Должностная инструкция уборщицы посудомойщицы кафе

Главная страница » Полезная информация » Должностные инструкции » Должностная инструкция уборщицы кафе, бара, ресторана

Должностная инструкция уборщицы кафе, бара, ресторана

Должностные обязанности уборщицы — вариант одного из предприятий №1

Уборка помещений, коридоров, лестниц. Удаление пыли с мебели, подметание и мойка вручную или с помощью машин и приспособлений стен, полов, лестниц, окон и т.д.
Сбор и транспортировка мусора и отходов в установленное место. Расстановка урн для мусора, их очистка и дезинфицирование.
Чистка и дезинфицирование душевых, гардеробных и других мест общего пользования.
Получение моющих средств, инвентаря и обтирочного материала
Соблюдение правил санитарии и гигиены в убираемых местах

Вариант №2

УТВЕРЖДАЮ:
Директор по персоналу ООО «***»
_____________ ****
« ____» ____________ 20 г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ уборщицы ****

I. Общие положения
1. Уборщица в своей работе подчиняется менеджеру.
2. Уборщица назначается на должность и освобождается от нее приказом директора по представлению менеджера по персоналу.
3. Уборщица в своей работе руководствуется: настоящей должностной инструкцией, приказами и распоряжениями руководства организации.
4 Уборщица является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ей материальных ценностей в соответствии с действующим законодательством.
5. В случае утери спец. формы, инвентаря вносит в кассу стоимость нанесенного ущерба.

II. ОСНОВНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ
1. Соблюдать правила внутреннего распорядка, трудовую дисциплину
2. Знать порядок хранения и потребности в моющих, дезинфицирующих средствах и расходных материалах.
3. Своевременно получать моющие средства со склада.
4. Быть одетым в спец. одежду, выданную предприятием.
5. Обеспечивать надлежащее санитарное состояние рабочего места, торгово-технологического оборудования и инвентаря.
6. Прохождение медицинских осмотров в установленное время.
7. В течение дня по необходимости выполняются поручения менеджера: например, вымыть пол в зале, убрать мусор и т.д.
8. Вначале рабочей смены:
1) провести влажную уборку гостевых туалетов кофейни:
a) вымыть стены, раковину, унитаз, полотенцедержатель, смеситель, подставку для жидкого мыла, зеркало;
b) наполнить полотенцедержатель, мыльницу, освежитель для унитаза, проверить наличие туалетной бумаги, вынести мусор из корзин.
2) провести уборку входной группы (влажной тряпкой протереть двери входные, дверные ручки, табличку «Часы работы», вымыть урну для мусора, проконтролировать заполненность урны).

В течение смены каждые 20 минут проверять санитарное состояние входной группы и гостевых туалетов кофейни.

3) Служебные помещения (произвести влажную уборку полов):
• мойки кофейни (пол),
• кухни кофейни,
• коридора между кофейней и рестораном
• служебной столовой,
• лестницы служебного входа
• женской раздевалки и мужских раздевалок
• душевой
• уборка офисов (кабинеты ****)

В течение рабочей смены поддерживать служебные помещения в чистоте.

4) Отслеживать (с 09.00 до 12.00) и при необходимости натирать стеклянную посуду для бара, пепельницы, столовые приборы.

9. По окончании работы (после ухода последнего гостя)
1) привести в порядок гостевые туалеты кофейни, вынести мусор.
2) подготовить к открытию зал кофейни: протереть пыль со светильников, панелей, панно, вешалок для одежды, пианино, экранов (пыль с экранов протирать только чистой сухой тряпкой!!!), протереть зеркало, плинтуса, вымыть пол.
3) вымыть кухню кофейни.
4) вымыть входную группу кофейни.
8. По окончанию работы уборщица обязана «сдать смену» менеджеру.
9. Согласно установленному графику проводить генеральную уборку. Приказ о проведении генеральных уборок составляется ежемесячно и вывешивается на доску объявлений.
10. При необходимости замены смен, в обязательном порядке предоставлять менеджеру по персоналу заявление в письменной форме, подписанное обеими сторонами.
11. О всяком отсутствии на работе вследствие заболевания, необходимо сообщать администрации в 24-часовой срок.
III. Рабочее время, время отдыха
1. Время начала работы 09.00
2. График сменности (сутки через двое) утверждается администрацией по согласованию с работником.
3. Работнику предоставлена возможность приема пищи (обед, ужин) в течение рабочего времени, в служебной столовой.
4. Работникам в течение дня предоставляются пятиминутные перерывы для отдыха.

IV. ПРАВА
1. Требовать от руководства фирмы создания необходимых условий для выполнения должностных обязанностей.
2. Вносить руководству фирмы предложения по улучшению и оптимизации рабочего процесса.
3. Участвовать в общественной жизни коллектива

V. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Уборщица несет ответственность:
1 . За невыполнение требований должностной инструкции.
2. За несоблюдение санитарно-гигиенических правил
3. За нарушение режима работы.
4. За сохранность вверенных материальных ценностей.
5. За несоблюдение Правил внутреннего трудового распорядка.
6. За отсутствие необходимого запаса моющих и дезинфицирующих средств.

VI. КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Уборщица должна знать:
1. Правила санитарии и гигиены по поддержанию убираемых мест.
2. Устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования и приспособлений.
3. Правила уборки производственных помещений, санузлов и общественных туалетов.
4. Назначение и концентрацию моющих и дезинфицирующих средств.

