28.11.2018
Как осветлить вино с помощью бентонита
Алексей хотел добиться максимальной прозрачности своего вина. Бороться с мутью он стал при помощи желатина. Но после первой же попытки понял: желатин портит вкус вина, срабатывает медленно и приводит к большим потерям алкоголя. Тогда Алексей прочитал, как осветлить вино бентонитом. Это вещество у него было на слуху: из него состоял наполнитель для кошачьего туалета, который он покупал для своей Мурки. Однако в состав входила и отдушка, которую производитель «забыл» указать в составе. Результат – вино приобрело несъедобный и отталкивающий запах.
И тогда Алексей решил не рисковать и купил специализированный продукт. Как он применил бентонит для вина и с каким результатом, – об этом читайте дальше.
Бентонит – натуральный адсорбент
Бентонит для вина или для браги – мелко измельчённый минерал, не имеющий запаха. Второе его название – белая глина. Очистка браги бентонитом происходит на молекулярном уровне. Микрочастицы глины склеивают фракции отмерших дрожжей. В результате останки грибов утяжеляются и оседают на дно посуды в виде хлопьев.
Очистка домашнего вина бентонитом тоже избавляет напиток от ненужных взвесей. Как в случае браги, так и в случае применения раскрошенного минерала для вина процесс носит название осветление или оклеивание. Результатом воздействия бентонита является прозрачная жидкость.
Применение в винокурении и виноделии
Бентонит в производстве домашнего алкоголя помогает добиться очищения напитка ускоренным способом. Его удобно применять в следующих случаях:
- 1. Осветление браги. Осветлённое сырьё при перегонке не пригорит к ТЭНу или ко дну куба и не передаст конечному продукту неприятный дрожжевой вкус. Очистка браги бентонитом понадобится в следующих случаях:
- самогонный аппарат без дефлегматора или сухопарника. Если хотя бы один из них входит в перегонный агрегат, то посторонние запахи будут отсечены. Поэтому дистилляту запах дрожжей не передастся;
- способ нагрева – ТЭН или газовая плита. Индукционная модель плавно управляет мощностью, что позволяет избежать пригорания, даже если очистка браги бентонитом не была проведена;
- компоненты браги – мука или зерно. Перед перегоном густое сырьё необходимо отфильтровать через марлю. Но эффективнее и быстрее очистить брагу бентонитом в пропорциях, заданных производителем или полученных опытным путём.
- 2. Оклеивание вина. После работы винных дрожжей надо тоже «прибраться»: извлечь из жидкости их останки и отходы. Количество взвешенных микрочастиц зависит от применяемого сырья. Так, продукты брожения красной смородины, клюквы, малины получаются чище и прозрачнее. Избавиться от мути можно двумя способами:
- ежемесячно переливать вино в продезинфицированную стеклянную тару. Выпадающий каждый раз осадок будет оставаться в прежней посуде;
- купить бентонит для вина и добавить его по инструкции, которую мы расскажем ниже. После выпадения осадка перелить один раз в новые ёмкости и пастеризовать.
Пропорции для очистки браги бентонитом могут отличаться от дозировки, применяемой для осветления вина. Поэтому читайте внимательно инструкцию на упаковке. Интернет-магазин «Самогонъ-Б12» поставляет бентонит фасованный по 250 грамм. В Новосибирске вы можете купить его на ул.Большевистской в доме 48. В инструкции к бентониту указано: применять в соотношении 15-18 г (две чайные ложки с горкой) на 30 литров браги и 10 г на 25 литров вина.
Инструкция по очистке вина бентонитом
Алексей приобрёл пакетик с рассыпчатой белой глиной в специализированном магазине в своём городе. Поэтому ему не пришлось ждать доставки заказа. Магазин «Самогонъ Б-12» в г.Новосибирск – одно из таких мест, где можно купить бентонит для вина. Там продавец-консультант объяснит вам, как пользоваться минералом-осветлителем и в каких пропорциях.
Очистка домашнего вина бентонитом проходит в следующей последовательности:
- 1. Отмерить нужное количество минерала. Пропорции глинистого порошка условны. При большем его количестве взвеси оседают быстрее, вино становится более прозрачным, но возрастают потери за счёт увеличивающейся толщины осадка. Некоторые бентонит для вина применяют в соотношении: на 1 л вина 1 г порошка.
