В духовом шкафу можно готовить различные блюда: повседневные, детские, праздничные, оригинальные, полезные для здоровья. Современная духовка давно стала достойной альтернативой стандартной газовой плиты. Она имеет широкий функционал и позволяет использовать практически любые способы тепловой обработки пищи. Но перед эксплуатацией любой бытовой техники, будь то холодильник, микроволновая печь, варочная поверхность или духовой шкаф, нужно изучить инструкцию и разобраться в символах, указанных на кнопках или около переключателей.
Большинство популярных производителей, таких как «Bosch», «Gorenje», «Siemens», «Electrolux», «Teka», «Asko», «Hotpoint Ariston», «Smeg» и прочие, помечают разные режимы духовки и её дополнительные функции одинаковыми или похожими символами, иконками, изображениями и пиктограммами. Но что обозначают значки на духовом шкафу, каково их значение? В данной статье представлена расшифровка всех символов на панели управления многофункциональных устройств.
Символы режимов работы
Для начала следует разобраться с символьными обозначениями основных режимов работы, реализованных в электрических духовых шкафах или газовых
.
Полоска в верхней части квадрата
Горизонтальная полоса (линия), нарисованная в квадрате сверху, обозначает включение верхнего ТЭНа, располагающегося по периметру потолка камеры. Обычно такой нагревательный элемент имеет небольшую мощность и сильнее воздействует на поверхность блюда. Функционал данного режима ограничен, но позволяет формировать поджаристую хрустящую корочку на практически готовой еде. Возможно приготовить запеканку, выпечку (например, хлеб), лазанью, курицу, картофель или другие овощи в панировке или соусе, мясо по-французски и прочие подобные блюда.
Полезная информация! В некоторых моделях духовых шкафов сверху изображено две полоски, и такой символ тоже означает верхний нагрев, но более интенсивный.
Полоска внизу
Линия, изображённая в квадрате снизу, обозначает нижний нагрев, при котором в камере духового шкафа работает нижний ТЭН. Этот нагревательный элемент более мощный, чем верхний, поэтому его можно использовать в разных целях, например, для приготовления разнообразной выпечки с начинкой или без (пирогов, пиццы, тортов), для тушения или томления, длительной бережной готовки, разогрева готовой еды перед подачей, а также обработки паром. В последнем случае на дне камеры под противнем с обрабатываемыми продуктами питания нужно поставить ёмкость с водой.
Линии и снизу, и сверху
Если в квадратике изображены нижняя и верхняя горизонтальные линии, это означает, что в таком режиме работать будут и верхний нагреватель, и нижний ТЭН. Два нагревательных элемента выделяют тепло с двух сторон, благодаря чему, во-первых, блюда готовятся равномерно, во-вторых, становится возможным не только качественное выпекание всего содержимого камеры, но и образование сверху румяной корочки.
В режиме комбинированного нагрева можно запечь большой кусок мяса, целую тушку рыбы или птицы, сделать жаркое. Также возможно доверху заполнять противень, не боясь, что в центре его содержимое останется сырым.
Совет! При режиме работы с нижним и верхним нагревом потребление электроэнергии очень высокое. Но экономит его небольшая хитрость: примерно за 5-10 минут до конца процесса готовки выключите устройство. Оно приготовится на остаточном тепле, выделяемом ТЭНами.
Зигзаг или треугольники
Знак зигзага или трёх соединённых друг с другом треугольников, обращённых вершинами вниз, – это функция гриля, которая предназначена для формирования на поверхности еды хрустящей аппетитной корочки. Таким режимом можно пользоваться для поджаривания и подрумянивания мясных, овощных или рыбных блюд.
Гриль, который находится в верхней части духовки, как правило, используется уже после готовности блюда, чтобы придать ему румяность и хруст. Этот режим также выбирают для приготовления тостов, сосисок или колбасок на решётке, горячих бутербродов. А ещё гриль можно использовать совместно с другими способами тепловой обработки, такими как нижний нагрев, конвекция.
Чтобы еда готовилась быстрее и подрумянивалась равномернее, необходимо установить решётку или форму для запекания на среднем либо верхнем уровне. Содержимое противня должно находиться в самом центре посуды. Так воздействие гриля будет направлено точно на блюдо.
К сведению! В некоторых моделях гриль обозначается волнистой линией. Также волна, объединённые треугольники или зигзаг может иметь разную длину. Короткий значок символизирует малый гриль, а длинный – большой. А ещё символ может дополняться пометкой «Turbo», если предусмотрен турбо-гриль с работой на максимальной мощности.
Вентилятор
Изучая значки на духовке, можно найти схематическое изображение вентилятора, которое символизирует наличие в бытовой технике полезной функции конвекции. При ней вентиляторы, находящиеся на задней стенке рабочей камеры, направляют потоки горячего воздуха. Нагрев осуществляет кольцевой нагреватель, который тоже располагается сзади. Верхний и нижний ТЭНы при конвекции также могут работать.
Использование конвекции позволяет готовить одновременно на нескольких уровнях и обеспечивает равномерное распределение тепла. При циркуляции воздуха нагревается всё пространство внутри камеры. Но конвекция подходит не для всех блюд, так как происходит их высушивание. Использовать режим, при котором горячий воздух активно циркулирует внутри камеры, можно для выпекания коржей для тортов, бисквитов, пиццы. А вот мясо, фрукты, овощи чаще всего получаются сухими.
Конвекция имеет преимущества. Помимо того, что все блюда готовятся с минимальными затратами времени, потребляется гораздо меньше электричества (особенно при одновременном приготовлении двух или трёх блюд). Предварительно прогревать духовку не надо, противень можно ставить в неё сразу после включения. Также конвекция с горячим воздухом, направляемым вентиляторами, позволяет устанавливать температуру примерно на 20 или 30 градусов меньше, чем при других обычных режимах нагрева.
