Инструкция для мытья рук в общепите

Правила личной гигиены для сотрудников общепита.

Личная гигиены и санитарная безопасность – это гигиенические требования
к содержанию  в чистоте тела и одежды
работников, свод правил при работе с продуктами, а также состояние здоровья,
при котором сотрудник не является носителем инфекции, способной вызывать
пищевые отравления.

Требования, которые предъявляются к работнику пищевого предприятия в
области личной гигиены:

1.   Чистота и опрятность
рук, правильность и своевременность их обработки.

На руках могут скапливаться микроорганизмы и яйца паразитов (в т.ч.
глистов), которые разносятся на различные предметы, в том числе и на пищевую
продукцию. Откуда берутся вредоносные микроорганизмы? Как правило, из туалета.
Именно руки чаще всего становятся причиной желудочно-кишечных заболеваний. Не
случайно дизентерию  часто называют
болезнью грязных рук. Очень много бактерий скапливается под ногтями (95%). Руки
требуют тщательного ухода.

Руки
следует мыть и дезинфицировать:

— перед
началом работы.

— по мере
их загрязнения,

— после
посещения туалета,

— после
работы с сырыми продуктами или внешней тарой,

— при
переходе от сырых продуктов к готовым,

— после
прикосновения к волосам, носу, ушам глазам,

— после приема пищи и курения,

— после
работы с мусорными отходами, химикатами или инструментами для уборки.

Правило мытья рук:

Включите теплую воду, (рекомендуется применять раковины с бесконтактным
включение воды), смочите руки, нанесите жидкое мыло на ладони. Тщательно
намыливайте руки (ладони, ногти, между пальцами – во всех направлениях) не
менее чем 2 минуты.

Сполосните под проточной теплой водой. Просушите руки салфеткой и с
помощью ее закройте кран. Салфетку выкинуть в корзину для мусора, не прикасаясь
к ней руками. Затем, нанесите на руки около 5 мл. дезинфектора, разотрите по
всей поверхности, (рекомендуется использовать бесконтактные дезинфекторы для
рук). Приступать к работе с продуктами можно только после полного испарения
дезинфектора.

Ногти следует коротко стричь, лак на ногтях не допускается. Можно
использовать  защитное бесцветное
покрытие.

2.   Отсутствие гнойных
заболеваний.

Необходимо следить и за состоянием кожи, так как в нагноившихся
ссадинах, царапинах, порезах, скапливается огромное количество опасных для
человека патогенных стрептококков и стафилококков, возбудителей заболеваний и
пищевых отравлений. Фурункулез кожи, ячмень на глазу – болезни которые
характерны скоплением гноя. Такие работники не должны допускаться к работе с
пищевыми продуктами.

В случае не осложненного пореза или ожога, кожу следует обработать
перекисью водорода, йодом, покрыть пластырем и надеть на палец напальчник. Работа
с открытыми порезами не разрешена.

На каждом производстве должна быть укомплектованная аптечка первой
помощи!

3.  
Отсутствие украшений, часов, посторонних предметов (булавок, оторванных
пуговиц, расчесок и т.д.).

 Посторонние предметы тоже
являются источников микроорганизмов, при контакте с продуктами, и могут
случайно попасть в питание при приготовлении. Эти предметы могут нанести вред
клиентам.

4.   Головной убор должен
полностью покрывать волосы.

Нарушение функции сальных желез, изменение свойств волос, могут вызвать
образование на коже головы слоистых жирных или отрубевидных чешуек – перхоти.
Нередко наблюдается выпадение волос и перхоти на продукты питания необходимо
заправлять волосы шапочку. Необходимо также следить за чистотой волос. Мужчинам
– регулярно стричь.

5.  
Отсутствие у работника заболеваний ЛОР – органов.

