Хлебопечка ролсен рецепты инструкция по применению

Содержание:

Описание:

1. Крышка с окном

2. Мерная столовая ложка

3. Мерная чайная ложка

4. Лопатка тестомешалка

5. Форма для выпекания с антипригарным покрытием

6. Мерный стакан 250ml

7. Крюк для извлечения лопатки

8. Панель управления

Спасибо Вам за то, что Вы приобрели автоматическую хлебопечь Rolsen, мы надеемся, что качество ее работы доставит Вам удовольствие. Перед использованием прибора внимательно ознакомьтесь с данной инструкцией.

Основные меры безопасности

•Убедитесь в том, что указанные на приборе мощность и напряжение соответствуют мощности и напряжению Вашей электросети. Хлебопечь может использоваться только с принадлежностями, входящими в комплектацию.

•Данный прибор предназначен исключительно для бытового применения. Использование прибора в коммерческих целях не допустимо!

•Не устанавливайте прибор на мокрых, скользких и горячих поверхностях. Рекомендуется располагать хлебопечь и шнур питания вдали от края рабочей поверхности, прямых солнечных лучей и влаги. Располагайте прибор в местах трудно доступных для детей.

•Для обеспечения нормальной вентиляции прибор должен находится минимум в 11см от стен и других предметов.

•Данный прибор не предназначен для использования детьми и лицами с ограниченными возможностями сенсорной системы или ограниченными интеллектуальными возможностями, кроме случаев контроля и инструктирования их по вопросам использования прибора со стороны лиц, ответственных за их безопасность.

•Перед каждым использованием проверяйте шнур питания и другие части прибора на предмет наличия повреждений. При обнаружении каких-либо дефектов необходимо незамедлительно выключить прибор и отсоединить вилку питания от розетки электросети.

•Подключайте прибор только к отдельно оборудованной розетке питания. Ни в коем случае не используйте удлинители с сечением провода меньше, чем у прибора.

•ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать прибор на открытом воздухе и при сильной влажности.

•Перед включением проверяйте, правильно ли установлена форма для выпекания. Не помещайте внутрь прибора твердые предметы и продукты.

•Не открывайте крышку прибора во время работы двигателя и не пытайтесь поправлять тесто руками или какими-либо предметами. Если Вам необходимо произвести эти действия, то отключите прибор.

•Ни в коем случае не помещайте корпус прибора в воду или другую жидкость. Не допускайте контакта электрических соединений с водой.

•В случае обнаружения любых неисправностей необходимо прекратить использование прибора и обратиться в

специализированный сервисный центр Rolsen. Ни в коем случае не пытайтесь ремонтировать прибор самостоятельно.

•ВНИМАНИЕ: будьте крайне осторожны с прибором во время работы и при извлечении хлеба! В процессе выпекания хлебопечь и особенно ее внутренние части сильно нагреваются. Не прикасайтесь к поверхности хлебопечи, кроме зоны кнопок управления. Для открытия крышки, извлечения формы для выпекания и хлеба обязательно используйте рукавички!

•Не превышайте нормы закладки ингредиентов в форму для выпекания.

•ВНИМАНИЕ: аккуратно обращайтесь с формой для выпекания, т.к. она изготовлена из алюминия и имеет антипригарное покрытие. Не прикладывайте особых усилий для ее извлечения. Повреждение формы может привести к нарушениям в работе прибора.

•Не мойте форму для выпекания в посудомоечной машине. Старайтесь не погружать в воду нижнюю часть с креплением к приводу.

•Запрещается разбирать прибор, если он подключен к электросети. После завершения работы всегда внимайте вилку питания из розетки электросети.

•Извлекайте форму для выпекания только после отключения прибора от электросети только за ручку строго вверх.

•Используйте прибор только для выпечки, приготовления теста и варенья.

ПРИМЕЧАНИЕ:

1)данная модель хлебопечи имеет память настроек в случае отключения питания. Если прибор включен повторно в течение 30 минут после отключения, то программа автоматически начнет работу с того момента, на котором она была прервана. В случае повторного включения прибора более чем через 30 минут, настройки не сохранятся в памяти.

2)Если Вы испекли хлеб и хотите сразу сделать другой, дайте остыть прибору до 45о. Если прибор не достаточно остыл, автоматическая защита не позволит выбрать программу и включить прибор.

Основные ингредиенты

•МУКА

Мука является основным и важнейшим компонентом хлебобулочных изделий. Для выпечки

лучше использовать муку высоких сортов с высоким содержанием клейковины, производимой из твердых сортов зерна. Для домашнего хлебопечения рекомендуется применять специальную хлебоперкарную или пшеничную муку высшего сорта.

