Инструкция для хлебопечки мулинекс ow240e30

fBouton départ/arrêt

gVoyant de fonctionnement

Le niveau de puissance acoustique relevé sur ce produit est de 66 dBa.

AVANT LA PREMIERE UTILISATION

•Enlevez tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l’intérieur comme à l’extérieur de l’appareil — A .

•Nettoyez tous les éléments et l’appareil avec un linge humide.

DEMARRAGE RAPIDE

•Déroulez le cordon et branchez-le sur une prise électrique reliée à la terre. Après le signal sonore, le programme 1 s’affiche par défaut — H .

•Une légère odeur peut se dégager lors de la première utilisation.

• Retirez la cuve à pain en soulevant la poignée. Adaptez ensuite le mélangeur — B — D .

•Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre préconisé (voir paragraphe CONSEILS PRATIQUES). Assurez-vous que tous les ingrédients soient pesés avec exactitude — E — F .

•Introduisez la cuve à pain — G .

•Fermez le couvercle.

•Sélectionnez le programme désiré à l’aide de la touche .

•Appuyez sur la touche . Les 2 points de la minuterie clignotent. Le temoin de fonctionnement

s’allume — I — J .

•A la fin du cycle de cuisson, appuyez sur et débranchez la machine à pain. Retirez la cuve à pain. Utilisez toujours des gants isolants car la poignée de la cuve est chaude ainsi que l’intérieur du couvercle. Démoulez le pain à chaud et placez-le 1 h sur une grille pour le refroidir — K .

Pour faire connaissance avec votre machine à pain nous vous suggérons d’essayer la recette du PAIN CLASSIQUE pour votre premier pain.

UTILISEZ VOTRE MACHINE A PAIN

Sélection d’un programme

La touche menu vous permet de choisir le programme désiré. Chaque fois que vous appuyez sur la touche , le numéro dans le panneau d’affichage passe au programme suivant.

1.Pain sans gluten salé. Programme permettant la réalisation de recettes pauvres en sucre et matières grasses. L’utilisation d’un mélange prêt à l’emploi est recommandée (voir avertissements pour l’utilisation des programmes sans gluten).

2.Pain sans gluten sucré. Programme permettant la réalisation de recettes contenant du sucre et de la matières grasses (ex. brioche). L’utilisation d’un mélange prêt à l’emploi est recommandée.

3.Gâteau sans gluten. Programme permettant la réalisation de gâteaux sans gluten avec levure chimique. L’utilisation d’un mélange prêt à l’emploi est recommandée.

4.Pain classique. Ce programme permet de réaliser une recette de pain blanc type pain de mie.

5.Pain classique rapide. Ce programme permet de réaliser plus rapidement une recette de pain blanc type pain de mie.

6.Pain français. Ce programme permet de réaliser une recette de pain blanc traditionnel français avec une croûte plus épaisse.

7.Pain sucré. Ce programme est adapté aux recettes de type brioche qui contiennent plus de matière grasse et de sucre. Si vous utilisez des préparations prêtes à l’emploi, ne dépassez pas 750g de pâte au total.

8.Pain complet. Ce programme est à sélectionner lorsqu’on realise une recette à base de farine complète.

9.Pain complet rapide. Ce programme permet de réaliser plus rapidement une recette à base de farine complète.

10.Pain au seigle. Ce programme est à sélectionner lorsqu’on utilise une grande quantité de farine de seigle ou d’autres céréales de ce type (ex. sarrasin, épeautre).

11.Pâtes levées. Ce programme permet la réalisation de recettes type pâte à pizza, pâte à pain et pâte à gaufre liégoise. Ce programme ne cuit pas.

12.Pasta. Ce programme permet de réaliser des recettes de type pâtes italiennes ou pâte à tarte.

13.Gâteau. Permet la confection de gâteaux avec de la levure chimique. Seul le réglage 1000 g est accessible pour ce programme.

14.Cuisson. Permet de cuire de 10 min à 70 min. Il peut être sélectionné seul et être utilisé :

a)après le programme Pâtes levées,

b)pour réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits et refroidis,

c)pour finir une cuisson en cas de panne de courant prolongée pendant un cycle de pain.

15.Porridge. Permet la réalisation de recettes type porridge et riz au lait.

16.Céréales. Permet la réalisation de recettes type riz au lait, semoule au lait et sarrasin au lait.

17.Confiture. Permet la réalisation de confitures maison. Lorsque vous êtes en programmes 15, 16 et 17, faites attention au jet de vapeur et aux projections chaudes à l’ouverture du couvercle.

Programmes spécifiques à la machine à pain « Pain & Délices » :

18.Yaourt. Permet la réalisation de yaourt à base de lait pasteurisé de vache,de chèvre ou de soja. Mettre le pot à yaourt dans la cuve (sans couvercle ni filtre à faisselle). Bien conserver au frais après réalisation et à consommer sous 7 jours.

19.Yaourt à boire. Permet la réalisation de yaourts à boire à base de lait pasteurisé. Mettre le pot à yaourt dans la cuve (sans couvercle). Bien mélanger avant consommation. Bien conserver au frais après réalisation et à consommer sous 7 jours.

20. Fromage frais. Permet la réalisation de fromage frais à partir de lait caillé de vache ou de chèvre. Mettre le pot à faisselle dans le pot à yaourt (sans couvercle) et mettre en place dans FR la cuve. Une phase d’égouttage est nécessaire. Bien conserver au frais après réalisation et à consommer sous 2 jours.

Sélection du poids du pain

Appuyez sur la touche pour régler le poids choisi — 500 g, 750 g ou 1000 g. Le témoin visuel s’allume en face du réglage choisi. Le poids est donné à titre indicatif. Certains programmes ne permettent pas la sélection du poids. Se référer au tableau des cycles en fin de mode d’emploi.

Sélection du dorage

Trois choix sont possibles : clair / moyen / foncé. Si vous souhaitez modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche jusqu’à ce que le témoin visuel s’allume en face du réglage choisi. Certains programmes ne permettent pas la sélection du dorage. Se référer au tableau des cycles en fin de mode d’emploi.

Départ / Arrêt

Appuyez sur la touche pour mettre l’appareil en marche. Le décompte du temps commence. Pour arrêter le programme ou annuler la programmation différée, appuyez 3 secondes sur la touche .

FONCTIONNEMENT DE LA MACHINE A PAIN

Le tableau des cycles (voir en fin de mode d’emploi) vous indique la décomposition des différentes étapes suivant le programme choisi. Un témoin visuel vous indique quelle est l’étape en cours.

1. Pétrissage

Permet de former la structure de la pâte et donc sa capacité à bien lever.

Au cours de ce cycle, vous avez la possibilité d’ajouter des ingrédients : fruits secs, olives, etc… Un signal sonore vous indique à quel moment intervenir.

Reportez-vous au tableau des cycles (voir en fin de mode d’emploi) et à la colonne « extra ». Cette colonne indique le temps qui sera affiché sur l’écran de votre appareil lorsque le signal sonore retentira.

2. Repos

Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du pétrissage.

3. Levée

Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer son arôme.

4. Cuisson

Transforme la pâte en mie et permet le dorage et le croustillant de la croûte.

5. Maintien au chaud

Permet de garder le pain chaud pendant 1 heure après la cuisson. Il est toutefois recommandé de démouler le pain dès la fin de la cuisson.

L’afficheur reste à 0:00 pendant l’heure de maintien au chaud. En fin de cycle l’appareil s’arrête automatiquement après l’émission de plusieurs signaux sonores.

PROGRAMME DIFFERE

Vous pouvez programmer l’appareil afin d’avoir votre préparation prête à l’heure que vous aurez choisie, jusqu’à 15 h à l’avance. Pour le modèle Pain Plaisir, les programmes 5,11, 12, 13, 14, 15, 16 et 17 ne disposent pas du programme différé. Pour le modèle Pain & Délices, les programmes 5, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19 et 20 ne disposent pas du programme différé.

Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, le niveau de dorage et le poids. Le temps du programme s’affiche. Calculez l’ecart de temps entre le moment où vous démarrez le programme et l’heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête. La machine inclut automatiquement la durée des cycles du programme. Pour accéder au départ différé,

Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l’heure, appuyez longuement sur la touche jusqu’à ce qu’elle émette un signal sonore. Le temps par défaut s’affiche. Renouvelez l’opération.

Certains ingrédients sont périssables. N’utilisez pas le programme différé pour des recettes contenant : lait cru, œufs, yaourts, fromage, fruits frais.

CONSEILS PRATIQUES

1.Tous les ingrédients utilisés doivent être à température ambiante (sauf indication contraire), et doivent être pesés avec précision. Mesurez les liquides avec le gobelet gradué fourni.

Utilisez la cuillère fournie pour mesurer d’un côté les cuillères à café et de l’autre les cuillères à soupe. Des mesures incorrectes se traduiront par de mauvais résultats. La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d’humidité. En cas de forte chaleur, il est conseillé d’utiliser des liquides plus frais qu’à l’accoutumée. De même, en cas de températures basses, il est possible qu’il soit nécessaire de faire tiédir l’eau ou le lait (sans jamais dépasser 35°C).

2.Utilisez des ingrédients avant leur date limite de consommation et conservez-les dans un endroit frais et sec.

3.La farine doit être pesée à l’aide d’une balance de cuisine avec précision. Utilisez de la levure de boulangerie active déshydratée en sachet.

4.Evitez d’ouvrir le couvercle en cours d’utilisation (sauf indication contraire).

5.Respectez précisément l’ordre des ingrédients et les quantités indiquées dans les recettes. FR D’abord les liquides ensuite les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec

les liquides ou avec le sel. Trop de levure fragilise la structure de la pâte qui lèvera beaucoup et s’affaissera lors de la cuisson.