При несоблюдении гигиены остатки пищи в ротовой полости,  скапливаются между зубами, разлагаются,
загрязняя ее. Неприятный запах и размножение микробов, в свою очередь, приводят
к заболеваниям зубов, возникновению стоматитов, заболеванию дыхательных
путей.  При кашле, чихании, громком
разговоре капельки слюны и слизи изо рта и носоглотки вместе с содержащихся в
них бактерий могут инфицировать пищевые продуты. Больные гриппом, ангиной ОРЗ,
представляют сильную опасность для заражения пищевых продуктов, так как у них
отмечается повышенное содержание патогенного стафилококка. Попадая в пищевые
продукты, накапливается там, и может стать источником вспышки пищевой токсикоинфекции.
При слабо выраженных симптомах простуды работать можно только надев медицинскую
повязку, и используя одноразовые носовые платки.

6.   Отсутствие работников
с кишечными инфекциями.

При появлении признаков кишечного расстройства (жидкий стул, температура,
рвота, тошнота, боли в животе) работник должен быть отстранен от работы и
направлен к инфекционисту. Даже при слабо выраженных симптомах и соблюдении
правил личной гигиены данный сотрудник представляет серьезную угрозу для
безопасности питания.

7.    Чистота и опрятность
спецодежды, правила ее надевания. Наличие сменной обуви.

Для защиты пищевых продуктов от загрязнения работникам пищевых
предприятий выдается санитарная одежда. 
Она состоит из халата, куртки, фартука, головного убора. Санитарную
одежду обычно шьют из белой, мягкой и легкой х/б ткани, легко поддающейся
стирке. Для уборщиц и рабочих соприкасающихся с тарой, разрешена санитарная
одежда темных тонов (серый, синий). Санитарная одежда должна быть всегда
чистой, полностью прикрывать домашнюю одежду и волосы, хорошо застегиваться.
После каждой стирки ее необходимо проглаживать, так как при утюжке высокой
температурой погибает большая часть микробов. Санитарную одежду необходимо
стирать после каждой смены и хранить отдельно в п/э пакете отдельно от домашней
одежды. Надевать одежду необходимо только после мытья рук, а снимать при выходе
с предприятия. Перед посещением туалета, приемом пищи или выходе с предприятия
повар обязан снять одноразовый фартук и оставить его на рабочем месте.
Запрещается закалывать санитарную одежду булавками, хранить в карманах халатов,
курток предметы личного туалета, сигареты и др. Обувь не должна быть
матерчатой, сделана из легко моющегося материала, с закрытым задников.

Правила надевания спец. одежды:

— надеть
сменную обувь,

— вымыть руки,

— надеть головной убор,

— снять все ювелирные украшения и часы,

— надеть брюки, куртку или халат,

— вымыть и продезинфицировать руки согласно инструкции

8.   Контакт рук с пищевыми
продуктами минимален

При некачественном и несвоевременном мытье рук имеется высокий риск
загрязнения продуктов питания. Поэтому, касания продуктов питания руками
сводятся к минимуму. Для этого используются сервировочные ложки, лопатки для
перемещения, одноразовые латексные или п/э перчатки, вводятся автоматизированные
линии.

9.   Посты мойки рук
оснащены полностью сопутствующим материалом.

Руки моются только в специально отведенных местах (раковины для мытья
рук). Перед началом работы, после курения, приема пищи, после туалета. Не
разрешается мыть руки в производственных раковинах, где моется инструментарий и
обрабатываются продукты.

10. Прием пищи
осуществляется в специально отведенным месте. На территории производства
курение запрещено.

Принимать пищу на рабочем месте категорически запрещено, т.к. именно в
процессе еды происходит распространение микробов вокруг обедающего. Перед и
после приема пищи необходимо обязательно помыть руки.

11. Мужчины — повара
должны быть побриты.  

Это является как гигиеническим так и эстетическим требованием.

12. Своевременное,
согласно плану, прохождение предварительного и периодического медицинского
осмотра.

Предварительный медицинский осмотр осуществляется при приеме на работу.
Периодический медицинский осмотр – через определенные интервалы времени во
время работы на пищевом предприятии.

Каждый работник общепита должен вырабатывать привычку к чистоте. Он
должен приходя на работу одевать рабочую спецодежду и обувь, подбирать волосы
под колпак или косынку, не закалывать одежду булавкой.