Обозначения основных функций
Есть стандартные значки на духовке, которыми компании-изготовители бытовой техники помечают самые главные, часто используемые функции. Обозначения для таких символов и их расшифровки читайте ниже.
Лампочка
Схематическое изображение включенной лампочки, расположенной в квадрате, – обозначение стандартной функции духовки, подсветки рабочей камеры. Такая опция гарантирует комфортный, полный обзор всего внутреннего пространства устройства и избавляет от необходимости открывать дверцу. Открывание двери нежелательно или даже недопустимо при готовке безе, бисквитов, воздушной дрожжевой выпечки, так как тесто из-за резкого перепада температуры может опасть и получиться жёстким и непористым.
Также освещение рекомендуется использовать при традиционной, ручной очистке камеры прибора. Загрязнения на стенках видны гораздо лучше, поэтому хозяйка сможет удалять их эффективно и быстро.
Часы
Изображение часов (циферблата с двумя стрелками) – значок функции таймера. Он помогает устанавливать точное время для выбранного режима готовки. Если включить эту опцию, нажав на соответствующую кнопку, то можно не переживать, что блюдо пересушится либо пригорит. Кухонный прибор оповестит об окончании процесса акустическим (звуковым) сигналом, а также автоматически отключит и прекратит нагрев.
Колокольчик
Эта дополнительная функция в духовке включается пользователем при использовании таймера. Обозначение на панели управления в виде маленького колокола – это звуковая сигнализация. Когда приготовление завершено, духовой шкаф звуком оповещает, что нагрев выключен.
Символьные обозначения других специальных возможностей
Для многофункциональной, современной духовки значки более многочисленны, так как дополнительных опций и отдельных специальных программ гораздо больше, чем в простых моделях.
Две стрелки в разные стороны
Что означают значки на панели управления духового шкафа в виде двух стрелок, направленных в разные стороны? Это опция вертела для духовки, в комплект поставки которой включен соответствующий аксессуар. Он поможет идеально прожарить блюдо на гриле. Насаженная на вертел тушка или крупный кусок постоянно вращается, поэтому корочка получается тонкой и вкусной. При этом внутри можно сохранить блюда сочными.
Вентилятор с волной или зигзагом вверху
Для духового шкафа, в котором есть комбинированные режимы приготовления, может быть предусмотрена возможность запекания в двух форматах: гриля и конвекции. Такой вариант имеет свои особенности, так как очень быстро создаёт корочку или румяный колер на поверхности пищи. Пользоваться этим комбинированным режимом можно для вяления, получения сухофруктов, выпаривания влаги, поджаривания орехов. Но желательно включать функцию запекания в формате конвекции с грилем либо в самом начале приготовления, либо за несколько минут до его завершения.
Вентилятор с линиями
На поворотной ручке, обычной или сенсорной кнопке может быть изображён знак вентилятора, дополненный линией сверху. Это конвекция с верхним нагревом. Если под верхней полоской находятся треугольники либо зигзаг, то к циркуляции воздуха и прогреву сверху добавляется гриль. Также бывает вариант с вентилятором в центре и горизонтальными полосами внизу и вверху. Это конвекция, совмещённая с нагревом с двух сторон.
Снежинка с каплей под ней
Изучая на панели управления духовки значки, в их числе можно обнаружить изображение снежинки (или звёздочки) и находящейся под ней капли. Такие символы значат размораживание. Нагрев камеры осуществляется умеренно – в диапазоне 30-60 градусов. При такой разморозке оттаивание замороженных полуфабрикатов или другой еды осуществляется естественным путём, без подваривания, повреждения текстуры или пересушивания.
Облака, капли либо волны
Обозначения на духовом шкафу в виде трёх волн, капель или маленьких облаков указывают на то, что в бытовой технике предусмотрена паровая обработка. При её наличии в наборе техники есть отдельный резервуар для воды. С помощью такого режима можно готовить блюда, сохраняя в их составе максимум полезных веществ – минералов, витаминов. Но некоторые эксперты считают паровое приготовление неэкономичным с точки зрения потребления электроэнергии.
Важно! В некоторых моделях есть несколько режимов приготовления на пару, и они отличаются разной интенсивностью. Степень нагрева может обозначаться чёрточками в облаке. Одна – минимальное, наиболее нежное и щадящее тепловое воздействие. Две черты – средняя интенсивность. А три линейки – максимальное паровое воздействие. Могут указываться надписи «Low», «Med», «High» – маленькая влажность, средняя и высокая соответственно.
Линия снизу и вентилятор в круге или квадрате
При наличии значков горизонтальной полосы в нижней части изображения и вентилятора, находящегося в кружке или квадратике, в духовке можно готовить пиццу. В таком формате выпечка нагревается снизу и обретает хрустящую корочку. Начинка одновременно слегка подсушивается на поверхности, но внутри остаётся сочной и мягкой. В некоторых моделях такие символы на сенсорах, поворотных ручках или кнопках могут заменяться значком пиццы.
Пунктир, прерывистая линия
Что означают значки на кнопках или сенсорных переключателях в виде пунктирной, прерывистой полоски? Они значат, что приготовление будет осуществляться щадящим образом, при низких температурах – обычно от 70 до 120-150℃.
Полоса снизу с волнистыми вертикальными линиями над ней
Если снизу изображена полоска, а над ней схематически нарисованы вертикальные волны, напоминающие струи пара, то что они обозначают? Это опция поддержания тепла. Если установить её, можно в течение долгого времени поддерживать постоянную температуру приготовленной еды, чтобы она оставалась горячей или тёплой до самой подачи. Такой функцией удобно пользоваться, ожидая гостей и не зная, когда именно они придут. Выбрать этот вариант можно, если нужен подогрев холодной пищи.
Пирог с волнистыми линиями над ним
Такое изображение обозначает режим гратена, с которым можно на запеканках и прочих подобных блюдах получать тонкую корочку, сохраняя сочность внутри. В старых моделях духовок такой функции может не быть.
