Сироп рожкового дерева (харупомело) или сироп кэроба Mellona, Кипр.
«Черное золото» Средиземноморья
Рожковое дерево относится к семейству бобовых. Его плоды — крупные сахарные стручки с фруктовым вкусом.
Относительно недавно, около 100 лет назад, рожковое дерево было важнейшей и самой прибыльной частью экспорта Кипра.
А когда на Кипре наступили тяжелые времена, эти рожки служили единственной доступной сладостью.
Историческая справка
Научное название рожкового дерева (Ceratonia siliqua) происходит от греческого слова kerátiοn (κεράτιον), «плоды рожкового дерева» (от keras [κέρας] «рога»), и латинского слова siliqua — «стручок рожкового дерева». Термин «карат», единица измерения которой применяется при взвешивании алмаза, также происходит от греческого слова kerátiοn (κεράτιον). Еще в древности ювелиры и аптекари заметили, что семена рожкового дерева — твердые, блестящие, чечевицеобразные — имеют на удивление одинаковую массу — около 200 мг. Оказалось, эти маленькие природные «гирьки» очень удобно использовать для взвешивания золота, драгоценных камней и лекарств. С древности и до сегодняшнего дня мера веса драгоценных камней неизменна!
Сироп рожкового дерева — общеукрепляющий и иммуномодулирующий продукт, известный своей питательной ценностью и полезными свойствами с античных времен.
В сиропе содержатся дубильные вещества, ряд органических кислот, пектин, слизь, крахмал, белок, все витамины группы В, минералы, микроэлементы, сахар.
Сироп кэроба — полезный заменитель сахара и шоколада
По вкусу и цвету сироп кэроба очень напоминает шоколадный сироп. Но кэроб гораздо слаще, чем шоколад или какао, то есть к нему не нужно добавлять сахар.
В сиропе рожкового дерева нет возбуждающих веществ: кофеина и теобромина, которые есть в шоколаде и которые вызывают привыкание и аллергию.
В странах, где растет рожковое дерево, сироп используется в виде лакомства, в частности, им поливают блинчики, оладьи, кондитерские изделия, добавляют в чай, кофе, воду.
Сироп рожкового дерева при диабете
Получают сироп путем уваривания стручков рожкового дерева БЕЗ добавления сахара. Поэтому люди, страдающие сахарным диабетом, могут употреблять сироп, но в небольших количествах — 0.5 — 1 чайная ложка 1-2 раза в день.
Сироп рожкового дерева — натуральное средство от простуды
Сироп рожкового дерева применяется в качестве средства, помогающего при кашле, ангине, простуде.
Для лечения ангины, простудных заболеваний, гриппа, ОРВИ, ОРЗ указанное ниже количество сиропа разбавляют в стакане горячей воды (60 градусов) и применяют 5-6 раз в день в следующей дозировке: взрослым — 1 столовая ложка за 30 минут до еды, детям от двух до пяти лет — по 1 чайной ложке, детям от пяти до двенадцати лет — по 1 десертной ложке. Детям до двух лет сироп применять не рекомендуется.
Сироп кэроба для сердца и нормального давления
Благодаря высокому содержанию натрия и калия, сироп улучшает кровеносное давление, поддерживает организм при болезнях сердца.
Сироп рожкового дерева для беременных и детей
Сироп кэроба укрепляет зубы и кости, улучшает работу кишечника. Благодаря богатому витаминному и микроэлементному составу, сироп рожкового дерева является полезным источником питания для беременных женщин и детей.
Другие полезные свойства сиропа кэроба
Сироп рожкового дерева применяют для детоксикации — выведения из организма шлаков и токсинов, при диарее, отравлениях, при нервных расстройствах и нарушениях сна.
Для лечения диареи, желудочно-кишечных расстройств, для выведения шлаков и токсинов, следует принимать взрослым по 1 столовой ложке сиропа 4-5 раз в день за 30 минут до еды, а при диарее — вместо еды. Детям от двух до пяти лет – по 1 чайной ложке 3 раза в день. От пяти до 12 лет – по 1 десертной ложке 3 раза в день.
При нервных расстройствах, нарушениях сна, при головных болях неврологического характера, следует принимать по 1 столовой ложке сиропа 5-6 раз в день в течение трех месяцев. Затем нужно сделать перерыв на 14 дней и продолжить прием сиропа.