Мука из других зерновых культур (рис, овес, кукуруза, ячмень, рожь, соя или гречиха), а также пшеничная обдирная мука грубого помола может использоваться в виде добавок для придания аромата или волокнистости хлеба. Как самостоятельный компонент теста для хлеба такая мука не используется, за исключением случаев применения хлебных специальных добавок, таких как: АГРАМ, ПАНИФАРИН, ЭКСТРА-Р либо заквасок.

Для набора муки обязательно используйте мерный стакан, не утрамбовывая ее.

Перед тем, как засыпать муку в форму, убедитесь, что ее температура не ниже комнатной. Строго соблюдайте рецептуру и последовательность смешивания ингредиентов. Несоблюдение этих правил может привести к ухудшению качества хлеба.

•ДРОЖЖИ

Дрожжи, как и мука, являются важнейшим компонентом теста для хлеба. От их качества и

правильного количества зависит подъем теста. Рекомендуется использовать сухие дрожжи и быстродействующими дрожжами.

Для лучшего сохранения свойств дрожжей, держите их в прохладном сухом месте в плотно закрытой банке. Рекомендуется хранить дрожжи в холодильнике. Не используйте дрожжи с просроченным сроком годности. Строго соблюдайте рекомендованные рецептами количества при добавлении дрожжей в тесто. Добавляйте их вглубь муки, раздельно от соли (т.к. соль нейтрализует действие дрожжей) и воды, если используется таймер задержки начала работы.

•ЖИДКОСТИ

Жидкости необходимы для придания эластичности тесту и активации дрожжей. К жидкостям

относятся вода, молоко, соки, сырые яйца.

Если вы не используете таймер задержки начала работы, то жидкости перед помещением их в форму для выпекания должны быть подогреты до температуры 25 градусов.

В случае использования сырых яиц, рекомендуется размешать их с другими жидкостями. Использование молока придает хлебу особенный аромат и мягкость. Цельное молоко может

быть заменено сухим обезжиренным молоком или сухими сливками, в таком случае количество других жидкостей должно быть увеличено в соответствии с рецептурой.

Если используется отсрочка начала работы по таймеру, то рекомендуется помещать в форму охлажденные жидкости, чтобы действие дрожжей не активировалось раньше времени замеса теста. А также не рекомендуется использование цельного молока и быстро портящихся добавок (яиц, сметаны, сливок, творога и т.п.), во избежание их порчи и скисания.

•СОЛЬ

Соль непосредственно участвует в процессе приготовления и подъема теста, предотвращая

преждевременную работу дрожжей, делая процесс брожения более последовательным. Если соли не достаточно, то тесто быстро поднимается, но потом оседает до начала или в процессе выпекания. При закладке ингредиентов в форму для выпекания рекомендуется помещать соль в противоположную от дрожжей сторону для предотвращения нейтрализации их действия и равномерному распределению в тесте во время замеса.

Вместо соли допускается использование ее заменителей.

•САХАР

Сахар придает хлебу вкус, а также служит разрыхлителем теста и основой для закваски. Для

хлебопечения возможно использование, как обычного белого сахара, так и коричневого сахара, меда или патоки.

В случае если вы самостоятельно решили заменить сахар медом или патокой, учтите, что это жидкости, и необходимо пропорционально уменьшить количество других жидкостей.

Не рекомендуется использовать заменители сахара, так как они могут не войти в реакцию с дрожжами и вызвать брожение.

При использовании сладких сухофруктов, уменьшите количество сахара, во избежание снижения эффективности закваски.

•ЖИРЫ

Жиры делают тесто более эластичным. Возможно использование, как растительного масла,

так и сливочного масла и маргарина. Закладывайте в форму предварительно порезанные мелкими кусочками и размягченные сливочное масло и маргарин.

Не используйте для теста легкие и взбитые жиры.

Сливочное масло делает хлеб более мягким, а корочку более румяной и хрустящей. Маргарин способствует замесу более крутого теста.

•ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Вы можете добавить в хлеб дополнительные ингредиенты, такие как: сухие или свежие

фрукты, а также орехи, сушеные, обжаренные или свежие овощи и зелень, ароматизаторы, сыры. При добавлении данных компонентов, следует учитывать содержание в них жиров, сахара и влаги. Подъем теста с добавками может быть меньше, чем без них, т.к. дополнительные

ингредиенты нарушают структуру теста.

Не добавляйте вспомогательных ингредиентов больше, чем указано в рецептах, это может нарушить процесс брожения и испортить выпечку.