Руководство подразделения, в связи с производственной необходимостью, вправе поручать работнику иные задания, вытекающие из его функциональных обязанностей

С должностной инструкцией ознакомлен:
«_____» __________________________ 20**г.                _________________ (________________)
«_____» __________________________ 20**г.                _________________ (________________)
«_____» __________________________ 20**г.                __________________ (________________)

Источник

Должностная инструкция посудомойщицы ресторана

Должностная инструкция
мойщика посуды ресторана

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция мойщицы посуды ресторана разработана на основе Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих (ЕТКС) Выпуск №51 «Мойщик посуды 1, 2 разряда», Утвержденного Постановлением Минтруда РФ от 05.03.2004 N 30, с учетом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем.
1.2. Мойщик посуды (посудомойщица) ресторана относится к категории рабочих, назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом директора по представлению управляющего ресторана или менеджера по персоналу, подчиняется непосредственно управляющему.
1.3. На должность мойщика посуды ресторана принимается лицо, имеющее начальное и среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы.
1.4. Для мойщика посуды в ресторане обязательно прохождение предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (ежегодно), профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее ежегодно), вакцинации, а также иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.
1.5. Мойщик посуды ресторана должен знать:

правила обращения с посудой и тележкой для ее транспортировки,
способы и правила мойки посуды вручную и на посудомоечных машинах, сушки посуды, приборов, инвентаря и тары различного назначения;
порядок хранения и потребности в моющих, дезинфицирующих средствах и расходных материалах;
виды моющих и дезинфицирующих средств и правила составления растворов;
правила обращения с посудой и приборами, способы их сохранности;
правила сбора и хранения пищевых отходов.
профессиональную терминологию;
нормы и стандарты профессиональной этики;
правила пожарной безопасности;
санитарные нормы и правила, правила личной гигиены и гигиены рабочего места;
правила пользования средствами индивидуальной защиты;
основы трудового законодательства;
правила внутреннего трудового распорядка;
правила и нормы охраны труда.

1.6. В период временного отсутствия мойщика посуды (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности возлагаются на лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
1.7. Перед осуществлением деятельности мойщик посуды ресторана проходит обучение навыкам оказания первой доврачебной помощи пострадавшим.
1.8. Мойщик посуды (посудомойщица) ресторана принимается на работу и освобождается от должности директором (управляющим) заведения общественного питания.
1.9. Мойщик посуды ресторана непосредственно подчиняется директору (управляющему) заведения общественного питания.
1.10. Руководствуется в своей работе должностной инструкцией посудомойщицы ресторана, Правилами внутреннего трудового распорядка, требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности, порядком проведения эвакуации при возникновении чрезвычайной ситуации.

2. Трудовые функции

Мойщик посуды ресторана выполняет следующую трудовую функцию:
2.1.Основным направлением деятельности мойщика посуды является содержание в чистоте столовой посуды в течение всего рабочего дня.

3. Должностные обязанности

Мойщик посуды ресторана исполняет следующие обязанности:
3.1. Являться на работу строго согласно утвержденному графику работы в ресторане.
3.2. Обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня.
3.3. Обеспечивать доброкачественное выполнение своих функциональных обязанностей.
3.4. В рамках трудовой функции содержание в чистоте столовой посуды:

Мойка столовой посуды с применением моющих средств в течение всего рабочего дня.
Очистка тарелок и стаканов от пищевых отходов.
Приготовление дезинфицирующих растворов согласно нормам.
Доставка чистой посуды на раздаточные столы.
Содержание в чистоте и соблюдение правил эксплуатации посудомоечной машины.
Во время мытья посуды проверять ее чистоту (отсутствие налета от чая, кофе и т.п.), сортировать ее по наименованиям.

3.5. Во время выполнения функциональных обязанностей посудомойщик обязан:

Вести учет поступления и бой посуды.
Соблюдать правила внутреннего распорядка, трудовую дисциплину.
Своевременно получать моющие средства со склада.
Быть одетым в спец. одежду, выданную предприятием.
Обеспечивать надлежащее санитарное состояние рабочего места, торгово-технологического оборудования и инвентаря.
Проходить медицинские осмотры в установленное время.
В течение дня по необходимости выполнять поручения менеджера (управляющего).
Перед началом рабочего дня принять смену у предыдущего работника: проверить чистоту пола, посудомоечной машины, столов, мойки, раковины для мытья рук.
В течение смены неоднократно проводить обработку поверхности столов дезинфицирующими средствами.
Информировать в течение смены официантов о необходимости убирать посуду.
По окончании смены проконтролировать, чтобы мойка была «разобрана» (посуда).
Срочно информировать менеджера, (управляющего, заведующего или иное ответственное должностное лицо) о поломках оборудования.
Передать смену, т.е. помыть дезинфицирующими средствами: столы, стойку, мойку, раковину для рук, посудомоечную машину, стены (при сильном загрязнении), пол.
Проводить генеральную уборку один раз в неделю. Специальными дезинфицирующими средствами производить генеральную уборку столов, стоек, моек, раковины для рук, посудомоечной машины, вентиляционных труб и решеток, стен, пола.
При необходимости замены смен, в обязательном порядке предоставлять менеджеру (управляющему, директору) заявление в письменной форме.

3.6. Выполнять другие распоряжения руководства.
3.7. Мойщику посуды ресторана запрещено:

находится на работе в состоянии алкогольного опьянения;
распитие алкоголя на территории ресторана и подсобных помещений;
курение (кроме специально отведенных мест для курения);
собирать битую посуду без использования СИЗ.