Сироп рожкового дерева для похудения
Именно так — сладкий сироп для похудения! Ведь сироп рожкового дерева готовится БЕЗ добавления сахара, а находящаяся в его составе фруктоза не столь «драматично» влияет на уровень сахара в крови.
Известно, что конфетка перед обедом перебивает аппетит и в итоге мы съедаем меньше. Это происходит потому, что углеводы начинают быстро расщепляться, уровень сахара повышается и мы чувствуем насыщение. Сиропы и их водные растворы еще более эффективны в этом смысле — они не только повышают сахар, но и наполняют желудок. Поэтому раствор сиропа пьют перед едой.
Кроме того, сироп кэроба содержит кальций, магний и железо. Ликвидация дефицита этих элементов способствует ускорению обмена веществ, снижению повышенного аппетита, и, в результате, похудению.
Для похудения сироп рожкового дерева принимают, предварительно разведя в воде. На 1 стакан воды комнатной температуры берут 1 столовую ложку сиропа и сок одной четвертинки лимона. Компоненты смешивают, напиток употребляют за 5 — 15 минут до еды. Начинать стоит с двух приемов — перед обедом и ужином. Через пару недель можно добавить третий прием — перед завтраком.
Если Вам противопоказаны кислые напитки, то можно попробовать пить по 1 столовой ложке сиропа рожкового дерева за 20 минут до еды.
По материалам фитнес-тренера Елены Селивановой для сайта Your-Diet.ru.
Пищевая ценность на 10г продукта: 30 кКал.
Жиры — 0г, из них насыщенных — 0г,
Углеводы — 10г, из них сахара — 9.2г,
Белок — 0г,
Соль — 3мг.
Условия хранения
Хранить в сухом месте при комнатной температуре.
Произведено и упаковано на Кипре:
Mellona — Assia Mare Ltd., Кипр.
Объем: 250 мл.
Вес брутто: 620 грамм.
Сироп из плодов рожкового дерева — питательный продукт, суперфуд, природный заменитель шоколада, сахара.
Имеет приятный, шоколадно-ванильный вкус. Рекомендуется к употреблению в качестве топпинга с кашами, творожками, блинами, фруктами, мороженым, а также в качестве альтернативы подсластителю в чай и кофе или просто с водой.
Кладезь витаминов и минералов. Содержит значительное количество витаминов А, В, Е, Д. Источник кальция, калия, магния, фосфора и антиокисдантов.
Подходит диабетикам. Не аллергенен. Не вызывает привыкания. НЕ содержит кофеина и теобромина.
Подходит как для домашнего использования, так и для кафе, ресторанов, магазинов.
100% натуральный сироп кэроба.
Произведено на острове Крит на мануфактуре KURTES.
Сделано в Греции по традиционному рецепту. не содержит сахар.
Сироп рожкового дерева – что это?
Сироп кэроба — напиток не только очень вкусный, но и полезный, есть версия, что со времен античности знали о его ценных свойствах. А отмечены они, благодаря составу:
- фибрин, лигнин – увеличивают количество лактобактерий;
- пектин – делает меньше уровень холестерина;
- танины – лечат диарею;
- галактоманнаны – снижают содержание пептида;
- витамины В;
- дубильные вещества.
Сироп рожкового дерева – полезные свойства и противопоказания
Широко применяется сироп рожкового дерева, как средство, которое делает сильнее иммунитет, в кулинарии его называют заменителем шоколада. На Крите стараются давать детям, поскольку в нем кальция в 3 раза больше, чем в молоке. Хорошо успокаивает, считается признанным лекарством от бессонницы, нервных расстройств.
Положительные свойства:
- помогает при одышке, сильном сердцебиении, анемии;
- регулирует высокое давление;
- препятствует развитию онкозаболеваний;
- налаживает обмен веществ;
- лечит хронические запоры;
- справляется с простудами и бронхитами.
Сироп рожкового дерева – полезные свойства
Лекари Востока советовали пить кэроб, польза которого подтверждалась неоднократно, при ослаблении во время и после болезни, при отравлении растительными ядами, ведь сироп быстро выводит шлаки и токсины. Нынешние врачи советуют еще применять при сращивании переломов, проблемах с зубами и суставами, поскольку растение содержит много кальция.