Ordre général à respecter :

––Liquides (beurre ramolli, huile, œufs, eau, lait) ––Sel

––Sucre

––Farine première moitié ––Lait en poudre

––Ingrédients spécifiques solides ––Farine deuxième moitié ––Levure

6.Lors d’une coupure de courant inférieure à 7 min, la machine sauvegardera son état et reprendra son fonctionnement après retour de l’alimentation.

tirez pour retirer celui-ci.

Avertissements pour l’utilisation des programmes sans gluten

Les menus 1, 2 et 3 doivent être utilisés pour réaliser des pains ou gâteaux sans gluten. Pour chacun des programmes, un seul poids est disponible.

Les pains et gâteaux sans gluten conviennent aux personnes intolérantes au gluten (malades coeliaques) présent dans plusieurs céréales (blé, orge, seigle, avoine, kamut, épeautre, etc).

Il est important d’éviter la contamination croisée avec des farines contenant du gluten. Prenez un soin particulier pour nettoyer la cuve, le mélangeur ainsi que tous les ustensiles devant servir à la confection de pains et gâteaux sans gluten. Assurez-vous également que la levure utilisée soit sans gluten.

Les recettes sans gluten ont été développées en utilisant des préparations (appelées aussi mélanges prêts à l’emploi) pour pain sans gluten du type Schär ou Valpiform.

•Il faut tamiser les mélange de farines avec la levure pour éviter les grumeaux.

•Au démarrage du programme, il faut aider le pétrissage : rabattre les ingrédients non-mélangés sur les parois vers le centre de la cuve à l’aide d’une spatule non métallique.

•Le pain sans gluten ne peut pas être gonflé comme un pain traditionnel. Il sera de consistance plus dense et de couleur plus pâle que le pain normal.

•Toutes les marques de premix ne donnent pas les mêmes résultats : il est possible que les recettes doivent être ajustées. Il est donc recommandé de faire des essais (voir exemple cidessous).

Exemple : ajuster la quantité de liquide.

Exception : la pâte à gâteau doit rester plutôt liquide.

INFORMATIONS SUR LES INGREDIENTS

Levure : Le pain se réalise avec de la levure de boulangerie. Celle-ci existe sous plusieurs formes : fraîche en petits cubes, sèche active à réhydrater ou sèche instantanée. La levure est vendue en grandes surfaces (rayons boulangerie ou ultrafrais), mais vous pouvez aussi acheter la levure fraîche chez votre boulanger.

La levure doit être directement incorporée dans la cuve de votre machine avec les autres ingrédients. Pensez toutefois à bien émietter la levure fraîche entre vos doigts pour faciliter sa dispersion.

Respecter les doses prescrites (voir le tableau d’équivalences ci-dessous).

Équivalences quantité/poids entre levure sèche et levure fraîche :

Farines : L’utilisation d’une farine T55 est recommandée, sauf indication contraire dans les recettes. Dans le cas d’utilisation de mélanges de farines spéciales pour pain ou brioche ou pain au lait, ne dépassez pas 750 g de pâte au total (farine + eau).

Selon la qualité de la farine, les résultats de cuisson du pain peuvent également varier.

•Conservez la farine dans un contenant hermétique, car la farine réagira aux fluctuations des conditions climatiques (l’humidité). L’addition d’avoine, de son, de germe de blé, de seigle ou encore de grains entiers à la pâte à pain, vous donnera un pain plus dense et moins aéré.

•Plus la farine est complète c’est à dire qu’elle contient une partie de l’enveloppe du grain de blé (T>55), moins la pâte lèvera et plus le pain sera dense.

•Vous trouverez également, dans le commerce, des préparations pour pains prêtes à l’emploi. Reportez-vous aux recommandations du fabricant pour l’utilisation de ces préparations.

Farine sans gluten : L’utilisation en grande quantité de ces farines pour réaliser du pain demande d’utiliser le programme pain sans gluten. Il existe un grand nombre de farines ne contenant pas de gluten. Les plus connues sont les farines de sarrasin dit « blé noir », de riz (blanche ou complète), de quinoa, de maïs, de châtaigne, millet et de sorgho.

Pour les pains sans gluten, afin d’essayer de recréer l’élasticité du gluten il est indispensable de mélanger plusieurs types de farines non panifiables entre elles et d’ajouter des agents épaississants.

Agents épaississants pour pains sans gluten : pour obtenir une consistance correcte et essayer d’imiter l’élasticité du gluten vous pouvez ajouter de la gomme de xanthane et/ou de guar à vos FR préparations.

Les préparations sans gluten prêtes à l’emploi : elles facilitent la fabrication du pain sans gluten car elles contiennent des épaississants et ont l’avantage d’être totalement garanties sans gluten, certaines sont également d’origine biologique.

Toutes les marques de préparations sans gluten prêtes à l’emploi ne donnent pas les mêmes résultats.

Sucre : N’utilisez pas de sucre en morceaux. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore le dorage de la croûte.

Sel : il permet de réguler l’activité de la levure et donne du goût au pain.

Il ne doit pas entrer en contact avec la levure avant le début de la préparation.

Il améliore aussi la structure de la pâte.

Eau : l’eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l’amidon de la farine et permet la formation de la mie. On peut remplacer l’eau, en partie ou totalement par du lait ou d’autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiante, sauf pour les pains sans gluten qui nécessitent l’utilisation d’une eau tiède (environ 35°C).

Les matières grasses et huiles : les matières grasses rendent le pain plus moelleux. Il se gardera également mieux et plus longtemps. Trop de gras ralentit la levée. Si vous utilisez du beurre, émiettez-le en petits morceaux ou faites-le ramollir. Ne pas incorporer de beurre fondu. Evitez que le gras ne vienne en contact avec la levure, car le gras pourrait empêcher la levure de se réhydrater.

Oeufs : Ils améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Si vous utilisez des oeufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l’oeuf et compléter avec le liquide jusqu’à obtenir la quantité de liquide indiquée dans la recette.

Les recettes ont été prévues pour un oeuf moyen de 50 g, si les oeufs sont plus gros, ajouter un peu de farine; si les oeufs sont plus petits, il faut mettre un peu moins de farine.

Lait : Le lait a un effet émulsifiant qui permet d’obtenir des alvéoles plus régulières et donc un bel aspect de la mie. Vous pouvez utilisez du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez la quantité d’eau initialement prévue pour du lait : le volume total doit être égal au volume prévu dans la recette.

INFORMATIONS SPÉCIFIQUES À LA MACHINE À PAIN « PAIN & DÉLICES » :

CHOIX DES INGRÉDIENTS POUR LE YAOURT

Lait

Quel lait utiliser?

L’utilisation de tous types de laits est possible (par exemple du lait de vache, de chèvre, de brebis, de soja ou autres laits d’origine végétale). La consistance du yaourt peut varier selon le lait utilisé. Le lait cru, les laits longue durée et tous les laits décrits ci-dessous conviennent pour l’appareil :

•Lait stérilisé longue durée : Le lait entier UHT donne du yaourt plus ferme. Le lait demiécrémé donne du yaourt moins ferme. Une alternative consiste à utiliser du lait demi-écrémé et à ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de lait en poudre.

•Lait entier : ce lait donne du yaourt plus crémeux, avec une fine couche de peau à la surface.

•Lait cru (lait de ferme) : ce type de lait doit être bouilli au préalable. Il est recommandé de le laisser bouillir suffisamment longtemps. Ensuite, laissez-le refroidir avant de le mettre dans l’appareil.

•Lait en poudre : ce type de lait donne du yaourt très crémeux. Suivez toujours les indications figurant sur l’emballage du fabricant.

Agent de fermentation

Pour le yaourt

L’agent de fermentation peut être :

•Un yaourt nature acheté en magasin, avec la date d’expiration la plus éloignée possible.

•Un agent de fermentation lyophilisé ou ferments lactiques. Dans ce cas, respectez la durée d’activation indiquée dans le mode d’emploi de l’agent de fermentation. Ces agents se trouvent dans les supermarchés, les pharmacies et certaines boutiques de produits de santé.

•Un de vos yaourts préparés récemment – ce doit être un yaourt nature, le plus récent possible. Ce procédé est appelé culture.

Les propriétés des agents peuvent être détruites par les températures trop élevées.

Durée de fermentation

•Selon les ingrédients de base utilisés et le résultat recherché, la fermentation du yaourt durera entre 6 et 12 heures.

Une fois la cuisson terminée, mettez le yaourt au réfrigérateur au moins 4 heures, et consommezle dans un délai de 7 jours.

Présure (pour fromage frais)

Pour la réalisation de vos fromages frais, vous pouvez utiliser de la présure ou un liquide acide type jus de citron ou vinaigre pour cailler le lait.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

•Débranchez l’appareil et attendez son refroidissement complet.

•Lavez la cuve et le mélangeur à l’eau chaude savonneuse. Si le mélangeur reste dans la cuve, laissez tremper 5 à 10 min.

•Nettoyez les autres éléments avec une éponge humide. Séchez

soigneusement.

•Ne lavez aucune partie au lave-vaisselle.

•N’utilisez pas de produit ménager, ni tampon abrasif, ni alcool.

Utilisez un chiffon doux et humide.

• N’immergez jamais le corps de l’appareil ou le couvercle.

Côtés et dessus enfarinés

La touche a été actionnée pendant la cuisson.

Pas assez de farine.

Trop de farine.

Pas assez de levure.

Trop de levure.

Pas assez d’eau.

Trop d’eau.

Pas assez de sucre.

Mauvaise qualité de farine.

Les ingrédients ne sont pas dans les bonnes proportions (trop grande quantité).

Eau trop chaude.

Eau trop froide.

Programme inadapté.

Temps de fermentation trop court.

Temps de fermentation trop long.

Pas assez de ferments ou ferment mort ou non actif.

