, гарнир — 25 минут
- Сложность: низкая
- Оценка: 5 баллов из 5
Пянсе
Пянсе выглядят не очень аккуратно, зато они большие и сочные — ел два дня
На третий день мне захотелось чего-нибудь азиатского. Решил сделать пянсе — корейские пирожки, которые готовятся на пару. Раньше я их не готовил и переживал, что тесто не поднимется или ошибусь со временем приготовления. Но булочки получились отменными.
Булочки делал так: развел воду с сахаром и дрожжами в миске, оставил на 10 минут. Как только на поверхности появились пузырьки, добавил соль и постепенно вмешал муку. Когда тесто стало густым, влил ложку растительного масла и еще раз тщательно перемешал. Тесто переложил в смазанную маслом миску, накрыл пленкой и оставил на столе на час, чтобы подошло.
Тесто получилось мягкое и пышное
Пянсе можно готовить с любым фаршем и даже с рыбой. Я делал из говядины и свинины. Добавил в него паприку, рубленый чеснок, мелко нарезанный лук, немного соевого соуса. Капусту мелко нашинковал, посолил и отжал руками, чтобы стала мягче. Выложил ее на сковороду и потушил без масла под крышкой, помешивая, 10–15 минут. Потом остудил и смешал с фаршем.
Как только тесто подошло, я поделил его на пять частей, раскатал и начинил фаршем. Булочки выложил в корзины пароварки и готовил 45 минут.
После этих булочек я окончательно проникся пароваркой. Тесто вышло мягкое, но при этом пышное и упругое. Фарш дал бульон, и тесто немного пропиталось им. Домашние пянсе, в отличие от магазинных, получились гигантскими, с большим количеством начинки. Готовил их в общей сложности два часа, а ел два дня, потому что сделал много.
- Готовится в пароварке: 45 минут
- Сложность: средняя
- Оценка: 5 баллов
Китайские пельмени с курицей и имбирем
Китайские пельмени становятся еще вкуснее, если есть их с соевым соусом
Когда все пянсе были съедены, я решил продолжить азиатские дни и приготовил китайские пельмени с имбирем. В куриный фарш добавил паприку, черный перец, чайную ложку тертого имбиря и 2 зубчика чеснока.
С тестом морочиться не стал и купил готовое, уже раскатанное кружочками. Начинил их фаршем — на 15 пельмешек ушло 10 минут. Варил всего 20 минут в корзине.
Получилось простое, быстрое и сытное блюдо. Тесто проварилось, но осталось эластичным, идеальной для таких пельмешек толщины. А начинка получилась сочная, с легким имбирным послевкусием. Налепил еще килограмм таких пельменей и заморозил, чтобы в любой момент достать и приготовить на обед или ужин.
- Готовится в пароварке: 20 минут
- Сложность: низкая
- Оценка: 5 баллов из 5
Форель с овощами и апельсиновым соусом
Стейк форели и овощи полил апельсиновым соусом, чтобы добавить вкусового контраста
Один из дней у меня был рыбным: я приготовил форель с цветной капустой, брокколи и морковкой. И сделал апельсиновый соус, чтобы вкус блюда получился ярче.
Два рыбных стейка ополоснул водой, просушил бумажными полотенцем, натер солью и смесью итальянских трав. Капусту и брокколи разобрал на соцветия, морковь нарезал, всё выложил в корзину и посолил. Включил пароварку на 20 минут.
Пока рыба и овощи готовились, я занялся соусом. Растопил на сковороде 15 г сливочного масла, из большого апельсина и лимона выдавил в стакан сок, смешал с 3 ложками сухого белого вина. Влил в сковороду к растопленному маслу, перемешал. Взял два яйца, отделил желтки, добавил их в сковороду, перемешал и добавил немного муки. Постоянно помешивал, пока соус не загустел, минут пять.
Форель на пару пропиталась солью и вкусом специй, получилась даже лучше, чем в духовке: мягкая и совершенно не пересушенная. Апельсиново-лимонный соус придал рыбе и овощам кислинку. Без него овощи были бы пресными, а с ним наполнились вкусом. Мне так понравились и рыба, и соус, что на следующий день я снова приготовил это блюдо. Оно точно войдет в мое любимое меню.