Все работники общественного питания обязаны содержать свое тело в
чистоте. Важнейшее значение имеют чистые руки. Они обязаны коротко стричь
ногти, мыть руки после работы с сырыми продуктами, снимать одежду перед выходом
в туалет, а после этого мыть руки с мылом, а затем ополоснуть в 2%-ном растворе
хлорки или другого дезинфицирующего средства.

Перед работой и после нее принимать душ с мочалкой и мылом. Работник
обязан выполнять ряд правил:

А.
содержать одежду в чистоте в течение дня.

Б. не
класть в карманы посторонние предметы

В. нельзя
пользоваться булавкой

Г. не
ходить в санодежде в туалет

Д. менять
одежду по мере загрязнения

Е. перед
выходом из цеха санодежду снять, а перед входом надеть и вымыть руки

Ж. хранить
сан. одежду отдельно от личной, обувь должна быть легкой, удобной и без
каблуков.

Соблюдая такие нехитрые правила, мы поддерживаем чистоту и гигиены, а
исходя из этого не являемся источниками для распространения вредных для
человека инфекций.

Будьте здоровы!

Работникам организации торговли и общественного питания необходимо соблюдать следующие правила личной гигиены:

— Контролировать температуру тела, используя контактные и бесконтактные термометры, тепловизоры, и дезинфицировать руки при входе на предприятие.

— Оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной.

— Перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;

— Работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения, но не реже 1 раза в смену.

— Исключить ношение украшений на руках.

— Мыть руки до начала работы, начала любой обработки, в т.ч. фасовки, пищевой продукции, до приема пищи, после уборки производственных помещений и выноса мусора, после работы за компьютером или другой оргтехника, в том числе после использования сотового телефона, после обращения с деньгами, после посещения туалета, после кашля или чихания.

— При повышении температуры и появления признаков инфекционного заболевания информировать руководителя предприятия, который обязан принять решение об отстранении от работы.

— При выявлении заболевшего после его удаления с предприятия, освободить помещение от людей и провести заключительную дезинфекцию силами специализированной организации.

Правила мытья рук

Умывальные раковины должны быть оснащены мылом, кожным антисептиком, одноразовыми рулонными полотенцами, ведром для мусора с педальным устройством и инструкцией по мытью рук.

— Перед мытьем рук убедитесь в отсутствии украшений, закатайте рукава. Откройте кран, смочите руки в теплой воде перед нанесением мыла. Хорошенько намыльте руки и мойте в течении 20 секунд (не менее) под проточной водой комфортной температуры (не горячей).

— Соблюдайте технику мытья рук. Промывайте не только ладони, но и тыльные стороны и боковые края ладоней обеих рук. Намыливая руки, уделите особое внимание кончикам пальцев, межпальцевым промежуткам и пространству под ногтями, запястьям. Смойте водой и намыльте вновь — повторное намыливание позволяет удалить микробы из пор, которые раскрываются в процессе мытья рук.

— После мытья рук выключайте воду тыльной поверхностью ладони или предплечьем (если смеситель однозахватный).

— Вытирайте руки рулонным одноразовым полотенцем на сухо. При необходимости, на высушенные руки нанесите кожный антисептик в соответствии с инструкцией по применению.

Правила ношения маски

Во время работы необходимо носить средства индивидуальной защиты органов дыхания — маски.

— Перед тем, как одеть маску, необходимо вымыть руки с мылом и обработать их антисептиком.

— Убедитесь в целостности маски, нет ли на ней дефектов и повреждений.

— Специальные складки на маске необходимо развернуть. Надевать маску следует так, чтобы она закрывала рот, нос, подбородок и плотно фиксировалась (при наличии завязок на маске их следует крепко завязать). Вшитую гибкую пластину в области носа необходимо плотно прижать к спинке носа для обеспечения более плотного прилегания к лицу.

— Не используйте одноразовые маски повторно.