Auto
В электрической духовке может быть предусмотрена маркировка кнопки или ручки с надписью «Auto». Она обозначает автоматическую программу приготовления. Но такая возможность есть лишь в новых, последних моделях популярных брендов техники для кухни. Она позволяет готовить дома легко, практически без вмешательства пользователя и даже без рецепта. Требуется лишь выбрать тип продукта или блюда, установить его вес и запустить режим «Авто». Электрическая духовка сделает всё самостоятельно.
Солнце либо три волнистые вертикальные линии
Если вы заметили такие знаки, что они означают? Символ солнца с лучами или три волнистые линии в вертикальном положении – это функция сушки. При выборе такой опции продукты готовятся по принципу испарения влаги. Можно делать сушёные овощи, фрукты, даже рыбу или мясо.
LTC
Такой аббревиатурой производители помечают режим медленной готовки. Он подойдёт для некоторых отдельных блюд, например, из мяса, которое важно не пересушить, но при этом достаточно хорошо и полноценно обработать термически.
Три капли
Такой режим – это влажная тепловая обработка, которая в некоторых духовках является альтернативой стандартной готовки на пару. Горячий пар, проникая в структуру пищи, не повреждает её, а также сохраняет сочность и пользу еды.
Листочек или надпись ECO
Такой символ можно увидеть в электродуховке, и он означает экономичный режим, в котором энергопотребление максимально рациональное и умеренное. Экономия обычно достигается благодаря оптимально настроенному обдуву горячими воздушными потоками, ускоряющему процесс приготовления и делающему термообработку более эффективной.
Тарелки
Стопка тарелок (обычно в количество трёх штук) обозначает предварительный подогрев посуды для грамотной сервировки стола. Подогретые предметы, во-первых, приятнее держать в руках. Во-вторых, они хорошо сохраняют тепло содержимого, то есть наложенного блюда.
Ёмкость и стрелка вверх над ней
Ёмкость с расположенной над нею направленной вверх стрелкой – так обозначается функция расстойки дрожжевого теста. В нагретой до небольшой температуры камере оно поднимается быстрее и доходит до нужной кондиции – пористой структуры с множеством пузырьков. Вместо стрелки могут изображаться три вертикальных волны с облаком над ними.
Стаканчик
Такой символ указывает на то, что кухонная техника позволяет просто и быстро готовить в домашних условиях йогурты, простокваши или иные кисломолочные продукты, которые требуют закваски.
Баночка
Изображение банки – это опция стерилизации. Такой режим рекомендуют выставлять при консервации. При работе с заготовками функция помогает дезинфицировать банки, предназначенные для закатки. Их чистота гарантирует отличный результат: консервы точно не испортятся и будут храниться долго, не меняя вкус.
Маяк с исходящими от него дугами
Таким знаком помечается режим СВЧ, в котором духовка воздействует на содержимое камеры микроволнами и фактически заменяет отдельный прибор – микроволновку. Этот вариант может сочетаться с другими форматами приготовления, например, с конвекцией, грилем, нагревом.
Замок или изображение маленькой детской головы
Символ головы ребёнка или замка обычно дополняется линиями или стрелками, ведущими к отдельным кнопкам. Так обозначается блокировка от детей, активируемая для защиты от случайных нажатий.
Заключение
Перечисленные функции духовых шкафов и соответствующие символы – это далеко не всё, что встречается в современной технике. Также возможны самоочистка для простого ухода и быстрого удаления жира и прочих загрязнений, отсрочка старта и прочие возможности. Покупатель прибора должен знать обозначения, поэтому перед эксплуатацией духовки обязательно следует изучить инструкцию, в которой представлен полный обзор всех опций и знаков на кнопках, ручках или дисплее.
«Аристон», «Бош», «Горенье», «Смег» и прочие производители бытовой техники сопровождают свои приборы подробными руководствами по эксплуатации. Известные компании используют очень похожие, а иногда и идентичные символьные обозначения. Зная их, можно быстро обучиться управлять процессом готовки и создавать кулинарные шедевры без проблем
Значки на духовке: какие бывают и что означают
Даже самый обычный духовой шкаф может похвастаться наличием нескольких режимов работы. У современных же моделей количество функций может достигать нескольких десятков. Расскажем, что означают значки на духовке и как правильно их использовать.
Разобраться со всеми значками, полосками и черточками на панелях управления духовок порой непросто даже опытным поварам. Часто встречаются простые и узнаваемые символы режимов конкретных блюд, например, для выпечки пиццы, хлеба или кондитерских изделий. Однако если вы хотите использовать возможности своей духовки по максимуму, этого явно недостаточно. Рано или поздно вам придется погружаться в тему более основательно. В этом поможет наше простое руководство.
Какие значки и символы можно увидеть на духовом шкафу
Рассмотрим на примерах основные значки и символы, которые встречаются на духовых шкафах, а также расскажем, что они означают.
1. Полоска в верхней части квадрата
Горизонтальная полоса в верхней части квадрата указывает на включение верхнего ТЭНа. В некоторых моделях духовок сверху может быть изображено две полосы, что также означает верхний нагрев, но более интенсивный. И наоборот, если линия прерывается, это означает, что верхний ТЭН будет работать в щадящем режиме, с температурой, не превышающей 150 .
2. Полоска внизу
По аналогии с предыдущим значком, полоса в нижней части квадрата указывает на активацию нижнего ТЭНа. По своей сути нижний ТЭН — почти та же варочная панель, только находится он в замкнутом пространстве, поэтому отлично подходит для медленного томления или готовки на пару. Часто эта функция используется для доведения до готовности блюд, уже достаточно подрумянившихся сверху.
3. Линии снизу и сверху одновременно
Две горизонтальные линии — вверху и внизу квадрата — указывают, что в данном режиме активируются и верхний, и нижний ТЭНы. Благодаря двойному источнику тепла, блюда готовятся более равномерно. Этот режим особенно хорошо подходит для выпекания пирогов на противне, бисквитных тортов, приготовления запеканок, жаркого и рыбы, а также для всех классических рецептов.