Рекомендации, как использовать сироп рожкового дерева, зависит от недуга, на Востоке еще дают его беременным, поскольку раствор содержит органические кислоты, фенольные вещества, полезные для будущего ребенка.
Положительные способности также проявляются в том, что:
- лечит воспаления;
- снижает сахар в крови;
- улучшает работу кишечника;
- восстанавливает состав крови;
- помогает снизить вес;
- повышает либидо;
- укрепляет кости.
Как принимать сироп рожкового дерева?
На Крите сироп кэроба дают даже младенцам при коликах и расстройствах желудка, но европейские медики не советуют рисковать до 2 лет ребенка. Зато рекомендуют лекарство при головной боли, переутомлениях, расстройствах нервной системы. Считается еще незаменимым для курильщиков, поскольку смягчает воспаление в горле и стимулирует отток мокроты.
Поскольку сироп цератонии похож по вкусу и цвету на кофе, он может стать отличным заменителем привычного напитка. Не содержит кофеина, поэтому безопасен для гипертоников и сердечников. При расстройствах пищеварения допускается лекарство в виде и сиропа, и порошка, принимают по 1 ст. ложке за 30 мин. до еды, 3-4 раза в день. Избавит от газов порция смеси, 1 ч. ложку нужно растворить в стакане воды и выпить натощак.
Как принимать сироп рожкового дерева, зависит от заболевания, предусмотрена такая дозировка в день, перед принятием пищи:
- При желудочных и кишечных проблемах, поносе, отравлениях – по 1 ст. ложке 4-5 раз – для взрослых, по 1 ч. ложке – для детей.
- При простуде, ангине, вирусных заболеваниях – по 1 ст. ложке на 1 ст. подогретой воды, пить 6 раз.
- При сильных головных болях, бессоннице – по 5-6 ст. ложек.
Сироп рожкового дерева – как принимать для похудения
Известен сироп кэроба и как средство для похудения, он снижает аппетит, дарит ощущение сытости, благодаря пектину, гасит голод сладким вкусом. Но важно не забывать, что смесь очень калорийна, поэтому не стоит пить больше 5 ч. ложек в день, лучше разбавлять водой. При переизбытке может проявиться обратный эффект – вес станет расти, еще и начнет активно вырабатываться инсулин.
Рекомендации, как пить кэроб при похудении:
- Пить 2 раза в день, по 1 ст. ложке за один прием.
- Лучше всего пить первую неделю перед обедом и перед ужином.
- Следующие 2 недели принимать перед завтраком и перед обедом.
Как принимать сироп рожкового дерева для иммунитета
Этот сироп считается одним из лучших средств для поддержания иммунитета,т.к. деревья химически не обрабатывают от вредителей, потому в составе нет никаких вредных веществ. А еще рекомендуется сироп для профилактики рахита, поскольку содержит огромное количество витамина D. При первых признаках простуды врачи рекомендуют развести 1 ч. ложку на стакан воды и выпить на ночь.
Рекомендации, как пить сироп рожкового дерева для иммунитета:
- Детям с 3 лет – по 1 ч. ложке в сутки.
- Детям от 7 до 14 лет – по 1 ч. ложке 3 раза в день.
- Взрослым – по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Как принимать сироп рожкового дерева при кашле
На Кипре сироп рожкового целебного дерева называют эликсиром здоровья, он насыщает организм железом, препятствуя анемии, способствует быстрому заживлению ран, очищает от тяжелых металлов, помогает избавиться от аллергии, хорошо справляется с недугами, которые связаны с проблемами дыхания. В фармакологии порошок включают в состав пастилок и сиропов от кашля.
Рекомендации, как употреблять сироп рожкового дерева при кашле:
- Развести 1 ст. ложку в 1 ст. теплой воды.
- Пить 3-4 раза в день перед едой.
- Максимальная доза – 6 ч. ложек в сутки.
100% натуральный сироп кэроба.
Произведено на острове Крит на мануфактуре KURTES.
Сделано в Греции по традиционному рецепту. не содержит сахар.
Сироп рожкового дерева – что это?
Сироп кэроба — напиток не только очень вкусный, но и полезный, есть версия, что со времен античности знали о его ценных свойствах. А отмечены они, благодаря составу:
- фибрин, лигнин – увеличивают количество лактобактерий;
- пектин – делает меньше уровень холестерина;
- танины – лечат диарею;
- галактоманнаны – снижают содержание пептида;
- витамины В;
- дубильные вещества.