Pot à yaourt mal nettoyé.

Lait utilisé pas assez gras

(demi écrémé au lieu de lait entier).

Couvercle laissé sur le pot.

Mauvais programmes utilisés.

GUIDE DE DEPANNAGE TECHNIQUE

•EOO s’affiche et clignote sur l’écran, la machine émet un bip : la machine est trop froide. Attendre que la machine revienne à température ambiante.

•HHH ou EEE s’affiche et clignote sur l’écran, la machine émet un bip : panne, la machine doit être réparée par un service agréé.

•Un départ différé a été programmé.

ES

ANTES DE USAR POR PRIMERA VEZ

•Retire todo el material de embalaje, los adhesivos y otros elementos similares en el interior y exterior del aparato — A .

•Limpie el aparato y todos sus elementos con un paño húmedo.

INICIO RÁPIDO

•Desenrolle el cable y enchúfelo a una toma de corriente con toma de tierra. El programa 1 se mostrará por defecto tras la señal sonora — H .

•Es posible que el aparato desprenda un ligero olor la primera vez que lo utilice.

• Saque la cuba de pan levantándola del asa. Instale el mezclador a continuación — B — D .

• Añada los ingredientes en la cuba siguiendo el orden recomendado (consulte el apartado de CONSEJOS PRÁCTICOS). Asegúrese de pesar todos los ingredientes con exactitud — E — F .

•Cuando termine de hacer el pan, pulse y desenchufe la panificadora. Saque la cuba de pan. Utilice siempre unos guantes de cocina, dado que el asa de la cuba y el lado interior de la tapa estarán calientes. Saque el pan caliente de la cuba y déjelo enfriar sobre una rejilla durante 1 hora — K .

Para familiarizarse con su panificadora, le recomendamos que intente llevar a cabo la receta de PAN CLÁSICO para su primer pan.

MODO DE EMPLEO DE SU PANIFICADORA

Selección de un programa

El botón de menú le permite elegir el programa deseado. Cada vez que pulse el botón , el número en el panel de la pantalla pasará al programa siguiente.

1.Pan salado sin gluten. Este programa permite elaborar recetas con poca azúcar y grasa. Se recomienda la utilización de un preparado para pan (ver advertencias para la utilización de los programas sin gluten).

2.Pan dulce sin gluten. Este programa permite elaborar recetas que contienen azúcar y grasa (p. ej., brioche). Se recomienda utilizar un preparado para pan.

3.Pastel sin gluten. El programa permite elaborar pasteles sin gluten con levadura química. Se recomienda utilizar un preparado para pan.

4.Pan clásico. Este programa permite elaborar una receta de pan de molde blanco.

5.Pan clásico rápido. Este programa permite elaborar una receta de pan de molde blanco con rapidez.

6.Pan francés. Este programa permite elaborar una receta de pan francés blanco tradicional con una corteza más gruesa.

7.Pan dulce. Este programa está adaptado para recetas como el brioche, las cuales contienen más mantequilla y azúcar. No sobrepase 750g en total si utiliza preparados para pan.

8.Pan integral. Este programa debe seleccionarse cuando se elaboran recetas a base de harina integral.

9.Pan integral rápido. Este programa permite elaborar recetas a base de harina integral con más rapidez.

10.Pan de centeno. Este programa debe seleccionarse cuando se utiliza una cantidad considerable de harina de centeno u otro cereal de este tipo (p. ej., alforfón o espelta).

11.Subida de la masa. Este programa permite elaborar recetas de masas para pizzas, pan, gofres o similares. La masa no se hornea con este programa.

12.Pasta. Este programa permite elaborar recetas de masas para pastas o tartas.

13.Pastel. Permite la confección de pasteles con levadura química. Solo es posible utilizar la opción de 1000 g con este programa.

14.Horneado. Permite hornear el pan entre 10 y 70 minutos. Solo puede seleccionarse y utilizarse:

a)después del programa de Subida de la masa.

b)para calentar u obtener una corteza crujiente de panes ya horneados y fríos.

c)para terminar el horneado del pan en caso de producirse un fallo de corriente prolongado durante su cocción.

15.Gachas. Permite elaborar recetas de gachas, arroz con leche y similares.

16.Cereales. Permite elaborar recetas de arroz con leche, sémola con leche, alforfón con leche y similares.

17.Confituras. Permite elaborar confituras caseras. Cuando esté en los programas 15, 16 o 17, debe tener cuidado con el vapor expulsado y las salpicaduras calientes al abrir la tapa.

Programas específicos de la panificadora “Pain & Délices”:

18.Yogur. Permite elaborar yogur a base de leche pasteurizada de vaca, cabra o soja. Introduzca el recipiente de yogur en la cuba (sin la tapa ni el filtro colador). Después de su elaboración, conserve bien en un lugar fresco y consúmalo en las 7 horas siguientes.

19.Yogur líquido. Permite elaborar yogures líquidos a base de leche pasteurizada. Introduzca el recipiente de yogur en la cuba (sin la tapa). Agítelo bien antes de consumirlo. Después de su elaboración, conserve bien en un lugar fresco y consúmalo en las 7 horas siguientes.

20.Queso fresco. Permite elaborar queso fresco a partir de leche cuajada de vaca o cabra. Introduzca el recipiente colador en el recipiente del yogur (sin la tapa), e introduzca este último en la cuba. Es necesario una fase de escurrido. Después de su elaboración, conserve

Selección del peso del pan

Pulse el botón para seleccionar 500 g, 750 g o 1000 g de peso. La luz indicadora se iluminará al lado del peso elegido. El peso se muestra a título indicativo. Algunos de los programas no permiten seleccionar el peso. Consulte el cuadro de ciclos al final del apartado de modo de empleo.

Selección del nivel de tostado

Hay tres elecciones posibles: poco tostado/ normal / muy tostado. Si quiere cambiar el ajuste predeterminado, pulse el botón hasta que la luz indicadora aparezca al lado del ajuste elegido. Algunos de los programas no permiten seleccionar el nivel de tostado. Consulte el cuadro de ciclos al final del apartado de modo de empleo.

Iniciar / detener

Pulse el botón para poner el aparato en funcionamiento. El tiempo empezará a descontarse. Para detener el programa o cancelar el programa de inicio diferido, pulse el botón durante

3 segundos.

FUNCIONAMIENTO DE LA PANIFICADORA

El cuadro de ciclos (consultar el final del apartado de modo de empleo) le muestra las diferentes etapas en función del programa elegido. Una luz indicadora le indica en qué etapa se encuentra.

1. Amasado

Confiere la consistencia apropiada a la masa, permitiendo de esta manera que suba bien.

Durante este paso se pueden añadir ingredientes como frutos secos, olivas, etc. Una señal sonora le avisará del momento en el que puede intervenir.

Remítase a la columna “extra” del cuadro de ciclos (consultar el final del apartado de modo de empleo). Esta columna le indica el tiempo mostrado en la pantalla de su aparato cuando se emite la señal sonora.

2. Reposo

Permite que la masa se relaje para mejorar la calidad del amasado.

3. Subida

Tiempo durante el cual la levadura actúa para subir el pan y desarrollar su aroma.

4. Horneado

Transforma la masa en miga y permite tostar la corteza hasta que está crujiente.

5. Mantenimiento del calor

Permite mantener el pan caliente durante 1 hora después de hornearlo. Se recomienda, de todos modos, sacar el pan de la cuba cuando finalice el horneado.

La pantalla mostrará 0:00 durante la hora en la que se mantenga el pan caliente. Cuando termine de hacerse el pan, el aparato se detendrá automáticamente tras emitir unas señales sonoras.

PROGRAMA DE INICIO DIFERIDO

El aparato puede programarse hasta con 15 horas de antelación para ponerse en funcionamiento a la hora deseada. En el modelo “Plain Plaisir”, los programas 5, 11, 12, 13, 14, 15, 16 y 17 no están disponibles para la programación diferida. En el modelo “Plain & Délices”, los programas 5, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19 y 20 no están disponibles para la programación diferida.

Este paso se lleva a cabo después de haber seleccionado el programa, el nivel de dorado y el peso. El tiempo del programa se muestra en la pantalla. Calcule el tiempo entre el momento de inicio del programa y la hora a la que desea que su preparación para esté lista. El aparato incluye la

el programa de inicio diferido.

Si comete algún error y desea modificar el tiempo, mantenga pulsado el botón hasta que el aparato emita una señal sonora. La pantalla mostrará el tiempo por defecto. Vuelva a realizar la operación.

Algunos de los ingredientes son perecederos. No utilice el programa de inicio diferido para recetas que contengan leche cruda, huevos, yogures, quesos o frutas frescas.

CONSEJOS PRÁCTICOS

1.Todos los ingredientes utilizados deben estar a temperatura ambiente (salvo que se indique lo contrario) y deben pesarse con precisión. Mida los líquidos con el vaso de medición suministrado. Utilice la cuchara suministrada para medir las cucharadas de café por uno de los lados y las cucharadas de sopa por el otro. Unas mediciones incorrectas se traducirán en unos malos resultados. La preparación del pan es muy sensible a las condiciones de temperatura y humedad. En caso de hacer mucho calor, se aconseja utilizar líquidos más fríos de lo habitual. Asimismo, en caso de temperaturas bajas, puede que sea necesario templar el agua o la leche (sin sobrepasar jamás 35 °C).

2.Utilice los ingredientes antes de que caduquen y consérvelos en un lugar fresco y seco.

3.La harina debe pesarse con precisión con la ayuda de una balanza de cocina. Utilice levadura activa y deshidratada de panadería en sobre.

4.No abra la tapa del aparato cuando esté funcionando (salvo que se indique lo contrario).