- 2. Растворить в количестве холодной воды, превышающей порцию бентонита в 10 раз. Алексей на 22 литра домашнего вина использовал 25 г белой глины, которую он развёл в 250 мл воды. Порошок надо сыпать медленно, тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки.
- 3. Оставить раствор на ночь. Согласно инструкции к бентониту для вина, порошок набухнет через 3-12 часов. Гидратация глины помогает снизить потери вина при осветлении.
- 4. Жидкую смесь добавить в вино и перемешать. Если консистенция раствора не позволяет его перелить, то используйте немного воды для разжижения.
- 5. Очистка вина бентонитом проходит в течение 2-7 дней. Продолжительность зависит от вида вина. Так, сухое становится прозрачным уже после двух дней. Алексей выждал неделю, поскольку его вино было полусладким.
- 6. Перелить в чистые стеклянные бутылки при помощи тонкой гибкой трубки из силикона. О том, как это сделать, мы рассказывали в этой статье.
Очистка вина бентонитом Алексею понравилась больше других способов. В результате он получил прозрачный ароматный напиток с плотным осадком, который легко было отделить. В его семье вино простояло полтора года. И всё это время оно оставалось прозрачным.
Но в последнее время появилась новинка для осветления в разы лучше и эффективнее бентонита — винофлок, подробнее о нём смотрите в видеоролике
Во Франции и Испании сидр давно пользуется популярностью. Сидр освежает и придает сил, способствует хорошему аппетиту и поднимает настроение.
Сидр – это слабоалкогольный напиток, напоминающий яблочное вино, но при этом сидр шипит и пенится, как шампанское.
Давайте сегодня узнаем, как самостоятельно сделать сидр, чтобы он получился красивым и игристым.
Готовить сидр будем из яблок с добавлением груш, которые придадут напитку восхитительный аромат.
Итак, приступим!
Ингредиенты для сидра
Чтобы приготовить сидр, нам понадобятся:
- 1 ведро красных яблок;
- 1 ведро зеленых яблок;
- 1 ведро груши сорта «лимонка».
Если нет груш, можно сделать сидр из одних яблок, от этого он не станет хуже, но его аромат лишится грушевых ноток.
Приготовление сидра
1. Чтобы приготовить домашний сидр нам в первую очередь нужно получить сок из яблок и груш. Для получения сока можно воспользоваться соковыжималкой, а можно и обычной мясорубкой, как показано на фото:
2. Пропускаем через мясорубку яблоки с грушами и получаем сочную мякоть:
3. Мякоть яблок и груш отжимаем через марлю, чтобы получить сок:
4. Из всего количества переработанных яблок и груш получится примерно 8-9 литров сока. Сок нужно проверить на сладость с помощью ареометра:
Как видно на фото, содержание сахара в свежевыжатом соке составляет примерно 12 %. Если этот сок перебродит, содержание алкоголя в нем составит примерно 5-6%.
5. Яблочный сок нужно разлить в стеклянные 3-литровые банки и оставить, закрыв водяным затвором, чтобы он забродил:
6. Через 5-6 дней процесс брожения завершается. Сидр нужно процедить через марлю, чтобы очистить от осадка и других примесей:
7. После того, как яблочно-грушевый сидр будет процежен, его нужно попробовать на крепость.
Обычно крепость после первого брожения получается очень маленькой и желательно ее немного увеличить. Для этого в сидр нужно добавить еще немного сахара и дать сидру еще раз перебродить.
Сахарный песок добавляется из расчета 50 г на 1 литр сидра.
8. После повторного брожения сидр надо аккуратно слить с осадка и осветлить.
Осветляется сидр бентонитовой глиной, которая используется в виноделии для осветления и абсорбции примесей.
Приготовление смеси из бентонита для осветления сидра происходит следующим образом.
Сухая бентонитовая глина разводится небольшим количеством воды до получения однородной кашицы по консистенции напоминающей густую сметану.
Разведенный водой бентонит нужно добавить в бутыль с сидром, как следует взболтать и оставить на несколько дней, пока бентонит не осядет и не осветлит сидр.