- Готовится в пароварке: 20 минут
- Сложность: низкая
- Оценка: 5 баллов из 5
Что мне не понравилось
На ТЭНе быстро образуется накипь. Уже после второго использования пароварки он покрылся тонким слоем известкового налета, хотя я заливал бутилированную воду. В моей модели ТЭН открытый и погружен в воду, поэтому соли быстро на нем оседают. Чистить придется минимум раз в неделю при ежедневной готовке, иначе будет хуже греть.
Нельзя засечь время для трех разных блюд. Уровня у пароварки три, а таймер один. Например, яйца нужно отваривать 8 минут, котлеты 40, а овощи — 25 минут. Приходится дополнительно ставить таймер на смартфоне.
Чем понравилась пароварка
Легко пользоваться. Разобраться можно без инструкции: собирается за несколько секунд, из управления — только таймер.
Всё готовится быстро, в среднем за полчаса. Вода в пароварке закипает за 10 секунд, то есть продукты начинают готовиться практически моментально. Это отлично, особенно когда времени в обрез.
Можно готовить три блюда разом. У пароварки для этого три вместительные корзины, и за полчаса можно наготовить еды на весь день. Я делал второе и гарнир: фаршированные перцы и картофель в мундире, котлеты и овощи.
В еде остается меньше жира. Корзины перфорированные, поэтому жир, который вытапливается, допустим из домашних котлет, просто стекает в поддон.
Воду можно долить во время приготовления. Для этого есть специальный выдвижной отсек в корпусе. Не нужно останавливать готовку и снимать корзины, рискуя обжечься паром.
Пачкается мало посуды. За неделю кастрюля не понадобилась вообще, а сковородку доставал лишь дважды: готовил соус для рыбы и тушил капусту. В большинстве случаев обходился одной миской, разделочной доской и ножом. Даже забыл, что такое горы грязной посуды в раковине.
Пароварку легко мыть. Корзины мало пачкаются во время использования, так как продукты внутри не жарятся и не пекутся, а провариваются. Редкие капли жира и кусочки овощей быстро отмываются мягкой губкой с обычным средством для мытья посуды. Еще проще — загрузить корзины в посудомойку.
Можно ли готовить на пару вкусно и разнообразно?
Определенно да. Рецептов для пароварки в сети столько, что из них легко составить меню на месяц. Можно чередовать мясные и рыбные блюда, варить каши, готовить овощные закуски, как это делал я.
Горячий пар глубоко и быстро проникает в продукты, поэтому котлеты, куриная грудка, морковь, картофель — всё получается сочным. Еще, по моим наблюдениям, специи в пароварке раскрываются ярче, чем при жарке. Паровые котлеты становятся очень хороши, если сдобрить их специями и зеленью или полить соусом.
Вкуса жареного мяса или рыбы мне, конечно, не хватало. Но и эта проблема решаема, если купить в дополнение к пароварке электрогриль. На нем можно жарить без масла стейки, котлеты, глазунью и много чего еще. Думаю, пароварка и электрогриль стали бы для меня идеальной парой.
У нас ещё много всего интересного
Оставьте почту и получайте подборку лучших материалов от главного редактора
раз в две недели.
Лучший способ приготовить легкую и низкокалорийную еду – это пароварка. Получается не только полезно, но и вкусно, если проявить немного фантазии. Тем более, есть много рецептов, с которыми быстро справится даже неопытный кулинар. Лови большую подборку!
1. Кукурузная каша в пароварке
Прекрасный сытный завтрак для взрослых и детей. И ничего не пригорает!
Тебе понадобится: 50 г кукурузной крупы, 100 мл молока, 100 мл воды, 5 г сливочного масла, сахар, соль, ванилин.
Приготовление: Смешай воду с молоком, оставь 50 мл, а остальным – залей кукурузную крупу в емкости для пароварки. Готовь 20 минут, добавь оставшуюся жидкость, сахар, соль и ванилин по вкусу, и поставь еще на 10 минут. В конце добавь кусочек сливочного масла.
2. Картошка в пароварке
Лучше всего для этого рецепта подходит мелкий молодой картофель.
Тебе понадобится: 500 г картофеля, 100 г сливочного масла, 1 пучок укропа, специи.
Приготовление: Вымой картошку, нарежь, добавь специи и выложи ее в емкость для пароварки на нижний уровень. Готовь 25-30 минут до готовности картошки. После чего переложи в тарелки, полей растопленным сливочным маслом и посыпь рубленым укропом.