5.Añada los ingredientes en el orden y las cantidades exactos indicados en las recetas. Añada primero los líquidos y después los sólidos. La levadura no debe entrar en contacto con los líquidos o con la sal. El exceso de levadura debilita la consistencia de la masa, haciendo

Advertencias al utilizar los programas sin gluten

Los menús 1, 2 y 3 se deben utilizar para elaborar panes o pasteles sin gluten. Solo hay una opción de peso disponible en cada uno de estos programas.

Los panes y pasteles sin gluten son apropiados para personas intolerantes al gluten (celíacos), el cual está presente en varios cereales (trigo, cebada, centeno, avena, kamut, espelta, etc.).

Es importante evitar la contaminación cruzada con las harinas que contengan gluten. Tenga mucho cuidado al limpiar la cuba, el mezclador y todos los utensilios para la confección de panes y pasteles sin gluten. Asegúrese también de utilizar levadura que no contenga gluten.

Las recetas sin gluten se han desarrollado utilizando preparados para panes sin gluten (también llamadas mezclas preparadas) como los de Schär o Valpiform.

•Se debe tamizar la mezcla de harinas con la levadura para evitar grumos.

•Al inicio del programa será necesario asistir en el amasado del pan arrastrando los ingredientes no mezclados de las paredes hacia el centro de la cuba con la ayuda de una espátula no metálica.

•El pan sin gluten no puede subir como un pan tradicional. Tendrá una consistencia más densa y de un color más pálido que el pan normal.

•No todas las marcas de preparados para pan dan los mismos resultados; es posible que haya que realizar ajustes en las recetas. Por esta razón se recomienda hacer varias pruebas (ver ejemplo a continuación).

Ejemplo: ajuste la cantidad de líquido.

Excepción: la masa del pastel debe permanecer bastante líquida.

INFORMACIÓN SOBRE LOS INGREDIENTES

Levadura: El pan debe elaborarse con levadura de panadería. Esta se ofrece en varias formas: en cubitos frescos, seca activa a rehidratar, o seca instantánea. La levadura se vende en las grandes superficies (sección de panadería o de alimentos frescos), aunque también puede comprar la levadura fresca en su panadería.

La levadura debe incorporarse directamente en la cuba de su aparato junto con el resto de los ingredientes. En cualquier caso, acuérdese de desmenuzar la levadura fresca con sus dedos para facilitar su dispersión.

Respete las dosis de las recetas (ver el cuadro de equivalencias a continuación).

Equivalencias de cantidad/peso entre la levadura seca y la levadura fresca:

Harinas: Se recomienda usar una harina T55, salvo que se indique lo contrario en la receta. En caso de utilizar preparados de harina especiales para pan, brioche o pan de leche, no supere una masa total de 750 g (harina + agua).

El resultado de la cocción del pan puede variar en función de la calidad de la harina.

•Guarde la harina en un envase hermético, dado que se verá afectada por las fluctuaciones en la condiciones del tiempo (p. ej., la humedad). La adición de avena, salvado, germen de trigo, centeno o granos enteros en la masa del pan dará como resultado un pan más denso y menos aireado.

•Mientras más integral sea la harina –es decir, que contiene una proporción de la cáscara del grano de trigo (T>55)–, menos se elevará la masa y más denso será el pan.

•Asimismo, también podrá encontrar preparados para pan en los comercios. Consulte todas las recomendaciones del fabricante para utilizar estos preparados para pan.

Harina sin gluten: La utilización de grandes cantidades de harina para elaborar el pan requiere utilizar el programa sin gluten. Hay un gran número de harinas que no contienen gluten. Las más comunes son la harina de trigo sarraceno (alforfón), arroz (blanco o integral), quinua, maíz, castaña, mijo y sorgo.

En el caso de los panes sin gluten, es indispensable mezclar varios tipos de harinas no panificables y añadir agentes espesantes con el fin de recrear la elasticidad del gluten.

Agentes espesantes para los panes sin gluten: para dar una consistencia adecuada y tratar de imitar la elasticidad del gluten, puede añadir xantano y/o guar a sus recetas.

Preparados para pan sin gluten: facilitan la elaboración de pan sin gluten, dado que contienen espesantes y tienen la ventaja de garantizar un contenido sin gluten. Algunos de ellos son ES además de origen orgánico.

No todas las marcas de preparados para pan sin gluten producen los mismos resultados.

Azúcar: no utilice terrones de azúcar. El azúcar nutre la levadura, le da un buen sabor al pan y mejora el dorado de la corteza.

Sal: permite regular la actividad de la levadura y potencia el sabor del pan.

No debe entrar en contacto con la levadura antes de la preparación.

Mejorará la consistencia de la masa.

Agua: el agua hidrata y activa la levadura. También hidrata el almidón de la harina y permite la formación de la miga. El agua puede ser reemplazada, parcial o totalmente, por la leche u otros líquidos. Utilice los líquidos a temperatura ambiente salvo para los panes sin gluten, los cuales necesitan utilizar agua templada (alrededor de 35°C).

Grasas y aceites: la grasa le da esponjosidad al pan. También mantiene el pan en mejor estado y durante más tiempo. Demasiada grasa ralentizará la subida del pan. Si utiliza mantequilla, ablándela o desmenúcela en trozos pequeños. No añada mantequilla derretida. Evite que la grasa entre en contacto con la levadura, dado que podría impedir su rehidratación.

Huevos: mejorarán el color del pan y facilitarán el buen desarrollo de la miga. Reduzca la cantidad de líquido en caso de añadir huevos. Rompa el huevo y añádale el líquido hasta obtener la cantidad de líquido indicado en la receta.

Las recetas están diseñadas con huevos medianos de 50 g. Si los huevos son más grandes, añada un poco de harina. Si los huevos son más pequeños, ponga un poco menos de harina.

Leche: la leche tiene un efecto emulsionante que permite obtener cavidades más regulares y, por tanto, un mejor aspecto de la miga. Se puede utilizar leche fresca o leche en polvo. Si utiliza leche en polvo, añada la cantidad de agua inicialmente prevista para la leche: el volumen total debe ser igual al volumen previsto en la receta.

INFORMACIÓN ESPECÍFICA PARA LA PANIFICADORA “PAIN & DÉLICES”:

ELECCIÓN DE INGREDIENTES PARA EL YOGUR

Leche

¿Qué leche se debe utilizar?

Se puede utilizar cualquier tipo de leche (por ejemplo, leche de vaca, cabra, oveja, soja u otras leches de origen vegetal). La consistencia del yogur puede variar en función de la leche utilizada. La leche cruda, las leches de larga vida y todas las leches descritas a continuación son aptas para su uso con este aparato:

•Leche esterilizada de larga vida: Con la leche entera UHT se obtiene un yogur más firme. Con la leche semidesnatada se obtiene un yogur menos firme. Una alternativa consiste en utilizar la leche semidesnatada y añadir 1 o 2 cucharadas soperas de leche en polvo.

•Leche entera: esta leche produce un yogur más cremoso con una fina capa de nata sobre la superficie.

•Leche cruda (leche de granja): este tipo de leche debe hervirse primero. Se recomienda dejar hervir por un tiempo suficientemente largo. A continuación, deje enfriar antes de introducirla en el aparato.

•Leche en polvo: con este tipo de leche se obtiene un yogur más cremoso. Siga todas las indicaciones que figuran en el envase del fabricante.

Agente de fermentación

Para el yogur

El agente de fermentación puede ser:

•Un yogur natural comprando en una tienda, con la fecha de caducidad lo más lejana posible.

•Un agente de fermentación liofilizado o fermentos lácticos. En este caso, respete el periodo de activación indicado en el apartado de modo de empleo del agente de fermentación. Estos agentes se venden en los supermercados, las farmacias y determinadas tiendas de productos saludables.

•Uno de sus yogures preparado recientemente –debe ser un yogur natural, lo más reciente posible–. Este proceso se conoce como cultivo.

Las temperaturas elevadas pueden destruir las propiedades de estos agentes.

Durante la fermentación

•La proceso de fermentación del yogur tardará entre 6 y 12 horas, en función de los ingredientes utilizados como base y del resultado que se quiera obtener.

Una vez que termine de hacerse el yogur, métalo en el frigorífico 4 horas como mínimo y consúmalo en las 7 horas siguientes.

Cuajo (para queso fresco)

Para la elaboración de un queso fresco, puede utilizar un cuajo o un líquido ácido como zumo de limón o vinagre para cuajar la leche.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

•Desenchufe el aparato y deje que se enfríe por completo.

•Lave la cuba y el mezclador con agua caliente jabonosa. Si el mezclador permanece en la cuba, remójelo durante 5 a 10 minutos.

•Limpie los demás elementos con una esponja húmeda. Séquelos

bien.

•No lave ninguna de las partes en el lavavajillas.

•No utilice productos de limpieza, estropajos abrasivos o alcohol.

Utilice un paño suave y húmedo.

• Jamás sumerja el cuerpo del aparato o la tapa.

El botón se ha accionado durante la cocción.

Falta harina.

Demasiada harina.

Falta levadura.

Demasiada levadura.

Falta agua.

Demasiada agua.

Falta azúcar.

Harina de mala calidad.

Los ingredientes no están en las proporciones adecuadas (demasiada cantidad).

Agua demasiado caliente.

Agua demasiado fría.

Programa no adecuado.

Poco tiempo fermentando.

Demasiado tiempo fermentando.

No tiene suficiente fermento, o fermento muerto o inactivo.

Recipiente de yogur mal lavado.

La leche utilizada no tiene suficiente grasa (semidesnatada en lugar de leche entera).

Ha dejado la tapa en el recipiente.

Se ha utilizado el programa incorrecto.

GUÍA DE SOLUCIÓN A PROBLEMAS TÉCNICOS

•EOO se muestra y parpadea en la pantalla, el aparato emite un sonido: el dispositivo está demasiado frío. Esperar a que llegue a la temperatura ambiente de la habitación.