9. После того, как бентонит осел на дно в виде осадка, сидр нужно аккуратно слить с помощью трубки в другую емкость так, чтобы осадок остался в бутыли.
10. После этого сидр нужно насытить углекислым газом, чтобы придать ему характерную игристость.
Для этого в продезинфицированные пластиковые 1,5-литровые бутылки добавляем по 1 столовой ложке сахара и заливаем сидр, оставляя немного свободного пространства сверху (3-5 см от горлышка).
На две недели разлитый по бутылкам сидр нужно убрать в темное место при комнатной температуре. После этого переставить на 3 дня в прохладное место (кессон, погреб).
Совет: Через 3 дня после разлива по бутылкам нужно посмотреть – стали бутылки твердыми или нет? Если бутылки легко прожимаются пальцем, это может свидетельствовать о недостаточном количестве сахара и слабой реакции карбонизации. Чтобы это исправить, можно добавить еще по положки сахара и дрожжей буквально на кончике ножа.
После того, как сидр в бутылках карбонизируется, вы получите красивый пенящийся слабоалкогольный напиток с ароматом яблок и груш!
Приятного аппетита!
Поделитесь этой страничкой:
Смотрите также:
Добавить комментарий
Осветление браги и вина бентонитом
Если технология изготовления алкоголя основана на брожении, то любой продукт, будь то брага или вино, получается мутным. Это вполне естественно, ведь в напитке остаются дрожжевые культуры, побочные продукты брожения, твердые частицы сырья. Взвеси не только ухудшают внешний вид напитка, но и могут негативно повлиять на его вкус и аромат, поэтому большинство виноделов прибегают к процедуре осветления.
Один из самых популярных способов очищения браги подразумевает применение бентонита.
Содержание
- Что такое бентонит?
- Свойства и виды бентонита
- Добыча и получение
- Принцип действия
- Как правильно осветлять брагу бентонитом: пошаговая инструкция
- Как осветлить вино с помощью бентонита?
- Воздействие бентонита на организм
- Заключение
Что такое бентонит?
Бентонит – глинистый минерал природного происхождения. По сути его можно назвать белой глиной. Представляет собой однородный тонкодисперсный порошок, цвет которого может варьироваться от светло-желтого до серого. Основу бентонита составляет монтмориллонит, формула которого – Al2[Si4O10](ОH)2·nH2О.
Состав бентонита может варьироваться в зависимости от месторождения. В нем могут присутствовать следующие элементы:
- кальций;
- калий;
- магний;
- серебро;
- натрий;
- цинк;
- марганец;
- селен;
- железо.
Свое название минерал получил по одному из первых обнаруженных месторождений (Бентон, штат Монтана, США).
Бентонит применяется в виноделии, пищевой промышленности, сельском хозяйстве, медицине, косметологии, гидростроительстве, нефтеперерабатывающей и других отраслях.
Свойства и виды бентонита
В зависимости от наличия и содержания того или иного вещества в составе бентонитовой глины различают несколько видов минерала:
- натриевый бентонит (в основе натрий);
- кальциевый бентонит (в основе кальций);
- кремниевый бентонит (в основе диоксид кремния);
- алюминиевый бентонит (в основе оксид алюминия).
При смешивании с водой бентонитовый порошок разбухает. В результате образуется гель довольно высокой плотности. Разница между видами bentonite clay (бентонитовой глины) заключается в том числе в поглощающей способности минерала (например, натриевый набухает гораздо сильнее, чем кальциевый). Также бентонит термически устойчив, обладает адсорбционными свойствами, высокой связующей способностью.
Добыча и получение
Месторождения бентонита встречаются во многих уголках мира. Крупные залежи находятся в следующих странах:
- Россия;
- Канада;
- США;
- Великобритания;
- Армения;
- Турция;
- Азербайджан;
- Аргентина.
Получение материала безотходное, не требующее применения сложного оборудования и особых энергетических затрат. Единственное, что может потребоваться, это измельчение камней, сформированных спрессованной глиной.
Принцип действия
Одна из областей применения бентонита – виноделие. Им пользуются как при изготовлении алкогольной продукции в домашних условиях, так и в рамках промышленного производства. Бентонит – популярнейшее средство для осветления браги и вина. Принцип его действия в данном случае основан на высокой адсорбирующей способности. Частицы глины притягивают мутящие частицы и удерживает их, формируя осадок.