3.8. Работник строго соблюдает свою должностную инструкцию мойщика посуды ресторана, Правила внутреннего трудового распорядка, режим работы, инструкции по охране труда при эксплуатации оборудования.
3.9. Посудомойщик соблюдает культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе.
3.10. Мойщик посуды ресторана соблюдает правила и нормы охраны труда, пожарной и электробезопасности, ношения и содержания спецодежды.
3.21. Работник постоянно улучшает свои знания, повышает квалификацию и профессиональное мастерство с помощью теоретической подготовки и практической деятельности в заведении.

4. Права

Посудомойщик ресторана имеет право:
4.1. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений, несоблюдения установленных требований охраны труда, санитарно-гигиенических норм, пожарной безопасности), соблюдения установленных норм.
4.2. Требовать от руководства ресторана создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для должного выполнения своих служебных обязанностей.
4.3. На защиту своей профессиональной чести и достоинства.
4.4. Знакомиться с жалобами и иными документами, отражающими качество его работы, давать по ним пояснения.
4.5. Вносить руководству организации предложения по улучшению и оптимизации рабочего процесса.
4.6. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами организации.

5. Ответственность

Мойщик посуды ресторана несет ответственность в следующих случаях:
5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин должностной инструкции, в том числе за неиспользование предоставленных ею прав, Правил внутреннего трудового распорядка, законных распоряжений директора (управляющего) заведения и иных локальных нормативных актов, работник несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим Трудовым законодательством Российской Федерации.
5.2. За нанесение материального ущерба мойщик посуды ресторана несет ответственность в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.3. За нарушение правил охраны труда, противопожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенических правил и норм, посудомойщик ресторана несет административную ответственность в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации.
5.4. За совершенные в процессе выполнения своей трудовой деятельности правонарушения несет ответственность в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
5.5. При совершении правонарушений, установленных Правил трудового распорядка, должностных инструкций, правил по безопасности труда и других нормативных документов, составляются письменные акты, на основании которых применяется система штрафов, установленная администрацией заведения. Все штрафы вычитаются из заработной платы работников, допустивших правонарушение.

6. Взаимоотношения. Связи по должности

Мойщик посуды ресторана:
6.1. Работает по графику, утвержденному директором (управляющим) организации общественного питания.
6.2. Получает от непосредственно руководителя поручения, информацию нормативно-правового и организационного характера, знакомится под расписку с соответствующими документами.
6.3. Сообщает управляющему или директору ресторана (по причине его отсутствия – другому ответственному лицу) о неисправностях оборудования, инвентаря, сантехники, о поломках дверей и замков, дефектах покрытия пола, стекол и т.д.
6.4. Осуществляет деятельность, тесно контактируя с работниками ресторана; постоянно обменивается информацией по вопросам, входящим в его компетенцию, с администрацией и коллегами по работе.
6.5. Проходит инструктаж по охране труда и пожарной безопасности, электробезопасности; периодические медицинские обследования.
6.6. О несчастных случаях, аварийных ситуациях в работе систем энерго- и водоснабжения, канализации, при выявленных нарушениях санитарных правил, которые создают угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений, работник обязан срочно доложить непосредственно руководителю (при его отсутствии – иному должностному лицу).

7. Заключительные положения

7.1. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).
7.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника.
7.3. Факт ознакомления мойщика посуды ресторана с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

Должностную инструкцию разработал: _____________ /_______________________/

С должностной инструкцией ознакомлен (а), один экземпляр получил (а) и обязуюсь хранить его на рабочем месте.
«___»_____20___г. _____________ /_______________________/

Рекомендуем перейти к разделу:
Должностные инструкции работников кухни ресторана

Если страница Вам понравилась, поделитесь в социальных сетях:

Источник

Должностная инструкция мойщика посуды используется в качестве справочника, где прописаны основные аспекты его трудовой деятельности. Инструкцию составляют на основе стандартных образцов, с использованием подходящих профстандартов и разделов квалификационных справочников. Поскольку она может применяться в юридических и административных разбирательствах по трудовым спорам, от работодателя требуется внимательное отношение к качеству её составления.

ФАЙЛЫ
Скачать образец должностной инструкции мойщика посуды .doc

Образец должностной инструкции мойщика посуды

1. Общий раздел

Мойщик посуды нанимается и увольняется директором учреждения общественного питания.
Мойщик посуды состоит в подчинении у шеф-повара.
На время отсутствия сотрудника (отпуск, лечение заболевания и пр.) его подменяет другой кухонный работник, рекомендованный шеф-поваром.
Лицо, претендующее на эту работу, должно удовлетворять следующим критериям:
- действительная медицинская книжка;
- успешно пройденное медобследование;
- требования к трудовому опыту и образованию не предъявляются.
Мойщик посуды обязан понимать:
- профильные акты и законы;
- профессиональные стандарты;
- стандарты эксплуатации посудомоечной машины;
- нормативы расходования моющих препаратов;
- правила использования чистящих веществ;
- требуемые параметры качества работ;
- правила использования тележки для перевозки посуды;
- стандарты обращения со столовыми приборами, подносами, посудой;
- правила чистки посуды, её последующей сортировки и укладывания;
- правила пожарной и технической безопасности, а также нормативы охраны труда;
- стандарты трудовой дисциплины;
- обязательные к применению на кухне санитарно-гигиенические нормативы.
Специалист руководствуется:
- нормативными актами;
- действующим законодательством;
- внутренней документацией учреждения;
- разделами данного документа.