4. Зигзаг или треугольники
Знак с изображением волнистой линии или тремя перевернутыми треугольниками в верхней части квадрата обозначает функцию гриля. Гриль — некая имитация жара от углей, только не снизу, а сверху. Обычно гриль используется для подрумянивания блюд после приготовления, но его также можно комбинировать с другими способами тепловой обработки, такими, как нижний нагрев или конвекция.
5. Вентилятор
Значок с изображением пропеллера означает, что в духовке есть конвекция. В этом режиме вентилятор на задней стенке рабочей камеры распространяет потоки горячего воздуха. Так он обеспечивает более равномерное распределение тепла. Блюда в режиме конвекции готовятся с минимальными затратами по времени. Кроме того, после включения вентилятора уменьшается потребление электроэнергии, а также отпадает необходимость в прогреве духовке, блюда можно сразу ставить на противень.
6. Лампочка
Схематическое изображение включенной лампочки в квадрате обозначает функцию подсветки рабочей камеры духовки. Опция обеспечивает комфортный обзор всего внутреннего пространства устройства без открытия дверцы. У некоторых брендов функция подсветки может обозначаться пиктограммой солнца.
7. Часы
Изображение часов (чаще аналоговых) — это функция таймера. Он позволяет установить точное время для выбранного режима приготовления. При включении этой опции можно быть уверенным, что блюдо не пересушится и не пригорит. По истечении таймера духовка автоматически отключится, прекращая нагрев.
8. Колокольчик
Дополнительная функция при использовании таймера в духовке, она указывает на включение звукового сопровождения. По истечению заданного времени духовой шкаф автоматически возвращается в режим включения и прекращает нагрев.
9. Снежинка с каплей
Функция размораживания. В этом режиме вентилятор включен, а нагрев камеры осуществляется в умеренном диапазоне, не превышающем 40−60 °С. Полезно, если вы забыли вытащить продукты для размораживания на ночь и нужно срочно приготовить ужин.
10. Auto
В самых современных моделях электрических духовок можно обнаружить кнопку или значок с маркировкой «Auto». Эта функция предполагает использование автоматической программы приготовления, которая значительно упрощает процесс готовки. Единственное, что необходимо сделать — выбрать тип продукта или блюда, указать их вес и нажать кнопку «Auto».
11. Замок или изображение маленькой детской головы
Пиктограмма замка или головы ребенка используется для обозначения функции блокировки от детей. Активируется для предотвращения случайного нажатия.
12. LTC
Аббревиатура LTC используется для обозначения режима медленной готовки. Подходит для некоторых отдельных блюд. Например, мяса, которое важно не пересушить, но при этом достаточно хорошо и полноценно обработать термически.
13. Солнце или три вертикальные волнистые линии
Символ солнца с исходящими лучами — это функция сушки. При выборе этой опции продукты готовятся по принципу испарения влаги. В этом режиме можно готовить сушеные овощи, фрукты, а также сушить грибы или зелень.
14. Три капли
Влажная тепловая обработка, которая в некоторых духовках является альтернативой стандартной готовки на пару. Горячий пар, проникая в структуру пищи, не повреждает ее, но сохраняет сочность и пользу еды.
15. Листочек или надпись ECO
Этот символ означает экономичный режим. Достигается благодаря оптимально настроенному режиму конвекции и одновременной работе нескольких ТЭНов.
16. Тарелки
Еще одной продвинутой функцией современных духовых шкафов является предварительный подогрев посуды перед подачей. Он обозначается значком с изображением стопки тарелок и помогает организовать более грамотную сервировку стола. Подогретые предметы приятнее держать в руках и они лучше сохраняют тепло содержимого.
17. Емкость и стрелка вверх над ней
Тарелка с направленной вверх стрелкой означает функцию расстойки дрожжевого теста. В этом режиме тесто под действием умеренной температуры и влажности в камере увеличивается в объеме и «отдыхает» непосредственно перед выпечкой.
18. Стаканчик
Такой символ указывает на возможность приготовления йогуртов и других кисломолочных продуктов, требующих закваски.
19. Баночка
Настройка для стерилизации, которую рекомендуется использовать при консервировании заготовок. Функция помогает дезинфицировать банки перед закатыванием и гарантирует, что консервы не испортятся во время хранения.
20. Маяк с исходящими от него дугами
Функция СВЧ печи. В этом режиме духовка использует микроволны для нагрева содержимого камеры и фактически заменяет отдельную микроволновку. Этот режим может сочетаться с другими способами приготовления, например, с конвекцией, грилем или обычным нагревом. В некоторых духовках режим СВЧ может обозначаться также пучком пунктирных лучей, направленных под углом сверху вниз.
21. Пирог с волнистыми линиями
Деликатное, медленное и равномерное приготовление мяса, рыбы и выпечки на одном уровне. Так мясо сохраняет больше влаги и остается сочным и мягким, а выпечка равномерно подрумянивается и пропекается. Часто используется для приготовления таких блюд, как лазанья или картофельная запеканка. Температурный диапазон режима: от 140 до 220 .
22. Полоска с волнистыми вертикальными линиями
Полоска с волнистыми вертикальными линиями, напоминающими струи пара, используется для обозначения опции поддержания тепла. Установив эту функцию, можно долгое время поддерживать постоянную температуру приготовленной еды, чтобы она оставалась горячей до подачи. Это удобно, когда ждешь гостей, но не знаешь точно, когда они придут. Также этот режим можно выбрать, когда необходимо подогреть ужин.
Таблица символов основных режимов духового шкафа
Собрали в одну таблицу основные обозначения и их расшифровку. Сохраняйте статью в закладки, чтобы не потерять.