•HHH o EEE se muestra y parpadea en la pantalla, el aparato emite un sonido: mal funcionamiento. La máquina debe ser revisada por personal autorizado.

•Se ha programado una puesta en marcha diferida.

•La preparación se ha desbordado: ingredientes en demasiada cantidad, sobre todo de líquido. Respetar las proporciones de las recetas.

PT

O nível de potência acústica assinalada no produto é de 66 dBa.

ANTES DA PRIMEIRA UTILIZAÇÃO

•Retire todas as embalagens, autocolantes ou acessórios tanto do interior como do exterior do aparelho — A .

•Limpe todos os elementos e o aparelho com um pano húmido.

INÍCIO RÁPIDO

•Desenrole o cabo de alimentação e ligue a ficha a uma tomada com ligação à terra. Após o sinal sonoro, o programa 1 aparece por defeito — H .

•Pode ser libertado um ligeiro odor durante a primeira utilização.

• Retire a cuba do pão, levantando a pega. A seguir, coloque a pá — B — D .

•Adicione os ingredientes na cuba na ordem recomendada (consulte os parágrafos CONSELHOS PRÁTICOS). Certifique-se de que todos os ingredientes são pesados com exatidão — E — F .

•Introduza a cuba do pão — G .

•Feche a tampa.

•Selecione o programa desejado com o botão .

•Prima o botão . Os 2 pontos do temporizador começam a piscar. O indicador luminoso de

funcionamento acende — I — J .

•No final do ciclo de cozedura, prima e desligue a máquina de fazer pão. Retire a cuba do pão. Utilize sempre luvas de cozinha, pois a pega da cuba está quente, bem como o interior da tampa. Retire o pão quente e coloque-o 1 hora sobre uma grelha, para arrefecer — K .

Para familiarizar-se com a sua máquina de pão, sugerimos que experimente a receita de PÃO CLÁSSICO para o seu primeiro pão.

UTILIZAR A SUA MÁQUINA DE FAZER PÃO

Seleção de um programa

O botão menu permite-lhe escolher o programa desejado. Sempre que premir o botão , o número no ecrã de visualização passa para o programa seguinte.

1.Pão sem glúten salgado. Programa que permite a realização de receitas pobres em açúcar e em matérias gordas. Recomenda-se a utilização de uma mistura pronta a ser utilizada (consulte as recomendações para a utilização de programas sem glúten).

2.Pão sem glúten açucarado. Programa que permite a realização de receitas com açúcar e matérias gordas (ex: Brioche). Recomenda-se a utilização de uma mistura pronta a utilizar.

3.Bolo sem glúten. Programa que permite a realização de bolos sem glúten com fermento químico. Recomenda-se a utilização de uma mistura pronta a utilizar.

4.Pão clássico. Este programa permite realizar uma receita de pão branco do tipo papo-seco.

5.Pão clássico rápido. Este programa permite realizar mais rapidamente uma receita de pão branco do tipo papo-seco.

6.Pão francês. Este programa permite realizar uma receita de pão branco tradicional francês com uma crosta mais espessa.

7.Pão doce. Este programa está adaptado a receitas do tipo brioche que contenham mais matéria gorda e açúcar. Se utilizar preparações prontas a utilizar, não ultrapasse um total de 750g de massa.

8.Pão integral. Este programa pode ser selecionado quando é preparada uma receita à base de farinha integral.

9.Pão integral rápido. Este programa permite preparar mais rapidamente uma receita à base de farinha integral.

10.Pão de centeio. Este programa pode ser selecionado quando se utiliza uma grande quantidade de farinha de centeio ou de outros cereais deste tipo (ex., trigo-mourisco, espelta).

11.Massas fermentadas. Este programa permite a realização de receitas do tipo massa para pizzas, massa para pão e massa para waffles. Este programa não coze.

12.Massas. Este programa permite realizar receitas do tipo massas frescas ou massas para tarte.

13.Bolo. Permite confecionar bolos com fermento químico. Para este programa, só está disponível a regulação 1000 g.

14.Cozedura. Permite cozer de 10 a 70 minutos. Pode ser selecionado só ou pode ser utilizado:

a)Após o programa das massas fermentadas,

b)Para reaquecer ou tornar estaladiços os pães já cozidos e que arrefeceram,

c)Para terminar uma cozedura no caso de falta de corrente prolongada durante um ciclo de pão.

15.Papas. Permite a realização de receitas do tipo papas e arroz doce.

16.Cereais. Permite a realização de receitas do tipo arroz doce, leite creme e receitas doces com trigo mourisco.

17.Compotas. Permite preparar compotas caseiras. Quando estiver nos programas 15, 16 e 17, preste atenção à emanação de vapor e às projeções quentes quando abre a tampa.

Programas específicos para a máquina de fazer pão “Pain & Délices”:

18.Iogurte. Permite preparar iogurte à base de leite pasteurizado de vaca, de cabra ou de soja. Coloque o recipiente de iogurte na cuba (sem tampa nem filtro de requeijão). Conserve no frigorífico e consuma no prazo de 7 dias.

19.Iogurte líquido. Permite preparar iogurtes líquidos à base de leite pasteurizado. Coloque o recipiente de iogurte na cuba (sem tampa). Agite antes de consumir. Conserve no frigorífico e consuma no prazo de 7 dias.

20.Queijo fresco. Permite preparar queijo fresco a partir de leite coalhado de vaca ou de cabra. Coloque o recipiente de queijo fresco no recipiente de iogurte (sem tampa) e coloque-o na

Seleção do peso do pão

Prima o botão para regular o peso escolhido — 500 g, 750 g ou 1000 g. O indicador luminoso acende à frente da regulação escolhida. O peso é dado a título indicativo. Alguns programas não permitem a seleção do peso. Consulte a tabela dos ciclos no final do manual de utilização.

Seleção da tostagem

Tem três opções à escolha: Claro / médio / escuro. Se desejar modificar a regulação predefinida, prima o botão até que o indicador luminoso acenda à frente da regulação escolhida. Alguns programas não permitem a seleção da tostagem. Consulte a tabela dos ciclos no final do manual de utilização.

Início / Fim

Para ligar o aparelho, prima o botão . A contagem decrescente começa. Para parar o programa ou anular a programação diferida, prima durante 3 segundos o botão .

FUNCIONAMENTO DA MÁQUINA DE FAZER PÃO

A tabela dos ciclos (consulte no final do manual de utilização) indica a decomposição das diferentes etapas, de acordo com o programa escolhido. Um indicador luminoso indica qual é a etapa em curso.

1. Amassar

Permite formar a estrutura da massa e, assim, a sua capacidade de levedar corretamente.

Durante o ciclo, pode adicionar ingredientes: Frutos secos, azeitonas, etc… Um sinal sonoro indica-lhe em que momento pode intervir.

Consulte a tabela dos ciclos (consulte no final do manual de utilização) e na coluna “extra”. Esta coluna indica o tempo que será apresentado no ecrã do seu aparelho quando o aparelho emitir um sinal sonoro.

2. Descanso

Permite à massa descansar para melhorar a qualidade da amassadura.

3. Levedar

Tempo em que o fermento age para levedar o pão e desenvolver o seu aroma.

4. Cozedura

Transforma a massa em miolo e permite que a crosta fique dourada e estaladiça.

5. Manter quente

Permite manter o pão quente durante 1 hora após a cozedura. No entanto, recomenda-se que retire o pão da cuba após a cozedura.

O visor permanece nos 0:00 durante a hora em que está a manter quente. No final do ciclo, o aparelho desliga-se automaticamente após emitir vários sinais sonoros.

PROGRAMA DIFERIDO

Pode programar o aparelho para ter a sua preparação pronta à hora desejada, com uma antecedência de 15 horas. Para o modelo Pain Plaisir, os programas 5, 11, 12, 13, 14, 15, 16 e 17 não têm o programa diferido. Para o modelo Pain & Délices, os programas 5, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19 e 20 não têm programa diferido.

Esta etapa ocorre após ter selecionado o programa, o nível de tostagem e o peso. É apresentado o tempo do programa. Calcule o intervalo de tempo entre o momento em que inicia o programa e a hora em que deseja que a sua preparação esteja pronta. A máquina inclui automaticamente a duração dos ciclos do programa. Para aceder ao início diferido, prima o botão . A imagem aparece no ecrã e o tempo predefinido é apresentado (15h00). Para regular o tempo, prima o botão . acende. Prima para iniciar o programa diferido.

Se fizer um erro ou desejar modificar o acerto da hora, mantenha premido o botão até ouvir um sinal sonoro. É apresentado o tempo por defeito. Repita a operação.

Alguns ingredientes são perecíveis. Não utilize o programa diferido para receitas que contenham leite fresco, ovos, iogurte, queijo, frutos frescos.

CONSELHOS PRÁTICOS

1.Todos os ingredientes utilizados devem estar à temperatura ambiente (salvo indicação em contrário), e devem ser pesados com precisão. Meça os líquidos com o copo graduado fornecido. Utilize a colher fornecida para medir, de um lado, as colheres de café, e do outro, as colheres de sopa. Medidas incorretas darão origem a maus resultados. A preparação do pão é muito sensível às condições de temperatura e de humidade. No caso de muito calor, aconselhamos a utilizar líquidos mais frescos do que o costume. De igual modo, no caso de temperaturas baixas, poderá ser necessário aquecer ligeiramente a água ou o leite (sem nunca ultrapassar os 35 °C).

2.Utilize ingredientes antes da sua data limite de consumo e guarde-os num local fresco e seco.

3.A farinha deve ser pesada com uma balança de cozinha com precisão. Utilize fermento de padeiro ativo desidratado em saquetas.