3. Гороховый суп в пароварке
Выбирай колотый горох, потому что он быстрее разваривается.
Тебе понадобится: 200 г мяса, 50 г гороха, 3 картофелины, 1 болгарский перец, 1 морковь, сухарики, специи.
Приготовление: Замочи горох на пару часов. Нарежь мясо и картошку кубиком, произвольно нарежь болгарский перец и натри морковь. Отправь в пароварку мясо, горох и 4 стакана воды на 30 минут. Добавь овощи и специи, и готовь еще 30 минут. Подавай готовый суп с сухариками.
4. Брокколи в пароварке
Изумительный гарнир или просто закуска, которую можно подать с соусом.
Тебе понадобится: 500 г брокколи, специи.
Приготовление: Разбери брокколи на соцветия, просуши и приправь. Выложи все на верхний уровень пароварки и готовь около 8-10 минут.
5. Морковные котлеты в пароварке
Диетические, яркие, с замечательным вкусом и просто полезные!
Тебе понадобится: 600 г моркови, 3-4 ст.л. манки, 2 ст.л. сахара, 2 щепотки соли, 125 мл молока, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, панировочные сухари.
Приготовление: Натри морковь на терке и протуши ее в сливочном масле с сахаром, солью и молоком 15 минут. Добавь манку, туши еще 5 минут и дай остыть. Вбей яйцо, перемешай фарш, сформируй и обваляй котлеты в сухарях. Готовь их 20 минут в пароварке на максимальном пару.
6. Брюссельская капуста в пароварке
Подойдет как свежая, так и замороженная капуста – это не влияет на процесс.
Тебе понадобится: 300 г брюссельской капусты, 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока, специи.
Приготовление: Выложи брюссельскую капусту в форму пароварки и готовь около 15 минут на верхнем уровне до мягкости. Смешай оливковое масло, лимонный сок и специи, и сбрызни готовую капусту.
7. Цветная капуста в пароварке
Можно есть ее так со сметаной и зеленью, или превратить в пюре на гарнир.
Тебе понадобится: 700 г цветной капусты, 2 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Разбери капусту на соцветия и замочи их на 10 минут в воде с лимонным соком и солью. Промой, просуши и выложи в емкость пароварки. Готовь цветную капусту 15-20 минут.
8. Паровые котлеты из курицы с хлебом
Сочные, мягкие и совершенно не пересушенные – просто находка.
Тебе понадобится: 450 г куриного филе, 2 луковицы, 100 г белого хлеба, 1 яйцо, 4 веточки зелени, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Размочи хлеб в воде и отожми. Пропусти все ингредиенты через мясорубку или измельчи блендером. В конце добавь яйцо и специи, и сформируй котлеты. Готовь их в пароварке 20-25 минут.
9. Лосось на пару
Лучший способ приготовления лосося для поклонников правильного питания.
Тебе понадобится: 200 г лосося, 20 г лимонной цедры, 25 мл лимонного сока, 1 веточка розмарина, соль.
Приготовление: Посоли рыбу, сбрызни лимонным соком, посыпь цедрой и оставь на 6-7 минут. Выложи в емкость пароварки и сверху добавь веточку розмарина. Готовь лосось на пару 10-15 минут.
10. Сырники в пароварке
Рекомендуем использовать более жирный творог, чтобы сырники не разваливались.
Тебе понадобится: 400 г творога, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 45 г муки, 1 ст.л. манки, 10 г ванильного сахара, 1 щепотка соли.
Приготовление: Растопи сливочное масло и взбей все ингредиенты блендером до однородности. Сформируй сырники влажными руками и запанируй их в муке. Застели емкость пароварки пергаментом для запекания, выложи сырники и готовь 20 минут.
11. Паровые куриные котлеты с кабачком
Самый диетический рецепт котлет, который только можно придумать.
Тебе понадобится: 800 г куриного фарша, 250 г кабачков, 1 яйцо, 2 ст.л. панировочных сухарей, специи.
Приготовление: Натри и слегка отожми кабачок. Смешай вместе все ингредиенты с куриным фаршем. Хорошо вымешай, сформируй котлеты и готовь их на пару 25-30 минут.
12. Кекс на пару
Удивительно, но даже аппетитный кекс к чаю вполне можно приготовить в пароварке.