Как отличаются значки режимов у духовок разных брендов
Символы на панели управления духовок действительно могут различаться от бренда к бренду, но незначительно. Во всяком случае, изучив особенности одного духового шкафа, вы всегда сможете понять, что означает та или иная пиктограмма на панели управления другой духовки.
Например, в духовых шкафах Gorenje и Zanussi для режима размораживания часто используется снежинка с одной каплей вместо трех. А в печах Electrolux для обозначения опции поддержания тепла используется лишь одна вертикальная волнистая линия.
Незначительные отличия могут быть и в названиях тех или иных опций. Например, 3D режим иногда может называться 4D режимом (духовые шкафы Bosch), или режимом термоциркуляции (духовки Darina). А режим «Деликатное приготовление» нередко именуется «Гратеном», а режим поддержания температуры — предварительным разогревом (печи Hansa).
От бренда к бренду может менять свое название и конвекция. В некоторых моделях значок с вентилятором называется «Горячий воздух», «Вентиляционный нагрев», «Циркуляция» и даже «Размораживание». Совместный режим конвекции и гриля также может называться Турбо Грилем (духовки Hotpoint Ariston, Electrolux, AEG и др.). Впрочем, самой сути это не меняет.
На каких режимах лучше всего готовить и запекать в духовке
При запекании в духовке наиболее эффективными режимами являются верхний и нижний нагрев или конвекция. ТЭНы обеспечивают хорошую прожарку и подрумянивание, а конвекция создаст идеальные условия для равномерного распределения тепла. Ниже мы расскажем, на каких режимах лучше готовить различные блюда.
Мясо
Мясо можно готовить в режиме верх-низ, то есть когда включены оба нагревательных элемента. Это универсальный режим, который обеспечивает равномерную готовность сверху и снизу.
Для больших кусков мяса подойдет режим конвекции в сочетании с верхним или кольцевым тэном, а для приготовления плоских кусков мяса, например, стейков, колбасок можно обойтись одним верхним грилем.
Рыба
С рыбой в целом все тоже самое, что и с мясом. Большие куски и целые туши запекаем в режиме конвекции с включенным верхним тэном, рыбку поменьше можно готовить на нижнем тэне. Также для жарения птицы, рыбы целиком и больших кусков мяса подойдет режим гриль с конвекцией. В этом режиме попеременно включаются нагревательный элемент гриля и вентилятор.
Выпечка
Для традиционного выпекания и жарения пирогов на противне, бисквитных тортов, приготовления запеканок подойдет стандартный режим с включенными верхним и нижним ТЭНами. Для приготовления пиццы и блюд, для которых требуется много тепла снизу, можно использовать режим конвекции с включенным нижним ТЭНом.
Картофель
Золотистый картофель с хрустящей корочкой хорошо готовить в режиме «Верхний нагрев + Конвекция» при температуре 220 градусов. Для картофельных запеканок к верхнему ТЭНу дополнительно можно добавить нижний нагрев.
Полезные советы по эксплуатации духового шкафа
Несколько полезных советов от профессиональных кулинаров и производителей духовых шкафов:
- Оптимальным положением для противня или формы с выпечкой в духовке является средний уровень. Если вы ставите сразу два противня с выпечкой, убедитесь, что между ними достаточно места для циркуляции горячего воздуха. Это поможет выпечке подняться и пропечься равномерно.
- Большинство выпечки лучше готовить в режиме «Верх + низ» для электрических духовок или «Низ» для газовых. Если вы хотите получить более румяную корочку, конвекцию можно включить в конце готовки.
- Если ваша духовка неравномерно нагревается (что особенно актуально для старых и газовых печей), поставьте на дно широкую форму или глубокий противень с кипятком. Пар поможет выровнять температуру при выпекании, и низ выпечки не подгорит.
- Перед началом готовки уберите из духовки лишние противни и решетки. Они могут помешать циркуляции воздуха и прогреву.
- Если у вашей духовки нет индикатора нагрева, дайте ей прогреться 15 минут перед тем, как поставить в нее блюдо. При использовании кольцевого нагревателя предварительный прогрев духовки не обязателен.
- Старайтесь как можно реже открывать духовку во время готовки, чтобы не произошло резкого падения температуры, которое может испортить блюдо Наблюдайте за процессом через стекло духовки.
- Не прижимайте противень к задней стенке духовки, чтобы не мешать циркуляции воздуха.
Вопросы и ответы
Ответим на самые распространенные вопросы, которые часто возникают у начинающих кулинаров в процессе эксплуатации духовых шкафов.
Как на духовках выглядит символ конвекции?
Практически на всех современных духовых шкафах символ конвекции схематично обозначается пиктограммой с изображением пропеллера. Это может быть обычная крыльчатка вентилятора, несколько лопастей разной формы, или три треугольника, соединенных вершинами в центре. от бренда к бренду меняется лишь форма, размер и количество лопастей, но все это обозначение принудительного обдува.
Маркировку используют и для обозначения комбинированных функций.
Вентилятор с волной или зигзагом сверху
Этот значок указывает на включение сразу двух режимов — конвекции и гриля. В некоторых духовках для простоты понимания он именуется как турбогриль. Подходит для приготовления птицы, цельной тушки рыбы и больших кусков мяса. В этом режиме попеременно включаются нагревательный элемент гриля и вентилятор.
Вентилятор с линиями
Указывает на активацию режима конвекции с подогревом от верхнего, нижнего или обоих ТЭНов.
Вентилятор в круге
Вентилятор в круге — это так называемый 3D нагрев. В этом режиме вентилятор нагнетает воздух, который проходит рядом с кольцевым нагревателем, что заметно повышает эффективность режима конвекции и позволяет готовить сразу несколько блюд на разных уровнях. Все они одинаково хорошо пропекутся, при этом не будет смешивания запахов.
Какой значок означает функцию гриля?
В зависимости от бренда, гриль обозначается пиктограммой в виде зигзагообразных или волнистых линий. Иногда он может обозначаться в виде перевернутых треугольников, соединенных боковыми вершинами
Отличаются ли значки на электрической и газовой духовках?