2. Обязанности

Мойщик посуды отвечает за следующий спектр задач:

Помощь служащим кухни в границах своей компетенции.
Информирование руководства о проблемных моментах в работе посудомоечной машины.
Сбор и транспортировка на кухню использованной посуды, подносов, столовых приборов.
Чистка посуды и других предметов с использованием специального оборудования и моющих средств.
Сушка очищенных предметов, их сортировка и выкладывание.
Проверка готовности посудомоечного оборудования к работе, а также его проверка в конце смены.
Составление заявок на пополнение запасов чистящих препаратов, щеток и пр.
Участие в уборке пищевых отходов.
Участие в наведении порядка на кухне в конце смены.
Очистка посудомоечной машины в соответствии с установленным графиком.
Изготовление требуемых чистящих растворов.
Обеспечение ухода за выданной работодателем спецодеждой.
Соблюдение требуемых санитарно-гигиенических стандартов.
Соблюдение параметров трудовой дисциплины, нормативов пожарной безопасности и правил охраны труда.

3. Ответственность

Мойщик посуды может быть наказан в следующих ситуациях:

За материальный ущерб, полученный работодателем по его вине, — в соответствии с разделами трудового законодательства.
За невыполнение профессиональных функций — в тех пределах, которые обозначены в трудовом законодательстве и документации работодателя.
За правонарушения, совершенные на рабочем месте, — в порядке, указанном в подходящих разделах административного, трудового и уголовного права.

4. Права

Мойщик посуды наделен работодателем нижеперечисленными возможностями:

Доносить до менеджмента предложения по улучшению трудовых процессов на кухне.
Участвовать в собраниях работников кухни, на которых обсуждаются вопросы её функционирования.
Получать дополнительные выплаты при выполнении показателей эффективности (KPI), а также в случаях, оговоренных в инструкции и трудовом договоре.
Требовать от коллег получения нужной в работе информации.
Иметь доступ к критериям, на основании которых менеджмент оценивает эффективность работы.
Требовать от менеджеров содействия в исполнении своих трудовых функций.

5. Условия труда

Мойщик посуды снабжается работодателем фирменной рабочей одеждой (халат, перчатки, шапочка).
Мойщик посуды имеет право на питание за счет заведения в порядке, указанном в документах учреждения.
График работы сотрудника допускает его занятость в праздничные и выходные дни, а также ночью; при этом служащий получает дополнительное вознаграждение, в соответствии с положениями трудового законодательства.
Мойщик посуды может привлекаться к работе на выезде, для содействия в обслуживании праздничных мероприятий.

Базовые параметры написания документа

Работодатели составляют должностную инструкцию с использованием профильных стандартных образцов, опираясь на правила делового документооборота.

Типовая структура инструкции:

Общая часть.
Профессиональные обязанности.
Возможная ответственность работника.
Его права.

Если наниматель хочет детальнее описать какие-то аспекты, то он может добавить и дополнительные части. Наиболее востребованы:

Особенности работы.
Требования к квалификации.
Критерии определения эффективности труда (KPI).
Порядок должностных взаимосвязей.

Внимание! Инструкция может создаваться в двух вариантах: «для позиции» и «под специалиста». В первом варианте пишется стандартный образец, который подходит для любого сотрудника. Во втором, если инструкция пишется под специалиста на ответственной позиции, применяется более индивидуальный подход.

Общие положения

В этой части описаны базовые параметры профессиональной деятельности:

У кого состоит в подчинении сотрудник.
Кто его заменяет на время отсутствия.
Кто руководит его кадровыми перемещениями.
Каковы требования к его квалификации.
Другие моменты.

Особую значимость играют квалификационные требования: опыт, образование и практические умения. Они нужны для гарантии эффективного выполнения профессиональных задач, описанных в следующем разделе.

Внимание! Для ряда профессий могут использоваться положения профстандартов и разделов Единого квалификационного справочника (ЕТКС). Так, для мойщика посуды можно применять параграфы 16-17 в выпуске ЕТКС №51, утвержденном Минтрудом в 2004 году.

Обязанности

Перечень должностных функций работника можно разделить на три части:

Базовые, которые обязательны для конкретной профессии, независимо от особенностей компании-работодателя.
Вспомогательные, которые могут отличаться у разных работодателей, в зависимости от проводимой ими трудовой политики, отраслевой специфики, масштабов деятельности и пр.
Типовые, присутствующие у сотрудников почти любых направлений: соблюдение норм охраны труда, пожарной безопасности и пр.

Внимание! Если служащему предоставляется нанимателем спецодежда или какие-то инструменты, то в отдельном пункте прописывают необходимость аккуратно их использовать.

Ответственность

Здесь даны основные варианты привлечения сотрудника к ответственности за возможные нарушения. Содержание раздела дано в общей форме, поскольку конкретную меру наказания работнику можно присудить лишь после определения степени его вины, после окончания соответствующих юридических разбирательств.

Права

Конкретное содержание раздела зависит от важности профессии, трудовой политики работодателя и других аспектов. Как правило, чем значительнее круг решаемых служащим задач, тем больше у него должно быть прав для их решения.

Условия работы

В этом дополнительном разделе прописываются особенности работы на конкретном предприятии. Обычно сюда добавляют данные по нестандартному рабочему графику, особенности дополнительных выплат и возможность получения сотрудником льгот от работодателя.

Для утверждения инструкции используется следующий порядок действий:

Создание чернового варианта на базе типовых инструкций, подходящих профстандартов, параграфов ЕТКС.
Его согласование с участием будущих коллег и руководителей сотрудника, юриста и специалиста кадровой службы.
Внесение необходимых правок в документ.
Печать чистовика на корпоративном бланке, с проставлением даты составления, расшифровкой подписей и другими атрибутами официального документа.
Визирование инструкции специалистами, с которыми согласовывался её чистовик.
Проставление подписи главой организации-работодателя.