— Многоразовую маску стирать с применением моющих средств и обеззараживать с помощь хлорсодержащих и кислородных отбеливателей. После просушивания маску необходимо прогладить горячим утюгом с 2-х сторон.

— Менять маску необходимо 1 раз в 3 часа (или чаще). Если маска стала влажной ее следует заменить на чистую и сухую. Если причиной влажности изделия стали кашель или чиханье маску необходимо заменить на чистую. Одноразовую маску выбросить в мусорный контейнер с крышкой. Многоразовую маску поместить в герметичный мешочек для последующей стирки.

— При использовании маски избегайте прикосновений к ней руками. Прикоснувшись к маске, необходимо вымыть руки и обработать кожным антисептиком.

Соблюдение «респираторного этикета»

— При кашле и чихании прикрывайте нос и рот носовым платком, предпочтение отдайте одноразовым платкам, которые необходимо выбросить сразу после использования и затем вымыть руки.

— При отсутствии носового платка рекомендуется чихать и кашлять в сгиб локтя, ограничив рукавом пространство распространения вирусов и сохранив в чистоте собственные руки.

— Не прикасайтесь к лицу руками, особенно к губам, носу и глазам.

— Рекомендуется регулярно промывать нос.

— Избегайте общения с кашляющим и чихающим человеком, держитесь от него на расстоянии не менее 1 метра.

Увеличить расстояние между продавцом и покупателем.  Если продавец сидит за кассой — поставьте перед кассой, к примеру, небольшой столик.

— Поставьте на кассе защитную пластиковую перегородку, обеспечив барьер между продавцом и покупателем.

— Уменьшите очередь на кассе путем увеличения количества работающих касс.

Соблюдение дез режима на предприятии

• По окончании рабочей смены (не реже, чем через 6 часов) проветривайте помещения предприятия и проводите влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств, обращая внимание на дверные ручки, поручни, столы, спинки стульев (подлокотники кресел), витрины самообслуживания, компьютерные клавиатуры и мышки, телефонные аппараты, пульты управления, панели оргтехники общего пользования и другие предметы, к которым прикасаетесь на работе.
• В предприятиях торговли каждые 2 часа проводите мойку и дезинфекцию корзинок и тележек, используемых покупателями, уделяя особое внимание ручкам.
• Соблюдайте время экспозиции и концентрацию рабочего раствора дезинфицирующего средства в соответствии с инструкцией.
• Поддерживать чистоту поверхностей, к которым прикасаются продавцы и покупатели.
• Назначьте ответственного за проветривание и влажную уборку.
• Установите антисептические средства на кассах: гели, спреи, салфетки.
• Разместите дезинфицирующее средство для покупателей через дозаторы при входе (выходе) из магазина.
• Делайте перерывы в работе (например,  пять минут, каждые пол часа) для мытья рук и обработки кассовой зоны антисептиком.

Применяйте в рабочих помещениях (в отсутствии людей) бактерицидные лампы, рециркуляторы воздуха закрытого типа с целью регулярного обеззараживания воздуха (по возможности).

Стандарт по обработке рук

Для работников предприятий общественного питания соблюдение правил личной гигиены и санитарной безопасности — профессиональная обязанность.

Сотрудники кафе, ресторанов, столовых, закусочных наравне с контролем температуры тела, исключением ношения украшений на руках, работой в чистой спецодежде должны соблюдать правила мытья рук в общепите. Это самая простая, но вместе с тем, эффективная процедура, исключающая риски передачи возбудителей инфекционных заболеваний и пищевых отравлений.

Мытье рук в общепите. Своевременность и правильность обработки

На поверхности кожи рук могут находиться патогенные микроорганизмы и яйца глистов, которые, попадая на кухонную утварь, столовую посуду могут стать причиной развития заболеваний, глистной инвазии и отравления пищевыми токсинами. Откуда могут взяться эти возбудители крайне неприятных состояний? В первую очередь из туалетных комнат. Ведь нередко инфекционные болезни, дизентерию, в частности, называют болезнями грязных рук. Поэтому эта часть тела поваров, посудомоек, официантов, кондитеров, пекарей должна тщательно обрабатываться.