Газовые и электрические духовки имеют принципиальные отличия, которые затрагивают функциональность, энергоэффективность и удобство эксплуатации. Несмотря на то, что газовые шкафы в этом плане все еще сильно отстают, в последние годы и они могут похвастаться наличием некоторых современных опций.
Например, сегодня есть газовые модели с грилем и вертелом, а также устройства с режимом конвекции. Но конечно до электрических духовок газовым печкам пока далеко. Режим СВЧ, автоматические программы приготовления, функция пароварки и очистки паром — все это недоступно для газовых духовок по умолчанию. Остальные функции имеют такие же обозначения, что и у электрических духовок.
Обозначение значков
Значки режимов электрического духового шкафа: инструкция
На каких режимах готовить и запекать
Обозначение значков на духовке
Десять самых распространенных символов:
1. Значок режима конвекции в духовке
Вентилятор в круге означает, что прибор использует конвектор для распределения тепла. Такие печи предназначены для быстрого нагрева, сокращения времени приготовления и снижения энергопотребления. Отлично подходят для выпечки нескольких противней одновременно (печенье, кексы на верхней, средней и нижней полках соответственно). Рекомендуются для гурманов, которые любят, чтобы мясо было поджаристым снаружи и нежным внутри.
2. Обычный нагрев
Символ для обычного нагрева — это две линии, одна в верхней и одна в нижней части квадрата. Линии обозначают два используемых нагревательных элемента, один в верхней и один в нижней части. Тепло рассеивается с помощью естественной конвекции. Используй обычный режим нагрева для запекания мяса и овощей или выпечки тортов.
3. Нагрев нижнего элемента
Символ представляет собой одну линию в нижней части квадрата, которая обозначает нижний используемый нагревательный элемент. Этот метод идеально подходит для выпечки чего-либо, требующего хрустящей основы, например пиццы. Она также используется для запеканок.
4. Нагрев нижнего элемента с помощью гриля
Символом этой функции является зигзагообразная линия (гриль) вверху и прямая линия внизу квадрата. Эту функцию удобно использовать для пирогов, тортов с заварным кремом и пиццы с хрустящей корочкой.
5. Вентилятор с грилем
Символ представляет собой зигзагообразную линию в верхней части квадрата с символом вентилятора под ним. Конвектор распределяет тепло, в то время как гриль запекается сверху. Гриль включается и выключается для поддержания заданной температуры. Этот метод идеально подходит для мяса и птицы.
6. Гриль
Символ представляет собой просто зигзагообразную линию в верхней части квадрата. Для равномерного приготовления блюда нужно поместить продукты точно в центр. Гриль подходит для придания хрустящей корочки и подрумянивания, поэтому используй его для тостов или поджаренных сэндвичей, растопки и подрумянивания сыра на лазанье и восхитительных стейков.
7. Подсветка
Очевидно, что символ представляет собой лампочку в квадрате. Одни модели готовят с включенной автоматически подсветкой, чтобы можно было легко видеть ход приготовления. Многие модели оснащены выключателем.
8. Размораживание
Не во всех моделях есть функция размораживания, но если в твоей она есть, увидишь ее на символе, который выглядит как снежинка над каплей воды. В этом режиме вентилятор включен, но тепло не выделяется. Благодаря циркуляции воздуха продукты размораживаются. Это здорово, если вдруг забыла вынуть продукты для размораживания на ночь и нужно срочно приготовить ужин.
9. Разогрев
Символ представляет собой блюдо, над которым поднимаются линии подачи пара. Используй эту функцию, чтобы сохранить еду теплой, больше не готовя ее. Продукты остаются сочными, а не пересушенными.
10. Подогрев плиты
Символом этой функции являются три тарелки, расположенные горизонтально друг над другом. Этикет званого ужина требует, чтобы подавались тарелки теплыми. Эта настройка обеспечивает безопасное нагревание посуды, не повреждая ее.
Значки режимов электрического духового шкафа: инструкция
На каких режимах готовить и запекать в духовке
Запекание мяса и птицы
- Обычная выпечка — тепло исходит от нижнего элемента духовки, а температура устанавливается согласно рецепту. Этот режим подходит для большинства видов мяса и птицы.
- Запекание с конвекцией — духовка использует вентилятор для циркуляции горячего воздуха вокруг продуктов, благодаря чему они готовятся быстрее и равномернее. Идеально подходит для запекания больших кусков мяса, например целой индейки, ростбифа или свиной корейки.
- Жарка — метод приготовления с использованием сильного тепла в верхней части духовки. Подходит для тонких кусков мяса, таких как стейки или куриные грудки. Быстро обжаривает снаружи, сохраняя сочность внутри.
- Конвекционное жарение — сочетает в себе режимы конвекции и жарки, при этом устройство использует вентилятор для циркуляции горячего воздуха вокруг продуктов и верхний элемент для подрумянивания поверхности. Для больших кусков мяса, например целой курицы или индейки.
Интересный факт: первая электрическая духовка была изобретена в 1882 году Томасом Ахерном из Канады. Но печь Ahearn ввели в эксплуатацию в отеле Windsor в Оттаве лишь в 1892 году.
На каком режиме готовить рыбу
- Обычная запекание — тепло исходит от нижнего элемента, а температура устанавливается согласно рецепту. Этот метод подходит для большинства видов рыбы, особенно нежных, таких как лосось и треска.
- Жарка — подходит для рыбы, которую нужно быстро подрумянить и сделать хрустящей, например, филе форели или скумбрии.
- Выпечка с конвекцией — использует вентилятор для циркуляции горячего воздуха вокруг продуктов, подходит для более толстого филе рыбы, например, палтуса или рыбы-меч.
Картошка в духовке: какой режим выбрать
- Обычная выпечка — для картофеля в мундире, чтобы он был хрустящим снаружи или мягким внутри.
