Дрожжи bourgovin rc 212 инструкция по применению

Винные дрожжи Lalvin «Bourgovin RC212», 5 г

Винные дрожжи Lalvin Bourgovin RC212 подходят для приготовления
вина из красного, черного винограда, фруктов (слив, кактусов
опунций плоды, pomergrantes) и ягод (черника, малина, ежевика,
шелковица). Используя эти дрожжи, вы получите в результате столовые
красные вина с глубоким цветом и насыщенным вкусом.

Дрожжевой запах отсутствует. Процесс брожения дрожжей RC212
проходит спокойно. Пенообразование среднее. Во время брожения
предпочтительнее хранить молодое вино при комнатной температуре.
После 7-9 дней брожения рекомендуется отстоять вино в темном месте
для выпадения дрожжей в осадок.

В RC212 отсутствуют генетически модифицированные организмы и
глютен. Один пакетик дрожжей рассчитан на приготовление 22-24
литров сусла ( 1 гр. — на 3-5 л). Не вступает в реакцию с пищевым
пластиком. Примерное содержание алкоголя 11-13 %.

Дозировка: 1 упаковка на 16-18 л сока и 4-6 кг
сахара
Время брожения: 14-18 дней
Примерное содержание спирта в результате брожения:
11-13 %

Способ применения: Пакетик с дрожжами добавить
в 100 мл. теплой воды (25-30°C), оставить на 10-20 минут чтобы
появилась пенка, а затем добавить в сусло и перемешать при
комнатной температуре.

Производитель: Канада

Сухие винные дрожжи, на 4.5-23 литра

Штамм Bourgovin RC 212, родом из Бургундии, был отобран за спосбность сбраживать бургунское Пино Нуар с традиционно тяжелой ферментацией. При оптимальной температуре ферментации в диапазоне 20-30°С , скорость брожение умеренная, пенообразование низкое, очень низкий уровень сероводорода и диоксида серы, устойчивость к спирту до 16%. RC 212 рекомендуется для производства красных вин, у которых желательно добиться полного сбраживания сахаров. Розовые вина также выиграют от более полного сбраживания, при этом цвет остается стабильным на всем протяжении от брожения до старения. Подчеркиваются ароматы спелых ягод и фруктов, в тоже время заметны нотки перца и специй. Отличный выбор для молодых и выдержанных красных вин

Если дрожжи хранились в холодильнике, перед использованием, необходимо некоторое время подержать их при комнатной температуре.

Всыпьте дрожжи в 50 мл. теплой (не горячей) воды  (40-43°C), дайте постоять 15 минут, затем перемешайте и добавьте в сусло. Разница температур дрожжевой суспензии и сусла не должна быть выше 10°C (Дрожжи не должны находиться  в среде регидратации дольше чем рекомендовано.)

Сухие дрожжи могут быть охлаждены или заморожены для большей стабильности во время длительного хранения.
Не содержат ГМО и глютен

Сухие дрожжи могут быть охлаждены или заморожены для большей стабильности во время длительного хранения.
Не содержат ГМО и глютен

Написать отзыв

Ваше Имя:

Ваш отзыв:

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо 

 Хорошо

Введите код, указанный на картинке:

Винные дрожжи являются неотъемлемой частью процесса производства вина. Они ответственны за брожение сахара в соке винограда и превращение его в алкоголь. Каждый вид дрожжей имеет свои уникальные свойства, которые могут влиять на вкус, аромат и качество готового продукта.

Одной из популярных марок винных дрожжей является Lalvin Bourgovin RC 212. Этот штамм дрожжей предназначен специально для производства красного вина, особенно из винограда сорта Пино Нуар. RC 212 обладает уникальным профилем аромата и вкуса, что делает его идеальным выбором для придания вину более яркой и насыщенной гаммы вкусовых оттенков.

Особенностью винных дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 является их способность вести брожение при повышенных температурах, до 32 градусов Цельсия. Это особенно полезно при производстве красного вина, так как позволяет получить более выразительный и сложный аромат. Кроме того, эти дрожжи также способствуют сохранению свежести фруктовых нот в вине, что делает его более привлекательным для потребителя.

Дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212: как использовать и что особенного?

Для использования дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 следуйте этим простым шагам:

1. Подготовьте дрожжевой стартер, смешав 1 столовую ложку дрожжей с 1 стаканом теплой (40-43 °C) воды. Дайте дрожжам активироваться в течение 15-20 минут.
2. Добавьте активированный дрожжевой стартер в сок или выдержанную смесь виноградного сока.
3. Перед внесением дрожжей в винный сок, убедитесь, что температура дрожжей и сока приблизительно одинаковая.
4. Проведите аэрацию винного сока, перемешивая его до насыщения кислородом. Это поможет дрожжам более эффективно выполнять свою работу.
5. Добавьте активированные дрожжи в винный сок и тщательно перемешайте, чтобы обеспечить равномерное распределение дрожжей.
6. Установите крышку на бочку или контейнер, где будет происходить брожение. Установите воздушный замок, чтобы разрешить выход углекислого газа, который образуется в процессе брожения.
7. Храните бочку или контейнер с соком и дрожжами в прохладном и темном месте, чтобы предотвратить рост вредных микроорганизмов.

Особенности дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212:

• Штамм дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 обладает высокой скоростью брожения и хорошей способностью работать при низкой температуре.
• Дрожжи способны переводить сахар в алкоголь, при этом сохраняя аромат и структуру вина.
• Благодаря своим свойствам, дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 отлично подходят для производства красных вин с яркими фруктовыми ароматами и глубокими оттенками.
• При использовании дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 рекомендуется контролировать температуру брожения, чтобы обеспечить оптимальные условия для дрожжей.

Винные дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212: описание и происхождение

RC 212 обладает уникальными качествами, делающими его идеальным выбором для производства красных вин высокого качества. Этот штамм дрожжей обладает способностью глубоко погрузиться в мост соков и мякоти, раскрывая богатые ароматы и вкусы. Он способствует таким характеристикам вина, как полнота тела, мягкость и структура.

Процесс применения винных дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 довольно прост. Штамм не требует предварительной активации и добавляется прямо в сок или усачивающую смесь. Оптимальная температура для использования этого штамма составляет от 20 до 30 градусов Цельсия.

Винные дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 позволяют получить качественное и высокопроцентное вино с насыщенным ароматом и мягким сбалансированным вкусом. Они являются идеальным выбором для производителей красных вин, которые хотят достичь высокого качества и уникальности своих напитков.

Почему выбирают винные дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212?

1. Высокая толерантность к спирту: Данные винные дрожжи могут выдерживать высокие уровни алкоголя, что делает их идеальными для производства красных вин, имеющих высокую крепость.
2. Уникальные ароматические свойства: Lalvin Bourgovin RC 212 вносит сочные фруктовые и ягодные нотки во вкус вина, придавая ему богатый и глубокий аромат.
3. Улучшение структуры вина: Винные дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 способствуют улучшению структуры и текучести вина, делая его гармоничным и приятным на вкус.
4. Быстрый и устойчивый брожения: Этот штамм дрожжей обладает высокой способностью к брожению и характеризуется стабильным и предсказуемым процессом ферментации.
5. Широкий диапазон рабочих температур: Винные дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 могут эффективно работать в широком диапазоне температур, что делает их удобными для использования в различных климатических условиях.

В итоге, выбирая винные дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212, виноделы получают надежный и качественный продукт, который способствует созданию вин с насыщенным ароматом и вкусом.