Тебе понадобится: 120 г сливочного масла, 120 г сахара, 200 мл молока, 2 яйца, 220 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. какао.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром в пену, добавь растопленное масло и снова взбей. Добавь просеянные сухие ингредиенты и все перемешай. Вылей тесто в форму для выпечки и поставь ее в емкость пароварки. Готовь кекс в течение примерно 1 часа.
13. Рыбные котлеты в пароварке
Если смешать несколько видов рыбы в фарше, тогда будет еще вкуснее.
Тебе понадобится: 800 г рыбного фарша, 1 лимон, 100 г панировочных сухарей, специи.
Приготовление: Вымешай рыбный фарш со специями и добавь немного панировочных сухарей до удобной консистенции. Сформируй котлеты, выложи их в пароварку и на каждую выложи дольку лимона. Готовь 15-20 минут.
14. Кукуруза в пароварке
Полей готовую кукурузу сливочным маслом и посыпь солью.
Тебе понадобится: 3 початка кукурузы.
Приготовление: Очисти кукурузу от всех листьев и усиков. Выложи в емкость пароварки и готовь около 35 минут. Или чуть дольше – если кукуруза не слишком молодая.
15. Котлеты из свинины в пароварке
Для яркого цвета и аромата – можно добавить ложку паприки.
Тебе понадобится: 300 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, 20 г батона, специи.
Приготовление: Размочи и отожми батон. Пропусти его через мясорубку со свининой и луком. Добавь тертую морковь и специи, отбей фарш до вязкости и сформируй котлеты. Готовь их в пароварке около 40 минут.
16. Паровой омлет
При желании в пароварке можно приготовить буквально что угодно.
Тебе понадобится: 2 яйца, 100 мл молока, специи.
Приготовление: Хорошо взбей яйца с молоком и специями. Вылей смесь в формочки для маффинов и готовь омлет в пароварке 8-10 минут при слабом кипении.
17. Куриные ножки в пароварке
Голени или бедра – выбирай на свой вкус.
Тебе понадобится: 6 куриных ножек, 6 зубчиков чеснока, 3 ч.л. оливкового масла, специи.
Приготовление: Замаринуй куриные ножки в специях, масле и чесноке примерно на полчаса. Выложи их в емкость пароварки прямо с остатками маринада. Готовь блюдо 50 минут.
18. Рис с овощами в пароварке
Обычно такой рис готовится на сковороде, но мы предлагаем более полезный рецепт.
Тебе понадобится: 120 г риса, 200 мл воды, 70 г моркови, 80 г помидоров черри, 60 г зеленого горошка, 15 г сливочного масла, специи.
Приготовление: Промой рис, выложи в форму пароварки и залей водой. Добавь произвольно нарезанные овощи и сверху выложи кусочки сливочного масла. Приправь и готовь в пароварке 25-30 минут.
19. Фаршированный перец в пароварке
Полноценный семейный ужин – очень сытный и все еще полезный.
Тебе понадобится: 6 болгарских перцев, 1 морковь, 1 луковица, 200 г мясного фарша, 1 стакан вареного риса, специи.
Приготовление: Аккуратно срежь у перца верхушки со стороны стебля и удали семена. Измельчи лук, натри морковь и смешай их с фаршем, рисом и специями. Наполни перцы начинкой и готовь 40 минут в пароварке.
20. Паровая запеканка из кабачков и баклажанов
Если хочешь, добавь в нее и любые другие овощи на свое усмотрение.
Тебе понадобится: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 болгарский перец, 1 яйцо, 150 г твердого сыра, специи.
Приготовление: Нарежь все овощи кубиком, натри сыр, взбей яйцо и перемешай все вместе. Приправь, выложи в емкость пароварки, накрой фольгой и готовь 25-30 минут.