Использование бентонита позволяет осадить взвеси, микроорганизмы, окислительные ферменты, а кроме того, уменьшить количество белка и других соединений, в том числе и побочных продуктов брожения. В результате напиток не только становится чище и прозрачнее, но и стабилизируется, а значит увеличивается срок его хранения.
Предварительно глину надо развести в воде и в алкоголь добавлять уже суспензию.
Как правильно осветлять брагу бентонитом: пошаговая инструкция
Чаще всего бентонит используют для осветления браги. Его проводят перед перегонкой, чтобы уменьшить содержание вредных веществ и твердых частиц сырья.
Важно правильно рассчитать, сколько бентонита понадобится на имеющееся количество браги. Пропорции зависят от использованного для сбраживания сырья и качества получившегося продукта.
Внимание! Стандартное соотношение – от 2 до 4 г порошка на литр браги.
Если планируется использовать глину для осветления большого объема браги, находящейся в одной емкости, можно увеличить количество порошка до 4 г на литр.
Виноделы дают разные рекомендации на тему того, как применять бентонит. Но расхождения чаще всего в мелочах, а в целом алгоритм стандартный:
- Отмерить нужное количество порошка.
- В горячую воду всыпать бентонит. Пропорции глины и воды в разных источниках варьируются от 1:5, до 1:10, но везде рекомендуется засыпать порошок в воду порциями, каждый раз тщательно перемешивая до однородности.
- Закрыть посуду с глиняной массой и оставить ее на 8–12 часов.
- Слегка подогреть воду (ее должно быть примерно вдвое больше, чем бентонитового геля).
- Понемногу вливать воду в глину, тщательно перемешивая. В результате должна получиться однородная масса по консистенции похожая на кефир.
- Постоянно помешивая брагу ложкой с блинной ручкой или палкой, в нее тонкой струйкой вливают раствор бентонита.
- Процесс осветления может начаться сразу же или через несколько часов, это зависит от множества факторов, в том числе от состава браги, ее крепости и густоты. Эти же факторы влияют на общую продолжительность процедуры. Осадок выпадает в среднем от суток до недели, но иногда и дольше.
- После того как все взвеси осели на дно, брагу надо слить с осадка. Проще всего сделать это с помощью шланга, разместив емкость с брагой выше той, куда будет сливаться очищенный напиток. Слитую с осадка брагу можно отправлять на перегонку, а осадок надо собрать в пакет и выбросить, но во избежание засора ни в коем случае не сливать в канализацию.
Бентонитовую глину используют и дляочистки готовогосамогона, но значительно реже. Алгоритм действий в этом случае такой же, как и при очистке браги.
Как осветлить вино с помощью бентонита?
Бентонит используют и для осветления вина. В целом алгоритм повторяет тот, по которому действуют, очищая брагу.
Внимание! Пропорции бентонита в случае с вином будут чуть отличаться: не рекомендуется добавлять больше 3 г на литр напитка, а лучше ограничиться дозой в 1-2 г.
Итак, как осветлить вино бентонитом:
- Отмеряют нужное количество глины.
- Отмеряют нужное количество воды (ее нужно в 5 – 10 раз больше, чем бентонитового порошка).
- Нагревают воду и порциями добавляют в нее бентонит, каждый раз перемешивая до однородности.
- Оставляют настаиваться на 8 – 12 часов.
- Вливают в глиняную массу вино и перемешивают. Масса по консистенции должна быть похожа на кефир.
- Помешивая вино, в него вливают раствор бентонита.
- Оставляют на 1–7 дней для образования осадка. Сливать вино нужно тогда, когда слой осадка перестает увеличиваться. Он даже может немного уменьшиться, так как слегка спрессуется под собственной тяжестью.
- После осветления вино надо слить с осадка в чистую емкость.
Процедура осветления бентонитовой глиной подходит практически для любого вида вина, не только виноградного, но и фруктового.