Добавлять вспомогательные ингредиенты необходимо после звукового сигнала во время замеса теста.

Не рекомендуется добавлять в тесто корицу и чеснок, т.к. данные продукты поглощают активность дрожжей. Если Вы все же хотите использовать их, то сначала приготовьте тесто, а затем, добавив корицу или чеснок, сразу выпекайте хлеб в духовке.

•ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДОБАВКИ

При использовании муки грубого помола рекомендуется добавлять специальные

хлебопекарные добавки, такие как клейковина.

Для выпечки ржаных сортов хлеба («Бородинский», «Дарницкий», «Московский») используют улучшители муки АГРАМ и ПАНИФАРИН либо закваску ЭКСТРА-М, а также солод. Сахар при этом рекомендуется заменять патокой.

Хлебопекарные добавки закладываются, строго следуя рецептуре вместе с основными компонентами.

Хранение хлеба

Рекомендуется употреблять в пищу остывший хлеб. Так как приготовленный Вами хлеб не содержит консервантов, лучше хранить его в плотно закрытом контейнере в холодильнике не более 5-7 дней.

Срок хранения хлеба с добавками не более 3 дней.

Подготовка к работе и первое использование прибора

—Распакуйте прибор и его принадлежности. Проверьте комплектацию согласно настоящей инструкции.

—Откройте крышку, слегка поверните форму для выпекания против часовой стрелки и извлеките ее за ручку.

—Тщательно промойте все детали, которые будут соприкасаться с продуктами, теплой водой с моющим средством и просушите. Не используйте абразивные моющие средства. Корпус и наружную часть формы для выпекания влажной мягкой тканью.

ВНИМАНИЕ! Во время первого использования от прибора может исходить запах. Это не является неисправностью и связано с нагреванием смазки деталей и нагревательного элемента. После полного цикла выпекания запах исчезнет.

ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ

Кнопки на панели управления покрыты защитной пленкой. Не прилагайте особых усилий для нажатия на кнопки.

•СТАРТ/СТОП – кнопка включения выключения. Для начала работы нажмите на кнопку один раз. Для остановки программы нажмите на кнопку и удерживайте в течение 3 секунд до звукового сигнала.

•ВРЕМЯ / — используйте эти две кнопки для установки времени таймера задержки начала работы. Самое большое время задержки – 16 часов. Например, если сейчас 18.00 и Вы хотите иметь горячий хлеб к завтраку в 7.00 утра следующего дня, то установите время задержки 13.00 и нажмите кнопку START.

•ЦВЕТ КОРОЧКИ – последовательным нажатием Вы можете выбрать желаемую степень поджарки корочки: Свет. — светлый, Средн. – средний или Темн. — темный

•РАЗМЕР – последовательным нажатием Вы можете выбрать желаемый размер хлеба: 450г (1

литр, 680г (1,5 литра), 900г (2 литра)

•ПРОГРАММА – последовательным нажатием Вы можете выбрать желаемую программу:

1.Основной (BASIC) — полный цикл замеса и выпекания. Эта программа подходит для приготовления белого и ржаного хлеба. Большинство рецептов предусматривают использование этой программы.

2.Французский (FRENCH). Более продолжительная, чем основной цикл программа, т.к. используются дополнительные смешивания, позволяющие хлебу быть более «воздушным».

Примечание: размер хлеба не меняется.

3.СДОБА (SWEET BREAD) — Сдобный хлеб

4.Цельноцерновой (WHOIE WHEAT). Специальная программа с увеличенными интервалами для приготовления хлеба из муки с низким количеством клейковины.

5.Йогурт (YOGURT) — Хлеб с йогуртом. Программа используется в случае добавления к муке йогурта или сметаны.

6.Кекс (CAKE) — Кекс

7.Жидкое тесто (WHISK). Программа короткого цикла замеса жидкого теста для клецок и пасты.

8.Джем (JAM). Программа приготовления джема и варенья.

9.Тесто (DOUGH). Программа замеса теста для пельменей, пирогов, пасты, пиццы и т.д.

После окончания замеса прибор не нагревается. Примечание: размер хлеба и цвет корочки не выбирается.

10.Сандвич (SANWICH) — Хлеб для сандвича

11.Скорый (FAST BAKE) — Быстрый цикл. Программа с укороченными интервалами. Походит для приготовления хлеба с добавками и из муки с низким количеством клейковины.

Примечание: размер хлеба и цвет корочки не выбирается.

12.Корочка (BAKE) — Подрумянивание корочки. Программа подрумянивания корочки после окончания цикла выпечки.