Заключительным этапом вступления инструкции в силу является её подписание самим работником в ходе трудоустройства.

Источник

УТВЕРЖДАЮ:

_______________________________

[Наименование должности]

_______________________________

[Наименование организации]

_______________________________

_______________________/[Ф.И.О.]/

«______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Уборщика служебных помещений ресторана

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция уборщика служебных помещений ресторана разработана на основе Единого квалификационного справочника должностей руководителей, специалистов и других служащих, утвержденного Постановлением Минтруда России от 21.08.1998 № 37 (ред. от 12.02.2014 года); с учетом СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», в соответствии с Трудовым кодексом Российской Федерации и иными нормативными актами, регламентирующими трудовые отношения между работником и работодателем.

1.2. Уборщик служебных помещений ресторана относится к категории технических специалистов.

1.3. Уборщик служебных помещений ресторана принимается на работу и освобождается от должности директором ресторана.

1.4. Уборщик служебных помещений ресторана непосредственно подчиняется управляющему и директору ресторана.

1.5. На должность уборщика служебных помещений ресторана может назначаться лицо:

имеющее начальное общее образование без предъявления требований к стажу работы;
прошедшее обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры, а также внеочередные медицинские осмотры в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

1.6. Уборщик служебных помещений ресторана должен пройти профессиональную гигиеническую подготовку (санминимум), аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке, вакцинации, иметь личную медицинскую книжку установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, профилактических прививках, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.

1.7. Уборщик служебных помещений ресторана должен знать:

нормы и правила профессионального общения и бесконфликтного сотрудничества;
правила внутреннего трудового распорядка организации;
правила санитарии и гигиены труда уборщицы;
санитарные нормы и правила содержания помещений, оборудования, инвентаря пищеблока в ресторане;
инструкции по эксплуатации оборудования для уборки помещений ресторана;
дезинфекционные и моющие средства (концентрации, экспозиции) для обработки помещений, разрешенные к применению в заведении общественного питания;
методы, приемы и средства эргономичного перемещения тяжестей;
современные уборочные (клининговые) технологии при уборке помещений ресторана;
виды уборок туалетных комнат ресторана, правила их проведения в соответствии с нормативными документами;
профессиональные риски и меры их профилактики;
правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности.

1.8. Уборщик служебных помещений ресторана должен уметь:

обеспечивать общение на основе уважительного отношения к другим;
использовать спецодежду и индивидуальные средства защиты адекватно ситуации;
осуществлять приготовление моющих и дезинфицирующих растворов необходимой концентрации по инструкции;
производить влажную обработку полов, мебели, оборудования, подоконников, дверей общих помещений;
проводить обработку стен, полов, оборудования, инвентаря, светильников с дезинфицирующим раствором;
использовать уборочный инвентарь (ведра, тазы, ветошь, швабры и др.) в соответствии с маркировкой (указание помещений и видов уборочных работ).

1.9. Уборщик служебных помещений ресторана обязан применять безопасные приемы труда при проведении всех видов уборки; оказывать первую помощь при травмах, отравлениях дезинфицирующими моющими и чистящими средствами.

1.10. Уборщик служебных помещений ресторана в своей работе руководствуется:

настоящей должностной инструкцией;
Правилами внутреннего трудового распорядка;
требованиями охраны труда, противопожарной защиты и антитеррористической безопасности;
порядком проведения эвакуации при возникновении чрезвычайной ситуации;
правилами и нормами охраны труда, производственной санитарии, пожарной и электробезопасности.

1.11. В период отсутствия уборщика служебных помещений ресторана (отпуска, временной нетрудоспособности, др.) его обязанности исполняет работник, назначенный в установленном порядке, который приобретает соответствующие права и несет ответственность за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей, возложенных на него в связи с замещением.

2. Трудовые функции

Уборщик служебных помещений ресторана выполняет следующие трудовые функции:

2.1. Уборка служебных помещений ресторана по составленному графику на уровне требований СЭС.

3. Должностные обязанности

Уборщик служебных помещений ресторана выполняет следующие должностные обязанности:

3.1. В рамках трудовой функции осуществления уборки служебных помещений ресторана по составленному графику на уровне требований СЭС:

получает информацию, необходимую для проведения уборки от непосредственного руководителя;
получает хозяйственный инвентарь, моющие и дезинфицирующие средства для осуществления профессиональных обязанностей;
осуществляет организацию рабочего пространства, оснащение уборочной тележки;
использует спецодежду и индивидуальных средств защиты при уборке помещений ресторана;
осуществляет влажную уборку помещений в установленном порядке;
осуществляет мытье оконных стекол изнутри и снаружи;
осуществляет очистку урн и промывку их дезинфицирующими растворами; собирает мусор и относит его в установленное место;
проводит генеральную уборку общих помещений и туалетных комнат в установленном порядке для организации;
проводит обработку уборочного инвентаря и уборочного оборудования;
обеспечивает хранение уборочного инвентаря и оборудования;
следит за порядком и чистотой территории перед входом в ресторан;
осуществляет уход за декоративными частями интерьера в помещениях ресторана;
следит за состоянием гостевых туалетов (чистка полос, стен, зеркал, раковин), рабочим состоянием сантехники и фурнитуры, наличием бумажных полотенец, туалетной бумаги, жидкого мыла, освежителя воздуха;
информирует руководителя о возникших неисправностях в электроприборах, системе отопления, водоснабжения, канализации в помещениях ресторана;
заполняет ежемесячную отчетность о расходовании чистящих, моющих средств, туалетной бумаги, бумажных полотенец, мыла и пр.;
соблюдает утвержденную администрацией форму одежды и внешний вид;
соблюдает трудовую дисциплину.