Воздействие бентонита на организм
Бентонитовая глина нетоксична и безопасна для человека. При физическом контакте она не вызывает аллергических реакций, при употреблении внутрь не вызывает интоксикации. Единственное, что может навредить – это вдыхание бентонитовой пыли в больших объемах. В этом случае возможно раздражение слизистой дыхательных путей.
Бентонит впитывает и связывает токсичные вещества, плесневые грибки, тяжелые металлы, разнообразные патогенные микроорганизмы. Он считается одним из наиболее эффективных и при этом безопасных сорбентов, поэтому используется в медицине для лечения:
- пищевых отравлений;
- глистных инвазий;
- диареи;
- несварения желудка;
- бактериальных инфекций.
Кроме того, минерал показан для наружного применения, с его помощью заживляют поверхностные раны и ожоги, лечат угревую сыпь и высыпания.
Заключение
Существуют разные мнения по поводу необходимости осветления браги и вина. У этой процедуры есть как ярые последователи, так и активные противники. Каждый винодел сам принимает решение, а чтобы оно было максимально взвешенным, стоит попробовать использовать бентонит и объективно оценить результат.
В мире виноделия, где каждый бокал – как часть искусства, традиции и уникального вкуса, вино становится настоящим путеводителем по земле и времени.
Открытие этого увлекательного мира начинается с виноградной лозы, выбранной для создания этого благородного напитка. Виноделие – это не просто производство, это история, передаваемая из поколения в поколение, где каждый виноградник – как глава этой захватывающей саги. На винном заводе традиции сочетаются с инновациями, создавая вина, которые отражают богатство земли и заботу винодела.
Оттенки вина подобны живописи, где каждый сорт – как цветовая палитра на виноградных лозах. Винные регионы предоставляют свой уникальный отпечаток, добавляя в бокал ноты, которые разгульваются на языке. Винные ароматы, будто музыка, создают гармонию в каждом глотке, раскрывая перед вами настоящее искусство виноделия.
Дегустация вина – это исследование и путешествие. На винной экскурсии вы окунетесь в уникальные винные сорта, открывая для себя новые грани вкуса. Винные фестивали становятся ареной, где встречаются любители вина, чтобы поделиться опытом и открытиями. Винные путеводители помогут вам разгадать тайны каждого бокала, создавая неповторимые впечатления от дегустации.
Современные винные тренды вносят свои изменения в это древнее искусство. От вин без сульфитов до органических вин и веганских вариантов, вино становится не только удовольствием, но и выбором заботы о здоровье и окружающей среде. Эти новаторские подходы открывают новые перспективы в мире виноделия, где внимание к деталям и забота о природе становятся неотъемлемой частью процесса производства.
В заключение, вино – это не просто напиток. Это искусство, которое приглашает вас на увлекательное путешествие, наполненное традициями, оттенками и впечатлениями. Откройте для себя великолепие виноделия и позвольте каждому бокалу рассказать свою уникальную историю.
Что такое бентонит? Минерал природного происхождения, обладающий свойством разбухать и при этом препятствующий проникновению влаги. Бентонит используется при бурении скважин, а также для осветления вина. На данном сайте бентонит для бурения скважин вы можете его приобрести по приятной цене.
Также бентонит широко используется для осветления вина. Он представляет из себя мелкий мелко измельченный минерал без запаха. Также его именуют, как белая глина. На молекулярном уровне происходит очистка браги. Например, домашнее вино можно очистить от ненужного осадка тем же бентонитом. В результате получается прозрачная жидкость — это и есть осветление вина.
Инструкция по очистке вина бентонитом:
-
Отмеряем нужное количество минерала
-
Растворяем в воде, превышающей количество бентонита в 10 раз
-
Нужно оставить раствор на ночь
-
Данную смесь добавляем в вино и перемешиваем
-
Ожидаем 2-7 дней, в процессе которых будет происходить очистка
Разберем подробней. Пропорции бентонита условны. Если использовать большее количество сырья, то шансы на потерю готового сырья велики, но вино будет более прозрачней. Для примера рекомендуется, на 22 литра вина использовать 25 грамм бентонита, а также развести его в 250 мл воды. Во избежание образования комков, полученный порошок нужно сыпать медленно и перемешивая. Раствор нужно оставить на ночь и по инструкции он должен набухнуть примерно через 3 – 12 часов. Следующим шагом получившуюся смесь уже можно добавить в вино и размешать. Но если консистенция получилась довольно густой, тогда её можно разбавить с небольшим количеством воды, для возможности перелива. В течении 2 – 7 дней происходит очистка вина, а также его осветление. От вида вина также зависит и продолжительность процедуры. Примерно около двух дней происходит очистка сухого вина, когда полусладкое может стоять неделю. По завершению очистки вино рекомендуется перелить в чистые стеклянные бутылки.