30 мин.3
Рецепт баклажанов, приготовленных на пару в корейском стиле. Закладка
50 мин.1
Кто же откажется от ароматной и горячей картошечки? Она хороша в любом виде: в жареном, в вареном в пареном! И сегодня приглашаю
35 мин.4
Среди корейских кулинарных рецептов, вы найдете множество блюд приготовленных из баклажанов, популярность этих особенных
25 мин.4
Баклажаны — универсальный овощ, который занимает почетное место в многих кухнях мира. Но в Корее они приобретают особый
2 час. 0 мин.4
Баоцзы — это китайское блюдо, которое можно описать как пирожки, приготовленные на пару. Начинка у таких пирожков
60 мин.2
Филе пангасиуса с овощами — это полезное блюдо, но полезное не только из-за того, что это рыба и овощи, а из-за
50 мин.8
Паровые котлеты из индейки – не только вкусное, но и диетическое блюдо. Помимо того, что оно довольно быстро готовится, оно
45 мин.3
Если решили перейти на здоровое питание и начали экспериментировать с диетическими, постными, нежирными блюдами, тогда паровые
30 мин.2
Омлет в пароварке – чудесный и очень быстрый завтрак либо ужин. Такое блюдо считается весьма полезным, потому что получается
45 мин.1
Все мамы на свете хотят, чтобы их малыши с удовольствием ели и при этом получали максимум пользы от приготовленных блюд
60 мин.1
Конечно, начинать рыбный прикорм надо с пюре, и то по одной чайной ложке пару раз в неделю, во избежание каких-либо аллергических реакций.
30 мин.2
Вы сторонник здорового и правильного питания, но при этом любите вкусные блюда быстрого приготовления? Если да, тогда семга
50 мин.1
Блюда приготовленные в пароварке не только экономят время, но еще и очень полезны — при приготовлении на пару сохраняется
2 час. 10 мин.3
Шашлык на пару не только вкусное, но и в первую очередь диетическое блюдо, так как готовится благодаря чудо-технике – пароварке.
1 час. 20 мин.8
Котлеты в пароварке – это не только вкусно, но и очень полезно, потому что такие мясные изделия получаются менее жирные и
4
Очень часто мы задумываемся о здоровом и правильном питании, но в тоже время для любителей вкусно поесть этот вопрос остается
40 мин.4
Всем известно, что во время жарки, запекания или тушения все продукты без исключения теряют большую часть полезных витаминов
2 час. 0 мин.6
Наверно каждый любит нежную, очень мягкую и ароматную выпечку. Именно таким получается бисквит в пароварке. А еще он получается
50 мин.3
Рецепт нашего овощного блюда придуман именно для тех, кто любит здоровую и полезную пищу. Кабачки в пароварке с помидорами —
2 час. 25 мин.6
Пян-се – это самые настоящие пирожки на пару, которые любят готовить в Казахстане, Узбекистане и на Дальнем Востоке в России.
2 час. 0 мин.20
В огромном мире интернета я нашел великолепные паровые булочки с мясом и капустой. Отзывы об этом рецепте были просто великолепные
30 мин.2
Омлет – это всегда очень вкусно, сытно и быстро! Особенно если его приготовить на завтрак. А если приготовить омлет с сыром
50 мин.6
Часто можно услышать от мам, что их чада не любят манную кашу. Выход есть: приготовьте им вкусный, нежный и ароматный банановый
3 час. 15 мин.7
Манты по-узбекски – изумительно вкусное, сытное и очень сочное блюдо из теста с мясной начинкой. Готовятся такие пельмени
1 час. 55 мин.6
Оромо – это национальное киргизское блюдо, которое заворачивают в рулет из пресного теста с начинкой из мяса и овощей.
1
Китайские пампушки — традиционный хлеб в этой стране. Готовится он на пару и очень полезен для здоровья человека.
45 мин.4
Деревенские вареники на пару это умопомрачительно вкусное блюдо, которое с удовольствием будет смаковать вся ваша семья.
40 мин.1
Готовить в пароварке очень полезно и просто. Еда приготовленная на пару, лучше сохроняет полезные вещества, что делает пищу
4
Увидев, такие булочки, я захотела их сразу же приготовить. Первый, второй и даже третий раз у меня не получалось.
45 мин.4
Если любите еду приготовленную на пару, тогда это блюдо для вас. Хочу поделиться рецептом, по которому сама готовлю уже давно —
40 мин.4
Многие из нас много слышали об экзотическом продукте «артишоки», но мало кто знает, что это такое и с чем их едят.
1 час. 20 мин.4
Бегоди (или пигоди) является, национальным корейским блюдом, но так как в Казахстане, где мы корейцев просто великое множество
60 мин.2
Попробовав хоть раз в жизни манты с картофелем, вы, раз и навсегда, пополните ими свой список ваших персональных самых любимых блюд.
