Сегодня ужин вне дома – обычное дело. Проверьте себя, знаете ли вы как вести себя за столом в ресторане. Недостаточно просто держать в руке вилку, не чавкать и класть салфетку на колени. Мы расскажем о базовых правилах поведения за столом.
Общение с официантом с помощью раскладывания столовых приборов на тарелке – вещь увлекательная, но, к сожалению, практически неисполнимая. Сегодня мало кто знает все эти тайные обозначения наизусть. Так что мы не будем изучать этот загадочный алфавит, а пройдемся по базовым правилам – как не опозориться за столом, как держать ложку, какими приборами и когда пользоваться, и можно ли есть руками.
Запомните главное: все, что находится на вашем столе – имеет значение и свое предназначение, тут нет «лишних» приборов, тарелок и других мелочей. Если не хотите вдаваться в подробности, просто берите все, то лежит слева от тарелки – левой рукой, а справа – правой, двигайтесь от краев к тарелке, и будете приличным человеком. Все, кто хочет узнать о поведении за столом чуть больше – читайте дальше.
Как держать столовые приборы
Обычно ложку и вилку держат горизонтально, балансируя их между первым суставом среднего пальца и кончиком указательного пальца, в то время как большой палец удерживает ручку. При использовании ножа кончик указательного пальца осторожно надавливает на верхнюю часть лезвия, чтобы направлять его при резке.
Ложка
Если с ножом и вилкой все более или менее понятно, ими мы пользуемся по несколько раз в день, то ложка – более редкий гость на столе, поэтому мы остановимся на ней поподробнее. Ее нужно держать в правой руке и использовать, если на столе есть мороженое, суп, бульон, картофельное пюре и другая жидкая или мягкая пища.
Когда вы едите суп, зачерпывайте его в ложку движениями от себя (а не к себе, как мы привыкли с детства), расслабьте запястье и крутите им, потому что если будете елозить внутри тарелки прямой и напряженной рукой, ложка будет биться о бортики и издавать неприятные звуки. Вот звуков за столом как раз и нужно избегать.
Никогда не сжимайте ложку в кулаке, не размахивайте ей за столом, чтобы указать на что-то, ешьте не с кончика, а «прихлебывайте» (беззвучно конечно же, никаких хлюпающих звуков!) сбоку, и не набирайте полную ложку супа, ограничьтесь небольшой «лужицей» в ложке. Кстати, будет прилично, если вы оставите немного супа на донышке тарелки, но если доесть все же хочется, то тарелку нужно наклонить от себя.
Когда едите суп, не поддавайтесь соблазну и не наклоняйтесь к тарелке, держите спину прямо и поднесите ложку к себе, а не себя к ложке. Упс, надеемся, вы не в белых брюках!
Как правильно есть пасту?
А вот, кстати, спорный вопрос, связанный с ложкой за столом: как правильно есть спагетти? Итальянцы говорят, что пасту с ложкой есть только деревенщина, в Москве же какое-то время было очень модно просить ложку к тарелке спагетти, и в ресторанах ее уже приносят по умолчанию. Если вы не можете аккуратно (без пятен и грязи, причем не только на себе, но и на соседях по столу) съесть пасту, то прибегните к помощи ложки, в остальных случаях ее лучше не использовать.
Метод зигзага (американский)
По американским обычаям, которые частично возникли из-за того, что вилки там появились с запозданием, все три столовых прибора предназначены для использования, в основном правой рукой (миром этикета правят правши).
Во время еды правильным считается держать вилку в левой руке, а нож в правой, однако по американским стандартам поведения за столом, ножом достаточно разрезать еду на кусочки, после отложить его, взять вилку в правую руку и начать пользоваться только ей – это и называется методом зигзага.
Европейский стиль
В европейском представлении (в отличие от американского), вилку и нож нужно держать в руках все время, пока ешь. Вилка в левой руке, нож в правой, а дальше все как по учебнику – отрезал кусочек, съел, отрезал, съел – и так до самого конца.
Круглый горошек
Еще одно существенное различие между американским и континентальным стилями использования ножа и вилки заключается в том, что американцы настаивают на том, что даже самые неудобные и противоречивые продукты (горох – отличный пример) должны быть захвачены вилкой без посторонней помощи. В Европе разрешено использовать нож или кусочек хлеба, чтобы добраться до этой юркой горошины.
Проверьте себя, знаете ли вы как вести себя за столом в ресторане
Вилки на стол (не кладите)
Как только столовые приборы коснутся еды на тарелке, их нельзя больше класть на стол, чтобы его не испачкать. Нельзя допускать даже того, чтобы чистая ручка ножа, вилки или ложки опиралась на скатерть или салфетку, в то время как другой конец лежит на тарелке. Вспомните, сколько раз вы нарушали это правило!
А как же руки
Некоторые считают, что есть руками гораздо вкуснее, но оставьте эти фокусы для домашней трапезы (желательно в одиночестве). Тем не менее, в правилах этикета руками можно и даже нужно пользоваться за столом. Например, когда вы едите хлеб, его нужно брать руками, ломать и кусочки отправлять в рот. Не нужно его кусать или терзать ножом и вилкой.