3.2. Соблюдает:

правила санитарной и личной гигиены на рабочем месте;
настоящую должностную инструкцию;
Правила внутреннего трудового распорядка;
режим работы;
инструкции по охране труда при эксплуатации оборудования;
правила и нормы охраны труда, пожарной и электробезопасности;
культуру и этику общения с сотрудниками и коллегами по работе.

В случае служебной необходимости уборщика служебных помещений ресторана может привлекаться к выполнению своих обязанностей сверхурочно, по решению непосредственного руководителя, в порядке, предусмотренном законодательством.

4. Права

Уборщик служебных помещений ресторана имеет право:

4.1. Вносить предложения по улучшению работы, связанной с предусмотренными данной должностной инструкцией обязанностями, по создания условий, необходимых для выполнения своих профессиональных обязанностей.

4.2. Обращаться к директору (управляющему) ресторана в случае возникновения конфликта в ходе деятельности, при невозможности самостоятельного решения.

4.3. Участвовать в семинарах и тренингах, имеющих отношение к профессиональной деятельности сотрудника.

4.4. Требовать прекращения (приостановления) работ (в случае нарушений, несоблюдения установленных требований охраны труда, санитарно-гигиенических норм, пожарной безопасности), соблюдения установленных норм; давать указания по исправлению недостатков и устранению нарушений на территории ресторана.

4.5. На защиту своей профессиональной чести и достоинства.

4.6. Знакомиться с жалобами и иными документами, отражающими качество его работы, давать по ним пояснения.

5. Ответственность

Уборщик служебных помещений ресторана несет административную, дисциплинарную и материальную (а в отдельных случаях, предусмотренных законодательством РФ, – и уголовную) ответственность:

5.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение без уважительных причин настоящей должностной инструкции, в том числе за не использование предоставленных ею прав, Правил внутреннего трудового распорядка, законных распоряжений директора ресторана и иных локальных нормативных актов, уборщик служебных помещений ресторана несет дисциплинарную ответственность в порядке, определенном действующим Трудовым законодательством Российской Федерации.

5.2. За нанесение материального ущерба несет ответственность в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

5.3. За сохранность денежных средств до момента их документальной передачи (кроме непредвиденных обстоятельств) несет материальную ответственность.

5.4. За неправомерное использование предоставленных служебных полномочий, а также использование их в личных целях.

5.5. За нарушение правил охраны труда, противопожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенических правил и норм, уборщик служебных помещений ресторана несет административную ответственность в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации.

5.6. За совершенные в процессе выполнения своей трудовой деятельности правонарушения несет ответственность в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

6. Взаимоотношения. Связи по должности

Уборщик служебных помещений ресторана:

6.1. Осуществляет свою деятельность в режиме ненормированного рабочего дня по графику, составленному исходя из 40-часовой рабочей недели и утвержденному директором ресторана.

6.2. Способствует созданию отношений сотрудничества и доброжелательности между работниками ресторана, а также благоприятного морально-психологического климата коллектива.

6.3. Проходит инструктаж по охране труда и пожарной безопасности, электробезопасности; периодические медицинские обследования; проводит инструктажи на рабочем месте.

6.4. О несчастных случаях, аварийных ситуаций в работе систем энергоснабжения и водоснабжения, канализации, обязан срочно доложить непосредственно руководителю (при его отсутствии – иному должностному лицу).

7. Заключительные положения

7.1. Ознакомление работника с настоящей должностной инструкцией осуществляется при приеме на работу (до подписания трудового договора).

7.2. Один экземпляр должностной инструкции находится у работодателя, второй – у сотрудника.

7.3. Факт ознакомления работника с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

С инструкцией ознакомлен ___________/____________/ «__» _______ 20__ г.

(подпись)

Источник

Должностная
инструкция уборщицы кафе, бара, ресторана

Уборка
помещений, коридоров, лестниц. Удаление
пыли с мебели, подметание и мойка вручную
или с помощью машин и приспособлений
стен, полов, лестниц, окон и т.д.

Сбор
и транспортировка мусора и отходов в
установленное место. Расстановка урн
для мусора, их очистка и дезинфицирование.

Чистка
и дезинфицирование душевых, гардеробных
и других мест общего пользования.

Получение
моющих средств, инвентаря и обтирочного
материала

Соблюдение
правил санитарии и гигиены в убираемых
местах

Вариант
№2

УТВЕРЖДАЮ:
Директор
по персоналу ООО «***»
_____________ ****

« ____» ____________ 20 г.

ДОЛЖНОСТНАЯ
ИНСТРУКЦИЯ уборщицы ****

Общие
положения
1. Уборщица в своей работе
подчиняется менеджеру.
2. Уборщица
назначается на должность и освобождается
от нее приказом директора по представлению
менеджера по персоналу.
3. Уборщица
в своей работе руководствуется:
настоящей должностной инструкцией,
приказами и распоряжениями руководства
организации.
4 Уборщица является
материально-ответственным лицом и несет
полную материальную ответственность
за сохранность вверенных ей материальных
ценностей в соответствии с действующим
законодательством.
5. В случае утери
спец. формы, инвентаря вносит в кассу
стоимость нанесенного ущерба.