- Выпечка с конвекцией — подходит для больших партий картофеля, так как обеспечивает его равномерное и быстрое приготовление.
- Жарка — это способ с использованием сильного тепла в верхней части. Для картофеля, который нужно быстро подрумянить и сделать хрустящим, например, дольки или ломтики.
На каком режиме готовить выпечку
- Обычная выпечка — подходит для большинства видов выпечки, включая пироги, тарталетки и слоеное тесто.
- Выпечка с конвекцией — для нежных кондитерских изделий, таких как эклеры, слойки с кремом и круассаны.
- Конвекционное жарение — конвекционный и обычный режимы выпечки, при этом используется вентилятор для циркуляции горячего воздуха вокруг продуктов и нижний элемент для их равномерного пропекания. Для выпекания более толстой выпечки, например, пирогов с заварным кремом, когда нужна хрустящая корочка и приготовленная начинка.
Автор
Редактор рубрики «Уютный дом»
Понимание обозначений бытовых приборов обычно появляется со временем. Только переходя к более сложным действиям начинаешь выходить в настройках за рамки ручек — переключателей температуры.
Заранее зная о возможностях собственной духовки, владелец может улучшить собственные навыки готовки, открыть скрытые таланты, изменить образ жизни и даже освободить время на себя и близких. Кроме того, в самом начале пути хочется узнавать и учиться новому, а сложно достичь высот, используя 6-8 режимов, влияющих исключительно на степень нагрева.
Одной статьи и 10-15 минут времени вполне достаточно, чтобы однозначно сформировать представление о каждом изображении.
Символы режимов работы.
Обычные пользователи, использующие плиту для тривиальных задач: пожарить курицу, отварить крупы, потушить овощи — не ставят перед собой цель познать все вкусовые особенности каждого продукта. Обычному человеку достаточно знать, какими переключателями регулируется какая из конфорок.
Разберемся более детально с каждым обозначением по-отдельности.
Полоска в верхней части квадрата.
.png)
В духовом шкафу находится несколько нагревательных элементов, именуемых ТЭН. Современные модели дают возможность подключать каждый ТЭН отдельно. Активация верхнего отлично подходит для самых разнообразных блюд из овощей и мяса, домашней выпечки, запеканок и аккуратной обработки панировки.
.png)
Полоска внизу квадрата указывает на активацию нижнего нагревателя. По мощности он значительно превосходит первый, позволяя использовать более “грубые” подходы в готовке.
Используя противень нужно особенно аккуратным — сильный нагрев поверхности может легко спалить ингредиенты и образовать горькую черную корочку. Некоторые хозяйки советуют использовать более длительные циклы на меньших температурах, постоянно контролируя процесс.
Знающему несколько обозначений гораздо легче догадаться до смысла остальных. Поэтому изменение полос не введет в заблуждения — основная идея понятна.
Горизонтальные линии в квадрате напротив друг друга.
.png)
Следуя описанному выше принципу, не сложно догадаться: речь пойдет об одновременной активации двух тэнов.
Вариант сочетает в себе достоинства двух пунктов и обеспечивает равномерное пропекание с каждой стороны. Наиболее актуально для больших порций, увесистых кусков мяса, рыбы или рулетов и фаршированных блюд.
Новичкам в сфере готовки и любителям не заморачиваться наиболее актуален двусторонний подход. Универсальность позволяет выбирать без раздумий и отправляет режим на первую позицию в рейтинге самых актуальных.
Зигзаги и треугольники.
.png)
Три треугольника на плите вершинами вниз означают гриль. Одна из вариаций обозначения — зигзаг, который обозначает то же самое.
Большинство пользователей первоочередно отмечают приятную хрустящую корочку, аромат и дополнительную сочность. Заменить полноценный гриль тяжело, однако производители продумали и модернизировали технологии до практически идентичного результата на тарелке.
Вариаций обозначений значительно больше относительно предыдущих пунктов. Некоторые используют волны, другие — курсивы или зубчики. Обратитесь к инструкции в случае возникновения вопросов.
Обычно на пояснение символов уходит целый отдел с достаточно подробным описанием.
Цветок на панели управления.
.png)
Цветок скорее используют для вызова ассоциативного ряда и лучшего запоминания. На самом деле это три треугольника, соединенные в одной точке своими вершинами. При выборе такого рисунка начинает работу вентилятор.
Разумеется, речь не идет о срочном охлаждении и заморозке. Потоки воздуха внутри духового шкафа без дополнительного элемента распространяются достаточно хаотично.
Работающий вентилятор задней стенки шкафа влияет на направление потоков и превращает процесс в подконтрольную систему. Более знакомый и нашумевший термин — конвекция.
Разбирая на примере запекания мяса: многим знакома разная степень готовности одного куска мяса с разных концов (ближе к задней стенке начинает подгорать, а противоположная часть еле-еле готовиться).
Благодаря работе лопастей, еда одинаково контактирует с теплом по всей поверхности. Нагревая весь объем внутри, исключается разница в степени готовности блюда.
Ещё один неочевидный плюс — скорость. Каждый пытается сэкономить время, кулинария открыта к ускорению своих процессов. Располагая несколько сковородок или противней одновременно зачастую приходиться жертвовать качеством каждого. Конвекция — ваш верный помощник, который берет ответственность на себя.
Включить просто — поверните ручку в положение, указывающее на картинку или, в случае с кнопочным управлением, выберите соответствующую опцию.
Основные функции духовки.
Кроме режимов, существуют более обыденные опции, актуальные на повседневном уровне. Для каждого из них также существуют свои “Зарисовки”.
Какой реакции ожидать от оставшихся изображений:
-
Лампочка.
Чаще всего расположена в квадрате. Обозначает дополнительный свет внутри камеры. Не является новшеством в сфере кухонных плит и существует достаточно давно. Однако никогда не исчезнет за счет своей пользы.