60 мин.4
Манты из кислого теста — очень вкусное блюдо. Оно тоже родом из Азии. Готовят эти безумно вкусные и питательные манты
40 мин.4
Манты готовят из теста пресного, не применяя дрожжи, которым и облепливают начинку. В рецепте «манты с творогом»
5 час. 0 мин.6
У большинства народов, в особенности в странах бывшего СССР, в национальной кухне обязательно есть такое вкусное и сытное
3 час. 45 мин.9
Позы или, как еще это блюдо называют в Бурятии – бууз, это очень вкусное, сочное и очень почетное блюдо, которое подают
1 час. 30 мин.6
КИТАЙСКИЕ ГЁДЗА спешу поделиться с вами рецептом приготовления момо. Это очень вкусное и в тоже время полезное блюдо (так
60 мин.4
Хочу поделиться с вами одним очень вкусным и в тоже время диетическим рецептом. В подстать летнему времени, когда на базаре
40 мин.6
Паровая осетрина – это изысканное деликатесное блюдо, приготовленное на пару, что значительно сохраняет количество всех витаминов
1 час. 45 мин.4
Тема мантов издавна заставляла различные восточные народы фантазировать: уйгуры стали добавлять в них тыкву, монголы —
60 мин.5
Любое приготовленное блюда на пару не только вкусное, но и полезное. Паровое мясное блюдо можно готовить даже маленьким деткам.
Приготовление пищи на пару представляет собой контактную варку: с продуктом контактирует пар. Это достаточно сложный, более тонкий метод обработки продуктов, нежели запекание или жарение.
Таким способом можно готовить практически любые блюда, включая часть кондитерских. Паровые блюда — основа любого диетического меню. Употребление пищи, приготовленной на пару без добавления жиров, является прекрасным способом похудеть.
Готовить паровую пищу очень просто. Блюдо будет практически невозможно переварить или пережарить, если всего лишь следовать нехитрым рекомендациям по приготовлению пищи. Кстати, основы обращения с пароваркой часто прописаны на ее корпусе. Даже если вы совсем не док в кухонном творчестве, — нестрашно. Пароварка сделает все за вас. Просто поместите в нее те продукты, которые нужны для задуманного вами блюда, и установите режим приготовления (или выставьте на таймере время, указанное в рецепте).
В воду, которую вы заливаете в резервуар пароварки, не рекомендуется добавлять соль и приправы, также запрещено использовать вместо воды бульон. Иначе прощайтесь с нагревательным элементом.
Сначала включите пароварку и дайте воде закипеть. Уровень воды в базе пароварки должен быть на 2-3 см ниже дна рабочей корзины. Когда вода закипит, можно помещать в пароварку продукты.
Следите, чтобы кипящая вода не соприкасалась с продуктами: не забывайте, вы варите пишу на пару, а не в воде.
Что касается времени обработки продуктов в пароварке, то главное — не допустить их переваривания. Точное время в минутах указать достаточно сложно. Рыба готовится в среднем 15-20 минут, гарнир — около 25 минут, большой кусок мяса или курица — примерно 30 минут. Все будет зависеть от объема продукта и количества одновременно готовящихся в пароварке блюд.
Пароварка позволит быстро сварить практически любую пищу, а также разморозить мясо, птицу, рыбу. В пароварке особенно удобно размораживать и готовить блюда из готовых быстрозамороженных продуктов (полуфабрикатов), которые в результате сохраняют свои первоначальные влажность и вкус. Особенно это актуально для овощей, стручковой фасоли, морепродуктов.
Конечно, если вы просто отварите яйца, кашу или суп на воде, они не потеряют своей питательной ценности. Но в пароварке блюда не подгорят, не переварятся. Это очень удобно. При этом возможно одновременно готовить блюда из различных видов продуктов прямо в воде (в чаше для риса) или на паровой бане.
Приготовленное блюдо с помощью пароварки можно сохранять горячим в течение определенного времени, можно разогреть уже готовое блюдо, хлеб или выпечку (в этом случае пароварка выполнит функцию микроволновой печи), чтобы вновь ощутить вкус свежего продукта. Особенно это актуально для хлебобулочных изделий: под воздействием пара они становятся на вкус такими нежными и душистыми, будто их только что достали из печи.
Пароварка идеально подходит для приготовления теста для выпечки. Дрожжевое тесто быстро «подойдет», из слоеного теста получатся отличные десерты. Делают в пароварке фруктовые десерты и даже торты. Хорошо получаются на пару и пельмени, и вареники, и запеканки.