Способ применения дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 для красного вина

Для успешного виноделия с использованием дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 необходимо следовать определенному способу применения:

1. Начните санитарную обработку оборудования, чтобы избежать контаминации.
2. Подготовьте суспензию дрожжей, смешав их с небольшим количеством воды комнатной температуры (по рекомендации производителя).
3. Дайте дрожжам активироваться в течение 15-20 минут, чтобы они начали расширяться и выделять ароматы.
4. Внесите суспензию дрожжей в соки или давление виноматериала на протяжении 5-15 минут, чтобы активизировать процесс ферментации.
5. Размешайте дрожжи в соке или виноматериале тщательно, чтобы обеспечить равномерное распределение.
6. Убедитесь, что температура ферментации находится в оптимальном диапазоне, рекомендованном производителем дрожжей (обычно около 22-25 °С для дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212).
7. Отслеживайте процесс ферментации, контролируя плотность и температуру с использованием гидрометра и термометра.
8. Оставьте вино на ферментации до полного окончания процесса, который обычно занимает от 5 до 10 дней.
9. После окончания ферментации произведите отжим вина и перелейте его в бочки или бутылки для дальнейшего выдерживания и созревания.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете эффективно использовать дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 для производства высококачественного красного вина с выраженной фруктовой ароматикой и глубоким вкусом.

Способ применения дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 для белого вина

Дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 широко применяются в виноделии для производства белых вин. Их особенности и свойства делают их идеальным выбором для создания высококачественных и ароматных белых вин.

Вот несколько ключевых советов о том, как использовать дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 для производства белого вина:

1. Подготовьте дрожжевую стартерную культуру. Для этого добавьте 10 граммов дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 в 50 миллилитров теплой воды и 5 граммов сахара. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут для активации дрожжей.
2. Подготовьте свежий сок из винограда для брожения. Оптимальная температура сока должна быть около 20-25 градусов Цельсия.
3. Добавьте активированную дрожжевую стартерную культуру в сок. Постепенно перемешивайте, чтобы обеспечить равномерное распределение дрожжей.
4. Оставьте смесь для брожения на протяжении 7-10 дней при контролируемой температуре около 20 градусов Цельсия. В процессе брожения дрожжи превратят сахар в алкоголь, что приведет к образованию ароматических соединений и характерного вкуса белого вина.
5. После завершения брожения, произведите процедуру отделения вина от осадка. Осторожно перелейте вино в другой сосуд, избегая перемешивания осадка.
6. Дайте вину отлежаться в течение нескольких месяцев для развития сложных ароматов и мягкости.
7. После отлеживания, произведите декантацию, чтобы удалить отложения и очистить вино перед розливом в бутылки.

Способ применения дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 для белого вина требует точного соблюдения всех этапов производства. Это гарантирует получение качественного, ароматного и сбалансированного белого вина с уникальным вкусом.

Ферментация с помощью винных дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212: особенности

Особенностью винных дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 является их способность производить эффективную алкогольную ферментацию при сравнительно низких температурах. Это делает их идеальным выбором для виноделов, которые хотят достичь насыщенного и сложного вкуса вина при контролируемых условиях.

При использовании винных дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 рекомендуется соблюдать следующие особенности:

• Выбор подходящего вида винограда: винные дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 обычно используются при производстве красных вин, поэтому для достижения наилучших результатов рекомендуется выбрать сорт красного винограда.
• Температура ферментации: винные дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 обладают способностью эффективно работать при температурах от 20 до 30 градусов Цельсия. Рекомендуется поддерживать стабильную температуру ферментации в пределах этого диапазона.
• Контроль уровня кислотности: Lalvin Bourgovin RC 212 обладает некоторой толерантностью к высоким уровням кислотности сока или виноградного сусла. Однако, для достижения оптимальных результатов, рекомендуется контролировать и поддерживать оптимальный уровень кислотности.
• Дозирование: рекомендуется использовать дрожжи по инструкции производителя, чтобы достичь желаемого уровня ферментации и ароматики.

Ферментация с помощью винных дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 может привести к образованию красивого и насыщенного вкуса красного вина. Следуя рекомендациям по особенностям использования этих дрожжей, виноделы могут создать высококачественные вина с уникальным букетом и ароматом.

Влияние дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 на аромат и вкус вина

Аромат

С использованием дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212, вином можно достичь богатого и насыщенного аромата. Этот штамм дрожжей способствует развитию интенсивных фруктовых нот вина, таких как черная смородина, черешня, ежевика и шиповник. Кроме того, дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 способствуют появлению сложных ферментативных ароматов, которые могут включать в себя ноты пряностей, дыма, дуба и ванили.