Сироп рожкового дерева – полезные свойства и противопоказания
Широко применяется сироп рожкового дерева, как средство, которое делает сильнее иммунитет, в кулинарии его называют заменителем шоколада. На Крите стараются давать детям, поскольку в нем кальция в 3 раза больше, чем в молоке. Хорошо успокаивает, считается признанным лекарством от бессонницы, нервных расстройств.
Положительные свойства:
- помогает при одышке, сильном сердцебиении, анемии;
- регулирует высокое давление;
- препятствует развитию онкозаболеваний;
- налаживает обмен веществ;
- лечит хронические запоры;
- справляется с простудами и бронхитами.
Сироп рожкового дерева – полезные свойства
Лекари Востока советовали пить кэроб, польза которого подтверждалась неоднократно, при ослаблении во время и после болезни, при отравлении растительными ядами, ведь сироп быстро выводит шлаки и токсины. Нынешние врачи советуют еще применять при сращивании переломов, проблемах с зубами и суставами, поскольку растение содержит много кальция.
Рекомендации, как использовать сироп рожкового дерева, зависит от недуга, на Востоке еще дают его беременным, поскольку раствор содержит органические кислоты, фенольные вещества, полезные для будущего ребенка.
Положительные способности также проявляются в том, что:
- лечит воспаления;
- снижает сахар в крови;
- улучшает работу кишечника;
- восстанавливает состав крови;
- помогает снизить вес;
- повышает либидо;
- укрепляет кости.
Как принимать сироп рожкового дерева?
На Крите сироп кэроба дают даже младенцам при коликах и расстройствах желудка, но европейские медики не советуют рисковать до 2 лет ребенка. Зато рекомендуют лекарство при головной боли, переутомлениях, расстройствах нервной системы. Считается еще незаменимым для курильщиков, поскольку смягчает воспаление в горле и стимулирует отток мокроты.
Поскольку сироп цератонии похож по вкусу и цвету на кофе, он может стать отличным заменителем привычного напитка. Не содержит кофеина, поэтому безопасен для гипертоников и сердечников. При расстройствах пищеварения допускается лекарство в виде и сиропа, и порошка, принимают по 1 ст. ложке за 30 мин. до еды, 3-4 раза в день. Избавит от газов порция смеси, 1 ч. ложку нужно растворить в стакане воды и выпить натощак.
Как принимать сироп рожкового дерева, зависит от заболевания, предусмотрена такая дозировка в день, перед принятием пищи:
- При желудочных и кишечных проблемах, поносе, отравлениях – по 1 ст. ложке 4-5 раз – для взрослых, по 1 ч. ложке – для детей.
- При простуде, ангине, вирусных заболеваниях – по 1 ст. ложке на 1 ст. подогретой воды, пить 6 раз.
- При сильных головных болях, бессоннице – по 5-6 ст. ложек.
Сироп рожкового дерева – как принимать для похудения
Известен сироп кэроба и как средство для похудения, он снижает аппетит, дарит ощущение сытости, благодаря пектину, гасит голод сладким вкусом. Но важно не забывать, что смесь очень калорийна, поэтому не стоит пить больше 5 ч. ложек в день, лучше разбавлять водой. При переизбытке может проявиться обратный эффект – вес станет расти, еще и начнет активно вырабатываться инсулин.
Рекомендации, как пить кэроб при похудении:
- Пить 2 раза в день, по 1 ст. ложке за один прием.
- Лучше всего пить первую неделю перед обедом и перед ужином.
- Следующие 2 недели принимать перед завтраком и перед обедом.
Как принимать сироп рожкового дерева для иммунитета
Этот сироп считается одним из лучших средств для поддержания иммунитета,т.к. деревья химически не обрабатывают от вредителей, потому в составе нет никаких вредных веществ. А еще рекомендуется сироп для профилактики рахита, поскольку содержит огромное количество витамина D. При первых признаках простуды врачи рекомендуют развести 1 ч. ложку на стакан воды и выпить на ночь.
Рекомендации, как пить сироп рожкового дерева для иммунитета:
- Детям с 3 лет – по 1 ч. ложке в сутки.
- Детям от 7 до 14 лет – по 1 ч. ложке 3 раза в день.