Также руками можно брать печенье, крошечные пирожные и некоторые фрукты, потому что их не нужно препарировать ножом и вилкой, и они не пачкаются.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .
- Еда
- Cancel
ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ ЛОЖКИ СТОЛОВОЙ, ГРАЖДАНСКОЙ.
(инструкция).
Ложка столовая гражданская состоит из трех основных частей:
— держала — для ухватывания ложки кистью руки во время приема пищи;
— хлебала — для забора в ложку пищи;
— соединительной планки, посредством которой держало и хлебало превращаются в единое целое.
После того, как хлебало заполнено, приступают к отправлению пищи во внутрь организма. Прием пищи рекомендуется производить через так называваемый рот, обычно расположенный в нижней части головы, с ее лицевой стороны.
Ложку столовую, с находящейся в ней пищей усилием правой руки слегка приподнимают над тарелкой и устремляют в направлении носа, стараясь попасть примерно на 2 см ниже его, придерживаясь осевой линии лица.
Рекомендуется открывать рот с таким расчетом, чтобы после вхождения в него хлебала, заполненного пищей, сверху и снизу оставались бы зазоры не менее 0,7 см.
Во имя избежания промахов надо несколько раз отрепетировать весь процесс перед зеркалом, используя для этих целей пищу из папье-маше или пластилина.
Suggest us how to improve StudyLib
(For complaints, use
another form
)
Your e-mail
Input it if you want to receive answer
Rate us
1
2
3
4
5
соединяющая перемычка. Черпало -это основная рабочая часть ложки столовой
глубокой, напоминает форму эллиптического параболоида и служит устройством
ввода-вывода пищевого материала в системе. Держало представляет из себя
вытянутую правую половину лемнискаты Бернулли, служит для удержания и
перемещения всей конструкции ложки столовой глубокой. Соединяющая перемычка не
имеет определенной формы, которая зависит от вида и модели ложки столовой
глубокой, и жестко скрепляет черпало и держало.
2. Извлеките, соблюдая правила техники безопасности работы с ложками столовыми
глубокими (см. ниже), ложку из футляра.
3. Аккуратно держа ложку в правой руке (для левшей в левой), сориентируйте ее
так, чтобы черпало находилось на уровне груди, вогнутой стороной вертикально
вверх, а выгнутой вниз, и вся конструкция была горизонтальна.
4. Осторожно опустить черпало ложки столовой глубокой в сосуд с пищевымм
материалом, стараясь, чтобы оно (черпало ложки столовой глубокой) коснулось
пищи как можно меньшей площадью во избежание расплескания и не вошло в
соприкосновение со стенами сосуда.
5. Перевести ложку столовую глубокую в горизонтальное положение.
6. Извлечь ложку столовую глубокую из пищевого материала так, чтобы жидкость
или полужидкость не доходила до краев черпала ложки столовой глубокой на 3-1
мм.
7. Hе изменяя горизонтального положения всей конструкции поднести черпало ложки
столовой глубокой к предназначенному для этого места.
8. Освободить проход предназначенного для этого места для свободного прохода
черпала ложки столовой глубокой.
9. Ввести черпало в полость предназначенного для этого места.
10. Методом выливания освободить черпало ложки столовой глубокой от пищевого
материала, для чего резким движением держащей руки перевести черпало ложки
столовой глубокой из горизонтального положения в положение под углом 30.5
градусов к горизонту, при этом, не вынимая черпала ложки столовой из
потребляющей полости возможны другие методы опорожнения.
11. Извлечь черпало ложки столовой глубокой из предназначенного для этого места
и перевести ее в горизонтальное положение.
12. В случае отсутствия жидкости или полужидкости на дне сосуда, аппетита или
наличия обратного хода пищевого материала перейти к следующему пункту, иначе к
пункту 3.
13. Перевести ложку столовую глубокую в санитарное состояние обработкой 5%
раствором кальцинированной соды, после чего конструкцию ополоснуть.
14. Удалить остатки влаги с ложки столовой глубокой путем обтирки чистой
ветошью.
15. Поместить, соблюдая правила техники безопасности, ложку столовую глубокую в
футляр.
16. Если не удается воспроизвести без ошибок весь цикл работ с ложкой столовой
глубокой, рекомендуется потренироваться в выполнении работ, не расходуя
пищевого материала, перед зеркалом плоским отражающим.
17. Проблема излишней изогнутости ложки решается приведением конструкции к
нормальному рабочему виду путем прямого силового воздействия.
18. Hарушение герметичности черпала: дыра или отверстие — Заделать дыру или
отверстие хорошо подготовленным предварительно хлебным мякишем; трещина —
Считать ложку столовую глубокую неисправной и поместить ее в соответствующее место.
19. Используйте следующие правила техники безопасности: Hе глотать! Hе
затачивать края черпала и держала; Hе допускать нагрева выше 500’С; Перед
использованием ложки столовой глубокой произвести санитарно-гигиеническую
обработку рук; Hе охлаждать ниже абсолютного нуля.
20. ГОСТ-2104-93. Министерство глубокого ложкостроения. Пензенский завод
«Красная ложка».