4.Evite abrir a tampa durante a utilização (salvo indicação em contrário).

5.Respeite com precisão a ordem dos ingredientes e as quantidades indicadas nas receitas. Primeiro os líquidos, a seguir, os sólidos. O fermento não deve entrar em contacto com

os líquidos nem com o sal. Demasiado fermento fragiliza a estrutura da massa, que irá crescer muito e acaba por ir abaixo durante a cozedura.

Ordem geral a respeitar:

––Líquidos (manteiga derretida, óleo, ovos, água, leite) ––Sal

––Açúcar PT ––Primeira metade da farinha

––Leite em pó

––Ingredientes específicos sólidos ––Segunda metade da farinha ––Fermento

6.Durante um corte de corrente inferior a 7 minutos, a máquina guarda o seu estado e continua o funcionamento quando a corrente voltar.

para retirar.

Recomendações para a utilização dos programas sem glúten

Os menus 1, 2 e 3 devem ser utilizados para preparar pães ou bolos sem glúten. Para cada um dos programas, está disponível apenas um peso.

Os pães e bolos sem glúten são adequados para pessoas intolerantes ao glúten (doentes celíacos) presente em vários cereais (trigo, cevada, centeio, aveia, trigo khorasan, espelta, etc.).

É importante evitar a contaminação com farinhas que contenham glúten. Tenha especial cuidado para limpar a cuba, a pá, bem como todos os utensílios que sirvam para a confeção de pão ou bolos sem glúten. Certifique-se também de que o fermento utilizado não tem glúten.

As receitas sem glúten foram desenvolvidas utilizando preparações (chamadas também de misturas prontas a utilizar) para pão sem glúten do tipo Schär ou Valpiform.

•É necessário peneirar a mistura de farinhas com o fermento para evitar grumos.

•No início do programa, tem de ajudar a amassar: Oriente os ingredientes que não tenham sido misturados nas paredes para o centro da cuba, com uma espátula sem ser de metal.

•O pão sem glúten não cresce como um pão tradicional. Terá uma consistência mais densa e cor mais deslavada do que o pão normal.

•Nem todas as marcas de pré-misturas dão os mesmos resultados: Poderá dar-se o caso de algumas receitas terem de ser ajustadas. Assim, recomendamos que faça experiências (consulte o exemplo mais abaixo).

Exemplo: Ajustar a quantidade de líquido.

Exceção: A massa para bolos deve permanecer mais líquida.

INFORMAÇÕES ACERCA DOS INGREDIENTES

Fermento: O pão é feito com fermento de padeiro. Este existe em várias formas: Fresco em pequenos cubos, seco ativo para reidratar ou seco instantâneo. O fermento é vendido nas grandes superfícies (nos corredores da padaria ou dos frescos), mas pode também comprar fermento fresco no seu padeiro.

O fermento deve ser incorporado diretamente na cuba da máquina com os outros ingredientes. No entanto, esmigalhe o fermento fresco com os dedos para facilitar a dispersão.

Respeite as doses indicadas (consulte a tabela das equivalências em baixo).

Equivalências quantidade/peso entre fermento seco e fermento fresco:

Farinhas: Recomenda-se a utilização de uma farinha T55, salvo indicação em contrário nas receitas. No caso de utilização de misturas especiais para pão, brioche ou pão de leite, não ultrapasse os 750g de massa no total (farinha + água).

De acordo com a qualidade da farinha, os resultados de cozedura do pão também podem variar.

•Mantenha a farinha num recipiente hermético, pois ela reage às flutuações das condições climáticas (humidade). A adição de aveia, sêmea, rebentos de trigo, de cevada ou ainda sementes integrais na massa do pão dão um pão mais denso e menos arejado.

•Quanto mais integral for a farinha, ou seja, se contiver uma parte da cobertura da semente do trigo (T>55), menos a massa cresce e mais denso será o pão.

•Encontrará também, à venda no mercado, preparações para pão prontas a serem utilizadas. Consulte as recomendações do fabricante para a utilização destas preparações.

Farinha sem glúten: A utilização em grandes quantidades destas farinhas para fazer pão requer a utilização do programa de pão sem glúten. Existem várias farinhas que não contêm glúten. As mais conhecidas são as farinhas de trigo-mourisco, mais conhecido como “trigo preto”, arroz (branco ou integral), quinoa, milho, castanhas, milho-miúdo e sorgo.

Para os pães sem glúten, de modo a tentar recriar a elasticidade do glúten, é indispensável misturar vários tipos de farinhas não panificáveis entre elas, e acrescentar agentes espessantes.

Agentes espessantes para pão sem glúten: Para obter uma consistência correta e tentar imitar a elasticidade do glúten, pode acrescentar goma xantana e/ou de guar às suas preparações.

As preparações sem glúten prontas a utilizar: Facilitam o fabrico do pão sem glúten, pois contêm espessantes e têm a vantagem de ter uma garantia total sem glúten. Algumas também são de origem biológica.

Todas as marcas de preparações sem glúten prontas a utilizar não oferecem os mesmos resultados. PT

Açúcar: Não utilize açúcar em cubos. O açúcar alimenta o fermento, dá bom sabor ao pão e melhora a cor da crosta.

Sal: Permite regular a atividade do fermento e dá gosto ao pão.

Ele não deve entrar em contacto com o fermento antes do início da preparação.

Ele também melhora a estrutura da massa.

Água: A água reidrata e ativa o fermento. Também hidrata o amido da farinha e permite a formação do miolo do pão. Podemos substituir a água, em parte ou no total, por leite ou outros líquidos. Utilize líquidos à temperatura ambiente, exceto para os pães sem glúten que necessitem da utilização de água morna (cerca de 35 °C).

Matérias gordas e os óleos: As matérias gordas tornam o pão mais suave. Também se mantém melhor e durante mais tempo. Demasiada gordura abranda o crescimento. Se utilizar manteiga, esmigalhe-a em pequenos pedaços ou amoleça-a. Não incorpore manteiga derretida. Evite que a gordura entre em contacto com o fermento, pois a gordura poderia impedir o fermento de reidratar.

Ovos: Eles melhoram a cor do pão e favorecem um bom desenvolvimento do miolo. Se utilizar ovos, reduza a quantidade de líquido. Parta o ovo e complete com líquido até obter a quantidade de líquido indicada na receita.

As receitas foram previstas para um ovo médio de 50 g. Se os ovos forem muito grandes, adicione um pouco de farinha. Se os ovos forem muito pequenos, adicione um pouco menos de farinha.

Leite: O leite tem um efeito emulsionante que permite obter alvéolos mais regulares, dando assim uma bela aparência ao miolo do pão. Pode utilizar leite fresco ou leite em pó. Se utilizar leite em pó, adicione a quantidade de água inicialmente prevista para o leite: O volume total deve ser igual ao volume previsto na receita.

INFORMAÇÕES ESPECÍFICAS PARA A MÁQUINA DE

FAZER PÃO “PAIN & DÉLICES”:

ESCOLHA DOS INGREDIENTES PARA O IOGURTE

Leite

Que leite utilizar?

Pode utilizar todos os tipos de leite (por exemplo, leite de vaca, de cabra, de ovelha, de soja ou outros leites de origem vegetal). A consistência do iogurte pode variar, de acordo com o leite utilizado. O leite cru, os leites de longa duração e todos os leites descritos abaixo são adequados para o aparelho:

•Leite esterilizado de longa duração: O leite gordo UHT dá mais consistência ao iogurte. O leite meio-gordo dá menos consistência ao iogurte. Uma alternativa consiste em utilizar leite meio-gordo e adicionar 1 ou 2 colheres de sopa de leite em pó.

•Leite gordo: Este leite torna o iogurte mais cremoso, com uma fina camada de pele na superfície.

•Leite cru: Este tipo de leite deve ser previamente fervido. Recomendamos que o deixe ferver durante tempo suficiente. A seguir, deixe-o arrefecer antes de o colocar no aparelho.

•Leite em pó: Este tipo de leite cria um iogurte muito cremoso. Siga sempre as indicações que aparecem na embalagem do fabricante.

Agente de fermentação

Para o iogurte

O agente de fermentação pode ser:

•Um iogurte natural de compra, com a data de validade o mais afastada possível.

•Um agente de fermentação liofilizado ou fermentos láteos. Neste caso, respeite a duração de ativação indicada no modo de utilização do agente de fermentação. Estes agentes encontramse nos supermercados, farmácias e nalgumas lojas de produtos de saúde.

•Um dos seus iogurtes preparados recentemente — este deve ser um iogurte natural, o mais recente possível. Este procedimento é chamado de cultura.

As propriedades dos agentes podem ser destruídas por temperaturas demasiado elevadas.

Duração da fermentação

•De acordo com os ingredientes base utilizados e o resultado procurado, a fermentação do iogurte dura entre 6 e 12 horas.

Quando a cozedura terminar, coloque o iogurte no frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, e consuma-o num prazo de 7 dias.

Coalho (para queijo fresco)

Para preparar os seus queijos frescos, pode utilizar o coalho ou um líquido ácido, como o sumo de limão ou vinagre para coalhar o leite.

LIMPEZA E MANUTENÇÃO

•Desligue o aparelho e espere que arrefeça por completo.

•Lave a cuba e a pá com água quente e detergente para a loiça. Se a pá permanecer na cuba, deixe embeber durante 5 a 10 minutos.

• Limpe os outros elementos com uma esponja húmida. Seque cuidadosamente.

• Não lave nenhuma parte na máquina de lavar loiça.

• Não utilize produtos de limpeza, esfregões abrasivos nem álcool. Utilize um pano suave e húmido.

• Nunca coloque o corpo do aparelho nem a tampa dentro de água.

GUIA DE RESOLUÇÃO DE AVARIAS PARA MELHORAR AS SUAS RECEITAS

O botão foi acionado durante a cozedura.