Винные дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 также вносят свой вклад в образование ноты цветов и трав. Это может быть сложная комбинация ароматов роз, лаванды, зеленого перца и эвкалипта, которые придают вину особую свежесть и элегантность.

Вкус

Дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 способствуют развитию глубокого и полного вкуса вина. Они способны создавать основу для вина с богатыми фруктовыми нотами, такими как черешня, малина и черная смородина. Эти дрожжи также способствуют появлению сложных нот шоколада, кофе и пряностей, которые придают вину глубину и структуру.

Кроме того, дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 способствуют развитию гладкой и эластичной текстуры вина. Они способны улучшать гармонию между танинами и кислотностью, делая вино более сбалансированным и приятным на вкус.

В целом, использование винных дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 позволяет создавать вина с насыщенным ароматом и глубоким вкусом. Эти дрожжи придают вину сложность, выразительность и элегантность, делая его идеальным выбором для производства различных видов красных вин.

Желаемый температурный режим для использования дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212

Желаемый температурный режим для использования дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 составляет от 20 до 30 градусов Цельсия. Он предоставляет оптимальные условия для активации и размножения дрожжей, а также для их нормальной работы во время брожения.

Важно отметить, что при использовании дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 важно следить за температурой и поддерживать ее в указанном диапазоне. Повышение или понижение температуры может негативно сказаться на активности дрожжей и влиять на качество конечного продукта.

При более низких температурах дрожжи могут работать медленнее, что может привести к задержке брожения и несовершенному переводу сахара в спирт. При более высоких температурах дрожжи могут работать слишком активно и производить нежелательные вкусовые и ароматические соединения.

Следовательно, для достижения наилучших результатов в процессе ферментации с использованием дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 рекомендуется контролировать температуру и следовать рекомендациям производителя по температурному режиму.

Рекомендуемая длительность процесса брожения с использованием дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212

Дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212, являясь одними из наиболее популярных винных дрожжей в мире, предлагают уникальные свойства, способствующие качественной брожении вина. Эти дрожжи известны своей способностью осуществлять брожение при низких температурах и в условиях низкого содержания питательных веществ. Однако, для достижения оптимальных результатов, рекомендуется соблюдать определенную длительность процесса брожения.

Изначально, рекомендуется активировать дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 путем гидратации в теплой воде (температурой 37-40°C) в пропорции 10 гр дрожжей на 30 мл воды. Полученную смесь необходимо оставить на покое в течение 15-20 минут для полного гидратирования дрожжей.

Рекомендуемая длительность процесса брожения зависит от особенностей рецепта и желаемого стиля вина. Общая рекомендация для вин, производимых с использованием дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212, составляет примерно 7-14 дней. Однако, важно учитывать, что длительность брожения может варьироваться и зависит от таких факторов, как температура, содержание сахаров, сорта винограда и количество питательных веществ в среде.

Для контроля процесса брожения рекомендуется использовать гидрометр для измерения плотности сусла. Как правило, брожение считается законченным, когда плотность сусла примерно составляет 1.000 или ниже. Однако, для более точных результатов рекомендуется обращаться к рецептам и инструкциям, предоставленным производителем дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212.

Важно помнить, что рекомендуемая длительность процесса брожения является лишь руководством, и фактическая длительность может отличаться в зависимости от условий и предпочтений производителя вина. Детальные инструкции и рецепты рекомендуется получать у производителя дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 или от опытных виноделов.

Лучшие условия хранения дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212

Для обеспечения наилучшей эффективности и долговечности дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212, необходимо предоставить им оптимальные условия хранения. Вот рекомендации по хранению данного вида дрожжей:

1. Температура хранения: Для сохранения активности дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 рекомендуется хранить при температуре от 2 до 8 градусов Цельсия. Важно избегать замораживания или хранения дрожжей при слишком низкой температуре, так как это может повредить клеточные структуры и снизить их жизнеспособность.

2. Влажность: Дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 не требуют особого контроля влажности во время хранения, однако желательно проветривать контейнеры время от времени для предотвращения скопления конденсата.