Когда следует осуществлять мытье рук в общепите согласно действующим нормам СанПиНа

Руки работников предприятий общественного питания должны подвергаться мытью и дезинфицирующей обработке в следующих случаях:

• перед началом и после работы;
• после посещения туалета;
• по мере загрязнения;
• после контакта с сырой продукцией или же внешней тарой;
• после приема пищи и курения;
• после работы с сырыми продуктами, перед переходом к готовым блюдам;
• после прикосновения к носу, ушам, глазам и волосяному покрову;
• после использования инвентаря для уборки, контакта с отходами и тарой для их сбора.

Инструкция мытья рук в общепите. Для чего она нужна

Это специальный документ, обязательный к его исполнению всеми без исключения работниками предприятия общественного питания. Простое соблюдение пунктов этой инструкции поможет сократить риски распространения пищевых отравлений и инфекционных болезней как самих работников предприятия, так и посетителей. Тем самым уйдут риски развития репутационных потерь вплоть до закрытия предприятия за несоблюдение правил санитарной безопасности.

Инструкция мытья рук в общепите должна располагаться на видном месте в местах обработки рук, в ванных, душевых, туалетных комнатах.

Какие правила мытья рук в общепите следует соблюдать

Помимо инструкции для мытья рук в общепите, ванные и туалетные комнаты должны быть снабжены мылом и антисептиками из профессиональной серии Септолит. Кроме этого на местах для мытья рук должны присутствовать одноразовые бумажные полотенца (салфетки), мусорные ведра с педальным открыванием.

ВАЖНО! Мытье рук в общепите должно осуществляться только в строго отведенных для этих целей местах. Не допускается их мыть в технологических ванных, где обрабатывается посуда, столовые приборы, продукты, инструменты.

Как надо мыть руки работнику общепита поэтапно:

• Убедится в отсутствии украшений на руках. Закатать рукава спецодежды.
• Перед непосредственным нанесением мыла Септолит с антимикробным эффектом следует намочить поверхность рук теплой водой.
• Намыленные руки необходимо обрабатывать не менее двух минут, тщательно намыливая кожную поверхность. Необходимо соблюдать технику мытья рук в общепите, промывая не только ладонную часть. Мыло должно попадать на межпальцевые промежутки, непосредственно пальцы и ногтевые ложа, на внешнюю сторону ладони, на подушечки ладоней.
• После того как мыло будет смыто с поверхности рук теплой водой, кожа должна быть просушена одноразовым полотенцем или салфеткой. Если кран с водой является контактным, то закрывать его после процедуры следует, не выпуская салфетку или полотенце из руки.
• После осушения кожи следует нанести на нее 3 мл Антисептика Септолит. Его необходимо тщательно растереть по ладоням, дождаться, когда он высохнет и только после этого приступать к работе.

Дополнительные рекомендации:

• Коротко остриженные ногти у сотрудников пищеблоков предприятий общественного питания. 
• Отсутствие лакового покрытия на ногтях и украшений на руках.

Строгое соблюдение гигиенической чистоты кожи рук, не допускать к работе сотрудников с нагноившимися царапинами, ссадинами, порезами, ожогами, фурункулами. В случае если механическое повреждение кожи рук произошло на рабочем месте и оно не осложнено, не требует оказания профессиональной медицинской помощи, следует обработать порез, царапину или ожог перекисью водорода, йодом из укомплектованной аптечки первой помощи. Поврежденную поверхность кожи следует покрыть лейкопластырем, а если поврежден палец, на него следует надеть напальчник.

Мытьё рук – самая простая и необходимая процедура гигиены, которую следует выполнять регулярно.

Инструкция по мойке и обработке рук требуется не только для наличия, согласно санитарным правилам, но и для строгого соблюдения. Это простой способ защититься от болезней, вызываемых опасными бактериями и микроорганизмами, и не заразить ими клиентов, коллег, продукцию и оборудование предприятия. На основании исследований, правильная мойка рук снижает вероятность заражения кишечной и респираторной инфекцией.