Результаты и плюсы очистки бентонитом
Существует ещё множество вариантов осветления вина с использованием различных технологий. Очистка бентонитом признана более эффективной по сравнению с другими методами. На выходе получается чистый, прозрачный и ароматный напиток имеющий на дне плотный осадок, в последствии, который легко отделяется. Вино может простоять около полугода и оставаться кристально прозрачным. Так что лучшее решение для осветления домашнего вина – это очистка бентонитом.
После брожения в вине остаются частички сусла, дрожжей и винного камня, делающие напиток мутным. Эта проблема решается обработкой готового вина специальными веществами, которые абсорбируют нежелательные частицы, заставляя их выпасть в осадок. На языке профессионалов осветление вина называется «оклейкой». Мы рассмотрим лучшие способы очистки домашних вин из винограда, яблок и других фруктов.
Самым эффективным методом осветления вина является длительное выдерживание. Но этот естественный процесс занимает слишком много времени (3-6 лет) и подходит лишь для дорогих марочных напитков.
Длительное выдерживание домашних вин нецелесообразно, их настаивают в течение 3-5 месяцев. После этого напиток сливают с осадка и смотрят на его цвет. Если вино осталось мутным и это вас не устраивает – придется заняться его очисткой.
Осветление не улучшает домашнее вино, а только делает его прозрачным и может незначительно увеличить срок хранения за счет удаления сторонних примесей. Это желательный, но необязательный этап, который можно пропустить.
Для определения оптимального способа осветления рекомендую поэкспериментировать с разными методами на небольшом количестве вина (250-500 мл).
Способы очистки вина
1. Желатин. Один из самых простых и эффективных способов, подходящий для любых вин (особенно белых виноградных, яблочных, грушевых и сливовых). Осветление вина желатином выполняется по следующей технологии:
- На 100 л вина взять 10-15 г желатина. В течение суток вымачивать его в холодной воде, меняя воду каждые 8 часов.
- Разбухший желатин растворить в теплой воде, добавить в емкость с вином и хорошо перемешать.
- Оставить вино в покое на 2-3 недели, пока вся муть не соберется в хлопья и не выпадет в осадок.
2. Яичный белок. Эффективен для очистки всех домашних вин, особо полезен для красных (виноградных, вишневых, сливовых). Для осветления 100 л напитка достаточно отделить от желтков 2-3 куриных белка, добавить немного воды и взбить в пену. Затем смешать взбитые белки с небольшим количеством вина и влить в емкость, где находится основная часть вина. Результат увидите через 18-25 дней.
3. Бентонит (белая глина). Обладает абсорбирующими свойствами, прекрасно подходит для оклейки виноградных вин. Продается в виде мелкозернистого порошка. Для очистки 1 л вина потребуется 3 грамма бентонита (в столовой ложке — 20 грамм). Технология:
- Сухую белую глину залить холодной водой в пропорции 1:10 (одна часть бентонита на десять частей воды) и оставить на 10-12 часов. Например, для очистки 20 литров вина потребуется 60 грамм белой глины и 600 мл воды.
- Глина превратится в известь. Перед осветлением добавить в бентонит воду, чтобы смесь стала жидкой, затем тонкой струей влить её в вино.
- Слить вино с осадка через 5-7 дней.
4. Молоко. Универсальный способ. Для очистки достаточно добавить 1 чайную ложку обезжиренного коровьего молока на 1 литр вина, тщательно перемешать и оставить выдерживаться на 3-4 дня при комнатной температуре.
5. Тепловая обработка. Стеклянные бутылки с вином плотно закупорить пробкой, чтобы спирт не испарился при нагревании. Поставить бутылки в подходящую емкость, залить по горлышко холодной водой. Медленно нагреть воду 50°C и снять емкость с огня, не вынимая из нее бутылок. Подождать, пока вода остынет.