Falta farinha.

Demasiada farinha.

Falta fermento.

Demasiado fermento.

Falta água.

Demasiada água.

Falta açúcar.

Farinha de má qualidade.

Os ingredientes não estão nas proporções certas (quantidade demasiado grande).

Água demasiado quente.

Água demasiado fria.

Programa inadaptado.

Tempo de fermentação demasiado curto.

Tempo de fermentação demasiado comprido.

Pouco fermento ou fermento morto ou inativo.

Recipiente do iogurte mal lavado.

O leite utilizado não tinha gordura suficiente

(meio-gordo em vez de leite gordo).

Tampa deixada em cima do recipiente.

Foram utilizados os programas errados.

GUIA DE RESOLUÇÃO DE AVARIAS TÉCNICAS

DESCRIZIONE

fInterruttore on/off

gSpia di funzionamento

Il livello di potenza acustica misurato su questo prodotto è di 66 dBa.

OPERAZIONI PRELIMINARI AL PRIMO UTILIZZO

•Togliere tutti gli imballaggi, gli adesivi o accessori all’interno come all’esterno dell’apparecchio — A .

•Pulire tutti gli elementi e l’apparecchio con un panno umido.

AVVIO RAPIDO

•Srotolare il cavo e collegarlo a una presa elettrica collegata a terra. Dopo il segnale acustico, il programma 1 si illumina automaticamente — H .

•Al primo utilizzo, si potrebbe sentire un leggero odore.

• Togliere il cestello per il pane sollevando il manico. Adattare quindi il miscelatore — B — D .

•Aggiungere gli ingredienti nel cestello seguendo l’ordine indicato (vedere il paragrafo CONSIGLI PRATICI). Assicurarsi di pesare correttamente tutti gli ingredienti — E — F .

•Introdurre il cestello per il pane — G .

•Chiudere il coperchio.

•Selezionare il programma desiderato con il tasto .

•Premere il tasto . I 2 punti del timer lampeggiano. La spia di funzionamento si illumina —

I— J .

•Al termine della cottura, premere e scollegare l’apparecchio dalla presa elettrica. Estrarre il cestello per il pane. Utilizzare sempre guanti isolanti perché il manico del cestello è caldo, così come l’interno del coperchio. Estrarre il pane ancora caldo e lasciarlo un’ora su una griglia per farlo raffreddare — K .

Per un primo approccio con l’apparecchio vi suggeriamo di provare la ricetta del PANE CLASSICO per il vostro primo pane.

USO DELLA MACCHINA PER IL PANE

Selezione di un programma

Il tasto menu consente di scegliere il programma desiderato. A ogni pressione del tasto , il numero sul display indica il programma successivo.

1.Pane senza glutine salato. Programma per preparare ricette a basso contenuto di zucchero e materia grassa. Si consiglia di utilizzare preparati pronti all’uso (vedere le avvertenze per l’uso dei programmi senza glutine).

2.Pane senza glutine zucchero. Programma per preparare ricette contenenti zucchero e materia grassa (es. brioche). Si raccomanda di utilizzare preparati pronti all’uso.

3.Dolci senza glutine. Programma per preparare dolci senza glutine con lievito chimico. Si raccomanda di utilizzare preparati pronti all’uso.

4.Pane classico. Questo programma consente di preparare pane bianco tipo pancarrè.

5.Pane classico rapido. Questo programma consente di preparare più rapidamente pane bianco tipo pancarrè.

6.Pane francese. Questo programma consente di preparare pane bianco tradizionale francese con una crosta più spessa.

7.Pandolce. Questo programma è adatto alle ricette di tipo brioche che contengono più materia grassa e zucchero. Se si utilizzano preparati pronti all’uso, non superare 750g di impasto in totale.

8.Pane integrale. Questo programma va selezionato per le ricette con farina integrale.

9.Pane integrale rapido. Questo programma consente di realizzare più rapidamente le ricette con farina integrale.

10.Pane di segale. Questo programma va selezionato quando si utilizza una grande quantità di farina di segale o di altri cereali di questo tipo (es. grano saraceno, farro).

11.Impasti lievitati. Questo programma consente la preparazione di impasti per pizza, pane e cialda di Liegi. Il programma non prevede cottura.

12.Pasta. Questo programma consente di preparare pasta all’italiana o impasti per torte.

13.Dolci. Consente la preparazione di dolci con lievito chimico. Con questo programma è disponibile solo l’impostazione 1000 g.

14.Cottura. Consente di eseguire una cottura da 10 a 70 minuti. Può essere selezionato autonomamente ed essere utilizzato:

a)dopo il programma Impasti lievitati;

b)per riscaldare o rendere croccante del pane già cotto e raffreddato;

c)per terminare una cottura in caso di interruzione di corrente prolungata durante un ciclo di cottura.

15.Porridge. Consente la realizzazione di ricette tipo porridge e riso al latte.

16.Cereali. Consente la realizzazione di ricette tipo pane al latte, semolino e grano saraceno al latte.

17.Marmellata. Consente di preparare marmellate in casa. Quando si utilizzano i programmi 15, 16 e 17, fare attenzione al getto di vapore e al calore che fuoriesce all’apertura del coperchio.

Programmi specifici della macchina per il pane “Pane & Delizie”:

18.Yogurt. Consente la preparazione di yogurt pastorizzato di vacca, di capra o di soia. Mettere il vaso da yogurt nel cestello (senza coperchio nè filtro a fiscella). Conservare al fresco dopo la preparazione e consumare entro 7 giorni.

19.Yogurt da bere. Consente la preparazione di yogurt da bere a base di latte pastorizzato. Mettere il vaso da yogurt nel cestello (senza coperchio). Mescolare bene prima di consumare. Conservare al fresco dopo la preparazione e consumare entro 7 giorni.

20.Formaggio fresco. Consente la preparazione di formaggio fresco a partire da latte cagliato di vacca o di capra. Mettere il vaso per cottage cheese nel vaso da yogurt (senza coperchio) e inserire nel cestello. È necessaria una fase di sgocciolamento. Conservare al fresco dopo la preparazione e consumare entro 2 giorni.

Selezione del peso del pane

Premere il tasto per impostare il peso: 500 g, 750 g o 1000 g. La spia si illumina indicando l’impostazione scelta. Il peso è fornito a titolo indicativo. Alcuni programmi non consentono la selezione del peso. Per informazioni, consultare la tabella dei cicli alla fine di queste istruzioni. IT

Selezione della doratura

È possibile scegliere fra tre opzioni: chiara/medio/scura. Per modificare l’impostazione predefinita, premere il tasto fino a quando la spia si illumina indicando l’impostazione selezionata. Alcuni programmi non consentono la selezione della doratura. Per informazioni, consultare la tabella dei cicli alla fine di queste istruzioni.

Avvio/spegnimento

Premere il tasto per avviare l’apparecchio. Il conteggio del tempo ha inizio. Per arrestare il programma o annullare la programmazione differita, tenere premuto per 3 secondi il tasto .

FUNZIONAMENTO DELLA MACCHINA PER IL PANE

La tabella dei cicli (vedere alla fine delle istruzioni) indica le diverse fasi di preparazione, a seconda del programma scelto. Una spia luminosa indica la fase in corso.

1. Impasto

Permette di formare la struttura dell’impasto consentendo una corretta lievitazione.

Durante questa fase, è possibile aggiungere degli ingredienti: frutta secca, olive, ecc… Un segnale acustico indica in quale momento intervenire.

Consultare la tabella dei cicli (alla fine di queste istruzioni) e la colonna “extra”. Questa colonna indica il tempo che appare sul display dell’apparecchio quando il segnale acustico si attiva.

2. Riposo

Consente alla pasta di riposare per migliorare la qualità dell’impasto.

3. Lievitazione

Tempo durante il quale il lievito agisce per fare lievitare il pane e svilupparne l’aroma.

4. Cottura

Trasforma l’impasto mollica e consente la doratura rendendo croccante la crosta.

5. Mantenimento al caldo

Consente di mantenere caldo il pane per 1 ora dopo la cottura. Si consiglia tuttavia di estrarre il pane subito dopo la cottura.

Il display resta su 0:00 durante l’ora di mantenimento al caldo. Al termine del ciclo, l’apparecchio si spegne automaticamente dopo avere emesso una serie di segnali acustici.

PROGRAMMA DIFFERITO

È possibile programmare l’apparecchio in modo da completare la preparazione all’ora desiderata, fino a 15 ore prima. Per il modello Pain Plaisir, i programmi 5,11, 12, 13, 14, 15, 16 e 17 non dispongono di programma di avvio differito. Per il modello Pain & Délices, i programmi 5, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19 e 20 non dispongono di programma di avvio differito.

Questa fase inizia dopo avere selezionato il programma, il grado di doratura e il peso. Viene visualizzato il tempo del programma. Calcolare l’intervallo di tempo fra il momento di avvio del programma e l’ora in cui si desidera che la pietanza sia pronta. L’apparecchio include automaticamente le durate dei cicli dei programmi. Per accedere all’avvio differito, premere

In caso di errori o se si desidera modificare la regolazione dell’ora, tenere premuto il tasto fino a quando l’apparecchio emette un segnale acustico. Viene visualizzato il tempo predefinito. Ripetere la procedura.

Alcuni ingredienti sono deperibili. Non utilizzare il programma differito per ricette che contengono: latte crudo, uova, yogurt, formaggio, frutta fresca.

CONSIGLI PRATICI

1.Tutti gli ingredienti utilizzati devono essere a temperatura ambiente (salvo indicazione contraria) e devono essere pesati con precisione. Misurare il liquido con il dosatore graduato fornito. Utilizzare il cucchiaio fornito per misurare i cucchiaini da caffè e i cucchiai da minestra. Se non si rispettano i dosaggi, si otterranno risultati insoddisfacenti.