ПОРЯДОК РАБОТЫ

—Откройте крышку и, слегка повернув форму для выпекания против часовой стрелки, извлеките ее за ручку вверх.

—Вставьте лопатку тестомешалку. Для свободного извлечения из хлеба рекомендуется смазать лопатку и шпиндель маслом.

—Поместите в форму ингредиенты в последовательности и количестве, указанном в рецепте.

—Вставьте форму для выпекания в хлебопечь и слегка поверните по часовой стрелке.

—Закройте крышку.

—Включите прибор в электросеть. При этом раздастся звуковой сигнал.

—Установите желаемый размер хлеба, цвет корочки и программу.

—При необходимости установите время таймера задержки начала работы.

—Нажмите кнопку СТАРТ.

—При необходимости добавления дополнительных ингредиентов загрузите их после звукового сигнала. Не рекомендуется открывать крышку в процессе работы, т.к. изменение среды поднимающегося теста может ухудшить качество хлеба.

—По окончании программы прозвучит 12ти кратный звуковой сигнал, и прибор автоматически перейдет в режим поддержания температуры в течение 1 часа.

—Отключите прибор от сети электропитания.

—Достаньте форму для выпекания и извлеките хлеб, повернув ее вверх дном. При этом используйте рукавички!

—Лопатку тестомешалку при необходимости извлеките крюком.

—Не используйте для извлечения хлеба и лопатки тестомешалки нож, Вы можете пораниться и повредить антипригарное покрытие.

ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ:

1. ОСНОВНОЙ (BASIC) – основной режим. Белый хлеб

a.Извлеките форму и установите лопатку тестомешалку.

b.Загрузите ингредиенты в указанной последовательности и количестве.

c.Установите форму в хлебопечь и слегка поверните по часовой стрелке.

d.Нажмите кнопку ПРОГРАММА, чтобы на экране высветилась надпись BASIC.

e.Выберите желаемую степень поджарки корочки.

f.При необходимости установите время таймера отсрочки начала работы.

g.Выберите размер хлеба.

h.Нажмите кнопку СТАРТ.

i.По окончанию работы извлеките хлеб, используя рукавички.

2.ФРАНЦУЗСКИЙ (FRENCH) – французский батон.

a.Извлеките форму и установите лопатку тестомешалку.

b.Загрузите ингредиенты в указанной последовательности и количестве.

c.Установите форму в хлебопечь и слегка поверните по часовой стрелке.

d.Нажмите кнопку ПРОГРАММА, чтобы на экране высветилась надпись FRENCH.

e.Выберите желаемую степень поджарки корочки.

f.При необходимости установите время таймера отсрочки начала работы.

g.Нажмите кнопку СТАРТ.

h.По окончанию работы извлеките хлеб, используя рукавички.

3. СДОБА (SWEET BREAD)

Сдоба с изюмом

a.Извлеките форму и установите лопатку тестомешалку.

b.Загрузите ингредиенты в указанной последовательности и количестве, кроме изюма.

c.Установите форму в хлебопечь и слегка поверните по часовой стрелке.

d.Нажмите кнопку ПРОГРАММА, чтобы на экране высветилась надпись SWEET.

e.При необходимости установите время таймера отсрочки начала работы.

f.Нажмите кнопку СТАРТ.

g.После звукового сигнала добавьте изюм.

h.По окончанию работы извлеките хлеб, используя рукавички.

4. ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ (WHOLE WHEAT)

Хлеб из муки с низким количеством клейковины.

a.Извлеките форму и установите лопатку тестомешалку.

b.Загрузите ингредиенты в указанной последовательности и количестве.

c.Установите форму в хлебопечь и слегка поверните по часовой стрелке.

d.Нажмите кнопку ПРОГРАММА, чтобы на экране высветилась надпись WHOLE WHEAT.

e.Выберите желаемую степень поджарки корочки.

f.При необходимости установите время таймера отсрочки начала работы.

g.Нажмите кнопку СТАРТ.

h.По окончанию работы извлеките хлеб, используя рукавички.

5. ЙОГУРТ (YOGURT BREAD) — Хлеб с йогуртом.

a.Извлеките форму и установите лопатку тестомешалку.

b.Загрузите ингредиенты в указанной последовательности и количестве.

c.Установите форму в хлебопечь и слегка поверните по часовой стрелке.

d.Нажмите кнопку ПРОГРАММА, чтобы на экране высветилась надписьYOGURT.

e.При необходимости установите время таймера отсрочки начала работы.

f.Нажмите кнопку СТАРТ.

g.По окончанию работы извлеките хлеб, используя рукавички.