- Взрослым – по 1 ст. ложке 3 раза в день.
Как принимать сироп рожкового дерева при кашле
На Кипре сироп рожкового целебного дерева называют эликсиром здоровья, он насыщает организм железом, препятствуя анемии, способствует быстрому заживлению ран, очищает от тяжелых металлов, помогает избавиться от аллергии, хорошо справляется с недугами, которые связаны с проблемами дыхания. В фармакологии порошок включают в состав пастилок и сиропов от кашля.
Рекомендации, как употреблять сироп рожкового дерева при кашле:
- Развести 1 ст. ложку в 1 ст. теплой воды.
- Пить 3-4 раза в день перед едой.
- Максимальная доза – 6 ч. ложек в сутки.
Условия хранения
Хранить в прохладном месте, избегая попадание прямых солнечных лучей
Хранить в прохладном месте, избегая попадание прямых солнечных лучей
| Trade name of the product: |
| Berclomine |
| Pharmaceutical active ingredients: |
|
|
| Available forms, composition and doses of Berclomine: |
|
|
| Medical categories: |
|
|
| Indications and usages, anatomical therapeutic chemical and diseases classification codes: |
|
|
| Pharmaceutical companies: manufacturers, researchers, developers, local distributors and suppliers: |
|
|
| Where to buy Berclomine brand or generic online: |
| Buy Berclomine online |
На сегодняшний день сироп рожкового дерева широко используется в европейских странах и США в кулинарии, диетологии производстве и фармацевтике. Продукт добавляется в выпечные изделия, питье и конфеты, выступает в роли оригинального соуса, оттеняющего вкусы различных блюд. Входит в состав микстур от кашля, применяется при изготовлении специального питания и разнообразных добавок. Чем является это средство? Почему столь популярно во всем мире? Какие полезные свойства и противопоказания сиропа рожкового дерева? Попробуем разобраться с этими вопросами.
Содержание статьи
- 1 Сырье для изготовления
- 1.1 Технология приготовления
- 2 Польза сиропа
- 3 Противопоказания и вред
- 4 Как применяется и от чего
- 4.1 Применение в медицине
- 4.2 Использование для приготовления пищи
- 4.2.1 Овощной салат
- 5 Стоит ли употреблять сироп
Сырье для изготовления
Сырьем для приготовления сиропа служат плоды рожкового дерева (кэроба), отличающегося внушительными размерами, раскидистой кроной и жесткими перьеобразными листьями.
Плод дерева — массивный стручок, визуально напоминающий рожок и в вызревшем состоянии содержащий до 17 зерен, окруженных сочной мякотью, богатой натуральными сахарами.
Технология приготовления
Процесс производства сиропа из плодов кэроба достаточно прост – конечный продукт представляет собой результат выпаривания порубленных на кусочки зрелых плодов, смешанных с водой без добавления сахара.
Польза сиропа
Говоря о том, каковы полезные свойства сиропа рожкового дерева, прежде всего, стоит отметить его укрепляющее и иммуномодулирующее действие. Именно поэтому продукт нашел широкое применение как в традиционной, так и в народной медицине. Весьма востребован при лечении:
- расстройств нервной системы и сна;
- диареи различного генеза;
- отравлений;
- болезней ЛОР-органов;
- анемии;
- болезней сердца и сосудов.
Кроме того, средство выводит шлаки, укрепляет костные ткани, нормализует артериальное давление и способствует понижению уровня холестерина.
Ну и, ко всему прочему, сироп из плодов рожкового дерева обладает высокой питательной ценностью и включает в состав следующие компоненты:
- необходимые для функционирования организма минералы и микроэлементы;
- витамины, входящие в группу В;
- белки;
- органические кислоты;
- дубильные вещества;
- крахмал;
- пектин;
- природные сахара.
По сути дела продукт — природный аналог шоколада, отличающийся от последнего отсутствием:
- кофеина и теобромина, способствующих привыканию и провоцирующих развитие аллергических реакций, нервозности, учащенного сердцебиения;
- фенилэтиламина;
- щавелевой кислоты, препятствующей усвоению кальция;
- сальсолинола;
- вредных жиров и холестерина.
Что, естественно, весьма полезно для здоровья.
Противопоказания и вред
Противопоказания сиропа рожкового дерева включают:
- личную непереносимость, развивающуюся, как правило, у людей с аллергией на фруктозу;
- детский возраст (до 2-ух лет).