Процедуру можно повторять 2-3 раза. После последнего нагревания вину дают отстояться 5-6 дней и сливают с осадка. Метод применяется для очистки любых домашних вин.
6. Осветление вина холодом. Столовые вина охлаждают (на улице или в холодильнике) до -2°C, не креплёные до -5°C. Под воздействием низких температур частицы сусла и дрожжей опускаются на дно. После этого вино быстро сливают с осадка и фильтруют, пока оно не нагрелось.
7. Активированный уголь. Рекомендую использовать этот метод только в крайних случаях, когда в вине чувствуется неприятный запах, свидетельствующий о наличии сивушных масел. Аптечный активированный уголь малоэффективен, нужен древесный.
Измельчить уголь до состояния порошка и добавить в емкость с вином из расчета 3-4 г угля на 10 л напитка, хорошо перемешать. Настаивать в течение 3-4 дней, каждый день взбалтывая. Профильтровать через фильтровальную бумагу.
8. Танин (порошок из сердцевины дуба). Подходит для очистки вин с высоким содержанием сахара (яблочных и грушевых из сладких сортов) и без терпкости во вкусе. Танин можно приобрести в аптеке.
Для осветления вина следует развести в 2-х литрах дистиллированной воды 10 грамм танина, дать раствору отстояться и профильтровать его через фильтровальную бумагу. Далее добавить 6 чайных ложек танина на 1 литр вина, перемешать, оставить на 7-10 дней, после чего слить с осадка.
Вне зависимости от выбранного метода, после его использования рекомендую дать вину настояться еще 25-40 дней, и только потом разливать его в бутылки. Дело в том, что самые мелкие частицы, которые не видны на глаз, всё равно остаются в вине, они осядут чуть позже.
Поделиться ссылкой:
Бентонит – лучший материал для очистки водных растворов от взвешенных частиц. Поэтому в частном производстве спиртных напитков он незаменим. Замечательно то, что купить бентонит может каждый желающий. Он продается в свободной продаже, правда производители не описывают весь спектр применения, избрав узкий спектр потребителей. Но это экологически чистый абсорбер, и осветление бетонитом обходится считанные копейки.
Бентонит – что это?
Пусть вас не смущает, что бентонит используется для производства кошачьих наполнителей. Это частный случай применения природного абсорбера. По своей природе это глинистая минеральная порода. Но это не производная разложения. Бентонит – продукт естественного распада вулканической породы. Вулканическая магма, вырвавшаяся из жерла вулкана, перерабатывается в гранулы. Пористая структура позволяет абсорбировать твердые, взвешенные и растворенные частицы в растворе.
Осветление бетонитом заключается в пропускании жидкости через гранулы. Абсорбер впитывает примеси, оставляя раствор кристально чистым. Если сделать чистой брагу, после перегонки получается прозрачный продукт с минимальным количеством сивушных масел. Нет неприятного запаха, помутнения, привкуса брожения. Но применение этого абсорбирующего материала оправдано доступностью и минимальной себестоимостью.
Плюсы и минусы использования
Способность впитывать взвеси и сивушные масла – преимущество бетонита. Но если переработать 10 литров браги, двумя придется пожертвовать. Оставшиеся 8 литров – сырье для производства качественного, безвредного спиртного напитка. Универсальность – главное преимущество:
- Бентонит для вина. Напиток радует глаз прозрачностью, насыщенным цветом, ярким ароматом.
- Бентонит для браги. Обработав забродившую смесь перед перегонкой, производитель очищает напиток от едкого запаха и «сивухи».
К числу других достоинств относится:
- Химическая нейтральность. Вулканическая минеральная порода не вступает в реакцию, не выделает вредных веществ, не образует соединений, вредных для человека.
- Быстрота очистки. Без специальных приспособлений бетонит быстро очищает брагу или вино до абсолютной прозрачности. Достаточно 3-4 часов для полной очистки.
- Избавление от противного запаха. После перегонки в напитке нет характерных зловонных запахов. Питие приятное, похмелье отсутствует, отравления исключены.