В пароварке бланшируют овощи, стерилизуют посуду для домашнего консервирования, а также для хранения и использования детского питания.
Как готовить в пароварке
Вот несколько правил, которых лучше придерживаться, готовя пищу в пароварке:
- Продукты в чашу укладывайте неплотно. Всегда оставляйте «припуски» со всех сторон для циркуляции пара.
- Продукты укладывайте на каждый «этаж» пароварки в один слой, нарезав примерно одинаковыми кусочками, чтобы готовилась пища равномерно.
- Если ингредиенты блюда не получается нарезать примерно одинаковыми кусками, ломтики меньшего размера положите наверх.
- Мясо, птицу, рыбу лучше класть в самую нижнюю чашу: эти продукты потребуют больше времени для приготовления.
- Рыбу, мясо и все сочные продукты лучше размещать на нижнем уровне пароварки, чтобы сок с них не капал сверху на другие продукты (если, конечно, это не задумано по рецепту).
- Блюдо, которое будет готовиться долго, поместите в нижнюю корзину, а быстро готовящееся блюдо — в верхнюю.
- Рыбу, как правило, разделывают на филе для более быстрого приготовления.
- От птицы чаще всего берут грудку.
- Готовя цельную рыбу, предварительно убедитесь, что она поместится на «этаж» пароварки. Это же относится и к цельной курице: возможно, чтобы ее приготовить, придется снимать чаши пароварки.
- Овощи готовят с кожурой, как и при отваривании в воде, чтобы сохранить витамины.
- Креветки и морские гребешки обязательно очищают, а другие моллюски и ракообразные допустимо готовить в панцире (раковине).
- Замороженные овощи готовят сразу, без предварительной разморозки. А вот рыбу, мясо и птицу придется сначала полностью разморозить.
- Не торопитесь добавлять в пищу, приготовленную на пару, специи. Паровая пища сначала может показаться безвкусной, но вскоре вы вспомните уже почти забытый в современном мире вкус самих продуктов, а не ароматизаторов и усилителей вкуса. В блюдо, приготовленное в пароварке, уже по окончании кулинарной обработки можно добавить соль, а также вино, травы, лимонную цедру.
- Часто производитель указывает в инструкции к пароварке, что запрещается использовать при приготовлении пищи соль и приправы, потому что сок от продуктов, пропитанных ими, может повредить нагреватель. Тем не менее многие блюда получатся не такими ароматными и вкусными, если добавить в них приправы после полного приготовления. Чтобы защитить нагреватель, используйте закрытые пластиковые емкости с крышками, фольгу для запекания, пищевые пакеты и другое. Главное, чтобы сок со специями (а он содержится и в конденсате, стекающем по стенкам пароварки) не мог проникнуть близко к нагревательному элементу. Тогда приготовление пищи со специями будет абсолютно безопасно для работоспособности пароварки, к тому же приготовится блюдо быстрее.
- Конденсат и сок продуктов, стекающие в поддон, используют для приготовления соусов, бульонов.
- Чтобы ароматизировать блюда сушеной зеленью, долькой цитрусовых, чесноком или репчатым луком, положите данные ингредиенты на дно рабочей корзины пароварки. Эффект будет примерно таким же, как если бы вы положили специи непосредственно на готовящиеся продукты. Отличный выход, если вы не хотите употреблять в пищу кусочки этих продуктов, а хотите всего лишь придать блюду их аромат.
- Для стойкой ароматизации мяса, птицы, рыбы лучше их предварительно (за несколько часов до начала кулинарной обработки) замариновать.
- Если вы хотите проверить готовность блюда, открывайте крышку пароварки нечасто, чтобы пар не выходил наружу, иначе время приготовления блюда может значительно увеличиться.
- Время приготовления блюда увеличится, если вы готовите продукты в фольге. Ее используют многоразово (особенно для подогрева продуктов). Кашу подогревают, смазывая фольгу небольшим количеством сливочного масла, накладывают порцию каши на фольгу, заворачивают и ставят в пароварку на 5 минут. Зачерствелый хлеб помещают в фольгу, слегка сбрызгивая его водой, и ставят в пароварку на 5-6 минут. Яйца, завернутые в фольгу, во время варки не потрескаются. Также из фольги можно сделать формы для приготовления бисквитов, кексов и прочих блюд.