Инструкция по мойке рук на пищевых предприятиях должна висеть на видном месте возле раковины в ванных комнатах, местах мойки рук.

Инструкция по мойке и обработке рук нужна, в первую очередь:

• в медицинских учреждениях, лабораториях
• на предприятиях общепита и пищевом производстве
• в общеобразовательных, дошкольных учреждениях

В первую очередь, соблюдение правила необходимо в учреждениях, где требуется стерильность. Но есть более общие требования личной гигиены, необходимые на каждом предприятии.

Инструкция по мытью и обработке рук обычно представлена наглядной схемой в виде рисунков, сопровождающихся краткими комментариями.

Руки необходимо мыть:

• до и после медицинских процедур, операций
• до и после гигиенического ухода за детьми, пожилыми или пациентами
• до еды или готовки, раздачи пищевых продуктов
• по приходу домой; после транспорта, пребывания в общественных местах, контакта с деньгами
• после туалета
• после уборки, контакта с отходами
• после контакта с домашними и дикими животными
• перед вставкой зубных протезов или глазных линз
• если Вы кашляли или чихали «в руку»
• если руки очевидно загрязнились по одной из бесчисленного количества причин

Три уровня обработки рук

• бытовой (механический) метод
• гигиенический (с использованием антисептиков)
• хирургический (последовательность манипуляций строго установлена, в конце одеваются стерильные перчатки)

Основные правила мойки рук на бытовом уровне

Необходимо перед мойкой снимать украшения с рук. При намыливании быть особенно внимательным к кончикам пальцев, промежуткам между ними, области под ногтями – именно там густо скапливаются микробы. Не забывайте мыть запястья.

Как следует потерев, смыв мыло, лучше повторить процедуру. Мыть руки следует не меньше 20 секунд, используя проточную воду. Учитывайте чистоту крана в месте, где им пользуетесь – в общественном туалете воду лучше выключать тыльной стороной ладони, дома чаще споласкивайте с мылом кран.

Средства для мойки и обработки рук, нюансы процедуры

• руки стоит мыть не чрезмерно горячей водой (смывает защитный слой природного жира)
• антибактериальное мыло убивает, в том числе «хорошие» бактерии
• предпочтительно простое туалетное мыло, желательно жидкое
• твёрдое мыло должно храниться в сухой мыльнице
• руки вытирают чистым полотенцем (смена каждый день), желательно, индивидуальным

Заказать инструкцию по мойке и обработке рук на пищевых предприятиях

Рекомендуем Вам заказать инструкцию как правильно мыть руки по санитарным нормам в службе СЭС-ДОК за 24 часа.. Инструкция по мойке рук будет выполнена с учётом потребностей предприятия, места расположения, с соблюдением всех санитарных правил.

Цены

Точную стоимость, вы сможете узнать позвонив по телефону: 8(495)181-42-48

Возможно вас также заинтересует

Журнал дезинфекции

Журнал учета дезинфекции, дезинсекции и дератизации – необходимый документ учёта для организаций, для которых актуальна профилактика и борьба с насекомыми, грызунами, вредными микроорганизмами.

Журнал входного контроля

Журнал входного контроля сырья на пищевом предприятии необходим организациям, которые заготавливают, хранят и реализуют продукты питания животного происхождения.

Журнал регистрации и учета аварийных ситуаций

Журнал оповещения Роспотребнадзора об аварийных ситуациях – документ установленной формы. Контролирующие органы должны быть в курсе происшествий, чтобы реализовывать свои функции по защите труда и контролю выполнения санитарных норм на производстве.

10.04.2018
Недавно мы в «Формуле чистоты» поняли, что очищали мосты и гастроёмкости, полы в супермаркетах и салоны автомобилей — а руки ни разу не помыли! Между тем, когда речь заходит о сотрудниках пищевых производств, кафе и ресторанов, соблюдение гигиены перестаёт быть личным делом и начинает живо интересовать государственные контролирующие органы.