Кроме того, людям использующим сироп, изготовленный из плодов кэроба, следует помнить, что фруктоза, содержащаяся в средстве, плохо усваивается при смешивании с лактозой молока, что может привести к метеоризму и диарее. Однако, как правило, указанные последствия наступают исключительно у лиц с непереносимостью лактозы.
С осторожностью следует использовать сироп и тем, кто решил с его помощью похудеть. Люди, использующие рецепты с этим средством, должны тщательно рассчитывать как количество калорий, так и объем простых углеводов, поступающих в организм при каждом приеме пищи. В противном случае показатели окажутся слишком большими, и диета не принесет результата.
Внимание! Переход с кофе и какао на напитки с сиропом, изготовленным из плодов кэроба, может привести к некоторой заторможенности, обусловленной синдромом отмены кофеина.
Как применяется и от чего
Как уже говорилось несколько ранее, сироп кэроба востребован как в медицине, так и в кулинарии. Рассмотрим сферы его использования более подробно.
Применение в медицине
На сегодняшний день сироп, приготовленный из плодов кэроба, позиционируется в качестве средства, позволяющего оздоровиться и способствующего излечению множества заболеваний. Как принимать сироп рожкового дерева с этой целью?
Для терапии расстройств органов ЖКТ и избавления от зашлакованности организма средство назначается в следующих дозировках:
- взрослым и детям старше 12 лет — по одной столовой ложке четыре-пять раз в день;
- детям, возраст которых составляет от 2-ух до 5-ти лет — по одной чайной ложечке единожды в сутки;
- детям от 5-ти до 12-ти лет — по одной чайной ложечке трижды в сутки.
Сироп принимают за полчаса до еды.
Внимание! Детям возрастом до 2-ух лет применение сиропа рожкового дерева категорически запрещено.
При ОРВИ и ЛОР-заболеваниях сироп используется для приготовления напитка, состоящего из стакана горячей воды (не кипятка) и столовой ложки средства. Употребляется указанный напиток пять — шесть раз в сутки.
При нарушениях работы ЦНС, бессоннице и болевых ощущениях, носящих неврологический характер, сироп, приготовленный из плодов кэроба, употребляется по одной столовой ложке пять — шесть раз в день до еды. Продолжительность лечения составляет 3 месяца. Для закрепления положительного результата курс желательно повторить через две недели после последнего приема средства.
Используется сироп и для избавления от лишнего веса. С этой целью:
- Одна столовая ложка средства смешивается с небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока.
- Смесь заливается стаканом кипяченой воды.
- Компоненты тщательно перемешиваются.
Употребляется напиток дважды в день за пятнадцать минут до дневного и вечернего приема пищи. По прошествии двух недель после начала лечения добавляется еще один прием средства – перед завтраком.
Внимание! Несмотря на то, что люди, имеющие в анамнезе сахарный диабет, могут использовать сироп ввиду того, что продукт не содержит сахара, его объем в день не должен превышать две чайные ложечки в день. Объясняется это тем, что средство значительно повышает уровень глюкозы в крови и, соответственно, влияет на производство инсулина точно так же, как и недорогие напитки, произведенные на основе фруктозы.
Использование для приготовления пищи
В кулинарии сиропом из плодов кэроба поливают творог, блины и иные выпечные изделия. Кроме того, продукт добавляют в каши или напитки. Рассмотрим один из популярных рецептов.
Овощной салат
Ингредиенты:
- свекла – 100 гр;
- морковь – 1 шт;
- корень сельдерея – 100 гр;
- чернослив – 12 шт;
- апельсин – 1 шт;
- яблоко – 1 шт;
- крупа киноа – 100 гр;
- масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. ложка;
- сироп кэроба — 3 ст. ложки.
Приготовление:
- Крупа киноа отваривается, как это сделать правильно, читайте на этом сайте (ссылка в начале предложения).
- Свекла, морковь и корень сельдерея натираются на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски.
- Яблоко натирается на классической терке.
- Чернослив нарезается кусочками.
- Апельсин очищается и разделяется на дольки.
- Указанные ингредиенты перемешиваются, заправляются подсолнечным или оливковым маслом.
- Поливаются сиропом из плодов кэроба.