- Чтобы разогреть отдельные блюда (яичный крем, соусы), воспользуйтесь также пленкой для микроволновой печи, морозильной камеры. Тогда вы избежите образования конденсата.
- Если блюдо нуждается в долгом приготовлении на пару (пудинги), его можно слегка сбрызнуть холодной водой, что ускорит процесс.
Теперь немного о том, что не годится или не очень подходит для приготовления в пароварке:
- Фрукты и ягоды, если их кулинарно обрабатывать на пару, могут попросту свариться. К тому же, слегка подпорченные и помятые овощи и фрукты в пароварке часто приобретают неприятный запах и вкус, а если вырезать имеющиеся в продуктах дефекты, овощи и фрукты могут потерять форму.
- Мясные рулеты от избытка влаги могут потерять свою гастрономическую привлекательность, «раскваситься».
- Обычно не рекомендуют готовить в пароварке бобовые (горох, фасоль) и макаронные изделия (особенно из мягких сортов пшеницы). Получится слишком долго. Кроме того, таким продуктам для вкуса обычно нужно много воды. Макароны могут получиться слипшимися и вязкими, лучше отварить их на плите.
- Не стоит варить на пару отдельные виды грибов и субпродуктов, которые нуждаются в предварительном удалении (путем отваривания в воде) определенных растворимых веществ.
- Внимательно следите за готовностью продукта: передержанная на пару пища получится «резиновой», сухой.
Признаки готовности блюда
Пища, верно приготовленная на пару, выглядит, будто набухшей от влаги.
Основными показателями готовности блюда являются:
- Сок, который выделяется из продукта, практически бесцветен (мясо, соответственно — без крови).
- У готовой рыбы и морепродуктов мякоть становится не прозрачной, а матовой.
- Выделения белого цвета на поверхности рыбы (белок альбумин) подскажут вам о том, что вы переварили продукт, либо рыба варилась на пару от бурного кипения воды (если вы готовили ее на плите).
- Панцири готовых ракообразных становятся ярко-розовыми или красными.
- Мясо птицы приобретает матовость, а при нажатии на его мякоть пальцем быстро восстанавливает первоначальную форму.
Подают приготовленное на пару блюдо немедленно, потому что внутри продуктов еще продолжается процесс приготовления — за счет внутреннего жара.
Приготовление пищи «в конверте»
Следует упомянуть и о таком понятии, как приготовление пищи «в конверте», когда продукты нарезают, делят порционно и приготовляют в пергаментном конверте (бумага для выпекания, промасленная бумага). Процесс приготовления продуктов получается на особом пару — от тех соков, которые выделяют продукты в конверте, либо от дополнительной жидкости — бульона, сока цитрусовых, вина, жирных сливок, соусов и другого. Бумага призвана удержать этот пар.
Аналогичным образом используется не только пергамент, но и фольга для запекания (пищевая фольга).
Для такого метода приготовления в национальных кухнях издревле готовят блюда в листьях растений (салат, виноградные или банановые листья и другое).
Для приготовления «в конверте» идеально подходят мягкие овощи, рыба и морепродукты, мясо курицы. Предварительно продукты могут быть замаринованы, обжарены. Это позволит сохранить сок внутри мяса, придаст вкус и аромат блюду.
Овощи — основа такого метода приготовления. В конверте обязательно присутствуют нарезанные (тонко или мелко) овощи. Предварительно их иногда пассеруют или бланшируют, чтобы на пару они приготовились очень быстро. Зелень кладется веточками или в нарезанном виде.
Чтобы рассчитать примерную пропорцию продуктов для приготовления «в конверте», возьмите на 1 порцию блюда (в среднем):
- 120-170 г основного ингредиента (мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, «главных» овощей);
- примерно 30 мл варочной жидкости, либо 50-70 г сочных овощей;
- соль, специи, приправы кладите, как указано в рецепте, либо по вкусу.
Подавать блюдо к столу можно прямо в этом же конверте, в котором готовились продукты. При нарушении его целостности из него пойдет ароматный пар — дополнительное наслаждение для вкусовых органов.
Понравилась публикация? Делись с друзьями. А также подписывайся на «KRASODOM.ru» в ВКонтакте и в Одноклассники, чтобы всегда быть в курсе новых статей!