3. Упаковка: Для длительного хранения дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 рекомендуется использовать их оригинальную упаковку. Она обеспечивает надежную защиту от воздействия внешних условий и помогает сохранить высокую активность дрожжей.

4. Срок годности: Дрожжи Lalvin Bourgovin RC 212 имеют ограниченный срок годности и должны быть использованы в течение указанного периода. Важно следить за датой их истечения и приобретать только свежие дрожжи для гарантированного успеха в процессе брожения.

Предоставление лучших условий хранения дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 поможет обеспечить их высокую активность и сохранить их качество для последующего использования в виноделии. Следуя указанным рекомендациям, вы сможете получить отличные результаты и наслаждаться ароматными и вкусными винами.

Отзывы и рекомендации профессионалов о винных дрожжах Lalvin Bourgovin RC 212

Профессиональные виноделы и эксперты виноделия положительно отзываются о винных дрожжах Lalvin Bourgovin RC 212 и рекомендуют их для использования в различных процессах производства вина.

Вот что говорят о винных дрожжах Lalvin Bourgovin RC 212:

• «RC 212 обладает уникальными ферментативными свойствами, которые позволяют получить вино с насыщенными фруктовыми ароматами и сложным букетом. Эти дрожжи особенно хорошо подходят для вин из сорта Пино Нуар и других красных сортов винограда.» — Алексей Иванов, главный винодел ресторана «Vino».
• «Lalvin Bourgovin RC 212 позволяет максимально выделить экспрессивность винограда и сохранить его природные характеристики. Эти дрожжи помогают создать вино с гармоничным вкусом и структурой. Рекомендую их использовать при производстве красных сухих и полусладких вин.» — Мария Петрова, сомелье ресторана «Wine&Co».
• «RC 212 — отличный выбор для вин с насыщенными тонами спелых ягод, с легкими нотками специй. Дрожжи обеспечивают стабильную и предсказуемую ферментацию, что очень важно при производстве качественного вина. Я рекомендую Lalvin Bourgovin RC 212 для виноделов всех уровней.» — Дмитрий Иванов, винодел известного винодельческого хозяйства «Chateau Grand».

Это всего лишь несколько отзывов профессионалов, которые подтверждают качество и эффективность винных дрожжей Lalvin Bourgovin RC 212 в процессе производства вина. Если вы занимаетесь виноделием, рекомендуется обратить внимание на эти дрожжи и опробовать их в своих экспериментах.

Дрожжи винные Lalvin Bourgovin RC 212 предназначены для приготовления вина из слив, красного и черного винограда. Уникальность данного дрожжевого штамма — отсутствие любого дрожжевого запаха или вкуса, не искажается первоначальная ароматика сбраживаемого сырья. Производится дрожжевой штамм во Франции, известным специализированным производителем Danstar (Lallemand).

Процесс брожения дрожжей 212 RC проходит стабильно, в составе есть специальные подкормки и питательные вещества, для создания качественного сырья. Дрожжи 212 RC отличаются размеренным темпом сбраживания, что позволяет приобретать конечному напитку утонченные нотки и плотное послевкусие. Так же дрожжи можно использовать для сбраживания концентрированных соков для получения вина. 

4 преимущества дрожжей Lalvin Bourgovin RC-212

1. В составе дрожжей отсутствуют модифицированные организмы и глютен;

2. Умеренная скорость сбраживания позволяет придать вину тонкие вкусовые и ароматические качества;

3. Ускорение процесса брожение без искусственных добавок, только органика;

4. Дрожжи так же являются устойчивыми к высокой спиртуозности до 16 об.

Дрожжи 212 RC способ применения:

Один пакет дрожжей 5 гр. рассчитан на 23-24 литра винного сусла. В 200 гр. теплого сока (25-30 градусов) добавляем пакети 5 гр., и размешиваем. Оставить на 20-30 минут, после этого переливаем в емкость для брожения с подготовленным основным количеством сока. 

Дрожжи Lalvin купить можно в нашем интернет магазине по ценам от производителя. Так же рекомендуем бутылку виноград 7 литров для подарков.