La preparazione del pane risente molto delle condizioni di temperatura e di umidità. In caso di alta temperatura, si consiglia di utilizzare liquidi più freddi del solito. Analogamente, in caso di bassa temperatura, è possibile che sia necessario fare intiepidire l’acqua o il latte, senza mai superare i 35°C.

2.Utilizzare ingredienti non scaduti e conservateli in un luogo fresco e asciutto.

3.La farina deve essere pesata per mezzo di una bilancia da cucina di precisione. Utilizzare lievito da panetteria attivo disidratato in sacchetti.

4.Non aprire il coperchio della macchina durante l’utilizzo (salvo indicazione contraria).

5.Rispettare scrupolosamente l’ordine degli ingredienti e le quantità indicate nelle ricette. Prima gli alimenti liquidi e poi quelli solidi. Il lievito non deve venire a contatto con i liquidi o con il sale. Una quantità eccessiva di lievito rende fragile la struttura dell’impasto, che si solleverà molto per poi afflosciarsi durante la cottura.

Ordine degli ingredienti:

––Liquidi (burro ammorbidito, olio, uova, acqua, latte) ––Sale

––Zucchero IT ––Prima metà farina

––Latte in polvere ––Ingredienti specifici solidi ––Seconda metà farina ––Lievito

6.In caso di interruzione di corrente inferiore a 7 minuti, la macchina memorizza il suo stato e riprende il funzionamento al ritorno dell’elettricità.

gancio” nell’asse del miscelatore e tirare per estrarlo.

Avvertenze per l’uso dei programmi senza glutine

I menu 1, 2 e 3 consentono di preparare dolci o pane senza glutine. Per ognuno di questi programmi, è disponibile un solo dosaggio.

Il pane e i dolci senza glutine sono adatti alle persone intolleranti al glutine (ciliaci), presente in vari cereali come ad esempio grano, orzo, segale, avena, kamut, farro, ecc.).

È importante evitare la contaminazione incrociata con le farine che contengono glutine. Fare particolare attenzione a pulire il cestello, il miscelatore e tutti gli utensili utilizzati per la preparazione di pane e dolci senza glutine. Assicurarsi anche che il lievito utilizzato sia senza glutine.

Le ricette senza glutine sono state elaborate utilizzando preparati (detti anche miscele pronte all’uso) per pane senza glutine di tipo Schär o Valpiform.

•Per evitare la formazione di grumi, passare al setaccio la miscela di farine e lievito.

•All’avvio del programma, è necessario agevolare l’impasto: riportare gli ingredienti non miscelati sulle pareti verso il centro del cestello per mezzo di una spatola non metallica.

•Il pane senza glutine non lievita come il pane tradizionale. Sarà di consistenza più densa e di colore più pallido rispetto al pane normale.

•Le varie marche di preparati pronti all’uso possono dare risultati diversi: è possibile che le ricette debbano essere adattate. Si consiglia di fare delle prove (vedere l’esempio seguente).

Esempio: regolare la quantità di liquido.

Eccezione: l’impasto per dolci deve rimanere piuttosto liquido.

INFORMAZIONI SUGLI INGREDIENTI

Lievito: Il pane si prepara con il lievito da panetteria. È disponibile in varie forme: fresco a cubetti, secco attivo da reidratare o secco istantaneo. Il lievito è in vendita nei supermercati (reparto panetteria o prodotti freschi), ma è anche possibile acquistare il lievito fresco dal panettiere.

Il lievito deve essere messo direttamente nel cestello della macchina insieme agli altri ingredienti. Se si utilizza lievito fresco, è buona norma sbriciolarlo tra le dita per facilitarne la dispersione.

Rispettare le dosi prescritte (vedere la tabella delle equivalenze in basso).

Equivalenze quantità/peso tra lievito secco e lievito fresco:

Farine: Si consiglia di utilizzare una farina T55, salvo indicazione contraria nelle ricette. In caso di utilizzo di miscele di farine speciali per pane, brioche o pane al latte, non superare 750 g di impasto totali (farina + acqua).

Il risultato finale dipende anche dalla qualità della farina utilizzata.

•Conservare la farina in un contenitore ermetico, dato che la farina risente molto delle fluttuazioni delle condizioni climatiche (umidità). Con l’aggiunta di avena, crusca, germi di grano, segale o grani integrali all’impasto, il pane risulterà più denso e meno areato.

•Più la farina è completa, vale a dire contenente una parte dell’involucro del chicco di frumento (T>55), meno l’impasto lieviterà e più il pane risulterà denso.

•In commercio sono anche disponibili preparati per pane pronti all’uso. Se si utilizzano questi preparati, consultare le istruzioni del produttore.

Farina senza glutine: L’uso in grande quantità di queste farine per preparare il pane richiede l’utilizzo del programma per pane senza glutine. Esistono numerose farine senza glutine. Le più conosciute sono le farine di grano saraceno, dette “grano nero”, di riso (bianco o integrale), di quinoa, di mais, di castagne, di miglio e di sorgo.

Per ricreare l’elasticità del glutine quando si prepara il pane senza glutine, è indispensabile miscelare più tipi di farine non panificabili e aggiungere degli agenti addensanti.

Agenti addensanti per pane senza glutine: per ottenere una consistenza corretta e tentare di imitare l’elasticità del glutine, è possibile aggiungere della gomma di xantano e/o del guar alle preparazioni.

Preparati senza glutine pronti all’uso: semplificano la preparazione del pane senza glutine perché contengono addensanti e hanno il vantaggio di essere totalmente senza glutine. Alcuni sono anche di origine biologica.

Non tutte le marche di preparati senza glutine pronti all’uso danno gli stessi risultati.

INFORMAZIONI SPECIFICHE RELATIVE ALLA

MACCHINA PER IL PANE “PANE & DELIZIE”:

SCELTA DEGLI INGREDIENTI PER LO YOGURT

Latte

Quale latte occorre usare?

È possibile utilizzare qualsiasi tipo di latte, ad esempio latte di vacca, di capra, di pecora, di soia o altri tipi di latte di origine vegetale). La consistenza dello yogurt può variare a seconda del latte utilizzato. Il latte crudo, il latte a lunga conservazione e tutti i tipi di latte sopra descritti sono idonei all’uso con l’apparecchio.

•Latte sterilizzato a lunga conservazione: il latte intero UHT dà allo yogurt una maggiore consistenza. Con il latte scremato, lo yogurt risulta più liquido. Un’alternativa consiste nell’utilizzare latte scremato e aggiungere 1 o 2 cucchiaini di latte in polvere.

•Latte intero: con questo tipo di latte lo yogurt risulta più cremoso, con una sottile pellicina sulla superficie.

•Latte crudo (latte di stalla): questo tipo di latte deve essere bollito prima del consumo.

Si consiglia di lasciarlo bollire per un tempo sufficiente. Quindi, farlo raffreddare prima di versarlo nell’apparecchio.

•Latte in polvere: con questo tipo di latte, si ottiene uno yogurt molto cremoso. Seguire sempre le indicazioni riportate sulla confezione del prodotto.

Fermentante

Per lo yogurt

Il fermentante può essere:

•Uno yogurt naturale acquistato in negozio, con data di scadenza più lontana possibile.

•Un fermentante liofilizzato o fermenti lattici. In questo caso, rispettare la durata di attivazione indicata nelle istruzioni del fermentante. Questi fermentanti si trovano nei supermercati, nelle farmacie e in alcuni negozi di prodotti biologici.

•Uno yogurt preparato di recente: deve essere yogurt naturale, preparato molto di recente. Questo processo è chiamato coltura.

Le proprietà dei fermentanti possono essere distrutte dalle temperature troppo alte.

Durata della fermentazione

•A seconda degli elementi base utilizzati e dal risultato desiderato, la fermentazione dello yogurt può richiedere da 6 a 12 ore.

Al termine, mettere lo yogurt nel frigorifero per almeno 4 ore e consumarlo entro 7 giorni.

Caglio (per formaggio fresco)

Per preparare i formaggi freschi, è possibile utilizzare del caglio oppure un liquido acido, tipo succo di limone o aceto, per fare cagliare il latte.

PULIZIA E MANUTENZIONE

•Scollegare l’apparecchio dalla presa elettrica e attendere che sia completamente freddo.

•Lavare il cestello e il miscelatore con acqua calda saponata. Se il miscelatore rimane nel cestello, lasciare a mollo da 5 a

10 minuti.

•Pulire gli altri elementi con una spugna umida. Asciugare bene.

•Non lavare alcuna parte nella lavastoviglie.

• Non utilizzare detergenti domestici, spugne abrasive né alcool. Utilizzare un panno morbido e umido.

• Non immergere in acqua il corpo dell’apparecchio o il coperchio.

GUIDA ALLA RISOLUZIONE DEI PROBLEMI PER MIGLIORARE LE VOSTRE RICETTE

Il tasto è stato premuto durante la cottura.

Quantità di farina insufficiente.

Eccessiva quantità di farina.

Quantità di lievito insufficiente.

Eccessiva quantità di lievito.

Quantità d’acqua insufficiente.

Eccessiva quantità d’acqua.

Quantità di zucchero insufficiente.

Farina di scarsa qualità.

Gli ingredienti non sono nelle dovute proporzioni (quantità eccessiva).

Acqua troppo calda.

Acqua troppo fredda.

Programma non adatto.

Tempo di fermentazione troppo breve.

Tempo di fermentazione troppo lungo.

Fermenti in quantità insufficiente oppure morti o inattivi.

Vaso da yogurt non pulito.

Latte non abbastanza grasso (scremato anziché intero).

Coperchio lasciato sul vaso.

Programma errato.

GUIDA DI RIPARAZIONE TECNICA