ОСНОВНЫЕ
ОБЯЗАННОСТИ
1. Соблюдать правила
внутреннего распорядка, трудовую
дисциплину
2. Знать порядок хранения
и потребности в моющих, дезинфицирующих
средствах и расходных материалах.
3.
Своевременно получать моющие средства
со склада.
4. Быть одетым в спец. одежду,
выданную предприятием.
5. Обеспечивать
надлежащее санитарное состояние рабочего
места, торгово-технологического
оборудования и инвентаря.
6. Прохождение
медицинских осмотров в установленное
время.
7. В течение дня по необходимости
выполняются поручения менеджера:
например, вымыть пол в зале, убрать мусор
и т.д.
8. Вначале рабочей
смены:
1) провести влажную уборку
гостевых туалетов кофейни:
a) вымыть
стены, раковину, унитаз, полотенцедержатель,
смеситель, подставку для жидкого мыла,
зеркало;
b) наполнить полотенцедержатель,
мыльницу, освежитель для унитаза,
проверить наличие туалетной бумаги,
вынести мусор из корзин.
2) провести
уборку входной группы (влажной
тряпкой протереть двери входные, дверные
ручки, табличку «Часы работы», вымыть
урну для мусора, проконтролировать
заполненность урны).

В
течение смены каждые 20 минут проверять
санитарное состояние входной группы и
гостевых туалетов кофейни.

3) Служебные
помещения (произвести влажную уборку
полов):
• мойки кофейни
(пол),
• кухни кофейни,
• коридора
между кофейней и рестораном
•
служебной столовой,
• лестницы
служебного входа
• женской
раздевалки и мужских раздевалок
• душевой
• уборка
офисов (кабинеты ****)

В
течение рабочей смены поддерживать
служебные помещения в чистоте.

4) Отслеживать
(с 09.00 до 12.00) и при необходимости натирать
стеклянную посуду для бара, пепельницы,
столовые приборы.

9.
По окончании работы (после ухода
последнего гостя)
1) привести в
порядок гостевые туалеты кофейни,
вынести мусор.
2) подготовить к
открытию зал кофейни: протереть пыль
со светильников, панелей, панно, вешалок
для одежды, пианино, экранов (пыль с
экранов протирать только чистой сухой
тряпкой!!!), протереть зеркало, плинтуса,
вымыть пол.
3) вымыть кухню
кофейни.
4) вымыть входную группу
кофейни.
8. По окончанию работы
уборщица обязана «сдать смену»
менеджеру.
9. Согласно установленному
графику проводить генеральную уборку.
Приказ о проведении генеральных уборок
составляется ежемесячно и вывешивается
на доску объявлений.
10. При
необходимости замены смен, в обязательном
порядке предоставлять менеджеру по
персоналу заявление в письменной форме,
подписанное обеими сторонами.
11. О
всяком отсутствии на работе вследствие
заболевания, необходимо сообщать
администрации в 24-часовой срок.
III. Рабочее
время, время отдыха
1. Время начала
работы 09.00
2. График сменности
(сутки через двое) утверждается
администрацией по согласованию с
работником.
3. Работнику предоставлена
возможность приема пищи (обед, ужин) в
течение рабочего времени, в служебной
столовой.
4. Работникам в течение
дня предоставляются пятиминутные
перерывы для отдыха.

ПРАВА
1.
Требовать от руководства фирмы создания
необходимых условий для выполнения
должностных обязанностей.
2. Вносить
руководству фирмы предложения по
улучшению и оптимизации рабочего
процесса.
3. Участвовать в общественной
жизни коллектива

ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Уборщица
несет ответственность:
1 . За невыполнение
требований должностной инструкции.
2.
За несоблюдение санитарно-гигиенических
правил
3. За нарушение режима работы.
4.
За сохранность вверенных материальных
ценностей.
5. За несоблюдение Правил
внутреннего трудового распорядка.
6.
За отсутствие необходимого запаса
моющих и дезинфицирующих средств.

КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Уборщица должна
знать:
1. Правила санитарии и гигиены
по поддержанию убираемых мест.
2. Устройство
и правила эксплуатации обслуживаемого
оборудования и приспособлений.
3. Правила
уборки производственных помещений,
санузлов и общественных туалетов.
4. Назначение
и концентрацию моющих и дезинфицирующих
средств.

Руководство
подразделения, в связи с производственной
необходимостью, вправе поручать работнику
иные задания, вытекающие из его
функциональных обязанностей

С
должностной инструкцией ознакомлен:

«_____» __________________________ 20**г.
_________________ (________________)
«_____»
__________________________ 20**г.
_________________ (________________)
«_____»
__________________________ 20**г.
__________________ (________________)

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Источник

Образец должностной инструкции мойщика посуды

1. Общий раздел

Мойщик посуды нанимается и увольняется директором учреждения общественного питания.
Мойщик посуды состоит в подчинении у шеф-повара.
На время отсутствия сотрудника (отпуск, лечение заболевания и пр.) его подменяет другой кухонный работник, рекомендованный шеф-поваром.
Лицо, претендующее на эту работу, должно удовлетворять следующим критериям:
- действительная медицинская книжка;
- успешно пройденное медобследование;
- требования к трудовому опыту и образованию не предъявляются.
Мойщик посуды обязан понимать:
- профильные акты и законы;
- профессиональные стандарты;
- стандарты эксплуатации посудомоечной машины;
- нормативы расходования моющих препаратов;
- правила использования чистящих веществ;
- требуемые параметры качества работ;
- правила использования тележки для перевозки посуды;
- стандарты обращения со столовыми приборами, подносами, посудой;
- правила чистки посуды, её последующей сортировки и укладывания;
- правила пожарной и технической безопасности, а также нормативы охраны труда;
- стандарты трудовой дисциплины;
- обязательные к применению на кухне санитарно-гигиенические нормативы.
Специалист руководствуется:
- нормативными актами;
- действующим законодательством;
- внутренней документацией учреждения;
- разделами данного документа.

