Дрожжи оеноферм с2 инструкция по применению

Винные дрожжи — прекрасно работают при сбраживании не только виноградного сусла, но и браги из любого иного сырья. Фруктового (яблоки, абрикосы, сливы и т.д) зернового, и даже сахарная брага на винных дрожжах имеет гораздо лучшую органолептику, по сравнению с брагой на хлебопекарских дрожжах…
Типовой расход винных дрожжей 2г на 10 литров сусла, что гораздо ниже, чем навеска хлебопекарских. Это делает применение винных дрожжей по стоимости примерно одинаковым с традиционными, хлебопекарскими — при этом наброд сероводорода, метилового спирта и других «нехорошестей» гораздо ниже.

ДОЗИРОВКА:
для браги (виноматериала) крепостью 10-12% дозировка 2г/10 литров,
для браги (виноматериала) крепостью 15-16% дозировка 3-4 г/10 литров.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
1. Провести реактивацию (восстановление) сухих дрожжей. Для этого развести дрожжи в пропорции 1:10 в воде, нагретой до 35-38°C, а также добавить сахар такого же веса, как и дрожжи. Хорошо перемешать до полного растворения.
2. Довести температуру сусла до 20-25°C.
3. Через 30 минут реактивированный дрожжевой раствор добавить в сусло.
4. Закрыть ёмкость и установить водяной затвор (необязательно для браги, обязательно для вина).
5. Обеспечить постоянную температуру в помещении не ниже +15 °C.
6. Процесс брожения занимает 7-20 суток.

ПРИМЕЧАНИЕ:
Разница температур между дрожжевым раствором и общим объемом сусла при внесении дрожжей в основной затор не должна превышать 10°C.
Избегать больших перепадов температуры в помещении.

ХРАНЕНИЕ и СРОК ГОДНОСТИ:
В сухом темном месте: при t ниже 10°C — 24 месяца, при t 20°C — 12 мес, при t 30°C – 6 мес.

Оставить отзыв

• Очень хорошие получаются напитки, пользуюсь дрожжами третий год.
  Смородина, слива, вишня, яблоки с грушами и виноград.

  5 июля 2023

Винные дрожжи — прекрасно работают при сбраживании не только виноградного сусла, но и браги из любого иного сырья. Фруктового (яблоки, абрикосы, сливы и т.д) зернового, и даже сахарная брага на винных дрожжах имеет гораздо лучшую органолептику, по сравнению с брагой на хлебопекарских дрожжах…
Типовой расход винных дрожжей 2г на 10 литров сусла, что гораздо ниже, чем навеска хлебопекарских. Это делает применение винных дрожжей по стоимости примерно одинаковым с традиционными, хлебопекарскими — при этом наброд сероводорода, метилового спирта и других «нехорошестей» гораздо ниже.

ДОЗИРОВКА:
для браги (виноматериала) крепостью 10-12% дозировка 2г/10 литров,
для браги (виноматериала) крепостью 15-16% дозировка 3-4 г/10 литров.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
1. Провести реактивацию (восстановление) сухих дрожжей. Для этого развести дрожжи в пропорции 1:10 в воде, нагретой до 35-38°C, а также добавить сахар такого же веса, как и дрожжи. Хорошо перемешать до полного растворения.
2. Довести температуру сусла до 20-25°C.
3. Через 30 минут реактивированный дрожжевой раствор добавить в сусло.
4. Закрыть ёмкость и установить водяной затвор (необязательно для браги, обязательно для вина).
5. Обеспечить постоянную температуру в помещении не ниже +15 °C.
6. Процесс брожения занимает 7-20 суток.

ПРИМЕЧАНИЕ:
Разница температур между дрожжевым раствором и общим объемом сусла при внесении дрожжей в основной затор не должна превышать 10°C.
Избегать больших перепадов температуры в помещении.

ХРАНЕНИЕ и СРОК ГОДНОСТИ:
В сухом темном месте: при t ниже 10°C — 24 месяца, при t 20°C — 12 мес, при t 30°C – 6 мес.

Описание продукта

Оеноферм C2 — это отобранная чистая культура активных сухих дрожжей для изготовления высокоспиртуозных виноградных/яблочных вин/сидров. Дрожжевой штамм расы Saccharomyces cerevisiae оптимизирован на скорость брожения, а также максимальную спирто- температурную (35°C) устойчивость. Активные сухие дрожжи сбраживают нейтрально и являются особенно выносливыми как в трудных условиях, так и при высоком содержании сахара. Органолептическое качество произведенных вин является убедительным.

Точно так же Оеноферм C2 предназначен для изготовления высокоспиртуозных ( до 15 % об.) виноматериалов из сильно разбавленных фруктовых соков до чистых разбавленных растворов глюкозы.

Допускается к применению по ныне действующему законода­тельству и предписаниям. Испытан в специализированной лаборатории на чис­тоту и качество.

Цель обработки

Полное и чистое сбраживание сусла, а также обогащенного яблочного сока до высокоспиртуозного сидра.

Полное сбраживание высокосахаристых субстратов с недостатком питательных веществ (например, чистый разбавленный глюкозный сироп).

Продукт и его действие

Оеноферм C2 был специально отобран и отселекционирован с целью оптимального сбраживания в случае особенно технологически напряженных требований. С этими чистыми активными сухими дрожжами возможно изготовление высокоспиртуозных яблочных вин и сидров.

Оеноферм C2 в комбинации со специальным препаратом питательных веществ Витамон^® Комби можно использовать для сбраживания бедных питательными веществами сред. При этом получать более высокий экстракт, чем при использовании обычных дрожжей для винных или плодово-ягодных вин.

Дозировка

Добавка 15-25 г Оеноферма C2 на 100 л сусла или обогащенного яблочного сока производит оптимальное количество жизнеспособных дрожжевых клеток на мл сусла. Эта высокая плотность клеток гарантирует быстрое забраживание. При применении субстратов с недостатком питательных веществ дозировка не должна быть ниже 40 г на 100 л.

Сусло 15 г / 100 л

Высокосахаристый яблочный сок 20 г / 100 л

Сильно разбавленный яблочный концентрированный сок (доля сока > 50%) 30 г / 100 л

Субстрат с недостатком питательных веществ (например, глюкозный сироп плюс вода) 40-60 г/100 л.

Применение

Регидратация Оеноферм С2 проводится в примерно 10-кратном объеме теплой смеси вода : сусло в соотношении 1:1 (максимальная температура 40 °C). Оеноферм С2 медленно перемешать и оставить для набухания и виталлизации на 1-2 часа. Дрожжевая суспензия, как правило, дает легкое пенообразование, и затем добавляется при перемешивании в общую ёмкость с суслом. Разница температур между теплой дрожжевой разводкой и суслом не должна составлять больше чем 8 °C. Для оптимизации начала брожения можно проводить проветривание емкости с суслом воздухом.

Для оптимального забраживания температура субстрата может составлять 30 °C. Как только начинается активный процесс брожения, целесообразно проводить контроль температуры, что бы поддерживать брожение на необходимом уровне.

Примерно через 3 дня температура должна быть снижена до 25-27°C.