Стоит ли употреблять сироп
Подводя итоги вышесказанному, можно сказать, что сироп из плодов кэроба в обязательном порядке должен входить в меню людей, любящих сладкое и заботящихся при этом о своем здоровье. Естественно, если у них нет к этому тех или иных противопоказаний.
О полезных свойствах и противопоказаниях сиропа топинамбура читайте тут.
Будьте здоровы!
Репортеры программы «Живая еда» выяснили, действительно ли полезен для умственного развития и в целом для здоровья сироп из рожкового дерева.
В Турции сироп рожкового дерева называют лекарством от всего на свете. Якобы его можно и новорожденным, и диабетикам, а также он полезен для умственного развития и для потенции. Так ли чудодейственен этот сироп?
Среди сухофруктов и орехов в Турции действительно массово продаются и плоды кэроба или рожкового дерева. Оно так названо, потому что его стручки похожи на козьи рожки. Внутри — твердые семена, из которых сегодня делают пищевой загуститель — камедь рожкового дерева.
Измельченные в порошок стручки добавляют в выпечку и напитки, а сироп используют вместо меда. И считают это все очень здоровой едой. На самом деле все несколько сложнее. Если проанализировать большое количество научных работ, то получается, что главный плюс кэроба — это большое количество пищевых волокон, которые, как доказано, способны снижать риск развития рака, сахарного диабета, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, благотворно влияют на кишечник.
Всего в двух чайных ложках порошка — 20% дневной нормы клетчатки. Целлюлозное волокно пинитол и полифенолы нормализуют уровень холестерина и глюкозы в крови. Но есть и минусы: в двух чайных ложках кэроба — целых полторы чайных ложки сахара. Пусть натурального, но организму все равно. И хотя клетчатка замедляет всасывание сладкого и смягчает удар, перебарщивать не стоит, особенно диабетикам.
С сиропом ситуация еще хуже — спасительных пищевых волокон в нем не остается совсем. Так что погрызть иногда стручки в очень умеренных количествах — это полезно. А все остальное годится разве что для кулинарных экспериментов.
В наших магазинах часто можно встретить шоколад, в котором привычное какао заменено на кэроб. Такой вариант за счет отсутствия бодрящих кофеина и теобромина действительно хорош для людей с нарушениями сна и проблемами с давлением. И по содержанию сахара заменитель зачастую выигрывает.
Содержание
- Что это такое и с чем его едят
- Состав и производство
- Чем полезен сироп рожкового дерева
- Инструкция по применению
- Хранение
- Литература
Сироп рожкового дерева – заморский гость на нашем столе. Натуральный и очень полезный заменитель привычного сахара все чаще стал ввозиться в страны с умеренным климатом.
Что это такое и с чем его едят
Сироп рожкового дерева — растительный сахарозаменитель. Он представляет собой в меру тягучую, темную, коричневатую жидкость со специфическим, слегка горьковатым вкусом, напоминающим жженый сахар. Запах – интересный, напоминающий квасный концентрат.
Интересно. В воде горечь южного деликатеса становится минимальной.
В воде горечь южного деликатеса становится минимальной.
Его применяют не только в кулинарии и диетологии, но и в фармацевтических препаратах – микстурах от кашля и т.д. В общем, везде, где требуется использование натурального подсластителя.
В домашних условиях с ним можно готовить выпечку, напитки, десерты, а также многочисленные соусы. Хотя он и сам по себе может выступать в роли поливки или маринада к различным блюдам, например:
- к творогу, блинам и сырникам;
- к кашам и запеканкам;
- к салатам из свеклы, моркови и яблок.
Хорош он вкупе с орехами и сухофруктами, может служить дипом для обмакивания хлебцов и несладких тостов.
Продукт, несомненно, придется по душе вегетарианцам и приверженцам здорового питания – его компоненты не включают ГМО, консерванты, сахар и другие «нездоровые» добавки, а гликемический индекс равен 30.
Состав и производство
Делают рожковый сироп из плодов кэроба, или рожкового дерева. Внешне они напоминают огромный стручок, который содержит внутри себя зерна. Сочная мякоть, окружающая их богата сахарами.
Кроме природных углеводов в составе «рожков» обнаружены:
- белки, холин и пектин;
- дубильные вещества и органические кислоты;
- множество микро- и макроэлементов (натрий, калий, фосфор, цинк, кальций, магний, марганец, железо);
- витамины группы В, А и D.