Лишнее открытие дверцы выпускает воздух и заставляет заново работать для достижения установленного уровня тепла. В ситуации с выпечкой, даже маленькая щелочка на пару секунд может свести все усилия к нулю — выпечка больше не поднимется.
Кроме порчи продуктов, существует более значимая причина — вероятность ожогов. Температура беспощадна и, незаметный и безобидный на первый взгляд пар, может наносить ожоги вплоть до самой страшной степени тяжести.
Включая лампочку пропадает необходимость открытия. Глазу становится доступен каждый уголок камеры — информации достаточно для оценки ситуации.
Воспользуйтесь дополнительным освещением в процессе уборки. Искусственное освещение от лампы на потолке навряд ли поможет устранить все загрязнения, а освещение изнутри открывает доступ к самым дальним уголка, позволяя произвести генеральную уборку и надолго забыть о повторной процедуре.
-
Часы.
Символ понятный каждому с первого раза — циферблат. Разумеется, мало человек вплоть до секунд контролируют время духовки, большинство и вовсе забывают, когда начали процесс и когда его нужно закончить.
Не придется далеко ходить, задействовать телефон или писать на бумажке — используйте все возможности, вложенные в вашу технику. Пара нажатий смогут напомнить вам о времени, позвать для этого из другой комнаты и даже разбудить.
Некоторые модели при нажатии определенных клавиш после звонка таймера отключают конфорки и духовку. О таких возможностях можно уточнить у консультанта до покупки или обратиться к инструкции. На просторах интернета так же находится достаточно информации, а в самом крайнем случае всегда можно потратить пару минут и проверить на практике.
-
Колокольчик.
По сущности опция мало отличается от предыдущей. Установив конкретное время, вы можете заниматься своими делами, по истечении времени, вы услышите оповещение, а техника самостоятельно прекратит все процессы.
На практике вариант подходит не всем. Хозяева достаточно часто занимаются готовкой нескольких блюд одновременно, располагая посуду не только в духовку, но и на конфорки. Отключение после оповещения в большинстве отключает все активные процессы. Реже существуют отдельные регуляторы для духовки и варочной поверхности, однако варочная поверхность отключается полностью.
.png)
.png)
Мы рассмотрели наиболее распространенные изображения, используемые производителями в классических случаях.
Однако список функций действительно длинный и некоторые модели обладают достаточно редкими возможностями.
Обозначение специальных возможностей духовых шкафов.
Рассмотрим опции современных моделей и самые новые технические разработки.
-
Две стрелы направленные в разные стороны.
Выбрав две стрелы, вы запускаете непрерывный процесс вращения.
Вертел предназначен для больших кусков мяса и целых тушек. Некоторые приспосабливают вариант для шашлыка. Естественный сок остается внутри, а румяная корочка образуется постепенно и с равной силой с каждой стороны.
-
Зигзаг или волна с лопастями.
Посредством вращения лопастей могут работать два режима: гриль и конвекция. Однако пункт неразрывно связан с комбинированными моделями. Применяется для вяления и собственного изготовления сухофруктов. Хозяйки отмечают возможность обрабатывать орехи. Любителям заменять покупные продукты самодельными точно придется по душе и откроет новые горизонты.
В более повседневных действиях связан подключают в самом начале, либо незадолго до завершения с целью добавить хрустящую корочку и поработать над цветом.
-
Вентилятор под прямой линией.
Попытаемся разобраться, используя информацию выше. Линии связаны с ТЭНами. Вентилятор с конвекцией. Линия находится сверху, следовательно, речь идет про верхнюю часть камеры.
Соответственно опция отвечает за одновременную работу тепловентилятора и нагревательного элемента. Линия может находиться снизу и задействовать в процессе соответствующую часть.
-
Снежинка и капля.
Не так просто догадаться до сути, учитывая основную цель плиты — нагрев. При этом регулярно каждый нуждается в разморозке, будь то полуфабрикаты, фрукты, овощи или просто мясо.
Снежинка-звездочка с каплей рядом — размораживание. Привычно использовать в данных целях свч-печь, однако качество ухудшается, интенсивность различается, а правильно подобрать настройки сложно.
В разморозке посредством духового шкафа поддерживается идеальная температура — в районе 60 градусов. Бережная среда помогает сохранить максимум вкусовых и внешних качеств.
-
Волны\облака\капли.
Три изогнутые параллельные волны, капли в разном количества или облака намекают пользователю на режим парки.
Тенденции указывают на популярность пара не только среди сторонников здорового образа жизни. Максимально количество витаминов, полезных микроэлементов, сока и прочего выводят вкус на совершенно другой уровень.
-
Пунктирные линии.
Пунктир подразумевает невысокие температуры, не превышающие 150 градусов.
Польза проявляется, например, в проработке жестких кусков мяса. Нежности можно добиться даже учитывая не самый удачный выбор в магазине или использование свалявшихся старых запасов на экстренный случай.
-
Волнистые линии поверх пирога.
Представитель редко используемой категории, которая актуальна скорее для хозяек с большим опытом и поваров. Встречается исключительно у современных представителей кухонной бытовой техники.
Режим “Гротена” позволяет сконцентрировать все жидкости внутри, при этом постепенно прорабатывая слой за слоем.
.png)
В статье перечислено далеко не все разнообразие технических возможностей. С каждым днем создаются и тестируются новые разработки, созданные для упрощения самых разных процессов, осуществляемых человеком.
Приобретая современные модели — изучите информацию о них. Покупатель может даже не догадываться обо всех преимуществах той или иной плиты. Оцените каждый пункт относительно своих предпочтений, запросов и образа жизни. Именно такие характеристики могут сыграть решающую роль в покупке прибора.
Подытоживая, хочется сказать о важности рационального подхода к ситуации. Зачастую, изучая впечатляющее описание прибора, человек забывает о других критериях подбора. Совершенно удивительные и узконаправленные функции обычно связаны либо с профессиональным оборудованием, либо созданными молодыми или некачественными производителями.