- Исключен риск подгорания. В процессе производства, когда бак с бражкой стоит на огне, отсутствует опасность образования подгоревшего осадка, запаха гари.
Но есть и ряд недостатков, а точнее, ограничений. Опытные самогоноварильщики не рекомендуют использовать этот абсорбент в следующих условиях:
- брага настояна на зерне и фруктах (избыточная вязкость мешает перегонке);
- утилизация предполагает слив осадка в канализацию (может образоваться пробка);
- требуется максимальный выход продукта (5-10% придется пожертвовать).
Бентониту без разницы, что впитывать, и спирт также абсорбируется наравне с сивушными маслами. Чтобы безопасно утилизировать остаток, необходимо упаковать его в полиэтиленовый пакет, плотно завязать и выбросить в мусорный бак. Слив в канализацию грозит образованием засора.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Очистка самогона углем: Какой уголь подойдет? Технология очистки
Где купить бентонит и как выбрать хороший?
Материал для очистки браги можно приобрести в аптеке. Близость месторождения вулканических пород – плюс. Цена останется минимальной. Очистка браги предполагает абсорбцию ароматических веществ, и самый простой способ купить материал – пойти в ближайший зоомагазин. Из бентонита изготавливают кошачьи наполнители.
Но чтобы очистка браги была эффективной, необходимо приобретать составы без примесей. Ароматизированные наполнители лотков не подходят. В перечне включенных компонентов не должно быть ничего, кроме вулканической породы. Белая глина, продаваемая в аптеках, также подходит. Искать нужно в отделах со средствами по уходу за кожей.
Инструкция: Как осветлить брагу бентонитом?
На подготовительном этапе материал измельчают в кофемолке, заливают водой, давая разбухнуть. Гранулы дробить не обязательно. Цельный кусок белой глины измельчают в крошку. Затем вещество подвергают термообработке, чтобы убить все, что может навредить качеству браги. Его закладывают в духовку на ¾ часа в духовку, разогретую до 120 градусов Цельсия. Теперь материал перемалывают в пыль в блендере или кофемолке.
Когда в качестве абсорбера используется бентонит, пропорции следующие: на 10 литров браги расходуется одна столовая ложка порошка (с горкой). Пошаговая инструкция выглядит следующим образом:
Готовим водный раствор. Ложку бентонита заливаем стаканом воды. Разогреваем, не доводя до кипения, постоянно помешивая. Требуемая консистенция напоминает кефир или жидкую сметану.
Разбиваем комки и настаиваем. Образование комочков – естественный процесс. Решение – блендер. Остывает смесь при естественных условиях в течение четверти часа. Главное – добиться однородности.
Вводим абсорбент. Шумовкой размешайте брагу до образования воронки. Неспеша подливайте абсорбирующую смесь, чтобы она равномерно распределилась по баку. Затем бражка должна отстояться.
Убираем осадок. Когда эффект становится очевидным, продукт переливают в пустую емкость через трубку. Старайтесь не захватывать осадочный слой. Процедура проводится после отстаивания (от одного часа до суток).
Когда используется бентонит, на литр браги достаточно одной чайной ложки. Но это если осветляется бражка. С вином и сидром технология и дозировка отличается.
Видео: Как осветлить брагу бентонитом
Инструкция: Как осветлить вино бентонитом?
Преимущество технологии заключено в отсутствии привязки к периоду фильтрации. Оклейка вина бетонитом производится на любом этапе, что позволяет исправить ошибки рецептуры. Имея порошок, делают следующее:
- Заливают водой в пропорции 1:10.
- Настаивают в течение дня.
- Разводят до консистенции кефира.
- Замешивают с вином.
- Отстаивают в течение недели.
- Разливают по бутылкам без осадка.
Недостаток у вех технологии один. Это не панацея, и продукт может остаться мутным.
Видео: Как осветлить вино бентонитом
Почему брага не осветляется?
Всему виной ситуация, когда производитель не прислушивается к ограничениям, которые указаны выше. Нарушение технологии, использование наполнителя с примесями, отсутствие термической обработки и форсирование подготовительного этапа приводит к тому, сто бражка остается мутной. Более того, в некоторых случаях ее использование запрещено. Но если делать все в соответствии с описанными инструкциями, проблем не возникает.