Созревшие плоды измельчаются, соединяются с водой и выпариваются. Больше в списке ингредиентов ничего не должно быть. В Турции, на Кипре, в Испании, Иране, Португалии и т.д. такой сироп называют pekmez, то есть «созданный методом сгущения». Стоит от там порядка 5-ти евро за 340 мл.
Но приготовить в домашних условиях это лакомство вряд ли удастся – из-за ареола произрастания кэроба и длительного процесса его получения. К тому же понадобится специальное оборудование, которого на кухне просто нет. Поэтому приобретать заправку лучше всего в проверенном магазине восточных специй, гипермаркете, или интернете.
Отсутствие среди составляющих таких веществ, как кофеин и фенилэтиламин, теобромин и холестерин, а также транс-жиров положительно сказывается на здоровье.
Чем полезен сироп рожкового дерева
Конечно, рожковый сироп – не панацея от всех болезней, но польза его весьма велика. В первую очередь он обладает антибактериальными, бронхолитеческими и антиоксидантными свойствами, укрепляет иммунитет.
Поэтому медицина, включая нетрадиционную рекомендует его потребление при:
- «простудах» и кашле;
- анемиях и ангине;
- трахеитах и бронхитах;
- кардиологических проблемах;
- нарушениях сна;
- отравлениях и диареи.
Следует включить сироп кэроба при «чистке» организма, а также для укрепления костей и при частых скачках артериального давления.
Турки верят, что пекмаз – панацея от всего, при этом они уже доказали, что он способствует умственному развитию и повышению потенции.
Увы, у продукта есть не только полезные свойства, но и противопоказания. Среди них стоит отметить аллергическую реакцию на фруктозу, период лактации и возрастные ограничения – до 2-х лет кушать его не рекомендуется.
Обратите внимание! Даже при наличии такой неприятности, как сахарный диабет, сироп плодов рожкового дерева в рационе не возбраняется. Но его присутствие должно быть ограничено 10 мл в сутки (2 ч.л.), и консультация врача при этом необходима!
Инструкция по применению
Дозировки сиропа указаны в таблице, однако лучше всего будет, если вы перед тем как использовать этот заменитель сахара проконсультируетесь с доктором. Он сможет индивидуально подобрать для вас его оптимальное суточное количество и поможет грамотно распределить его на порции.
Важно! Прием пекмеза в профилактических целях (для укрепления здоровья) должен осуществляться за 30 минут до приема пищи.
| Возраст | Кол-во сиропа и кратность применения |
| 2-5 лет | 1 чайная ложка в сутки (однократно) |
| 5-12 лет | по 1 чайной ложке 3 раза в сутки |
| 12 лет и старше | по 1 столовой ложке 4-5 раз в день |
При болях в горле готовится напиток: в стакане горячей воды (60-70°С) растворяется 1 ст.л. средства и выпивается. После этого не стоит кушать или пить минимум 1 час. Повторять процедуру можно до 6-ти раз за день.
Хранение
Бутылочку с топпингом нельзя надолго оставлять открытой – сладкая среда является отличной питательной субстанцией для развития патогенных микроорганизмов. Поэтому после вскрытия, ее закрывают и ставят в холодильник. В таких условиях срок годности яства может составлять от года до двух лет.
Иногда, во время длительного «простоя» провиант может слегка загустеть, а на дне образоваться небольшой осадок. В этом нет ничего страшного, на вкус и качество такая реакция не влияет. Однако перед тем как применить подобный сироп, его стоит достаточно интенсивно потрясти.
Литература
- Довженко В.Р., Довженко А.В. Мир целебных растений. — Мн.: Бел 2000. – 308 с.
- Производство бальзамов и сиропов: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделие» / Егорова Е. Ю. [и др.]. — Санкт-Петербург: Профессия, 2011. — 406 с.
- Сиропы, содержащие фитопрепараты – технология, методологические принципы исследования / Андреева И.Н. и др.// Актуальные проблемы создания новых лекарственных препаратов природного происхождения: Тез. докл. 5 Междунар. съезда…5-7 июля 2001г. — СПб, 2001. – 72 с.
- Скляревская Л.И. Энциклопедический словарь лекарственных растений и продуктов животного происхождения. – СПб.: Специальная литература,1999. – 134 с.