2. Обязанности

Мойщик посуды отвечает за следующий спектр задач:

Помощь служащим кухни в границах своей компетенции.
Информирование руководства о проблемных моментах в работе посудомоечной машины.
Сбор и транспортировка на кухню использованной посуды, подносов, столовых приборов.
Чистка посуды и других предметов с использованием специального оборудования и моющих средств.
Сушка очищенных предметов, их сортировка и выкладывание.
Проверка готовности посудомоечного оборудования к работе, а также его проверка в конце смены.
Составление заявок на пополнение запасов чистящих препаратов, щеток и пр.
Участие в уборке пищевых отходов.
Участие в наведении порядка на кухне в конце смены.
Очистка посудомоечной машины в соответствии с установленным графиком.
Изготовление требуемых чистящих растворов.
Обеспечение ухода за выданной работодателем спецодеждой.
Соблюдение требуемых санитарно-гигиенических стандартов.
Соблюдение параметров трудовой дисциплины, нормативов пожарной безопасности и правил охраны труда.

3. Ответственность

Мойщик посуды может быть наказан в следующих ситуациях:

За материальный ущерб, полученный работодателем по его вине, — в соответствии с разделами трудового законодательства.
За невыполнение профессиональных функций — в тех пределах, которые обозначены в трудовом законодательстве и документации работодателя.
За правонарушения, совершенные на рабочем месте, — в порядке, указанном в подходящих разделах административного, трудового и уголовного права.

4. Права

Мойщик посуды наделен работодателем нижеперечисленными возможностями:

Доносить до менеджмента предложения по улучшению трудовых процессов на кухне.
Участвовать в собраниях работников кухни, на которых обсуждаются вопросы её функционирования.
Получать дополнительные выплаты при выполнении показателей эффективности (KPI), а также в случаях, оговоренных в инструкции и трудовом договоре.
Требовать от коллег получения нужной в работе информации.
Иметь доступ к критериям, на основании которых менеджмент оценивает эффективность работы.
Требовать от менеджеров содействия в исполнении своих трудовых функций.

5. Условия труда

Мойщик посуды снабжается работодателем фирменной рабочей одеждой (халат, перчатки, шапочка).
Мойщик посуды имеет право на питание за счет заведения в порядке, указанном в документах учреждения.
График работы сотрудника допускает его занятость в праздничные и выходные дни, а также ночью; при этом служащий получает дополнительное вознаграждение, в соответствии с положениями трудового законодательства.
Мойщик посуды может привлекаться к работе на выезде, для содействия в обслуживании праздничных мероприятий.

Базовые параметры написания документа

Типовая структура инструкции:

Общая часть.
Профессиональные обязанности.
Возможная ответственность работника.
Его права.

Особенности работы.
Требования к квалификации.
Критерии определения эффективности труда (KPI).
Порядок должностных взаимосвязей.

Общие положения

В этой части описаны базовые параметры профессиональной деятельности:

У кого состоит в подчинении сотрудник.
Кто его заменяет на время отсутствия.
Кто руководит его кадровыми перемещениями.
Каковы требования к его квалификации.
Другие моменты.

Обязанности

Перечень должностных функций работника можно разделить на три части:

Базовые, которые обязательны для конкретной профессии, независимо от особенностей компании-работодателя.
Вспомогательные, которые могут отличаться у разных работодателей, в зависимости от проводимой ими трудовой политики, отраслевой специфики, масштабов деятельности и пр.
Типовые, присутствующие у сотрудников почти любых направлений: соблюдение норм охраны труда, пожарной безопасности и пр.

Ответственность

Права

Условия работы

Для утверждения инструкции используется следующий порядок действий:

Создание чернового варианта на базе типовых инструкций, подходящих профстандартов, параграфов ЕТКС.
Его согласование с участием будущих коллег и руководителей сотрудника, юриста и специалиста кадровой службы.
Внесение необходимых правок в документ.
Печать чистовика на корпоративном бланке, с проставлением даты составления, расшифровкой подписей и другими атрибутами официального документа.
Визирование инструкции специалистами, с которыми согласовывался её чистовик.
Проставление подписи главой организации-работодателя.

Источник

Должностная инструкция уборщицы кафе, бара, ресторана

Должностная инструкция посудомойщицы ресторана

Должностная инструкция мойщика посуды ресторана

1. Общие положения

2. Трудовые функции

3. Должностные обязанности

4. Права

5. Ответственность

6. Взаимоотношения. Связи по должности

7. Заключительные положения

Образец должностной инструкции мойщика посуды

1. Общий раздел

2. Обязанности

3. Ответственность

4. Права

5. Условия труда

Базовые параметры написания документа

Общие положения

Обязанности

Ответственность

Права

Условия работы

Образец должностной инструкции мойщика посуды

1. Общий раздел

2. Обязанности

3. Ответственность

4. Права

5. Условия труда

Базовые параметры написания документа

Общие положения

Обязанности

Ответственность

Права

Условия работы

Это тоже интересно:

Должностная инструкция
мойщика посуды ресторана