Сегодня мы подробнее остановимся на требованиях к личной гигиене, которые интересуют Федеральную службу по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

Когда умывают руки сотрудники пищевых предприятий и общепита

Согласно санитарно-эпидемиологическим требованиям

(СП 2.3.6.1079-01)

 работники организаций общественного питания, а также предприятий, занимающихся изготовлением и оборотом пищевых продуктов и продовольственного сырья, обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:

• Ежегодно проходить медицинский осмотр.
• Оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной.
• Перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос.
• Работать в чистой санитарной одежде, менять её по мере загрязнения.
• При посещении туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом, для дополнительной обработки рук возможно применение кожных антисептиков.
• При появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения.
• Сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника.
• При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий снимать ювелирные украшения, часы и другие бьющиеся предметы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком, а также не застегивать спецодежду булавками.
• Не курить и не принимать пищу на рабочем месте.

Несоблюдение данных правил может привести к заражению пищевых продуктов патогенными микроорганизмами, вызвать вспышки инфекционных заболеваний (таких как брюшной тиф, дизентерия), токсикоинфекций (сальмонеллез, стафилококковые интоксикации) и др.

<4h>Товарищ, бди! Мой руки правильно!

Гигиена персонала пищевого производства также включает организацию санитарного шлюза – системы, состоящей из блоков чистки обуви, мытья и дезинфекции рук.

Рукомойники должны быть оснащены жидким мылом, кожным антисептиком, одноразовыми бумажными полотенцами, ведром для мусора с педальным устройством и инструкцией по мытью рук. Кожные антисептики для обработки рук должны быть легко доступными на всех этапах рабочего процесса.

Работники пищевой промышленности обязаны мыть руки:

• перед началом работы,
• по мере загрязнения,
• после посещения туалета,
• после работы с сырыми продуктами или внешней тарой,
• после работы с отходами, химикатами или инструментами для уборки.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует мыть руки так:

• смочить руки водой,
• нанести 1-2 мл жидкого мыла,
• растереть по внутренней стороне ладоней и между скрещенными пальцами,
• растереть по тыльной стороне рук и между пальцами,
• сцепить пальцы рук и совершить несколько вращательных движений,
• обхватить большие пальцы поочерёдно и сделать несколько вращательных движений кистью,
• потереть кончики пальцев о противоположную ладонь,
• промыть руки под проточной водой,
• тщательно вытереть ладони, тыльную сторону рук и между пальцами одноразовым полотенцем,
• с помощью этого же полотенца закрыть воду.

Пожалуй, теперь осталось только выбрать, чем мыть руки. «Химитек» выпускает линейку средств, сертифицированную для применения на пищевых производствах и предприятиях общепита.

Для повседневной гигиенической обработки

Жидкое мыло

«Химитек Свежесть»

не пересушивает и не раздражает кожу. Применяется в быту и на предприятиях любого профиля, в том числе на объектах пищевой промышленности, предприятиях общественного питания, в ЛПУ, санаторно-курортных, детских, дошкольных, школьных и других аналогичных учреждениях.

Выпускается без красителей и отдушки. Для тех, кто предпочитает ароматное и цветное мыло, есть варианты с запахом зелёного яблока и с перламутровой добавкой.

Для антисептической обработки

• «Химитек Свежесть-Антисептик» — жидкое мыло с дезинфицирующим эффектом. Незаменимо везде, где требуется антисептическая обработка рук. Содержит смягчающие добавки, не раздражает и не сушит кожу.
• «Химитек Антисептик-Гель» — средство для дезинфекции рук на основе спиртов. Эффективно в отношении патогенной микрофлоры различной этиологии — бактериальной, вирусной и грибковой. Используется в ЛПУ и санаторно-курортных учреждениях, в том числе для обработки рук хирургов и персонала машин скорой помощи.
• «Химитек Антисептик-Спрей» — средство для дезинфекции на основе ЧАСов. Этот продукт подойдет не только для санитарно-гигиенической обработки рук, но и для любых твердых поверхностей. Его используют как на предприятиях, в лечебных и санаторных учреждениях, так и в быту.